Jak przechowywać obrane borowiki do rana. Jak długo można przechowywać marynowane grzyby w słoiku. Jak długo i gdzie lepiej przechowywać marynowane grzyby

Nazwa tych grzybów pochodzi od tłustej powierzchni kapelusza. Rosną zwykle całymi rodzinami na otwartych przestrzeniach lasu iglastego. Nawet po obróbce cieplnej zachowują swój wyśmienity smak. Aby mieć stałą możliwość gotowania potraw z tych grzybów, są one zbierane, uprzednio oczyszczane z resztek leśnych. A o tym, ile i jak prawidłowo przechowywać masło w domu zaraz po zbiorach i jak przygotować grzyby długotrwałe przechowywanie powiemy w naszym artykule.

Warunki przechowywania oleju

Świeży olej jest przechowywany w lodówce w otwartej plastikowej torbie do 5 godzin. Nawet jeśli zostaną tam umieszczone świeżo zebrane, w ciągu jednego dnia zaczną wydzielać toksyczne substancje, które mogą prowadzić do poważnego zatrucia.

Należy pamiętać, że świeży olej można przechowywać przez bardzo krótki czas, dlatego należy go przerobić w ciągu 12 - 14 godzin po pobraniu.

Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia olejów, można je zamrozić lub wysuszyć.

Jak przygotować grzyby do przechowywania

Czapki tych grzybów mają tłustą powierzchnię i są same w sobie dość mokre, dlatego nie należy ich moczyć w wodzie - lepiej je po prostu wyczyścić.

• Najpierw grzyby układa się na płaskiej powierzchni w jednej warstwie, aby trochę wyschły w temperaturze pokojowej. Czas schnięcia nie powinien być krótszy niż 30 minut.
• Po wyschnięciu grzybów oczyszcza się je z różnych resztek leśnych, w miarę możliwości usuwa się z nich folię. Nogi czyści się nożem z cienkim ostrzem.
• Niektóre gospodynie namaczają grzyby w stężonym roztworze soli. W ten sposób grzyby można oczyścić z owadów, które często chowają się w blaszkach czapkowych. Po umyciu pod bieżącą wodą i wysuszeniu na ręczniku.
• Duże grzyby kroi się na kawałki (plasterki lub kostki).

Przechowywanie olejów w lodówce

Podczas przechowywania pieczarek na półce w lodówce temperatura nie powinna być wyższa niż + 5 ° C. Ale nawet w takich warunkach okres przydatności do spożycia oleju jest bardzo krótki i wynosi maksymalnie 2 dni.

Możesz znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia, jeśli grzyby zostaną zamrożone.

1. Zarówno grzyby świeże, jak i gotowane są mrożone. Ugotowane wcześniej stracą trochę swojej objętości i nie zajmą dużo miejsca w zamrażarce.
2. Do zamrożenia grzyby są czyszczone, sortowane i sortowane według wielkości. Zamrażać lepsze grzyby tego samego rozmiaru, więc zbyt duże są cięte na kawałki.
3. Gotować przed zamrożeniem we wrzącej wodzie na małym ogniu przez 8 - 10 minut. Następnie wlej do durszlaka i spuść cały płyn. Przed umieszczeniem oleju maślanego w pojemnikach do zamrażania są one całkowicie schładzane i suszone.

(function (w, d, n, s, t) (w [n] \u003d w [n] ||; w [n] .push (function () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA -321160-4 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-321160-4 ", async: true));)); t \u003d d.getElementsByTagName (" script "); s \u003d d.createElement (" script "); s .type \u003d "text / javascript"; s.src \u003d "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async \u003d true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Jeśli grzyby zostaną zamrożone po obróbce cieplnej (gotowanie, smażenie), ich trwałość będzie trwała od 2 do 4 miesięcy. Świeże grzyby wytrzymają do sześciu miesięcy.

Przechowywanie smażonego masła

Smażone masło można przechowywać w lodówce.

• Najpierw gotuje się je, a dopiero potem smaży się solą w oleju słonecznikowym do tego stopnia, że \u200b\u200bnabierają równomiernego złocistego koloru.
• Po usmażeniu masła kładzie się je na papierowych ręcznikach, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.
• Po całkowitym schłodzeniu układa się je w sterylnych słoikach, które następnie szczelnie zamyka się pokrywkami z polietylenu.
• Następnie umieszcza się je w lodówce na półce blisko zamrażarki i przechowuje do 4 miesięcy.

Po usmażeniu olej jest również dobrze przechowywany w piwnicach i chłodnych piwnicach, ale w tym celu należy je najpierw zwinąć metalowymi pokrywkami.

Ogólna tabela przechowywania oleju

Marynowany Borowik

Marynowanie to sposób na konserwowanie z dodatkiem kwasu. Pomaga znacznie wydłużyć trwałość oleju. Do marynaty można dodać olej słonecznikowy i różne przyprawy.

Marynowane grzyby można przechowywać w temp temperatura pokojowagdyby były zwinięte w sterylnych słoikach. We wszystkich innych przypadkach należy je przechowywać w lodówce z zamkniętymi plastikowymi pokrywkami.

Lepiej jest przechowywać masło w puszce w pomieszczeniu o niskiej temperaturze, nawet jeśli puszki zostały zwinięte metalowymi pokrywkami. W takim przypadku jest szansa na utrzymanie ich przez całą zimę. Temperatura przechowywania musi być utrzymywana na poziomie 10-15 stopni Celsjusza.

Fabrycznie zakonserwowane oleje maślane są dłużej przechowywane ze względu na obecność chemicznych konserwantów w marynacie. Okres przechowywania takich grzybów jest podany na etykiecie. Ale w każdym razie nie należy jeść takich preparatów 12 miesięcy po ich zakonserwowaniu.

Suszony borowik

Suszenie to jeden z najpopularniejszych sposobów przechowywania oleju maślanego. Grzyby są wstępnie oczyszczane, krojone na zbyt duże kawałki, a następnie suszone na zewnątrz, w cieniu, przy naturalnej wentylacji. Można je również suszyć w piekarniku nagrzanym do + 50 ° C. W tym samym czasie drzwi są uchylone, aby zapewnić stały dostęp powietrza do grzybów.

Wysuszony olej przechowuj w papierowych torebkach lub bawełnianych woreczkach. Można je również przechowywać w szklanym pojemniku z hermetycznie zamkniętą pokrywką. Aby usunąć powietrze z puszki, zapalany jest w niej suchy alkohol, a następnie szybko się zamyka.

Wiele gospodyń domowych smaruje nitki olejem maślanym i zawiesza je w chłodnym, ciemnym miejscu o niskiej wilgotności. Jeśli grzyby stają się wilgotne, usuwa się je z nici i suszy w piekarniku.

Borowik solony

Maślanki najlepiej solić oddzielając nóżki od czapek i przechowywać do 3 miesięcy w ściśle określonej temperaturze + 5 ° С - + 8 ° С.

Nawet niedoświadczeni grzybiarze mogą zbierać i przechowywać olej. W końcu mają rozpoznawalny wygląd i walory smakowe... Ale w każdym razie powinieneś się tego upewnić zebrane grzyby naprawdę nie zaszkodzi twojemu zdrowiu.

Czy możesz się dowiedzieć, czy grzyb przydaje się przed tobą? Przejdź i sprawdź, jak dobrze znasz ten lub inny grzyb.

Grzyby maślane to grzyby, które można zbierać i spożywać przez całe lato, ponieważ pojawiają się, gdy tylko niewielki deszcz nawadni glebę. Rosną wśród sosen i jodeł, czyli w większości lasów naszego kraju. Oczywiście z taką kwotą naturalny produktludzie musieli nauczyć się gotować i przechowywać.

Oleje maślane są przechowywane w trzech standardowych metodach: suszenie, marynowanie, zamrażanie. Wszystkie te trzy metody mogą pomóc zachować grzyby nie przez kilka tygodni, ale przez całą zimę i cieszyć się ich smakiem kilka miesięcy po zbiorach.

Okres przechowywania oleju

Okres przechowywania tych grzybów będzie bezpośrednio zależał od metody, z których każdą wskazaliśmy powyżej.

Kiszony borowik jest przechowywany przez cały rok, ale tylko w lodówce. W temperaturze pokojowej okres trwałości skraca się do 2-3 miesięcy.

Suszone borowiki są również przechowywane przez około rok, ale trzeba je uważnie monitorować, w złych warunkach czas skróci się do 8 miesięcy.

W przypadku mrożonego borowika ustalono również jego własny przedział czasowy, który wynosi sześć miesięcy.

Jak przechowywać borowiki

Do przechowywania masła wymagają wstępnej obróbki, w przeciwnym razie warunki zostaną naruszone.

Obierz grzyby. Nie moczyć ich przed czyszczeniem, ponieważ woda przeszkadza w usuwaniu powłoki z olejów. Odetnij pozostałości grzybni, usuń brud i zdrap go z nakrętek nożem. Jeśli wątpisz w całkowity brak robaków w grzybach, namocz już obrany olej w osolonej wodzie na kilka godzin. Jeśli obecne są robaki, unoszą się w górę. Dokładnie wypłucz produkt. Jeśli przygotowujesz masło do późniejszego suszenia, nie mocz ich, wystarczy dokładne czyszczenie.

Sekrety przechowywania

Jeśli zamierzasz zamrozić grzyby, poddaj je obróbce cieplnej, innymi słowy, zagotuj. Nie trzeba dodawać soli do wody, po prostu gotuj masło do miękkości, a następnie wyjmij je z wody i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Podziel schłodzony produkt na torebki równe jednej porcji, a następnie bezpiecznie umieść go w zamrażarce do zamrożenia.

Najlepszy pojemnik na grzyby suszone - worek wykonany z papieru lub tkaniny. Niektórzy wolą wlewać suszone grzyby do szklanego słoika, ale w tym celu należy wypuścić stamtąd całe powietrze, podpalając alkohol. Świetnym sposobem na przechowywanie oleju jest też sznur. W chłodnym pomieszczeniu umieść grzyby na linie i zawieś. Uważaj na wilgoć - jeśli przypadkowo zmoczysz suszone grzyby, włóż je na chwilę do piekarnika.

Marynowany borowik jest najczęściej przechowywany w lodówce, ale jeśli wolisz temperaturę pokojową, nie zapominaj, że słoiki należy zwinąć. W lodówce najlepszym pojemnikiem do przechowywania są szklane słoiki.

Jak przechowywać świeże borowiki

Niestety, świeże grzyby bardzo szybko się psują, następuje proces produkcji toksyn, a stosowanie takiego produktu może niekorzystnie wpłynąć na organizm, a nawet spowodować zatrucie. Jeśli zebrałeś dużo grzybów, ale nie masz czasu na ich przetworzenie, możesz wysłać je do przechowywania w lodówce, ale tylko na jeden dzień. Po tym borowiku będzie nie tylko nieodpowiedni, ale także niebezpieczny do spożycia.

Maślanki pojawiają się w lasach na początku lata po pierwszym ciepłym deszczu. W lasach sosnowych i świerkowych rosną grzyby żółtonogie. Te grzyby są uważane za jadalne, dlatego są aktywnie wykorzystywane do gotowania. Aby utrzymać borowiki przez długi czas, są mrożone, suszone lub marynowane. Przyjrzymy się bardziej szczegółowo każdej metodzie zbierania grzybów.

Jak przechowywać borowiki

Wiele osób interesuje się tym, ile świeżego masła można przechowywać. Odpowiedź jest prosta - mniej znaczy lepiej. Wskazane jest, aby sprzedać wszystkie grzyby natychmiast po ich zebraniu. Ale jeśli nie masz takiej możliwości, umieść masło w chłodnym ciemnym miejscu lub w lodówce. W takich warunkach borowik może leżeć przez 6-12 godzin. Nie należy przechowywać grzybów dłużej niż jeden dzień, w przeciwnym razie istnieje wysokie ryzyko zatrucia nawet marynowanymi lub.

Zanim porozmawiamy o przechowywaniu masła, należy powiedzieć kilka słów o przygotowaniu grzybów. Przede wszystkim należy je namoczyć w wodzie. Aby zapobiec unoszeniu się grzybów, możesz położyć na wierzchu jakiś ładunek. Gdy brud opadnie, olej można spłukać pod bieżącą wodą. Teraz należy nożem odciąć końce nóg i usunąć śluzowaty film.

Dość często spotyka się robakowatego borowika. Aby więc nie wypatroszyć wszystkich grzybów w poszukiwaniu robaków i ich larw, obrane borowiki należy pozostawić na 15-20 minut w słonej wodzie. Obecne robaki opuszczą grzyby. Następnie spłucz olej w zimnej wodzie. Grzyby są teraz gotowe do gotowania.

Do zamrażania lepiej jest używać gotowanego masła. Aby to zrobić, ugotuj je, a następnie wyrzuć do durszlaka. Kiedy nadmiar wody spłynie, ułóż je w pojemnikach lub torbach i zamroź. Możesz przechowywać mrożone borowiki przez 6 miesięcy.

Marynowany borowik okazuje się bardzo smaczny. Grzyby można przechowywać w toczonych szklanych słoikach w lodówce oraz w temperaturze pokojowej. W pierwszym przypadku okres przydatności do spożycia oleju może wynosić nawet 2 lata, w drugim - tylko 2-3 miesiące.

Czasami marynowanych grzybów nie zwija się, a słoiki przykrywa się pergaminem lub nylonowe czapki... W takim przypadku grzyby należy przechowywać tylko w lodówce i spożywać przez pierwsze 3-4 miesiące.

Oleje nadają się do suszenia. Takie grzyby można przechowywać w workach materiałowych, torebkach papierowych, pojemnikach plastikowych. Suszony borowik jest często przechowywany w szklanych słoikach. Jednak w tym przypadku musisz pozbyć się tlenu, zapalając alkohol w puszce. Jeśli olej zamoczy się podczas przechowywania, po prostu upiecz je w piekarniku. Suszony olej maślany można przechowywać przez 8-12 miesięcy.

Jak zamrozić borowiki

Masła są doskonałe grzyby leśne... Borowik rośnie w lesie całymi rodzinami, dlatego jeśli znajdziesz kilka borowików, od razu dobrze rozejrzyj się po okolicznych miejscach, a zobaczysz, ile w okolicy jest wrzodów. W związku z tym pochodzisz z „cichego polowania” z dużym połowem borowików i od razu pojawia się pytanie, jak je przerobić? ..

Spróbuj przetworzyć borowiki w ciągu 3-4 godzin po zerwaniu grzybów. Możesz je suszyć, marynować lub marynować. Pomyśl także o bardzo wygodnym, niedrogim i łatwy sposób zbiór grzybów na zimę - zamrażanie.

Grzyby można zamrażać na surowo, gotować i smażyć. Surowe grzyby zajmie dużo miejsca w zamrażarce, więc używaj tej metody, gdy masz dużo miejsca w zamrażarce.

Gotowane i smażone borowiki, mrożone w porcjach, zimą urozmaicą menu. Zawsze możesz zrobić zupę, omlet, pasztet, nadzienie do naleśników czy ciast. A poza tym w tej formie zajmują mało miejsca w zamrażarce.

Chyba nie ma takiej osoby, która nie chciałaby ucztować na tak wykwintnych i pyszne grzyby jak masło. Spożywane są w zupełnie innych formach. Aby jednak rozpieszczać się potrawami z tych grzybów, musisz wiedzieć, jak przechowywać borowiki, ponieważ w dużej mierze decyduje o tym, jakie danie zostanie z nich przygotowane lub w jakiej jakości zostaną podane na stole.

Jak przechowywać borowiki

Jak w przypadku innych grzybów, kwestię przechowywania borowików można rozwiązać na kilka sposobów. Nie trzeba dodawać, że grzyby można suszyć, zamrażać na świeżo, gotować lub smażyć, marynować lub solić. Wszystko zależy od tego, czy zamierzasz ugotować coś z grzybów, czy służyć jako przekąska.

Zasadniczo w kwestii przechowywania borowików należy przestrzegać kilku prostych zasad. Po pierwsze: jeśli przewiduje się obróbkę cieplną grzybów, po wstępnym oczyszczeniu należy je umyć w dwóch wodach. Jak już widać, podczas zamrażania grzyby należy pozostawić do całkowitego wyschnięcia, a dopiero potem zawinąć w worki lub włożyć do pojemników do przechowywania w zamrażarce.

Jeśli olej wyschnie, w zasadzie można je oczyścić tylko z gruzu. W takim przypadku nie musisz ich nawet myć. Powinny być wieszane w miejscach bez bezpośredniego światła słonecznego. Gdy grzyby całkowicie wyschną, można je złożyć do osobnej papierowej torby.

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak zachować świeżość olejku np. Na jeden dzień, możesz go po prostu wyczyścić, wypłukać, a następnie wlać do wody z dodatkiem niewielkiej ilości kwasu cytrynowego.

Jak przechowywać masło w lodówce

Nie wspominając już o grzybach marynowanych czy solonych, które podobnie jak inne długo pozostają w tej formie, zobaczmy, jak przechowywać borowiki w zamrażarce. W przypadku tej metody grzyby należy najpierw gotować przez pięć minut, schłodzić i wysuszyć. Gdy wilgoć całkowicie wyparuje, należy je rozłożyć małymi porcjami do torebek lub specjalnych pojemników i wstawić do zamrażarki. Tutaj jednak trzeba pamiętać, że grzyby nie tolerują wielokrotnego zamrażania, dlatego staraj się zważyć każdą porcję taką ilością, jakiej możesz potrzebować w przyszłości.

Zasadniczo masło można gotować lub smażyć przed zamrożeniem. Czas smażenia zwykle nie przekracza 20 minut. Możesz smażyć grzyby bez wcześniejszego gotowania, a nawet w zwykłym oleju słonecznikowym. Po ostygnięciu lepiej osuszyć je ręcznikiem papierowym i włożyć do zamrażarki.