Konserwowanie smażonych grzybów miodowych. Smażone grzyby miodowe na zimę. Pieczarki miodowe smażone z koncentratem pomidorowym

Wraz z nadejściem jesieni zbiory nie tylko warzyw i owoców, ale także grzybów są obfite. Grzyby miodowe cieszą się największym uznaniem wśród miłośników „cichego polowania”. I to nie tylko dlatego, że jest ich wiele przydatne elementy i są pyszne. Faktem jest, że te grzyby rosną w dużych grupach, zawsze jest ich dużo i możesz przechowywać grzyby do przyszłego użytku.

Najpopularniejszym sposobem jest marynowanie. Ale to nie jest dobre dla wszystkich, ponieważ dla wielu ocet zawarty w marynacie jest przeciwwskazany. Na ratunek przychodzi kolejny przepis na przetwory grzybowe - smażone grzyby na zimę w słoikach. To przekąska, którą można wykorzystać jako składnik wielu potraw. Oferujemy szeroki wybór przepisów na przygotowanie przysmaku.

Smażone grzyby miodowe w oleju roślinnym na zimę

Najprostsze i szybki przepisnie wymagające dodatkowe składniki i sterylizacja.

Rada: Aby łatwo i skutecznie oczyścić grzyby z piasku, przylegającego gruzu i owadów, napełnij je zimną wodą, dodaj trochę soli i kwasu cytrynowego i pozostaw do namoczenia na pół godziny.

Składniki

Porcje: - + 14

• grzyby miodowe 1,5 kg
• olej słonecznikowy 400 ml
• sól 30 g

Na porcję

Kalorie: 275 kcal

Białka: 2 g

Tłuszcze: 29,6 g

Węglowodany: 0,3 g

40 minutDrukowanie przepisu wideo

Ostrożnie posortuj grzyby, usuń zepsute i uszkodzone. Dobrze wypłukać w durszlaku pod bieżącym strumieniem.

Przenieś przygotowane grzyby do rondla, zalej wodą i podpal. Od momentu wrzenia gotować przez 10 minut, odcedzić płyn i wciągnąć czysty. Włóż z powrotem do pieca i gotuj przez kolejne pół godziny. Wrzuć grzyby do durszlaka i odstaw na chwilę do ostygnięcia i szklankę wody.

Rozgrzej dużą patelnię nad ogniem i włóż do niej grzyby. Poczekaj, aż cała ciecz całkowicie wyparuje.

Gdy to nastąpi, wlej olej słonecznikowy i gotuj regularnie szpatułką, aż grzyby zaczną się rumienić. Posol je, zamieszaj. Wypróbuj za kilka minut. W razie potrzeby dodaj więcej soli.

Zdejmij patelnię z grzybami z ognia i od razu umieść przystawkę w wysterylizowanych słoikach. Wlej grzyby z resztą tłuszczu z patelni. W efekcie w słoiku na wierzchu grzybów należy uzyskać warstwę oleju słonecznikowego o grubości 1,5 cm.

Zwiń puszki pokrywkami, odwróć je do góry nogami, zawiń i odstaw na jeden dzień. Następnie zanieś go do piwnicy w celu przechowywania.

Rada: jeśli olej słonecznikowy, na którym smażono grzyby okazał się niewystarczający, podpalić kolejną porcję i wlać grzyby do słoików. Ale w żadnym wypadku nie używaj ropy naftowej, która nie została poddana obróbce cieplnej.

Smażone grzyby miodowe z czosnkiem na zimę

Czosnek oprócz tego, że jest zdrowy, sprawia, że \u200b\u200bsmak każdej potrawy jest znacznie jaśniejszy i bardziej pikantny. Dobrze komponuje się ze smażonymi grzybami. Ta przystawka jest również wyjątkowa ze względu na to, że masło służy do smażenia razem z olejem słonecznikowym.




Ważny: do przygotowania weź najwyższej jakości masło o zawartości tłuszczu 82,5%. Idealną opcją jest użycie produktu domowego.

Czas na przygotowanie: 40 minut

Porcje: 14

wartość energetyczna

• białka - 2,4 g;
• tłuszcze - 15,1 g;
• węglowodany - 0,4 g;
• zawartość kalorii - 146 kcal.

Składniki

• gotowane grzyby - 1 kg;
• olej słonecznikowy - 120 ml;
• masło - 50 g;
• czosnek - 100 g;
• groszek ziele angielskie - 4 szt.;
• liść laurowy - 2 szt.;
• sól dla smaku.

Gotowanie krok po kroku

1. Podgrzej dużą patelnię na kuchence. Umieść w nim wcześniej ugotowane grzyby. Ciągle mieszając, smaż je, aż zniknie absolutnie cały płyn. Przenieś suszone grzyby do pojemnika.
2. Na tej samej patelni roztop masło i wlej olej słonecznikowy. Włącz palnik na średnim ogniu i włóż pieczarki na patelnię. Gotuj przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Nie przykrywaj pokrywką, w przeciwnym razie dusi się, ale nie jest nam to potrzebne.
3. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Wyślij to na patelnię z agarikami miodowymi.
4. Dodaj liście laurowe, groszek ziele angielskie i sól do smaku. Gotuj grzyby przez kolejne 5 minut.
5. Zdejmij patelnię z grzybami z ognia, zapakuj zawartość do wysterylizowanych słoików i napełnij olejem, w którym były smażone.
6. Przykryj słoiki pokrywkami, zainstaluj zaciski. Umieść puste miejsca w rondelku, przykryj dno miękką ściereczką, zalej wieszaki wodą i sterylizuj na małym ogniu przez 40 minut.
7. Zwiń słoiki, postaw je do góry nogami, zawiń w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Wysyłaj konserwy do spiżarni lub piwnicy w celu przechowywania.




Rada: Możesz zastąpić przyprawy w tym przepisie dowolnymi przyprawami. Na przykład wrzuć kilka goździków i groszek czarnego pieprzu lub kolendry.

Teraz wiesz, jak smażyć grzyby miodowe na zimę. Możesz otworzyć puszkę takiej przystawki i od razu podać ją do stołu lub dodać smażone grzyby do naczynia ze zbóż, ziemniaków lub roślin strączkowych, włożyć je do zapiekanki lub ciasta. Powodzenia w kulinarnych eksperymentach i smacznego!

Gotowanie krok po kroku smażonych grzybów miodowych z cebulą:

1. Obierz i pokrój. Możesz wziąć jedną, dwie lub nawet trzy cebule - słodkawy smak smażonej cebuli tylko korzystnie podkreśli smak grzybów.

2. Na rozgrzanej patelni podsmażyć cebulę na oleju słonecznikowym lub innym oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysta i zacznie brązowieć.

3. Umyte i lekko wysuszone grzyby gotować na dużym ogniu przez 5 minut. Spuść wodę i ponownie napełnij grzyby. Gotuj przez 20-25 minut. Następnie upewniając się, że grzyby przeszły dobrą obróbkę cieplną, pozwalamy im odcedzić i wkładamy je na patelnię. Największe można pokroić, ale generalnie te grzyby są dość małe, więc można je smażyć w całości.

4. Rozpocząć smażenie pieczarek na dużym ogniu bez przykrywania patelni pokrywką. Po kilku minutach grzyby wydadzą sok i ważne jest, aby cały płyn wyparował z patelni. Pod pokrywką grzyby nie złocą się, ale zostaną duszone w dużej ilości wilgoci. Gotuj grzyby z cebulą przez 15-20 minut.

5. Już tuż przed końcem gotowania, na około 5 minut przed wyłączeniem ognia, pieczarki posolić i pieprzyć do smaku.

6. Jeśli zebrałeś dużo grzybów, niektóre z nich możesz zamrozić, gotując je i dzieląc na porcje. W ten sposób można gotować grzyby w środku zimy, po zakończeniu sezonu grzybowego. Jedyne, co pozostaje do zrobienia, to wyjąć z zamrażarki worek z agarics miodowym.

7. Świetny dodatek do gulaszu, makaronów, owsianka ryżowa i puree ziemniaczane lub groszek są gotowe! Otrzymaliśmy odpowiedź, jak usmażyć grzyby z cebulą, aby danie okazało się pyszne, a goście prosili o więcej!

Zobacz także przepisy wideo:

1. Pysznie smażymy grzyby

2. Jak gotować grzyby miodowe

• Artykuł

Każdy kocha grzyby miodowe. Przynajmniej ci, którzy kochają grzyby. Ale nie wszyscy wiedzą, że trzecia kategoria, do której przypisuje się ten grzyb, nie oznacza użycia grzybowych nóg do jedzenia. Ale go tam nie było. Rosjanie szybko się zorientowali i zrozumieli, jak smażyć grzyby miodowe, aby wszystko było smaczne i miękkie - zarówno kapelusz, jak i noga.

Błędna jest opinia, że \u200b\u200bgrzyby marynowane są bardziej popularne niż smażone. Nie. Wystarczy spróbować pieczarek smażonych ze śmietaną, a wszystko się ułoży. Stereotypy upadają po prostu - na drodze procesu. Profesjonaliści i gospodynie domowe już dawno sięgnęli po klucz do gotowania smażonych grzybów. Rezultatem jest nie tylko danie z grzybów, ale prawdziwa rozkosz!

Grzyb miodowy - smak i zalety leśnego prezentu

Pieczarka miodowa to naprawdę ciekawy grzyb. Lekarze zalecają stosowanie młodych grzybów w chleb pszennytwierdząc, że jest dobry na cukrzycę. Ponadto należy zauważyć duża liczba plików błonnik i potas, witaminy B, A, C, E, które zawierają grzyby miodowe. Średnia porcja miododajni spożywana w ciągu dnia dostarcza organizmowi do 40% dziennego zapotrzebowania na miedź. Pozostaje tylko redukcja złego cholesterolu, bogata zawartość ryboflawiny, niacyny i selenu, a wartość lecznicza tych grzybów staje się jasna.

Zawartość kalorii w agaric miodowym wynosi 29 kcal na 100 g produktu - niska, jak wszyscy przedstawiciele królestwa grzybów. Dietetycy polecają grzyby miodowe osobom, które mają problemy z otyłością. Ten rodzaj grzybów, obok pieczarek, występuje we włoskiej diecie ekspresowej.

Wbrew powszechnemu przekonaniu eksperci kulinarni używają grzybów miodowych w różnych formach. Grzyb miodowy jest dobry zarówno w sałatce, jak i jako dodatek, złożony lub niezależny. A jako samodzielne danie grzyby podawane są z dumnie podniesionym kapeluszem.

Pieczarki miodowe, smażone z ziemniakami, z warzywami, pieczarki miodowe z serem, z wieloma dodatkami - lista jest nieskończona. Pierogi i pierogi nadziewane grzybami to generalnie osobna piosenka, nie mówiąc już o bułkach i plackach z grzybami.

Jedynym ponurym momentem w "obcowaniu" z grzybami jest przetwarzanie. Nie ma dalszych problemów jako takich. Grzyb doskonale toleruje wszystkie rodzaje obróbki cieplnej. Pieczarki miodowe można gotować przy użyciu dowolnego sprzętu kuchennego odpowiedniego do tego celu.

Przygotowanie do pracy polega na dokładnym spłukaniu - konieczne jest pozbycie się wszystkich resztek, które przywarły do \u200b\u200bgrzybów. I - obowiązkowe wypłukiwanie śluzu z powierzchni grzyba. Ale są przepisy, które wręcz przeciwnie, nie wymagają mycia grzybów. Więc co możesz ugotować, gdy masz pod ręką wiadro grzybów?

Pyszne przepisy na smażone grzyby miodowe

Smażone pieczarki miodowe z ziemniakami na śmietanie, z zieloną cebulą

Przepis:

• świeże grzyby - 500 g;
• młode ziemniaki - 1 kg;
• olej roślinny - 90 g;
• śmietana - 200 g;
• zielona cebula - 50 g;
• sól;
• pieprz.

Technologia:

1. Starannie posortuj grzyby. Rozebrać, ale nie spłukiwać.
2. Opłucz ziemniaki. Proces. Wyczyść i ponownie spłucz. Wysuszyć trochę.
3. Można kroić duże grzyby. Zostaw małe takie, jakie są.
4. Wlej olej roślinny na rozgrzaną patelnię. Podgrzej to. Wlej grzyby na patelnię. Ciągle mieszając, doprowadzić do gotowości.
5. Przetworzone ziemniaki pokrój w średni blok. Dodaj do grzybów.
6. Gotuj wszystko razem przez około dwadzieścia minut.
7. Na krótko przed końcem gotowania na patelnię dodaj śmietanę. Sól i pieprz.
8. Podczas gotowania potrawy opłucz zieloną cebulę. Proces. Osuszyć, pokroić w małe krążki.
9. Zdejmij patelnię z ognia. Przenieś zawartość na porcjowane talerze. Posyp krążkami zielonej cebuli. Obsługiwać.

Pieczarki smażone z cebulą

Przepis:

• świeże grzyby - 1 kg;
• cebula - 120 g;
• masło - 70 g.

Technologia:

1. Starannie posortuj grzyby. Sprzątać. Pokrój duże okazy, małe zostaw w całości. Przełóż do miski. Do napełnienia wodą. Przytrzymaj przez kwadrans.
2. Następnie dobrze spłucz dwa do trzech razy. Całkowicie spuść wodę. Wysuszyć grzyby.
3. Opłucz cebulę. Proces. Sprzątać. Umyj ponownie. Pokrój średnią kostką.
4. Wlej przygotowane grzyby na patelnię z gorącym olejem roślinnym. Dodaj 250 ml wody. Gotować przez kwadrans.
5. Po całkowitym odparowaniu płynu dodaj masło na patelnię. Dodaj posiekaną cebulę. Sól. Smażyć, aż grzyby będą w pełni ugotowane.
6. Przełóż natychmiast na porcjowane talerze.
7. Zaleca się podawanie sosu śmietanowego z grzybami z cebulą.

Smażone grzyby miodowe z majonezem: przygotowanie na zimę

Przepis:

• gotowane grzyby - 1,5 kg;
• majonez - 300 g;
• olej roślinny - 50 ml;
• cebula - 300 g;
• czosnek - 30 g;
• mielona słodka papryka - 3 g;
• sól - 30 g.

Technologia:

1. Dokładnie posortuj grzyby miodowe, spłucz w kilku wodach. Pozwól wodzie spłynąć. Gotować w dużym rondlu z osoloną wodą przez 20 minut. Opróżnij do durszlaka. Pozwól wodzie całkowicie spłynąć.
2. Wlej olej roślinny na rozgrzaną patelnię. Gdy zrobi się gorąco, wlej do niego grzyby miodowe. Gotuj, aż będzie chrupiące.
3. Umyć, przetworzyć, obrać cebulę. Pokrój średnią kostką.
4. Przetnij czosnek, obierz. Podziel na goździki.
5. Przygotowaną cebulę i czosnek przelać na patelnię z grzybami. Sól.
6. Po kilku minutach dodaj majonez. Przykryj patelnię pokrywką. Trzymaj na umiarkowanym ogniu przez około kwadrans. Regularnie mieszaj zawartość naczynia.
7. Wyjmij patelnię z pieca. Gotowe danie natychmiast włóż do wysterylizowanych słoików, dokładnie umytych sodą oczyszczoną. Ubić.
8. Zwiń puszki z pokrywkami. Owiń kocem. Fajnie całkowicie.
9. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Zapiekanka ze smażonymi grzybami

Przepis:

• ziemniaki - 600 g;
• twardy ser - 200 g;
• tłusty krem \u200b\u200b- 200 ml;
• mrożone grzyby - 400 g;
• suszone grzyby (lub inne grzyby suszone) - 50g;
• masło - 80 g;
• koperek - 50 g;
• sól;
• mielona gałka muszkatołowa - 2 g;
• bułka tarta - 10 g.

Technologia:

1. Dobrze umyj ziemniaki. Przetwórz, wyczyść. Umyj ponownie. Gotuj na parze do połowy. Zamrażać.
2. Suszone grzyby łamać rękami. Podgrzej rondel, rozpuść w nim masło. Wlej do niego mrożone grzyby. Następnie dodaj połamane suszone grzyby.
3. Pieczarki gotujemy do uzyskania konsystencji sosu.
4. Dokładnie opłucz zielenie. Iść przez. Proces. Osuszyć i drobno posiekać.
5. Naczynie do pieczenia posmarować masłem. Posyp bułką tartą na dnie.
6. Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki. Rozłóż połowę normy, nakładając się na krakersy. Posyp gałką muszkatołową. Sól.
7. Ugotowane grzyby ułożyć w gęstą warstwę na powierzchni ziemniaków. Ponadto na powierzchni warstwy grzybów rozłóż pozostałe ziemniaki. Sól. Posyp posiekanymi ziołami.
8. Dokładnie wstrząśnij kremem. Wylej równomiernie na powierzchnię ziemniaków.
9. Przygotowaną brytfannę wstawiamy do piekarnika zdyspergowanej do 300 stopni. Gotuj przez kwadrans na złoty kolor na ziemniakach.
10. Ser pokroić w cienkie plasterki.
11. Wyciągnij zapiekankę piekarnik (nie wyłączaj piekarnika). Na powierzchnię zapiekanki rozłóż plasterki sera, nakładając się na siebie. Umieść formę z powrotem w piekarniku i przytrzymaj, aż ser się zrumieni.

Gotowanie smażonych grzybów nie jest trudne, jest wiele przepisów i jakie pyszne danie się okazuje! Smacznego!

Grzyby miodowe są jednymi z najsmaczniejszych i przydatne grzyby, które zbierane są w pierwszej połowie jesieni. Zawierają różne witaminy (C, D, PP) i pierwiastki śladowe (fosfor, miedź, potas, wapń itp.), A także są bogate w aminokwasy i błonnik.

Grzyby miodowe są wygodne i przyjemne w „zdobyciu”, ponieważ rosną w dużych grupach na korzeniach drzew wystających z ziemi lub starych pniach. Można je odróżnić od trujących grzybów po wypukłym jasnobrązowym kapeluszu o średnicy od 4 do 12 cm, pokrytym brązowymi łuskami. Nogi agaric miodowego osiągają 10 cm długości i 1,5 cm grubości, mają brązowy kolor, taki sam jak kapelusz. Miąższ tych grzybów jest białawy, ma przyjemny zapach i lekko cierpki smak. Interesujący jest również biały pierścień na nogawce. Duży kosz grzybów miodowych jest dość łatwy do zebrania, ale podjęcie decyzji, co z nimi zrobić, jest już trudniejsze, ponieważ opcji jest wiele - jedna jest „smaczniejsza” od drugiej. Te grzyby są marynowane, gotowane, pieczone i oczywiście konserwowane. W tym artykule wprowadzimy ciekawy przepis smażone agaryki miodowe na zimę. Takie grzyby staną się prawdziwym przysmakiem i jak niezależne daniei jako część innych potraw.

Przepis na smażone agaryki miodowe na zimę

Na początek zebrane grzyby trzeba odpowiednio przetworzyć - posortować i odciąć złe, robaczywe miejsca. Następnie należy je umyć: wlać zimną wodę do dużego pojemnika, dodać trochę soli, kwasku cytrynowego i namoczyć grzyby. Dzięki temu możesz łatwo oczyścić grzyby z przylegającego gruzu, piasku i robaków. W zasadzie to wszystko. Pieczarki miodowe to grzyby czyste, więc nie wymagają starannego skrobania miazgi nożem. Pożądane jest oddzielenie czapek od nóg. Po przetworzeniu grzyby gotuje się przez 40 minut, piankę okresowo usuwa się. Możesz grać bezpiecznie i spuścić pierwszą wodę 10 minut po ugotowaniu. Po ugotowaniu przełóż grzyby do durszlaka i spuść nadmiar płynu. Teraz zastanówmy się, jak gotować smażone grzyby. Aby to przygotować pyszne przygotowanie będziesz potrzebować następujących składników:

• gotowane grzyby - 2 kg;
• cebula - 5 szt.;
• opakowanie margaryny;
• sól i mielony pieprz.

Przepis na smażone grzyby na zimę jest następujący: weź głęboką patelnię i rozpuść kawałek margaryny. Cebulę pokrój w drobną kostkę i umieść na patelni. Dodać tam wstępnie ugotowane grzyby, doprawić solą i pieprzem. Zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Smażyć grzyby pamiętając o okresowym mieszaniu. Gdy grzyby zaczną „strzelać” zwiększ ogień i smaż je, ciągle mieszając, przez 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie umieść obrabiany przedmiot we wstępnie wysterylizowanych słoikach o pojemności 0,5 litra. Zwiń je pokrywkami. To wszystko, wspaniała przekąska na zimę jest gotowa. Takie grzyby można po prostu podgrzać na patelni i dodać do nich śmietanę lub można je wykorzystać do przygotowania pierwszego i drugiego dania.

apetyczne grzyby na zimę

Jest jeszcze jeden przepis na puszkę: aby przygotować ten pachnący preparat, będziesz potrzebować ghee i oczywiście obranych i gotowanych grzybów z wyprzedzeniem. możesz to zrobić samodzielnie w oparciu o 1 kg masło wsyp pół łyżeczki soli. Tak więc przepis na smażone grzyby na zimę jest następujący: bierzemy głęboki rondel lub grubościenny rondel i topimy w nim masło. Umieszczamy tam grzyby, przykrywamy pojemnik pokrywką i smażymy, okresowo mieszając grzyby łopatką. Gdy biała para przestanie działać, smażyć na średnim ogniu przez kolejne 10 minut. Posolić naczynie do smaku. Teraz układamy przekąskę na wstępnie wysterylizowanych słoikach, dobrze ubijając - tak, aby nie pozostały pęcherzyki powietrza. Zaleca się to zrobić łyżeczką z otworami, aby nadmiar oleju spłynął na patelnię. Słoiki napełniamy grzybami do samej góry i pozwalamy im ostygnąć. Olej powinien osiadać i stwardnieć. Następnie dodaj pozostałe ghee do każdego słoika i pozostaw do ostygnięcia. Przykryj pojemniki papierem do pieczenia i włóż do lodówki. Po całkowitym zestaleniu pergamin należy usunąć, a słoiki zamknąć gotowanymi plastikowymi pokrywkami. Przechowuj taki przedmiot w lodówce. Smacznego!