Szybkie ciasto drożdżowe do smażonych ciast. Pyszne ciasto drożdżowe na smażone ciasta Ciasto na smażone ciasta

Podgrzewamy wodę do ciepłej temperatury. Wlej 200 ml do głębokiej miski. Dodaj cukier i wymieszaj. Dodajemy drożdże. Ponownie wymieszaj. Po 10 minutach dodaj sól i ponownie wymieszaj. Przesiej szklankę mąki. Wymieszać z wodą w miejscu, w którym umieszczono drożdże. Pozostaw na ciepło przez 20 minut.

Ciasto wyrosło szybko, bo moje drożdże są suche. Teraz dodaj całą pozostałą mąkę przez sito. Dodaj 200 ml ciepłej wody. Wszystko dobrze wymieszaj rękami. Następnie wlej 100 ml oleju roślinnego. Ciasto należy zagnieść tak, aby dobrze przylegało do ścianek naczynia.

Pozostaw pod ręcznikiem ugniecione ciasto do spęcznienia. Po 15 minutach ponownie zagnieść rękami. Następnie odstawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 40-50 minut (w zależności od temperatury pokojowej). Powinno unosić się i bulgotać.

Podczas gdy ciasto rośnie, mamy tylko czas na przygotowanie nadzienia. Jako nadzienie będę miał ziemniaki z cebulą i pieczarkami. Najpierw ugotuję ziemniaki. Następnie smażę posiekaną cebulę z grzybami. Gotowane ziemniaki należy rozgnieść w moździerzu i wymieszać z pieczeniem. Do nadzienia doprawić solą i pieprzem.

Wyrośnięte ciasto należy zagnieść 1 raz i pozostawić ciepłe przez taki sam czas. Więc zyska siłę i siłę. W sumie czekamy około dwóch godzin. Po upływie czasu ciasto dzielimy na grudki. Każdą grudkę spłaszczamy i rozciągamy ręcznie. W takim przypadku nie będziemy potrzebować wałka do ciasta. Wyłożyć nadzienie na ciasto, ścisnąć brzegi. Wklejone placki pozostawić na 10 minut, aby trochę wyrosły.

Szybkie ciasto na pulchne smażone ciasta to prawdziwy dar niebios! Czasami, nie powiem tego często, mam niemal nieodpartą ochotę na smażone placki z pysznym nadzieniem. Chcę tylko usmażyć ogromną górę złotych kawałków ciasta z czymś pysznym w środku. A potem, opierając brodę na dłoni, siedząc na krawędzi krzesła, obserwuj, jak Twoja rodzina chętnie chłonie rezultaty kulinarnych inspiracji. Niemal z entuzjazmu dochodzę do wyrabiania ciasta. Ale potem mój entuzjazm znika. W końcu perspektywa spędzenia pół dnia na ugniataniu ciasto drożdżowe na ciasta, a następnie chroniąc go przed przeciągami i hałasem, nie uśmiecha się zbytnio. Dlatego już dawno wypracowałam „strategię”, która pozwala zachować świetny nastrój i zaoszczędzić czas. używam szybkie ciasto smażyć ciasta. I chcę powiedzieć, że nie jest gorszy niż ten „długo grający”. Przewiewne, jak puch i głośno chrupiące. Przez cały czas moich udanych (i nie tak) eksperymentów zebrałem niewielką kolekcję najprostszych przepisów ekspresowych. Właściwie dzielę się moimi najlepszymi praktykami.

Uwaga: nieco inny przepis stosuje się do ciast pieczonych w piekarniku. Ten poniżej jest idealny specjalnie do ciasta smażonego na patelni.

Z całego serca życzę Waszym domowym pysznych ciast! Miło jest odgryźć podczas pieczenia gorący placek z lekko chrupiącą skórką, popijając go pachnącą herbatą z mlekiem lub kakao.

Przepis:

• 250 ml mleka
• 250 ml wody
• 2 jajka kurze
• 20 g suchych drożdży lub 40 g surowych
• 1 łyżeczka Sól
• 1 kg mąki (może to zająć trochę więcej lub mniej w zależności od gęstości samej mąki lub wilgotności w pomieszczeniu)
• olej roślinny

Zaczynamy wyrabiać ciasto

Odmierzamy 250 ml wody i 250 ml mleka. Powstała mieszanina płynów powinna być ciepła. Zwykle mieszam zimne mleko z lodówki z gorącą wodą - na wyjściu otrzymuję ciepłą bazę do ciasta, która jest dokładnie tym, czego potrzebujemy.

Do ciasta używam zarówno suchych, jak i surowych drożdży. Aby przygotować ciasto na ciasta z suchymi drożdżami, potrzebujesz 2 torebek (20 g) drożdży. Jeśli będziesz używać surowych drożdży, użyj 40 gramów.


Sprawdzamy działanie drożdży: rozcieńczyć 1/5 szklanki ciepłej wody i łyżeczką cukru. Wyjeżdżamy na 5-7 minut. Jeśli drożdże są świeże, wysokiej jakości, po krótkim czasie pojawi się puszysta piana. Zawsze sprawdzam absolutnie wszystkie torebki drożdżowe, nawet te niedawno zakupione, z dobrą datą ważności na opakowaniu.


Pienista główka jest gotowa do opuszczenia miski - to jest dokładnie efekt działania drożdży, którego potrzebujemy. Ciasta - być!


Wbij dwa jajka do dużej miski, wlej ciepłe mleko.


Dodaj dobrze dopasowane drożdże.


Dobrze wymieszaj, dodaj sól. Następnie powoli zaczynamy dodawać dobrze przesianą mąkę.

Uwaga: Nigdy nie dodawaj całej mąki z przepisu na raz. W ten sposób unikniesz pomyłek.W zależności od gęstości i rodzaju mąki może być jej mniej/więcej. Lepiej dodawać mąkę stopniowo, skupiając się na konsystencji ciasta.

Ciasto zaczynamy ręcznie wyrabiać, stopniowo dodając przesianą mąkę.


W rezultacie konsystencja ciasta powinna być elastyczna, dość stroma - nie przyklejać się do dłoni.Podnosimy dłoń oleju roślinnego, zagniatamy ciasto i przykrywamy ręcznikiem.


Najlepsze ciasto drożdżowe na smażone placki (jednak każde ciasto drożdżowe) nadaje się do ciepłego, wilgotnego miejsca bez przeciągów.

W Internecie można znaleźć ogromną liczbę sposobów na „podniesienie” ciasta drożdżowego: niektóre gospodynie domowe wylewają nawet kąpiel z gorącą wodą, aby stworzyć wilgotne, ciepłe środowisko w łazience i wnoszą ciasto do pokoju w celu wyrośnięcia.

Poradzę sobie z namoczeniem ręcznika w gorącej wodzie i wyżymaniem go, przykryciem ciasta. Następnie wstawiam ciasto do piekarnika. Oczywiście, gdy piekarnik jest wyłączony) ciasto jest w takich warunkach przez 1 godzinę i doskonale wyrasta. Ciasto drożdżowe można postawić na słonecznym parapecie, wystarczy zamknąć okno - ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów!

Za pomocą ten przepis możesz przygotować pyszne jak również inne domowe ciasta.

Po godzinie zaglądamy pod ręcznik i widzimy - ciasto zwiększyło się ponad dwukrotnie! Dziś ciasto wyszło mi tak dobrze, że blat pozostał na ręczniku i wygląd zewnętrzny na zdjęciu pozostawia wiele do życzenia. Przepraszam za nieprzedstawialny wygląd.


Ciasto rozprowadzamy na posypanej mąką powierzchni, zagniatamy. Wyjeżdżamy na kolejne 20 minut.


Następnie wlej olej roślinny na dłoń i ściśnij małe kulki z ciasta. Każda piłka to przyszłe ciasto. Powierzchnię, na której rozprowadzasz kulki ciasta, również należy natłuścić. olej roślinny lub posypane mąką.


Kulki zostawiamy „na spoczynek” jeszcze przez 15 minut, tymczasem jesteśmy zajęci nadzieniem.
Ciasto jest gotowe do pieczenia!
Palcami spłaszczamy koloboki w płaskie placki, nakładamy nadzienie. Na przykład dzisiaj będziemy mieli ciasta z ziemniakami.


Ciasta szczypiemy bez pozostawiania dziur w cieście. Ciasta są owalne, wydłużone, co może być niewygodne podczas pieczenia - kręcą się. Ale jeśli ułożysz ciasta mocniej, nie będzie takiego problemu.
Smażyć placki drożdżowe na głębokiej patelni z olejem roślinnym.
Uwaga! Olej roślinny powinien być dobrze podgrzany. Możesz sprawdzić gotowość oleju do smażenia w prosty sposób: Zamoczyć w oleju kawałek ciasta wielkości dużego groszku - jeśli od razu wyskoczy i zacznie się smażyć, to olej jest gorący, można opuścić placki.


Pięknie usmażone placki z każdej strony zajmie około 5 minut na średnim ogniu.


Możesz spróbować ciast!


Wygląda jak ciasto w kawałkach


Odpowiem na najczęściej zadawane pytania dotyczące tego przepisu:

Do ciast i ciast w piekarniku stosuję inny przepis na ciasto: z dodatkiem cukru, mleka, masła (bez wody). Lepiej sprawdzał się po upieczeniu w piekarniku. Wielu przyjaciół próbowało wykorzystać przepis na to ciasto na ciasta w piekarniku, ale ze względu na to, że ciasto dobrze rośnie, a czas pieczenia jest dłuższy niż na patelni, ciasta rosną bardzo, pękają, wypełniają wypływa.

Ile smażonych placków robi się z takiej ilości ciasta?

Liczba zależy od wielkości ciast, dostaję 28-30 (robię to wystarczająco duże, jak widać na zdjęciu). Jeśli zrobisz je małe i zgrabne, otrzymasz około 40 sztuk.

Jak długo trwa smażenie ciast?

W dobrze rozgrzanym oleju ciasta smaży się bardzo szybko, nie dłużej niż pięć minut. Wkładamy nasze ciasta do rozgrzanego oleju - gdy tylko spód stanie się czerwony, odwróć je! Ten przepis sprawia, że ​​smażone ciasto na ciasto jest „szampańskie” i lekko chrupiące.

Pytanie dla początkujących, które uważam za bardzo ważne:

Czy muszę od razu usmażyć ciasta, czy mogę je najpierw przykleić z całego ciasta, a potem usmażyć?

Jeśli przykleisz placki i zostawisz je na stole, ciasto będzie nadal wychodzić. Jeśli weźmiesz ciasto w ręce, może odpaść, pęknąć, a nadzienie wypadnie. Dlatego zaleca się wyrzeźbić ciasta z 4-5 sztuk (ile zmieści się na patelni) i natychmiast je usmażyć. Istnieją takie przepisy na smażone ciasta, gdy ciasta są impregnowane, ale w tym przypadku nie jest to potrzebne (nasze ciasto było już całkiem odpowiednie).

Jeśli w mieszkaniu jest zimno, czy ciasto będzie działać, jeśli piekarnik jest wyłączony?

W przypadku chłodu w mieszkaniu lepiej nałożyć ciasto drożdżowe kąpiel wodna do sprawdzania. Przykład zorganizowania takiej kąpieli pokazano na zdjęciu (zaczerpniętym z Internetu). Miskę ciasta wkładamy do dużej miski z ciepłą (blisko gorącej) wodą, przykrywamy naszą konstrukcję folią.

Zwracam uwagę na bardzo wygodne ciasto drożdżowe na smażone ciasta. Jak to jest wygodne? I te, które nie wymagają długiej korekty! W prawie 30 minut zrobisz ciasto drożdżowe, z którego uzyskasz niesamowite ciasta z dowolnym nadzieniem :))

Nie próbowałam upiec ciast z tego ciasta w piekarniku, ale próbowałam nie raz na patelni ... powiedzieć, że jest pyszne to nic nie mówić, teraz jest to moje ulubione ciasto na smażone ciasta : )

Zacznijmy. Aby zrobić pyszne ciasto drożdżowe na smażone placki, przygotuj mąkę, mleko, świeże drożdże, cukier, sól, olej słonecznikowy, jaja kurze.

Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłym mleku. Przesiej mąkę do dużej miski i zrób otwór w środku.

Wlej luźne drożdże do tego otworu i odstaw mąkę, aż drożdże zamienią się w spienioną główkę. Na powierzchni powinny tworzyć się bąbelki. Wystarczy 15-20 minut w ciepłym miejscu.

Wymieszaj olej słonecznikowy z jajkami i solą.

Wlej tę mieszankę do mąki drożdżowej i zacznij wyrabiać ciasto.

Należy to zrobić od brzegów do środka, mieszając mąkę z ciastem.

Gdy cała mąka zostanie zmieszana, zbierz ciasto w kulkę. Oto ciasto drożdżowe na smażone ciasta.

Ciasto można od razu wykorzystać do wypieku smażonych placków, nie trzeba dać mu czasu na wstanie i wyrośnięcie!

Dobry apetyt!!!

Dziś chcę Wam zwrócić uwagę na mój autorski przepis na szybkie ciasto drożdżowe na ciasta. Używam tego przepisu od ponad 15 lat, stał się po prostu ulubionym dla mojej rodziny i przyjaciół. Gotuję z tego ciasta smażone ciasta, ale można też upiec w piekarniku (ja nie pieczę w piekarniku, bo nie lubię mosiężnych placków). Nadzienie może być bardzo różnorodne: ziemniaki z cebulą, ziemniaki z wątróbką, ryż z grzybami, kasza gryczana z wątróbką, szczypiorek z jajkiem, szczypiorek z jajkiem i ryżem, duszona kapusta, groszek, mięso, nie można wymienić wszystkich nadzień. Zdarza się, że nadzienia nie ma, ale ciasto pozostaje, wtedy takie ciasto idealnie nadaje się do wypieku chleba. Nawiasem mówiąc, jest specjalny sekret w robieniu szybkiego ciasta drożdżowego, którym podzielę się poniżej. Spróbuj, myślę, że twoja rodzina pokocha ciasta z tego ciasta!

Składniki

Aby przygotować szybkie ciasto drożdżowe na smażone ciasta, potrzebujesz:
woda - 700 ml;
cukier - 2 łyżki. ja.;
suche drożdże - 3 łyżeczki;
sól - 1,5 łyżeczki;
olej roślinny - 5 łyżek. ja.;
mąka - cztery półlitrowe puszki;

olej roślinny do smażenia ciast (głęboki tłuszcz) - 250-300 ml.

Kroki gotowania

Do czystego 0,5 litrowego słoika wlać 200 ml ciepłej wody, dodać 1 łyżkę cukru i 3 łyżeczki suchych drożdży, powstałe ciasto wymieszać.Ciasto pozostawić na 5-7 minut (w tym czasie powinien pojawić się „czapeczka” na powierzchni ciasta) ...

Pozostałe 500 ml wody wlej do głębokiej miski, dodaj kolejną łyżkę cukru, sól, 4 łyżki oleju roślinnego i odpowiednie ciasto drożdżowe, wymieszaj powstałą mieszaninę.

Mąkę przesiać i dodać do mieszanki drożdżowej, wymieszać.

Zagnieść ciasto, pod koniec wyrabiania dodać jeszcze 1 łyżkę oleju roślinnego. Konsystencja ciasta okazuje się miękka, nie zapycha się, łatwo opada za ręce.

Do głębokiej miski lub rondla wlać 2-3 litry zimnej wody i włożyć do niej ciasto w workach. Zostaw to tak na 7-10 minut - to jest nasze główny sekret... Ciasto bardzo szybko wyrasta w wodzie i wypełnia się pęcherzykami powietrza. Po 10 minutach jest już całkowicie gotowy do użycia. W zwykły sposób, jak wiemy, zajmie to około 2 godzin.

W torbie wyraźnie widać wiele bąbelków. Wyjmij ciasto z torebek.

Umieść ciasto w głębokiej misce, przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą, aby zapobiec pękaniu.

A tak wygląda szybkie ciasto drożdżowe na krojone ciasta.

Nie używaj dodatkowej mąki do formowania ciast. Nasmaruj deskę i ręce olejem roślinnym. W lewą rękę weź kawałek ciasta i zgarnij małe kulki prawym kciukiem i palcem wskazującym. Każdą kulkę rozwałkować wałkiem do ciasta (ja zwykle nie używam wałka do ciasta, po prostu dociskam ciasto dłonią), włożyć nadzienie do środka i szczypać ciasto od góry, jak knedle, położyć na desce ze szwem w dół.

Szybkie ciasto drożdżowe na smażone placki to prawdziwy ratunek dla każdej gospodyni domowej - wszystko jest proste, szybkie, a efekt zawsze doskonały.

Cóż, jeśli nie ma wystarczającej ilości nadzienia na ciasta, a jeszcze jest ciasto, upiecz z niego chleb lub bułki. Aby to zrobić, uformuj produkt z ciasta, obtocz w mące, włóż do formy. Niech wyrośnie na 10-15 minut i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut (czas pieczenia zależny od wielkości chleba). Gotowy chleb schłodzić na ruszcie.
Pyszne i przyjemne chwile!