Sałatka z polan grzybowych z alla kowalczuka. Sałatka Mushroom Glade od Alli Kovalchuk. Pieczone ziemniaki z grzybami

Sałatka " Grzybowa polana»SKŁADNIKI Pieczarki - 500 g Jajka - 3 szt. Marchewki - 2 szt. Ziemniaki - 3 szt. Twardy ser - 150 g Czerwona cebula - 1 szt. Pietruszka - 1/2 pęczka Koper - 1/2 pęczka Liście sałaty - 5 szt. Filet z kurczaka - 300 g Sól - 1,5 łyżeczki. Mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki Ocet (9%) - 1 łyżeczka Cukier - 1,5 łyżeczki Olej - 50 ml Soda - 1/4 łyżeczki. Sos sojowy - 75 ml Masło - 30 g Sos: Śmietana (20%) - 10 łyżek. Jajka - 2 szt. Musztarda - 4 łyżeczki Sól - 1 łyżeczka Cukier - 1 łyżeczka Sok z cytryny - 2 łyżeczki Suszona bazylia - 1 łyżeczka Do marynaty do grzybów: ocet - 125 ml sól - 1 łyżeczka. Cukier - 2 łyżeczki Liście laurowe - 3 szt. Ziarna czarnego pieprzu - 10 szt. Suszone goździki - 2-3 pąki Olej - 100 ml SPOSÓB PRZYGOTOWANIA Oczyszczamy udka grzyba, odświeżamy nacięcie i spłukujemy. W rondelku wymieszaj ocet, sól, cukier, liście laurowe, czarne ziarna pieprzu, suszone goździki i olej i zagotuj. Pieczarki włożyć do marynaty, wymieszać i gotować na małym ogniu pod przykryciem, a po ugotowaniu zebrać pianę. Gotuj przez kolejne 15 minut. Grzyby schłodzić w lodowatej wodzie. Wracamy z powrotem do marynaty, zagotowujemy, wyłączamy i zostawiamy do ostygnięcia. Umyj filet z kurczaka, osusz go i przekłuj wykałaczką. Marynować filety przez 30 minut pod folią w mieszance masła, sos sojowy i czarny pieprz. Osusz mięso i smaż 2 minuty z każdej strony. Posiekać masło plastry, połowę mięsa połóż na folii, a na wierzchu masła - filet z kurczaka... Ponownie nałóż masło na filet. Piec w folii przez 10 minut w temperaturze 180 ° C. Następnie pozwól mu ostygnąć. Umyte ziemniaki i marchewkę wkładamy do różnych rondli, zalewamy wrzącą wodą, solą. Cukier i sodę dodajemy również do marchwi, a ocet, olej i koperek do ziemniaków. Gotuj marchewki przez 15 minut, a ziemniaki przez 20 minut. Spuszczamy wodę i zostawiamy warzywa pod pokrywką. Oczyszczamy je. Ugotuj jajka na twardo. Cebulę pokroić na półpierścienie, wymieszać z wodą i octem i odstawić na kilka minut. Ugotowane żółtka zmielić, dodać musztardę, sól, cukier, suszoną bazylię, sok z cytryny, śmietanę i wymieszać. Umieść grzyby w formie do ciasta z zamkniętymi nakrętkami. Zmiel zioła i połóż je na grzybach. Nałożyć siateczkę z opatrunku. Na wierzchu zieleniny potrzyj marchewki na drobnej tarce. Dalej - znowu tankowanie. Następnie ułóż to w ten sposób: do dressingu - ser tarty na grubej tarce, dressing, filet pokrojony w kostkę, marynowana cebula, dressing, jajka, starte na drobnej tarce. Przykryj sałatkę dressingiem i rozłóż starte ziemniaki na grubej tarce. Sól, pieprz, natłuszcz dressingiem i przykryj natłuszczonym pergaminem. Na wierzch kładziemy talerz, a na nim półlitrowy słoik. Sałatkę wstaw do lodówki na 30 minut. Następnie wyjmij słoik, talerz i pergamin. Na wierzchu położyć liście sałaty, przykryć naczyniem, odwrócić sałatkę i wyjąć formę.

Bezkonkurencyjny, jasny, oryginalny, delikatny, z harmonijnym przeplotem bogatych smaków, impregnowany ostry sos, z elastycznymi, chrupiącymi marynowanymi grzybami na wierzchu, otoczone soczystymi zieleninami - Alla Kovalchuk nauczyła gotować sałatkę Mushroom Glade.

Przygotowanie

W rondelku wymieszaj ocet, sól, cukier, liście laurowe, czarne ziarna pieprzu, suszone goździki i olej i zagotuj.

Pieczarki włożyć do marynaty, wymieszać i gotować na małym ogniu pod przykryciem, a po ugotowaniu zebrać pianę. Gotuj przez kolejne 15 minut. Grzyby schłodzić w lodowatej wodzie. Umieść je w marynacie, zagotuj, wyłącz i odstaw do ostygnięcia.

Umyj filet z kurczaka, osusz go i przekłuj wykałaczką. Marynować w mieszance masła, sosu sojowego i czarnego pieprzu przez 30 minut pod folią.

Osusz mięso i smaż 2 minuty z każdej strony. Pokrój masło na plasterki, połóż na folii, a filet z kurczaka na maśle. Ponownie nałóż masło na filet. Piec w folii przez 10 minut w temperaturze 180 ° C. Zostaw do ostygnięcia.

Umyte ziemniaki i marchewkę przełożyć do osobnych rondli, zalać wrzątkiem i posolić. Do marchwi dodaj cukier i sodę, a do ziemniaków ocet, oliwę i koperek. Gotuj marchewki przez 15 minut, a ziemniaki przez 20 minut.

Odcedź i pozostaw warzywa pod przykryciem. Oczyść je.

Ugotuj jajka na twardo. Cebulę pokroić na półpierścienie, wymieszać z wodą i octem i odstawić na kilka minut.

Ugotowane żółtka zmielić, dodać musztardę, sól, cukier, suszoną bazylię, sok z cytryny, śmietanę i wymieszać.

Umieść grzyby, zakryte nakrętkami, na patelni do ciasta.

Pokrój zioła i ułóż je na grzybach. Nałóż siateczkę z opatrunku. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce na zieleninie.

Przykryj sałatkę dressingiem i ułóż starte ziemniaki na grubej tarce. Dopraw solą i pieprzem, posmaruj dressingiem i przykryj natłuszczonym pergaminem. Na wierzch połóż talerz, a na nim półlitrowy słoik.

Wstaw sałatkę do lodówki na 30 minut. Następnie wyjmij słoik, talerz i pergamin. Rozłóż na wierzchu liście sałaty, przykryj naczyniem, obróć sałatę i wyjmij formę.

Istnieje wiele przepisów na sałatkę Mushroom Glade. Próbowałem przygotować tę sałatkę dla kilku osób różne przepisydopóki nie znalazłem przepisu na sałatkę od Alli Kovalchuk. Najbardziej podobała mi się jej wersja sałatki i od kilku lat przygotowuję ją dokładnie tak, jak ona.

Sałatka Mushroom Glade od Alli Kovalchuk jest bardzo łatwa w przygotowaniu i bardzo przemawia do mnie i moich gości swoim wyglądem, ponieważ jest bardzo podobna do grzybowej łąki. Sałatka typu flip-flop z filetu z kurczaka, warzyw i marynowanych grzybów spodoba się wszystkim miłośnikom sałatek francuskich.

Osobliwością sałatki „Grzybowa polana” od Alli Kovalchuk jest to, że:

• grzyby są marynowane samodzielnie
• filet z kurczaka jest wstępnie marynowany, grillowany, a następnie pieczony w piekarniku
• do sałatki zastosowano oryginalny dressing

Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich warunków gotowania, otrzymasz taką sałatkę.

Przygotujmy więc wszystkie produkty i zacznijmy gotować.

Główny czas przygotowania sałatki zajmuje przygotowanie wszystkich składników; samo złożenie sałatki nie zajmie nam dużo czasu. Przede wszystkim musimy marynować grzyby, ponieważ marynowanie wymaga czasu. Przygotujmy wszystko do marynaty i włóżmy składniki do rondla. Niech marynata się zagotuje.

Opłucz pieczarki pod bieżącą wodą i odetnij końce nóg. W zalewie wkładamy grzyby, patelnię stawiamy na ogniu i pieczarki w zalewie gotujemy jeszcze przez 15 minut. Następnie pozwól grzybom ostygnąć w marynacie. Zajmie to około 15 minut.

W międzyczasie ugotujmy ziemniaki, jajka i marchewkę. Aby warzywa gotowały się szybciej, do wrzącej wody można dodać trochę octu.

Pokrój białą cebulę na pół-pierścienie. W misce wymieszać 50 ml octu i 50 ml wody, włożyć posiekaną cebulę do powstałej marynaty i pozostawić na 10 minut, a następnie odcedzić marynatę.

Podczas gdy warzywa się gotują, zróbmy to pierś z kurczaka... W misce wymieszaj sos sojowy, olej roślinny i mielony czarny pieprz. Dobrze przykryj filet z kurczaka marynatą. Aby filet lepiej się marynował, można wykonać płytkie nacięcia w miazdze. Pozwól mięsu marynować przez około 20 minut.

Smażyć filety przez 4-5 minut z każdej strony, układając je na gorącej patelni grillowej.

Ułóż smażony filet na folii, na wierzch połóż kawałek masła. Filety zawijamy w folię i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 10 minut. Wyjmujemy gotowy filet z piekarnika, otwieramy folię i ostudzamy mięso.

A teraz przygotujmy ostatni składnik sałatki - dressing. W tym celu oddziel żółtka od białek i ugniataj żółtka z pozostałymi składnikami dressingu: śmietaną, musztardą, sokiem z cytryny, solą, cukrem. Używamy białka do warstwy sałatki.

Gdy wszystkie składniki będą gotowe, możesz przystąpić do składania sałatki. Najlepiej nadaje się do tego dzielona forma do pieczenia. Na dnie formy ułóż warstwę marynowanych grzybów nakrętkami do dołu.

Następnie na wierzch pieczarek polać drobno posiekany koperek i natkę pietruszki. Wlej warstwę zieleni z 2 łyżkami sosu.

Z kolejną warstwą ułóż startą gotowaną marchewkę, a także przykryj warstwę dressingiem.

Twardy ser natrzeć grubą tarką i rozprowadzić kolejną warstwą, nie zapominając o posmarowaniu dressingiem.

Na ser ułóż ostudzony pokrojony w kostkę filet z kurczaka. Ponownie nasmaruj warstwę opatrunkiem.

Reszta warstw: marynowana cebula - jajka - ziemniaki.

Ostatnią warstwę pokrywamy pozostałym opatrunkiem. Na sałatkę kładziemy talerz odpowiedniej wielkości, a na wierzch kładziemy ładunek o masie nie większej niż 400 g. Sałatkę wysyłamy do lodówki na pół godziny.

Wyjmujemy sałatkę z lodówki, przewracamy na półmisek, usuwamy boki i górę formy. Dekorujemy sałatkę ziołami.

Sałatka Alla Kovalchuk's Mushroom Glade jest smaczna, soczysta, bardzo dobrze zachowuje swój kształt i jest idealnie pokrojona na porcje.

Smacznego!

Zostało tylko kilka dni do Nowego Roku i kulinarnego projektu « » postanowił przypomnieć pyszne daniektóre zdobiły świąteczne stół noworoczny nasze babcie. Niezrównany ekspert kulinarny Alla Kovalchuk nauczy Cię gotować sałatka "Grzybowa Polana" i ujawni wszystkie sekrety tworzenia tego arcydzieła.

Marzysz, aby Twoi goście na długo zapamiętali Twoją noworoczną ucztę? Zapomnij o banalnym „Olivierze” i „Futrze”. Centralny dla świąteczny stół musi zająć - niesłusznie zapomniane arcydzieło lat 90. Niezrównane, jasne, oryginalne, delikatne, harmonijnie przeplatające się bogactwem smaków, nasycone pikantnym sosem, z elastycznymi, chrupiącymi marynowanymi grzybami na czubku głowy, oprawione w soczystą zieleninę - sałatka Mushroom Glade.

Nie musisz kupować drogich marynowanych grzybów w sklepie, aby zrobić tę sałatkę. Krajowy ekspert kulinarny Alla Kovalchuk podzieli się przepisem na najsmaczniejsze marynowane pieczarki fast food... Już po 15 minutach będziesz mieć wspaniałą pikantną przystawkę na każdą okazję - zarówno do sałatki, jak i do podania osobno.

Czy wiesz, co dodać do marynaty, aby przyspieszyć gotowanie grzybów? Co zrobić z grzybami po ugotowaniu, aby nie stały się miękkie jak wata? Jak ugotować ziemniaki na sałatkę, aby nie straciły smaku i aromatu? A jaki trudny dodatek sprawi, że gotowana marchewka będzie jaśniejsza i smaczniejsza? A Alla Kovalchuk ujawni główny cel sałatki - powie Ci, jak łatwo i bez kłopotów jest uformowanie „Grzybowej Polany”, aby nie przypominała ruin porośniętych muchomorami.

Wszystko będzie pyszne. Eter z 26.12.15 Sałatka z polan grzybowych. Oglądać online

Sałatka z polan grzybowych

Składniki:
pieczarki - 500 g
jajka - 3 szt.
marchewki - 2 szt.
ziemniaki - 3 szt.
twardy ser - 150 g
czerwona cebula - 1 szt.
pietruszka - ½ pęczek
koperek - ½ pęczek
liście sałaty - 5 szt.
filet z kurczaka - 300 g
sól - 1,5 łyżeczki.
mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki.
ocet (9%) - 1 łyżeczka
cukier - 1,5 łyżeczki.
olej roślinny - 5 łyżek
soda - ¼ łyżeczki.
sos sojowy - 75 ml
masło - 30 g

do tankowania:
śmietana (20%) - 10 łyżek. l.
jajka - 2 szt.
musztarda - 4 łyżeczki
sól - 1 łyżeczka.
cukier - 1 łyżeczka
sok z cytryny - 2 łyżeczki.
suszona bazylia - 1 łyżeczka

do marynaty pieczarkowej:
ocet - 125 ml
sól - 1 łyżeczka.
cukier - 2 łyżeczki.
liście laurowe - 3 szt.
czarne ziarna pieprzu - 10 szt.
suszone goździki - 2-3 pąki
olej roślinny - 2 łyżki

Przygotowanie:

W przypadku grzybów pozostaw nogi o długości 1 cm i opłucz je.

Ocet, sól, cukier, liście laurowe, czarne ziarna pieprzu, suszone goździki i 2 łyżki olej roślinny połączyć w rondelku i zagotować.

Pieczarki włożyć do marynaty, wymieszać i gotować na małym ogniu pod przykryciem, a po ugotowaniu zebrać pianę. Gotuj przez kolejne 15 minut. Grzyby schłodzić w lodowatej wodzie. Umieść je w marynacie, zagotuj, wyłącz i odstaw do ostygnięcia.

Umyj filet z kurczaka, osusz go i przekłuj wykałaczką. Marynować w mieszance 2 łyżek oleju roślinnego, sosu sojowego i czarnego pieprzu przez 30 minut pod folią.

Osusz mięso i smaż z 2 łyżkami oleju roślinnego przez 2 minuty z każdej strony. Pokrój masło na plasterki, połóż na folii, a filet z kurczaka na maśle. Ponownie nałóż masło na filet. Piec w folii przez 10 minut w temperaturze 180 ° C. Zostaw do ostygnięcia.

Umyte ziemniaki i marchewkę przełożyć do osobnych rondli, zalać wrzątkiem i posolić. Do marchwi dodaj cukier i sodę, a do ziemniaków po 1 łyżce octu, oleju roślinnego i kopru. Gotuj marchewki przez 15 minut, a ziemniaki przez 20 minut.

Odcedź i pozostaw warzywa pod przykryciem. Oczyść je.

Gotuj 5 jajek z 1 łyżką soli przez 7 minut. Cebulę pokroić na półpierścienie, dodać po 3 łyżeczki wody i octu, zamieszać i odstawić na kilka minut.

Zetrzyj 2 gotowane żółtka, dodaj musztardę, sól, cukier, suszoną bazylię, sok z cytryny, śmietanę i wymieszaj.

Umieść grzyby, zakryte nakrętkami, na patelni do ciasta.

Pokrój zioła i ułóż je na grzybach. Nałóż siateczkę z opatrunku. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce na zieleninie.

Dalej - znowu tankowanie. Następnie ułóż w ten sposób: do dressingu - ser tarty na grubej tarce, dressing, filet pokrojony w kostkę, marynowana cebula, dressing, 3 jajka i pozostałe białka, starte na drobnej tarce.

Przykryj sałatkę dressingiem i ułóż starte ziemniaki na grubej tarce. Dopraw solą i pieprzem, posmaruj dressingiem i przykryj natłuszczonym pergaminem. Połóż talerz na wierzchu, a na nim - półlitrowy słoik z wodą.

Wstaw sałatkę do lodówki na 30 minut. Następnie wyjmij słoik, talerz i pergamin. Rozłóż na wierzchu liście sałaty, przykryj naczyniem, obróć sałatę i wyjmij formę.

Pieczone ziemniaki z grzybami

Składniki:
ziemniaki - 6 szt.
pieczarki - 6-8 szt.
boczek - 120 g
sól - 1/3 łyżeczki.
mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki.
koperek - ½ pęczek
olej roślinny - 2 łyżki

Przygotowanie:

Umyte ziemniaki pokrój w skórę akordeonem. Skropić olejem, solą, pieprzem i dobrze wymieszać.

Obrane pieczarki pokroić w plasterki. Drobno posiekaj koperek i wymieszaj z posiekanymi grzybami.

Pokrój boczek na plasterki. Do kawałków ziemniaków włożyć plasterek pieczarki i boczku.

Ziemniaki układamy na blasze z pergaminem i drugą stronę kawałków przekłuwamy wykałaczką.

Na wierzch ułożyć plasterek boczku. Piec przez 40 minut w 180 ° C.

Niezrównane, jasne, oryginalne, delikatne, z harmonijnym przeplotem bogatych smaków, nasączone pikantnym sosem, na wierzchu z elastycznymi, chrupiącymi marynowanymi grzybami, otoczone soczystymi zieleniami - Alla Kovalchuk nauczyła gotować sałatkę Mushroom Polyana.

Składniki:

pieczarki - 500 g
jajka - 3 szt.
marchewki - 2 szt.
ziemniaki - 3 szt.
twardy ser - 150 g
czerwona cebula - 1 szt.
pietruszka - ½ pęczek
koperek - ½ pęczek
liście sałaty - 5 szt.
filet z kurczaka - 300 g
sól - 1,5 łyżeczki.
mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki.
ocet (9%) - 1 łyżeczka
cukier - 1,5 łyżeczki.
olej - 50 ml
soda - ¼ łyżeczki.
sos sojowy - 75 ml
masło - 30 g

do tankowania:

śmietana (20%) - 10 łyżek. l.
jajka - 2 szt.
musztarda - 4 łyżeczki
sól - 1 łyżeczka.
cukier - 1 łyżeczka
sok z cytryny - 2 łyżeczki.
suszona bazylia - 1 łyżeczka

do marynaty pieczarkowej:

ocet - 125 ml
sól - 1 łyżeczka.
cukier - 2 łyżeczki.
liście laurowe - 3 szt.
czarne ziarna pieprzu - 10 szt.
suszone goździki - 2-3 pąki
olej - 100 ml

Przygotowanie:

Umyj grzybowe nóżki, odśwież nacięcie i spłucz.
W rondelku wymieszaj ocet, sól, cukier, liście laurowe, czarne ziarna pieprzu, suszone goździki i olej i zagotuj.
Pieczarki włożyć do marynaty, wymieszać i gotować na małym ogniu pod przykryciem, a po ugotowaniu zebrać pianę. Gotuj przez kolejne 15 minut. Grzyby schłodzić w lodowatej wodzie. Umieść je w marynacie, zagotuj, wyłącz i odstaw do ostygnięcia.
Umyj filet z kurczaka, osusz go i przekłuj wykałaczką. Marynować w mieszance masła, sosu sojowego i czarnego pieprzu przez 30 minut pod folią.
Osusz mięso i smaż 2 minuty z każdej strony. Pokrój masło na plasterki, połóż na folii, a filet z kurczaka na maśle. Ponownie nałóż masło na filet. Piec w folii przez 10 minut w temperaturze 180 ° C. Zostaw do ostygnięcia.
Umyte ziemniaki i marchewkę przełożyć do osobnych rondli, zalać wrzątkiem i posolić. Do marchwi dodaj cukier i sodę, a do ziemniaków ocet, oliwę i koperek. Gotuj marchewki przez 15 minut, a ziemniaki przez 20 minut.
Odcedź i pozostaw warzywa pod przykryciem. Oczyść je.
Ugotuj jajka na twardo. Cebulę pokroić na półpierścienie, wymieszać z wodą i octem i odstawić na kilka minut.
Ugotowane żółtka zmielić, dodać musztardę, sól, cukier, suszoną bazylię, sok z cytryny, śmietanę i wymieszać.
Umieść grzyby, zakryte nakrętkami, na patelni do ciasta.
Pokrój zioła i ułóż je na grzybach. Nałóż siateczkę z opatrunku. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce na zieleninie.
Dalej - znowu tankowanie. Następnie ułóż w ten sposób: do dressingu - ser tarty na grubej tarce, dressing, filet pokrojony w kostkę, marynowana cebula, dressing, jajka, starte na drobnej tarce.
Przykryj sałatkę dressingiem i ułóż starte ziemniaki na grubej tarce. Dopraw solą i pieprzem, posmaruj dressingiem i przykryj natłuszczonym pergaminem. Na wierzch połóż talerz, a na nim półlitrowy słoik.
Wstaw sałatkę do lodówki na 30 minut. Następnie wyjmij słoik, talerz i pergamin. Rozłóż na wierzchu liście sałaty, przykryj naczyniem, obróć sałatę i wyjmij formę.

Podoba ci się przepis? Zapisz go na swojej stronie.