Jak zrobić kimchi z białej kapusty. Kimchi z białej kapusty

Jaki rodzaj koreańskie sałatki Potrafisz gotować? Wcale? Tymczasem po koreańsku kapusta okazuje się niezwykle smaczna, choć nieco ostra, a jeśli pikantne potrawy nie są dla Ciebie przeciwwskazane, to radzimy ją ugotować.

Koreańskie kimchi z kapusty, składniki na 1 główkę białej kapusty:

• 3-4 łyżki stołowe kochudyana (pasta z ostrej papryki)
  1 główka czosnku
  Kawałek imbiru
  30 g sos rybny
  Pęczek zielonej cebuli
  Papryka do smaku
  Gruba sól do smaku.

1. Weź największą główkę dowolnej kapusty (kapusta pekińska, kapusta koreańska, a nawet biała). Pokroić wzdłuż na 2 połówki.
2. Bardzo dobrze myjemy posiekaną kapustę, a także między liśćmi. Bierzemy gruboziarnistą sól i ostrożnie wlewamy kapustę między wszystkie liście.
3. Kapustę wkładamy do pojemnika i zostawiamy na kilka dni w chłodnym miejscu. Wypływa z niego dużo wody, dlatego warto zabrać ze sobą większe naczynia.
4. Po kilku dniach wyjmujemy kapustę i wysyłamy do namoczenia w zimnej wodzie na kilka godzin.
5. Zaczynamy przygotowywać sos. Bierzemy 3-4 łyżki stołowe. kochudyana (pasta z ostrej papryki), główka czosnku, kawałek imbiru,
6. 30 gramów sosu rybnego, pęczek zielonej cebuli, słodka papryka.
7. Wlej wszystko do miski, dodaj 100 gramów wody.
8. Zmiel blenderem.
9. Wrzuć pokrojoną zieloną cebulę i wymieszaj.
10. Wyciągamy namoczoną kapustę i zaczynamy pilnie smarować powstałym sosem.
11. Wszystko ponownie smarujemy.
12. Wszystko, co się wydarzyło, wkładamy do miski, poddajemy uciskowi.
13. Zostawiamy go na tydzień w cieple.
14. Próbujemy - kapusta jest chrupiąca, kolor jasny i zaskakująco ostry z umiarem.

Kapusta Kimchi na zimę w koreańskich plastrach z rzodkiewką

• Kapusta (kapusta pekińska lub biała kapusta zwyczajna) - 1 widelec;
  Sól - 1 stos;
  Mąka ryżowa - 0,5 szt.;
  Cukier - 0,25 szt.;
  Woda - 3 stosy;
  Czosnek - 5 zębów;
  Imbir - 1-2 łyżki;
  Cebula - 10 szt.;
  Zielona cebula - 1 pęczek;
  Ostra papryka - 5 szt.;
  Kalmary solone - 200 g;
  Rzodkiewka - 300 g.

1. Umyj kapustę, usuń górne liście i pokrój na kawałki.
2. Kawałki kapusty namoczyć w wodzie, wkładając je do głębokiego pojemnika (najdogodniej - małej miski), następnie spuścić wodę i posypać kapustę solą. Konieczne jest pozostawienie kapusty na półtorej godziny, a co pół godziny należy mieszać zawartość pojemnika, aby kapusta była równomiernie solona. Następnie plasterki kapusty należy wypłukać w zimnej wodzie, aby usunąć pozostałą sól, spuścić wodę i odstawić.
3. Podczas solenia kapusty zróbmy rodzaj sosu. W rondelku wymieszaj wodę, pół szklanki mąki ryżowej, zagotuj i gotuj przez pięć minut, ciągle mieszając. Następnie dodaj cukier i nadal mieszając gotuj jeszcze przez kilka minut, aż mieszanina stanie się przezroczysta - następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

Teraz przejdźmy do gotowania ostrego makaronu - do tego na pewno będziemy potrzebować blendera. Ostrą paprykę, cebulę, czosnek zmielić w blenderze, dodać imbir. W efekcie powinniśmy otrzymać mniej lub bardziej jednorodną pastę.

1. Umyj kalmary, drobno posiekaj, dodaj do powstałej mieszanki.
2. Pozostałe warzywa drobno posiekaj.
3. Wszystko razem mieszamy.
4. Na koniec dodaj kawałki kapusty.
5. To wszystko - pyszna, pikantna marynata w stylu koreańskim jest gotowa, wystarczy ją zamknąć na zimę lub zostawić do przechowywania bezpośrednio w plastikowym pojemniku w lodówce.

Jak ugotować kimchi z kapusty? Prosty przepis na letnią gorącą przekąskę

• 1 średniej wielkości widelce do kapusty o wadze około 1 kg;
• 2 średnie marchewki;
• 1 litr surowej wody;
• 1 mała główka czosnku;
• 2 pełny art. l. sól kuchenna;
• 1 łyżeczka od góry. Sahara;
• ½ łyżeczka mielone suszone nasiona kolendry;
• ½ łyżeczka tarty imbir;
• 1 duża pęczek świeżej zielonej cebuli
• 3 duże strąki świeżej czerwonej ostrej papryki;
• 2 łyżki stołowe. l. sucha papryka lub 2-3 średniej wielkości papryki.

1. Odetnij łodygę i usuń część górnych liści z całej głowy. Pokrój pozostałą kapustę na kwadraty. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce.
2. Jeśli nie masz „koreańskiego” narzędzia, użyj zwykłej, największej tarki.
3. W głębokiej misce wymieszaj kapustę i startą marchewkę.
4. Następnie zalej warzywa ciepłą przegotowaną wodą i solą (wcześniej przygotuj roztwór) i przykryj uciskiem.
5. W tej formie kapusta powinna stać co najmniej 10-12 godzin.
6. Przekręć czosnek, ostrą i słodką paprykę przez maszynkę do mięsa.
7. Dodaj resztę składników do mieszanki.
8. Odcedź zmiękczoną kapustę i wymieszaj z ugotowaną przyprawą.
9. Umieścić drobną masę między dużymi liśćmi, układając warstwami w rondlu lub słoikach i ubijając.
10. Kapustę zostawiamy na jeden dzień o godz temperatura pokojowa.
11. Wiele gospodyń domowych dodatkowo dodaje trochę przegotowanej solanki, która została odsączona z masy warzywnej.
12. Od czasu do czasu potrząsaj kimchi z kapusty dla lepszego namoczenia w roztworze.
13. Po 1-2 dniach fermentacji danie jest gotowe.

Przechowuj go w chłodnym miejscu.

Chimchi (kimchi) to marynowana kapusta przyprawiana po koreańsku. Ta kapusta może być podawana z każdym, dobrze lub prawie każdym daniem, jako pikle lub jako sałatka.

Chimchi (kimchi) jest bardzo przydatne, ponieważ zawiera wszystkie witaminy, wszystkie pierwiastki śladowe, a zatem wszystko korzystne funkcje warzywa. Chimchi (kimchi) również zwiększa apetyt i sprzyja lepszemu wchłanianiu pożywienia.
To danie jest zwykle przygotowywane z kapusta pekińska, ale w tym przepisie chcę pokazać, że możesz łatwo zrobić chimchi (kimchi) z naszego zwykłego biała kapusta... Okazuje się równie dobrze.
Składniki:
Kapusta biała mała (średnia) - 1 płoć;
Czosnek - 4-5 ząbków;
Czerwony ostra papryka - 3 szt.;
Cukier 1 łyżka stołowa;
Sól - 1 łyżka.

Najpierw musisz pokroić kapustę na cztery równe części. Następnie pokrój na duże kawałki. Pokrojoną kapustę należy włożyć do głębokiej miski i posypać solą i cukrem, po około jednej zaokrąglonej łyżce stołowej na raz.

Następnie kapustę należy dokładnie pomarszczyć rękami, lekko ściskając. Musisz również upewnić się, że sól i cukier są równomiernie rozłożone na całej powierzchni kapusty.
Następnie należy obrać i zmielić bułgarską ostrą paprykę i czosnek na robocie kuchennym.

Następnie do miski z kapustą wrzuć zmieloną paprykę z czosnkiem i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj 1 szklankę zimnej przegotowanej wody i wszystko dobrze wymieszaj. Chimchi zostawiamy w lodówce na kilka dni, aby się posolili i wchłonęli pikantność. Dla miłośników kwaśnej kapusty można dodać łyżkę octu.

To wszystko, koreańska kapusta „chimchi” jest gotowa. Może być podawany z mięsem i daniami głównymi, np. Z balikiem wieprzowym.
Smacznego!

Chociaż orientalne danie zrobione w wersja klasyczna z Pekinu lub kapusta pekińskaprzepis na kimchi z białej kapusty też ma prawo istnieć, a my po rosyjsku bardzo dobrze nauczyliśmy się solić tak pyszną, pikantną koreańską przekąskę.

W istocie kimchi po rosyjsku, czyli z białej kapusty, jest prawie takie samo jak nasza kiszona kapusta, tylko bardzo ostra. Do kapusty, ostrych papryczek chili, imbiru, kolendry, papryki, czosnku i wielu innych dodawane są różne przyprawy, które sprawiają, że smak jest ciekawszy i głębszy.

Chcę podać kilka przepisów, wszystkie są różne, różnią się nie tylko smakiem, ale także, można powiedzieć, przeznaczeniem. Możesz ugotować kimchi lub chim-chi w wersji letniej, trochę na przekąskę dania mięsne lub na wakacje i zjeść od razu. Lub możesz dokładnie przygotować się na zimę i zrobić wersję zimową pikantna kapusta, które będą bezpiecznie przechowywane przez całą zimę w Twojej piwnicy, na balkonie czy w lodówce.

Przepisy na kimchi z białej kapusty

W wersji letniej można wziąć młodą, wczesną kapustę, nawet jeśli główki kapusty nie są do końca uformowane. Za takie danie i zielone liściebędzie jeszcze ciekawiej. Do zimowego solenia kimchi potrzebne są późne odmiany kapusty, z których robimy kiszoną lub kiszoną kapustę. Oczywiście nastąpi to późną jesienią, a wtedy tomy będą zupełnie inne, no cóż, jeśli jesteście pikantnymi kochankami.

Jaka jest forma krojenia białej kapusty

Powiem ci, jak to robię, ponieważ chim-chi robię od wielu lat zarówno z kapusty pekińskiej, jak i białej. Wypróbowałem wiele opcji przepisów, ale nadal nie ma lepszego klasycznego, sprawdzonego w czasie.

Smak pod wieloma względami zależy od kształtu kawałka mięsa. Na przykład w wersji letniej lubię szatkować kapustę specjalnym nożem na cienkie „kluski”. Wtedy danie wygląda bardzo pięknie razem z tą samą cienką marchewką i jest szybciej solone.

DO zwykły przepis kimchi, kapustę można pokroić w duże kostki, dwa na dwa centymetry, a niektórzy nawet pokroić główki kapusty na cztery części i posolić. Kapustę można drobno szatkować na zimę, ale szczerze mówiąc, nie podobało mi się to, po długim leżeniu jej chrupanie mija.

Kimchi z białej kapusty, krok po kroku

Weźmiemy za ten przepis:

• Jeden, większy widelec kapusty
• Dwa litry wody
• Pół dużej fasetowanej szklanki soli
• Dwie głowy czosnku
• Papryczki chili lub trzy małe lampki
• Herbata bez górnej łyżki cukru

Jak solić kimchi z białej kapusty:

Jak rozumiesz ze składników, zrobimy kimchi na zimę. Późna kapusta to zwykle małe, a duże główki kapusty ważą najwyżej 2-2,5 kg.

Chim chim, przepis na białą kapustę na zimę

Przygotujemy przepis:

• Dziesięć kilogramów białej kapusty
• Pięć litrów surowej wody
• Dwie szklanki soli
• Szklanka posiekanego chili
• Trzysta gramów czosnku

Kapusta biała Chim-Chim, przygotowanie:

To mój ulubiony przepis na to. kapusta koreańska iz białej kapusty oraz z Pekinu. Robię dużo na raz, bo uwielbiamy po prostu pikantne, a następnie dodajemy chim chi do pierogów, mięsa mielonego, pasztetów, sałatek.

Do tego przepisu od razu demontuję kapustę na liście, okazuje się, że jest duża kupa i trzeba ją całkowicie zalać solanką (wodą i solą), aby całkowicie ją ukryć. W tym celu najlepiej jest umieścić ucisk na wierzchu. Więc kapusta jest solona przez dziesięć lub dwanaście godzin, potem wszystko spłukuję, zmywam nadmiar soli z liści.

Następnie robię „wybuchową mieszankę” pieprzu i czosnku. Przewiń czosnek w takiej ilości szybciej w maszynce do mięsa. Kiedy mieszkałem na Sachalinie, Koreańczycy na rynku sprzedawali specjalnie płatki czerwonej ostrej papryki. Ale możesz go sam zmielić za pomocą blendera lub zmiażdżyć w moździerzu. Najważniejsze to robić wszystko w rękawiczkach.

Mieszanka jest gotowa, teraz pokrywamy nią każdy liść kapusty i wkładamy do miski. Na wierzch kładziemy większy ucisk, aby sok, który się wyróżnia, ukrył całą kapustę. więc zostawiamy go na dwa dni w chłodnym miejscu, jesienią można go wynieść na balkon. Następnie wkładamy go do banków lub, jeśli to możliwe, przechowujemy w dużym pojemniku.

Kimchi po rosyjsku z białej kapusty

Co musisz zabrać do gotowania

• Kilogram świeżej kapusty
• Średnie marchewki
• Pięć ząbków czosnku
• Dwie łyżki sosu sojowego
• Szklanka wody, trzy łyżki stołowe bez górnej łyżki soli
• Łyżeczka cukru
• Dwie łyżki pokruszonej ostrej papryki
• Łyżka sproszkowanej papryki i smażonych nasion sezamu

Jak zrobić chimchi:

To wersja letnia, jest przygotowywana szybko, smakuje nieco inaczej. Na zimę według tego przepisu nie solę kapusty.

Rozdrobnij główkę kapusty na małe paski, jak do marynowania. Umieszczamy go w wygodnym naczyniu i napełniamy słoną wodą, można go ubić, aby woda ukryła całą kapustę. Poczekajmy czterdzieści minut. Następnie spuszczamy wodę, jeśli jest trochę za słona, można ją spłukać.

Wlej dressing do solonej kapusty i wymieszaj. Pozostawiamy na trzy godziny w temperaturze pokojowej, a następnie można spróbować potrawy. Im dłużej jest podawany, tym bardziej wyrazisty będzie smak.

Chimchi z białej kapusty, wideo