Czekoladowe Wiśniowe Cukierki. Pijana wiśnia w czekoladzie. jak zrobić konfiturę wiśniową z czekoladą

20.08.2015 21.12.2015

Wiśnie w czekoladzie to deser, którego próbowały i pokochały absolutnie wszystkie słodycze. Słodko-kwaśny smak wiśni podkreśla słodka gorzka czekolada, a alkohol wypełnia usta i mrowi język. Słodycze "Wiśnia w Czekoladzie" dają niezapomniane doznania, działając na wszystkie zmysły.

Takie słodycze są również przydatne ze względu na różne kwasy organiczne, makroelementy, pierwiastki śladowe i witaminy (A, C, B2, PP) zawarte w wiśniach. Czekolada promuje produkcję endorfin – „hormonu szczęścia”, który daje pozytywne emocje. Wiśnie w czekoladzie mogą być wspaniałym prezentem dla bliskich, przyjaciół czy współpracowników.

Historia czekoladowej słodyczy

Uważa się, że pojawienie się słodyczy kojarzy się z Belgią, ale pojawiły się one w Niemczech w 1839 roku. Zostały stworzone przez Stolwerka, który był piekarzem. Jako pierwszy użył form o różnych kształtach do odlewania tabliczki czekolady.

W 1912 roku w Belgii po raz pierwszy zaczęto napełniać bazę czekoladową nadzieniem pralinowym. Ten wynalazek należy do producenta Jean Neuhaus. Początkowo cały proces był ręczny, ale po kilku latach wymyślili mechanizm, który miał napełnić czekoladę nadzieniem. To znacznie ułatwiło przepływ pracy.

Wkrótce ludzie polubili taki przysmak, a cukiernicy zaczęli wymyślać nowe nadzienia, w wyniku czego zaczęły pojawiać się nowe rodzaje słodyczy. W tym słodycze „Wiśnia w czekoladzie”.

Robienie cukierków w domu

Ale możesz ugotować te słodycze w domu własnymi rękami. Nie ma jednego przepisu na ich przygotowanie. Wyróżniają się złożonością.

Najprostszy przepis zawiera następujące składniki:

• 15 gramów suszonych wiśni;
• 1 łyżka kakao w proszku
• 50 ml brandy;
• 150 gramów gorzkiej czekolady (nie mniej niż 55% kakao).

Wiśnie muszą być najpierw zaparzone w koniaku w zimnym miejscu przez przynajmniej jeden dzień. Powinien być nasycony koniakiem i stać się soczysty. Następnie koniak należy wlać do szklanki, ponieważ będzie potrzebny później.

Połam czekoladę na małe kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, potrzebujesz 2 pojemników (jeden jest nieco większy od drugiego). Postaw duży pojemnik z wodą na ogniu, a połamaną czekoladę włóż do mniejszego i połóż na dużym pojemniku. Ważne jest, aby do naczynia z czekoladą nie dostała się ani kropla wody.

Lepiej jest podgrzewać czekoladę w małych porcjach, ponieważ ma tendencję do szybkiego twardnienia. Konieczne jest ciągłe mieszanie, aż słodycz całkowicie się rozpuści i nabierze jednolitej konsystencji. Należy starać się nie przegrzewać, aby uniknąć oddzielenia masła kakaowego. Włóż do lodówki, aż czekolada będzie nadal miękka, ale może zachować swój kształt.

Za pomocą łyżeczki ułóż czekoladę w specjalnych formach na słodycze (lepiej użyć silikonowych). Wypełnij je tylko do połowy i włóż, lekko wciskając w każdą z form, wiśnie.

Rozpuść pozostałą czekoladę i wylej ją całkowicie na foremki. Wstaw do lodówki na pół godziny. Wyjmij cukierki z foremek, nasmaruj pozostały koniak, pozostaw do wyschnięcia i wsyp kakao w proszku. Słodycze gotowe.

W przypadku drugiego przepisu będziesz musiał zaopatrzyć się w następujące składniki:

• przygotowanie do ciasta czekoladowego;
• woda - 1,25 filiżanki;
• olej roślinny - 0,5 szklanki;
• jajko kurze - 3 szt .;
• krem - 1 szklanka;
• wiśnie koktajlowe - 50 szt .;
• czekolada - 450 gr.

Rozcieńczamy puste miejsce na ciasto wodą. Jajka ubić z masłem i wlać do ciasta. Następnie pieczemy ciasto do miękkości i ostudzimy. Zmiel i dodaj śmietanę. Wszystko to dobrze miksujemy. Następnie zwijamy małe kulki, umieszczając na środku każdej z nich wisienkę.

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i zanurz w niej każdą kulkę. Zatrzymajmy się. Możesz użyć absolutnie dowolnej czekolady: białej, czarnej, mlecznej. Tylko trzeba ostrożnie podgrzać biel, aby kolor się zachował, a czekolada się nie przypaliła.

Przepis numer 3 „Lubię sklep”

Będziesz potrzebować następujących składników:

• 11 szt. wiśnie;
• 50-60 gramów czekolady;
• 30 gramów koniaku lub innego napoju alkoholowego;
• 50 gramów czystej wody;
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 2 łyżki cukru.

Wiśnie obieramy i trzymamy w koniaku przez 24 godziny. Pokrój połowę czekolady na małe kawałki i rozpuść w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Delikatnie i równomiernie rozprowadź silikonową foremkę na cukierki czekoladą i wstaw do lodówki na kwadrans. Sprawdzamy luki.

Syrop ugotuj z ćwiartki szklanki wody i 2 łyżek cukru. W międzyczasie wlej zimną wodę (2 łyżki stołowe) do osobnego pojemnika i dodaj do niego skrobię. Wszystko to dobrze wymieszaj i wlej do gotującego się syropu. Gotuj przez kilka minut i wstaw do lodówki. Następnie dodaj koniak, którego właśnie użyto do wiśni.

Wiśnie wkładamy do foremek i wlewamy syrop tak, aby było miejsce po brzegi.Wkładamy to wszystko do lodówki na jeden dzień. W tym czasie przygotowanie przyszłych słodyczy powinno być połączone przez film. Następnie możesz przejść bezpośrednio do zatykania słodyczy. Aby to zrobić, rozpuść pozostałą czekoladę i wlej na wierzch. Odstawiamy na 15 minut w chłodne miejsce.

W międzyczasie bierzemy nóż i wycieramy go do sucha. Lekko podgrzać nad palnikiem gazowym, ciepłym nożem ostrożnie odciąć nadmiar górnej części foremek. Nóż musi być stale ciepły, dlatego należy go okresowo rozgrzewać. Po zakończeniu tej procedury ponownie schłódź słodycze, wyjmij je i zawiń w folię lub po prostu połóż na talerzu.

Takie cukierki mają płynne wypełnienie i są prawie nie do odróżnienia od tych, które są kupowane w sklepie.

Wiśnie można kilkakrotnie zanurzać w czekoladzie, aby uzyskać grubą warstwę czekolady.

Z napoje alkoholowe najlepiej komponuje się z wiśniami w czekoladzie, koniakiem, likierem i amaretto.

Czekoladę możesz podgrzać nie tylko w kąpieli wodnej, ale także w piekarniku, mikrofalówce czy podwójnym bojlerze.

Wiśnie można stosować mrożone, suszone, świeże, a nawet całe dżemy jagodowe. Aby po prostu zanurzyć wiśnie w czekoladzie, wygodnie jest użyć szaszłyków i wykałaczek. Sok może być używany zamiast alkoholu dla dzieci.

Słodycze „Wiśnia w czekoladzie” nie mają wysokiej kaloryczności i nie wpływają zbytnio na sylwetkę. Średnio jest to 340 kcal na 100 g smakołyków. Mają wyśmienity smak i po prostu rozpływają się w ustach. Doskonale pomogą wyrazić „siłę” uczuć dawcy.

Wiśnie w czekoladzie nie mogą być w żaden sposób z kamieniem - to bzdura! Dlatego najpierw należy usunąć wszystkie kości. użyj do tego specjalnej maszyny lub swoich bliskich - poproś ich o pomoc, kusząc przyszłość pysznymi słodyczami! Aby to zrobić, pokrój wiśnie od dołu i bardzo ostrożnie usuń pestkę, aby gałązka nie spadła.

Tak przygotowane wiśnie wkładamy do dużej miski i wsypując koniak odstawiamy na 1 h. Najlepiej ułożyć wiśnie w jednej warstwie, aby koniak był równomiernie rozłożony.

W przypadku marcepanu zmiel migdały na mąkę w młynku do kawy lub robocie kuchennym, aż się drobno pokruszą.

Ubij białko w stabilną pianę (prawie mocne piki!). Aby zrobić słodycze, użyj tylko połowy powstałej masy, resztę na inne danie, na przykład bezę.

Wsyp cukier do rondla z grubym dnem. Dodaj 70 ml wody pitnej, wymieszaj i zagotuj mieszaninę na średnim ogniu. Gotuj przez 2-3 minuty.

Zdejmij rondel z ognia, lekko ostudź. Delikatnie, nie posypując syropem ścian naczyń, ubijaj trzepaczką, aż syrop będzie lekko mętny.

Dodaj migdały i białko jajka do rondla i dokładnie wymieszaj silikonową szpatułką w górę iw dół. Wróć do średniego ognia. Rozgrzej przez 2-3 minuty, zdejmij z ognia i lekko ostudź. Powinieneś dostać plastikową masę.

Posyp stół cukier puder i zroluj marcepan w małe kulki nieco większe niż pestka z przyszłych wiśni w czekoladzie. Wypełnij wiśnię marcepanem, pestkę zastępując migdałami.

Połóż arkusz papieru do pieczenia na dużej desce do krojenia lub naczyniu. Narysuj 30 kółek o średnicy 2–2,5 cm, oddalonych od siebie o 2 cm. Na każdą posyp szczyptą proszku czekoladowego.

Rozpuść połowę czekolady w łaźni parowej i lekko ostudź. Nałóż około 1/2 łyżeczki na każde kółko na wierzch proszku do opylania. czekoladę i natychmiast połóż wiśnie marcepanowe, ogonem do góry, na wierzch czekolady. Włóż deskę (naczynie) do lodówki na 1 godzinę.

Delikatnie polej schłodzone wiśnie pozostałą rozpuszczoną czekoladą. Kucyki wzmocnij czekoladą i posmaruj pędzlem kulinarnym. Włóż wiśnie do lodówki na dodatkową godzinę.

Wiśnie w czekoladzie to cudowne cukierki o niezrównanym i pysznym smaku. Tymczasem można je samemu ugotować w domu, niż zadowolić rodzinę niesamowitym przysmakiem.

Zdjęcie gotowego deseru wiśniowego

Treść przepisu:

Czekolada i owoce to komplementarne i doskonale dopasowane potrawy. Można je łączyć w jednym posiłku lub w jednym naczyniu. Owoce w czekoladzie mogą być doskonałym dodatkiem na każdy wieczór. W końcu, jak wiadomo, oba te produkty są bardzo przydatne. Dlatego oprócz niesamowitego smaku można również uzyskać pewne korzyści dla organizmu.

Wiśnie w czekoladzie to wielofunkcyjny przysmak, który można podawać nie tylko samodzielnie, ale w różnych wariantach i w różnych sytuacjach. Na przykład mogą ozdobić dowolne tort urodzinowy, lub ułóż warstwę w formie nadzienia do ciasta. Nadają się jako jeden ze składników deserów z galaretką, a same owoce polewą czekoladową pyszny do samodzielnego użycia z lampką szampana.

Do przepisu, w zależności od smaku i charakteru imprezy, można użyć dowolnej czekolady: mlecznej, białej lub czarnej. Np. gorzka czekolada gorzka z 70% kakao doskonale podkreśli smak mocno słodkich owoców, a delikatniejszy smak uzyskamy w połączeniu z białymi lub czekolada mleczna ze słodko-kwaśnymi jagodami.

• Zawartość kaloryczna na 100 g - 250 kcal.
• Porcje - 25
• Czas gotowania - 15 minut plus czas utwardzania

Składniki:

• Wiśnie - 25 szt.
• Dowolna czekolada do smaku - 100 g

Gotowanie wiśni w czekoladzie

1. Rozpuść czekoladę w dogodny dla siebie sposób. Na przykład możesz skorzystać z łaźni parowej. Aby to zrobić, umieść czekoladę w pojemniku, który położysz na misce z wodą. Wyślij go do pieca i podgrzewaj, aż się rozpuści. Ale w żadnym wypadku nie doprowadzaj czekolady do wrzenia, w przeciwnym razie będzie gorzka. Po prostu musisz to stopić. Jeśli podczas gotowania ostygnie, od czasu do czasu wkładaj go do ognia i podgrzewaj.

Czekoladę można również rozpuścić w kuchence mikrofalowej. Ale tutaj istnieje możliwość nie śledzenia tego, a w rezultacie doprowadzenia go do wrzenia.

Nawiasem mówiąc, jeśli nie ma czekolady, możesz zrobić lukier ze zwykłych produktów. Aby to zrobić, wymieszaj kakao w proszku, mleko i masło... Wymieszaj składniki i podgrzej.

2. Wiśnie myjemy, osuszamy ręcznikiem i maczamy po kolei w roztopionej masie. Jagody obracaj we wszystkich kierunkach, aby były równomiernie oszklone.

Jeśli używasz wiśni do ciasta, najpierw usuń nasiona i namocz je w alkoholu, jeśli chcesz. Potem dostajesz pijany deser wiśniowy.

3. Na blacie rozłóż folię spożywczą, na której rozłożysz jagody.

Oddzielamy wiśnie od zepsutych i robaczywych jagód, a następnie dobrze spłukujemy pod chłodną bieżącą wodą.

Za pomocą specjalnych narzędzi wyjmujemy nasiona z wiśni. W przypadku braku takiego narzędzia, z pomocą przyjdzie nam zwykły spinacz do papieru lub szpilka.

Wiśnie wkładamy do rondla z grubym dnem, w którym ugotuje się dżem. Napełnij przygotowane jagody cukrem i lekko potrząśnij patelnią, aby cukier równomiernie rozłożył się na wiśnie. Jagody zostawiamy w cukrze na kilka godzin lub na całą noc, żeby miały czas na wyciśnięcie soku.

Kiedy wiśnia popłynie syrop cukrowy, postaw patelnię na małym ogniu. Delikatnie wymieszaj, zagotuj syrop i wyjmij z pieca. Dżem usuwamy w chłodne miejsce, aby ostygł, a jagody były jeszcze bardziej nasycone syropem.

Schłodź schłodzone jagody na sicie lub durszlaku. Ponownie umieść syrop na kuchence i zagotuj. Gotuj przez około 7 minut, a następnie wyjmij z pieca. Zanurz sitko z wiśniami w słodkim syropie i pozwól mu parzyć, aż syrop ostygnie. Powtarzamy procedurę od momentu zagotowania syropu bez jagód jeszcze kilka razy, aż dżem zgęstnieje, a jagody nasycą się i staną się soczyste.

Następnie do syropu dodać laskę cynamonu i kakao, cały czas mieszając, doprowadzić do wrzenia.

Następnie ostrożnie dodaj wiśnie i gotuj przez kolejne 5 minut.

Wlej nawet gorący dżem do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami. Z tej ilości jagód uzyskuje się dwa półlitrowe słoiki z dżem czekoladowy... Możesz przechowywać taki dżem, gdy temperatura pokojowa i dawno, odkąd wyjęliśmy kości.

1. Zmiel połowę czekolady na kawałki i rozpuść, najważniejsze jest, aby jej nie przegrzać, w przeciwnym razie pojawi się nieprzyjemny gorzki zapach i smak. Wlej czekoladę do silikonowych foremek tak, aby pokryła wszystkie ściany i pozostaw w temperaturze pokojowej do ostygnięcia, a następnie wyślij do lodówki na 20 minut.

2. Przygotuj syrop wcześniej: wlej ćwierć szklanki wody do rondla i dodaj cukier granulowany, wyślij masę do ognia i gotuj. W filiżance wymieszaj 2 łyżki zimnej wody ze skrobią. Zawartość filiżanki wlać do rondla i gotować przez 3 minuty na małym ogniu. Trochę ostudź powstałą masę i wlej koniak, a następnie dodaj jagody z nalewki. Wyjeżdżamy na 1 godzinę.

3. Wyjmujemy foremki z lodówki, wkładamy do każdej jagody i wlewamy trochę syropu, około ¾ foremki (w której była marynowana wiśnia). Formularz wysyłamy do lodówki na 1 godzinę.

4. Po wyznaczonym czasie wyjmujemy formy. Pozostałą czekoladę roztopić, trochę schłodzić i obficie wlać na foremki, masę przesłać do lodówki na 10 minut. Następnie ostrym nożem odetnij resztę czekolady, aby uzyskać równe krawędzie. Cukierki wysyłamy na kolejne 15 minut do lodówki, po czym wyciskamy cukierki formy silikonowe i podawaj do stołu.