Menu
Adalah percuma
daftar masuk
kediaman  /  Makanan pertama / Industri pelancongan dan komponennya. Keadaan industri makanan semasa: masalah dan prospek pembangunan di peringkat daerah Industri makanan

Industri pelancongan dan komponennya. Keadaan industri makanan semasa: masalah dan prospek pembangunan di peringkat daerah Industri makanan

PENGENALAN

Makanan besar-besaran memainkan peranan penting dalam kehidupan masyarakat. Ia memenuhi keperluan pemakanan orang sepenuhnya.

Katering awam melakukan tiga fungsi yang saling berkaitan: pengeluaran produk siap, penjualannya dan organisasi penggunaan.

Makanan adalah keperluan penting bagi sebahagian besar pekerja, pekerja, pelajar dan sebilangan besar kumpulan lain di negara ini.

Industri katering sedang dalam proses pembangunan - baik jumlah pertubuhan maupun kualiti perkhidmatan semakin meningkat.

Tugas utama perusahaan katering awam adalah kepuasan paling lengkap terhadap permintaan penduduk, meningkatkan kualiti produk, dan meningkatkan budaya layanan.

Kini penyediaan perkhidmatan katering, sebagai salah satu jenis aktiviti keusahawanan, terlibat dalam sebilangan besar organisasi dan individu usahawan. Pada masa yang sama, tempat katering yang dirancang untuk memenuhi keperluan kegiatan makanan dan rekreasi berbeza dalam jenis, ukuran, dan jenis layanan yang disediakan.

Peranan penting dalam P.O.P. organisasi aktiviti perkhidmatan dan budaya bermain perkhidmatan pelanggan yang tinggi. Hari ini, ini adalah salah satu faktor utama ketika memilih tempat katering tertentu. Oleh itu, ia meningkatkan daya saing perusahaan, yang sangat penting dalam hubungan pasaran.

Tujuan kerja ini adalah untuk mengkaji aspek teori organisasi perkhidmatan dalam industri katering.

Dalam kes ini, tugas berikut ditetapkan:

1. Untuk mengkaji spesifik aktiviti perkhidmatan perusahaan katering awam.

2. Untuk berkenalan dengan sejarah kemunculan dan perkembangan OP. di dunia dan di Rusia.

3. Untuk mengkaji keadaan dan perkembangan semasa P.О.П. di Rusia.

4. Pertimbangkan struktur OP. di Rusia.

5. Untuk mengkaji organisasi perkhidmatan di PO.

INDUSTRI MAKANAN AWAM SEBAGAI SUBJEK KAJIAN

Kekhususan aktiviti perusahaan katering awam

Katering awam sebagai sektor ekonomi negara adalah sekumpulan perusahaan dari pelbagai bentuk organisasi dan undang-undang dan warganegara-pengusaha, yang disatukan oleh sifat bahan mentah yang diproses dan produk pembuatan, organisasi pengeluaran dan bentuk perkhidmatan kepada penduduk.

Katering awam melakukan tiga fungsi yang saling berkaitan: pengeluaran produk siap, penjualannya dan organisasi penggunaan. Kegiatan perusahaan katering awam dalam proses melaksanakan ketiga fungsi ini dicirikan oleh sejumlah ciri yang mendekatkan mereka dengan industri makanan dan perusahaan runcit.

Dengan sifat organisasi pengeluaran, perusahaan katering awam memiliki sejumlah fitur yang sama dengan perusahaan industri makanan. Walau bagaimanapun, perusahaan katering berbeza dengan perusahaan industri makanan kerana mereka tidak hanya mengatur pengeluaran produk kuliner siap, tetapi juga menjualnya di tempat yang dilengkapi khas. Produk perkhidmatan makanan tidak tahan lama dan, sebagai peraturan, mesti dijual sebaik sahaja dibuat. Produk perusahaan makanan boleh disimpan dalam jangka masa yang agak lama dan dijual di luar pengeluar.

Pemenuhan fungsi pelaksanaan mendekatkan perusahaan katering dengan perusahaan runcit. Perusahaan katering awam, serta perusahaan perdagangan runcit, menjual produk penduduk sebagai ganti pendapatan tunai mereka. Katering awam adalah sebahagian daripada perdagangan. Perolehannya melebihi 10% daripada jumlah perolehan runcit negeri dan perdagangan individu negara. Namun, dari segi sifat penjualan produk, perusahaan katering awam jauh berbeza dengan perusahaan perdagangan runcit, kerana mereka tidak hanya menjual, tetapi juga mengatur penggunaan makanan siap pakai dan produk kuliner dan menyediakan penduduk dengan berbagai jenis perkhidmatan.

Tugas utama perusahaan katering awam adalah kepuasan paling lengkap terhadap permintaan penduduk, meningkatkan kualiti produk, dan meningkatkan budaya layanan.

Makanan  bukan perkhidmatan wajib sebagai sebahagian daripada produk pelancongan dan mungkin tidak disediakan semasa pelaksanaan lawatan. Walau bagaimanapun, harus diperhatikan bahawa keperluan manusia untuk pemakanan adalah fisiologi. Sekiranya tidak memberikan perkhidmatan ini semasa perjalanan, pihak penganjur lawatan harus menghadapi dua masalah: menempah sejumlah waktu untuk makanan pelancong dan memberitahu pelancong mengenai destinasi pertubuhan katering.

Hasil kerja saintis RMAT memberikan klasifikasi umum katering pelancongan:

mengikut jenis perusahaan: restoran, bar, kafe, kantin, bar makanan ringan, kilang dapur;

jenis harta benda: memiliki dan menyewa;

lokasi: sebagai sebahagian daripada kompleks hotel pelancongan, hotel, kemudahan penginapan lain, autonomi;

cara perkhidmatan: pelayan, layan diri, perkhidmatan campuran;

kelas: "Mewah", "unggul", "pertama", "di luar kategori";

pelbagai: pelbagai pilihan hidangan, hidangan kompleks, masakan kebangsaan, hidangan eksotik;

mengikut mod perkhidmatan: sarapan, half board, makanan lengkap, bufet (bufet), makanan khas (makanan, vegetarian, dll), makanan bayi.

Sekarang mari kita mempertimbangkan jenis utama katering yang digunakan dalam amalan mengatur perjalanan pelancong 1.

Sebuah restoran Facility kemudahan katering awam biasanya dengan pelbagai jenis hidangan penyediaan yang kompleks, makanan ringan, gula-gula, produk wain dan vodka, buah-buahan, air mineral, jus, ais krim, pencuci mulut. Di restoran, dipraktikkan secara meluas untuk menyediakan hidangan, makanan ringan mengikut pesanan individu, serta makanan istimewa dan hidangan nasional yang disediakan dalam menu. Dari segi jumlah tempat duduk, terdapat restoran yang sangat kecil (10-15 tempat duduk) dan besar (500 atau lebih tempat duduk). Selalunya di restoran, perkhidmatan yang tinggi digabungkan dengan rekreasi. pelawat , perayaan keluarga, malam rasmi, jamuan, persidangan, malam bertema disajikan.

Kafeteria perusahaan, dalam pelbagai jenis minuman yang semestinya ada kopi dengan beberapa nama, serta minuman beralkohol seperti rum, minuman keras, cognac, yang disajikan dengan kopi. Selalunya, perkhidmatan a la carte disediakan. Kafetaria menyediakan dan menjual minuman panas dan sejuk, roti bakar dan produk masakan dari penyediaan sederhana dalam jangkauan terhad untuk dimakan di tempat. Menu termasuk minuman panas dan sejuk, produk tepung, hidangan panas. Banyak pilihan air mineral, jus, minuman beralkohol, buah-buahan diperlukan. Perkhidmatan disediakan oleh pelayan.

Sebuah kafedibezakan seperti berikut. Kafe-gula-gula syarikat yang menjual pelbagai jenis selain kopi (sehingga 15 item dan lebih) manisan... Pengunjung ditawarkan surat khabar dan majalah segar. Di perusahaan seperti itu, makanan panas biasanya tidak ditawarkan. Parlor aiskrim sebuah syarikat dengan banyak jenis ais krim, minuman panas, jus buah dan beri, air mineral, minuman beralkohol (cognac, rum, minuman keras, sampanye). Perkhidmatan dengan bantuan pelayan dan layan diri adalah mungkin. Di tingkap kedai kafe, biasanya, produk gula-gula dipersembahkan, yang boleh anda pilih sendiri. Ini digunakan apabila terdapat banyak pilihan di kafe.

Ruang makan  syarikat makanan, yang menyediakan dan menjual produk terutamanya dari pengeluarannya sendiri. Kantin biasanya diatur di hotel kelas pertama, kadang-kadang di pusat peranginan, perniagaan, dan institusi pendidikan. Kapasiti mereka cukup besar. Makanan untuk pelancong di kantin sering diatur, misalnya, ketika mereka mengunjungi beberapa perusahaan industri. Menu set mungkin ditawarkan. Menu kitaran sering digunakan, serta diet penuh: sarapan, makan tengah hari, makan malam; makanan pembuka ditawarkan secara bufet dan satu hidangan utama boleh dipilih di perkhidmatan ini.

Pizzeria  sebuah syarikat yang mengkhususkan diri dalam penyediaan dan penjualan pizza untuk penggunaan di tempat. Pizza Itali menjadi sangat meluas sehingga banyak pizza di mana pelancong dapat makan dengan murah telah mula dibuka secara aktif di seluruh dunia. Sebuah pizza boleh diatur mengikut prinsip restoran, iaitu dengan layanan oleh pelayan dan penyediaan hidangan individu, atau sebagai jenis layan diri, ketika keseluruhan koleksi disajikan di pengedaran. Pelbagai jenis merangkumi beberapa jenis pizza, air mineral, jus, wain.

Bufet, tujuan utamanya adalah untuk memberikan layanan cepat kepada pengunjung yang dapat makanan ringan, sandwic, minuman panas dan dingin, roti, gula-gula. Bufet juga menjual hidangan panas penyediaan sederhana (potongan daging, sosej). Mereka diatur di hotel dan di stesen minyak di lebuh raya.

Kedai kopi, atau kedai kopi Company sebuah syarikat katering terhad yang mengkhususkan diri dalam penyediaan kopi. Berbagai kedai kopi mempunyai banyak pilihan kopi, teh, serta pastri dan pastri. Minuman beralkohol tidak dikecualikan. Barangan dan pastri panggang boleh disiapkan secara tempatan atau dipesan dari pembekal. Kadang-kadang, hidangan sederhana juga disediakan, seperti sandwic dan sandwic.

Bar terdapat di seluruh dunia. Ini adalah kedai makanan segera yang khusus untuk menjual pelbagai jenis minuman campuran. Bar boleh menjual pastri, kadang-kadang malah makanan ringan dan hidangan panas. Tujuan utama bar adalah memberi peluang kepada para tetamu untuk bersantai dalam suasana yang nyaman, mendengar muzik atau menonton pertandingan bola sepak. Bar boleh terletak di pusat bandar dan di pesisir pantai ketika datang ke pusat peranginan. Bergantung pada pelbagai, mereka dibahagikan kepada bir(pub Inggeris terkenal), wain,begitu juga dewan kokteldan bar koktel, berbeza dari segi saiz dan pelbagai peralatan. Sebagai peraturan, pelancong gemar mengunjungi bar. Di beberapa negara, seperti UK, lawatan ke bar mungkin termasuk dalam program pelancongan.

Pertubuhan makanan segera menjadi semakin popular di dunia. Pelancong melawat mereka secara individu dan sebagai sebahagian daripada kumpulan lawatan semasa lawatan kumpulan yang diatur. Pelbagai jenis biasanya terhad kepada beberapa hidangan: hidangan sejuk, hidangan panas, sandwic, minuman, ais krim, dan lain-lain. Perkhidmatan layan diri digunakan di syarikat seperti itu dengan pilihan hidangan percuma dari rak pengedaran. Mereka mempunyai kapasiti tinggi dan terletak di kawasan sibuk di sepanjang jalan lalu lintas pelanggan yang padat.

Yang paling terkenal adalah  Makanan Segera, McDonald's, Burger King, yang mengkhususkan diri dalam burger; Pizza Hut yang pakar dalam pizza. Di Perancis, ini adalah Fnac, yang menawarkan pelbagai salad sayur-sayuran, pencuci mulut (buah dan pastri) dan pelbagai jenis hidangan utama (daging dan ikan). Di Jerman, Nordsee  menawarkan hidangan makanan laut dan ikan, salad sayuran, jus.

Katering. Menurut definisi R. A. Brymer, katering adalah perkhidmatan yang paling kerap dilakukan di luar premis katering. Di negara-negara Eropah Timur, ini sesuai dengan perkhidmatan yang komprehensif. Membezakan antara katering dalaman, katering luar, katering individu, katering perjalanan, runcit. Katering merangkumi penjualan minuman ringan dan sandwic di arena sukan, serta penjualan rokok, biskut, jus bungkus dan minuman berkarbonat melalui mesin layan diri.

Perkhidmatan katering dapat disediakan baik di hotel  sebagai bagian dari layanan hotel yang terintegrasi, dan tanpa menghiraukan hotel  di kafe, restoran, kantin, bar, makanan cepat saji, bistro, dll. Seperti yang ditunjukkan oleh pelancong antarabangsa amalan, makanan biasanya dikaitkan dengan penginapan. Selalunya, di banyak hotel di seluruh dunia, harga sudah termasuk kos sarapan pagi, yang diatur di restoran hotel atau bufet. Atas permintaan atau sesuai dengan lawatan, pelancong dapat menyediakan kamar di kompleks dengan tiga kali sehari, dua kali sehari dan satu kali sehari. Dalam praktik pelancongan, "rancangan" khusus berikut dibedakan mengenai makanan pelancong di hotel.

Rancangan Eropah(Rancangan Eropah, EP) rate harga hotel yang merangkumi penginapan sahaja (tidak termasuk makanan). Dalam kes ini, pelancong secara bebas memilih tempat katering, masakan dan hidangan yang dipesan. Ia tidak kerap digunakan. Diagihkan di Amerika Syarikat dan beberapa bandar terbesar di dunia.

Pelan benua(Continental Plan, CP)  harga hotel yang merangkumi penginapan dan sarapan kontinental. Pelan Kontinental juga dipanggil Bed and Breakfast (BB). Sesuai dengan rancangan ini, pelancong disediakan sarapan kontinental breakfast sarapan ringan yang terdiri dari kopi atau teh, roti, mentega dan jem. Di beberapa negara, ia boleh ditambah dengan segelas jus (di Itali), keju (di Belanda), ikan (di Norway).

Rancangan Bermuda(Bermuda Plan, ВР) harga hotel, yang merangkumi kos penginapan dan sarapan pagi, juga disebut sarapan Inggeris: jus buah, oatmeal atau muesli, telur orak atau telur dadar dengan ham, crouton, mentega, jem dan kopi atau teh. Harga termasuk sarapan Amerika lengkap di hotel. Semua makanan lain tidak termasuk. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, rancangan Bermuda semakin meluas. Selalunya ia disusun sebagai "bufet".

Pelan Amerika yang diubah suai(Rancangan Amerika yang Diubah, IDA) rates harga bilik merangkumi benua (di Eropah) atau sarapan lengkap dan makanan lain, biasanya makan malam. Rancangan ini meluas di pusat peranginan di Bahama dan Bermuda, Caribbean dan Mexico. Di Eropah biasanya disebut half board.

Rancangan Amerika(American Plan, AP)  harga bilik termasuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam. Di Eropah, rancangan ini juga disebut full board. Diagihkan di kapal pesiar, kampung pelancongan dan resort serupa.

Biasanya, rancangan Bermuda dan Amerika Modified ditawarkan di resort yang popular. Rancangan Eropah lebih kerap digunakan di hotel yang dirancang terutamanya untuk penumpang transit dan orang perniagaan. Di beberapa hotel, penduduk Pelan Amerika Modified mempunyai sekatan tertentu pada pilihan menu mereka. Pada masa yang sama, anda perlu membayar tambahan untuk hidangan eksotik atau mahal, seperti lobster.

Terdapat juga pilihan berikut untuk mengatur makanan di hotel dan sebutan antarabangsa mereka (Jadual 6.2).

Jadual 6.2

Terdapat beberapa jenis menu utama yang berkaitan dengan bentuk perkhidmatan. "A la carte" menu di mana setiap hidangan ditunjukkan dengan harga tersendiri. Penggunaannya diamalkan di restoran mahal dengan perkhidmatan Perancis. Restoran sedemikian beroperasi di hotel mahal. Sistem perkhidmatan a la carte memerlukan pilihan percuma oleh pelanggan hidangan dari menu yang ditawarkan oleh restoran.

"Tabldot" menu di mana hidangan ditawarkan pada harga yang ditetapkan. Harganya merangkumi segalanya  mulai dari pembuka selera hingga pencuci mulut, dan terdapat beberapa pilihan di pelbagai harga yang kompleks dan dengan set hidangan yang berbeza. Sistem perkhidmatan "table d'hôte" menganggap perkhidmatan mengikut menu yang seragam untuk semua pelanggan tanpa hak untuk memilih hidangan.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, menu campuran muncul di restoran mahal, di mana terdapat beberapa cadangan dengan set hidangan yang berbeza dan tahap harga yang berbeza. Sistem perkhidmatan dalam kes ini melibatkan sebahagian menu satu menu tanpa hak untuk memilih hidangan, biasanya yang utama, dan pilihan pembuka selera atau pencuci mulut secara percuma.

Perkhidmatan pelancongan semakin meluas « bufet » apabila pelbagai jenis makanan ringan ditawarkan untuk sarapan pagi, dan kadang-kadang bahkan untuk makan malam. Prinsip "bufet" adalah pilihan hidangan percuma di meja umum dan layan diri. Contohnya, sarapan diatur di kebanyakan restoran di hotel Israel, di banyak restoran hotel di Jerman. Pada masa ini, makanan bufet paling meluas di luar negara dan di negara kita.

Terdapat juga pilihan untuk penggantian ketika mengatur makanan. "Jatah kering"(berkelah)  pampasan untuk sarapan yang tidak dijawab (makan tengah hari, makan malam). Penggantian dibuat dengan pesanan sebelumnya. Sebab hantaran boleh sangat berbeza, selalunya ia adalah perjalanan yang tidak dijadualkan atau tambahan lawatan dan lain-lain. "Makan malam sejuk" disediakan dengan alasan yang sama seperti jatah kering, tetapi menganggap kedatangan pelancong setelah berakhirnya makan malam yang dirancang dan merupakan meja yang disajikan dengan semua hidangan yang ada pada makan malam yang dirancang, kecuali yang panas. Pindahmakan tengah hari atau makan malam pada keesokan harinya juga dibuat dengan pengaturan sebelumnya.

Terdapat juga tiga jenis sarapan utama:

"benua"  terdiri terutamanya dari roti dan kopi (teh) dan khas untuk hotel bandar dan motel;

"Eropah"  dengan pelbagai jenis hidangan dan sebilangannya tidak terhad, khas untuk Great Britain dan Amerika;

"bar mini", ketika, sebagai layanan tambahan, dimulai dengan hotel bintang tiga, hotel ini seharusnya menggunakan bar di dalam bilik.

1 Jenis katering yang ditunjukkan dan ciri-cirinya diberikan oleh kami dengan singkatan yang signifikan menurut: Ekonomi dan organisasi pelancongan: Pelancongan antarabangsa.

Pemakanan adalah proses menyediakan tubuh dengan zat untuk berfungsi normal, dengan mengambil kira faktor sosial, psikologi, biologi dan lain-lain yang mempengaruhi tabiat makan seseorang.

Industri katering adalah bidang keusahawanan di pasar perkhidmatan berdasarkan prinsip perhotelan. Segmen katering: 1.Komersial (perusahaan milik perniagaan restoran, difokuskan untuk memenuhi keperluan tamu, perubahan pelanggan, penyediaan hidangan atas permintaan pelanggan, jumlah pengeluaran yang tidak stabil, waktu kerja tidak teratur - pada permintaan akhir minggu paling tinggi). Ini termasuk kafe, bar, restoran, bar makanan ringan, kantin. 2. Bukan komersial - ada di tempat yang tidak berkaitan dengan perniagaan restoran (tertumpu pada tetamu dan syarikat di mana mereka berada, pelanggan harian tetap, menyajikan hidangan dalam beberapa shift, jumlah pengeluaran yang stabil, hari kerja yang normal - Sabtu, hari cuti Ahad). Ini termasuk kedai makanan di sekolah, hospital, tentera, kilang.

Menurut GOST R 50647-94 “Katering awam. Syarat dan definisi ", yang disetujui oleh Resolusi Gosstandart Rusia bertarikh 21 Februari 1994, No. 35 dan berkuat kuasa dari 1 Julai 1994 (selepas ini GOST R 50647-94), pertubuhan katering adalah perusahaan yang bertujuan untuk menghasilkan produk kuliner, gula-gula tepung dan produk roti, penjualannya dan (atau) organisasi penggunaan. Aktiviti utama syarikat katering adalah penyediaan dan penjualan makanan. Matlamat perusahaan katering awam adalah untuk memenuhi keperluan biologi manusia untuk makanan, keperluan sosial untuk komunikasi. Produk perkhidmatan makanan utama adalah makanan (kesatuan produk makanan) / bahagian makanan yang mempunyai kesediaan masakan, dapat digunakan sepenuhnya dan dilepaskan kepada pengguna.

Perusahaan katering awam, bergantung pada sifat kegiatannya, dibagi menjadi: - perusahaan yang mengatur pengeluaran produk katering awam (kilang kosong, kedai untuk pengeluaran produk separuh siap dan produk kuliner, kedai kuliner khusus, perusahaan (kedai) katering on-board, dll.) Dengan kemungkinan pengiriman kepada pengguna ; - perusahaan yang mengatur produksi, penjualan produk katering umum dan perkhidmatan pengguna dengan penggunaan di lokasi dan untuk mengambil (eksport) dengan kemungkinan pengiriman (restoran, kafe, bar, bar makanan ringan, kantin, gerai makanan segera, kedai kopi); - perusahaan yang mengatur penjualan produk katering (dengan kemungkinan penggunaan di tempat) (kedai memasak, bufet, kafetaria, perusahaan rantai runcit kecil); - perusahaan katering; - perusahaan yang mengatur penghantaran dan perkhidmatan pengguna di bilik hotel dan kemudahan penginapan lain.

Sesuai dengan GOST R 50762-95 “Katering awam. Klasifikasi Perusahaan ", yang disetujui oleh Resolusi Gosstandart Rusia bertarikh 5 April 1995 No. 198 (selanjutnya disebut GOST R 50762-95), klasifikasi jenis perusahaan katering awam berikut dibuat: 1. sebuah restoran - perusahaan katering awam dengan pelbagai jenis hidangan kompleks, termasuk yang dibuat khas dan berjenama; wain dan vodka, tembakau dan gula-gula, dengan peningkatan tahap perkhidmatan dalam kombinasi dengan organisasi rekreasi. Restoran dibezakan: mengikut rangkaian produk yang dijual - tidak khusus dan khusus (ikan, bir, keju, dan lain-lain; restoran masakan kebangsaan atau masakan negara asing); mengikut lokasi - di bangunan kediaman dan awam; mengikut minat pengguna (restoran kelab, restoran sukan, restoran - kelab malam, restoran-salon); mengikut komposisi dan tujuan premis - pegun dan bergerak (restoran di kapal laut dan sungai, di kereta api). 2. bar - syarikat katering awam dengan kaunter bar, menjual campuran alkohol kuat, alkohol rendah dan minuman ringan, makanan ringan, pencuci mulut, gula-gula tepung dan produk roti, barang yang dibeli. Bar dibezakan: - mengikut rangkaian produk yang dijual dan kaedah penyediaan produk katering awam - bar wain, bar bir (bar bar), kopi, pencuci mulut, susu, bar koktel, bar panggangan, bar sushi, dll.; - mengikut spesifikasi perkhidmatan pelanggan dan (atau) organisasi rekreasi (hiburan) - bar video, variety show bar, disko bar, cinema bar, dance bar (Dance Hall), lobby bar, bar " Kelab malam"dan lain-lain; - mengikut lokasi - di bangunan kediaman dan awam, termasuk bangunan terpisah, bangunan hotel, stesen keretapi; dalam kemudahan budaya, hiburan dan sukan; di kawasan rekreasi; - mengikut kepentingan pengguna (bar kelab, bar sukan). Perlu diberi perhatianbahawa jenis katering seperti restoran dan bar juga dibahagikan kepada kelas. Kelas perusahaan katering awam adalah sekumpulan ciri khas dari jenis tertentu yang mencirikan kualiti perkhidmatan yang disediakan, tahap dan keadaan perkhidmatan. Bar dan restoran berbeza dari segi tahap perkhidmatan dan jenis perkhidmatan yang diberikan kepada pengunjung: kelas mewah (dicirikan oleh kecanggihan dalaman, tahap keselesaan yang tinggi, pelbagai perkhidmatan yang disediakan untuk pengunjung, serta pelbagai jenis hidangan asli dan istimewa, produk khas untuk restoran, dan bar - pelbagai minuman dan koktel berjenama dan buatan khas). kelas atasan (ia dibezakan oleh keaslian dalaman, pilihan perkhidmatan, pelbagai jenis hidangan dan produk yang asli, halus, dibuat khas dan berjenama untuk restoran, pelbagai pilihan minuman dan koktel berjenama dan khusus untuk bar); gred pertama (keharmonian, keselesaan dan pilihan perkhidmatan, pelbagai kepakaran dan produk, serta minuman kompleks untuk restoran, satu set minuman, koktel sederhana untuk bar). Pengesahan kesesuaian tempat katering dengan jenis dan kelas yang dipilih dilakukan oleh badan pensijilan yang diakreditasi oleh Jawatankuasa Persekutuan Rusia untuk Piawaian, Metrologi dan Pensijilan dengan cara yang ditentukan. sebuah kafe - syarikat yang menyediakan perkhidmatan untuk mengatur makanan dan rekreasi untuk pengguna dengan penyediaan rangkaian produk yang terhad dibandingkan dengan restoran. Ia menjual hidangan, produk dan minuman berjenama. Kafe dibezakan: - mengikut rangkaian produk yang dijual - tidak khusus dan khusus (kedai ais krim, kafe pastri, kafe susu, kafe pizzeria, dll.); - mengikut kontinjen yang dilayan dan kepentingan pengguna, termasuk reka bentuk dalaman, - pemuda, kanak-kanak, pelajar, pejabat, cafe-club, internet cafe, art-cafe, cafe-tavern, dll.; - mengikut lokasi - di bangunan kediaman dan awam, termasuk bangunan terpisah, hotel, stesen kereta api; dalam kemudahan budaya, hiburan dan sukan; di kawasan rekreasi; - dengan kaedah dan bentuk perkhidmatan - dengan layanan oleh pelayan dan dengan layan diri; - pada masa operasi - kekal dan bermusim; - mengikut komposisi dan tujuan premis - tidak bergerak dan bergerak (auto-cafe, car-cafe, cafe di kapal laut dan sungai, dll.). 4. ruang makan - perusahaan katering awam atau perusahaan katering yang melayani kontinjen pengguna tertentu, menghasilkan dan menjual hidangan sesuai dengan menu yang bervariasi pada hari-hari dalam seminggu. Kantin dibezakan: - mengikut rangkaian produk yang dijual - kantin menjual makanan, produk dan minuman permintaan massa; vegetarian, makanan, termasuk unit katering sanatorium, dispensari; - mengikut kontinjen dan kepentingan pengguna - kantin untuk sekolah, pelajar, pejabat, dan lain-lain; - mengikut lokasi - kantin tersedia secara terbuka di kediaman, bangunan awam, kantin di tempat belajar, kerja, perkhidmatan, kediaman sementara, di hospital, sanatorium, rumah rehat, dan lain-lain; - mengenai organisasi pengeluaran produk - mengusahakan bahan mentah, pada produk separuh siap (pra-memasak), kantin jenis campuran, kantin dan handout. lima. kedai makan - syarikat katering awam dengan pelbagai jenis hidangan tidak rumit dari jenis bahan mentah tertentu dan bertujuan untuk melayani pengguna dengan cepat dengan makanan perantaraan. Bar makanan ringan dibezakan: - mengikut komposisi dan tujuan premis - tidak bergerak dan bergerak; - pada masa operasi - kekal dan bermusim. Sebagai tambahan, GOST R 50647-94 juga menyoroti kemudahan katering awam berikut: kantin diet - ruang makan yang mengkhususkan diri dalam penyediaan dan penjualan makanan diet; ruang makan - handout - kantin yang menjual produk siap yang diterima daripada organisasi katering yang lain; bufet - pembahagian struktur organisasi, yang dirancang untuk penjualan gula-gula tepung dan produk roti, barang yang dibeli dan pelbagai jenis masakan sederhana. Perkhidmatan katering ("Pengelas Perkhidmatan Rusia untuk Semua Penduduk" OK 002-93 (OKUN), yang disetujui oleh Resolusi Standard Negeri Persekutuan Rusia bertarikh 28 Jun 1993, ode No. 163.) merangkumi: Perkhidmatan yang diberikan kepada pengguna oleh organisasi katering dapat dibahagikan kepada:perkhidmatan katering; perkhidmatan untuk pembuatan produk kuliner dan produk gula-gula; perkhidmatan untuk organisasi penggunaan dan penyelenggaraan; perkhidmatan untuk penjualan produk; perkhidmatan riadah; perkhidmatan maklumat dan perundingan; perkhidmatan yang lain. Jadi di bawah perkhidmatan kateringia harus difahami perkhidmatan untuk pembuatan produk katering dan penciptaan syarat untuk pelaksanaannya sesuai dengan jenis dan kelas katering. Berdasarkan ini, perkhidmatan katering terbahagi kepada: perkhidmatan katering restoran; perkhidmatan katering bar; perkhidmatan kafe kafe; perkhidmatan kantin kantin; perkhidmatan makanan ringan. Terdapat pelbagai jenis perkhidmatan restoran di dunia, yang utama adalah: Perancis, Rusia dan Amerika. Jenis Perancis perkhidmatan biasa di restoran gourmet, di mana ia menekankan keanggunan dan suasana yang optimis. Makanan dihidangkan di atas pinggan besar dan pinggan kecil yang diletakkan di atas troli. Perkhidmatan Perancis dianggap sebagai jenis perkhidmatan restoran yang paling mahal. Dengan perkhidmatan Rusia makanan disediakan sepenuhnya di dapur. Hidangan dibawa ke meja di mana para tetamu duduk, dan makanan diletakkan di atas pinggan peribadi setiap tetamu. Jenis perkhidmatan ini sesuai untuk menyajikan jamuan dan pesta. Perkhidmatan Amerika adalah versi perkhidmatan Rusia yang dipermudahkan. Makanan disediakan dan diletakkan di atas pinggan langsung di dapur, selepas itu pinggan disajikan kepada para tetamu. Kaedah perkhidmatan ini sangat popular kerana kecekapannya: pesanan diproses dengan cepat dan makanan disajikan panas. Terdapat juga "Bufet"... Dengan bentuk perkhidmatan ini, hidangan dengan makanan pembuka panas dan sejuk dipaparkan di meja besar, dan para tetamu sendiri meletakkan makanan di pinggan mereka tanpa bantuan pelayan. Perkhidmatan bufet- dengan bentuk layanan ini, serta dengan "bufet", para tetamu memilih sendiri hidangan panas atau sejuk. Perbezaannya adalah bahawa semasa menghidangkan bufet, hidangan yang dipilih disajikan kepada para pelayan oleh para pelayan, sementara dari bufet itu para tamu mengambil semuanya sendiri. Katering- penyediaan perkhidmatan kontrak untuk katering untuk pekerja perusahaan dan organisasi; perkhidmatan restoran di luar kawasan pegun, pengaturan acara katering di luar lokasi. Konsep adalah sistem pandangan yang saling berkaitan, satu rancangan penentu, pemikiran utama dalam pembinaan sesuatu. Komponen konsep restoran:Akidah, tujuan, objektif - untuk apa syarikat itu wujud; apa yang membezakannya daripada pertandingan. Misi - ini adalah makna yang dirumuskan dengan jelas tentang keberadaan restoran, falsafah berniaga, dan tujuannya. Pasar- pengguna restoran; pesaing di antaranya ada restoran (boleh ditentukan bergantung pada perkhidmatan yang ditawarkan). Profil - fokus aktiviti. Bergantung pada segmen pasaran sasaran, seseorang dapat membezakan, misalnya, restoran anak-anak "Golden Marzipan", restoran keluarga untuk orang dewasa sahaja, dan restoran kelab untuk gay. Boleh dibezakan dengan masakan (Eropah, Kaukasia, Timur, Mexico, Rusia). Ia dapat dibezakan dengan jenis bahan mentah (ikan, daging, makanan laut, vegetarian, pizza, tematik). Lokasi. Kriteria untuk memilih lokasi (faktor demografi; tahap kesolvenan; tahap kesejahteraan kawasan - pembentungan, pengangkutan; tempat letak kereta). Suasanamempengaruhi tahap bawah sedar dan kesedaran seseorang. Kesan yang dirasakan mempengaruhi pilihan (tahap kebisingan, susunan meja); kesan bawah sedar - pencahayaan, jenis perabot, warna taplak meja. Tujuan suasana adalah untuk mewujudkan suasana. Perkhidmatan (perkhidmatan penuh, bufet, perkhidmatan jamuan, Rusia). Menu - ini adalah menu hidangan dan minuman, catuan untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam. Ia berfungsi sebagai komponen utama konsep, kad nama restoran, anda boleh menyimpan sejarah penjualan makanan. Alat utama untuk penjualan restoran. Jenis menu berikut dibezakan: hidangan ala carte - porsi dengan harga individu untuk masing-masing; nama hidangan, ramuan, kaedah penyediaan, hasil dalam gram dan harga ditunjukkan, khas untuk kafe dan restoran; dot meja - pemilihan satu atau lebih hidangan dengan harga tetap, khas untuk hotel; du zhour - senarai hidangan yang bertugas; pelancong - menu tidak berubah dari hari ke hari; California - hidangan dipesan pada bila-bila masa sepanjang hari; kitaran - hidangan mudah diulang selepas waktu tertentu, khas untuk kantin). Fungsi menu adalah evaluatif (mencerminkan aktiviti syarikat), analitis (mengkaji permintaan), merangsang (anda dapat mempengaruhi hasil aktiviti syarikat; menggunakan menu yang disusun dengan betul, anda dapat merancang keuntungan, memuaskan sepenuhnya keperluan orang. Reka bentuk menu mencerminkan reka bentuk restoran. Menu harus menarik , bersih, senang dibaca Ukuran mesti sesuai dengan waktu makan.


Ciri-ciri potensi pelancongan rantau Eropah: sub-wilayah Eropah Selatan (Yunani, Sepanyol, Itali, Malta. Vatikan). Faktor luaran pembangunan pelancongan. Pusat pelancongan utama. Jenis pelancongan, tarikan semula jadi, rekreasi dan budaya dan sejarah.

Yunani - terletak di bahagian selatan Semenanjung Balkan dan di pulau-pulau yang berdekatan dengannya dan pantai Asia Kecil, ia bersempadan dengan Albania, Bulgaria dan Turki. Ia dibasuh oleh Laut Mediterranean, termasuk: Laut Ionia, Laut Aegea, dan pantai selatan Kreta oleh Laut Libya. Yunani merangkumi sekitar 2 ribu pulau, yang merangkumi hampir 20% dari seluruh negara. Ibu kota Athens, bahasa Yunani, agama - Kekristianan Ortodoks; ketua presiden negara; mata wang euro; visa Schengen diperlukan; iklim Mediterranean lembut. MUSIM BATHING DI GREECE bermula dari awal Mei dan berakhir pada akhir Oktober. Landskap Yunani adalah penggantian gunung berbatu, biasanya tanpa trek, lembah yang padat penduduk, banyak pulau, selat dan teluk. Tebing yang indah, pantai, gua yang eksotik memberikan peluang besar untuk rekreasi laut dan pelancongan gunung. Titik tertinggi di Yunani ialah Gunung Olympus (2917 m). Pindus, Parnassus, kawasan pergunungan Yunani Tengah dan Taygetus juga naik di atas 2000 meter.

Pusat pelancongan utama di negara ini adalah ibu kotanya - Athens, salah satu bandar tertua di dunia. Pusat Athens adalah bukit Acropolis dan Lycabettus (Lycabettus. Acropolis Athens - simbol Yunani kuno. Ini adalah bukit berbatu setinggi 156 m dan terkenal dengan bangunan ikonik pada zaman klasik, Parthenon (abad ke-V SM) - kuil Athena Parthenos, yang merupakan struktur seni bina yang unik, teater Dionysus, Agora kuno, Erechtheion. Delphi -menyimpan "pusar Bumi" (patung marmar), Kuil Appalon. mengenai. Kreta - terdapat jurang Samaria, serta lebih dari 4700 gua dan gua. Menurut legenda, di salah satu gua, dewi Rhea melahirkan Zeus, kota Heraklion. Thessaloniki -Menara Putih adalah simbol kota, St. Demetrius, Tembok Benteng Byzantine. Sparta - tempat perlindungan Artemis Orphia, kuil Athena the Copper House dan teater.

Antara Taman Negara Yunani yang paling menarik: Taman Negara Olympus di taman negara ini adalah Gunung Olympus yang legenda; Taman Negara Samaria Gorge merupakan jurang terpanjang di Eropah; Taman Negara Pindus (pemandangan Pergunungan Pindus, flora yang kaya).

PANTAI PANTAI. Yunani Utara -Resort utama terletak di semenanjung Halkidiki. Ini adalah Kassandra dengan pantai putih dan tanjung berbatu yang ditutup dengan hutan pinus, Sithonia, terkenal dengan pantainya yang biru, teluk nelayan yang nyaman dan kebun zaitun. Kawasan peranginan lain - Paralia Katerini - terletak di pesisir Laut Aegean. Resort di Greece Selatan (Loutraki adalah tempat peranginan paling terkenal dan popular di selatan negara ini. Banyak tempat untuk bersenang-senang. Pantainya kecil dan bersih kerikil. Resort di Glyfada dan Vouliagmeni. Semenanjung Peloponnese - wilayah paling selatan di daratan. Terdapat laut yang jernih dan alam yang indah. Kreta adalah pulau terbesar dan paling selatan di Yunani. Hidupan liar telah dipelihara di sini dalam bentuk asalnya. Pulau Corfu, Pulau Rhodes, Pulau Mykonos dikenali sebagai resort untuk pencinta gay). REKREASI PERUBATAN dan KESEJAHTERAAN.Tempat peranginan Yunani sangat popular untuk rawatan dan penambahbaikan badan. Faktor semula jadi: iklim laut, sinar ultraviolet matahari, air laut yang kaya dengan garam dan unsur surih, lumpur terapeutik dan pelbagai jenis tanaman perubatan - berjaya merawat penyakit kardiovaskular dan penyakit sistem saraf dan muskuloskeletal, serta banyak jenis penyakit lain. Banyak pusat peranginan terkenal dengan mata air penyembuhannya. Sangat bergaya untuk diketengahkan di antara pusat peranginan Vouliagmeni, Ikaria, Ipati, Loutrakion. KEMBALI DI PULAU.Pulau-pulau yang paling popular di kalangan pelancong adalah Crete, Corfu, Rhodes dan Mykonos. KEDAI.Bandar Kastoria (adalah salah satu pusat Eropah yang terkemuka untuk pengeluaran produk bulu berkualiti tinggi. Selain Kastoria, orang yang terlibat dalam "perniagaan bulu bulu" juga pergi ke Paralia Katerini. Harga di sini rendah, tetapi pelbagai jenis mantel bulu lebih mudah. BERMINAT -Yunani adalah laman web kapal karam tertua yang ditangkap. Athens - Pantai Tenggara menawarkan banyak jenis penyelaman untuk dipilih. Pulau Santorini memberikan peluang menyelam yang hampir tidak terhad.

Corfu adalah pulau hijau yang subur dikelilingi oleh perairan jernih. (Liapades Reef, Monastery Reef, Kolovri Rock. Dalam mitologi Yunani, Kolovri Rock adalah kapal Odysseus, diubah menjadi batu oleh para dewa. Ia adalah tempat menyelam yang menarik). SKIING.Pusat ski "Seli" telah beroperasi sejak tahun 1934, terletak di Gunung Vermion. Ciri-ciri pusat ini - kelembapan udara yang rendah, berdekatan dengan hutan, pemandangan panorama persekitaran yang indah. Tempat peranginan ski di Parnassus adalah resort ski terbesar dan paling teratur di Greece.

Untuk mengenali Yunani sebenar dengan lebih baik, anda harus memulakan dengan mitos Yunani Kuno. Mereka berbicara bukan hanya mengenai kehidupan para dewa, tetapi juga, misalnya, mengenai asal-usul tanah Yunani atau labirin Minotaur.

Setelah mempelajari mitos Yunani dengan betul, anda dapat dengan selamat melakukan lawatan ke Argolis dengan lawatan ke Terusan Korintus, lawatan ke Epidaurus - teater kuno, kuil penyembuh Apollo, kota Nafplion. Mycenae - "Lion's Gate", makam kerajaan, istana raja-raja Mycenaean, makam Agamemnon.

Lawatan ke Delphi - kuil Apollo (di sana terdapat oracle yang terkenal), peluang untuk mandi di perairan Kastalsky, bandar-bandar Livadia dan Thebes, kampung Arachova. Meteora - "patung" aneh yang dibuat oleh alam semula jadi, dan biara kuno (dilarang memakai pakaian terbuka, anda boleh sampai di sana dari Kalambaka).

Olympia - bandar Patra (kuil St Andrew the First-Called), Muzium Arkeologi, kuil-kuil Olympian Zeus dan Dewi Hera. Pelabuhan Piraeus - Muzium Arkeologi dan Tentera Laut, teater terbuka di atas bukit Profitis Ilias.

Macedonia: lawatan bersiar-siar di Thessaloniki - kenalan dengan sejarah bandar, melawat tarikan-tarikan utama ("Menara Putih", Rotunda, gerbang kemenangan, dll.), Melawat penggalian arkeologi, ruang pameran dan melawat Acropolis - tembok Byzantium dan Kota Lama.

Pelayaran di sekitar Holy Mount Athos - pemeriksaan (dari jarak sekurang-kurangnya 500 m) republik monastik Orthodoks Athos yang unik, di mana hari ini terdapat 20 biara dan 1700 biksu tinggal. Gua Petralona adalah tempat di mana mayat lelaki purba yang tinggal di Eropah ditemui.

Semenanjung Chalkidiki terletak di bahagian utara Laut Aegea di tenggara Thessaloniki dan berbentuk seperti trisula. Tiga hujung adalah tiga "jari" -peninsula: Kassandra, Sithonia dan Agios Oros (Athos). Pantai di semenanjung Halkidiki adalah beberapa yang paling bersih dan paling lengkap di Yunani. Pada tahun 2005, 34 pantai Halkidiki menerima Bendera Biru untuk kebersihan perairan pantai, keselamatan pelancong dan infrastruktur pantai yang maju. Hampir semua pantai dan resort Halkidiki mempunyai keadaan yang sangat baik untuk hiburan air - selancar angin, menyelam, dll.

Tempat peranginan yang paling terkenal dan popular di Selatan Yunani, terletak di pantai Teluk Korintus, 80 km dari Athens. Ini adalah bandar peranginan, yang terbentang sejauh 3 km di sepanjang laut, dengan persiaran yang indah, di mana terdapat banyak kedai, bar dan disko. Loutraki terkenal dengan air mineral penyembuhannya; pusat hidroterapi telah dibina di sini, di mana anda boleh mengikuti rawatan kesihatan. Di samping itu, tetamu perjudian dapat menikmati kasino terbesar di Eropah. Tidak ada begitu banyak hotel, namun pilihannya tetap luas: dari "lima" yang mahal hingga pangsapuri yang murah. Pantainya kecil dan bersih kerikil. Resort ini sesuai untuk pelancong keluarga dan peminat hiburan.

Semenanjung Peloponnese adalah wilayah paling selatan di daratan Yunani. Sedikit yang dijual di pasar Rusia, walaupun terdapat laut yang sangat bersih dan alam yang indah. Kelemahan utamanya adalah ketiadaan pusat peranginan besar (biasanya hotel atau pangsapuri yang tersebar), pengangkutan mahal, dan jarak jauh dari lapangan terbang. Bahagian paling menarik di Peloponnese adalah warisan bersejarahnya yang luas dan banyak tarikan. Oleh itu, terdapat program lawatan yang menarik di sini.

Hari ini Rhodes - resort yang paling dinamik membangun di Greece. Terdapat sedikit pelancong Rusia di sini, tetapi terdapat banyak orang Jerman dan Inggeris, jadi animasi di hotel hanya dalam bahasa Inggeris dan Deutsch. Hotel-hotel itu sendiri kebanyakan dari kategori Deluxe atau A (iaitu, di wilayah 4-5 "bintang"). Resort Lindos dan Kolimbia cukup tenang dan tenang, Faliraki bergaya dan muda dengan banyak bar, disko, taman hiburan dan taman air. Ialyssos terkenal dengan kelab luncur angin. Musim berenang di sini berlangsung dari Mei hingga Oktober.

Pulau Mykonos

Kehidupan di pulau ini berlangsung sepanjang waktu: terdapat banyak kedai Yunani, restoran dengan masakan antarabangsa, disko dan pusat hiburan moden yang lain. Pulau ini mempunyai taman air yang indah dan pantai telanjang yang popular. Di samping itu, Mykonos adalah tempat pertemuan terkenal untuk gay dan hanya pusat rekreasi belia yang bising.

Tempat peranginan ski di Gunung Parnassus, yang terletak hanya beberapa jam dari Athens, adalah yang paling maju di Yunani. Kedua-dua pemain ski dan snowboard naik ke sini. Sebanyak 26 trek dilengkapi dengan perbezaan ketinggian dari 1640 m hingga 2250 m.

Pusat popular lain terletak di Gunung Timfristos berhampiran bandar Karpenision. Terdapat 7 lif yang melayani 11 lereng, dua di antaranya boleh disebut "hitam". Resort ini terletak tiga jam dari Athens.

Sepanyol adalah sebuah negeri di Eropah barat daya, yang menduduki sebahagian besar Semenanjung Iberia. Di utara, ia bersempadan dengan Perancis dan Andorra, di barat - dengan Portugal, di selatan - dengan Gibraltar. Di utara ia dibasuh oleh Teluk Biscay, di timur - oleh Laut Mediterranean, di barat - oleh Lautan Atlantik. Sepanyol memiliki beberapa kumpulan pulau - Kepulauan Balearic di Laut Mediterranean, Kepulauan Canary di Lautan Atlantik. Ibu Kota Madrid; mata wang euro; bahasa Sepanyol; diperintah oleh seorang raja, iklim yang dominan adalah jenis Mediterania subtropika, dengan musim sejuk pendek dan musim panas panas kering, sistem pergunungan Pyrenees, pergunungan Catalan. Madrid - Muzium Prado, Pusat Seni Reina Sofia, Plaza Mayora (dataran utama), Istana Diraja, Taman Hiburan. Barcelona - Katedral Sagrada Familia, Monumen Columbus, Singing Fountains, Gunung Tibidao (tempat tertinggi di bandar), Plaza Catalunya, Gothic Quarter, Aquarium, Cathedral. Valencia - banteng lembu, Taman Botani, tokoh Gulliver, Istana Muzik, Taman Zoologi. BEACH REST. Resort di Sepanyol akan memuaskan selera pelancong. Costa Brava adalah kawasan peranginan dengan teluk-teluk kecil yang indah dan pantai berpasir kecil di utara negara ini. Tebing-tebingnya naik langsung dari Laut Mediterranean, kebun pinus wujud bersama dengan perkampungan nelayan kecil dan hotel moden. Costa Dorado - terletak di pantai selatan Catalonia. Pasir di pantai mempunyai rona emas yang khas. Costa Blanca adalah salah satu pusat pelancongan utama di negara ini. Sebahagian besar pantai berpasir dengan pasir putih lembut. Costa Blanca memegang rekod di antara pusat peranginan Sepanyol untuk jumlah "bendera biru" yang diberikan oleh EU untuk kesucian air dan pantai. Kepulauan Balearic terletak di barat laut Mediterranean dan terdiri daripada empat pulau: Mallorca, Menorca, Ibiza dan Formentera. Pulau-pulau mempunyai taraf hidup tertinggi di seluruh Sepanyol dan tempat istirahat di sini hanya tersedia untuk orang-orang yang sangat kaya (Pulau Mallorca sangat indah. Terdapat pantai berpasir panjang, teluk yang luas, dan teluk-teluk yang nyaman dikuburkan di kawasan hijau. Pulau ini terkenal dengan fakta bahawa di istana Marivent seluruh keluarga diraja berehat setiap tahun. Pulau Ibiza adalah tempat hiburan bagi golongan muda yang lebih gemar berehat santai dan bebas). Kepulauan Canary memerlukan penceritaan yang berasingan. Mereka paling jauh dari Semenanjung Iberia dan terletak di Lautan Atlantik. Pasirnya kasar, kelabu, berasal dari gunung berapi. Terdapat pantai dengan pasir kuning yang longgar, tetapi jumlahnya sedikit. Pulau terbesar di Nusantara adalah Tenerife. Tenerife disebut "pulau musim semi abadi. Simbol pulau itu adalah gunung berapi Teide yang sudah pupus. Lanzarote adalah simpanan gunung berapi. Terdapat beratus-ratus lubang gunung berapi, beberapa di antaranya masih bersinar panas. Tumbuhan di pulau ini hanya ditanam secara artifisial, tidak ada kota, tetapi hanya desa kecil. The Catalan Pyrenees adalah resort: La Molina, Masella, Val de Nuria, Port del Comte, Baqueira, Beret. Di resort Cordillera Cantabrian: Alto Campo, Val Grande Pejares, San Isidro, Leitariegos, Manzaneda Di Aragonese Pyrenees - resort: Candanchu, Astun, Formigal, Panticosa, Kerler. Musim peranginan ski berlangsung dari November hingga April PENYEMBUHAN DAN KESIHATAN. \u200b\u200bDi Sepanyol terdapat banyak mata air termal dari tempat mandi Celtic dan Rom ke resort balneologi yang besar. mandi, penyembuhan minum dan penyedutan, sementara spektrum penyakit yang disyorkan untuk rawatannya luas, termasuk penyakit sistem muskuloskeletal, ginjal dan saluran kencing, gastrointestinal saluran, organ pernafasan, penyakit sistem saraf, penyakit ginekologi. Pusat peranginan balneologi utama adalah Alama de Aragon, yang terletak di lembah Sungai Halon, Archena; Verin; Caldes de Malavella, Lanjarón. Ekopelancongan. Di wilayah Sepanyol, terdapat lebih dari 400 cagar alam yang melindungi ekosistem utama semenanjung dan pulau-pulau (Zon Vulkanik Garrotxa, Cagar Alam Biosfer Montseny, Taman Alam Alt Pyrenees). Tarikan utama Kepulauan Canary adalah pemandangan eksotik yang diciptakan oleh alam semula jadi. Terdapat banyak cagar alam di pulau-pulau, banyak laman web telah diisytiharkan sebagai warisan umat manusia oleh UNESCO, dan pulau Lanzarote sepenuhnya merupakan taman nasional. Di Tenerife, perlu dikunjungi Taman Nasional Teide, Taman Botani, Taman Ornithologi Loro Parque, sebuah kebun binatang dengan spesies haiwan eksotik yang langka, taman kaktus, dan juga ibu kota kuno pulau itu - La Laguna. Menyelam dan luncur angin dikembangkan di Sepanyol.

Barcelona-Katedral Barcelona - contoh seni bina Gothic Catalan yang menarik., Muzium Picasso, Taman Gauell, Sagrada Familia (Sagrada Familia)

Karya seni bina Gaudí adalah salah satu lambang utama kota.

Valencia lebih salah untuk mencari bandar lain di Sepanyol daripada Valencia, di mana tersesat tidak menakutkan, tetapi menyenangkan. Sebaiknya mulakan kenalan anda dengan kota di pusat bersejarahnya di Piazza Santa Maria, dan kemudian ikuti peta dan melihat menara Serranos, Piazza City Assembly, Basilica of the Holy Virgin Mary, pertukaran sutera La Longja, Katedral Valencia dan patung besar Gulliver di taman Turia.

Sekiranya anda mempunyai masa, maka anda perlu melihat kebun-kebun Jardines de Viveros, Alameda dan Jardines de Monforte. Sekiranya anda mempunyai hari penuh untuk meluangkan masa, kunjungi Albufera National Park, tempat terbaik untuk tinggal di alam dan nikmati paella tempatan dan All i Pebre, rebusan dengan belut.

Satu lagi kebanggaan Valencia adalah Bandar Seni dan Sains - kompleks budaya dan hiburan dengan ukuran luar biasa dengan sebuah rumah opera, planetarium, muzium sains, galeri dan taman oseanografi di dalamnya.

Andalusia-Andalusia adalah tanah dengan sejarah silam yang kaya. Monumen budaya utama dan ensembel seni bina pada masa lalu masih bertahan hingga ke hari ini. Sebilangan dari mereka adalah sebahagian daripada Tapak Warisan Dunia UNESCO: benteng istana Alhambra di Granada, Katedral Asumsi Perawan di tapak bekas masjid Mesquita di Cordoba, menara lonceng Katedral Giralda yang terkenal di Seville, tempat kelahiran Picasso, Andalusia yang melindungi karya-karya lukisan di dinding istana dan katedral mereka. seni pertukangan dan perhiasan. Secara amnya, pengenalan kepada tarikan tempatan harus dimulakan dengan flamenco - tarian penuh semangat ini menjadi sebahagian besar kehidupan budaya dan festival Andalusia. Untuk rekreasi luar, lebih baik pergi ke taman - hiburan botani, akuatik, bertema atau hanya hiburan - mereka tersebar di seluruh komuniti autonomi.

Loro Parque, Pelabuhan Aventura.

Itali – ia bersempadan dengan Perancis di barat laut, Switzerland dan Austria di utara dan Slovenia di timur laut. Ia juga mempunyai sempadan dalaman dengan Vatikan dan San Marino. Ia menempati Semenanjung Apennine, Dataran Padan, lereng selatan Alpen, pulau-pulau Sicily, Sardinia dan sejumlah pulau kecil. Ibu kotanya adalah Rom, mata wang adalah euro, diperintah oleh presiden, bahasa itu adalah bahasa Itali. Di utara - lereng selatan Pegunungan Alpen dengan titik tertinggi di Eropah Barat, Gunung Blanc, di selatan - dataran Padan; di semenanjung - pergunungan Apennines. Gunung berapi aktif - Vesuvius, Etna; gempa bumi kerap berlaku. Sungai terpanjang di Itali adalah Po, tasik terbesar adalah Garda. Iklimdi sebahagian besar wilayah - subtropika, Mediterranean.

Rom -Colosseum (Olimpik), Pantheon (sebuah kuil yang dikhaskan untuk semua tuhan) , Katedral St. Peter, Trevi Fountain, Baths of Caracalla adalah kompleks runtuhan, Kapel Sistine, Istana Venesia. Milan - Katedral Milan, Gedung Opera La Scala, Perjamuan Terakhir Leonardo da Vinci, Menara Pirelli - sebuah bangunan bertingkat tinggi. Venice- Terusan Besar Venice, Katedral Piazza San Marco, Palace of Rains. Florence -katedral gothic Santa Maria del Fiore, Muzium Perak, Muzium Kereta, Kapel Medici, Muzium Medici. Pisa- Menara Condong pisa. mengenai. Sisilia - Lembah Kuil - Musytari, Juno, Concord dan Hercules, Gunung Etna. Taman negara-rizab Itali, ada 4. Yang tertua di antaranya adalah Taman Nasional Gran Paradiso, satu-satunya tempat di mana kambing gunung dan kambing hidup, serta marmot, ermin, rubah dan helang. Taman terbesar di Itali adalah Taman Negara Stelvio, di mana rusa, chamois, rusa roe, tupai tanah dan burung betina banyak. Rizab Nasional di Abruzzi, anda boleh menemui beruang coklat terakhir di Itali. Pusat peranginan ski Itali boleh dibahagikan secara bersyarat kepada dua kumpulan wilayah besar: barat dan timur. Kumpulan barat dibentuk oleh resort Sestriere, La Thuile, Courmayeur, Aosta / Pila, Cervinia dan Gressoney.Di sini, kira-kira 200 km. jejak serius dari tahap kesukaran, sebilangan besar restoran, pelbagai hiburan malam, bilik permainan, kolam renang, sauna dan gimnasium. Kumpulan resort timur dibentuk oleh wilayah Dolomite (Madonna di Campiglio, Val di Sole, Val di Fiemme, Val Gardena, Val di Fassa, Cortina d "Ampezzo dan Cronplatz) dan Alta Valtellina (Bormio, Santa Caterina, Livigno). Alta Valtellina, yang terletak di wilayah Lombardy. Tidak ada tempat lain di Itali yang melakukan begitu banyak pertandingan antarabangsa dengan peringkat tertinggi. kawasan peranginan Itali terletak di pantai Adriatik. Ia memiliki iklim yang sederhana, pemandangan yang indah, pantai berpasir yang sangat baik dan infrastruktur yang maju. Kawasan peranginan utama di pantai Adriatik - ini adalah Ravenna, Milano Marittima, Bellaria, Rimini, Riccione, Gabicce Mare dan Gabicce Monte, Pesaro dan wilayah Abruzzo. Tempat peranginan yang paling terkenal di pantai Liguria adalah Genoa. Pelancong di sini boleh menggabungkan percutian pantai dengan program lawatan yang kaya. Pantai di pantai Tyrrhenian juga berpasir dan sangat beragam: dari kecil dan selesa hingga luas dan luas. Bandar Rom, Naples, Salerno, Cosenza terletak di pantai Tyrrhenian. Ini bermaksud bahawa juga boleh menggabungkan percutian pantai dengan program lawatan. Membeli-belah di Itali selalunya lebih dari sekadar membeli-belah. Ini adalah keseluruhan ritual. Di samping itu, ritual ini dapat dilakukan tanpa banyak kerosakan pada dompet berkat penjualan yang diadakan dua kali setahun. Bandar-bandar utama untuk membeli-belah di Itali ialah Milan, Rome, Florence. Tasik Maggiore - di pantai timur tasik terdapat banyak taman semula jadi, dan di pantai barat terdapat pusat peranginan berprestij di Stresa, Verbania, Baveno, pulau-pulau yang sangat indah tertumpu di pantai barat. Tasik Como menarik perhatian pelancong dengan pemandangan yang luar biasa indah. Pulau Itali terbesar adalah Sicily. Di Sicily, pelancong tertarik dengan laut yang bersih, tenang dan hangat masakan sedap dan alam semula jadi yang kaya dengan landskap. Di selatan pulau, pantainya berpasir, di utara - berpasir atau berbatu. Pulau Sardinia adalah tempat yang bagus untuk percutian mesra alam dan santai. Sebahagian besar pulau ini diduduki oleh kawasan simpanan semula jadi dan arkeologi. Pantai berpasir dengan kelapa sawit dan pinus. Itali mempunyai banyak tempat untuk penyelam... Anda boleh menyelam hampir di mana sahaja. Laut di wilayah Villasimus (sebuah resort di pulau Sardinia) menarik bahkan untuk penyelam yang canggih. 4 kapal tenggelam berehat di sini, terdapat terumbu bawah laut. Salah satu yang paling kerap dikunjungi di Itali tempat rehat dan rawatan - Pulau Ischia yang terletak di Teluk Naples. Terdapat banyak geyser radon panas, perairannya bercampur dengan laut. Oleh itu, anda boleh berenang di musim sejuk. Di wilayah pulau ini terdapat taman terma Eden Gardens. Profil utama penyakit di pusat-pusat pulau adalah reumatik dan pernafasan. Terlepas dari waktu sepanjang tahun, anda boleh bersantai di resort termal di Itali seperti Abano Terme (wilayah Veneto), Monsumano Terme. Air mineral panas dan lumpur yang dibuat berdasarkannya berjaya digunakan untuk rawatan rhinitis, bronkopollmonitis, penyakit pernafasan akut, penyakit sistem muskuloskeletal, dan penyakit lain. Bagi wanita dari semua peringkat umur, percutian di resort ini adalah peluang untuk memanjangkan usia muda dan memelihara kecantikan mereka. Chianciano Terme juga terkenal dengan mata air penyembuhannya. Tempat peranginan ini mempunyai lokasi yang sangat menguntungkan - di wilayah Tuscany yang indah dengan kebun-kebun anggur dan kebun zaitunnya yang banyak, yang memungkinkan bukan sahaja untuk memperbaiki badan, tetapi juga untuk berkenalan dengan banyak monumen bersejarah dan budaya di wilayah terkaya ini. Milano Marittima terkenal dengan pusat terapi lumpur, air dan garam. Di samping itu, resort ini adalah kota taman yang benar-benar kaya dengan kebun pinus dan cedar.

Venice - dibina di 122 pulau yang dihubungkan oleh 400 jambatan: semua yang anda dengar atau baca mengenainya adalah benar. Dan gondolier, dan terusan bukan jalan di kota tua, dan bangunan lama yang indah, dan, sayangnya, jelas terdapat banyak pelancong. Ia sampai pada titik bahawa pihak berkuasa bandar mulai berbicara serius tentang kemungkinan pembatasan lalu lintas pelancong. Salah satu tarikan utama bandar ini adalah Grand Canal, yang melintasi seluruh bandar dan panjangnya sekitar 4 km dan selebar 70 meter. Ia menuju ke dataran tengah Venice, Piazza San Marco, yang menempatkan Katedral Basilica di San Marco dan Palazzo Ducale yang terkenal.

Di sekitar Piazza San Marco terdapat sebilangan besar monumen kuno: Menara Orologgio, Jambatan Emas Rialto, Jambatan Sighs Ponte dei Sospiri, bangunan-bangunan dari Old and New Procuration, Campanile Bell Tower, Perpustakaan San Marco dengan Muzium Arkeologi dan Zekca Mint ... Di sekitarnya, anda dapat menjumpai banyak istana bangsawan Venesia, Royal Gardens, katedral Santa Maria della Salute dan Scuola Grande dei Carmini dengan lukisan dinding yang luar biasa, Gereja San Giorgio Maggiore, Frari Basilica, istana Ca d'Oro (sekarang di ia menempatkan Galeri Franchetti yang terkenal, yang kedua terpenting di bandar).

Di kawasan Castello, patut dilihat gereja-gereja San Pietro di Castello, San Zaccaria dan Santa Maria dei Miracoli, kompleks megah Arsenal, taman-taman Giardini Delia Biennale, Basilika Santi Giovanni e Paolo, Scuola Grande. San Marco dan Scuola di San Giorgio degli Schiavoni. Di kawasan San Polo, gereja-gereja Santa Maria Gloriosa dei Frari dengan menara loceng tertinggi kedua di Venice, Scuola San Rocco yang terkenal dengan lukisan oleh Tintoretto, dan Gereja San Rocco yang berdekatan mendapat perhatian.

Muzium kini dibuka di banyak istana lama di Venice, termasuk yang terkenal seperti Koleksi Peggy Guggenheim (koleksi besar seni kontemporari di Itali), Galeri Akademi, Muzium Bandar Correr (koleksi sejarah dan seni di dua tingkat atas Perolehan Baru), Galeri Antarabangsa Seni Kontemporari Santa Croce dan Muzium Seni Kontemporari di Istana Ca'Pesaro di Grand Canal.

Pisa - Tarikan utama bandar terletak di "Field of Miracles" Prato de Miracoli. Ini adalah Baptistery, Campanila "menara bersandar" (ke mana kita boleh pergi tanpanya), perkuburan Campo Santo dan Katedral Duomo. Walau bagaimanapun, kekayaan Pisa tidak terhad kepada ini. Di sana, anda pasti akan melihat gereja-gereja Santa Maria della Spina, Saint Francesco dei Assisi, Sant Frediano, San Paolo a Ripa d'Amo, Santa Caterina dan lain-lain. Tidak kurang menarik adalah galeri abad pertengahan Borgo Stretto, Istana Medici, Taman Botani, Istana Diraja Palazzo Reale, Palazzo Lanfranci dan Palazzo Agostini, Gereja dan Biara San Antonio dan sisa-sisa kubu Fortezza di San Gallo.

Perhatian khusus harus diberikan kepada Piazza dei Cavalieri dan Palazzo della Carovana, Palazzo Orologgio dan dua gereja yang berdekatan - Santo Stefano dei Cavalieri dan Sant Sixtus kecil. Juga - menara Gualandi, Gereja San Michele di Borgo, gudang senjata Medici, muzium Opera del Duomo, Delle Sinope dan Villa di Corliano, Muzium Nasional San Matteo, serta kompleks Universiti Pisa, salah satu yang tertua di Eropah.

Milan adalah pusat membeli-belah, perniagaan dan perindustrian di Itali, bank terbesar telah menetap di sini, syarikat terkenal menjalankan perniagaan mereka, dan pameran industri diadakan. Broker dan ahli perniagaan, perindustrian dan jurubank, dan pelancong yang kadang-kadang ingin tahu yang tidak mahu mengakui hakikat bahawa Milan, walaupun semua kelebihannya, sama sekali bukan sebuah bandar Itali yang indah, melainkan sebuah metropolis Eropah yang rumit yang telah mengekalkan monumen-monumen elegan Zaman Renaissance, datang ke sini.

Katedral Duomo

Pergilah ke Gereja Santa Maria delle Grazie abad ke-15. Gereja itu sendiri cukup ingin tahu dari segi seni bina dengan kubah anggun yang indah, namun demikian mereka datang ke sini terutama untuk kepentingan lukisan dinding terakhir Vespers oleh tuan Renaissance yang hebat Leonardo da Vinci. Mustahil untuk memanggil sepenuhnya ciptaan ini sebagai lukisan dinding, Leonardo da Vinci menulisnya di dinding kering, menutupnya dengan lapisan resin, plaster dan mastic untuk membuat perubahan.

Istana Sforza, dibina pada pertengahan abad ke-15. Ia akan sangat menarik bagi pelancong dari Rusia. Mengapa istana ini sangat luar biasa? Pertama sekali, bentuk menara dan mahkota dinding mahkota benteng adalah seperti dua titisan air yang serupa dengan Kremlin Moscow. Tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini: para arkitek Milan, yang diundang untuk mengerjakan projek Kremlin Moscow, menunjukkan kemunculan kubu Sforza, oleh itu persamaannya. Kini ia menempatkan galeri seni dengan karya karya Michelangelo dan Leonardo da Vinci. Di istana, misalnya, anda dapat melihat arca terakhir (belum selesai) karya Michelangelo, Pieta Rondanini, lukisan karya Mantegna, Giovanni Bellini, Filippino Lippi, Correggio dan Pontormo, serta koleksi alat muzik yang menarik.

Mediterranean:

Sardinia adalah salah satu pulau paling bersih di Mediterranean. Ia telah mempertahankan gaya hidup tradisional patriarki, budaya dan tradisi yang asli, pantainya tidak sesak, lautnya zamrud, terdapat banyak gua dan gua yang indah, dan festival dan percutian diadakan di sini hampir sepanjang tahun. Tempat peranginan yang popular Costa Smeralda adalah kawasan mewah dan canggih. Ia tidak sesuai untuk percutian "belanjawan", tidak seperti pelabuhan lama Alghero di Sepanyol, tempat nongkrong kegemaran pelancong dari UK.

Pantai Poetto terletak 5 km dari pusat Cagliari - salah satu pantai bandar paling indah di Mediterranean. Garis pantai berpasir sepanjang 11 km menarik perhatian pelancong dan penduduk tempatan sepanjang tahun. Berkat iklim yang hangat dan ringan, anda boleh berenang di sini dari akhir April hingga akhir Oktober.

Sicily-Schiaccia adalah resort besar dengan mata air termal dan pantai berpasir, yang paling moden di antaranya adalah Stazzone, Tonnara, Foggia dan San Marco.

Kepulauan Pelagian adalah tiga pulau kecil: Lampedusa, Linosa dan Lampione. Pelancong diharapkan di sini dengan pemandangan yang menakjubkan, pantai berpasir, ombak laut yang jernih, menyelam dan lawatan dengan kapal di kawasan sekitarnya.

Lampedusa adalah pulau yang paling terkenal dan salah satu resort musim panas terbaik di Itali. Pertama sekali, semasa tiba di Lampedusa, anda perlu menyewa skuter (harganya sekitar 13 euro sehari), ini akan membolehkan anda mengunjungi semua pantai menarik di pulau ini. Sekiranya anda berminat untuk menyelam atau memancing, terdapat beberapa pusat menyelam di perkhidmatan anda, yang siap menyediakan semua yang anda perlukan. Untuk pantai, selain Pantai Kelinci yang terkenal, anda boleh ke Cala Creta, Cala Croce dan Cala Madonna dengan skuter. Sebahagian besar pantai harus dikunjungi dengan kapal.

Tidak ada kerusi berjemur atau payung di pantai berbatu di Cala Creta (walaupun terdapat trattoria yang indah tepat di tebing di atas laut), jadi anda perlu membawa pelindung matahari dan bersembunyi di bawah naungan tebing. Namun, tidak digalakkan berada di bawah terik matahari pada waktu tengah hari dari 12 hingga 15 jam.

Rabbit Beach, menurut banyak pakar, adalah salah satu dari sepuluh pantai paling indah di dunia. Tidak mudah. Walaupun anda datang dengan skuter atau kereta, anda mesti berjalan kaki 10-20 minit terakhir dengan berjalan kaki di sepanjang jalan gunung yang berliku.

Adriatic Sea - Venetian Riviera (tempat peranginan Lido di Jesolo yang berprestij, terletak 35 km dari Venice. Lignano (50 km dari Venice) adalah tempat yang bagus untuk keluarga dengan anak-anak. Di sini, di kawasan taman yang luas, terdapat hotel dan perkhemahan kanak-kanak terbaik di Itali, termasuk pusat kesihatan kanak-kanak "Adriatica", terkenal dengan pantai berpasir yang indah dan taman air) Emilia-Romagna, Marche, Abruzzi, Molise, Puglia

Laut Tyrrhenian -Liguria, Tuscany, Riviera Lazio, Campania, Maratea, Calabria, Pulau Capri, Pulau Ischia

Laut Ionia - Basilicata

Malta - terletak di kepulauan Malta (terdiri dari pulau-pulau Malta, Gozo dan Comino, serta sejumlah pulau kecil) di Laut Tengah. Ia adalah sebahagian daripada Komanwel Britain. Modal - Valletta (La Valletta); ketua negara adalah ratu Inggeris, dia menyetujui gabenor jeneral. Bahasa rasmi adalah bahasa Malta dan Inggeris; mata wangnya adalah lira Malta. Pinggir pantai Malta yang sangat lebat membentuk banyak pelabuhan, teluk berbatu dan beberapa pantai berpasir. Tidak ada sungai atau gunung di Malta. Iklimnya adalah Mediterranean dengan musim panas kering panas dan musim sejuk yang ringan; tumbuh-tumbuhan semak mendominasi. Seluruh pulau Malta menyerupai satu muzium terbuka yang besar.tarikan semula jadi: Dingli Cliff - tebing gergasi di pantai selatan. Blue Grotto - Ini adalah tempat kegemaran pelancong, gua di batu, tempat percikan air laut pirus. Gozo mempunyai Azur Windou- lengkungan semula jadi yang dihasilkan oleh gelombang laut di batu gergasi. Terdapat juga Laut Dalam - sebuah tasik kecil yang dihubungkan ke Laut Mediterranean oleh selat sempit di batu. Tebing Ta Dihantar - tebing belukar, 200 meter di atas laut. Pusat pelancongan: Valetta salah satu bandar paling indah di Mediterranean, ia adalah salah satu daripada beberapa kota kubu abad pertengahan yang masih hidup di Eropah. Pusat bandar adalah Istana Grand Master Ordo Malta, yang kini menjadi kediaman Presiden Malta dan kerusi Parlimen Malta; ia juga menempatkan Muzium Seni Halus Nasional - koleksi lukisan terbesar di Malta. Terdapat 365 katedral Katolik sahaja di Malta, tetapi pusat gereja yang diakui dan karya seni bina seni yang nyata adalah Katedral St. John, muzium yang mengandungi karya seni yang unik, dan kapel itu mengandungi lukisan terkenal oleh Caravaggio "Beheading of the John the Baptist"; Gereja kapal karam St Paul, Gereja Perawan Maria yang Berjaya. Mdina , bekas ibu kota Malta, adalah sebuah bandar abad pertengahan yang khas yang terletak di tengah-tengah pulau. Jalan-jalan berliku yang sempit dan rumah-rumah abad pertengahan Mdina telah bertahan hingga hari ini hampir tidak berubah. Ia menempatkan Muzium Katedral, yang memaparkan karya seni yang unik, termasuk koleksi karya Dürer, Katedral St. Paul berbentuk salib, Muzium Penyiksaan; Catacombs St. Agatha dan St. Paul,
dinamakan sempena orang-orang suci, katakombe di Rabat adalah kubur bawah tanah dari abad ke-4 Masihi. Kehidupan malam di Malta tertumpu di Pachyville. Pada waktu malam, pencinta hiburan malam, disko, kelab berkumpul. Terdapat sekitar 30 disko malam di sini, dan jumlahnya terus meningkat. Gzira bukan sahaja merupakan destinasi pelancongan yang sangat baik, tetapi juga merupakan destinasi pendidikan. Malta umumnya terkenal sebagai salah satu pusat kajian di dunia dalam Bahasa Inggeris... Gzira mempunyai sebilangan besar pusat pengajian yang menerima pelajar dari seluruh dunia. Di pulau M. dan Gozo: bangunan keagamaan megalitik yang unik pada zaman Neolitik, dikelilingi oleh tembok batu siklon dan dihiasi dengan ukiran lekapan rata - corak titik dan lingkaran (Khal-Tarshin, Mnajdra); Di wilayah tempat suci itu terdapat patung-patung seramik, batu dan terakota yang dicat, ditandai dengan pengaruh budaya-budaya di Mediterania Barat. Orang melancong ke M. kerana:laut yang baik, program lawatan yang kaya, menyelam, tidak ada masalah visa. Baru-baru ini, program thalassotherapy yang ditawarkan oleh beberapa hotel juga menjadi popular. Kelemahan utama adalah mahal; kelajuan hidup yang perlahan.

Vatican - negara terkecil dan berdaulat terkecil di dunia, yang terletak di tengah-tengah Semenanjung Apennine, dan bersempadan dengan wilayah Rom di semua sisi. Iklim yang sederhana berlaku di sini sepanjang tahun. Purata suhu musim sejuk adalah sekitar lima darjah. Purata suhu musim panas kira-kira dua puluh lima darjah. Landskapnya kebanyakannya berbukit. Tidak ada ibu kota kerana kekhususan negara dan juga tidak ada bandar utama, mata wangnya adalah euro bahasanya adalah Latin dan Itali; monarki teokratik, yang diketuai oleh Paus. Tidak ada penduduk tetap di Vatikan. Ia adalah rumah bagi Paus, pemimpin kuria Rom dan pekerja institusi Vatikan. Vatican - salah satu muzium terbuka terbesar. Wilayah Vatikan, hampir di sekitar perimeter yang dikelilingi oleh tembok abad pertengahan, meliputi kompleks kultus dan istana, taman, muzium, galeri seni dan bangunan pentadbiran. Inilah harta karun sebenar karya seni dan monumen seni bina, peninggalan agama Kristian dan ciptaan unik dari maharaja besar disimpan. Salah satu tarikan utama adalah katedral st. Petra, dibina pada abad XV-XVII. Michelangelo mengambil bahagian dalam pembinaannya; ia adalah pusat dunia Katolik. Bangunan lain yang terkenal - Istana Vatican atau Papal. Kompleks ini terdiri daripada lebih dari 1000 bilik, beberapa kapel dan muzium, perpustakaan kepausan. Kapel istana yang paling terkenal adalah Kapel Sistine dengan lukisan dinding siling yang megah oleh Michelangelo (Penciptaan Adam dan Pengusiran dari Syurga). Bilik-bilik Raphael (pangsapuri papal) direka oleh seniman Renaissance Itali yang terkenal, Raphael. Di sekitar Rom, Vatikan memiliki katedral Santa Maria Maggiore, San Paolo, serta sejumlah istana dan vila. Di istana Castel Gandolfo, berhampiran Rom, terdapat kediaman paus musim panas, yang juga dianggap sebagai salah satu karya seni bina. Istana dan muzium di Vatikan menempatkan karya seni berharga yang dikumpulkan oleh pontiff Rom selama berabad-abad. Perpustakaan Vatikan mempunyai salah satu koleksi buku dan manuskrip lama yang terkaya di dunia.

  • I. Tipologi tingkah laku menyimpang dan menyimpang. Ciri-ciri Oglyadova dari bentuk muda anak dara dan orang muda
  • Bahagian II: Ciri organisasi dan ekonomi OJSC Semyanskoye, daerah Vorotynsky, wilayah Nizhny Novgorod
  • II. Ciri-ciri pertanian eksploitasi kemudahan penanaman

    • Industri Makanan

    Seiring dengan pengangkutan, perkhidmatan makanan adalah tulang belakang dalam pelancongan, dengan bantuan yang memenuhi keperluan fisiologi pelancong untuk makanan. Industri pelancongan dicirikan oleh jenis katering seperti restoran, kafe, bar, dll.

    Semasa mengatur makanan untuk pelancong, pelbagai kaedah perkhidmatan digunakan: "a la carte", "a part", "table d'hote" dan bufet. Semasa menggunakan kaedah "a la carte", para tetamu memilih dari menu makanan dan minuman yang paling mereka sukai. Pesanan dihantar ke dapur dan persiapan bermula dengan segera.

    "Sebahagian". Dengan kaedah perkhidmatan ini, para tamu, yang sebelumnya telah membuat pesanan, dilayani dalam jangka waktu yang ditentukan. Ia sangat biasa di rumah percutian dan hotel peranginan. "Tabldot". Tetamu dilayan pada waktu yang sama dan mengikut menu yang sama.

    Bufet menyediakan pelbagai pilihan makanan dengan akses percuma: anda boleh mengambil apa sahaja yang anda mahukan dalam kuantiti yang diinginkan dari apa yang ditawarkan dan dipamerkan. Juga, pelancong ditawarkan makanan di dalam bilik, layanan di lantai, bar mini, dll. Pelancong diberikan makanan tidak hanya di tempat tinggal, tetapi juga semasa bergerak dengan pengangkutan udara, air dan kereta api.

    Semua perkhidmatan yang disediakan oleh industri makanan, secara semula jadi, dibahagikan kepada bahan dan budaya dan budaya.

    Perkhidmatan bahan dan rumah tangga berkaitan dengan:

    · Penjualan makanan, minuman, makanan dan produk gula-gula;

    · Penghantaran produk mengikut pesanan pengguna;

    · Menghidangkan dan menghidangkan hidangan;

    · Koleksi pinggan mangkuk dan pencuciannya.

    Perkhidmatan budaya:

    · Program muzik;

    · Mengadakan konsert;

    · Penganjuran perjumpaan-malam.

    Idea industri makanan akan tidak lengkap jika anda mengabaikan bidang penting dalam kerjanya, sebagai organisasi hiburan budaya bagi pelancong. Syarikat katering tidak hanya memenuhi fungsi langsungnya untuk menyediakan hidangan, minuman dan melayani pengunjung, tetapi juga memberi peluang untuk bersenang-senang dan mendapatkan kesan yang jelas dan tidak dapat dilupakan.

    Minuman dan lawatan gastronomi yang memperkenalkan masakan kebangsaan dari pelbagai negara sangat popular di kalangan pelancong. Semasa perjalanan seperti itu, pelancong menjadi biasa dengan adat istiadat tempatan dan sering menjadi peserta dalam pelbagai festival cerita rakyat.

    Makanan adalah perkhidmatan yang dikaitkan bukan hanya dengan kepuasan keperluan biologi seseorang untuk makanan, tetapi juga dengan kepuasan terhadap keperluan hiburan, pengetahuan tentang budaya dan kesenangan tempatan.

    Industri hiburan

    Hiburan adalah salah satu tujuan perjalanan manusia. Setelah mendapat penginapan dan makanan semalam, pelancong ingin bersenang-senang dan berehat. Tesis Rom kuno "Roti dan sarkas" adalah dan masih relevan hingga hari ini. Hiburan bukan hanya keseronokan dan kesenangan, tetapi juga industri global. Hiburan adalah salah satu motif utama pelancongan; tidak ada perjalanan yang lengkap tanpa mereka. Orang meneruskan perjalanan untuk pengalaman baru, emosi positif dan keseronokan. Industri hiburan merangkumi perusahaan yang kegiatan utamanya berkaitan dengan memenuhi keperluan manusia untuk hiburan: sarkas, kebun binatang, perpustakaan permainan, tarikan, taman, dll. Berbagai tempat hiburan, termasuk teater bergerak dan bergerak, pawagam, studio seni, organisasi konsert dan kumpulan, juga menyediakan hiburan.

    Rajah.1.2.2

    Industri hiburan berperanan dalam pelancongan. Kerana, ternyata, hampir semua komponen pelancongan bersentuhan dengan hiburan, baik industri hotel maupun industri makanan. Industri hiburan bukan sahaja melegakan dan menghilangkan tekanan dari orang lain, tetapi juga menyelesaikan masalah memupuk dan membentuk suasana optimis pada diri orang.

    Contohnya, menggunakan taman tema, yang merupakan pusat rekreasi dan hiburan keluarga. Untuk menyatukan orang-orang dari pelbagai peringkat umur dan menarik minat orang dewasa, topik ini bukan hanya hiburan, tetapi juga maklumat dan kognitif. Antara rahsia utama kejayaan taman tema adalah penggunaan teknologi tinggi.

    Kami akan sampai pada kesimpulan bahawa keseluruhan struktur industri pelancongan memiliki sejumlah kompleks dalam bisnis ini, yaitu, pertama, pengangkutan penumpang dengan rangkaian perkhidmatan teknikalnya yang luas. Kedua, pelbagai perusahaan pelancongan khusus dan perusahaan industri yang tidak memiliki karakter pelancongan yang jelas, dan ketiga, pelbagai perkhidmatan yang digunakan oleh pelancong. Sekiranya sekurang-kurangnya salah satu kompleks ini tidak terletak di tahap tinggi perjalanan pelancong akan gagal.

    Dalam keadaan moden, industri makanan adalah salah satu sektor ekonomi yang paling berkembang, disebabkan oleh peningkatan taraf hidup penduduk, akibatnya terdapat peningkatan jumlah restoran domestik.

    Sebagai contoh, 11 bandar jutawan di Rusia dengan jumlah penduduk 25 juta orang mempunyai kira-kira 27,000 tempat katering komersial (statistik ini tidak termasuk pertubuhan katering sosial), yang tercermin dalam Jadual 1.

    Jumlah pertubuhan katering di bandar-bandar jutawan berbanding ibu kota dunia

    Sebuah tempat Bandar Penduduk,

    orang (01.01.2008)

    		 Bilangan pertubuhan katering Bilangan orang untuk satu syarikat katering
    1. Moscow 10 470 000 9300 1125
    2. St Petersburg 4 568 000 6400 713
    3. Novosibirsk 1 391 000 1300 1070
    4. Ekaterinburg 1 358 000 1600 850
    5. Nizhny Novgorod 1 275 000 1500 850
    6. Samara 1 135 000 1200 945
    7. Omsk 1 129 000 1300 870
    8. Kazan 1 120 000 1200 930
    9. Chelyabinsk 1 091 000 1000 1090
    10. Rostov-on-Don 1 049 000 1400 750
    11. Ufa 1 022 000 1200 850
    12. Paris 11 600 000 35000 330
    13. Los Angeles 3 670 000 25000 146
    14. 1 New York 8 100 000 20000 405

    * - angka dalam jadual dibundarkan.

    Dari sudut pandang petunjuk utama, pasaran berkembang dengan lancar, perbelanjaan orang Rusia untuk makan “di luar rumah” semakin meningkat (menurut penyelidikan RBC, selama enam bulan terakhir, perbelanjaan orang Rusia untuk jenis masa lapang ini merangkumi 3 hingga 11% dari semua perbelanjaan pengguna). Oleh itu, setelah berakhirnya krisis ekonomi, potensi peningkatan pasaran hingga 300-500% dapat direalisasikan di kota-kota besar di Rusia.

    Perkembangan selanjutnya industri katering awam di Rusia secara langsung bergantung pada petunjuk ekonomi umum dan kemampuan untuk membayar pengguna perkhidmatan. Harus diingat bahawa pendapatan penduduk semakin meningkat, mengunjungi kafe, bar dan restoran semakin banyak termasuk dalam budaya orang Rusia, kualiti perkhidmatan bertambah baik dan tawaran menjadi semakin banyak. Di samping itu, restoran dari pelbagai kategori harga dibuka, berorientasi pada piawaian Eropah, tahap profesional kakitangan profesional semakin meningkat, kualiti produk yang digunakan di perusahaan katering meningkat, kualiti hidangan yang dijual dan kualiti perkhidmatan semakin meningkat. Oleh itu, pasaran perkhidmatan restoran berada pada tahap baru dalam pengembangannya, ketika mengunjungi restoran dan kafe tidak lagi menjadi sesuatu yang eksotik, secara beransur-ansur memasuki kehidupan seharian banyak orang.

    Pada masa ini, tidak mungkin untuk memberikan klasifikasi yang jelas mengenai perusahaan katering awam, kerana terdapat banyak pendekatan untuk masalah ini dalam literatur ilmiah dan jurnalistik. Secara tradisinya, pasar katering awam biasanya terbahagi kepada tiga segmen harga:

    · Makanan segera (restoran makanan segera atau makanan segera, yang diterjemahkan dari bahasa Inggeris bermaksud "makanan segera"), - struktur komersial yang berkembang berdasarkan francais dan mengkhususkan diri dalam penyediaan makanan standard dari produk separuh siap yang bertujuan untuk penjualan segera melalui kaunter atau pengedaran automatik;

    · Kasual cepat (restoran harga sederhana), tempat makan kasual demokratik, restoran "lantai bebas" aliran bebas;

    · Hidangan mewah, (restoran "masakan gourmet", restoran gastronomi mahal, restoran masakan penulis).

    Harus diingat bahawa makanan segera adalah cabang pasar restoran yang paling berkembang. Menurut Jabatan Pasaran Pengguna Perkhidmatan di Moscow saja, terdapat sekitar 9 ribu gerai makanan segera dengan 500 ribu tempat duduk. Pada tahun 2010, menurut syarikat "Shop of Ready Business", jumlah gerai makanan segera di Moscow meningkat sebanyak 50 55 mata, dan jumlah kafe - 35-40 unit. Tempoh pembayaran balik telah meningkat di semua segmen. Kini keuntungan pelaburan jarang melebihi 60% setahun, 40% boleh dianggap sebagai petunjuk biasa. Segmen yang paling banyak berkembang adalah restoran demokratik (bil purata hingga $ 30). Segmen ini telah meningkatkan jumlahnya hampir 40%, sementara syarikat kelas premium, sebaliknya, menunjukkan pertumbuhan tidak melebihi 10%.

    Perusahaan dalam segmen makanan segera berkembang terutamanya mengikut skema francais (dari francais Inggeris - hak istimewa), yang dianggap sebagai salah satu bentuk pengembangan dan pengembangan perniagaan yang paling berkesan. Sebagai contoh, di AS, kedai francais baru dibuat setiap 8 jam. Menurut katalog tawaran francais Opportunity Bulletin, terdapat 75,000 gerai francais di Amerika Syarikat, di mana rata-rata 230 gerai francais per francaisor. Dan data dari Persatuan Perniagaan Kecil AS menunjukkan bahawa 85% perniagaan kecil yang baru dibuka tidak lagi wujud dalam 5 tahun, sementara hanya 16% perniagaan kecil yang menjalankan perniagaan francais ditutup.

    Sebagai contoh, yang paling dikenali dan dilambangkan secara meluas dalam segmen makanan segera tidak diragukan lagi adalah pemimpin dunia McDonald's, dengan reputasi yang luas, standard layanan dan kasih sayang kanak-kanak yang tinggi. Hari ini terdapat kira-kira 29 ribu restoran rangkaian ini di dunia, di mana 85% daripadanya adalah francais. Pada tahun 2004, penjualan syarikat berjumlah $ 19 bilion, dengan keuntungan bersih $ 2.3 bilion, pada tahun 2005 pendapatan syarikat adalah $ 20.5 bilion, dengan keuntungan bersih $ 2.6 bilion. Permodalan pasaran pada bulan Februari 2006 adalah sekitar $ 45.3 bilion. Pada tahun 2008, keuntungan bersih syarikat berjumlah $ 4.313 bilion. Pada tahun 2009, pendapatan syarikat menurun sebanyak 3% menjadi $ 22.744 bilion. $ 23.522 bilion setahun sebelumnya, dan keuntungan bersih syarikat McDonald berjumlah $ 4.551 bilion, disebabkan suku keempat tahun 2009, dalam jangka masa ini penjualan restoran McDonald's di dunia meningkat 5% - menjadi 4 , 03 bilion dolar dari 3.855 bilion dolar. Menurut ketua syarikat Jim Skinner, setiap hari pada tahun 2009, restoran McDonald di dunia melayani 60 juta pengunjung, yang merupakan 2 juta lebih banyak daripada pada tahun 2008.

    Di Rusia, McDonald's adalah syarikat saham gabungan Moscow-McDonald's yang dimiliki oleh usaha sama dengan syarikat Amerika, yang mana pengasasnya adalah McDonald's Restaurants of Canada Limited dan Mosrestoranservice di bawah Kerajaan Moscow. Pada masa ini, terdapat 56 restoran McDonald di Moscow dan 195 di wilayah tiga puluh satu bandar di Rusia. Tujuh restoran McDonald di Rusia adalah antara dua puluh restoran di dunia dengan jumlah pesanan terbesar. Walaupun McDonald's adalah francaisi pertama di Rusia, francais untuk memulakan perniagaan tidak dijual, kerana pengurusan syarikat mengatakan bahawa orang Rusia belum bersedia beroperasi mengikut piawaian francais. McDonald's. Dalam hal ini, syarat kewangan yang ketat dikenakan kepada rakan kongsi di McDonald's. Walau bagaimanapun, rancangan jangka panjang syarikat itu merangkumi permulaan penjualan francais di Rusia. Bermula dari tahun 2010 hingga 2012, rancangan McDonald's rantai makanan segera terbesar di dunia untuk melabur di Rusia mengenai $ 135 juta dengan 40-45 restoran dibuka setiap tahun. Ini adalah bahagian umum dari strategi melabur $ 1.2 bilion dalam pembangunan McDonald's di Eropah, di mana syarikat itu mempunyai lebih dari 6,6 ribu syarikat dan merancang untuk membuka sekitar 250 restoran pada tahun 2010. Sebaliknya, kos untuk membuka satu restoran sekitar $ 1-2 juta.

    Pesaing utama McDonald's di Rusia, dalam segmen makanan segera, adalah rangkaian restoran Rostik yang dimiliki oleh RosInter, yang sejak tahun 1998 syarikat telah berjaya mengembangkan sistem francais. Pertama sekali, syarikat ini menawarkan francais untuk rangkaian restoran Rostik, kerana restoran ini lebih mudah ditiru dan mereka keluar dari situasi krisis dengan kerugian yang minimum. Rata-rata, restoran Rostik membayar sendiri dalam 1,5-2,5 tahun. Pada masa yang sama, dasar harga syarikat adalah sama untuk semua restoran Rostik, dan setelah restoran dibuka, pengguna wajib membayar yuran lesen bulanan dalam jumlah 7% dari hasil (setelah cukai penjualan) sepanjang tempoh kontrak. Untuk meminimumkan kos, sebahagian daripada produk dan produk separuh siap dihantar secara terpusat ke semua restoran dari kilang dapur syarikat. Di samping sokongan dalam memilih lokasi restoran, pembinaannya, peralatannya, pasangan tersebut menerima keterangan mengenai standard memasak dan layanan pelanggan yang harus diperhatikan, di samping itu, RosInter membantu pemegang francais mendapatkan pinjaman berdasarkan perjanjian dengan Small Business Credit Bank (Moscow).

    Saya ingin mengingatkan seorang lagi wakil yang telah menerapkan konsep francais di Rusia - ini adalah Baskin Robbins yang produk utamanya ialah ais krim. Syarikat ini mempunyai pejabat di 54 negara, membuka sekitar 4,400 kafe dan menjalankan perniagaan francais. Di Rusia, kafe Baskin Robbins pertama mula beroperasi pada tahun 1988. Hari ini, terdapat lebih kurang 90 kedai ais krim yang beroperasi di bawah jenama ini di Rusia dan negara-negara CIS. Harus diingat bahawa di wilayah-wilayah, hubungan antara francaisor dan franchisee didasarkan pada kesimpulan perjanjian 5 tahun mengenai penyediaan hak eksklusif untuk mengembangkan wilayah tertentu dengan petunjuk yang jelas mengenai jumlah kafe yang perlu dibuka di sini. Franchisee Baskin Robbins menerima serangkaian perkhidmatan tradisional: diskaun korporat untuk pembelian peralatan dan barang, peluang latihan, hak untuk menggunakan tanda dagangan dan identiti korporat. Pelaburan untuk pembukaan kafe Baskin Robbins mungkin berjumlah $ 70-150 ribu, bergantung pada kawasan premis, kerja pembinaan dan pembinaan yang diperlukan, dan kos peralatan.

    Walau bagaimanapun, pengembangan yang ada dan pembukaan perusahaan makanan segera baru dikaitkan dengan adanya banyak rangkaian kereta api "tonar" seperti "Kroshka-karotoshka", "Steff", "Narodnaya kuhnya", "Podorozhnik", "Stardog's", "Pirozhki dari oven "," pancake Rusia "," E.V. Pirogov dan S.A. Karavaev "," Glutton "dan banyak lagi, menggabungkan cepat memasak produk dan harga yang sangat rendah. Terutama ibukota berjaya dalam hal ini, di mana syarikat makanan segera hampir dari mana-mana arah hadir. Kini pasaran ini dianggarkan kira-kira 30 ribu kafe makanan segera, dan kira-kira 3000 daripadanya tergolong dalam pelbagai rantai. Di samping itu, berdasarkan kafe bergerak atau kafe pegun, terdapat pelbagai penkek, ladu, pai, ayam panggang, hamburger dan lain-lain. Memang, makanan segera beroda lebih merupakan produk rangkaian, seperti yang dibuktikan dengan penampilan di pasaran Moscow sebilangan besar rangkaian restoran yang berkembang secara dinamik yang telah berjaya beroperasi selama lebih kurang 20 tahun. Contohnya, "Stop-Top" (Steff) memulakan kegiatannya pada tahun 1993, "Kroshka-karotoshka" sejak tahun 1997, "Teremok" sejak tahun 1998, "Glutton" sejak tahun 2000, "Perkongsian E.V. Pirogov dan S.A. Karavaev "sejak tahun 1998," Pai dari oven "sejak tahun 1999," Yum-Yum "sejak tahun 1999. Perolehan harian satu titik" mudah alih "sehari adalah 200-500 dolar, dan setiap hari pendapatan jaringan tetap ini rata-rata sekitar $ 3,000. Walau bagaimanapun, sebilangan pakar mencadangkan bahawa di Moscow, dari masa ke masa, makanan segera "beroda" individu akan digantikan oleh syarikat rantaian. Syarikat katering, yang pada mulanya mengatur kegiatan mereka sebagai makanan cepat saji "beroda", kini menambah restoran pegun untuk aktiviti mereka berdasarkan rangkaian "roda" yang ada. Contohnya, restoran pegun "Stop-Top (Steff)", "Kroshka-karotoshka", "Russian Bistro" dan lain-lain muncul. Pada masa yang sama, menurut para pakar, permintaan untuk restoran makanan segera di Rusia hari ini jauh lebih tinggi daripada penawaran. Sehubungan itu, lima pemain terbesar di pasar makanan segera Rusia McDonald's, RosInter, Lunch, YUNTD dan Melenka mengumumkan pembentukan pakatan strategik untuk kerjasama dengan pemilik pusat membeli-belah dan membeli-belah dan hiburan, di wilayah mana ia dirancang untuk mewujudkannya medan selera "medan selera". Tujuan penggabungan perusahaan makanan segera adalah untuk mengurangkan persaingan yang sengit. Di samping itu, dengan usaha bersama mereka berhasrat untuk mencapai keadaan sewa yang lebih baik. Hal ini disebabkan oleh industri hiburan yang sedang berkembang, pembangunan pusat membeli-belah baru, bersama dengan yang mengembangkan perniagaan makanan cepat saji.

    Walaupun pertumbuhan perniagaan makanan segera meletup, perniagaan makan kasual terus mendapat kehadiran yang kuat dalam industri makanan. Situasi di ceruk restoran di segmen harga sederhana tempat makan kasual telah berkembang sedemikian rupa sehingga ceruk di Rusia ini tidak hanya tidak terlalu banyak penduduk, tetapi juga tidak terbentuk sepenuhnya, jelasnya, ambang masuk ke dalamnya semakin tinggi setiap hari, dan proses lebih menarik di dalam.

    Di samping itu, baru-baru ini, bukan sahaja restoran makanan segera beroda mula beroperasi di segmen ini, tetapi restoran terkenal yang sebelum ini pakar dalam restoran premium: sebagai contoh, rangkaian restoran Yolki-Palki di Arkady Novikov dan restoran Mu-Mu ”oleh Andrey Dellos. Walau bagaimanapun, pemain yang dominan dalam segmen ini, dan juga segmen makanan segera, adalah Restoran RosInter dan rantai yang direplikasi seperti TGI Fridays, American Bar & Grill, Planet Sushi, Patio-Pizza. Pada 31 Disember 2009, pegangan RosInter merangkumi 350 restoran, termasuk 255 restoran korporat, dan 17 Costa Coffee dalam usaha sama dengan Whitbread Plc, dan geografi perniagaan telah berkembang ke 39 bandar di 9 negara.

    Perlu diperhatikan bahawa syarikat RosInter telah beroperasi di pasaran sejak tahun 1990, telah melabur lebih dari $ 40 juta dalam pengembangan perniagaan restoran. Pada tahun 2001, perolehan syarikat melebihi $ 55 juta. Sejak tahun 2005, induk tersebut telah melaksanakan rancangan untuk membuat jaringan baru restoran dengan konsep dan arah yang berbeza di wilayah Rusia, CIS dan Eropah. Hasil pengembangan untuk tahun 2008 menunjukkan bahawa jaringan berkembang sebanyak 45.3%, jumlah restoran yang diuruskan oleh syarikat meningkat sebanyak 105 restoran. Jumlah keseluruhan pertubuhan pada akhir tahun 2007 adalah 232 restoran (di mana 63 daripadanya di waralaba), dan pada tahun 2008 jumlahnya adalah 337 restoran (termasuk 74 diantaranya francais). Di samping itu, usaha sama antara RosInter dan Whitbread Plc, yang menguruskan jenama Costa Coffe, pada 31 Disember 2008 membuka 12 kedai kopi, 9 di antaranya di Moscow dan 3 di St Petersburg, lapangan terbang Pulkovo. Juga pada tahun 2008, restoran dibuka di lapan bandar baru dan Poland. Jumlah pendapatan gabungan untuk 12 bulan 2008 berjumlah USD 343.4 juta berbanding USD 268.2 juta pada tahun 2007. Oleh itu, pendapatan meningkat 28.0%. Sebaliknya, hasil pembangunan utama untuk suku ke-4 tahun 2008 menunjukkan bahawa rantaian RosInter meningkat sebanyak 41 restoran dan 4 kedai Costa Coffee. Pendapatan dalam tempoh tersebut meningkat 5.1% (dalam dolar AS) kepada AS $ 86.8 juta berbanding AS $ 82.5 juta pada Q4 2007. SSSG (Pertumbuhan Penjualan Kedai Sama atau Suka-untuk-Suka) tumbuh sebanyak 3.2% dalam mata wang negara dan menurun sebanyak 6,8% dalam dolar AS (akibat penurunan nilai rubel berbanding dolar AS). Pada akhir tahun 2009, pendapatan gabungan syarikat meningkat dari segi rubel sebanyak 0.7% dan berjumlah 8.534 juta rubel. Pada tempoh yang sama, pendapatan untuk restoran yang setanding (SSSG suka-suka-suka) menurun 16.1%, termasuk penurunan 0.3% dalam pemeriksaan purata. Pada tahun 2009, rangkaian francais pemegang saham meningkat sebanyak 28.4%. Pada suku pertama tahun ini, rangkaian restoran Rusia terbesar RosInter menerima 30 juta rubel. keuntungan bersih di bawah IFRS berbanding RUB 175 juta. kerugian tahun sebelumnya. Pada masa yang sama, hasil bersih pegangan untuk tiga bulan pertama tahun ini meningkat sebanyak 13% - hingga 2.2 bilion rubel. Laurie Deitner, Presiden dan Ketua Pegawai Eksekutif syarikat itu, mengulas perkembangan rangkaian restoran dengan cara berikut: cek rendah, sederhana dan tinggi. Sebagai tambahan, tawaran "ekonomi" dapat ditambahkan ke menu dan promosi standard untuk pelanggan yang lebih berhati-hati dengan kosnya. Syarikat ini mempunyai pelbagai alat pengurusan margin yang dapat digunakan untuk merespon perubahan pasar tempatan dengan secukupnya. Sistem maklumat syarikat membolehkan penjejakan dan analisis penjualan secara real-time di pelbagai wilayah, dan pasukan pemasaran, bekalan dan pengeluaran dapat dengan cepat membuat tawaran baru yang optimum untuk para tamu dari segi nisbah harga-kualiti. Di samping itu, struktur wilayah Pusat Sokongan membolehkan anda menyesuaikan tawaran dengan keadaan setiap pasaran. Selama tiga tahun terakhir, syarikat telah menggabungkan struktur dan proses perniagaannya, memberikan kelebihan daya saing yang kuat di pasaran. Syarikat berusaha untuk menggunakan semua sumber dalaman, serta semua pengalaman yang diperoleh selama lebih dari 20 tahun bekerja dalam perniagaan restoran, untuk mengatasi keadaan ekonomi yang sedang muncul dan untuk memperkuat kedudukan utamanya, menawarkan perkhidmatan berkualiti tinggi kepada para tamu, serta hidangan yang lazat dan berpatutan. "

    Di samping itu, terdapat restoran lain di ceruk harga pertengahan bersama dengan restoran syarikat terkenal. Contohnya, restoran makanan Jepun persatuan "Vesta-Center-International", rangkaian "Yakitoria" dan "Gin-no-taki", projek "Pengurusan Romashka", "Shesh-besh", "Molly Gwins", dll. Sebaliknya, pakar dalam perniagaan restoran mengetengahkan fakta menarik bahawa segmen harga pertengahan dipengaruhi oleh fesyen. Fesyen untuk masakan Jepun dan Itali memberi dorongan kepada pengembangan restoran di segmen harga sederhana. Sebelum kedatangan Planet Sushi dan Yakitoria, sushi dianggap makanan istimewa yang luar biasa untuk golongan elit dan disajikan di beberapa restoran mahal dengan banyak wang. Namun, rangkaian restoran yang popular telah mengambil idea saudara-saudara mereka yang "lebih tua" dan menirunya pada tahap yang lebih mudah dicapai. Begitu juga dengan restoran. masakan ItaliSebelum penciptaan Patio Pizza dan pengikutnya, makanan Itali dianggap sebagai keistimewaan pengunjung ke sejenis "restoran butik" masakan Itali. Tetapi fesyen sudah berlalu, dan banyak restoran meninggalkan pasar, dan seperti yang anda ketahui, setiap fesyen gastronomi baru akan meninggalkan tanda ketara di lanskap restoran Rusia: sebagai contoh, Azteca dan Santa Fe tetap berada dalam ledakan "Latin". Trend yang sama dapat dilihat hari ini berkaitan restoran yang menyajikan masakan Jepun dan Itali. Menurut tinjauan pendapat, masakan Itali, Jepun dan Rusia sangat diminati di Moscow hari ini. Di samping itu, restoran Kaukasia adalah popular, dan juga restoran yang boleh dikelaskan sebagai restoran "Eropah", yang menawarkan pelbagai jenis hidangan tanpa orientasi nasional yang jelas. Peringkat jenis masakan yang paling popular ditunjukkan dalam jadual 2.

    jadual 2

    № Jenis dapur Peringkat populariti
    1. Orang Eropah 6,6 %
    2. Bahasa Itali 11,5 %
    3. Orang Rusia 9,9 %
    4. Pengarang 6,3 %
    5. Mediterranean 5,6 %
    6. Orang Jepun 4,5 %
    7. Bahasa Perancis 4,2 %
    8. Orang Cina 4 %
    9. Rybnaya 5,4 %
    10. Daging 3,4 %

    Sumber:

    Di Rusia, ia adalah segmen harga pertengahan yang mendapat perkembangan paling aktif. Sebilangan besar restoran yang baru dibuka termasuk dalam kawasan ini. Hasilnya, syarikat restoran mula menggunakan kaedah persaingan baru. Beberapa tahun yang lalu, konsep yang tidak biasa dan nisbah kualiti-kualiti yang optimum sangat penting bagi syarikat di segmen pasaran ini. Kini pengusaha restoran mula serius memikirkan peningkatan tahap perkhidmatan, menggunakan pelbagai program dan potongan harga, mengadakan acara dan promosi yang luar biasa, memperkenalkan vintages yang lebih berjaya dan menarik ke senarai wain, dan hidangan sihat, ringan dan vegetarian, salad, pencuci mulut dalam menu.

    Restoran premium adalah segmen khas industri makanan. Restoran pengarang yang mahal, masakan haute, "haute cuisine" mula muncul di Rusia pada akhir 80-an dan awal 90-an. abad yang lalu dan selalu dikaitkan dengan nama-nama restoran terkenal, seperti restoran Arkady Novikov "Pushkin" dan "Syr", restoran Andrei Dellos "Le Duc" dan "Shinok", restoran Anton Tabakov "Oblomov na Presnya", restoran Igor Bukharov "Absint" yang lain. Hari ini, banyak dari mereka telah menguasai pasar Moscow dan mulai mengembangkan jaringan mereka di wilayah-wilayah tersebut, membuka perniagaan mereka sendiri dan francais. Jelas sekali bahawa pada masa akan datang, institusi pengarang yang mahal akan terus dibuka dan berkembang. Trend utama dalam pembangunan mereka adalah mencari penyelesaian seni bina baru. Peniruan sederhana masakan mahal dari pelbagai bangsa tidak lagi berfungsi, masa depan restoran pengarang adalah dalam idea, cerita di mana konsep baru akan dibina.

    Mengingat pasar bisnis restoran di tingkat regional, dapat diketahui bahwa tidak ada data yang tepat mengenai kapasitas pasar. Pemimpin utama perniagaan restoran masih dianggap sebagai pusat bandar Rusia, Moscow dan St Petersburg. Secara semula jadi, di bandar-bandar inilah perkembangan paling cepat dari semua segmen pasar katering awam berlaku. Di daerah, pengembangan pasar restoran jauh lebih lambat karena kapasitas pasar regional yang terbatas, serta pendapatan penduduk yang lebih rendah. Perhatian khusus diberikan kepada pulangan pelaburan, kerana tempoh menunggu untung jauh lebih rendah. Oleh itu, pelabur hanya ingin mengambil bahagian dalam projek yang menguntungkan dan tidak merancang untuk membuat pelaburan ketara dalam perniagaan restoran serantau seperti di rantai katering ibu kota. Pada saat yang sama, ada permintaan besar untuk katering di daerah.

    Contohnya, di Wilayah Bumi Hitam Tengah, perniagaan restoran tidak berkembang secepat di ibu kota. Ini disebabkan oleh fakta bahawa Moscow adalah beberapa tahun mendahului wilayah lain dalam pembangunan dan telah melalui fasa pertumbuhan intensif. Namun, seseorang dapat memilih kota-kota di mana syarikat rangkaian besar mulai beroperasi di pasar perniagaan restoran. Ini termasuk bandar Voronezh, di pasar restoran di mana beberapa syarikat besar dalam perniagaan restoran beroperasi sekaligus - McDonald's, Baskin Robbins, rangkaian restoran OJSC RosInter Restaurants Holding. Hampir semua restoran RosInter di segmen kelas menengah menempati ruang kosong di pusat wilayah dan beroperasi hampir selari dengan restoran pemilik tempatan. Sebagai contoh, Planet Sushi beroperasi di segmen yang hampir sama dengan restoran Tanuki, Varibashi, Furusato, Sakura, IL Patio dengan rangkaian Italian Yard, restoran bir Siberia Crown dengan kedai Batang pokok ". Walau bagaimanapun, Andrei Suverin, pemilik bersama Sterkh LLC, pemegang francais Voronezh CJSC Lunch, percaya bahawa sukar bagi restoran seperti Sibirskaya Korona untuk bersaing dengan jenama Moscow yang terkenal ..

    Hari ini pasar restoran Voronezh merangkumi 561 tempat katering, di antaranya terdapat 16 restoran, 222 bar dan kafe, 196 kantin dan 127 bufet dan bar makanan ringan, yang, menurut data rasmi, menyediakan penduduk kota Voronezh tempat duduk di tempat katering hanya 70%, dengan populasi 975.7 ribu orang. Apabila membandingkan keadaan di pasar restoran Voronezh, dengan keadaan di bandar-bandar lain dengan jumlah penduduk satu juta, dapat dilihat bahawa di Voronezh terdapat separuh daripada jumlah katering. Oleh karena, rata-rata, terdapat seribu titik katering per juta penduduk pusat atau daerah. Menurut syarikat pelaburan Finam, jumlah pasar restoran di Voronezh setiap tahun adalah sekitar 180-200 juta dolar, dan kadar pertumbuhannya adalah 25% per tahun.

    Mengingat perkembangan pasar restoran di bandar ini, perlu diperhatikan bahawa pengembangan perniagaan di Voronezh dimulai dengan cara yang sama seperti di kota-kota lain di negara ini. Pengusaha membuka kafe kecil dan paviliun dengan makanan panas, dan kemudian membina semula dan memodenkan bangunan katering yang sudah beroperasi dengan ketara. Pada masa yang sama, tidak mengabaikan pembangunan pusat membeli-belah dan hiburan, yang berdasarkannya menjadi mungkin untuk membuka tempat katering awam baru dengan peralatan moden dan bentuk perkhidmatan baru untuk Voronezh. Sebagai contoh, kompleks hiburan "Discovery", yang menjadi pusat riadah terbesar di Voronezh, menawarkan perkhidmatan restoran stik "Air Hall", restoran makanan laut "Sea Hall", biliar, disko, dan ruang perjamuan. Restoran Old Town, dibuka pada bulan Oktober 2000 sebagai projek "perintis", hingga kini masih menjadi satu-satunya restoran yang pemiliknya terutama terlibat dalam kasut dan elektronik. Restoran "Gulliver", yang dibuka sejak lima tahun lalu, juga merupakan salah satu projek paling berjaya dalam katering awam di Voronezh. Untuk menarik pelanggan, festival diadakan di restoran setiap tiga hingga empat bulan sekali masakan kebangsaan, pelbagai acara bir sangat berjaya. Vadim Korzhov, koki Gulliver, berbicara mengenai pilihan gastronomi penduduk Voronezh, menyatakan bahawa walaupun ikan, makanan laut dan sayur-sayuran mentah kini bergaya, para tetamu lebih suka daging, terutama daging babi. Restoran yang serupa dengan restoran Voronezh masakan Rusia "By the Pike Vele BARU" beroperasi di setiap bandar di Rusia. Semua mereka pada masa yang sama mirip dengan "Yolki-Palki" yang legendaris, tetapi pada masa yang sama mereka cukup khas. Restoran Po Shuchye VeleNEW adalah sebahagian daripada kumpulan Celebration of Taste. Syarikat ini mempunyai beberapa bengkel dan kedai runcit, yang tidak hanya menghasilkan, tetapi juga menjual pelbagai salad, makanan ringan, hidangan utama dan produk separuh siap. Pada masa yang sama, masalah membuka kedai makanan segera di Voronezh sangat mendesak. Perusahaan rangkaian awam, baik di tengah maupun di pinggir kota, sangat kurang. Oleh itu, salah satu barisan keutamaan pihak berkuasa adalah untuk menyokong syarikat seperti Voronezhskaya Papechka, Selera Rusia, Baskin Robbins dan pengembangan sistem rangkaian makanan segera dengan kualiti perkhidmatan tahap Eropah.

    Lipetsk adalah satu lagi bandar kecil tetapi agak kaya, di mana pertubuhan segmen harga menengah dan tinggi mendapat permintaan paling tinggi. Pasar restorannya diwakili, khususnya, oleh rangkaian restoran makanan segera tempatan "Lozhka", pemiliknya adalah pengusaha Igor Morozov, kumpulan kafe dan restoran "Yantar" oleh Andrey Plotnikov, yang kumpulannya merangkumi: cafe "Aquarium and Co", "Russian Pub", Khutorok, restoran kelas premium Peterhof, Melnitsa, dan restoran Trattoria, pemilik bersama Vladimir Kapustyansky. Igor Morozov, sebuah kedai gula-gula "Baskin Robbins", sedang mengusahakan francais di pusat wilayah, Alexander Nazarov sedang mengembangkan projek rangkaian Jerman "GrillMaster".

    Di Lipetsk, RosInter diwakili oleh Kinomir LLC, yang berhasrat untuk membuka restoran Elki-Palki pertama di pusat hiburan Solaris. Menurut pakar, jumlah pelaburan adalah 4 juta rubel, kos francais adalah 2-2.3 juta rubel. untuk satu objek. Oleh itu, syarikat Kinomir akan membawa jenama makanan segera ketiga ke Lipetsk selepas Baskin Robbins dan GrillMaster. Rangkaian Yolki-Palki di Lipetsk adalah sebahagian daripada Kumpulan Syarikat Arkady Novikov dan diuruskan oleh Lunch CJSC (Moscow). Kedai pertama kumpulan ini dibuka pada tahun 1996, dan kini terdapat sekitar 50 daripadanya di Rusia, 31 daripadanya di Moscow, 6 di Saint Petersburg. Sebagai tambahan, Arkady Novikov adalah pemilik bersama lebih daripada 40 projek restoran "Keju", "Tsarskaya Okhota", "Sirena", "Vogue cafe", "Yolki-Palki", "Sushi Vesla". Namun, masakan Rusia, yang " Yolki-sticki ", menurut para pakar, tidak akan menjadi tawaran yang kompetitif di pasar Lipetsk, kerana tagihan rata-rata adalah 250-300 rubel, dan rangkaian restoran Khutorok, yang juga mengkhususkan diri dalam masakan Rusia, mempunyai tagihan rata-rata jauh lebih rendah dan berjumlah 80- 100 rubel. Pada masa yang sama, rantai kedai Yolki-Palki di Lipetsk dapat memenuhi ceruk tersendiri dan berpindah dari makanan segera Moscow ke restoran harga sederhana di rantau ini, kerana segmen ini belum tepu. Di samping itu, kedai Elki Palki akan dapat menarik sebahagian pengguna yang tidak penting berkat jenama metropolitan yang terkenal, kerana sekarang hanya ada satu "nama besar" di Lipetsk - rantai Amerika Baskin Robbins ..

    Perlu diperhatikan bahawa peratusan syarikat di segmen harga tengah pasar restoran diambil kira oleh restoran rantai dan syarikat yang mengaku menjadi sedemikian kemudiannya meningkat setiap tahun. Dan fenomena ini mempunyai alasan yang sangat spesifik. Di pasar katering moden, persaingan kadang-kadang bukan antara restoran individu, tetapi antara jenama. Sekiranya membuka kedai katering yang tidak disatukan oleh konsep umum, setiap orang restoran harus melabur dalam promosi projek baru dan memenangkan penonton dari awal. Secara semula jadi, proses itu tidak hanya memerlukan wang, tetapi juga masa. Pada masa yang sama, dalam kasus membuka rantaian restoran yang sudah ada, pengusaha restoran dapat mengurangkan risiko kewangan dan menjimatkan masa, kerana pengguna sudah terbiasa dengan konsep, masakan, perkhidmatan dan suasana bangunan yang baru dibuka. Sebagai tambahan, peningkatan jumlah pendirian satu rantai meningkatkan daya tarikan pelaburannya, yang membuka cakrawala baru dengan menarik rakan kongsi, pinjaman dan pelabur dan menjadikan iklan sebagai jenama tambahan.

    Rangkaian makanan segera di Moscow bukan satu-satunya yang aktif memasuki pasar serantau, kerana rangkaian pegun mereka sendiri telah terbentuk di sana.

    Di bawah syarat-syarat ini, syarikat rantai yang merancang untuk memasuki wilayah tersebut benar-benar bersaing dengan makanan segera tempatan. Skala perniagaan membolehkan mereka menurunkan harga, meningkatkan kesedaran jenama, dan dengan demikian menarik pelanggan. Selain itu, bagi banyak syarikat yang membuka restoran mereka di pasar serantau, tidak masalah seberapa cepat restoran membayar. Perkara utama bagi mereka hari ini adalah untuk memenuhi ceruk tepat pada waktunya.

    Perkembangan sektor katering awam di wilayah Tambov, secara umum, tidak bertentangan dengan trend pembangunan katering awam semua-Rusia. Untuk tempoh 2005-2010. beberapa pertubuhan dibuka sekaligus, menuntut di masa depan untuk pembangunan rangkaian. Tempat teratas dalam katering awam di Tambov diduduki oleh kedai makanan segera, atau restoran makanan segera. Antaranya - "Fire-Pizza", "Zhu-zhu", "Coffee house", "Pizzeria".

    Restoran - kilang bir "Filin" dibuka pada musim bunga 2007 dan terletak di jalan tengah Tambov di bahagian bersejarah dan indahnya, tiga minit dari Embankment, telah mendapat populariti ramai di kalangan penduduk dan tetamu Tambov. Ini adalah satu-satunya restoran di bandar ini, yang terdiri daripada tiga dewan: dewan umum "Beer Dvor", dewan VIP "Knights 'Hall", ruang perjamuan "Hunter" dengan reka bentuk yang unik dalam gaya Gothic, yang dibina berdasarkan konsep umum restoran. Pengunjung restoran dijemput untuk menikmati rasa "bir langsung", pelbagai jenisnya dibuat di kilang bir kami sendiri mengikut resipi Czech asli yang lama. Menu restoran akan menggembirakan para tetamu dengan pelbagai jenis masakan Rusia dan Eropah yang indah; pada waktu siang, pengunjung ditawarkan beberapa jenis makan tengah hari perniagaan. Bagi para penikmat, terdapat banyak pilihan minuman dan koktel elit.

    Kedai Kopi menawarkan banyak pilihan dari pelbagai jenis kopi, teh, makanan istimewa, serta pelbagai jenis pencuci mulut elit, jumlah cek rata-rata adalah sekitar 250-300 rubel.

    Restoran Eropah telah beroperasi di pasar restoran Tambov sejak tahun 2002 dan merupakan restoran gaya Eropah klasik yang direka terutamanya untuk orang kaya. Keistimewaan institusi ini adalah kualiti perkhidmatan yang tinggi, pelbagai jenis hidangan dan minuman beralkohol elit.

    Dalam kategori harga terendah di pasaran, perusahaan seperti kafe "Heat-Pizza", kafe "Debut", kafe "Irina", kafe "Ryabina" dan lain-lain beroperasi. Namun, pengembangan pasar di Tambov lebih lanjut dipengaruhi oleh kekurangan infrastruktur, produk khas, personel yang berkelayakan tinggi, pengetahuan tentang katering, sistem latihan. Sejauh ini, pertubuhan yang mementingkan reputasi mereka terpaksa menghantar tukang masak di magang ke Moscow dan mengimport produk yang tidak terdapat di pasaran tempatan dari wilayah lain.

    Oleh itu, masalah utama pengembangan lebih lanjut makanan domestik di wilayah tersebut adalah perlunya persetujuan segera mengenai peraturan teknis yang akan menggantikan GOST yang ada. Hari ini, pengusaha yang ingin bekerja di pasar restoran menghadapi kekurangan tempat yang sesuai untuk menampung perusahaan katering, kekurangan tenaga kerja yang berkelayakan dan kemungkinan untuk menaikkannya berdasarkan perusahaan modal. Selain itu, diperlukan untuk mempermudah prosedur untuk mengeluarkan izin yang diperlukan untuk membuka perusahaan baru. Tetapi, di sebalik masalah ini, katering awam di rantau kami terus meningkat, seperti yang dibuktikan oleh data mengenai pertumbuhan sektor makanan segera yang stabil, yang memungkinkan kami untuk menganggap rangkaian kafe dan bar makanan ringan seluruh Rusia sebagai arah pembangunan yang paling menjanjikan. Pasaran perniagaan restoran Rusia hari ini adalah salah satu subjek pelaburan yang paling menarik bagi pelabur asing dan domestik. Tempat istimewa di kalangan bakal pelabur diduduki oleh syarikat Rusia yang terlibat dalam aktiviti pengeluaran dan berpeluang melabur di pasaran katering awam. Pada masa yang sama, sebilangan dari mereka sedang menyiapkan projek bebas, tetapi mencari rakan strategik.

    Pada waktu yang sama, katering awam mempunyai kepentingan sosio-ekonomi yang penting, yang dinyatakan dalam kenyataan bahawa ia menyumbang kepada pembiakan tenaga kerja, kerana keperluan untuk makanan merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari kehidupan manusia.

    Selain itu, peranan katering umum ditunjukkan dalam kenyataan bahwa perusahaan ini adalah usaha kecil dan merupakan bagian dari infrastruktur wilayah (kota), menyediakan pekerjaan bagi penduduk dan membuat pembayaran pajak untuk anggaran. Semua ini menyumbang kepada peningkatan petunjuk ekonomi dan sosial wilayah domestik. Di samping itu, tempat makan menyediakan peluang untuk aktiviti riadah budaya.

    Oleh itu, di rusia moden semua keadaan telah diciptakan untuk perkembangan aktif industri makanan, terutamanya disebabkan oleh segmen harga pertengahan, yang menurut para pakar hanya melibatkan 20-25%.

    Sastera

    1. Durovich E.E. Pemasaran hotel dan restoran. - M .: Unity, 2006 .-- 306s.

    2. Efimov S.L., Kucher L.S. Perniagaan restoran di Rusia: teknologi kejayaan. Ed. 3. - M .: Roskonsult, 2007 .-- 512 p.

    3. Soldatenkov D.V. Restoran moden: format baru. - M .: Restoran vedomosti, 2009 .-- 144 p.

    4. Walker D. Pengurusan Hospitaliti. - M .: Unity, 2008 .-- 595s.

    5.http: //www.atlanta-service.ru

    6.http: //www.ruseconomy.ru

    7.http: //www.kommersant.ru

    8.http: // www.finam.ru

    9.http: //www.souzagrocomplect.ru

    10.http: //www.pitportal.ru

    11.http: //www.jobsmarket.ru

    12.http: //www.bfm.ru

    13.http: //www.horeka.ru

    14.http: //www.pressa.ru