Kwaśna kapuśniak z kaczką. Zupa z kaczki z kapustą w wolnowarze Zupa z kaczki ze świeżą kapustą

Więc ... Jeśli mówimy o zupie z kwaśnej kapusty, to najpierw porozmawiajmy o kapuście.
Z jakiegoś powodu powszechnie przyjmuje się, że kapuśniak (od kapusta kiszona) - jedzenie jest wyłącznie zimą. To jest dla mnie dziwne. Dziwne, bo zawsze jestem gotowa zjeść taką kapuśniak. Po prostu nie ma więcej ulubionego gulaszu. Dla mnie…. STATKI, zwłaszcza kwaśne - to nie dla Ciebie np. zupa cebulowa, czy są jakieś buybes. To jest TARCZA !!!
A ich przygotowanie jest absolutnie proste…, jednak szybko nie wyjdzie, ale wynik jest tego wart. Zaufaj mi. Szachy!
Tak więc ten pokarm jest również uważany za pokarm zimowy, ponieważ zwyczajowo fermentuje się kapustę „na przyszłość” tuż przed zimą. Podczas pierwszych przymrozków jest zbierana i zbierana. Więc najwyższy czas.
Ludzie zbierali kapustę z grządek, radowali się żniwami. A większość tej kapusty, jak już wspomniano, zostanie zebrana do wykorzystania w przyszłości. Oznacza to, że jest zakwaszony! Tak Tak dokładnie. Nie solone ani marynowane (chociaż to również występuje), ale fermentowane. W puszkach, wiadrach, doniczkach, beczkach, a czasem po prostu w dużych betonowych dołach.
I w większości będzie sfermentowany po prostu. Oprócz kapusty, soli, marchewki to wszystkie składniki tej chrupiącej i niezastąpionej królowej przystawek. I będzie nazywana w mowie potocznej „kwaśną” kapustą.
Zaawansowanych metod jest oczywiście więcej. Na przykład „prowansalski”. Z żurawiną, śliwkami, jabłkami, winogronami…. Wyjątkowo smaczne i nie do rozerwania podczas jedzenia !!! Szachowo.
Istnieje wiele sposobów na uzyskanie czegoś niezwykłego. Na przykład weź i umieść ogórki w masie posiekanej kapusty. Co więcej, duże, jak mówią, „nasiona”. I pamiętaj, aby umieścić te ogórki pionowo. Och, powiem ci i przekąska się okazuje. Smak jest całkowicie nie do opisania. Lub średniej wielkości główkę kapusty, również pokrojoną w masę, chowaj. Kiedy będziesz kopać zimą, będziesz płakać ze smakowego szaleństwa.
A jeśli… (o tym szeptem, żeby nikt oprócz nas nie słyszał – to tajemnica)… ugotować ziemniaki, a nie jakieś ziemniaki, czyli ziemniaki. Pokrój na małe kawałki. Nie miażdż, ale tnij. Główkę cebuli ... najpierw pokrój w cienkie krążki, a dopiero potem pokrój te krążki w "kostki". I wszystko wymieszaj z kiszoną kapustą. I dopraw olejem słonecznikowym. Lepiej nie wyrafinowane, ale domowe, autentyczne, aromatyczne. A? To nie są burżuazyjne zagraniczne karczochy z ananasem. To jest jedzenie!!!
ALE!!! Przystawka, sałatki, surówki i gotować z tego, wybacz mi - nazwiemy to po swojemu, w stylu wiejskim, kapusta kiszona tak wiele jest możliwe pyszne jedzenie Co wymienić - ręka się męczy.
I nadal jest najważniejsze! Jak dotąd główne i niezrównane danie w kuchni rosyjskiej. Zgadza się - to STATKI !!!
Pytanie, które nieuchronnie się pojawi. Płukać czy nie? A to zależy od wielu czynników. Na przykład, jak przechowywano kapustę. W beczce czy w puszce? Jak dobra i czysta jest solanka? Jak długo przechowywana jest kapusta? I inne... inne... inne. Więc po prostu przyjrzyj się uważnie i jeśli uznasz, że konieczne jest spłukanie, spłucz. A jeśli nie, to może nie zepsuć kapuśniak. Wręcz przeciwnie, doda cierpkości i innych przyjemności smakowych. Ale bądź ostrożny, jak już powiedziano, jest wiele czynników. Oceń je poprawnie.
ORAZ…. jeśli kupisz kapustę, to ...! Bracia, błagam, nie mylcie słodkiej kapusty, że tak powiem, snack baru… i kapusty do kapuśniak. Ma inny smak - cierpki i... w ogóle... słonawa, cierpka kapusta kiszona dobrej jakości... smaczna, chrupiąca i soczysta, z dębowej beczki... czyli jaka kapusta będzie potrzebna do kapusty zupa.
Jeśli tak wiele powiedziano o kapuście, to oto ona. Umiarkowanie słone. Wstrzymujący środek. Chrupki. Jednym słowem - ten, który jest potrzebny do kapuśniaka!

A po drugie, pamiętaj o tłuszczu. To znaczy o bulionie. Który powinien być bogaty. Ugotuj, bulionie, możesz zrobić wiele rzeczy. W sensie różnych mięs. Ale proponuję przyjrzeć się temu, który wychodzi z kaczki. Tak, tak ... tylko kaczki. Oceń sam, czy połączenie kaczki i kiszonej kapusty może być obrzydliwe? To samo !!!
Oto jest - kaczka. Dom. Nigdy nie mrożona. Wczoraj znowu zakwakałem.

Właściwie do kapuśniaka nie potrzebujemy całej kaczki. Będziesz tego potrzebować. To są części tuszy. Skrzydła, szyja, ogon…. A jeśli ktoś jest zainteresowany tym, jak ugotować przynajmniej dwa obiady z jednej kaczki, powiedz mi. Powiem ci, gdzie obejrzeć ten raport.

Zestaw bulionowy należy włożyć do wody na trzydzieści minut. Aby krew odeszła, która nie miała czasu spłynąć. Najlepiej to zrobić, nawet jeśli weźmiesz mrożoną kaczkę. Nie będzie zbędny.
Podczas duszenia kapusty dodaj bulion. Zestaw myjemy, napełniamy wodą i stawiamy na dużym ogniu. Poczekajmy, aż się zagotuje.
Gdy się zagotuje, usuń piankę, zmniejsz ogień do minimum i zostaw na ..., nie, nie gotuj, ale marnuj.

Dokładnie tak. Na najmniejszym, najmniejszym ogniu. Rosół wystarczy na dwie godziny. Miej cierpliwość i uwierz mi - naprawdę warto !!!
Po godzinie do bulionu wrzucimy czarny pieprz, liść laurowy. Jeśli ktoś jeszcze czegoś potrzebuje - proszę, ale nie radzę. Chociaż… cebula np. marchewka i inne suszone lub świeże korzenie naprawdę nie będą przeszkadzać. Choć tak się uda, nie mogło być lepiej. Odpowiadam. Nie ma potrzeby solić. Posolimy na sam koniec.

Teraz o drugim składniku roślinnym. To prawie standard. I zupełnie nieskomplikowany. W zakresie akwizycji. Ten zestaw znajdzie się w każdym domu, w którym przygotowywane jest jedzenie.
Nie trzeba grubo kroić ziemniaków. Czyszczenie oczywiście nie przeszkadza.

Cebula. Wspinamy się na stodoły po cebulę, mieszka tam z nami. Na sucho i wśród letnich aromatów ziół.

Drobno posiekaj cebulę.
Tu o szpiegu. Jeden wujek w telewizji cały czas uczył swoją ciotkę-asystentkę, jak coś wyciąć. Ja też czegoś się nauczyłem. Choć nie raz i ciocia. Chesslovo, nie znałem takiej metody. Dzięki wujkowi z telewizora.
Po prostu nie musisz kroić cebuli do końca wzdłuż (lub cokolwiek), a potem w poprzek…, a krojenie w drobną kostkę jest po prostu BARDZO wygodne. Produkt nie rozpada się. A potem pokrusz resztę - kilka drobiazgów.
Więc kto nie wiedział - proszę. Oto wynik, który otrzymasz.

Chodzi o tłuszcz. Świeci się, zaczyna chlapać. Dlatego takie urządzenie okazało się bardzo przydatne. Polecić.

Ugotowanie takich skwarków zajmie około piętnastu minut.
Potem z czarnym chlebem i krymską cebulą i sokiem z chleba ... och, jak chrupią!

Cóż, oczywiście dobrze rozumiesz, że cały ten proces nie miał na celu przygotowania, choć bardzo smacznych, przekąsek.
W tym samym tłuszczu, który otrzymaliśmy, podsmażyć cebulę.

Do miękkiego, przejrzystego złotego koloru.

Ale jak tylko przypomnimy sobie naszą kapustę. O marynowanych.
Wysyłamy na patelnię i dobrze mieszamy, ale delikatnie, aby się nie marszczyć.

Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu. Od czasu do czasu nie zapominamy nie mieszać, tylko lekko zamieszać.

Gdy tylko bulion będzie, jak mówią, gotowy, wyjmij z rondla składnik mięsno-kostny i odstaw go na bok. Do.

Wysyłamy ziemniaki do bulionu.

A jak tylko kapusta będzie gotowa ...

... wyślijmy to na patelnię.
Przy okazji. Jeśli nagle komuś spodoba się kapuśniak z pomidorem, to trzydzieści minut przed końcem „duszonej kapusty” dodaj kilka łyżek na patelnię koncentrat pomidorowy... Lub na przykład kilka pomidorów, po prostu nie zapomnij ich obrać. Możesz także pomidory w puszkach. Są takie - w własny sok... Ale to - jeśli ktoś potrzebuje i chce.
Więc to jest to. Kapustę wysyłamy po ziemniakach.

Delikatnie wymieszać.
I czekamy, aż się zagotuje. Znowu… natychmiast przygaś ogień. Aż do samego… prawie tlącego się żaru. Żeby się nie zagotować i tak… tylko znaczyło.
I niech sobie wskaże, aż ziemniaki będą gotowe. A potem zmiażdżymy i zmiażdżymy tego samego ziemniaka. W doniczce. Bez fanatyzmu w samej mące nie jest konieczne.

Konieczne jest rozebranie części mięsa i kości i pocięcie mięsa na takie kawałki, aby było wygodne do jedzenia. A potem posyłamy mięso, oczywiście również na patelnię.

Gdy kapuśniak znów zacznie bulgotać, wlej na patelnię ugotowane posiekane zioła.
Widzisz, oprócz pietruszki w naszej zielonej mieszance są tylko pory. I w zasadzie nic więcej nie jest potrzebne.

Chciałbym zauważyć. A raczej ostrzec. Byłem tu z wizytą. Wezwali na kapuśniak. A „to” wyglądało tak apetycznie… przewróciłam szklankę zimnego soku z chleba… ale nie mogłam zjeść przekąski ze smakiem i przyjemnością. Gospodyni z najlepszymi intencjami wzięła i dodała do pietruszki koperek i wszystkie inne bazyliki z ekstragonami oraz czosnek. A potem, jak pokazałem, dodałem go do patelni. I to wszystko. Nie ma kapuśniak. Oznacza to, że kapuśniak umarł. Ale to jest czysta woda IMHO, jak mówią.
Tutaj. Jak tylko natkę pietruszki wsypiemy na patelnię, gotujemy bardzo, bardzo krótko. Minuty z pięt.
I jesteś skończony.
Dla zakochanych polecam tę paprykę. Rośnie na parapecie.

Strąk zmiel prosto łyżką na talerzu. I uzyskaj najostrzejszą (!!!) przyjemność.
Angela dla Ciebie na posiłku !!!

PS Z jakiegoś powodu pojawiły się pytania o kaczkę… jak i co. Popatrz tutaj:

Opublikowałem historię o tym, jak można wykorzystać tę właśnie kaczkę. Może ktoś będzie zainteresowany.

Niektóre gospodynie domowe błędnie uważają, że im więcej składników zostanie użytych do przygotowania zupy, tym smaczniejsze będzie danie. W rzeczywistości wszystko zależy od kompatybilności produktów, a także od tego, w jakim bulionie gotowano tę zupę.

Są zupy, które można gotować bez mięsa. Dotyczy to zup puree, zimnych i wegetariańskich.

Inne zupy są pyszne po ugotowaniu w bogatym bulionie. Do takich dań należy kapuśniak z kaczki z kapustą kiszoną.

Zupa z kaczki jest gotowana bez pieczenia i pomidorów. Oprócz kiszonej kapusty zawiera tylko ziemniaki. Bulion z kaczki praktycznie nie ma specyficznego zapachu, a kminek i liście laurowe sprawiają, że jest bardzo aromatyczny.

Mięso z kaczki jest dość tłuste, więc aby uzyskać 1,5-1,7 litra bogatego bulionu, wystarczy wziąć 300-350 g fileta.

Taką zupę z kaczki można przygotować już następnego dnia po świątecznej uczcie. Daje satysfakcję, ale nie powoduje ociężałości w żołądku. Dzięki kiszonej kapuście zupa jest świetnym lekarstwem na kaca.

Przepis na zupę z kaczki kiszonej

Danie: danie główne

Całkowity czas: 2 godziny 30 minut

Składniki

• 300 g fileta z kaczki
• 300 g kiszonej kapusty
• 300 g ziemniaków
• 5-6 groszków czarny pieprz
• Kminek
• Liść laurowy
• Sól

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Jak gotować kapuśniak z mięsem z kaczki i kapustą w wolnym naczyniu

Sprzedawany w sklepie filet z kaczki jest już krojony na porcje o wadze około 150-250 g.

Mięso lekko rozmrozić, spłukać ciepłą wodą, pokroić w cienkie plastry w poprzek włókien. Umieść je w misce multicooker. Napełnij zimną wodą.

Wybierz funkcję zupy, ustaw czas gotowania na 2,5 godziny.

Opuść pokrywę. Zagotuj wodę. Pamiętaj, aby usunąć piankę. Nie solimy bulionu, ponieważ kapusta kiszona jest słona, a bulion można przesolić.

Wyciśnij kapustę. Jeśli jest w nim dużo soli, najpierw włóż ją do durszlaka i spłucz zimną wodą.

Pokrój ziemniaki w średnią kostkę.

Po 2 godzinach od rozpoczęcia gotowania włóż ziemniaki do bulionu.

Gdy bulion ponownie się zagotuje, dodaj kapustę.

Nie wkładaj kapusty jednocześnie z ziemniakami, ponieważ kwas w kapuście spowolni gotowanie ziemniaków i sprawi, że będą mniej smaczne.

Do kapusty dodać przyprawy i zioła: kminek, liście laurowe, pieprz.

Posolić zupę około dziesięciu minut przed końcem gotowania, smakując bulion.

Wyłącz multicooker. Dodaj posiekany świeży lub mrożony koperek.

Zamieszać.

Do głębokiej miski wlej kapuśniak z kaczką.

Smacznego!

I po trzecie, w tym roku już zrobiłem rezerwy strategiczne.

Więc wszystko poszło jak najlepiej - i problem zupy na kilka następnych dni został rozwiązany. Od razu powiem, że na kaczce wyszło super. Zapach kaczki w połączeniu z kiszoną kapustą to klasyka.

Do kapuśniak z kaczką będziesz potrzebować:

• Kaczka. Dokładniej, co z niego zostało po rozdzieleniu nóg i klatki piersiowej. To znaczy skrzydła, plecy z żebrami i szyja. Użyłem dwóch shay, bo drugi czekał w skrzydłach z poprzedniego przygotowania kaczki. nie wyrzucamy najgrubszych kawałków, nadal będą bardzo potrzebne.
• Kapusta kiszona. 1 kg. kocham gęste zupy, więc nie oszczędzam.
• Cebula. 2 średnie cebule.
• Ziemniak. 6-7 sztuk w zależności od rozmiaru + 2 duże.
• Ziarna czarnego pieprzu.
• Sól.
• Woda. 4 litry.

Ze względu na to, że mam dużo marchewki w kiszonej kapuście, marchewki nie dodaję osobno.

Gotowaniekapuśniak z kaczką:

Kaczkę dokładnie myjemy. Wlej zimną wodę do rondla i włóż do niego kaczkę. Zostaw kawałki tłuszczu w spokoju. Wszystko stawiamy na silnym ogniu i czekamy, aż się zagotuje.

Dobrze rozgrzej dużą patelnię. Oczywiście nie aż do czerwonego, ale patelnia powinna być bardzo dobrze rozgrzana. Na suchej rozgrzanej patelni rozsmarowujemy te same kawałki tłuszczu z kaczki, które wcześniej odkładaliśmy.

Tłuszcz zacznie się topić. Aby maksymalna ilość się stopiła - nie przesuwaj kawałków. Gdy z jednej strony uzyskamy usmażone i roztopione skwarki, odwróć kawałki i pozwól im się stopić z drugiej strony.
Mamy trzy cele:

1. - zdobądź roztopiony tłuszcz z kaczki, na którym następnie ugotujemy kapustę;
2. - żeby uzyskać roztopiony tłuszcz z kaczki, który włożymy do lodówki, żeby później móc na nim coś jeszcze ugotować i po prostu dodać go do gotowanych ziemniaków zamiast masła lub do kaszy gryczanej;
3. Zdobądź pyszne, pyszne skwarki.

Aby tłuszcz się rozpuścił, skwarki przekładamy na odpowiedni talerz i posypujemy solą.

Gdy tłuszcz się topił, obierz cebulę i ziemniaki. Cebulę pokroić w cienkie ćwiartki.

Odcedź nadmiar tłuszczu z patelni i włóż do lodówki. Powstały smalec będzie potrzebny do smażenia ziemniaków lub dodany do Kasza gryczana, możesz użyć go zamiast masła do gotowanych ziemniaków - w każdym razie roztopiony tłuszcz z kaczki lub gęsi jest zbyt duży, aby go wylać lub wyrzucić.

Na patelni zostaw około łyżki stopionego tłuszczu i wrzuć posiekaną cebulę do tego tłuszczu.

Smaż cebulę, aż będzie aromatyczna i przezroczysta. Następnie do tej samej patelni dodać kapustę kiszoną, wymieszać i zamknąć patelnię pokrywką.

Zmniejszyć ogień poniżej średniego, dusić/dusić kapustę i cebulę.

Opis tego etapu gotowania okazał się dość długi, w rzeczywistości wszystko dzieje się stosunkowo szybko - łącznie z obieraniem ziemniaków i krojeniem cebuli, smażeniem skwarków i smażeniem cebuli - wszystko razem zajmuje około 15 minut.

A w tej chwili nie zapominajmy, że mamy też rondel na kuchence, w którym gotowane są części zamienne do kaczki. Do tego czasu najprawdopodobniej woda na patelni się zagotowała, więc zmniejszamy ogień do stanu „tylko bulgotanie”, a raczej tylko „mieszanie”, uzbrajamy się w łyżkę cedzakową i bardzo ostrożnie usuwamy piankę z powierzchni wody.

Bierzemy dwa duże obrane ziemniaki i w całości, bez krojenia, wkładamy do rondla. Dodaj również ziarna pieprzu na patelnię.

Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez około godzinę na bardzo małym ogniu. Jest to możliwe i dłuższe, w tym przypadku długie gotowanie w ogóle nie szkodzi.

Wszystkie główne kroki zostały już zakończone, był czas i możliwość zwrócenia bacznej uwagi na te kacze skwarki, które starannie odłożyliśmy na bok i posypaliśmy solą.

Przestały być już całkowicie rozgrzane do czerwoności, pozostały po prostu gorące, więc dolewamy 50 gram zimnego czterdziestostopniowego i używamy go z gorącymi chrupiącymi skwarkami. Gotowanie, jak wiesz, musi być wykonane w dobry humor iz radością i pragnieniem. To pomaga.

Tak więc minęła godzina lub nawet dłużej, w każdym razie możesz dusić kapustę przez ponad godzinę, upewniając się, że się nie pali, i, jeśli to konieczne, dodając chochlę bulionu na patelnię.

Z bulionu z kaczki wyjmujemy ugotowane ziemniaki. Wkładamy je albo do głębokiego talerza, albo do odpowiedniej miski.

Do ziemniaków dodać około pół chochli bulionu i zagnieść puree z ziemniaków. Nie używamy żadnych blenderów. Puree po blenderze lub mikserze zamienia się w jakąś niewyraźną lepką masę, więc do gotowania tłuczone ziemniaki najlepiej używać zwykłego popychacza, najlepiej drewnianego

Wyciągamy kaczkę z patelni i kładziemy na talerzu. Niech ostygnie, aby łatwiej było usunąć mięso z kości.

Pozostałe surowe ziemniaki pokroić w drobną kostkę.

Włóż pokruszone ziemniaki do rondla i dobrze wymieszaj. Bulion z kaczki natychmiast traci przezroczystość, ale staje się gęstszy i smaczniejszy. Następnie włóż pokrojone ziemniaki do rondla i gotuj do miękkości. Jeśli od razu włożysz kiszoną kapustę surowe ziemniaki- ta ostatnia, ze względu na obecność kwasu z kapusty, nie będzie krucha i smaczna, „szkliwiona” i pozostanie jędrna.

Gdy ziemniaki się zagotują, usuń mięso kaczki z kości, palcami rozłóż mięso na małe kawałki i włókna.

Włóż mięso z powrotem do garnka. Działamy według własnego uznania z kośćmi - albo je obgryzamy, albo natychmiast je wyrzucamy. Najważniejsze, aby nie dawać zwierzętom cienkich kości rurkowych. Niebezpiecznie.

Do tego czasu ziemniaki są już ugotowane, a kapusta została już podana na patelni.

Wysyłamy kapustę na patelnię.

Wymieszać i posmakować. Jak być może zauważyłeś, do tej pory w ogóle niczego nie sololiśmy, ponieważ kapusta kiszona zawiera już wystarczającą ilość soli, była szansa na pominięcie i przesolenie. Więc staramy się, jeśli to konieczne, poprawiamy to na sól.

Przykryj pokrywką, gotuj przez kolejne 20 minut i gotuj na małym ogniu. Następnie wyłącz ogień i zostaw patelnię w spokoju na co najmniej 20 minut.

Ale najlepiej zostawić tę zupę w spokoju na jeden dzień. Po zaparzeniu staje się dokładnie tą kapustą (tu jest inna opcja), która jest warta wiadomości. Jest zdecydowanie pyszna zaraz po wyjęciu z pieca. Ale po dniu ujawnia się cały jego smak i aromat. Zwłaszcza jeśli okaże się, że trochę zamrozi zupę – w warunkach miejskich zimą całkiem łatwo to zrobić, umieszczając zamknięty garnek z zupą na balkonie. Lepiej więc się nie spieszyć i świadomie ugotować dzień wcześniej.

Wlej gorącą zupę (jeśli zostawisz na zimno, podgrzej do wrzenia) wlej do misek. W razie potrzeby dodaj zielenie i / lub śmietanę.

Podawać bardzo gorące. Co więcej, kaczka jest tłustym ptakiem, więc w zupie nie zabraknie tłuszczu. Zupa jest bardzo sycąca i świetnie rozgrzewa w zimowym mrozie. Bardzo dobrze przyczynia się również do powrotu do normalności, jeśli dzień wcześniej trochę się poniosło, a następnego ranka całe ciało sygnalizuje, że wczorajszy wieczór był udany.

Więc ... Jeśli mówimy o zupie z kwaśnej kapusty, to najpierw porozmawiajmy o kapuście. Tak więc ten pokarm jest również uważany za pokarm zimowy, ponieważ zwyczajowo fermentuje kapustę „do wykorzystania w przyszłości” tuż przed zimą. Podczas pierwszych przymrozków jest zbierana i zbierana. Więc najwyższy czas. Ludzie zbierali kapustę z grządek, radowali się żniwami. A większość tej kapusty, jak już wspomniano, zostanie zebrana do wykorzystania w przyszłości. Tych. zakwaszony! Tak Tak dokładnie. Tam nie solone, ani nie marynowane (chociaż to też występuje), czyli fermentowane. W puszkach, wiadrach, doniczkach, beczkach, a czasem po prostu w dużych betonowych dołach. I w większości będzie sfermentowany po prostu. Oprócz kapusty, soli, marchewki to wszystkie składniki tej chrupiącej i niezastąpionej królowej przystawek. I będzie nazywana w mowie potocznej „kwaśną” kapustą. Zaawansowanych metod jest oczywiście więcej. Na przykład „prowansalski”. Z żurawiną, śliwkami, jabłkami, winogronami…. Wyjątkowo smaczne i niemożliwe do usunięcia! Szachowo. Istnieje wiele sposobów na uzyskanie czegoś niezwykłego. Na przykład weź i umieść ogórki w masie posiekanej kapusty. Ponadto duże, co nazywa się „nasionem”. I pamiętaj, aby umieścić te ogórki pionowo. Och, powiem ci i przekąska się okazuje. Smak jest całkowicie nie do opisania. Lub średniej wielkości główkę kapusty, również pokrojoną w masę, chowaj. Kiedy będziesz kopać zimą, będziesz płakać z smakowego szaleństwa. A jeśli… (o tym szeptem, żeby nikt oprócz nas nie słyszał – to tajemnica)… ugotować ziemniaki, a nie jakieś ziemniaki, czyli ziemniaki. Pokrój na małe kawałki. Nie miażdż, ale tnij. Główkę cebuli ... najpierw pokrój w cienkie krążki, a dopiero potem pokrój te krążki w "kostki". I wszystko wymieszaj z kiszoną kapustą. I dopraw olejem słonecznikowym. Lepiej nie wyrafinowane, ale domowe, autentyczne, aromatyczne. A? To nie są burżuazyjne zagraniczne karczochy z amanami. To jest jedzenie!!! ALE!!! Przystawka, sałatki, sałatki, a gotować z tego wybaczcie - na swój sposób, po wiejsku, będę Was nazywał kiszoną kapustą, można mieć tyle pysznych potraw, że można się zmęczyć wymienianiem tego. I nadal jest najważniejsze! Jak dotąd główne i niezrównane danie w kuchni rosyjskiej. Zgadza się - to STATKI !!! Pytanie, które nieuchronnie się pojawi. Płukać czy nie? A to zależy od wielu czynników. Na przykład, jak przechowywano kapustę. W beczce czy w puszce? Jak dobra i czysta jest solanka? Jak długo przechowywana jest kapusta? I inne... inne... inne. Więc po prostu przyjrzyj się uważnie - a jeśli uznasz, że konieczne jest spłukanie - spłucz. A jeśli nie, to może nie zepsuć kapuśniak. Wręcz przeciwnie, doda cierpkości i innych radości smakowych. Ale bądź ostrożny, jak już powiedziano, jest wiele czynników. Oceń je poprawnie. ORAZ…. jeśli kupisz kapustę, to ...! Bracia, błagam, nie mylcie słodkiej kapusty, że tak powiem, snack baru… i kapusty do kapuśniak. Ma inny cierpki smak i... w ogóle... słonawa, cierpka kapusta kiszona dobrej jakości... smaczna, chrupiąca i soczysta, z dębowej beczki... czyli jaka kapusta będzie potrzebna do kapuśniaka .