wejścieKapusta zieleni liście przy zimą. Przygotowanie przydatnych! Zupa z Krosheva "Delikatna"
Przygotowanie przydatnych! Zupa z Krosheva "Delikatna"Nasza droga Fuccia powiedziała, że \u200b\u200bw Rosji robią kroshevo z ciemnych liści kapusty na drugą. Nigdy wcześniej o tym nie słyszałem, ponieważ to pytanie jest zainteresowane. To właśnie wyszło z tego.
Co to jest kroshevo?
Jest to delikatność w północnych regionach Rosji.
Od IT przygotowuje zupę wielu godzin tomacji - markowe danie ...
Weź górne zielone liście kapusty, drobno krunięte lub posiekane i brzmiało z dodatkiem soli i mąka żytnia.
Przechowywane i zamrożone.
Zupa z Krosheva jest danie narodowe Karelov. Czasami zostały eksmitowane z oryginalnych terytoriów z całymi wioskami w regionie Twer. Nadal żyje swoim dzieciom, wnuki itp. Sekret Krosheva nie jest nikim ". Gotowy - Coax, ale jak się nie mówić. Mają jakieś wydzielanie gotowania. Ile próbowali zrobić, nikt nie okazuje się, jak Karelov. A zupa z Krosheva jest tak smaczna, że \u200b\u200bmy, miejcie, nie odrywamy od nich! Byłoby miło znać sekret gotowania Krosheva!
Szary Sauerkraut lub Krosevo są również "apteką pod nogami")))
Ten przepis jest niezwykle pechowy z dwóch powodów: ze względu na szary i czas trwania przygotowania dania z nich. Dodano łyżkę smoły i starej nazwy szary - Kolaopsky. Jednocześnie zapomniano, że jest schi ze szarości kapusta kiszona I karmią wieki podczas długiego napisów zimowych, a lata były bardzo trudne od wszystkich stron. Przyciąga do tego przepisu prawie bezpłatne surowce źródłowe - potrzebują zielonych liści kapusty, które pozostają w ogromnych ilościach po sprzątaniu biała kapusta I idź w najlepszym razie, w wiązce kompostu. Dodatkową zaletą jest gustowne, które uzyskuje się tylko z takich liści i samopoczucia nawet tych, którzy nie jedzą warzyw Sauer dla zdrowia. Nawiasem mówiąc, były liczne próby wprowadzenia szarego w odzyskiwaniem żywności, ale wszystkie zawiodły z powodów wymienionych powyżej.
Do przygotowania Krosheva, tylko pokrywające zielone liście kapusty, ostry nóż, sól i garść mąki żytnej lub kilku skorupów chleb żytni. Liście są myte, usuwają pogrubione sztywniki i pokroić jak najwięcej. Obejrzyj liście, aby dać im większą miękkość i usunięcie gorzkiej nie jest konieczne, obserwując dwie subtelności Wszystko okazuje się niesamowite. Jednym z głównych tajemnic dobrej szarej kapusty kapusty jest bardzo małe cięcie lub cięcie. Zgnieciona masa jest umieszczona w szklanym słoiku lub drewnianej lufie, na dole z pewnością rzuci garść mąki żytnej lub kilku zardzewiałych żywieniowych. Sole są dodawane jako, który jest używany i narażać na ciepłe miejsce do fermentacji. Teraz druga tajemnica: każdego dnia trzeba przebić całą masę na dno, tylko w tym przypadku fermentacja pójdzie szybko i na głębokości obrabianego przedmiotu. Na przerwę, jest wystarczająco 4-7 dni, po czym pojemnik na kapusty jest przechowywany w ciemnym chłodnym miejscu, możesz po prostu zamrozić, jak to zostało zrobione w dawnych czasach.
Jest przygotowywany z niego przedłużonym i bardzo cichym ogrzewaniem, jak dla chiltów. Kapusta nie powinna być gotowana i trzymana, jak w rosyjskim piecu. W większości przypadków zupa została zatrzymana, ale także kawałek mięsa nie psuje ich, ale nawet wręcz przeciwnie.
Wielu powie ci kłopotliwe, ale smak i użyteczność wciąż warto spróbować.
Teraz inna opcja:
Wycina się drobno niegrzeczne z górnej "szarej" liści kapusty.
Tutaj Schlebkin ma szare zupy z sadzonek. Więc był zbyt leniwy, by tomulować w piekarniku Krosevo, a następnie sadzonki tylko z posiłkiem i okazuje się.
I oczywiście, oczywiście przygotowali.
Dopóki nowa kapusta nie jest jeszcze nie, a szpula z pokrzywa jest już surowa i dość ...
Liście, jesteśmy posiekani przez Sonych i Quashima, jak zwykła kapusta, tylko bez marchewki i innych dodatków, jedna duża sól.
Po kilku tygodniach kroshevo jest gotowy.
Okazuje się kwasem kwasem, to jest przed bulionem, spłukać w trzech wodach i gotować trzy godziny w piekarniku, a następnie dodać, jak zwykle, ziemniaki, reprowerress, koncentrat pomidorowy, gotować pół godziny na górnym ogniu i znowu godzinę w piekarniku. To naprawdę pyszne)
Więc przygotuj zupę:
Rano jest wysyłany do żeliwa świnia (na dwa litr - pół litrowy słoik), dodaj trochę oleju i cztery godziny w piekarniku. Dodaj liść kierowcy, aby dodać - nie palić.
Następnie dodaj drobno rozdrobnione marchewki i żarówkę i nadal odwołuje się do godziny.
Tymczasem spawaj cudowny bulion z wołowiny wołowej.
Kawałki mięsne do wycięcia na świnie do wysyłania, dodaj do samego górnej części bulionu. I znowu w piekarniku minut na czterdzieści.
To wszystko.
Biznes ...
Zupa z Krosheva "Delikatna" lub "Gray Zupa"
Sing Grey Sauerkraut jest bardzo smaczny, zwłaszcza z bliźniacem.
Nazywany jest również "szary" z zielonej kapusty Kroshev.
CABSEVO CAPSHEVO quassely z drobno posiekanego nasion zielonych liści kapusty. Zupa z Kroseva do smaku jest lepsza od zupy z białej kapusty. Można przygotować z mięsem i na rosół mięsnyAle możesz i chude zupy.
Struktura
1 ziemniak,
1 żarówka,
1 marchewka,
4 -5 łyżki. łyżki z szarej kapustą (Krosevo),
czarny pepper Groch.,
Pieprz słodki (opcjonalnie),
Liść zatoki,
olej roślinny,
koper,
kwaśna śmietana.
W wrzącej wodzie umieść posiekane ziemniaki i gotować aż do gotowości.
Wlać olej słonecznikowy do patelni i smażyć marchewkę w nim, Bangek jest stłumiony, a na końcu dodaj Krosewo i szyć, bez pokrycia pokrywy (można również dodać trochę słodkiej pieprzu).
Gotowane ziemniaki proste w rondlu, sól, dodaj nasze jaster, czarny groszek, liść zatoki i gotować na małym ogniu przed zmiękczaniem kapustą (około godziny), a następnie wyłączając ogień, zamknij mocno okładkę i zostawić Croiselo.
Podawać z koperkiem i kwaśną śmietaną, możesz pieprzyć z papryką młotkową.
Jeśli w ręku nie ma świeżego koperku, a następnie podczas gotowania można dodać suche parasole koper do smaku, aw kolejnym rzucie ich.
Kapusta nie może jutro na patelni, ale następnie po umieszczeniu kapusty w rondlu, zagotuj kapustę przez chwilę bez pokrycia pokrywy (tak, że nieprzyjemny zapach kapusty).
Wiele jesieni zebranych ciemnych dolnych liści kapusty i zamknięte, zmiażdżony, milkov i sól dodaj. Następnie w lufie i sole (quas) miesiąc. Wypełniona lufa powinna być pokryta przemytymi zielonymi liśćmi kapusty i czystą białą szmatką. Z góry, aby umieścić drewniane okrąg i płonie na nim - dokładnie umyte kamienie brukowskie o wadze około 10 procent do masy kapusty. Powstawanie powierzchni powierzchni solanki należy usunąć, a krawędzie baryłek dokładnie wytrzeć z czystym ręcznikiem. Kiedy Krosevo spisuje rozwinięcie na bankach i na zimno, piwnicy, lodówce. Dlatego wiele sami rośnie kapusta ze względu na te liście!
I znowu przygotowujemy:
Gotuj mięso wieprzowe, następnie umyte rozpadające się (tak, aby nie kwaśne), dodać ziemniaki, cebula, przyprawy, zielenie. Jeśli przygotowuje się nie w rosyjskiej piekarniku, a następnie radzę zawijać godzinę o 3-4 do ogrzewania (min. I na noc), pozwól im odnieść sukces. Sekwencja jest zrozumiała i spójrz na siebie samodzielnie!
Bon Appetit Wszyscy !!!
I musisz odebrać co najmniej miesiąc))))), a liście nie mają świeżej kapusty, ale tylko wtedy, gdy Kachan obiecuje i ją przecinają))) W przeciwnym razie nie jest to tak!
Jakie masz opcje?
Krosewo jest tym samym tajemniczym składnikiem, co sprawia, że \u200b\u200bsmak szarego całkowicie wyjątkowy. Nie ma czasu bardzo popularnego, a teraz jest całkowicie zapomniany rosyjski obrabiany przedmiot, odrodzony przez wysiłki entuzjastów i miłośników niezmiennej kuchni ludowej. Autor tego przepisu Lew Nikolayevich Shishkin powiedział szczegółowo o tym, co kroshevo jest i jak go przygotować.
"Dostosowaliśmy, a mój brat, a jego syn byli zainteresowani, z tego, co i jak przygotowywa się ten Yummer? Na utonę w stodole, otworzyli lufę z lodami Krosev, pokazał, jak to było jego uszczypnięcie. Tak, nadal włożyliśmy na banku ze mną, abyśmy byli w stanie gotować zupę z Krosheva w domu. Wracając do domu, przygotowaliśmy zupę, ale nie widziałem nic takiego, nie wyszli. I ugotowali z powodu Kroshova ! Szkoda!
W ubiegłym roku postanowiłem przygotować się i miażdżyć, i opanować technologię gotowania z Krosheva. Specjalnie wysyłane w lipcu kilka korzeni późnej kapusty, tak że była duża zielona masa i małe kochantery. A sąsiad poprosił, aby nie wyrzucić zielonych liści po sprzątaniu kapusty. Wzrastałem w Internecie, rozmawiałem z dziewczynami-północnymi i na początku działań, mieli pełną ideę, co robić, jak i na co.
Creeshevo z zielonej liści kapusty. Przepis
Gotowanie Kroshev składa się z kilku etapów:
1. Sekcja Kapuściany liście na Krosevo.
Aby uzyskać Kroshev, pożądane jest mieć nudną brzozę lub oszustów dębowych oraz ostrego półkolistego "Sch". Wymieniłem wioskę drewnianym pudełkiem i zrobiłem nóż wsadowy z noża wsadowego.
W przypadku nie tylko dobrze umyte zielone liście,
z rzeźbionymi niegrzecznymi żyłami centralnymi, ale także małymi Kochannelami, które mogą wynosić 20-30% całej masy.
Zaczynamy robić zieloną masę
Cząstki gotowych małych pęknięć muszą wynosić 5-10 mm.
Niektórzy pacjent udało się przygotować Creeshevo na desce do krojenia ostrym nożem.
2. Publiczność.
Będziemy potrzebować wiadra, zbiornika, dowolnego odpowiedniego pojemnika - emaliowanego lub z tworzywa sztucznego spożywczego. Krosewo jest wstępny mąką solą i żytnią.
Na 10-litrowym wiadrze Krosheva zajmie to szklankę soli i garść mąki lub polowanie na wydalonego chleba żytniczego, wtedy Krosevo jest dość mocno pasuje do przygotowanego pojemnika. Jeśli kroshevo jest dobrze przytłoczony rękami, wtedy sok pojawia się niemal natychmiast. Z góry musisz umieścić drewniane koło lub płaską płytę i dobry ucisk.
Przez 5-7 dni pojemnik z Krisevem umieszcza się w ciepłym miejscu (20-22 ° C). Każdego dnia 1-2 razy obraca się, aby usunąć całą masę w kilku miejscach, aby wyjść z gazów do fermentacji. Nic, toleruj - jest warto! Pianka pojawia się na krawędziach, musisz usunąć! Pod koniec fermentacji kroshevo powinien być ściśnięty, zapakowany przez pakiety, około 0,5 kg i zamrożenie.
Jeśli opowiadam osobę nieznaną dla tego dania, że \u200b\u200bmoje najbardziej ukochane zupy kapusty Sauer są zupą szarej kapusty, reakcja zwykle zaskakująca, oszołomienie, a czasem wzrusza ramionami: "Szara kapusta? Brrrr !!!" Tak właściwie szara kapusta W kolorze - nie w ogóle szary. Teraz pewnie zadzwonilibyśmy ten kolor "Khaki" i jest również bardzo podobny do koloru rodzimych granatów zielonych. Mimo, jaki jest grzech do ukrywania, koloru, a widok na danie nie jest najpiękniejsze. Ale na odcieniach smaku ta zupa, moim zdaniem, bogatsza niż inni.
Szara kapusta jest kapustą sauer z zewnętrznych zielonych i gruboziarnistych liści najbardziej zwykłej kapusty urodzonej z białej. O ile wiem, nie nadaje się do niczego innego, ale obrzydliwe ich jest zachwycającą delikatnością, powszechną w niektórych regionach Rosji. Nie wszędzie. Jestem z Yaroslavla, i możemy kupić szarej kapusty z babci na rynkach. Nie przeszkadza sobie głowy na dużej drewnianej partii z poprzecznym ostrzem (jak samotny liść?), I rzuca się w koryt ze specjalnymi wskazówkami i quasami z targowaną lub małą marchewką - w istocie zgodnie z tą samą technologią, co zwykła kapusta.
Szara kapusta ma inny smak i zapach niż Sauer White. Szczerze mówiąc, nie wiem, czy jest używany do innych potraw, z wyjątkiem tych zupy szarej kapusty. Jest to wygodne do przechowywania go w zamrażarce rozłożonym na pakietach na porcji. 200 gramów jest zwykłym opakowaniem na cztery.
Zupa z szarej kapusty - przepis jest bardzo stary, urodzony, prawdopodobnie głodny, a nie kocham przysmaków i nie pragnienie schudnięcia, siedząc na diecie kapusty. Jednak z punktu widzenia odżywiania uważam, że konieczne jest zauważenie, że szara kapusta zawiera więcej włókna niż biały (jest wykonany z bardziej gruboziarnistych liści zewnętrznych), podczas gdy mniej kalorii, ponieważ w Kochene, liście środkowe są słodsze. Jeśli uważasz za naszą receptura rodzinna.Ta mama, babcia i prababka przygotowują się (okazuje się około wieku), okazuje się, że bardzo łatwo gotować zupę z szarej kapusty w wolnym kuchence, który używa mojej siostry! Oto taki niestatywny klasyk.
Od czasów są teraz - nie głodne, jeden i pół litra wody można wziąć 400-500 gramów. Kawałki wieprzowiny są chętne. Nadal potrzebujemy 200 gramów. Kapusta Saira Sauer i 1-2 ziemniaki. Sól - do smaku, wykonany ostatni. Od przypraw - z wyjątkiem, może Lavruska (używana babcia, nie lubię).
Przebieg gotowania jest nieco zależy od tego, czy fragmenty kości zawierają kawałek mięsa po cięciu. Jeśli mięso z dużą liczbą felg kostnych, lepiej jest przygotować bulion, szczery go do czyszczenia, usunąć mięso z kości i tylko włączyć warzywa. Jeśli mięso jest czyste, wystarczy spłukać wystarczająco dużo, a gotowanie można rozpocząć natychmiast.
Ziemniaki są czyszczone, ale nie cięte. Jeśli ją przecięłeś, a następnie przez 3 godziny gotowania ziemniaki złamie zbyt wiele.
Wieprzowina, woda (lub bulion mięsny), szara kapusta i ziemniaki są gotowane w rondlu co najmniej 3 godziny. Idealnie konieczne jest wystawienie po godzinie przez cały dzień gotowania. Smak naprawdę staje się bogatszy!
Po 3 godzinach mięso można usunąć z kości i, jeśli to konieczne, podzielić się na mniejsze elementy, które będą wygodne, aby zrobić łyżkę.
Ziemniaki są różne. W większości przypadków jest on spawany w ciągu 3 godzin. Szedłem sam, a drugi nie ma, chociaż oba były z jednej torby. Niewiścione ziemniaki muszą być lekko hartowane przez piorę ziemniaczaną lub widelec.
Uwielbiamy jeść szarej kapusty z kwaśną śmietaną.