Przepis na zielone pomidory na zimę. Pomidory zielone w puszkach z nadzieniem – najlepszy sposób na poprawę nastroju

Magiczny aromat letnich pomidorów najlepiej uzupełnia pikantno-słodko-kwaśna pachnąca marynata. Dlatego przygotowania zimowe z pomidorami to zawsze moje ulubione. Trudno wyobrazić sobie zimową ucztę bez solonych pomidorów.

Ale zawsze chcesz spróbować czegoś innego, niezwykłego, oryginalnego. Na przykład faszerowane pomidory na zimę. Cudowne zioła, warzywa, ryż, korzenie, papryka, bakłażany - opcji nadzienia jest wiele. Każdy jest dobry na swój sposób i na pewno zadowoli Twoją rodzinę i gości.

Nadziewane pomidory zdolny do dekoracji świąteczny stół, dodaj przyprawy danie mięsne i ostrość - aż do mdłości tłuczone ziemniaki. Ale doskonale radzą sobie także z partiami solowymi, gdyż z łatwością mogą stanowić samodzielne danie.

Nadziewane pomidory na zimę - ogólne zasady gotowania

Do farszu lepiej jest wziąć puste odmiany pomidorów: „Don Kichot”, „Bułgaria”, „Żółty personel”, „Stripet Staffer”, „Farshirovochny”, „Novogogoshary”. Są bardzo podobne do papryki (niektóre nawet pod względem kształtu), ponieważ mają grube, gęste ścianki i bardzo mało miąższu i nasion.

Ale nawet jeśli nie ma specjalnych pomidorów, to nie ma znaczenia! Zwykły „krem” całkiem nadaje się do farszu. Trzeba tylko włożyć trochę więcej wysiłku, aby przygotować je wcześniej. Aby uzyskać pożądaną wnękę wewnątrz pomidora, musisz wybrać część miąższu ze środka.

Za pomocą ostrego noża odetnij górę owocu, ale nie odcinaj jej całkowicie. Jeśli odmiana nie jest pusta, użyj łyżeczki o dość ostrej krawędzi, aby wydrążyć część rdzenia. Miąższ można wykorzystać do przygotowania dań głównych, sałatek, zupy jarzynowe, sosy do mięs lub po prostu włóż do słoików. Rezultatem będzie bardziej intensywna, bogata solanka.

Aby przygotować mięso mielone, należy umyć warzywa, wyciąć przegródki z papryki i usunąć nasiona. Obierz korzenie i drobno zetrzyj. Mielić niezbędne składniki, wymieszaj mięso mielone zgodnie z przepisem.

Banki za nadziewane pomidory na zimę należy je umyć sodą, sterylizować parą, suszyć w piekarniku, metalowe pokrywki należy gotować przez pięć minut lub traktować roztworem manganu, furatsiliny.

Jeśli słoiki wypełnione pomidorami wymagają sterylizacji zgodnie z przepisem, pojemniki litrowe przechowuje się we wrzącej wodzie przez godzinę, pojemniki trzylitrowe - przez godzinę i piętnaście minut.

Pomidory faszerowane na zimę z korzeniami w marynacie pomidorowej

Pyszne faszerowane pomidory na zimę w fantastycznym wydaniu sos pomidorowy przypadnie do gustu miłośnikom dań słodkich i pikantnych. Pikantny aromat cebuli, liści laurowych i ziela angielskiego dobrze komponuje się z korzeniami pietruszki i marchwi. Składniki są wystarczające do zamarynowania dwulitrowych słoików.

Składniki:

Pół kilograma gęstych czerwonych pomidorów do marynowania, taka sama ilość na marynatę pomidorową;

250 gramów marchwi;

25 gramów korzenia pietruszki;

15 gramów pietruszki

200 gramów cebuli;

100 ml oleju roślinnego;

liść laurowy;

Dwie łyżki octu 6%;

Dwie duże łyżki cukru;

Trzy łyżki soli;

Piment.

Metoda gotowania:

Cebulę pokroić w pierścienie i smażyć, aż będzie przezroczysta.

Obrany korzeń pietruszki pokroić w cienką kostkę lub paski.

Marchew zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w paski.

Udusić korzenie, dodając odrobinę wody.

Drobno posiekaj natkę pietruszki.

Wymieszaj smażoną cebulę duszona marchewka i korzeń pietruszki, warzywa.

Ostrożnie włóż mięso mielone do przygotowanych pomidorów i przykryj pokrywką.

Umieść pomidory w słoikach.

Pomidory przygotowane na marynatę obrać i zmiksować w blenderze. Można go po prostu zetrzeć na drobnej tarce.

Przecier pomidorowy wlać do rondla i gotować przez piętnaście minut.

Gdy piana zniknie, do sosu dodać liście laurowe, sól i pieprz i gotować kolejne dziesięć minut.

Wlać marynatę do słoików, pozostawiając górne dwa centymetry przed szyjką.

Przykryj słoiki pokrywkami, włóż do garnka z wrzącą wodą i sterylizuj przez godzinę.

Zamknąć, ostudzić i przechowywać.

Nadziewane pomidory na zimę z ryżem

Bogaty smak i niezrównany aromat wyróżniają ten przepis na faszerowane pomidory na zimę z ryżem i warzywami. Nadzienie pomidorowe okazuje się bardzo smaczne. Pomidory te można spożywać jako samodzielne danie.

Składniki:

Trzy kilogramy pomidorów do marynowania i kolejne 1,2 kg do marynaty;

Pół kilograma papryki;

400 gramów cebuli;

300 gramów ryżu;

400 ml oleju;

100 gramów soli do nadzienia i kolejne sześć łyżeczek do marynaty;

Korzeń selera;

Korzen pietruszki;

Pęczek koperku;

główka czosnku;

Dwie duże łyżki cukru;

Zmielony czarny pieprz;

Cztery łyżki octu 6%;

Ziele angielskie (ilość groszku do smaku).

Metoda gotowania:

Cebulę pokroić w średniej wielkości kostkę.

Marchewkę zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w cienkie paski.

Paprykę i korzenie również pokroić w paski.

Gotuj ryż, aż będzie w połowie ugotowany.

Przygotuj mięso mielone, mieszając ryż i warzywa.

Napełnij pomidory ryżem i mielonymi warzywami.

Przygotowywać puree pomidorowe z całych pomidorów i „środków” pomidorów przygotowanych do farszu według przepisu pierwszego.

Napełnij dno słoików marynatą, dodaj czosnek i pieprz, ciasno ułóż pomidory.

Gorącą marynatą zalać pod szyję, przykryć słoiki pokrywkami i wysterylizować.

Uszczelnij i ostudź.

Nadziewane pomidory na zimę „Zielone Jabłko”

Najprostszy przepis na nadziewane pomidory na zimę został wymyślony w celu zachowania zielonych owoców. Produkt okazuje się dość ostry za sprawą ostrej papryki. Pikantne zioła i papryka doskonale podkreślą niezwykły smak zielonych pomidorów. Składniki są na trzylitrowy słoik.

Składniki:

1,7 kilograma pomidorów;

główka czosnku;

Jedna papryka;

Pół ostrej papryki;

Ziarna pieprzu (ziele angielskie, czarne - do smaku);

Wierzchołek łodygi kopru;

liść laurowy;

liść chrzanu;

Pół średniej cebuli;

Pietruszka, kolendra, koperek - puszysta pęczek;

łyżka startego korzenia chrzanu;

80 ml octu stołowego;

Jeszcze dwie łyżki soli;

Półtorej łyżki cukru.

Metoda gotowania:

Nie przecinaj pomidorów do samego środka.

Czosnek pokroić w cienkie plasterki.

Podziel warzywa na poszczególne gałęzie.

Na środku pomidora umieść plasterek czosnku oraz gałązkę pietruszki, koperku i kolendry.

Cebulę pokroić w pierścienie.

Paprykę pokroić w paski.

Do słoika włóż przyprawy, czosnek, ostrą paprykę, połowę całkowitej objętości tarty chrzan, pół liścia chrzanu, liść laurowy, parasol koperkowy.

Połóż pomidory na mieszance ziół i przypraw.

Połóż paski papryki na bokach słoika.

Przykryj wierzch pomidora pozostałą połową liścia chrzanu.

Napełnij słoik wrzącą wodą po szyję, przykryj wysterylizowaną pokrywką i odstaw na dziesięć minut.

Wylej wodę ze słoika i powtórz procedurę napełniania trzy razy.

Przed trzecim nalaniem do wody dodać mieszaninę soli i cukru i gotować nalewkę przez pięć minut.

Do słoików wlać po łyżce octu, następnie zagotować wrzącą marynatę.

Zamknąć i ostudzić z opuszczonymi pokrywkami pod ciepłym kocem na 24 godziny.

Zielone faszerowane pomidory na zimę „Pikantne”

Bardzo pikantne faszerowane pomidory na zimę z nadzieniem czosnkowo-paprykowym będą dobrze komponować się z mięsem. Tę przekąskę lepiej przygotować w litrowych słoikach. Wskazana liczba pomidorów wystarczy na cztery słoiki.

Składniki:

Trzy kilogramy zielonych pomidorów;

Pięć główek czosnku;

Dwie ostre papryki;

bujna pęczek pietruszki;

Ziarnka pieprzu;

liść laurowy;

Litr wody;

Sześć dużych łyżek octu 9%;

Dwie duże łyżki cukru;

Duża łyżka soli (proporcje wody, soli i cukru podano na litrowy słoik).

Metoda gotowania:

Czosnek pokroić w plasterki.

Ostra paprykę pokroić w paski.

Czosnek i pieprz wymieszać z mięsem mielonym.

Pomidory przekrój nie do końca, ostrożnie zrób łyżką małe wgłębienie na środku owocu.

Nafaszeruj pomidory mielonym czosnkiem i pieprzem.

Połącz połówki, dla pewności możesz je spiąć drewnianą wykałaczką.

Do słoika włóż paprykę, pietruszkę, liść laurowy i pomidory.

Zagotuj wodę, wlej pomidory, pozostaw na dwadzieścia minut.

Marynatę ugotować w wodzie odsączonej ze słoików z dodatkiem cukru, octu i soli.

Wrzącą marynatą zalej pomidory, zamknij i ostudź.

Nadziewane pomidory na zimę z pietruszką i musztardą „Zostolnye”

Aromat bazylii podkreśla ostry smak faszerowanych pomidorów na zimę, gotowanych nadzienie musztardowe. Bardzo smaczne danie z zielonych pomidorów doda pikanterii każdemu mięsu. Liczba składników podana jest dla trzylitrowych słoików.

Składniki:

Dwa kilogramy zielonych pomidorów;

200 gramów korzenia pietruszki;

Sześć ząbków czosnku;

pęczek bazylii i pietruszki;

liść laurowy;

Ziarna pieprzu (do smaku);

korzeń chrzanu;

Ostra papryka (opcjonalnie);

Sześć łyżek proszku musztardowego;

Litr wody;

Trzy duże łyżki soli;

Pięć łyżek cukru;

Trzy łyżki deserowe esencji octowej (po jednej łyżce w słoiczku).

Metoda gotowania:

Przygotuj pomidory, odcinając „pokrywkę” i łyżką wycinając środek.

Drobno posiekaj usunięty miąższ.

Posiekaj warzywa i czosnek.

Zetrzeć korzeń pietruszki.

Przygotuj mięso mielone, mieszając posiekany miąższ, zioła, korzenie i czosnek.

Napełnij zielone pomidory mielonym mięsem. Przymocuj „pokrywkę” na miejscu, przypinając ją wykałaczkami.

Przyprawy układamy w słoikach, do każdego słoika wsypujemy dwie duże, równe łyżki musztardy.

Połóż pomidory ciasno na wierzchu.

Zalać pomidory wrzącą wodą i pozostawić na piętnaście minut.

Do dużego rondla wlej wodę, dodaj cukier i sól, gotuj przez około pięć minut, aż ziarna się rozpuszczą.

Esencję octową wlać do słoików, zalać wrzątkiem i zakręcić.

Nadziewane pomidory na zimę z bakłażanami

Doskonała przystawka składa się z nadziewanych zimowych pomidorów z bakłażanem. Doskonałe połączenie smakowe sprawi, że to danie będzie najbardziej lubiane na zimowym stole.

Składniki:

Dwa kilogramy dojrzałych czerwonych pomidorów;

Pół kilograma bakłażanów;

Cztery ząbki czosnku;

Pietruszka;

Trzy liście laurowe;

Dwa lub trzy ziarna pieprzu do smaku;

Litr wody;

Trzy płaskie łyżki soli;

Ta sama ilość cukru;

Szklanka octu 9%.

Metoda gotowania:

Bakłażana pokrój i zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze.

Drobno posiekaj warzywa.

Wymieszaj miąższ ze środka pomidorów z bakłażanami i posiekaną natką pietruszki i gotuj na wolnym ogniu przez piętnaście minut.

Przygotowanym mięsem mielonym napełnij pomidory, przykryj „pokrywkami” i zabezpiecz wierzch drewnianymi wykałaczkami.

Napełnij słoiki przyprawami, czosnkiem, a następnie pomidorami.

Wlać cukier i sól do słoików, zalać wrzącą wodą.

Sterylizuj słoiki przez dwadzieścia minut.

Wlej ocet pod pokrywki i zamknij.

Nadziewane pomidory na zimę „Zimowa opowieść”

Pyszna wersja poprzedniego przepisu - faszerowane pomidory na zimę z papryką i cebulą. Wspaniała przystawka na stół codzienny i świąteczny. Ilości tych składników wystarczą do posolenia trzylitrowych słoików.

Składniki:

Dwa kilogramy pomidorów;

Siedemset gramów papryki;

Trzysta gramów cebuli”

Pęczek świeżego koperku;

Trzy liście laurowe;

Ziarna pieprzu do smaku;

Na litr wody trzy łyżki cukru i soli, szklanka octu 6%.

Metoda gotowania:

Przygotuj pomidory.

Z papryki usuń błony i nasiona, drobno posiekaj.

Cebulę posiekaj bardzo drobno.

Zmiel usunięte środki z pomidorów, wymieszaj je z cebulą i papryką.

Napełnij pomidory mielonymi warzywami.

Zabezpiecz wierzchołki pomidorów wykałaczkami.

Zioła i paprykę włóż do słoików, dodaj sól i cukier, następnie dodaj pomidory.

Zalać słoiki wrzącą wodą i sterylizować przez dwadzieścia minut przy zamkniętych pokrywkach.

Wlać ocet pod pokrywki, zamknąć i ostudzić.

Nadziewane pomidory na zimę „gruzińskie”

Kolendra, Papryka, cebula, czosnek nadają faszerowanym zimowym pomidorom przygotowanym według tego przepisu niesamowity aromat. Orzech włoski dodaje oryginalności przygotowaniu cierpkich zielonych pomidorów, a ostra papryka dodaje gruzińskiej pikanterii.

Składniki:

Kilogram zielonych pomidorów;

Dwie papryczki chili;

Cztery główki czosnku;

250 gramów papryki;

250 gramów cebuli;

Puszysty pęczek kolendry;

25 gramów łuskanych orzechów włoskich;

20 ml octu winnego;

50 gramów soli;

50 ml oleju.

Metoda gotowania:

Czosnek utrzeć w moździerzu razem z posiekaną kolendrą i solą.

Cebulę pokroić w pierścienie lub półpierścienie.

Rozgrzewamy suchą patelnię i podsmażamy na niej orzechy.

Orzechy posiekaj nożem tak drobno, jak to możliwe.

Paprykę pokroić w paski.

Ostrą paprykę pokroić w pierścienie lub paski.

W szerokim rondlu smaż paprykę, cebulę i orzechy na oleju roślinnym przez pół godziny.

Wlać ocet, sól, wymieszać.

Napełnij pomidory mieszanką orzechowo-warzywną.

Pomidory i resztki warzyw układamy warstwami w słoikach, zalewamy marynatą, w której wcześniej duszono pokrojone warzywa.

Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 25 minut.

Uszczelnij i ostudź.

Nadziewane pomidory na zimę - triki i przydatne wskazówki

• Solenie pomidorów następuje w wyniku fermentacji kwasu mlekowego. Aby zwiększyć jej intensywność, można przygotować solankę nie tylko z octu, ale także z serwatki. 50 ml octu zastępuje się połową szklanki serwatki.
• Nadziewanych pomidorów nie trzeba marynować w słoikach. Można to zrobić w nylonowych lub drewnianych pojemnikach lub patelniach. Aby owoce były całkowicie pokryte solanką i nie pływały, należy przykryć je liśćmi chrzanu, a następnie lnianą lub bawełnianą serwetką. Połóż na serwetce płaski talerz lub drewniane kółko i dociśnij - na przykład słoik z wodą.
• Po trzech dniach możesz pobrać pierwszą próbkę. Umieść pomidory w słoikach i przechowuj w lodówce, piwnicy lub lodówce.

Oszczędne gospodynie domowe zgodzą się, że z dowolnych produktów, nawet tych, które na pierwszy rzut oka nie do końca pasują, można przygotować pyszne i zdrowe dania. Zielone pomidory z puszki z nadzieniem są tego wyraźnym dowodem. Ciekawe i proste przepisy znajdziesz w naszym artykule.

1

Pomidor to jedno z najpopularniejszych warzyw uprawianych w naszym kraju. Spożywa się go w dowolnej postaci: świeżej, marynowanej, solonej, smażonej lub w postaci soku. Warzywo to jest magazynem witamin i minerałów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Niedojrzały pomidor zawiera silną substancję – likopen, dzięki któremu warzywo z czasem nabiera rozpoznawalnego koloru.

Zielone pomidory w talerzu

To także dzięki niemu spożywanie pomidorów zapobiega rozwojowi nowotworów w organizmie i zapobiega zaburzeniom w funkcjonowaniu mięśnia sercowego. Warzywo to zawiera dobrze znany hormon szczęścia – serotoninę. Wszystkie korzystne właściwości zielonych pomidorów pojawiają się tylko w połączeniu z olejem roślinnym i kiedy właściwe przygotowanie. Pomimo dużej zawartości witamin i dobroczynnych właściwości tego warzywa, do spożywania go w postaci niedojrzałej należy podchodzić z pewnymi zastrzeżeniami.

Zielone pomidory zawierają solaninę, która w przypadku przekroczenia dopuszczalnego limitu może spowodować zatrucie pokarmowe.

Dlatego radzimy zminimalizować szkody wyrządzane przez niedojrzałe warzywa, a można to zrobić na 2 sposoby: zblanszować je lub zalać pomidory zebrane z krzaków wodą i solą na 4-5 godzin. Jesteśmy gotowi opowiedzieć Ci popularne przepisy na konserwowanie zielonych pomidorów z nadzieniem w taki sposób, aby niedojrzałe owoce nie tylko nie szkodziły, ale także stały się najbardziej pyszna przekąska na dowolnym stole.

2

Nieprawidłowa technologia gotowania i nieprzestrzeganie przepisu mogą zepsuć smak każdego, nawet najdelikatniejszego dania. Dlatego bardzo ważne jest, aby z całą odpowiedzialnością podejść do procesu konserwowania warzyw. Jesteśmy gotowi Ci w tym pomóc. Przepisów na przygotowanie pysznych niedojrzałych pomidorów jest sporo, najpopularniejsze to:

• Fermentacja - aby zniszczyć wszystkie szkodliwe substancje, konieczne jest blanszowanie warzyw co najmniej 3 razy;
• Pikle i marynaty umożliwiają przygotowanie doskonałych przekąsek z ostrą papryką i ziołami;
• Kawior warzywny - oprócz pomidorów można dodać marchewkę, czosnek, chrzan, orzechy włoskie;
• Smak dżemu często przypomina brzoskwinię, można go jeść bez obaw;
• Konserwowanie pozwala przygotować bardzo apetyczną i pikantną przekąskę.

Sugerujemy eksperymentowanie i wybranie przepisu według własnych upodobań.

Nadziewanie zielonych pomidorów

• Klasyczny przepis – zielone faszerowane pomidory z papryką i czosnkiem

Na podstawie potrzebnych słoików 4-litrowych następujące składniki: 3 kg pomidorów, 5 główek czosnku, 2 strąki ostrej papryki, liść laurowy. Aby przygotować litr solanki, przygotuj łyżkę soli, cukru i octu w proporcji 2:1:6. Wszystko jest gotowe? Następnie możemy zaczynać i zacznijmy od mięsa mielonego do nadzienia. Czosnek i paprykę myjemy i kroimy w cienkie paski. Umyj pomidory i przekrój je na pół, ale nie do końca, tak aby skórka z jednej strony była nienaruszona. Łyżeczką zrobić małe wgłębienie, w które należy włożyć mięso mielone i ponownie połączyć. Odtłuść słoiki sodą, ale nie sterylizuj ich.

Do każdego słoika należy włożyć kilka ziaren czarnego pieprzu, kilka liści laurowych, 3-4 gałązki pietruszki, następnie ułożyć pomidory i zalać solanką. Trzeba także zagotować litr wody, którą również wlewamy do słoików. Przykrywamy pokrywkami i odstawiamy na 20 minut, po czym cały płyn wlewamy z powrotem do rondelka, gdzie dodajemy sól, cukier i ocet w wymaganych proporcjach. Połóż wszystko na ogniu i zagotuj. Wszystko gotowe – zalewę wlać z powrotem do słoików i można ją zwinąć.

• Pomidory faszerowane według przepisu teściowej

Do przygotowania tej przekąski potrzebne będą: zielone pomidory, marchewka, czosnek, czerwona ostra papryka i zielony seler. Do przygotowania marynaty potrzebujesz łyżki soli, cukru i octu, liścia laurowego, kilku ziarenek kolendry, ziela angielskiego i ziaren czarnego pieprzu. Marchewkę obierz i pokrój na małe kawałki, następnie czosnek pokrój w plasterki. Pomidory kroimy na pół, ale nie do końca, a na środek wkładamy kółko marchewki i czosnku. Wszystkie nadziewane pomidory układamy w słoikach, dodajemy seler i ostrą paprykę, zalewamy gorącą marynatą. Słoiki poddajemy sterylizacji i zwijamy!

• Pomidory faszerowane pod ciśnieniem

Konserwacja zielonych pomidorów

Warzywa według tego przepisu okazują się trochę kwaśne, co nie jest dla wszystkich. Do tej opcji marynowania potrzebny jest duży rondel, a nie słoiki. Przygotuj więc 3 kg samych niedojrzałych owoców psiankowatych zebranych z ogrodu, 2 główki czosnku, 1 ostrą paprykę, 2 marchewki i jeśli lubisz warzywa, wybierz dowolne według własnego uznania. Aby przygotować nadzienie, potrzebujesz 6 litrów wody, szklanki sól kuchenna, 1,5 szklanki cukru i 0,5 litra octu.

Zacznijmy od nadzienia, przełóż wszystkie warzywa, z wyjątkiem pomidorów i zieleniny, przez maszynę do mięsa. Pomidory kroimy w poprzek, a nie do końca, żeby zachowały swój kształt i dało się je nadziewać. Faszerowane warzywa umieszczamy w rondlu lub innym pojemniku, zalewamy solanką, kładziemy talerz i obciążamy. Już po 3 dniach można je podawać jako smaczną i pikantną przekąskę.

3

Spośród licznych przepisów na konserwację każda gospodyni domowa wybiera dokładnie te, które lubi. Oferujemy 3 proste przepisy, dzięki któremu uzupełnisz swoją spiżarnię słoikiem chrupiących, jędrnych i pysznych pomidorów. Miłośnicy pikantnych przekąsek z pewnością to docenią!

• Pikantna przekąska z bazylią

Konserwowanie pomidorów i bakłażanów

3 kg niedojrzałych pomidorów, kilogram cebuli, 5 ziaren słodkiego pieprzu, 1 marchewka i pęczek świeżej bazylii. Aby przygotować solankę, przygotuj 0,5 litra oleju roślinnego, 3 łyżki. l. sól, szklanka cukru i 50 ml octu. Wszystkie warzywa przygotować, umyć, obrać i przepuścić przez maszynkę do mięsa lub za pomocą blendera. Pomidory przekroić na pół i nafaszerować przygotowanym mięsem mielonym. Nadziewane pomidory wkładamy do emaliowanego garnka, zalewamy oliwą, dodajemy sól, cukier i po dokładnym wymieszaniu wszystkiego odstawiamy do marynowania na co najmniej 5 godzin. Następnie namoczone w marynacie warzywa przełóż do słoików i dodaj ocet. Teraz możesz zwinąć pokrywki i wysłać słoiki z tą konserwacją do spiżarni.

• Przekąska z chrzanem

Jak wiadomo, z chrzanu przygotowywano wszelkiego rodzaju marynaty. Weź więc 3 kg niedojrzałych pomidorów, 5 ząbków czosnku, 500 g chrzanu. Do przygotowania solanki potrzebny jest litr wody, szklanka cukru, 3 łyżki. l. sól i szklanka octu. Do zmielenia chrzanu zalecamy użycie blendera, można oczywiście użyć maszynki do mięsa, ale wtedy oczy będą bardzo palić. Przełóż czosnek przez prasę i pokrój pomidory w poprzek. W jednym kawałku umieść czosnek, a w drugim chrzan. Sterylizujemy słoiki i ostrożnie przenosimy tam nasze przetwory. Zagotuj wodę i zalej ją dwukrotnie po 10 minut, za trzecim razem zalej gorącą solanką i zakręć pokrywki. Dzięki temu przepisowi otrzymasz smaczną i umiarkowanie pikantną przekąskę.

• Zielone pomidory i sok pomidorowy bez octu

Dla wielu osób ocet jest przeciwwskazany ze względów medycznych, a mimo to chcą zimą spróbować apetycznej, umiarkowanie pikantnej przekąski. Nasz przepis pomoże Ci przygotować wyjątkową marynatę, do tego zamiast octu użyjemy soku pomidorowego. Potrzebujemy więc 3 litry soku pomidorowego, 10 kg niedojrzałych owoców pomidora, 2 kg cebuli, 3 kg marchwi, główkę czosnku, 150 g oleju słonecznikowego i ziół. Odetnij wierzchołki pomidorów i łyżką wydrąż miąższ. Obierz marchewki i zetrzyj je na drobnej tarce. Cebulę pokroić w półpierścienie i usmażyć, dodać posiekane warzywa. Tym mięsem mielonym nadziewamy pomidory, a warzywa wkładamy do słoików. Sok pomidorowy gotujemy i zalewamy nasze przetwory. Pozostaw do sterylizacji na godzinę, następnie zwiń i pozostaw do ostygnięcia.

4

Letni mieszkańcy czasami zbierają niedojrzałe pomidory duże ilości, ale nie ma wystarczająco dużo czasu na zachowanie. Wtedy przydadzą się szybkie przepisy!

• Smażone zielone pomidory w panierce

Smażone pomidory z bułką tartą

Potrzebujesz 0,5 kg przedstawicieli rodziny psiankowatych, 2 jaja, bułka tarta, olej słonecznikowy, ulubione przyprawy i szczypta soli. W misce ubić jajka, sól i przyprawy. Pomidora pokroić w cienkie plasterki, a następnie każdy krążek zanurzyć w jajku i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron. Polecamy podawać z sosem serowym lub czosnkowym.

• Zielone pomidory faszerowane boczniakami

Weź kilka pomidorów, dojrzałych i zielonych, 200 g boczniaków, 4 łyżki. l. mąka, 3 jajka, por, 5 łyżek. l. majonez, musztarda Dijon, sól i olej roślinny. Pieczarki myjemy i gotujemy 20 minut w osolonej wodzie. Gotowane grzyby drobno posiekać. Następnie przygotuj ciasto: jajka wymieszaj z mąką, solą i wymieszaj wszystko trzepaczką. Niedojrzałego pomidora pokroić w cienkie pierścienie, każdy zanurzyć w cieście i usmażyć. Wymieszaj musztardę z majonezem. Usuń skórkę z czerwonych pomidorów i zmiksuj w blenderze, dodając przyprawy i sól. Por pokroić w paski. Na talerzu ułóż panierowane krążki pomidorów, polej sosem musztardowo-majonezowym, dodaj przecier pomidorowy i plasterek grzybów. Wszystko gotowe, pyszna przystawka zachwyci Ciebie i Twoich gości.

Przygotowując warzywa według naszych przepisów, nie tylko urozmaicisz swoją dietę, ale także zachowasz maksimum przydatne właściwości w produktach aż do zimy, a wyjątkowym smakiem sezonowych warzyw możesz cieszyć się nawet podczas silnych mrozów. A nadziewane pomidory pod każdym względem nie tylko ozdobią Twój stół, ale także świetna przekąska dla miłośników pikantnych potraw.

Nadziewane czosnkiem. Jednak nie jest to jedyny składnik, jaki przewidują przepisy na pikantną przekąskę, do nadzienia można dodać ostrą paprykę. Dlaczego proponujemy przygotować solone, zielone pomidory nadziewane na zimę? Tradycyjnie uważane są za najlepsze do marynat i dobrze komponują się z czosnkiem. Będziesz więc potrzebował 8 kilogramów pomidorów, a do nadzienia - 2 główki czosnku i pietruszki: 200 gramów zieleni i 2 razy mniej korzenia.

Najczęściej skręcanie rozpoczynamy od przygotowania marynaty, jednak ważne jest dla nas, aby najpierw przygotować mięso mielone. Z korzenia pietruszki i ząbków czosnku przygotuj pastę drobna tarka lub w maszynce do mięsa z drobnymi oczkami. Drobno posiekaj warzywa, następnie połącz wszystkie składniki w misce i poczekaj, aż pojawi się sok. Następnie dokładnie myjemy pomidory i w środku z każdej strony robimy nacięcie poprzeczne, na które łyżeczką nakładamy farsz, wpychając go możliwie najgłębiej. Najważniejsze jest to, że nacięcie jest małe, nie dłuższe niż 1 czwarta owocu.

Pasta z korzenia pietruszki i ząbków czosnku

Następnie przygotowujemy marynatę, do której do 5 litrów wody dodajemy pół kilo cukru, mniej więcej tyle samo 9% octu (dla którego rozcieńczamy esencję w stosunku 1:7), a także 300 gramów soli. Solanka do przygotowania będzie mocna, dlatego nie nadaje się do picia. Sterylizuj słoiki za pomocą pary. Duży strąk pokroić w pierścienie ostra papryczka i wrzuć kilka części do każdej butelki (rozdzielonych do 4 3-litrowych słoików), włóż także 3-4 liście laurowe i 1-2 parasole koperkowe. Następnie szczelnie zapakuj pomidory wypełnione już mięsem mielonym i zalej gorącą marynatą. Zwinąć i odstawić do wystygnięcia.

Istnieje inna wersja tego przepisu. Zastosowana solanka jest taka sama, ale nadzienie jest nieco inne. Weź średniej wielkości zielone pomidory i po umyciu pokrój je w poprzek dokładnie w taki sam sposób, jak w pierwszym przepisie. Następnie weź marchewki, przekrój je wzdłuż na pół, a następnie pokrój w cienkie plasterki. Po prostu dzielimy ząbki czosnku wzdłuż na plasterki. Następnie kawałki obu wciskamy w nacięcia wykonane w pomidorach, po czym ostrożnie przekładamy nadziewane owoce do pojemników z przygotowanym dressingiem i zalewamy je solanką.

A oto trzecia opcja dla 3-litrowych słoików. Mięso mielone jest prawie takie samo jak w pierwszym przepisie, ale dla smaku uzupełniamy je bazylią. Dodatkowo odcinamy wierzchołki pomidorów, usuwamy rdzeń i po pokrojeniu dodajemy go do farszu, który umieszczamy wewnątrz pustych owoców. Używamy tych samych blatów co pokrywki, przypinając je wykałaczkami. Sterylizujemy słoiki, a następnie do każdego słoika dodajemy 2 łyżki suchej musztardy i zalewamy wrzącą wodą, którą po 15 minutach wlewamy na patelnię. Postaw naczynie na gazie i do wody dodaj 1,5 łyżki cukru i 3 razy więcej soli. Marynatą polej pomidory umieszczone w słoikach (dodając do nich liść laurowy i koperek oraz kilka groszków ziela angielskiego). Zwiń i ostudź.

2

Im więcej składników w mięsie mielonym, tym jest ono smaczniejsze.. Dlatego poniższe przepisy będą już miały złożone kompozycje nadzienia. Do pierwszego potrzebne będzie 400 gramów małych czerwonych pomidorów (najlepiej gęstych) i 200 gramów marchwi i cebuli. Bierzemy również warzywa i korzeń pietruszki - po 25 gramów. Wszystko to jest potrzebne bezpośrednio do przygotowania. Przygotujemy również nadzienie w formie sosu. W tym celu bierzemy 0,6 kg pomidorów (mogą być miękkie), obieramy je i mielimy na tarce lub w maszynce do mięsa, dodając wyciśnięty miąższ z pomidorów, które będą zwinięte. Następnie włóż do emaliowanego garnka i gotuj przez 15 minut.

Podczas gdy baza sosu podgrzewa się na małym ogniu, pokrój obraną cebulę i podsmaż ją w 100 gramach olej słonecznikowy używając do tego celu kociołka. Następnie usuwamy i wkładamy na miejsce posiekaną marchewkę i korzeń pietruszki, które należy udusić. Czas zobaczyć jak przebiega proces przygotowania sosu (trzeba go co jakiś czas wymieszać i zebrać pianę). Do wrzącej masy dodać 2 łyżki cukru, 3 łyżeczki soli i 2 liście laurowe oraz kilka groszków ziela angielskiego, po czym pozostawić na kolejne 10 minut.

Przygotowanie sosu marchewkowego z korzeniem pietruszki

Wszystkie składniki mięsa mielonego wymieszaj w garnku, dodaj drobno posiekane zioła, następnie ułóż je w wysterylizowanym szklanym pojemniku w rzędach, odcinając wierzchołki, aby nadzienie nie wypadło. Jak wszystkie przepisy z małą ilością składników i ten przeznaczony jest jedynie na 2-litrowe słoiczki, przy większych ilościach odpowiednio zwiększamy objętość składników. Sos rozlać do pojemników, dodać 2 łyżki octu 6% i włożyć do garnka z gorącą wodą, gdzie pasteryzujemy przez 75 minut, przykrywając pokrywkami. Możesz zwinąć solone pomidory.

Aby z 70% esencji otrzymać 6% octu, należy jego część rozcieńczyć wodą w stosunku 1:11 części.

3

Podobnie jak poprzednie przepisy, ten ma na celu odcięcie wierzchołków umytych pomidorów (2 kilogramy średnich owoców) i usunięcie z nich rdzenia. Do mięsa mielonego potrzebne będzie 0,5 kg bakłażanów, najlepiej bez nasion, a także około 4 ząbki czosnku i 100 gramów pietruszki. Wtedy wszystko jest proste: zamieniamy drobno posiekane bakłażany jednorodna masa w blenderze wymieszaj z drobno posiekanymi rdzeniami pomidorów i ziołami. Następnie włóż tę mieszaninę do kotła i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

Pomidory z mielonym bakłażanem i czosnkiem

Sterylizujemy szklane słoiki, na dnie każdego z nich umieszczamy odrobinę ziela angielskiego (2-3 groszki), liść laurowy i 1-2 ząbki czosnku. Następnie należy wyłączyć gaz pod mięsem mielonym i rozpocząć napełnianie nim pomidorów. Te już wypełnione zamykamy odciętymi wierzchołkami i zabezpieczamy wykałaczkami, przekłuwając owoce na wylot, po czym wkładamy je do słoików. Następnie wystarczy zalać wrzątkiem i włożyć do rondelka z wodą do pasteryzacji na 20 minut, następnie dodać ocet i zwinąć przetwory.

Bardzo smaczne, a nawet pikantne, nadziewane Biała kapusta na zimę, dlatego uwzględniamy je w naszych przepisach. Będziesz potrzebował 2 kilogramów pomidorów, główki kapusty, 2 marchewek i 2 razy więcej papryki, a także główki czosnku i 1 strąka ostrej papryki. Wszystko to należy umyć pod bieżącą wodą. Następnie pamiętamy, co zalecają poprzednie przepisy: odetnij wierzchołki pomidorów i wydrąż środek.

Teraz pokrój kapustę i paprykę w cienkie paski, drobno posiekaj koper, seler i kolendrę (zostawiając kilka gałązek do kiszenia) oraz czosnek, a marchewkę zetrzyj na tarce. Wszystko wymieszaj, po czym wlewając do każdego pomidora szczyptę soli i cukru, wypełnij puste miejsca nadzieniem. Pozostaje tylko wziąć duży rondel, na dnie położyć liść chrzanu i zieleniny, a następnie ułożyć go w rzędach nadziewane warzywami pomidory do marynowania na zimę. Gotujemy wodę, dobrze ją solimy i wlewamy na patelnię, a następnie prasujemy przedmioty pod ciśnieniem przez 3 dni. Po tym czasie przelewamy do słoików, zalewę przefiltrowujemy i ponownie zalewamy, wstawiamy do lodówki lub do piwnicy.

Pomidory kiszono na Rusi na zimę od niepamiętnych czasów, ale robiono to inaczej w drewnianych beczkach i kadziach i solono je w dużych ilościach. W końcu głównym pożywieniem na zimę były ogórki kiszone. Nadziewane zielone pomidory to świetna zimowa przekąska, która łączy się z wieloma potrawami i dodaje pikantnego kopa. Sugerowaliśmy już, dziś proponujemy nadziewać pomidory, a następnie je marynować.

Solone pomidory z marchewką i papryką

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 2-4 kg zielonych lub brązowych pomidorów;
• słodka czerwona papryka;
• 1-2 kawałki czerwonej, długiej ostrej papryki;
• 1 duża lub 2 średnie marchewki;
• 10 ząbków czosnku;
• pęczek pietruszki;

Do solanki weź:

• Na 1 litr płynu weź 50 gramów soli, 30 gramów cukru.
• przyprawy: mielony czarny pieprz, chmiel suneli, nasiona kolendry, liść laurowy

Wskazówka: lepiej brać zielone lub brązowe owoce odmiany durum
Przygotujmy nadzienie.
Zetrzyj marchewki na średniej tarce.

Zmiel ostrą i słodką paprykę. Posiekaj pietruszkę i czosnek tak drobno, jak to możliwe.

Wymieszaj wszystkie posiekane składniki. Dopraw czarnym pieprzem.

Na każdym pomidorze wykonaj dwa nacięcia pośrodku, w poprzek, ale nie do końca.

Ostrożnie rozsuń miejsce nacięcia, aby pomidory się nie rozpadły. Napełnij je nadzieniem i ułóż ciasno obok siebie w pojemniku, w którym pomidory będą solone.

Lepiej jest brać naczynia emaliowane, można wziąć plastikowe puszki.
Przygotuj solankę. Do wody dodać sól, cukier i przyprawy: chmiel-suneli, kolendrę. Niech solanka się zagotuje. Ostudzoną solanką zalewamy pomidory.

Zrób ucisk. Można przykryć talerzem i położyć na nim ciężarek.

Przetwory przechowujemy przez 2 dni w ciepłym miejscu, następnie odstawiamy w chłodne miejsce, po 3-4 dniach można je już zjeść. Przed podaniem posiekaj i dodaj olej roślinny Można posypać świeżymi ziołami.

Kiszone pomidory

Na trzylitrowy słoik będziesz potrzebować:

• 1,5 – 2 kg. zielone pomidory;
• 1 słodka i 1 gorzka czerwona papryka;
• mała marchewka;
• głowa czosnku;
• warzywa lub korzeń pietruszki.

Na marynatę:

• 70ml. 8% octu;
• 60 gr. sól;
• 15 gr. Sahara;
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu;
• parasole koperkowe;
• 1 liść laurowy;

Zrób nacięcia jak w pierwszym przepisie. Paprykę drobno posiekać w paski. Zetrzyj marchewki. Drobno posiekaj czosnek i pietruszkę.
Rada: jeśli znajdziesz korzeń pietruszki, nie musisz wrzucać zieleniny. Zieloni zmienią kolor, dlatego preferowany jest korzeń.
Umieść pomidory w słoiku.
Zacznijmy od solanki. Do zimnej wody dodaj sól, cukier, czarny pieprz, liść laurowy, koperkowe parasole, korzeń pietruszki. Zagotuj wodę, dodaj ocet i zalej pomidory gorącą solanką. Napełnione słoiki włóż do garnka z gorącą wodą i przykryj pokrywkami. Sterylizować przez 20 minut na średnim ogniu we wrzącej wodzie. Odwrócone słoiki zawiń w ciepły koc i zostaw na noc. Rano możesz wyjąć słoiki i przechowywać je w chłodnym miejscu. W zamknięte banki można przechowywać przez rok.

Pikantne zielone pomidory z pieprzem i czosnkiem

Jeśli wolisz konserwę niż marynatę na zimę, ten przepis jest dla Ciebie.

Składniki:

• Owoce zielone, niedojrzałe – 5 kg;
• Mała gorzka papryczka chili - trzy lub cztery strąki;
• 0,5 kg cebuli;
• 0,5 kg słodkiej papryki;
• Trochę pietruszki i koperku;
• 200 gr. czosnek

Przygotowanie:
Zielone pomidory należy umyć i przeciąć na pół, ale nie przecinać do końca, ale tak, aby mieszaninę można było umieścić między połówkami. Należy usunąć rdzeń i zmielić w maszynce do mięsa wraz z papryką, cebulą i ziołami. Powstałą mieszanką (mięsem mielonym) napełnij każdego pomidora, włóż do słoików i wysterylizuj. Litrowe słoiki Sterylizuj przez około dwadzieścia minut, a trzylitrowe słoiki przez pół godziny. Zwiń puszki.

Gotowe pomidory ozdobią Twój świąteczny stół i dodadzą pikanterii codziennym potrawom.