Duszona kapusta z mięsem. Duszona kapusta - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i pysznie gotować duszoną kapustę? Duszona kapusta u koguta

O zaletach kapusty można długo mówić i opisywać to bez końca. Ale teraz powiemy Ci o takiej z jednej strony smacznej, z drugiej zdrowej potrawie jak duszona kapusta z mięsem i podam przepis na gotowanie krok po kroku z mięsem. To dość prosty przepis, który trzeba przygotować w każdej kuchni. Duszona kapusta nadaje się jako przystawka lub jako samodzielne danie. Od poprawności przygotowania zależy nie tylko smak, ale także kolor przygotowanej potrawy, korzyści i kaloryczność. Więc zacznijmy. Weź długopis, kartkę papieru lub po prostu udostępnij przepis w sieciach społecznościowych, aby zawiesić go na ścianie.

Składniki na duszoną kapustę z mięsem

Duszona kapusta gotowanie krok po kroku ze zdjęciem

Zwyczajowo podaje się kapustę zarówno z dodatkiem, jak i osobne naczynie... Udekoruj duszoną kapustę ziołami. Smacznego.

Kapustę duszimy poprawnie, a co najważniejsze - pysznie! Każda gospodyni uwielbia rozpieszczać swoje gospodarstwo domowe pysznymi i zdrowe potrawy, zwłaszcza jeśli są przygotowane z proste produktyktóre można znaleźć w każdej kuchni. Duszona kapusta to prawdziwy magazyn witamin i pożytecznych mikroelementów.

Jest daniem niskokalorycznym, co jest bardzo ważne dla tych, którzy się trzymają odpowiednie odżywianie i monitoruje Twoją wagę.

Ogólne metody i zasady prawidłowego duszenia kapusty

Idealnym sposobem na duszenie kapusty jest duszenie jej z cebulą i marchewką. Aby przygotować taką kapustę, musisz wziąć małą główkę kapusty biała kapusta, 2 średnie marchewki i 2 duże cebule. Dopraw solą, pieprzem, ziołami i ziołami do smaku i oczywiście nie zapomnij dodać sos pomidorowy, keczup lub koncentrat pomidorowy.

Przygotowanie składników na duszoną kapustę

1. Obierz marchewki, razem z moją i trzema na tarce (duże ogniwo).
2. Pokrój cebulę na małe kawałki.
3. Włożyć podsmażoną cebulę i marchewkę na rozgrzaną patelnię i smażyć na złoty kolor.
4. Przygotowując smażenie - pokrój kapustę. Następnie wysyłamy go na patelnię z cebulą. Sól, pieprz i lekko smaż przez kilka minut na średnim ogniu. Następnie wlej trochę wody i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut pod zamkniętą pokrywką.
5. Dodaj sos pomidorowy do warzyw 10 minut przed gotowaniem. Czas gotowania kapusty może się różnić w górę, na przykład kapusta odmian zimowych będzie musiała być duszona trochę dłużej.

Dlatego sprawdź go pod kątem gotowości, nie powinien być zbyt miękki (nadmiernie duszony).

Gotową, aromatyczną kapustę podawaj na stół udekorowaną ziołami lub kwaśną śmietaną.

Smacznego!

1. Klasyczny przepis na duszoną kapustę

W Internecie istnieje ogromna liczba przepisów na duszoną kapustę. Jednak znalezienie przepisu przypominającego smakiem kapusty gotowanej w szkolnej stołówce jest bardzo trudne.

Do smacznego i prawidłowego ugotowania kapusty „jak w jadalni” potrzebny jest następujący zestaw składników:

Szef białej kapusty
2 duże cebule
150 ml. woda lub bulion
1 łyżka deserowa cukru (ilość zależna od gustu)
2 małe marchewki.
15 ml. ocet jabłkowy
30 gr. mąka ze zjeżdżalnią
Liść laurowy.
Przyprawy, ziele angielskie i sól
2 łyżki koncentratu pomidorowego
Bezzapachowy olej słonecznikowy do smażenia

Przewodnik po duszeniu kapusty domowej roboty

1. Trzy marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę. Smażyć je na oleju roślinnym na złoty kolor.
2. Pokrój kapustę w paski i prześlij do podsmażenia. Smaż wszystko razem przez 5-7 minut, a następnie ponownie dodaj trochę wody lub bulionu. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
3. Następnie włóż ulubione przyprawy, cukier, ocet, pomidor, mąkę, sól i pieprz. Połóż liść laurowy na kilka minut, aż będzie ugotowany.
4. Gotować na wolnym ogniu przez kwadrans.

Pachnące i pyszna kapusta gotowy!

Dobry apetyt!

Chcesz zaskoczyć swoją rodzinę i przyjaciół czymś na lunch? Ugotuj im gulasz z kiełbasy. Zaufaj mi, wszystkie talerze będą puste. Aby ugotować duszoną kapustę z kiełbasą, potrzebujemy:

300 gr. dowolna kiełbasa (można wziąć 2-3 rodzaje)
500 gr. kapusta 1-2 marchewki 2 szt. żarówki
1 łyżeczka keczupu lub sosu pomidorowego
Wszelkie przyprawy, sól, pieprz

Przewodnik krok po kroku po procesie gotowania

1. Kiełbasę pokroić w kostkę lub paski (wszystko zależy od wyobraźni), podsmażyć na oleju.
2. Podczas smażenia naszej kiełbasy posiekaj warzywa - marchewkę i cebulę. Tryb cebuli w pół-pierścieniach, trzy marchewki na grubej tarce.
3. Jak tylko kiełbasa lekko się zrumieni, wysyłamy do niej naszą kiełbasę. Smażyć przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Drobno posiekaj kapustę i wyślij na patelnię z marchewką, kiełbasą i cebulą. Sól, pieprz, dopraw ulubionymi przyprawami, dodaj sos pomidorowy i trochę podsmaż.
5. Następnie dodaj wodę, około pół szklanki i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny pod zamkniętą pokrywką. Gotową kapustę podawaj do stołu, udekoruj ziołami. Smacznego!

Przepis na duszoną kapustę z kurczakiem polega na przygotowaniu potrawy ze świeżej białej kapusty i pierś z kurczaka lub filet. Te produkty z pewnością można znaleźć w kuchni każdej gospodyni domowej. Kapustę można też dusić w piekarniku na brytfannie lub o wiele łatwiej - na kuchence, na zwykłej patelni.
Bierzemy następujące składniki:
500 gr. filet z kurczaka lub piersi
Rozdrobniona kapusta - 1 kg
2 łyżki sosu pomidorowego lub keczupu
Jedna średnia cebula
Szklanka śmietany
1 średnia marchewka
Pół szklanki wody lub wywaru z kurczaka
Mieszanka papryki i soli

Proces gotowania

1. Umyj kurczaka i reżim w małych kostkach lub cienkich słomkach. Posol i pieprz.
2. Włożyć kurczaka na gorącą patelnię i lekko zrumienić na małym ogniu.
3. Wymieszaj marchewki lub trzy na tarce, posiekaj cebulę i podsmaż na filecie z kurczaka.
4. Dodać śmietanę i trochę wody, gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. 5. Podczas gdy kurczak się gotuje, zajmijmy się kapustą.
6. Pokrojoną kapustę mocno nałożyć na cebulę ze śmietaną i
kurczak i sól.
7. Sos pomidorowy nałożyć na kapustę, posolić i dodać ziele angielskie.
8. Dodaj trochę wody i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, a następnie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, przykryj i trzymaj w ogniu aż do ugotowania. Jeśli zdecydujesz się na duszenie kapusty w brytfannie w piekarniku, to czas gotowania wydłuży się do 90 minut, aż nadmiar płynu wyparuje.
Smacznego!

Obecność śliwek w naczyniu nadaje jej niezwykły, wyrafinowany smak. Aby ugotować pikantną kapustę ze śliwkami, potrzebujemy następujących produktów:

1 duża marchewka
1 kg. Biała kapusta
2 cebule
Szklanka, może trochę mniejsza śliwka bez pestek.
Liść Lavrushka (opcjonalnie)
25 gr. cukier granulowany
Olej roślinny do smażenia 30 gramów przecieru pomidorowego.
Sól, pieprz, przyprawy do smaku

Przygotowanie

1. Pokrój kapustę na cienkie paski
2. Trzy marchewki na tarce.
3. Pokrój cebulę.
4. Smażyć cebulę i marchewkę na gorącej patelni na złoty kolor.
5. Śliwki umyć, jeśli są kości - wyjąć i zalać wrzątkiem przez 10 minut.
6. Połącz suszone śliwki z kapustą i połącz je z gotowym smażeniem.
7. Następnie dodaj przyprawy, pomidory i sól do smaku.
8. Zalać 1/2 szklanki bulionu lub wody na warzywa i gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut.

Przepis 5. Gulasz z kiszonej kapusty

Bez względu na to, jak ugotujesz to danie, zawsze okaże się bardzo smaczne! Gotować gulasz kapusta kiszona weźmy następujący zestaw prostych składników:
1 kg. kapusta kiszona
2 duże cebule
1 łyżka. łyżka pasty pomidorowej
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka cukru

Sól, ulubione przyprawy

1. Wycisnąć kiszoną kapustę. Staramy się go wycisnąć, żeby nie pozostał sok.
2. Pokrój cebulę na kawałki.
3. Cebulę wysyłamy na gorącą patelnię i smażymy do uzyskania przezroczystości.
4. Następnie nakładamy kapustę na cebulę i smażymy razem przez 10 minut.
5. Pieprz i sól.
6. Dodaj wodę, około 1 szklanki.
7. Dusić naszą kapustę przez 30 minut na średnim ogniu pod zamkniętą pokrywką
8. Następnie dodaj sos pomidorowy i cukier. Nadal gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny. Możesz również dodać kminek, dzięki czemu potrawa będzie miała własny, niepowtarzalny smak.

Wskazówka: jeśli kiszona kapusta jest zbyt kwaśna, namocz ją w wodzie. Smacznego!

Duszona kapusta z grzybami jest przygotowywana wystarczająco szybko, a co najważniejsze nie jest uciążliwa. Może być podawany jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa. Również ta kapusta może być używana jako nadzienie do ciast i placki warzywne... Aby przygotować solankę, potrzebujemy:

1 kg. kapusta
Około 500 gr. dowolne grzyby (szczególnie smaczne, gdy używa się grzybów miodowych)
2 łyżki stołowe. łyżki sosu pomidorowego
1 łyżka. łyżka octu jabłkowego
2 średnie marchewki
1 łyżeczka cukru pudru
2 średnie cebule
Sól, pieprz, przyprawy do smaku

Proces gotowania krok po kroku

1. Zrobić podsmażoną cebulę i marchewkę.
2. Smażyć naszą sautéer na złoty kolor na małym ogniu.
3. Dodać do niej grzyby i smażyć na dużym ogniu, aż nadmiar płynu z grzybów wyparuje. Grzyby można smażyć osobno, jest to jeszcze wygodniejsze.
4. Kapustę rozdrobnić, dodać do podsmażenia i smażyć 10 minut na średnim ogniu.
5. Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, przyprawy, cukier, ocet i wodę (1/2 szklanki). Zamknij pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż ugotujesz. Duszona kapusta z grzybami będzie doskonałą zimną przystawką na świątecznym stole.

Z tak pozornie prostego i niedrogiego warzywa można naprawdę gotować królewskie potrawy... Jedną z nich jest duszona kapusta. Różne przyprawy i dodatkowe składnikiczasami trafia się prawdziwe kulinarne arcydzieła - smaczne, satysfakcjonujące, aromatyczne. Kapustę można dusić skromnie w wodzie z niewielkim dodatkiem oleju lub włożyć do niej mięso, grzyby, rodzynki, suszone śliwki, koncentrat pomidorowy, fasolę i inne warzywa. W każdym razie będzie pysznie. Spróbuj i wybierz przepis, który najbardziej Ci się podoba.

Duszona kapusta - przygotowanie żywności

Możesz dusić zarówno świeżą kapustę, jak i kiszoną kapustę. Świeże należy myć pod wodą, oczyścić z górnych twardych liści, zwykle mają zielonkawy kolor. Następnie, jeśli jest to cała główka kapusty, należy ją pokroić na ćwiartki, a następnie drobno posiekać w paski. Kikut należy usunąć.

Jeśli kapusta jest kapustą kiszoną, należy ją posortować, duże kawałki drobno posiekać. Jeśli jest mocno kwaśny, można go wypłukać w wodzie. Ale razem z wodą z kapusty odejdzie duża liczba plików witamina C. Dlatego nadal lepiej jest przyjmować kapustę o optymalnej kwasowości, aby nie trzeba jej było moczyć i myć. Łyżeczka cukru pudru dodana do garnka, w którym przygotowywane jest danie, pomoże zrównoważyć poziom kwasu.

Duszona kapusta - najlepsze przepisy

Przepis 1: Duszona Kapusta

Bardzo prosty przepis, nawet początkujący gospodynie mogą go ugotować. Ilość kapusty należy przyjmować na podstawie objętości kotła, w którym będzie duszona i liczby zjadaczy. Średnio można wziąć jedną małą główkę kapusty lub pół dużej, na wagę wychodzi 1-1,5 kg. Nawet jeśli wydaje się, że posiekanej kapusty jest za dużo, to podczas duszenia wypuści sok i opadnie, tj. zmniejszenie głośności. Lepiej jest wziąć kapustę późnych odmian, tj. jesienne zbiory. Oprócz soli i pieprzu można dodać do smaku suszony koperek, natkę pietruszki i liście laurowe. Niektórzy lubią bardziej mdłą kapustę, a następnie duszą ją bez dodawania koncentrat pomidorowy.

Składniki: główka kapusty, 2-3 średnie cebule, 50-70g koncentratu pomidorowego, olej do smażenia, pieprz i sól.

Metoda gotowania

Pokrój kapustę w średniej wielkości paski, cebulę na pół-pierścienie. W kociołku z rozgrzanym olejem podsmaż cebulę, następnie koncentrat pomidorowy i dodaj kapustę. Podsmaż trochę, mieszając z pomidorem i cebulą, dodaj półtorej szklanki gorącej wody. Gdy masa się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu kapustę do miękkości. Zajmie to 30-40 minut. Na około dziesięć minut przed końcem duszenia kapustę pieprzyć i posolić.

Przepis 2: Duszona kapusta z kiełbasą

Nie zawsze jest pod ręką mięso, ale w lodówce znajdzie się kawałek gotowanej kiełbasy lub kilka małych kiełbasek. Można je łączyć z kapustą dla szybkiego szybkiego przygotowania, niedrogie, ale smaczne i obfity obiad.

Składniki: kapusta, 2 duże cebule, 1 marchewka, 100g koncentratu pomidorowego, kiełbasa gotowana (parówki, parówki) - 300g, sól pieprzowa, liść laurowy, olej roślinny.

Metoda gotowania

W kociołku podsmaż cebulę pokrojoną na półpierścienie, dodaj startą marchewkę, a po dwóch minutach drobno posiekaną kapustę. Wymieszaj składniki i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, dodając szklankę wrzącej wody. Warzywa duszone są na małym ogniu z zamkniętą pokrywką.

Kiełbasę lub małe kiełbaski posiekać na chybił trafił, smażyć do uzyskania chrupiącej skórki i dodać do kociołka z kapustą. Na oleju, na którym smażono kiełbasę, podsmażyć przez minutę koncentrat pomidorowy i dodać do warzyw. Dodaj wszystkie przyprawy i sól, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć do siedmiu minut.

Drugi sposób na duszenie kapusty z kiełbasami bardziej dietetyczne i szybkie w przygotowaniu. Będziesz potrzebował: całej tej samej kapusty, 2 małych marchewek, kiełbasek, 3 łyżek oliwy z oliwek (czyli oliwy), ziół i soli.

Wlej olej na patelnię lub żeliwny kociołek, wlej startą marchewkę i posiekaną kapustę w małe paski. Przykryj i smaż na dużym ogniu. Konieczne jest upewnienie się, że warzywa się nie palą, w tym celu są okresowo mieszane. Gdy kapusta się zarumieni, zmniejsz ogień, wlej pół szklanki wrzącej wody, posiekane kiełbaski, sól i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Gotową kapustę posyp świeżymi ziołami - koperkiem, pietruszką itp.

Przepis 3: Duszona Kapusta z Kurczakiem

Danie jest przygotowywane wystarczająco szybko, więc całkiem możliwe jest, aby mieć czas na przygotowanie go, zanim mąż przyjdzie z pracy. Kapusta wychodzi bardzo soczysta i delikatna i tylko w połączeniu z mięso z kurczaka okazuje się idealnie. Ten przepis nie obejmuje cebuli, ale dla tych, którzy nie wyobrażają sobie gotowania mięsa i kapusty bez cebuli, mogą ją oczywiście dodać. W tym przypadku jest wstępnie smażony przed dodaniem mięsa. Jeśli chcesz włożyć całe kawałki kurczaka, przed dodaniem kapusty należy je doprowadzić do stanu półgotowanego - dobrze usmażonego lub duszonego.

Składniki: kapusta 1-1,5 kg, 0,5 kg kurczaka (pierś, filet lub kilka udek), kilka łyżek koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, olej roślinny.

Metoda gotowania

Pokrój mięso na duże kawałki. Jeśli jest to noga, należy odciąć od niej mięso, oddzielając je od kości. Do gotowania możesz wziąć patelnię, kocioł lub grubościenne naczynia. Włożyć do niego mięso i smażyć około czterech minut, aby ze wszystkich stron zrobiło się białe.

Dodać kapustę pokrojoną w cienkie paski, wymieszać i smażyć pod przykryciem przez 20 minut. Jeśli kapusta się przypali, możesz dodać trochę wody z czajnika. Dopraw pieprzem, solą, dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Pozostaw na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, aby kapusta była bardzo miękka. Dobrze komponuje się z taką kapustą tłuczone ziemniaki lub po prostu gotowane ziemniaki.

Przepis 4: duszona kapusta ze śliwkami

Pyszna duszona kapusta o zapachu mgiełki. Śliwki nadają potrawie ostry smak. Jeśli jest suchy, należy go gotować na parze przez 10 minut, tj. zalać wrzątkiem. Aby smak był bardziej pikantny, a aromat bogatszy, musisz kupić wędzone śliwki... Jeśli chcesz, aby danie stało się chude, możesz wykluczyć mięso z przepisu.

Składniki: kapusta - 1-1,5 kg, 200-300 g piersi lub fileta z kurczaka, jedna marchewka, jedna cebula, 150 g suszonych śliwek wędzonych bez pestek (niepełna szklanka), koncentrat pomidorowy 2-3 łyżki, sól pieprz do smaku, para liści lawruszki i oleju roślinnego.

Metoda gotowania

Mięso pokroić w kostkę i usmażyć. Następnie stopniowo smażąc dodajemy cebulę w półpierścieniach, startą marchewkę, posiekaną kapustę w małe paski. Wlać około szklanki wrzącej wody i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut na średnim ogniu. Otwórz pokrywkę i dodaj koncentrat pomidorowy i suszone śliwki. Wlać około szklanki wrzącej wody, wymieszać, włożyć liście laurowe, sól i pieprz. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut do miękkości.

Przepis 5: Duszona Kapusta Kiszona

Kwaśny smak gulaszu z kiszonej kapusty doskonale harmonizuje z każdym mięsem, dlatego przez wielu uważany jest za tradycyjny dodatek dania mięsne... Ten przepis jest zapożyczony z kuchni łotewskiej. Kapusta okazuje się bardzo smaczna. Sekret jest prosty - potrzebujesz dużo marchewki. I zawsze ociera się o drobną tarkę. Można oczywiście zetrzeć grubo, ale w oryginale jest w porządku.

Składniki: 1 kg kiszonej kapusty, 0,6 kg marchewki, 3 cebule, olej lub tłuszcz roślinny (dowolny - wieprzowina, kurczak), jedna lub dwie łyżeczki kminku.

Metoda gotowania

Cebulę drobno posiekaj i lekko usmaż, dodaj startą marchewkę i trochę dusić. Następnie wyłożyć kapustę i zalać wodą - mniej więcej na poziomie warstwy kapusty. Pozostaw na wolnym ogniu do miękkości.

Po około pół godzinie dodaj kminek i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Szczególnie smaczną kapustę uzyskuje się po ugotowaniu tłuszcz wieprzowy.

Przepis 6: Duszona kapusta z grzybami

Kapusta z grzybami smakuje niesamowicie. Gotuje się w piekarniku, ale wcześniej warzywa smażone są na płycie grzejnej na patelni. Proces gaszenia trwa od 40 minut do jednej godziny. Czas zależy od twardości kapusty i temperatury w piekarniku. Na wyjściu kapusta nabiera pięknego jasnobrązowego odcienia i po prostu rozpływa się w ustach.

Składniki: 1,5 kg świeżej kapusty, 0,5 kg marchwi, 4 duże cebule, pół kilograma dowolnej świeże grzyby, pasta pomidorowa - 100 g, sól i przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

Pokrój kapustę na ćwiartki i pokrój w cienkie paski. Wlej kilka łyżek oleju na patelnię, podgrzej i usmaż kapustę. Cała kapusta raczej nie pasuje. Dlatego musisz smażyć partiami i przenieść do kotła. Smażyć, aż zmięknie i skurczy się. Nie trzeba wlewać dużo oleju, aby kapusta była nim tylko lekko zwilżona.

Cebulę pokrój na półpierścienie lub małą kostkę i usmaż. Dodaj marchewki i gotuj na wolnym ogniu do miękkości - możesz wlać trochę wody. Przenieś do kotła.

Pokrój grzyby na chybił trafił i umieść na prawie suchej patelni. Gdy wpuszczają sok, należy go odcedzić do kociołka, a na patelnię dolać oleju do grzybów i usmażyć. Włóż je również do kotła. Zawartość kociołka należy osolić, wymieszać, dodać koncentrat pomidorowy (można go lekko rozcieńczyć wodą), kilka szklanek wrzącej wody i wstawić do piekarnika (180-200C). Dusić z otwartą pokrywką do miękkości.

Okresowo należy zajrzeć do kotła i zainteresować się stanem kapusty. Jeśli woda się zagotuje, możesz ją trochę dodać. Dodaj kilka liści laurowych i dopraw solą 15 minut przed zakończeniem duszenia.

Łyżka zwykłej nadaje gęstość i specyficzny smak duszonej kapusty mąka pszenna... Należy wysuszyć na suchej patelni do uzyskania kremowej konsystencji i włożyć do kotła na pięć minut przed przygotowaniem.

Miłośnicy słodko-kwaśnego smaku mogą dodać do kapusty łyżkę octu i cukru na pięć do dziesięciu minut przed zakończeniem duszenia.

Jeśli lubisz kapustę, ale nie możesz znieść jej specyficznego zapachu podczas gotowania, włóż plasterek do rondla stary chleb... Pod koniec gotowania miękki chleb wyjmij łyżką cedzakową.

Jeśli kaczka jest dobrze karmiona i nie dojrzewa, jej mięso jest delikatne i smaczne. Taką kaczkę można upiec w piekarniku lub usmażyć na ruszcie, zrobić z niej pilaw, duszone ziemniaki lub kapusta.

Gotowanie duszonej kapusty nie zajmuje dużo czasu. Najważniejsze jest, aby mięso z kaczki było całkowicie ugotowane.

Kaczka duszona z kapustą: subtelności gotowania

• Jeśli kaczka jest tłusta, nie należy smażyć jej na oleju. Jej własny tłuszcz sobie z tym poradzi. Istnieją dwie możliwości użycia tłuszczu kaczego.
• W pierwszym przypadku tłuszcz krojony jest z kaczki, drobno siekany i umieszczany na gorącej patelni. Tłuszcz się topi, pozostają tylko skwarki. Są usuwane, a tłuszcz wlewany do słoika i używany w razie potrzeby.
• W drugim przypadku kawałki tuszy kaczej kładzie się na suchej, gorącej patelni, równomiernie smażone ze wszystkich stron. W tym samym czasie topi się również tłuszcz, a mięso staje się złocistobrązowe. Pozostałe składniki nadal smaży się w tłuszczu kaczym.
• „Postarzoną” kaczkę należy najpierw namoczyć w marynacie. Może to być woda z octem lub kwas cytrynowya nawet wino, keczup sok pomidorowy... Uwzględniany jest pożądany kolor. gotowe jedzenieponieważ pomidor lub keczup nadadzą kapuście czerwonawy kolor.
• Wszystkie warzywa dodaje się do kaczki, gdy jest już prawie gotowa. Najpierw włóż te warzywa, których gotowanie trwa dłużej, a następnie dodaj resztę. Kapusta szybko się gotuje. Ale musisz wziąć pod uwagę jego ocenę. Odmiany zimowe mają gęste liście, więc ta kapusta wymaga dłuższego duszenia. Młoda kapusta gotuje się w zaledwie 7-10 minut.

Kaczka duszona z kapustą i kminkiem

Składniki:

• kaczka - 0,8 kg;
• widelce do kapusty - 1 kg;
• cebula - 2 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• kminek - 0,5 łyżeczki;
• liść laurowy - 3 szt.;
• ziarna pieprzu - 10 szt.;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki l.;
• cukier - 0,5 łyżeczki;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania

• Przygotowaną kaczkę pokrój na kawałki.
• Obierz i umyj marchewki i cebulę. Pokrój cebulę na pół-pierścienie, marchewkę pokrój w duże paski.
• Uwolnij kapustę z górnych zwiotczałych liści, umyj, pokrój na kilka części, usuń łodygę. Pokrój drobno w długie wstążki.
• Włożyć kawałki mięsa do gorącego kotła, smażyć ze wszystkich stron. Dodaj cebulę i marchewkę, zamieszaj i oszczędzaj uwolniony tłuszcz. Dodaj koncentrat pomidorowy i cukier. Smażyć wszystko razem przez kilka minut.
• Kocioł zalać gorącą wodą, posolić, pieprzyć, przykryć, zmniejszyć ogień do małego, dusić kaczkę przez 40 minut.
• Zwiększ ogień pod kociołkiem, włóż kapustę. Potrafi zabrać od Ciebie cały kociołek, ale po kilku minutach duszenia pod pokrywką jego objętość zmniejszy się. Następnie wymieszaj, dodając kminek i liście laurowe. Na niskim poziomie gotować kapustę do miękkości.

Węgierska kaczka duszona z kiszoną kapustą (piekarnik)

Składniki:

• kaczka - 1 kg;
• boczek wieprzowy - 150 g;
• wędzona kiełbasa - 150 g;
• kapusta kiszona - 500 g;
• śmietana - 200 g;
• cebula - 2 szt.;
• sól dla smaku;
• warzywa.

Metoda gotowania

• Umyj kaczkę, osusz papierowym ręcznikiem. Odetnij tłuszcz.
• Cebulę obrać, spłukać wodą, pokroić na pół-pierścienie. Drobno posiekaj czyste warzywa.
• Opłucz kapustę zimną wodą, wyciśnij.
• Mostek pokroić w plastry, kiełbasę w plastry.
• Kawałki kaczego tłuszczu włożyć do gorącego rondla, rozpuścić, wyjąć skwarki. Ułożyć kawałki kaczki, smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyłóż mięso na talerz.
• W pozostałym tłuszczu podsmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj koperek, kapustę. Na wierzchu położyć kawałki mięsa, mostek, kiełbasę. Wlej gorącą wodę do rondla, aby osiągnęła tylko połowę poziomu kapusty, soli.
• Przykryj rondel pokrywką lub folią, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 °. Dusić kaczkę do miękkości.
• Zdejmij pokrywkę lub zdejmij folię, zalej kaczkę kwaśną śmietaną, posyp koperkiem, włóż z powrotem do piekarnika i piecz 10 minut w wysokiej temperaturze (już bez przykrycia).
• Na talerzu położyć kawałek kaczki, mostek, kiełbasę, obok położyć kapustę. Posyp ziołami.

Kaczka duszona ze świeżą i kiszoną kapustą (w powolnej kuchence)

Składniki:

• kaczka - 0,8 kg;
• świeża kapusta - 500 g;
• kapusta kiszona - 500 g;
• cebula - 2 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• liść laurowy - 2 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 10 szt.;
• sól dla smaku;
• mielona czerwona papryka - szczypta;
• kminek - 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania

• Kaczkę umyć, pokroić na porcje, odcinając jednocześnie nadmiar tłuszczu.
• Opłucz widelce w wodzie, usuń ospałe górne liście, pokrój na kawałki, wytnij łodygę i twarde grudki. Pokrój cienko.
• Kiszoną kapustę opłucz w zimnej wodzie, dobrze wyciśnij.
• Marchewki i cebulę obrać, umyć, pokroić w paski.
• Włożyć tłuszcz z kaczki do miski multicooker, włączyć tryb „Fry”. Smażyć tłuszcz do skwaszenia. Usuń skwarki. Kawałki kaczki włożyć do miski, dobrze smażyć z otwartą pokrywką na złoty kolor.
• Dodaj cebulę i marchewkę, wymieszaj. Gotuj przez 10 minut.
• Wlej szklankę gorącej wody, dodaj trochę soli, włóż ziarna pieprzu. Opuść pokrywę. Przełącz multicooker na tryb „Zupa”, dusić kaczkę do miękkości - około 40-50 minut.
• Odłącz multicooker. Otwórz pokrywkę, włóż świeżą kapustę. Włącz tryb „Fry” i gotuj przez 10 minut przy zamkniętej pokrywie. Kapusta zmięknie, zmniejszy objętość, lekko usmaży się.
• Dodaj kapustę. Dodaj kminek, pieprz, liść laurowy. Wymieszać.
• Przejdź do trybu „Gaszenie”. Gotuj przez 30-40 minut. Wyjmij liść laurowy 10 minut przed końcem duszenia, spróbuj kapusty, aby sprawdzić, czy jest wystarczająco dużo soli.
• Ugotowaną kaczkę duszoną z kapustą posyp posiekanym koprem.

Uwaga dla gospodyni

Nawet początkująca gospodyni może gotować duszoną kaczkę z kapustą. Ale trzeba pamiętać, że do potraw z kaczką nie można wlewać dużo oleju - najczęściej można się bez niego obejść. Kaczkę trzeba też dusić, aż mięso całkowicie zmięknie.

Kapusta uwielbia prawie każdą przyprawę i przyprawy, więc możesz ją wybrać według własnego gustu. Dodaje się je do naczynia 15-20 minut przed gotowaniem, aby miały czas na nadanie kapuście i kaczce smaku.

Niedawno miałem okazję kupić grzbiet kaczki. Siedział, myślał i zastanawiał się, jak zrobić z niej coś takiego. Bez wahania przypomniałem sobie, do czego jej mięso pasuje i postanowiłem udusić je z kapustą. Ten przepis jest bardzo prosty i jednocześnie bardzo smaczny - polecam każdemu spróbować.

Dobrze umyj kaczkę i usuń pozostałe pióra, jeśli są.

Pokrój kaczkę na małe kawałki. Po drodze pozbądź się oczywiście nadmiaru tłuszczu, ale bez fanatyzmu, bo i tak nam się przyda.

Najbardziej lubię duszoną kaczkę w kotle, chociaż wystarczy kaczka, a nawet patelnia ze stali nierdzewnej. Więc wlej trochę na dno kotła olej roślinny i rozłóż kawałki kaczki. Smażyć na średnim ogniu przez 7-8 minut, następnie obrócić / wymieszać i gotować przez kolejne 5 minut. Wyłącz ogień, spuść prawie cały tłuszcz utworzony w kotle.

W międzyczasie zetrzyj marchewki na średniej tarce i posiekaj cebulę na ćwiartki.

Dodaj do mięsa marchewkę i cebulę. Mieszaj i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut.

Dodaj 0,5 szklanki wody. A także czarny pieprz, łyżeczka bazylii, liście laurowe i berberys. Mieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Pokrój białą kapustę i lekko wykręć rękami. Dodać do wspólnego garnka, doprawić 1,5 łyżeczki soli i zalać 300 ml wody. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Gdy kapusta stanie się mniej więcej miękka, wymieszaj ją z pozostałymi składnikami.

Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego do gotowej duszonej kapusty z kaczką. Mieszaj i gotuj przez kolejne 3-5 minut.

Możesz podać to danie jako samodzielne lub przygotować do niego dodatek: tłuczone ziemniaki lub gotowaną kasza gryczana. Bardzo smaczne i zdrowe dla dorosłych i dzieci!

Smacznego!

Uwaga: kaczkę można dusić bez warzyw, nawet ją mamy.