Menu
Jest wolny
Zameldować się
Dom  /  Goście na wyciągnięcie ręki / Przepisy na przystawki do pieczarek ze zdjęciami. Tartaletki z grzybami w ostrym sosie. Przystawka z nadziewanymi pieczarkami

Przepisy na przystawki do pieczarek ze zdjęciami. Tartaletki z grzybami w ostrym sosie. Przystawka z nadziewanymi pieczarkami

Pieczarki to najczęściej spotykane grzyby, a tym samym najczęściej stosowany składnik wielu potraw. Zupy, przystawki, sałatki, przetwory, dania główne i przekąski można przygotować z pieczarkami! Ta kolekcja zawiera wybór unikalnych przepisów na gorące i zimne przystawki grzybowe.

Szybka przekąska z grzybami

Składniki:

  • 0,5 kg świeżych pieczarek średniej wielkości;
  • 100 ml oleju roślinnego;
  • 50 ml 3-4% octu jabłkowego;
  • 1 łyżeczka Sól;
  • 0,5 łyżeczki czarny pieprz;
  • 0,5 łyżeczki mielona kolendra;
  • 0,5 łyżeczki sezam;
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • 1,5 łyżeczki. czerwona ostra papryka.

Metoda gotowania:

  1. Pieczarki umyć, osuszyć serwetką, pokroić w plasterki.
  2. Wymieszaj przyprawy, sól. Pokrój czosnek na plasterki. Dodaj ocet. Dobrze wymieszać.
  3. Wymieszaj posiekane grzyby z mieszanką przypraw.
  4. Doprowadzić olej do wrzenia, rozprowadzić równomiernie na wszystkich pieczarkach cienkim strumieniem, delikatnie mieszając. Pozostaw na 10-15 minut do ostygnięcia i podawaj.
  5. Możesz zostawić grzyby w lodówce - im dłużej przystawka czeka na swoją kolej, tym bardziej pół-świeże grzyby zostaną marynowane.

Tartaletki z pieczarkami

Składniki:

  • gotowe tartaletki (moja średnica wewnętrzna 5cm, 20szt.)
  • pieczarki pieczarki 1 kg.
  • cebula 1 szt.
  • ser 150-200 gr.
  • krem (nie ciężki) około 1/2 szklanki
  • sucha bazylia (ilość do wyboru)
  • olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania:

  1. Pieczarki umyj i pokrój w drobną kostkę. Pokrój cebulę tak drobno, jak możesz. Rozgrzej na patelni olej roślinnycebulę podsmażyć do uzyskania przezroczystości, dodać pieczarki i smażyć do miękkości, aż płyn z grzybów odparuje.
  2. Dopraw solą i bazylią. Dodaj śmietanę (tak, aby pokryła dwie trzecie grzybów) i gotuj, aż grzyby będą lekko kremowe. Schłodź grzyby.
  3. Zetrzyj ser i dodaj do grzybów, wszystko razem wymieszaj. Rozgrzać piekarnik. Każdą tartletkę napełnij grzybami i piecz w piekarniku, aż ser stanie się złocisty.

Przystawka z pieczarek

Składniki:

  • pieczarki 0,5 kg
  • cebula 2 szt
  • olej roślinny do smażenia 100 ml
  • ser 100 gr
  • zmielony czarny pieprz

Metoda gotowania:

  1. Oczyść grzyby z ziemi i gruzu szczoteczką, spłucz pod bieżącą wodą i wyrzuć na durszlak do wyschnięcia. Nigdy nie wkładaj grzybów do wody - mają luźną strukturę i natychmiast nasiąkają wilgocią, co osłabi ich smak.
  2. Pokrój dwie duże cebule i grzyby
  3. Na patelni rozgrzać olej roślinny i podsmażyć na nim cebulę.
  4. Dodać grzyby i podsmażyć z cebulą. Mieszaj i uważaj, żeby się nie przypalić.
  5. Grzyby są gotowe za około 20 minut. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj, przełóż do miski i ostudź.
  6. Delikatnie solą, bo ser zostanie dodany do tego dania!
  7. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Ja użyłam parmezanu, jest zwarty i dobrze rozprowadzony w masie grzybowej z mieszaniem.
  8. Odstawić 1 łyżkę sera, aby posypać tartaletki na wierzchu.
  9. Schłodzone pieczarki wymieszać z tartym serem.
  10. Wypełnij tartaletki grzybami i serem.
  11. Posyp serem na wierzchu. Jest to gotowa przystawka iw takiej formie można podawać tartaletki.
  12. Jeśli chcesz zabrać taką przekąskę na piknik lub do biura, włóż grzyby do kontenera wysyłkowego i ułóż je na tartaletkach na miejscu.
  13. W zaledwie 5 minut to zimna przekąska można rozgrzać - umieść tartaletki posypane serem pod grillem lub w kuchence mikrofalowej.
  14. Tartaletki można nadziać pieczarkami julienne.

Tartaletki z pieczarkami i serem

Składniki:

  • Ser rosyjski - 20 gr.
  • Koper - 5 gr.
  • Majonez - 7 gr.
  • Pieczarki w puszkach - 200 gr.
  • Tartaletki (12 szt.) - 240 gr.
  • Marchewki - 25 gr.
  • Cebula - 40 gr.
  • Olej słonecznikowy - 20 gr.
  • Sól - 2 gr.

Metoda gotowania:

  1. Pokrój cebulę, zetrzyj marchewki.
  2. Na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym podsmażyć cebulę i marchewkę na złoty kolor.
  3. Przełóż usmażoną cebulę i marchewkę do głębokiego pojemnika. Pieczarki przełożyć na patelnię, smażyć z zamkniętą pokrywką przez 10-15 minut na małym ogniu.
  4. Umieść grzyby w pojemniku z cebulą i marchewką, posiekaj blenderem.
  5. Zetrzyj ser, drobno posiekaj koperek.
  6. Do wystudzonych grzybów dodać połowę posiekanych ziół, ser, majonez, sól i rozgotować.
  7. Przełóż mieszaninę do tartaletek, posyp koperkiem.
  8. Przystawkę podawaj natychmiast, aby tartaletki nie zdążyły stracić chrupkości.

Ser należy dodać do schłodzonych grzybów i rozgotować, inaczej się rozpuści. Przystawka dobrze komponuje się z białym i czerwonym winem, szampanem i koktajlami alkoholowymi.

Julienne z grzybami i śmietaną

Julien da się zrobić różne sposoby... Nalewając go można również zrobić z majonezu, śmietany, śmietany lub sosu beszamelowego. W wersja klasyczna użyj kremu. Proponuję spróbować tej pysznej przystawki.

Składniki:

  • świeże grzyby (zwykle bierze się pieczarki) - 400 gr.
  • filet z kurczaka - jedna pierś
  • cebula - 1 szt.
  • twardy ser - 100 gr.
  • mąka pszenna - 1 łyżka. l.
  • krem 20-22% - 400 ml
  • sól, czarny pieprz, ziele angielskie - do smaku

Metoda gotowania:

  1. Pierś kurczaka umyć, zalać zimną wodą i gotować. Gdy woda się zagotuje, usuń powstałą pianę, zmniejsz ciepło, sól. Po 10 minutach wrzuć do kurczaka kilka groszków ziela angielskiego, otrzymasz bardzo przyjemny aromat. Gotuj kurczaka przez 20 minut po zagotowaniu wody.
  2. Podczas gdy kurczak się gotuje, przygotuj grzyby. Umyj i obierz pieczarki (usuń skórkę z nakrętki). Pokrój grzyby na wystarczająco duże plasterki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć cebulę do miękkości (około 2 minut). Do cebuli włożyć pokrojone grzyby, wymieszać.
  3. Grzyby wypuszczą wodę, trzeba smażyć, aż woda wyparuje, po czym grzyby lekko się zrumienią. Zajmie to około 10-15 minut. Na koniec posolić grzyby. Jeśli najpierw dodasz sól, grzyby będą bardzo odwodnione i wysuszone.
  4. Gdy kurczak jest ugotowany, pokrój go na włókna. Lepiej to zrobić za pomocą dwóch widelców, ponieważ kurczak jest nadal gorący.
  5. Gdy grzyby lekko się zrumienią, dodaj do nich mąkę, zamieszaj i smaż jeszcze przez półtorej minuty.
  6. Czas dodać śmietanę do grzybów. Wlej śmietanę, wymieszaj. Dusić grzyby i śmietanę na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż śmietana zacznie gęstnieć. Dodaj posiekanego kurczaka do grzybów, wymieszaj. Baza dla Julienne jest gotowa. Możesz go rozłożyć w maszynkach do kokotek lub w garnkach.
  7. Gdy wszystkie puszki będą pełne, przetrzyj ser na grubej tarce i ułóż na spodzie.
  8. Julienne włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Dobrze, jeśli włączony jest również tryb „grill”, dzięki czemu szybciej uzyskasz pyszną skórkę serową. Wysyłamy naczynie do piekarnika tylko po to, aby ser się stopił. Reszta składników jest gotowa. Określić gotowość wizualnie przez brązowy ser.

Julienne w tartaletkach z pieczarkami

Julienne w tartaletkach to znane danie o niezwykłej prezentacji. Trzeba to dobrze zjeść z „talerzem”, którym jest koszyk ciasta. Obfita apetyczna przekąska ze złotą skórką, idealna jako przekąska i uzupełnienie dań głównych świąteczny stół.

Składniki:

  • filet z kurczaka - 250 g;
  • pieczarki - 200 g;
  • krem (20%) - 200 g;
  • twardy ser - 150 g;
  • mąka - 1 łyżka stołowa;
  • cebula - 1 szt.;
  • gotowe tartaletki z ciasto kruche − 20;
  • sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Zagotuj filet z kurczaka, ostudź.
  2. Pokrój grzyby na małe kawałki. W takim przypadku można użyć zarówno świeżych (wstępnie umytych i oczyszczonych), jak i marynowanych grzybów.
  3. Zetrzyj ser na grubej tarce.
  4. Na patelni podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego i usmaż na nim najpierw cebulę, a następnie grzyby (jeśli są używane świeże grzyby).
  5. Schłodzony filet z kurczaka pokrój w kostkę i dodaj do pozostałych składników na patelni.
  6. Podgrzej śmietanę i rozcieńczyć bulion z kurczaka, w którym ugotowano filet (około 50 ml). Wylej powstałą mieszaninę na patelnię i pozostaw wszystko na wolnym ogniu na płytkim ogniu, aż płyn zagotuje się mniej więcej do połowy. Pieprz do smaku i dodaj mąkę, ciągle mieszając. Za pół minuty Julienne będzie gotowa.
  7. Julienne umieszcza się w gotowych tartaletkach, posypuje startym serem i piecze w piekarniku w temperaturze 200 stopni na złoty kolor.

Profiteroles z grzybami

Składniki:

Dla testu:

  • masło - 100 gramów
  • jajka - 5 szt.
  • woda - 125 ml
  • mleko (2,5%) - 125 ml
  • mąka - 150 g
  • cukier - 8 g
  • sól - 10 g

Do wypełnienia:

  • borowiki - 300 g
  • grzyby mleczne - 300 g
  • masło - 60 g
  • ser feta - 500 g
  • pietruszka - 5 gałęzi
  • mielony czarny pieprz - 3 g

Metoda gotowania:

  1. Zagnieść ciasto: wymieszać wodę, mleko, masło, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia, dodać mąkę, gotować ciągle mieszając, 30 sek.
  2. Zdejmij z ognia, kontynuuj mieszanie przez 30 sekund, włącz kuchenkę i trzymaj ogień przez kolejne pół minuty, mieszając. Następnie ostudź ciasto przez 5 minut. i dodawaj jajka pojedynczo w odstępach 10-sekundowych.
  3. Za pomocą woreczka ciasta ułóż porcje ciasta na blasze pokrytej pergaminem. Nasmaruj blaty wodą. Piecz 10 minut. w temperaturze 210oC. Następnie obniż temperaturę do 175oC i piecz przez kolejne 20 minut. Gotowe profiteroles pozostawić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 5 minut.
  4. Na nadzienie - gotowane grzyby pokrój w kostkę, smaż na maśle przez 10 minut. Pokrojoną w blenderze bryndzę podzielić na dwie części. Do jednej części dodać posiekane zioła, do drugiej smażone pieczarki i czarny pieprz.
  5. Z profiteroles odetnij górną część, włóż nadzienie z grzybami, a następnie za pomocą woreczka z ciasta ułóż ser z ziołami w kształcie kwiatka. Przykryj wypełnienie rozciętą górą.

Profiteroles z Pieczarkami

Dla profiteroles:

  • masło - 100 gr;
  • woda - 1 szklanka;
  • mąka - 1 szklanka;
  • jajka - 5 szt;

Do wypełnienia:

  • pieczarki - 800 gr;
  • cebula - 2 szt.;
  • krem 22% - 500 ml;
  • olej roślinny - 3 łyżki;
  • sól.

Metoda gotowania:

  1. Wlej wodę do rondla, pokrój masło w dużą kostkę i włóż do wody. Podpalamy, musimy doprowadzić do wrzenia.
  2. Jak tylko się zagotuje, wrzuć mąkę na patelnię i natychmiast zdejmij patelnię z ognia. Energicznie wymieszaj. Okazuje się, że to taka masa.
  3. Następnie wjeżdżamy po jednym jajku na raz i mieszamy do uzyskania gładkości po każdym. W efekcie otrzymujemy tak gładką masę.
  4. Piekarnik nagrzewamy w trybie konwekcyjnym do 200 stopni. Przykryj zimną blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Nie mieliśmy tego, wzięliśmy folię - ale jest gorzej.
  5. Łyżką (2/3 łyżek stołowych) w znacznej odległości od siebie „sadzimy” ciastka (podczas pieczenia bardzo się powiększają). Wysyłamy do piekarnika na pół godziny. Nie otwierać!
  6. Moje grzyby. Drobno posiekaj cebulę. Pokrój grzyby w kostkę. Na patelni rozgrzać olej roślinny i dodać do niego cebulę. Smażyć przez 3 minuty na średnim ogniu, zamieszać.
  7. Następnie wysyłamy tam grzyby, smażymy około 5 minut, następnie wlewamy śmietanę, zagotowujemy, solimy. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut na małym ogniu.
  8. Wyjmij gotowe bułeczki z piekarnika. Natychmiast odrywamy je od folii (wtedy będzie to nierealne). Łatwiej jest oderwać papier.
  9. Bułkę przekroić ostrym nożem wzdłuż i włożyć do środka. Przykryj „pokrywką” ciasta.

Koperty z ciasta francuskiego

Składniki:

  • ciasto francuskie - 1 opakowanie (w moim opakowaniu jest 6 arkuszy).
  • pieczarki - 0,5 kg (lub inne grzyby)
  • cebula - 2 szt.
  • masło - 1 łyżka. l.
  • ser - 100-200 g
  • zielona cebula opcjonalnie
  • jajko - 1 szt. (żółtko do szczotkowania)
  • mąka - 1-2 łyżki. l.
  • sól dla smaku

Metoda gotowania:

  1. Zaczynamy od nadzienia: pieczarki i cebulę drobno posiekaj, podsmaż na maśle, doprawiając solą. Bez względu na to, jakie nadzienie wybierzesz, lepiej je trochę usmażyć.
  2. Warzywa zmniejszają się i wydzielają trochę wody. Dzięki temu koperty nie spłaszczą się po upieczeniu, a nadzienie nie przemoknie.
  3. Arkusze ciasta rozmrażamy (po wyjęciu z lodówki), kroimy na kwadraty, dodajemy trochę mąki, każdy kwadrat rozwałkowujemy oddzielnie. Jeśli dodasz zbyt dużo mąki, nie będzie się dobrze kleić. Nie jest również pożądane, aby ciasto długo „czekało” na nadzienie. Wietrza i szybko wysycha.
  4. Na każdy kwadrat ciasta wyłożyć ostudzone nadzienie. Łączymy przeciwległe końce kwadratu, a krawędzie należy zszyć, aby uzyskać kopertę.
  5. Możesz użyć jako wypełnienia różne produkty i wszelkie ich kombinacje. Na przykład drobno posiekany ser i piórka z zielonej cebuli. Inną opcją jest szynka, ser i papryka:
  6. Powstałe koperty rozkładamy na blasze do pieczenia, której spód jest wstępnie pokryty papierem do pieczenia. Ubij trochę żółtka i nasmaruj powierzchnię kopert.
  7. Umieść arkusz w piekarniku nagrzanym do 200 C (375 F). Piec, aż koperty będą złotobrązowe. Zajmuje to 20-25 minut.

Przystawka z pieczarek

Składniki:

  • Ciasto francuskie - 1 sztuka (opakowanie)
  • Masło - 100 gramów
  • Pieczarki - 4 szklanki
  • Czosnek - 4 goździki
  • Wino wytrawne białe - 1/2 kieliszka
  • Tarty parmezan - 1/3 szklanki

Metoda gotowania:

  1. Pokrój pieczarki (niezbyt drobno).
  2. Roztop masło na patelni, dodaj czosnek i smaż trochę na małym ogniu.
  3. Następnie zwiększamy ogień, dodajemy grzyby do czosnku, mieszamy, solimy i wlewamy wino.
  4. Dusić pieczarki, aż cały płyn wyparuje.
  5. Przed przystąpieniem do pracy z ciastem należy je rozmrozić.
  6. Pokrój ciasto na 4 równe części i lekko nasmaruj olejem. Umieść nadzienie na środku każdego kwadratu.
  7. Nadzienie posyp startym parmezanem
  8. Zbieramy kwadrat w węzeł.
  9. Blachę kładziemy na natłuszczoną blachę do pieczenia i ustawiamy do pieczenia w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 15 minut.

Woreczki z grzybami w cieście francuskim

Składniki:

  • ptyś ciasto bez drożdży500 g
  • ziemniaki 5 szt.
  • cebula 2 szt.
  • twardy ser 100 g
  • grzyby (suchy las lub świeże pieczarki) 200 g
  • jaja kurze 2 szt.
  • rafinowany olej roślinny 2 łyżki. l.
  • 1 mała pęczek świeżej pietruszki
  • mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki
  • zioła prowansalskie 1 łyżeczka
  • dobra sól do smaku

Metoda gotowania:

  1. Dlatego ciasto francuskie mamy już gotowe, musimy przygotować nadzienie na bułeczki grzybowe. Najpierw dokładnie umyj i obierz ziemniaki. Napełnij przygotowane korzenie zimną wodą.
  2. Następnie postaw garnek warzyw na średnim ogniu i poczekaj, aż woda zacznie wrzeć. Usuń piankę łyżką cedzakową, a następnie dodaj sól do wody. Gotuj ziemniaki przez 15-20 minut po ugotowaniu.
  3. Czas gotowania zależy bezpośrednio od odmiany i wielkości rośliny okopowej. Jeśli masz ziemniaki o różnych rozmiarach, możesz przekroić duże bulwy na pół, aby wszystkie warzywa gotowały się w tym samym czasie.
  4. Gdy ziemniaki będą ugotowane i miękkie, delikatnie spuść z nich wodę. Niech korzenie ostygną do temperatury pokojowej. Następnie pokrój ziemniaki w drobną kostkę.
  5. Obie cebule wyczyścimy i umyjemy. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
  6. Podgrzej kilka łyżek rafinowanego oleju roślinnego na głębokiej patelni z nieprzywierającą powłoką. Ja użyłam oleju słonecznikowego, oliwy z oliwek czy też oleju kukurydzianego. Na patelni przełożyć posiekaną białą cebulę i smażyć, aż stanie się przezroczysta.
  7. Przejdźmy teraz do grzybów. Z suchych grzybów można zrobić kulki grzybowe. grzyby leśne lub świeże pieczarki.
  8. Suche grzyby należy najpierw namoczyć w ciepłej oczyszczonej wodzie przez godzinę. Następnie należy je wycisnąć z nadmiaru wilgoci i pokroić na średniej wielkości kawałki. W razie potrzeby umyj i wyczyść pieczarki. Pokrój grzyby na małe kawałki.
  9. Gdy cebula na patelni zmięknie, dodaj do niej posiekane grzyby. Od czasu do czasu mieszając, nadal smażymy składniki, aby cały płyn odparował.
  10. Dopraw solą i pieprzem do smaku i zdejmij z ognia. Gotową mieszankę przełożyć do suchej miski, w której wymieszamy nadzienie do woreczków grzybowych. Kawałek sera twarde odmiany zmielić na tarce, zgodnie z przepisem.
  11. Gdy grzyby z cebulą trochę ostygną, dodaj do nich starty ser, aby się nie rozpuścił.
  12. Umyj i osusz natkę pietruszki. Dodatkowo możesz dodać koperek lub kolendrę. Pietruszkę posiekaj drobno i dodaj do miski z innymi potrawami. Następnie do pozostałych składników dodaj posiekane gotowane ziemniaki.
  13. Dodaj trochę prowansalskich ziół i wszystko dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby można pominąć przyprawy lub użyć innych przypraw, na przykład gałka muszkatołowa lub suszona bazylia. Na pewno spróbujemy gotowego nadzienia i, jeśli to konieczne, dodamy więcej soli lub przypraw.
  14. Gotowe ciasto rozmrozić wstępnie w temp temperatura pokojowajak wskazano w instrukcji na opakowaniu. Posyp mąką powierzchnię roboczą i rozwałkuj ciasto bez drożdży na warstwę o grubości 3 milimetrów. Za pomocą noża pokrój ciasto na prostokąty (mam około 10 na 15 centymetrów).
  15. W osobnej misce ubij dwa kurze jaja... Za pomocą specjalnego pędzla do gotowania posmaruj każdy prostokąt ciasta ubitym jajkiem.
  16. Następnie na każdy kawałek nakładamy po przekątnej około półtorej łyżki nadzienia, jak na zdjęciu. Najpierw zawiń górną krawędź ciasta, przykrywając nim nadzienie. Następnie zawijamy dolną krawędź ciasta, formując produkty w woreczek.
  17. Złożyć brzeg ciasta z powrotem i lekko uszczypnąć. Przygotowane woreczki z nadzieniem układamy na blasze wyłożonej papierem do gotowania. Nasmaruj wypieki ubitym jajkiem, aby wypieki były złotobrązowe i włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika. Woreczki pieczemy przez 15-20 minut w temperaturze 200 stopni. Gdy się zarumienią, ostrożnie wyjmij je z piekarnika i połóż na talerzu. Mam 16 produktów.
  18. Gotowe, aromatyczne wypieki lepiej podawać na ciepło, zaraz po ugotowaniu. Alternatywnie, chłodzone torby z nadzienie grzybowe można podgrzać w kuchence mikrofalowej, wtedy będą jak świeżo upieczone.

Przystawka z pieczarek

Składniki:

  • Pieczarki - 24 sztuki
  • Mielony indyk - 450 gramów
  • Czosnek - 1 goździk
  • Zielone cebule - 1 pęczek
  • Bułka tarta - 1/3 szklanki
  • Sos sojowy - 3 łyżki. łyżki
  • Korzeń imbiru - do smaku
  • Białko - 1 sztuka
  • Płatki chili - do smaku

Metoda gotowania:

  1. Umyj grzyby, odetnij nogę, następnie posiekaj. Podgrzej patelnię olejem roślinnym. Ułóż pieczarki, dodaj mielonego indyka i zamieszaj. Czytaj więcej:
  2. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i włożyć na patelnię.
  3. W osobnej misce połącz bułka tartaposiekana zielona cebula, sos sojowy (2 łyżki) drobno startego 1 centymetra korzenia imbiru, białka jaja i 1/8 łyżeczki płatków czerwonej papryki.
  4. Dodaj wszystko na patelnię i dobrze wymieszaj.
  5. Obierz i umyj kapelusze grzybowe, polej je pozostałym sosem sojowym. Wlej po około 2 łyżeczki nadzienia.
  6. Pieczarki układamy na blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni, pieczemy 10-20 minut (w zależności od wielkości nakrętek).
  7. Gotową przystawkę połóż na talerzu i podawaj już ostudzoną.

Przystawki z marynowanych grzybów są obecnie uważane za dobrze znane, ponieważ mają delikatny smak i lekkie danie i niskokaloryczne. Każda przystawka grzybowa, przygotowana ściśle według przepisu, wzbogaca i unowocześnia świąteczny posiłek.

Wiadomo, że dania, w których głównym składnikiem jest solony grzyb, są zawsze smaczne i pożywne. Dlatego ten składnik jest często dodawany do przekąsek do napojów alkoholowych lub gorących, ponieważ wtedy z konieczności okażą się apetyczny i nietypowy w smaku.

Obecnie w kuchni rosyjskiej znanych jest wiele przepisów, w tym grzyby solone lub marynowane. To prawda, ponieważ taki produkt może ozdobić każde danie, czyniąc je delikatnym i soczystym. W dawnych czasach solone grzyby były czczone w kuchni rosyjskiej, ponieważ do niedawna ten produkt był przysmakiem, który nie był dostępny dla wszystkich. Dziś sytuacja jest inna: robienie przekąsek z pieczarkami i innymi grzybami na stole nie jest trudne, ponieważ dość łatwo je znaleźć w sklepie. Dlatego przystawki z marynowanymi grzybami są szczególnie powszechne wśród nowoczesnych gospodyń domowych.

Dziś najbardziej znana jest przystawka grzybowa, ponieważ ten rodzaj grzybów jest szczególnie znany. Ponadto znalezienie go w sklepie, zarówno świeżego, jak i solonego, nie będzie trudne.

Przystawkę z marynowanych grzybów najlepiej połączyć z następującymi produktami:

  • warzywa;
  • kwaśna śmietana;
  • majonez;
  • ogórki;
  • kurczak lub inny rodzaj mięsa;
  • warzywa (cebula, marchew, papryka, pomidory);
  • mrożone kompozycje.

Odpowiednie połączenie produktów sprawi, że danie będzie smaczne i apetyczne, co spodoba się każdemu, kto zdecyduje się spróbować grzybowej przekąski.

Podaje się przystawkę z grzybów napoje alkoholowe, ryby, mięso, dania gorące i półprodukty. Jego soczystość i lekkość może uzupełnić prawie każdy przepis, więc przysmak można bezpiecznie podawać na świątecznym stole, ponieważ wiadomo, że marynowane grzyby w swojej własnej postaci nie są tak smaczne i świąteczne.

Warto zaznaczyć, że wiele przekąsek przygotowywanych jest bez grzybów, składnik ten uznawany jest za dodatek lub służy jako dekoracja.

Takie przekąski warto przygotowywać szczególnie w zimnych porach roku, kiedy świeże grzyby to rzadkość w sklepach. W tym przypadku, jeśli gospodyni marynowała boczniaki lub biały grzyb zimą nie będziesz musiał myśleć o przekąskach, ponieważ możesz z nimi zrobić naprawdę wiele przepisów, z których każdy okaże się smaczny, satysfakcjonujący i pożywny.

Ważne: każda przystawka z solonych grzybów jest przygotowywana na swój sposób, ale nadal wybór produktów w puszkach powinien być przeprowadzany zgodnie z pewnymi zasadami:

  • pieczarki lub inny produkt nie powinny być zbyt słone;
  • pożądane jest marynowanie grzyba bez dużej ilości przypraw, ponieważ mogą one znacznie zakłócić smak gotowego dania;
  • lepiej wybrać małe pieczarki lub pokroić je na małe kawałki podczas gotowania, ponieważ w tej formie są znacznie smaczniejsze;
  • najbardziej przydatny grzyb jest marynowany bez octu.

Podczas gotowania ważne jest również uwzględnienie rodzaju tego produktu, ponieważ każdy z nich ma inny smak, soczystość i miękkość, co może mocno wpłynąć na potrawę.

  1. Najlepsze przekąski powstają z tych, które są dość miękkie i soczyste. Kupując je w sklepie nie musisz czyścić i szlifować produktu. Możesz wybrać dowolne pieczarki: solone, konserwowe, marynowane. W każdym razie nawet prosta przekąska okaże się pyszny i pożywny.
  2. Z boczniaków można również przyrządzić przekąski z grzybami, które są smaczne i zdrowe. W takim przypadku świeże grzyby należy marynować samodzielnie bez octu, ale z dodatkiem przypraw.
  3. Cepy, solone lub w puszkach, będą dobrze wyglądać w przystawkach z majonezem i warzywami, ponieważ ich struktura i gęstość pozwoli produktowi dobrze się wyróżniać na tle kompozycji.
  4. Wiele przepisów wymaga pieczenia solonych grzybów. Aby były smaczne, należy najpierw poczekać, aż wilgoć całkowicie wyparuje, po czym warto dodać olejki i nadać produktowi złocisty odcień.
  5. Kurki, które zazwyczaj są małe i apetyczne, mogą być również podawane jako przekąska. Robi się z nich sałatki z przekąskami, w których grzyb uważany jest za główny składnik.

Prawidłowo przestrzegając technologii przygotowywania przekąsek, możesz zrobić dobre danie, co docenią wszyscy miłośnicy domowego jedzenia.

Marynowane grzyby są umieszczane w wielu przepisach, dlatego przygotowując potrawy z tym składnikiem, należy postępować zgodnie z radami i zaleceniami doświadczonych szefów kuchni, które pomogą Ci nie popełniać błędów podczas gotowania.

  • lepiej jest samodzielnie solić grzyby według własnego uznania, aby zawierały normalną ilość soli i przypraw;
  • świeże grzyby należy dobrze wyczyścić i usunąć wszystkie miękkie części;
  • robiąc danie z pieczarkami, wskazane jest dodanie do nich majonezu lub śmietany, co znacznie zmiękczy ich smak;
  • mocno słony produkt można wypłukać w zimnej wodzie, aby był smaczniejszy;
  • jako przekąska wolno używać pieczarek we własnej postaci (bez innych produktów), najważniejsze jest ich prawidłowe solenie lub marynowanie.

Dziś znanych jest wiele przepisów na przekąski, w tym solone pieczarki, dlatego przed ich wyborem należy dokładnie przeczytać kompozycję, co pozwoli zrozumieć, czy przystawka okaże się smaczna, czy nie.

Pieczarki marynowane na gorąco

Ten przepis jest uważany za najlepszy, zwłaszcza gdy jest ugotowany z cebulą. Zbiór można zrobić w dowolnym momencie: zimą, jesienią lub wiosną, podczas zbioru grzybów.

Najważniejsze jest, aby ściśle przestrzegać instrukcji podczas gotowania, aby nie przesadzić z przyprawami i octem.

Wymagane składniki:

  • 500 gramów pieczarek,
  • duża główka cebuli,
  • 300 ml wody,
  • łyżka soli
  • 2 liście laurowe,
  • 2 łyżki octu (wino lub cydr jabłkowy),
  • 3 ziarna pieprzu,
  • 2 goździki.

Do tankowania będziesz potrzebować:

  • 3-5 ząbków czosnku,
  • 5 łyżek oleju
  • 1 łyżka octu jabłkowego,
  • trochę pieprzu.

Aby przygotować zimną przystawkę, musisz wybrać odpowiednie grzyby: lekkie, małe, nie popękane i świeże. Dobrze myjemy grzyby w zimnej wodzie, następnie napełniamy wodą i podpalamy. Doprowadzić do wrzenia w lekko osolonej wodzie, dodać przyprawy i ostrożnie usunąć produkt. Pozostaw marynatę, aż całkowicie ostygnie.

Cebulę myjemy i kroimy w cienkie krążki. Ważne: im cieńsza cebula jest krojona, tym szybciej wydziela gorycz i marynuje.

Rozprowadzamy zimne grzyby w słoiku, niezbyt szczelnie, przykrywając cebulą. Wlej do bulionu odpowiednia ilość ocet i wlej go do słoika. Zamykamy pojemnik pokrywką i wkładamy do lodówki na 5-7 godzin (zaleca się pozostawić na noc). Po 12 godzinach marynowane pieczarki można podać na stół, ale nadal lepiej zrobić to z dressingiem: wtedy przystawka okaże się smaczna i pożywna.

Robimy dressing: przeciskamy czosnek przez prasę czosnkową i mieszamy z olejem roślinnym i pieprzem. Wlej ocet i wymieszaj sos. Wlej na nie grzyby bez bulionu i podawaj.

Taka przekąska jest przechowywana w lodówce. Przed podaniem lepiej polać pieczarki sosem.

Rolada lawaszowa z solonymi grzybami

Nawet niedoświadczona gospodyni może przygotować tę przystawkę dla rodziny lub świątecznego stołu, ponieważ robi się to łatwo i szybko, ale okazuje się piękna i apetyczna.

Wymagane składniki:

  • 1 cienka pita,
  • duża główka cebuli,
  • 300 gramów pieczarek lub innych solonych grzybów,
  • olej do smażenia,
  • 1 marchewka.

W razie potrzeby do bułki wkłada się stopiony lub zwykły ser.

Czyścimy marchewki, myjemy i trzy na tarce (najlepiej dobrze). Smażyć na małym ogniu do miękkości.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Smażyć na oleju do uzyskania jasnozłotego odcienia (należy to zrobić na patelni oddzielnie od marchwi).

Drobno posiekaj grzyby i lekko usmaż, jeśli chcesz. Jeśli grzyby są zbyt słone, opłucz je pod bieżącą wodą. Połącz przygotowane składniki w jednym pojemniku i dobrze wymieszaj.

Nadzienie rozprowadzamy na chleb pita równą warstwą i ostrożnie wyrównujemy, aby nie uszkodzić ciasta. Aby pita nie była sucha, jest wstępnie nasmarowana majonezem.

Gdy tylko nadzienie zostanie rozprowadzone, zawiń rolkę i lekko dociśnij. Wkładamy go do torby i wkładamy do lodówki na 20 minut. Przed podaniem pokrój bułkę na kawałki.

Do takiej uczty można użyć dowolnego rodzaju grzybów: białych, boczniaków, pieczarek, kurków.

Piękny i oryginalna przekąska, zdolny do dekoracji świątecznego stołu. Grzyby są smaczne, aromatyczne i miękkie. Szynkę w tym przepisie można zastąpić wędzoną kiełbasą.

Wymagane składniki:

  • 600 gramów pieczarek,
  • 100 gramów solonego sera,
  • 60 gramów szynki,
  • główka cebuli,
  • 100 gramów śmietany
  • trochę pieprzu
  • oliwa z oliwek.

Ten przepis wymaga użycia świeżych pieczarek, ale można również użyć słonych grzybów. Najważniejsze, że są duże i bez nóg.

Drobno posiekaj cebulę i udka grzybowe (lub małe pieczarki), smaż na oleju do miękkości, cebuli nie trzeba smażyć. Całość doprawiamy solą i pieprzem.

Wlej śmietankę na patelnię, trzymaj na ogniu przez kolejne 3 minuty, wyłącz i ostudź. Włożyć masę do grzybowych czapek, na wierzch ułożyć mały kawałek sera. Każdą pieczarkę przykryj cienkim plastrem szynki i włóż blachę do piekarnika. Upieczenie przekąski w temperaturze 200 stopni kosztuje 15 minut.

Ten przepis jest pyszny na ciepło i zimno. Można podawać z winem lub mocniejszym trunkiem.

Kawior grzybowy z solonego masła

Przygotowanie takiej przystawki jest tak proste, jak łuskanie gruszek: będziesz potrzebować marynowanego masła, które nie będzie zawierało przypraw i octu. Dobrze jest podawać go na pieczywo, gryźć z ziemniakami, duszonymi warzywami, a także jako nadzienie do pierogów i wytrawnych wypieków.

Wymagane składniki:

  • 500 gramów masła,
  • główka cebuli,
  • sól dla smaku
  • olej do smażenia.

Kawior przygotowuje się szybko i łatwo. Wyciągamy masło z marynaty i kroimy w drobną kostkę. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Potrawę wymieszać na patelni, wlać olej i smażyć, aż na grzybach pojawi się lekka skórka.

Wyłącz patelnię i pozwól mieszaninie całkowicie ostygnąć. Przygotowujemy maszynkę do mięsa, po czym 2 razy przewijamy przez nią masło. Dodaj trochę soli, przypraw, dobrze wymieszaj i włóż do słoików. Kawior można przechowywać w lodówce lub przygotowywać tuż przed podaniem.

To wszystko, kawior jest gotowy. Możesz podać go do stołu natychmiast po ugotowaniu. W razie potrzeby do naczynia wyciska się 2-3 ząbki czosnku.

Przekąska z serem, pieczarkami i ogórkiem

Szybka i łatwa w przygotowaniu przekąska, która pozwoli Ci zaoszczędzić w momencie nieoczekiwanego przybycia gości. Możesz to zrobić przed ucztą, ponieważ taka sałatka nie wymaga czasu na namoczenie.

Wymagane składniki:

  • marynowane grzyby - 300 gramów,
  • 100 gramów sera
  • 300 gramów ogórków,
  • 3 jajka na twardo,
  • 3 łyżki majonezu,
  • trochę oliwek,
  • pieprz i sól.

Lepiej jest wziąć słony i twardy ser, aby wyróżniał się jako przekąska.

Na talerzu połączyć ugotowane i posiekane jajka, starty ser, drobno posiekane pieczarki, sól i pieprz. Pokrój ogórek na cienkie plasterki, których szerokość będzie wynosić 3-4 mm. W tym celu lepiej jest wziąć szerokie i gęste ogórki.

Pieczarki to grzyby, które są nam dostępne przez cały rok. Wiele z nich można przygotować pyszne potrawy... Poniżej znajdziesz przepisy na przystawki ze świeżych, marynowanych i pieczonych pieczarek.

Przystawka z pieczarek w piekarniku

Składniki:

  • pieczarki - 500 g;
  • twardy ser - 150 g;
  • majonez - 3 łyżki. łyżki;
  • czosnek - 2-3 ząbki;
  • masło - 25 g.

Przygotowanie

Umyj dokładnie pieczarki i odetnij nogi jak najbliżej kapelusza. Grzyby przełożyć do naczynia do pieczenia nakrywką skierowaną do dołu, mocno do siebie dociskając, ponieważ w trakcie pieczenia będą mniejsze. W każdą grzybkową nasadkę włóż kawałek masła. Do nadzienia, trzy twarde sery na drobnej tarce, dodaj czosnek przepuszczony przez prasę i wymieszaj. Faszerować nakrętki nadzieniem i piec w 180 stopniach przez około 20 minut. To wszystko, przystawka z pieczarek i sera jest gotowa, można ją podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Przystawka z pieczarek grzybowych

Składniki:

  • pieczarki - 0,5 kg;
  • cebula - 1 szt.;
  • marchewki - 1 szt.;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • olej roślinny - 70 ml;
  • sól, czarny pieprz.

Przygotowanie

Moje grzyby i pokrój na dowolne kawałki. Pokrój cebulę w kostkę i trzy marchewki na tarce. Na patelni rozgrzać połowę oleju roślinnego i smażyć na nim warzywa do ugotowania na małym ogniu. Następnie przenosimy je do miski blendera lub robota kuchennego. Resztę oleju wlej na patelnię i usmaż pieczarki. Następnie przenosimy je do cebuli z marchewką i siekamy. ponownie włożyć na patelnię, posolić i pieprzyć do smaku, dodać posiekany czosnek, sól, pieprz do smaku, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut na małym ogniu.

Świeża przekąska z pieczarek

Składniki:

  • pieczarki - 300 g;
  • słodka papryka - 200 g;
  • cebula - 200 g;
  • sos sojowy grzybowy - 1 łyżka łyżka;
  • sól, włoskie zioła, papryka, oregano - do smaku;
  • ocet - 1 łyżka. łyżka;
  • olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

Dobrze umyj pieczarki, odetnij nogi. Jeśli grzyby są małe, zostawiamy je nienaruszone, jeśli duże, kroimy na kawałki. Papryka pokroić w pół-pierścienie. Wskazane jest, aby wziąć paprykę w różnych kolorach, wtedy sałatka wyjdzie jasna i piękna. Cebulę kroimy również na półpierścienie. Połącz wszystkie składniki, dodaj sos sojowy, przyprawy i wymieszaj. Ocet wymieszać z olejem roślinnym, powstałą mieszankę polać przekąskę z pieczarkami, wstawić do lodówki na około 1 godzinę, następnie wymieszać i podawać.

Przekąska " Nadziewane pieczarki»

Składniki:

  • duże pieczarki - 4 szt.;
  • gotowane mrożone krewetki - 100 g;
  • śmietana 25% tłuszczu - 1 łyżka. łyżka;
  • czerwony kawior - 1 łyżka łyżka;
  • tarty twardy ser - 1 łyżka. łyżka;
  • zielona cebula - do smaku;
  • olej roślinny - 15 ml;
  • masło - 40 g;
  • sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Odetnij nogi w pieczarkach. Roztop masło na patelni, wlej olej roślinny, włóż posiekane udka grzybowe, zieloną cebulę, krewetki i usmaż, sól i pieprz do smaku. Powstałym nadzieniem nadziewamy czapki z grzybów, posypujemy startym serem i pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 15 minut. Udekoruj gotowe nadziewane pieczarki czerwonym kawiorem.

Przystawka z marynowanych pieczarek

Składniki:

Przygotowanie

Gotuj całe grzyby do miękkości w osolonej wodzie, a następnie ostudź. Pokrój cebulę w krążki, pieprz w kostkę. Do marynaty wymieszaj olej roślinny, ocet, posiekany czosnek, cukier i 200 g bulionu grzybowego. Gotowane grzyby wkładamy do słoika, zalewamy marynatą i wstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin. Przygotowane marynowane pieczarki przełożyć do salaterki i posypać posiekaną natką pietruszki.