Makanan ringan acar sederhana. Pembuka selera acar.

Sayuran acar memang sedap
makanan ringan untuk jadual harian:
sederhana, berguna, vitamin
dan sangat sedap!
Sayuran acar boleh
hidangan sampingan yang sangat baik untuk daging
pinggan dan ikan goreng, dan
pelengkap hidangan dari
nasi, soba, kentang dan pasta.

PEMULA BERDEKATAN
Produk:
Untuk 4-5 terung: 2 zucchini; 5-6 lada manis besar dengan pelbagai warna; 8-10 tomato kecil; 3-4 ulas bawang putih; minyak zaitun; 2 sudu besar jus lemon atau cuka wain herba Itali kering atau kemangi kering, thyme dan marjoram; lada hitam tanah; garam.
Kaedah memasak:
1. Potong terung, zucchini dan tomato ke dalam kepingan. Potong lada manis menjadi separuh, kupas biji, potong setiap separuh memanjang menjadi 3-4 bahagian.
2. Griskan sayur-sayuran yang telah disediakan dengan sikat memasak di kedua sisi dengan minyak zaitun, hamparkan pada loyang dan bakar hingga lembut (kira-kira 15 minit).
3. Keluarkan sayur bakar dari oven. Masukkan paprika ke dalam mangkuk, tutup dengan selofan sehingga kulitnya mengelupas, kemudian kupas kulitnya.
4. Sediakan sos sayur: Campurkan 1/2 cawan minyak zaitun, bawang putih cincang, jus lemon atau cuka.
5. Kami memasukkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk salad telus dalam lapisan: terung, tomato, zucchini, paprika. Garam dan lada setiap lapisan, taburkan dengan herba kering, tuangkan ke atas sos yang telah disediakan.
6. Tutup mangkuk salad dengan penutup, masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Simpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 1 minggu.

EGGPLAN FAVORIT
Produk:
Untuk 2 kg terung: 2 kepala bawang putih; 2 biji bawang; dill dan pasli; minyak sayuran; garam.
Untuk pengasam: 1/2 gelas air - 1 gelas minyak sayuran; 1/5 cawan cuka 5% Daun bay; kacang polong; 1/2 sudu teh garam
Kaedah memasak:
1. Potong terung menjadi kepingan, garam, biarkan selama 2 jam. Kemudian basuh setiap bulatan dengan air, keringkan dengan tuala, goreng pada kedua-dua belah dengan minyak sayuran.
2. Untuk lapisan, masukkan bawang putih melalui penekan, potong bawang dan ramuan.
3. Sediakan pengasam. Campurkan air dengan minyak sayuran, cuka, rempah dan garam dan reneh selama 5 minit. Sejukkan sedikit.
4. Dalam periuk enamel yang mendalam, letakkan terung, pasangkan dengan bawang putih, bawang dan ramuan. Tuangkan dengan pengasam suam. Letakkan beban di atas. Biarkan terung semalaman.

EGGPLANTS-MUSHROOMS
Produk:
Terung 1.5 kg; 1 kepala bawang putih yang besar; 300 gram dill segar; 1 cawan minyak sayuran.
Untuk pengasam: 2 liter air; 2 sudu besar cuka 70%; 2 sudu besar garam.
Kaedah memasak:
1. Potong terung menjadi kiub.
2. Didihkan perapan, celupkan terung ke dalamnya dan masak dari saat mendidih selama 5 minit. Letakkan terung di atas drushlag dan biarkan hingga 2-3 jam.
3. Potong bawang, potong dill halus. Dalam mangkuk besar, kacau terung, bawang putih, dill dan minyak sayuran. Simpan di dalam peti sejuk di dalam bekas kaca.

EGGPLANTS dengan PEPPER dan MARINAD SAUCE
Produk:
Untuk 3-4 terung: masing-masing 1 merah dan 1 lada manis kuning; 2 ulas bawang putih; 6 sudu minyak sayuran; 3 sudu cuka sari apel sekumpulan pasli; lada hitam tanah; garam.
Kaedah memasak:
1. Potong terung menjadi kepingan pada sudut, garam dan biarkan selama 20 minit untuk melepaskan jus pahit. Toskan jusnya, bilas terung dan keringkan dengan serbet.
2. Goreng terung dalam minyak sayuran (4 sudu minyak).
3. Untuk sos perap, satukan cuka, 2 sudu besar minyak sayuran, lada tanah, pasli cincang, bawang putih parut dalam cawan dan pukul sedikit.
4. Kupas lada manis dari biji, potong kiub kecil.
5. Masukkan terung goreng ke dalam mangkuk salad, di atasnya - kepingan lada manis dan musim dengan sos perapan. Anda boleh menghidangkannya dengan segera, tetapi lebih baik memasukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.

PEMULA dari ZABACHKOV
Produk:
Untuk 500 gram zucchini atau zucchini: paprika; 1 lobak merah; 1/2 sudu teh garam
Untuk pengasam: 2-4 ulas bawang putih; 1/2 cawan minyak zaitun 3 sudu cuka wain; 2 sudu madu; sayur secukup rasa (pasli, kemangi, dill); lada hitam tanah.
Kaedah memasak:
1. Kupas zucchini, potong jalur nipis, garam, dan biarkan selama 30 minit.
2. Potong lada manis menjadi kiub atau helai. Gosokkan wortel pada parut kasar.
3. Sediakan pengasam. Perahkan bawang melalui penekan, campurkan dengan minyak zaitun, cuka dan madu. Masukkan ramuan cincang halus dan lada tanah secukup rasa. Kami mencampurkan semuanya.
4. Picit zucchini dari cecair, masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan paprika dan wortel, isi dengan pengasam. Campurkan semuanya dengan teliti, masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2-3 jam, tetapi paling baik semalaman. Semasa mengasinkan, disarankan mencampurkan semuanya beberapa kali.
Nasihat: Dengan cara ini anda boleh memasak sebilangan zucchini atau menambahkan sayur-sayuran lain kepada mereka, misalnya kubis atau timun.

ZUCCINI CHRUM-CHRUM BERKAHWIN
Produk:
Untuk 250-300 gram zucchini kecil: 1/2 bawang; 250 gram cuka sari apel; 100 gram gula; 1 sudu teh serbuk mustard 1 sudu teh biji sawi 1/2 sudu teh kunyit 1 sudu besar garam.
Kaedah memasak:
1. Potong zucchini menjadi kepingan nipis, bawang menjadi cincin nipis. Masukkan sayur ke dalam piring kaca, taburkan dengan garam dan isi dengan 1 gelas air sejuk. Kacau untuk melarutkan garam dan biarkan selama 1 jam.
2.Dalam periuk kecil di atas api sederhana, rebus cuka bersama gula, serbuk mustard, biji sawi yang sedikit tumbuk dan kunyit selama 2-3 minit. Sejukkan hingga suhu bilik.
3. Buangkan zucchini dan bawang ke dalam saringan, keringkan zucchini dengan serbet, kemudian masukkan ke dalam pengasam. Kacau dan pindahkan ke balang yang disterilkan. Kami perap zucchini di dalam peti sejuk selama 2 hari, maka anda boleh menghidangkannya.

Kubis dengan anggur
Produk:
Untuk 2 kg kubis: 500 gram anggur; 2 biji lobak merah; 50 gram selasih segar.
Untuk air garam: untuk 1 liter air - 100 gram madu; 1/2 sudu garam.
Kaedah memasak:
1. Potong kubis dan wortel dengan nipis, masukkan ke dalam bekas, dilapisi dengan anggur dan kemangi.
2. Tuangkan air garam, madu dan garam mendidih, tutup, biarkan pada suhu bilik. Selepas pendedahan 3-5 hari pada suhu bilik, kubis akan siap digunakan. Simpan kubis siap di dalam peti sejuk.
Nasihat: Anda boleh memasak kubis tanpa garam.

CAULIFLOWER DENGAN HIJAU DAN CAPER
Produk:
Untuk 1 kg kembang kol: 1 bawang merah kecil; 2 sudu caper; 2 sudu besar pasli cincang 3 sudu besar wain putih atau cuka sari apel 1 sudu teh mustard yang disediakan 6 sudu minyak zaitun atau sayur-sayuran; lada hitam tanah; garam.
Kaedah memasak:
1. Bahagikan kubis menjadi perbungaan, rebus dalam bahagian kecil dalam air masin mendidih selama 2-3 minit (kubis harus tetap renyah).
2. Cincang bawang, caper dan pasli.
3. Dalam mangkuk, satukan cuka dan mustard. Tanpa berhenti mengacau, tuangkan minyak ke dalam aliran nipis. Anda mesti mendapat emulsi. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Masukkan bawang, caper dan pasli. Kacau.
4. Dalam mangkuk besar atau periuk, satukan kale dan perap. Sejukkan semalaman.
Nasihat: Kubis ini boleh dimakan sebaik sahaja dimasak. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga tiga hari.

TOMAT BERKAHWIN DINGIN
Produk:
Untuk 1.5 kg tomato: 3-4 ulas bawang putih; 1 tangkai selasih; sayur ketumbar; 100 gram madu; 1/2 cawan jus lemon 1/2 cili padi 2-3 sudu minyak zaitun; 1 sudu teh garam laut.
Kaedah memasak:
1. Rebus tomato dengan air mendidih, angkat kulitnya, masukkan ke dalam mangkuk. Taburkan dengan garam, biarkan pada suhu bilik untuk mencairkan garam dan jus tomato.
2. Cincang bawang putih, daun selasih dan ketumbar. Larutkan madu dalam jus lemon, campurkan dengan lada cincang. Masukkan jus tomato dan minyak zaitun yang telah dipisahkan.
3. Masukkan tomato ke dalam balang, taburkan bawang putih dan herba, tuangkan perapan madu-lemon. Biarkan pada suhu bilik selama 2 jam. Kemudian sejukkan tomato sekurang-kurangnya 24 jam. Keluarkan balang tomato dan putar secara berkala sehingga semua tomato dicelupkan ke dalam perapan.
Nasihat: Tomato dengan kaedah penuaian ini tetap segar, kuat, tetapi pada masa yang sama memperoleh rasa pedas manis dan menjadi acar. Semakin lama mereka mengasinkan, semakin sedap. Anda mungkin memerlukan lebih banyak garam, hanya bergantung pada citarasa anda.

CEPAT TOMAT TEPAT
Produk:
Untuk 1 kg tomato hijau: 5-7 ulas bawang putih; 1 kumpulan besar pasli dan saderi; 1-2 lada panas; 5 sudu cuka 9%; 1 sudu gula 1 sudu besar garam.
Kaedah memasak:
1. Basuh dan keringkan tomato dan herba. Potong tomato ke dalam kepingan, masukkan bawang putih melalui penekan, potong hijau halus, potong lada panas menjadi kepingan kecil.
2. Campurkan semua bahan yang telah disediakan, masukkan cuka, gula dan garam. Kacau, masukkan ke dalam balang, tutup dengan penutup. Biarkan pada suhu bilik semalaman, kemudian sejukkan. Selepas 3 hari, tomato akan siap.
Nasihat: Jangan masukkan air. tomato akan memberikan banyak jus.

TOMAT CHERRY PICKLED
Produk:
Untuk 250 gram tomato ceri: 4 sudu minyak sayuran; 4 sudu cuka wain putih 2 sudu besar pasli cincang 3-4 ulas bawang putih; 1 sudu besar selasih cincang 1 sudu besar oregano segar (atau kering) 1/2 sudu teh gula (madu); 1/2 sudu teh garam
Kaedah memasak:
1. Satukan minyak, cuka, pasli cincang, bawang putih cincang halus, kemangi, oregano, gula (madu), garam dan kacau rata.
2. Potong tomato ceri menjadi separuh. Tuangkan perapan dan sejukkan sekurang-kurangnya 3-4 jam.

SUNGAI SUNGAI BETUL
Produk:
Untuk 500 gram bit: 1/2 liter air; 3 sudu gula; 3 sudu cuka; sekeping akar lobak; jintan; garam.
Untuk berkhidmat: daun selada hijau.
Kaedah memasak:
1. Rebus bit, sejuk, kupas, potong bulatan atau kepingan.
2. Rebus perapan dari 1/2 liter air, gula, cuka, lobak parut, jintan dan garam.
3. Dalam perapan panas, celupkan bit, sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari. Kemudian potong menjadi kepingan dan letakkan di daun selada.

PEPPER di HONEY-GARLIC MARINADE
Produk:
Untuk 600 gram lada merah manis: 3 ulas bawang putih; 1 sudu madu cair; jus 1 lemon; 3 sudu minyak zaitun 1 sudu teh basil kering atau pudina cili secukup rasa; garam.
Kaedah memasak:
1. Potong lada loceng ke dalam kepingan. Kupas bawang, potong halus.
2. Buat pengasam dengan madu, jus lemon, mentega, dan bawang putih.
3. Masukkan lada ke dalam mangkuk yang sama, tuangkan di atas pengasam, campurkan dan sejukkan selama 2 jam. Sekiranya anda menunggu sehari, ia akan menjadi lebih enak.

PEPPER MERAH dengan CHAMPIGNONS
Produk:
Untuk 500 gram champignons: 2 lada merah manis; 3 ulas bawang putih; 1/2 lemon; 2 sudu gula; 2 gram asid sitrik; pasli; minyak sayuran untuk menggoreng; 1 sudu teh garam.
Kaedah memasak:
1. Kupas lada, potong jalur nipis dan goreng selama 5-7 minit sehingga lembut.
2. Basuh cendawan, kupas dan rebus selama 10 minit di dalam air dengan penambahan garam dan asid sitrik.
3. Buat perap dengan jus lemon, gula, garam, bawang putih hancur dan ramuan.
4. Tiriskan air dari cendawan, potong cendawan menjadi kepingan. Masukkan perapan, kacau dan sejukkan selama sehari. Kedua-dua cendawan dan lada acar. Sedap.

SAYURAN EKSPRES YANG BERKAHWIN
Produk:
Untuk 1 ekor kembang kol: 1 terung; 1 lada manis; 1 timun.
Untuk pengasam: untuk 3 liter air - 1/2 cawan minyak sayuran; 1/4 cawan 9% cuka 1 cawan gula; 4 sudu besar garam.
Kaedah memasak:
1. Bahagikan kubis menjadi perbungaan, potong terung dan paprika menjadi kiub atau helai, timun menjadi kepingan tebal.
2. Buat pengasam. Rebus air dengan minyak sayuran, cuka, gula dan garam.
3. Dalam perap mendidih, celupkan sayur-sayuran dalam bahagian kecil, masak selama 5 minit. Kemudian susun dalam balang yang disterilkan, isi dengan pengasam mendidih, tutup penutupnya. Sayur-sayuran boleh dimakan selepas 5-6 jam.
Nasihat: Sayuran ini boleh dimasak untuk musim sejuk - tuangkan perapan mendidih di atasnya dan gulung. Anda juga boleh menambah bawang cincang atau bawang kecil, wortel, zucchini.

Selamat menjamu selera!!!

Pickling - kaedah pemprosesan produk makanan, yang berdasarkan penggunaan asid asetik, biasanya digabungkan dengan garam meja dan gula. Ia digunakan secara meluas dalam pengetinan, kerana cuka, dan bahkan jika terdapat garam, meneutralkan aktiviti kebanyakan mikroorganisma.

Istilah "pickling" berasal dari kata Perancis "mariner", yang diterjemahkan sebagai "dimasukkan ke dalam air masin".

Beberapa pengasam mengandungi minyak sayuran (paling sering minyak bunga matahari), yang mempunyai sifat melarutkan aroma pelbagai rempah dan rempah dengan baik.

Mungkin tidak semua orang tahu bahawa anda boleh mengasinkan bukan sahaja daging, sayur-sayuran, cendawan, ikan, yang dimaksudkan untuk diawetkan untuk jangka masa yang panjang. Kaedah memasak ini bagus untuk membuat pembuka selera sayur dan cendawan yang menarik yang boleh dimakan sebagai makanan sendiri atau disertakan dalam hidangan lain (lebih baik salad).

RUMUSAN RUMAH UNTUK SNACK PERKAHWINAN YANG SEDERHANA

Resipi buatan sendiri untuk membuat acar champignon setiap hari

Dikehendaki:

0.5kg champignon (lebih baik kecil),

Cuka meja 60ml

0,5 minyak bunga matahari,

2 sudu kecil gula pasir,

1 sudu kecil garam

10 biji lada hitam,

3 daun salam,

3 ulas bawang putih.

Pertama, anda perlu mencampurkan minyak bunga matahari, cuka, gula, garam dalam periuk. Masukkan lada hitam, cengkih bawang putih yang dikupas, daun salam ke dalam campuran. Masukkan champignons di sana dan rebus selama 7 minit.

Resipi bit acar buatan sendiri

Dikehendaki:

Bit merah 1kg,

1st air,

1 sudu besar cuka meja,

1 sudu besar gula

0.5 sudu kecil garam,

daun salam, lada, lobak, cengkih, bawang putih - secukup rasa.

Bit mesti dibilas dan direbus hingga lembut, kemudian disiram dengan air sejuk, dikupas, dipotong menjadi kepingan dan dimasukkan ke dalam balang kaca.

Untuk menyiapkan pengasam, anda perlu mencampurkan cuka dengan air dan menambah garam, gula, daun salam, lada ke dalamnya, lobak parut, cengkih, bawang putih cincang. Rebus segalanya selama kira-kira 2-3 minit, dan kemudian sejuk.

Tuangkan bit yang telah disediakan dengan pengasam sejuk, tutup penutup dan biarkan selama 2-3 hari.

Resipi buatan sendiri untuk bit diperap dengan rasa masam

Dikehendaki:

Bit merah 1kg,

100g cuka (3%),

0.5 st air,

1 sudu besar gula pasir,

1 sudu kecil biji jintan,

0.5-1 sudu kecil garam.

Rebus bit hingga separuh masak. Sejukkan. Potong menjadi bulatan.

Rebus perapan dari air, cuka, gula, garam, jintan dan tuangkan ke atas bit yang telah disediakan. Sejukkan.

Resipi Carrot Acar Pedas Buatan Sendiri

Dikehendaki:

1kg lobak merah,

Air ke-2.

0,5 sudu besar gula pasir,

1 sudu kecil asid sitrik

5 kacang polong,

3-5 ulas bawang putih

ketumbar secukup rasa.

Lobak hendaklah dibasuh, direbus sehingga separuh masak, disejukkan dan dipotong menjadi kepingan.

Dari air, gula, garam, asid sitrik, bawang putih, rempah-rempah, ketumbar, anda perlu menyediakan pengasam dengan mencampurkan komponen yang disenaraikan dan mendidih. Tuangkan wortel cincang di atasnya, dan kemudian sejuk.

Nota. Berdasarkan resipi ini, anda juga boleh memasak bit acar. Anda hanya perlu mengambil 1 kilogram bit dan bukannya 1 kilogram wortel, dan semua yang lain - tanpa sebarang perubahan.

Tomato - 800g.

Bawang mentol - 3 biji.

Kepala bawang putih - 3 pcs.

Basil - secukup rasa

Air - 800 ml.

Cuka 9% - 200 ml.

Garam - 2 sudu besar

Gula - 2 sudu besar

Lada hitam - 10 biji.

- pembuka selera, komponen utamanya adalah tomato, sesuai dengan hidangan apa pun, tetapi yang paling sesuai dengannya hidangan daging kerana rasa pedas yang diberikan oleh lada, bawang putih.

Penyediaan

• Kami mencuci tomato, mengeringkannya dan membuat sayatan dalam bentuk salib di bahagian bawah tomato, setelah itu kami meletakkan tomato potong ke dalam bekas dan mengisinya dengan air mendidih selama satu minit. Kemudian tuangkan tomato dengan air sejuk dan kupas.
• Basuh selasih, keringkan dan potong halus, jika kemangi kering, maka anda hanya perlu mencincang halus.
• Kupas bawang.
• Kupas bawang dan potong menjadi seperempat, kemudian tumis bawang dan bawang putih dalam air masin yang dipanaskan hingga 80-100 ° C selama 1 minit.
• Oleh kerana ramuan ditunjukkan untuk 2 balang liter, ambil, contohnya, dua tin satu liter, bilas dan sterilkan dengan wap.
• Kami mensterilkan penutup dalam air mendidih.
• Masukkan bawang putih dengan bawang putih dan tomato yang dikupas ke dalam balang, tambahkan selasih cincang halus.
• Didihkan air, masukkan gula, lada hitam garam di dalamnya, rebus air hingga gula larut sepenuhnya, kemudian masukkan cuka ke dalam air, didihkan lagi dan isi balang dengan perapan mendidih, tutup setiap balang dengan penutup yang disterilkan di atas.
• 30 minit selepas balang dituangkan dengan pengasam mendidih, toskan pengasam menggunakan penutup khas dengan lubang, atau dengan cara lain. Rebus perapan yang telah dikeringkan sehingga mendidih, selepas itu kita tuangkan lagi tin tomato dan gulung atau tutup dengan penutup yang disterilkan.
• Dalam masa seminggu pembuka acar pedas siap. Kami menyimpan balang di dalam peti sejuk atau di bilik bawah tanah yang sejuk. Nikmati hidangan anda!

Kandungan kalori: Tidak dinyatakan
Masa memasak: Tidak dinyatakan

Kembang kol renyah, zucchini, bawang merah dan paprika mini dalam perapan manis dan masam dengan rasa pudina segar adalah makanan ringan sayur yang sempurna untuk sesiapa sahaja. Jangan keliru dengan adanya komponen manis dalam cadangan resipi sayur acar - gula melembutkan rasa cuka. Perlu ditekankan bahawa jumlah gula dapat ditingkatkan jika anda lebih suka pengasam yang lebih manis. Pembuka selera acar makanan segera, ia boleh dimakan setelah 12-14 jam. Untuk pertama kalinya, saya cadangkan menyediakan sebilangan kecil sayur acar dan mengetahui bahagian gula dan garam secara empirik yang sesuai dengan selera anda.



Bahan untuk tin 2 x 300 ml:
- kembang kol hijau dan ungu - ½ kepala kubis;
- lada manis mini - 8-10 biji .;
- zucchini muda kecil - 1 pc .;
- bawang merah - 1 bawang;
- pudina segar - 1-2 cawangan;
- air bersih - 1 cawan / cawan ukur;
- cuka putih 6% - 1 cawan / cawan ukur;
- gula pasir putih - 2 sudu besar;
- garam kasar - 1 sudu kecil;
- biji lada hitam / putih - 5-6 biji .;
- bunga cengkih dan bunga lawang - 2-3 biji. (pilihan);
- daun salam - 3-4 biji .;
- bawang putih segar - 3-4 ulas.

Penyediaan

Tuangkan air dan cuka ke dalam periuk / periuk kecil, masukkan gula dan garam, tambahkan daun salam dan lada sulah, bawang putih yang dikupas dan dicincang, serta cengkih kering dan bunga lawang / adas bintang. Tambahkan dua rempah terakhir hanya jika anda menyukai aroma cerah ini. Masukkan api perap dan didihkan.



Basuh semua sayur dan keringkan dengan tuala. Dianjurkan untuk membongkar kembang kol dalam dua warna menjadi perbungaan kecil.



Potong zucchini menjadi kepingan kecil, lada bel - dalam kepingan kecil. Anda tidak perlu mengisar lada mini.





Letakkan sayur-sayuran yang sudah siap di dalam periuk / bekas yang dalam.



Isi kembang kol, bawang merah, zucchini dan paprika dengan perapan mendidih sehingga semua bahan ditutup dengan air. Terus ditutup selama 5 minit.



Sediakan balang dengan penutup: sterilkan dalam periuk perlahan atau periuk. Susun sayur-sayuran ke dalam balang, tuangkan di atas pengasam, dan tambahkan tangkai / daun pudina segar di atasnya.








Sekarang bekas ditutup rapat / ditutup dengan penutup, tutup dengan tuala dan biarkan pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya. Kemudian masukkan balang sayur acar ke dalam peti sejuk.



Pembuka sayur acar siap dimakan dalam 12-14 jam. Di masa depan, simpan balang sayur-sayuran di tempat yang sejuk sehingga 3 bulan.



Hidangkan pembuka selera ke mana-mana