Menu
Jest wolny
Zameldować się
główny  /  Rodzinne przepisy dotyczące pysznych potraw Glazura czekoladowa z kakao i masła. Jak zrobić szkło czekoladowe? Glazura czekoladowa z kakao

Glazura czekoladowa z kakao i masła. Jak zrobić szkło czekoladowe? Glazura czekoladowa z kakao

Glazura jest ważnym elementem słodyczy. To nie tylko wydaje ciasta, ciasta, domowe ciasteczka, ale dodaje również dodatkowy wykwintny smak z tymi produktami. Jednak nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak zrobić glazurę z czekolady.

Ten proces nie jest tak skomplikowany i zapewnia możliwość pokazania całej kulinarnej fantazji.

Jaką wybranie czekolady

Należy jasno reprezentować, jaki rodzaj czekolady nie nadaje się do produkcji glazury:

  • z różnymi wypełniaczami: orzechy, kawałki owoców itp., Ponieważ masa do szyków powinna być jednorodna;
  • porowate, ponieważ olej wyróżnia się od niego podczas topnienia, sama delikatność nie topi się i ma ogromny samochód z ziarna czekolady;
  • tani, jak jest niejednorodny w składzie i ma niską jakość, która nieuchronnie wpłynie na produkt końcowy.

Teraz jaki rodzaj czekolady gotowania powinno wybrać:

  • idealna opcja jest nabiałem, po formowaniu nie musi niczego dodawać, z wyjątkiem tego masło;
  • wyroby cukiernicze jest wygodniejsze w przygotowaniu glazury, jest szybszy niż topiąc się w jednorodną masę, ale smak Jest znacznie gorszy od płytki spożywczej;
  • bardzo interesujące jest stosowanie białej czekolady, ma rodzaj miękkiego smaku, aw tym przypadku glazura można namalować w różnych kolorach za pomocą barwników żywności;
  • gorzki odłożony w kierunku. Nie spiesz się, glazura gotowana z tego jest bardzo specyficzna kontrast z nadmiernie słodkimi ciastami lub ciastami.

Jeśli nie będziesz używać białej czekolady, zwracaj uwagę na kolor produktu, musi być ciemnobrązowy i nasycony.

Idealna czekolada do topnienia - Cuteur.

Zasady glazury gotowania

Więc pomyślnie kupiłeś surowce. Teraz konieczne jest przejście do następujących działań:

  1. Jak mogę zamrozić płytkę na kawałki;
  2. Pojemnik, w którym czekolada będzie stopiona, konieczne jest smarowanie masłem, aby mieszaninę nie przylegają do dna i ścian;
  3. Podnieś jeszcze jedno Ideop, dużą średnicę, podgrzej w niej wodę (nie można go zagotować) do 50-70 stopni;
  4. Umieść mniejszy pojemnik w większym, kontynuując ogrzewanie, upewnij się, że gorąca woda nie zostanie rozlana na podgrzewanej czekoladzie;
  5. Stale poruszać owocną glazurę, lepszą drewnianą szpatułką;
  6. Niemożliwe jest zamknięcie pojemności z pokrywką, doprowadzi do powstania kondensatu, który zepsuje wszystko;
  7. W razie potrzeby dodaj kilka łyżek mleka, cukru lub śmietany;
  8. Natychmiast po całkowitej interpretacji czekolady do jednorodnej masy, dodaj masło do mieszaniny;
  9. Jeśli chcesz eksperymentować, użyj innych dodatków, takich jak miód, kwaśny krem, mleko skondensowane.

Pamiętaj, że mieszanina musi być bardzo jednorodna i niezbyt gruba, w przeciwnym razie będzie się zamrozić, dopóki arcydzieło cukierniczego jest całkowicie oczyszczone, a glazura jednego koloru nie będzie działać.

Zastosuj stopioną czekoladę, jest lepsze w 2 warstwach: najpierw tworzą pierwsze cienkie, a następnie pokryć produkt wreszcie.

Nie powinno być kropli wody w wynikowej mieszaninie, ponieważ znacznie pogarsza wygląd glazury.

Jak zrobić glazurę - krok po kroku Receptura ze zdjęciami

Składniki:

  • ciemna czekolada - 120 g;
  • krowa mleczna - 4 st.
  1. Klejnoty do kawałków.

    Czekolada musi być złamana na plasterki lub nawet mniejsze kawałki

  2. Stopić, aż uzyskała się jednorodna msza, wlać tam mleko.

    Poczta czekolada podąża za łaźnią parową

  3. Dotyczyć cukierniczego.
  4. Daj mieszaninę do ostygnięcia.
  5. Zrób ciasto z owocami i jagodami.

    Jeśli używasz czystej czekolady, glazura będzie gruba

Dany przepis jest podstawowy, główny. Na tej podstawie możesz dać wolę fantazji - dodaj miód, syrop itp.

Zastosowanie skondensowanego mleka powoduje mieszankę elastycznej i będzie łatwo stosowane do różnych produktów w dowolnym miejscu.

Ciasto otoczone przez Caterekov, wiśni i pokrywy Makarun

Glazura i kreatywne podejście pozwalają uzyskać bezprecedensowe wysokości umiejętności nawet w początku kucharzy i kochanków

Wygląda bardzo imponująco, jak tak zwana lustrzana glazura. Jest przygotowywany z dodatkiem rozwiedzionego żelatyny, zamrożonych, a następnie topią się ponownie i dotyczą tego samego mrożonego produktu.

Przechowywanie

Gotowa mieszanina na skondensowanym mleku może być utrzymywana w zamrażarce do 2 tygodni.Niektórzy cukiernicy wierzą, że za miesiąc nic z niej nic się nie stanie. Ale glazura, gotowana na zwykłym mleku przez ponad 2 dni, nie jest polecana w lodówce.

Wiele hostessów stosuje się do zasady - składniki cukiernicze powinny być używane natychmiast, a nie przechowywane o rezerwacie. W naszym wieku różnorodności i aktywności zakażeń jelitowych, takie środki ostrożności jest mało prawdopodobne, aby zbyt wiele wyglądało.

Za pomocą

Glazura czekoladowa w stopionej gorącej formie można stosować równomiernie i dokonać pięknego wpływu fruwania lub lustra. Może być ozdobiony ciastami, ciastami, ciastkami, lodami, świeżymi i kandyzowanymi owocami. W oddzielny Nie używa go, prawie natychmiast przychodzi do dzieci.

Jak stopić czekoladę na kąpieli wodnej: wideo

Glazura czekoladowa jest istotnym elementem cukierniczym. Jeśli kiedyś użyjesz go podczas tworzenia ciasto domowe., a następnie zawsze będziesz miał zastosowanie. W tym przypadku proces przygotowania jest stosunkowo prosty. Wystarczy przestrzegać zasad receptury.

Dekoracja ciast

30 minut

350 kcal.

5/5 (2)

Często przykrywamy ciasta, które muszą być pięknie wydawane na samym końcu procesu, ale wytwarzanie glazury wydaje się nam zbyt skomplikowane i kosztowne. Znajomy? Zastanawiałem się również o tym pytaniu, aż moje doświadczenie rodzinne przyszło na ratunek.

Babcia przygotowała babcię od dziesięcioleci pyszny i gruby błyszcząca czekolada glazura do wylewania ciast z kakao lub czekolady i oleju, mleka, kwaśnej śmietany lub kremu na przepisie ze starego radzieckiego księga kulinarna. Rozpoznałem też z niej, jak gotować biały Glazura czekoladowa na klasycznym przepisie na ciastko wiosenne z czekolady, proszku kakaowego i mleka, aby szybko i łatwo poradzić sobie z projektem produktu.

Okazało się, że szklenie ciastek - proces nie jest tak trudny: Doskonałe gomage do ciasta jest wykonane z szoku płytek starego i kremowego lub mleka. Z czego zostanie wykonana czekolada - ciemna, mleko lub białe - takie i gomage uda.

Dzisiaj podzielę się z tobą prosty Przepisyjne glazura czekoladowa, dzięki czemu można łatwo ozdobić swoje ciasto w domu i nie bał się, że coś nie działa dla ciebie.

Jak gotować i zrobić błyszczące czekoladowe oblodzenia do podlewania ciasta z proszku kakaowego lub zwykłej czekolady? Doświadczony gotowanie Mówi się, że tajemnica receptury superbrereza Glazura czekoladowa dla każdego ciasta leży na powierzchni: musisz mieć świetny nastrój i wystarczająco wolny czas. Pospiesz się i nerwy uniemożliwiają prawidłowo uzyskanie wielkiego glazury.

Wariant Classic.

Urządzenia kuchenne: Weź rondel o około 800-900 ml, kilka pojemnościowych misek o powierzchni 300-800 ml, trzepaczka, sito, targowca i kubek pomiarowy. Ponadto potrzebny jest blender do gotowania dobrego glazury, aby dobrze wymieszać wiele glazury.

Polewą czekoladowąktóry jest przygotowywany na kwaśnej kremu lub mleku, może palić się lub trzymać w tym procesie. Upewnij się, że wziąłeś rondel zakontraktowany Powłoka.

Potrzebujesz

Zamiast mleka możesz wziąć wodę lub nie krem do tłuszczu , jak również kwaśna śmietana Z niskim tłuszczem. Jednak pamiętaj o tym klasyczny receptura Zapewnia stosowanie mleka.


Twoja wspaniała czekolada glazura jest całkowicie gotowa! Teraz możliwe jest, aby było ciasto, ponieważ masa czekolady nie wymaga pełnego chłodzenia, nawet lepiej wypełnić, aż ostygnie i pozostał płyn. Aby to zrobić, umieść pieczenie na metalowej kratce i umieść z nim na szerokim naczyniu.

Woda ciasto z oblodzenia "z centrum", dystrybuując go łyżką na całej powierzchni produktu. Następnie, bez wyjmowania kratownicy i naczynia, umieść go w zimnym miejscu przez godzinę lub dwie.

Przepis wideo Gotowanie klasycznej glazury

Jak gotować doskonałą czekoladową glazurę - dbałość o szczegółowy film krok po kroku:

Nie spiesz się z kuchnią - zwycięzca masz kolejny doskonały przepis.

Opcja z białą czekoladą

Czas na przygotowanie: 25-30 minut.
Liczba osób: na 1 ciasto ważące do 1 kg o średnicy 30-45 cm.
Calorie na 100 g: 350 kcal.

Potrzebujesz

  • 200 g czekolady bieli;
  • 200 g cukru proszku;
  • 30 g masła;
  • 50 ml mleka.

Mogą zastąpić Mleko z wodą lub innymi produktami mlecznymi, ale gładszy i gruby glazurę uzyskuje się tylko z mlekiem lub śmietaną, więc woda powinna być używana tylko jako ostateczny ośrodek.

Sekwencja gotowania


Gotowy! Wlej gotowy i nadal ciepły oblodzenie ciasta lub małych wypieków i pozwolić na parzenie około 2 minut temperatura pokojowa. W tym czasie można posypać ciasto na górze kruszonych orzechów lub proszku cukierniczego.

Moja mama często posypia biała glazura Drobna czarna czekolada i odwrotnie, ale ostateczny wybór ostatniej dekoracji ciasta jest tylko dla Ciebie.

Receptura wideo Gardzo cholewka Biała czekolada

Spójrz, co okazało się wspaniały glazurę czekoladową krok po kroku Recepta Na tym filmie! Patrzymy, pamiętamy i zaczynamy działać:

Dziękuję za uwagę! Wreszcie, chciałbym przypomnieć szanownicze kulinarne ciasta kulinarne, do którego taka glazura jest idealna. Słynny, ozdobiony tą słodką dekoracją czekolady, przypomni ci dzieciństwa i młodzieży, kiedy polizamy tylko wtedy, gdy wspomniano.

Przyjdź również z naszego dzieciństwa i - teraz możesz go ugotować domowe oblodzenie I poprawa jego gustu.

Przygotuj również bardziej nowoczesny i nie tylko ciesz się smakiem szeroko znanego czekolady, ale także przyjemnie zaskoczyć swoich gości. Na samym końcu listy prosty i szybki

Wśród fanów pieczenia i deserów istnieje znaczna część tych, którzy preferują wszelkiego rodzaju gadżetów pokrytych oblodzenia. Wcześniej przykryto tylko drobnymi wypiekami. Jest w stanie utkać słodsze i trzymaj świeżość przez długi czas. Moda obejmuje ciasta pojawiły się tylko w VII wieku. Jest historia O. francuski kucharzNajpierw wymyślił warstwę górujących glazury z małych ciasta weselnych jako symbol jedności.

Każda gospodyni ma swój własny przepis, niektóre z nich pojawiają się po prostu: kupuj płytki czekoladowe, topią ją w kąpieli wodnej i wlać produkt. Ale wiele, naszym zdaniem, smaczniejszy i bardziej prawidłowo przygotowywać z kakao.

Podstawowe składniki w takiej powłoku cukierniczej są uważane za kakao i cukier (cukier proszek). Następny, kwaśny krem \u200b\u200blub mleko, mąka lub skrobia, można do nich dodać skondensowane mleko. Często umieszczają kawałek oleju lub margaryny, co nadaje mu połysk.

Z kakao jest w stanie dać apetyczne zakąska, nawet nie do końca sukces poza ciastem. Aby równomiernie nałożyć go, wlej na środek ciasta, a następnie rozbij go od środka do krawędzi z szerokim nożem. Dla projektu produktu konieczne jest podjęcie większej grubej krówki.

Możesz zastosować glazurę z głupcem cukierniczym lub po prostu zrobić rozwód na powierzchni produktu drewnianym kijem. Wątroba pokryta szkliwa czekoladowa, możesz dać elegancki wygląd, jeśli na górze, aby go udekorować z gotowym kolorem posypać.

Aby powłoka czekoladowa była smaczne i dobrze stosowane, surowo podążać za recepturą. Brak cukru może utrudnić gorzko, a brak mleka lub śmietany, masło jest zbyt gruby.

Przed gotowaniem dużej części glazury należy próba i upewnić się, że smak smaku będzie harmonijnie połączony ze smakiem całego produktu.

Przepis szkliwa czekoladowego kakaowego i cukru

  1. Wymieszaj kakao, cukier (3 łyżki sztuki), dodaj całkiem trochę wody (około 2 łyżki) i wrzenia do pogrubienia.
  2. Zdejmij gorącą mieszankę z ognia i natychmiast zlokalizuj masło (kawałek 30 g). Gdy tylko przerwy naftowe, wlej go ciasto.

Przepis szkliwa czekoladowego z kakao, śmietana, cukru, oleju.

  1. Zagotuj śmietanę (2 łyżki) przed zagęszczaniem.
  2. Dodaj do niej około 2 łyżeczki kakao, masła masła (50 g) i cukru (3st.l.l.). Gotuj wszystko przed pogrubieniem.

Przepis czekoladowy glazura z kakao i jajów białych

Podczas gdy 2 wiewiórka ze szklanką cukru, a następnie ostrożnie perepay kakao (około 2 łyżki) i ponownie pokonać.

Receptura czekoladowa z kakao, cukru, margaryny, mąki i mleka

Mieszaj na ogniu, stale mieszając, margarynę (1/4 opakowania 200 g), cukru (5 łyżki), mleko (2 łyżki) i połowa sztuki. mąka. Dodaj kakao (około 3 łyżki).

Gdy tylko mieszanina stanie się jednorodna, usuń go z ognia, nie pozwalając na gotowanie.

Jest inny przepis na glazurę do gotowania, co zasługuje na szczególną uwagę. Z podstawowych składników otrzymuje się doskonała szkliwa czekoladowa, która może być stosowana zarówno na zimno, jak i gorące pieczenia, co jest bardzo wygodne. Ponadto nie uważa go tak szybko, jak powyższe, co oznacza, że \u200b\u200bkonieczne jest zastosowanie go. Przygotowuje się natychmiast.

Glazura

Squash w suchym misce z kakao i cukru - 3 łyżki., - 1 łyżka. Dodaj 3-3,5 łyżki bardzo zimnej wody gotowanej do powstałej kompozycji i mieszać bezpośrednio.

Szklarstwo cukiernicze umożliwia jednocześnie ich udekorowanie i poprawę smaku ciasta. Prosta czekolada glazura z kakao i mleka może nawet ukryć błędy gospodyni i przymocować je trochę, dając produkt nasycony zapach czekolady i tych dodatków, które zostały wykonane w produkcji. Grube odmiany słodkiego produktu mogą być nawet wspierane przez ciasta z wykorzystaniem go jako kremu. Jest to właściwe dla takiego wypełnienia z dostawą lodów lub owoców.


Sekrety gotowania dobrej glazury

Przy stosowaniu glazury w produkcie cukierniczym z testu, możliwe jest utrzymanie świeżości produktu dłużej. Solidna skorupa lub warstwa grubej masy pozwalają herbatniki lub blasku nie martwiały się, a pliki cookie o wysokiej zawartości tłuszczu pozostają kruche i nie nabiera spalonego zapachu. Dlatego powłoka cukru i innych składników jest tak szeroko stosowana w praktyce cukierniczej.

Ale że czekoladowa glazura z kakao służy nie tylko jako warstwa, która chroni przed zmartwionym, a także była piękna, a pyszne, musisz znać kilka prostych zasad gotowania:

  1. Odpowiednio spawana masa nie powinna mieć zbyt gruba, a nie szczególnie płynna spójność. Jeśli jest bardzo płynna, warstwa okaże się cienko i nie będzie w stanie utrzymać wilgoci w produkcie upieczonym: to twarze, jako zwykły kawałek herbatnika. Zbyt grubą glazurę nie będzie w stanie równomiernie mieć zastosowanie na produkcie, a efekt będzie mniej więcej taki sam jak z płynnej mieszaniny. Ponadto, ani w tym, w żadnym przypadku gospodyni nie będzie w stanie uzyskać pięknej i genialnej warstwy powierzchniowej. Doskonała glazura w gotowym (gorącym) stanu powinna przypominać śmietanę średniej tłuszczu. Taka masa, gdy stosowana nie spłukuje się z ciasta, ale łatwo zapach noża lub ostrzy.
  2. Do glazury i w domu okazało się idealne, musisz dokładnie spełnić proporcje podane w receptury.
  3. Czasami nawet z dokładnym postępowaniem podąża za recepturę, glazura jest zbyt gruba lub płynna. W tym przypadku możliwe jest szybkie skorygowanie sytuacji, dodając trochę (1 łyżki. L.) proszek cukier do zagęszczania masy ciekłej. Jeśli zdarzy się niepotrzebnie grubość, dodaj 0,5-1 godziny. L. Gorąca woda i dobrze wymieszaj.
  4. Jeśli szanujesz trochę prosty glazura cukru (Nie lustro), a następnie z pomocą można zastosować wzorce na ciastach lub stosowane jako warstwa do klejenia produktów.
  5. Dodatek masła w mieszanki czekolady sprawia, że \u200b\u200bsmak nasycony kremowy i pomaga uzyskać piękną genialną powłokę.
  6. Aby glazura jest jednorodna, musisz użyć zamiast cukru proszek cukierniczy. Bardzo łatwo jest przygotować się sam, ramiona zwykłego rafinowanego piasku w szlifierce do kawy przez 2-3 minuty. Proszek musi być przesiany przez serwer.
  7. Przed złożeniem czekoladowego glazury z kakao, musisz zdecydowanie przesiewać. Proszek należy mieszać z proszkiem lub cukrem i tylko następnie dodać do cieczy. Ten prosty środek złagodzi tworzenie grudek i znacznie zmniejszyć czas wymiany masy.
  8. Do przygotowania glazury trzeba używać tylko proszku kakaowego lub czekolady. Natychmiastowe niewiryczne mieszaniny lub granulowane analogi są absolutnie nie nadają się do tego celu.
  9. Każda receptura do glazury czekolady z proszku kakaowego można uzupełnić z dodaniem alkoholu (koniak, rum). Daje produktowi ciekawy smak i aromat. W tym samym celu można służyć cynamon, waniliny lub cytryny (pomarańczowy). W tym ostatnim przypadku ciecz zastępuje się wodą pożądaną do wytwarzania masy czekolady. Można dodać mleko kokosowe.

Aby delikatnie stosować gotowane gęste glazurę z kwaśnej śmietany i kakao, musisz posmarować go cienką warstwą każdego dżemu. Znacznie łatwiej będzie zastosować masę. Kiedy staje się utknął, okazuje się piękną i gładką powierzchnię.

Jak gotować glazurę z kakao?

Aby powłoka czekolady jest smaczna, konieczne jest wybranie wysokiej jakości proszku kakaowego. Może to być produkt fabryki babaevsky (na przykład złotej etykiety) lub innych dobrze udowodnionych przedsiębiorstw. Niektórzy producenci są dodawani do proszku czekoladowego z ziemią ziarnistą kakaową. To nie tylko znacznie zmniejsza koszt produktu, ale także wpływa na jego smak i odzwierciedla na jakość cukierniczego. Dlatego przy wyborze kakao powinno być opóźnione do opakowania z nadmiernie niską ceną.

Olej do dodania do niektórych rodzajów glazury lepiej jest przyjmować o wysokiej zawartości tłuszczu (co najmniej 72,5%). Nie należy stosować rozprzestrzeniania się i margaryny. W niektórych przepisach stosowanie wyrafinowanego oleju słonecznikowego (bezwonnego) jest dozwolone.

Dla najprostszej gamy żakiet cukierniczych olej nie wymaga. Potrzebujesz następujących składników:

  • proszek cukru - 200 g;
  • woda (gorąca) - 4 łyżki. l.;
  • proszek kakaowy - 3-5 łyżki. l.

Ilość kakao i wody może być trochę mniej lub bardziej: podczas pomiaru łyżkami, konieczne jest uwzględnienie, że ich rozmiar nie zawsze jest taki sam. Dlatego, jeśli to konieczne, uczynić glazurę więcej płynów, aby dodać trochę wody (1/4-1 / 2 sztuki. L.).

Preparat masowy nie jest wcale trudny, ważne jest, aby mieszać proszek z kakao i przesiać mieszaninę, dodając wodę do receptury i umieścić na najmniejszym ogniu. W procesie ogrzewania masa stanie się więcej płynów.

Następnie musisz przynieść go do gotowania i dziobania ze stałą mieszaniem około 5 minut. Jeśli mieszanina jest zbyt płynna, możesz nieznacznie zwiększyć czas wzmocnienia (do 7 minut) i gotować przed uzyskaniem konsystencji podobnej do kremu (próbka na miękkiej piłce). Na tym etapie będzie jasne, musisz dodać płyny lub nie.

Ta czekolada glazura jest używana do eklamów, bułek lub ciasteczek. Kiedy zamrożono, tworzy solidną genialną skorupę. Jeśli chcesz posypać koralikami cukrowymi lub innymi dekoracjami, należy to zrobić natychmiast po nałożenia masy czekolady.

Glazura mleczna z kakao

Jeśli ugotujesz glazurę czekoladową na kakao i mleku, możesz zobaczyć, jak zmieniony smak produktu w porównaniu z poprzednim przepisem. Mleko daje czekoladowe odcienie smaku, które mogą być dodatkowo wzmocnione przez dodanie waniliny. Tapienie czekolady ma takie same właściwości, jak i gotowane na wodzie, a olej śmietany można dodać do niej, aby zwiększyć połysk.

W przypadku podstawowego receptury potrzebujesz:

  • kakao - 4 godziny;
  • sugar w proszku - 6 łyżki. l. (125 g);
  • kremowy masło - 30-50 g;
  • mleko - 6 h.;
  • wanilina na czubku noża.

Najpierw musisz mieszać proszek i kakao, prześlij proszek w rondlu, a następnie dodaj mleko i wanilinę po. Dobrze mieszać masę (bardzo wygodne jest zrobienie tego z trzepaczką). Umieść naczynia na najmniejszym ogniu, doprowadzić do wrzenia i szacunku przed pojawieniem się piany. Podczas gotowania musisz stale wymieszać masę, podążając za nim, aby nie został spalony.

Następnie usuń z ognia i trochę fajny. Gdy jest używany bez oleju, masa ta może być już stosowana do ciast i wypieków. Ale do poprawy smaku, pewna ilość oleju z kremu krowy jest zwykle wprowadzana. Ilość nie powinna być większa. Olej jest umieszczony w gorącej czekoladzie i szybko poruszyła się do jednorodności. Pożądane jest, aby nie używać mrożonego produktu, ponieważ masa będzie bardzo szybko ostygnąć.

Podczas dodawania oleju kremowego można zobaczyć, jak glazura staje się niewielka lżejsza i nabywa połysk. Może być stosowany do pieczenia, w którym wymagana jest tworzenie trwałej skorupy.

Glazura mleka z kakao i miodem

Wymiana cukru na miodzie, możesz uzyskać niezwykle pachnące powłokę dla wyrobów cukierniczych. Nadaje się zarówno do ciast, jak i bułeczki, i do piernika. W jaki sposób gotować miodowe polewanie kakao, bez trudności niż w innych opcjach.

Glazura gotowania wymaga następujących składników:

  • cocoa - 2-3 łyżki. l.;
  • czekolada - 50 g;
  • miód - 4 łyżki. l.;
  • w proszku cukru - 4 łyżki. l.;
  • mleko - 4 łyżki. l;
  • olej - 25-30 g.

Czekolada szlifuj i topi się z masłem. Sift Proszek i kakao, wymieszaj je mlekiem i układają się do masy czekolady. Ochłodzić i dodaj miód. Wymieszaj wszystko do jednorodności ponownie i użyj do miejsca docelowego.

Miód w tej przepisie nie pozwoli cukru na krystalizację, więc glazura pozostanie mokra. Nie będzie stado z ciasta, ponieważ będzie wystarczająco gruby.

Jak zrobić glazurę na śmietanie?

Jeśli wiesz, jak ugotować szkliwo czekoladowe z kakao i kwaśnej śmietany, możesz nie tylko pokryć ciasto z góry. Gruba konsystencja umożliwia stosowanie masy jako warstwy w ciastach i ciastach. Aby to zrobić, musisz gotować do próbki na miękkiej piłce.

Ale nawet jako dekoracja czekoladowa glazura dla ciasta kakaowego i kwaśnej śmietany (lub tłustego kremu) zawsze dobrze się odnosi. Praktycznie nie przepływa, może być stosowany do powierzchni w kształcie kopuły nietypowych ciast (takich jak żółw czekoladowy). Ale nie mniej atrakcyjny, będzie wyglądać na zwykłe ciasta.

Do gotowania będziesz potrzebować:

  • tłuszcz i niezbyt kwaśny kwaśny - 1 łyżka.;
  • cukier - 1 łyżka.;
  • proszek kakaowy - 5-6 ul. l.

Wszystkie składniki muszą być mieszane z kolei: najpierw suche elementy, a następnie dodać kwaśny śmietanę. Umieść wynikową masę na słabym ogniu i ogrzać do wrzenia. Mieszanie, aby osiągnąć całkowity rozpuszczenie cukru. W tym czasie masa jest już bardzo spieniająca, ponieważ staje się grubsza. Musi być stale mieszany, aby zapobiec spalaniu.

Po upadku glazury przestanie rozprzestrzeniać się na spodku, masa może być usunięta z pieca i trochę chłodzić. Grube glazurę na kwaśnej śmietanie jest wygodnie wirujące z długim nożem, jeśli ciasto ma płaską powierzchnię. W powierzchni kopuły skorupy żółwia czekoladowego strzela, i wystarczy, aby dodać do samej szczytu półkuli. Taki sos jest bardzo dobrze połączony z lodami, ponieważ oszczędza plastyczność nawet w stanie zimnym.

A nawet na stanowisku możesz ozdobić pieczenie

Jeśli pewne uroczystości spada na okres pobytu chrześcijańskiego, naprawdę nie chcę odmawiać dzieciom w twoich ulubionych przysmakach. Sytuacja może zapisać ciasto receptur, który nie zawiera jaj i produktów mlecznych pokrytych obladami olej roślinny. Alternatywnie można użyć prostego oblodzenia cukru z kakao opisanego powyżej. Ale chude czekoladowe glazurę bez mleka można zrobić inaczej.

Muszę wziąć:

  • cocoa - 3 łyżki. l.;
  • cukier - 2 łyżki. l.;
  • olej warzywny bez zapachu - 1 łyżka. l.;
  • woda - 4 łyżki. l.

Wymieszaj suche składniki, dodaj wodę i załóż ogień. Gotować, mieszając, około 2 minuty. Po tym musisz wlać olej i mieszać. Zatokuj pieczenia dopiero po całkowitym chłodzeniu mieszaniny: będzie ładna płyn, a gorąca będzie równo z produktu.

Im bardziej gęsty i wiele zamarzniętych glazurów będzie na innym receptowaniu:

  • cocoa - 3 łyżki. l;
  • sugar proszek - 3 łyżki. l.;
  • skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. l;
  • gotowana zimna woda - 3-4 łyżki. l;
  • w razie potrzeby, 1 łyżeczka. Koniak lub romka.

Suche składniki Sift and Mieszaj. Wlać wodę i ostrożnie kręcą go w suchą masę. W tym procesie mieszaninę staje się więcej cieczy. Masa nie musi gotować. Jest stosowana przez cukiernia I lekko ich wysuszyć. Gruba masa jest dobrze trzyma kształt, a po wysuszeniu nie trzyma się do rąk.

Jak zrobić lustrzane szkło czekoladowe?

Ostatnio ciasta pokryte niezwykle błyszczącym i gładkim oblodzeniem. Można go pomalować w różnych kolorach z barwnikami żywności, ale najprostszy sposób dodania proszku kakaowego jest najłatwiejszy. Taka masa nie tylko udekoruje pieczenia, ale także nadaje mu specjalny smak.

Najwygodniejszą rzeczą jest to, że możesz gotować glazurę z lustrzaną powierzchnią: musi mieć około 1 dzień w lodówce. Następnego dnia możesz upiec ciasto i szklić go bez pośpiechu. W razie potrzeby gotowy glazura przechowuje do 2 tygodni w zimnym miejscu, rozgrzewki przed użyciem.

Wymagane będą następujące:

  • cukier -170 g;
  • koko -75 g;
  • krem (co najmniej 33% tłuszczu) - 90 g;
  • woda - 100 g i 70 g do masy żelatynowej;
  • Żelatyna - 12 g.

Gelatyna musi być wylewanie z wyprzedzeniem z wodą gotowaną na zimno (70 ml) i pozostawić puchnięcie przez 40-60 minut. Następnie podgrzej masę przed rozpuszczeniem, ale nie gotować.

Wymieszaj cukier i kakao, dodaj śmietanę i 100 ml wody, wymieszaj do jednorodności. Przynieś do gotowania na najbardziej małym ogniu, gotuj 1 minutę. Podłączyć ciepłą masę żelatynową i mieszaninę czekoladową, do prania. Wlać do wygodnych potraw, fajne i zamknij folię żywności. Wytrzymać w lodówce około 24 godzin.

Ciasto wstępnie zamrażać. Następnie umieść produkt na siatce, pod którym blacha do pieczenia leży. Glazura ciepła do + 370C (użyj termometru). Szybko wlać masę na powierzchni ciasta i 1-2 ruchy ostrza lub długiego noża, aby zmiażdżyć powierzchnię. Daj stać deserowi kilka minut, aby glazura zamarła. Wytnij kroplę powłoki na dolnych krawędziach ciasta i włóż go do lodówki.

Udogodnienia szklarzy jest dość dużo. Każdy przepis jest dobry na swój własny sposób, a przy odpowiednim działaniach prowadzi do doskonałych wyników: po złagodzeniu i przygotowaniu ich wszystkich, możesz nauczyć się, jak najbardziej robić najlepsze ciasta I desery. Jeśli chcesz, możesz gotować więcej toping cieczy i zastosować go na produkcie cukierniczym.

W kontakcie z

Nie ma nic jelenia niż ciasto lub ciasto czekoladowe, podlewany glazurę kakaową. Kochanka często znają 2 - 3 proste opcje Gotowanie. Ale istnieje duża liczba Otrzymywa szyby z kakao ze śmietaną, śmietaną, masłem, skondensowanym mlekiem i innymi składnikami.

Klasyczny przepis: składniki i proporcje

Oblodzenie jest niezbędnym składnikiem podczas pieczenia różnych wyrobów cukierniczych: ciastko i ciasta piaskowe, babeczki, marshmallows, ciasta. W przeciwieństwie do słodyczy czekoladowych, jest znacznie szybszy i łatwiej go przygotować. Ciasto, ozdobione lodowaceniem, wygląda pięknie apetyczne i świąteczne.

Dziś hostessy wolą uczynić glazurę od zwykłej kakao, która jest częścią czekolady czarnej i mlecznej. Prawidłowo gotowane z wysokiej jakości glazury kakaowej najlepsza opcja Aby ozdobić różne cukiernice "arcydzieła". Pomoże to uratować sytuację, gdy świąteczne pieczenie nie powiodło się i będzie musiało uczynić go bardziej zaprezentowalnym.

Aby przygotować konwencjonalną czekoladową glazurę, będziesz potrzebować:

  • kakao - 2 łyżki. łyżki;
  • woda - 3 łyżki. łyżki;
  • cukier (lub proszek cukier) - 150 g.

Kroki przygotowania:

  1. W naczyniach, wlać cukier, kakao i wymieszaj składniki.
  2. Następnie ostrożnie wylewaj wodę i pokonaj klinę.
  3. Załóż wolny ogień i ugotuj glazurę, stale mieszając, aby nie do obciążenia.
  4. Gdy masa zaczyna się bańkować, trzymaj minutę w ogniu i usunąć.

Wymiana zwykłych składników (na przykład mleko - na wodzie, kwaśny krem \u200b\u200b- na mleku skondensowanym), dodając inne komponenty, otrzymasz produkt o innej spójności i smaku.

Uwaga Gospodyni: Jaki powinien być dobry glazura

Trochę przydatne Sowiets. Kulinarny przygotowanie pysznych i pięknych glazury kakaowej.

  1. Gęstość. Prawidłowo gotowane glazurę z kakao powinno przypominać grubą i tłustą śmietanę na konsystencji. Taka dużo leży dobrze na powierzchni ciast. Jeśli okaże się bardzo płyn, możliwe jest zagęszczenie, dodawanie proszku cukru. Bardzo gruby glazurę rozcieńczono gotowaną gorącą wodą.
  2. Cukier puder. Aby glazura była jednorodna, lepiej wziąć dokładnie ziemię i przesiewany z proszkiem cukru.
  3. Kakao. Podczas wprowadzenia kakao musi być dobrze siedział przez sito, aby nie było dużych grudek.
  4. Masło. Aby glazura nabywa miękką kremową konsystencję, musisz dodać miękkie masło do niego. Daje glazurę idealnie błyskotliwość. Jeśli używasz kwaśnej śmietany 20%, nie można dodać oleju.
  5. Sok cytryny lub pomarańczowy. Niektóre przepisy zapewniają stosowanie wody do przygotowania glazury, ale może być używany zamiast tego soku z cytryny lub pomarańczy. Następnie msza okazja jest nawet smaczniejsza i pachnąca, a białe biali będą lepiej być Cheb.
  6. Zastosuj glazurę kakaową. Zwykle glazura ciekłej konsystencji jest stosowana z miękkim pędzlem ciasta. Glazura cieczy lustrzanej wylewa się prosto z naczyń, a następnie usunął nadmiar za pomocą specjalnego ostrza cukierniczego. Do tworzenia piękne dekoracje Strzykawka lub torba cukiernicza jest używana z grubych mas kakaowych.

Klasyczny przepis - wideo

Przepisy z różnymi składnikami

Czekolada i jego główny składnik kakao - poszukiwane produkty, które są używane do tworzenia różnych rodzajów glazury do dekoracji słodyczy. Przygotuj pyszny glazurę z kakao z różnymi składnikami będzie w stanie każdej gospodyni w domu kuchni.

Migający na mleku.

Skład produktu:

  • kakao - 4 łyżeczki z slajdem;
  • brązowy cukier (lub proszek cukierniowy) - 6 h.;
  • kremowy olej - 50 g;
  • mleko 3,2% FAT - 6 h.

Etapy nalewania:

  1. W głębokiej misce zasypiamy cukier z kakao. Dobrze wymieszam i wlać ciepłe mleko.
  2. Umieściliśmy naczynia na wolnym ogniu i gotuj masę aż do cukru i pojawienie się piany. Podczas gotowania powoli mieszaj mieszaninę, tak aby nie było spalone.
  3. Zdejmujemy mieszaninę z pieca i daj jej trochę, aby stać się ciepło. W tej formie możesz już podlać ciasto i udekorować ciasto. Kiedy zamarza, zamieni się w chrupiącą skorupę czekoladową.

Jeśli dodasz do ciepłej masy zmiękczonego oleju, otrzymujemy jaśniejszy kolor glazury i miękkiej konsystencji. A zamiast mleka można użyć tej samej ilości wody.

Zakończone oblodzenie może być podlewanie każdej powierzchni pieczenia.

Przepis z dodatkiem kondaterii

Skład produktu:

  • proszek kakaowy - 4 godziny. łyżki;
  • skondione mleko z tłuszczowym 8% - 1 bankiem;
  • tłuszcz oleju wynosi 62-72,5% - łyżka deserowa.

Kroki przygotowania:

  1. W głębokich niefortunnych naczyniach mieszają kakao i bank skondensowanego mleka.
  2. Dobrze wymieszam składniki w jednorodnej masie i umieścić go na małym ogniu. Przynoszę gotować i gotować kolejną 1 minutę, mieszając w sposób ciągły.
  3. Zdejmujemy z ognia i dajemy trochę fajne.
  4. Dodaj masło zmiękczonego i ostrożnie umyj masę. GOHIC Glazura i możesz pokryć wszystkie ciastko lub ciasta z piasku.

Glazura z skondensowanym mlekiem - zdjęcie

W przypadku mieszania glazury kakao i słoik kakao hrabstwa z skondensowanym mlekiem na wolnym ogniu, gotowe ciasto okładkowe

Przepis z dodatkiem mleka miodu i kokosowego

Wymagane składniki:

  • kakao - 2 godziny. Łyżki;
  • czekolada myśliwska;
  • kwiatowy miód - 1 łyżka. łyżka;
  • mleko kokosowe - 1 łyżka. łyżka;
  • kremowy masło - 50 g.

Kroki przygotowania:

  1. Wcieramy czekoladę na dużym grę.
  2. Włożyliśmy go w głęboką miskę lub rondel i mieszać z przesiewanym przez sito kakao, kwiatowy miód i mleko kokosowe.
  3. Umieściliśmy naczynia masową na małym ogniu i gotować, stale mieszając.
  4. Po wrzenia gotuj mieszaninę, aż stanie się jednorodna i gruba.
  5. Usuwamy się z palnika i trochę fajnie. Dodajemy masła i bitowaliśmy klinem lub elektromologiczną.
  6. Gotowane glazura musi być natychmiast wykorzystywana do dekoracji pieczenia, aż całkowicie ostygnie.

Receptura oparta na śmietanie

Skład składników:

  • cukier (lub proszek cukierniczy przesiany) - 6 godzin. Spada z slajdem;
  • kakao - 2-2,5 godziny. z slajdem;
  • śmietana tłuszczowa (tłuste 21% lub więcej) - 4 godziny;
  • kremowy masło - 2 godziny. Łyżki.

Gotowanie krok po kroku:


Glazura, która jest gotowana na dobrej kwaśnej śmietanie, nie utwardza \u200b\u200bszybko, nie płynie, dlatego jest idealny do wypełnienia świątecznych ciast.

Lustrzana glazura z kakao

Skład produktu:

  • kakao - 80 g.;
  • krem do tłuszczu - 80 ml;
  • gotowane na wodę - 150 ml;
  • cukier - 1 szklanka;
  • Żelatyna - 8 gr.

Kroki przygotowania:

  1. Powiększać w żelatyny ciepłej wody.
  2. W naczyniach wymazujemy cukier (lub proszek), kakao, przesiewany na małym sito, a potem wlać oleistą śmietaną i wodę.
  3. Drewniana łyżka mieszanka i umieścić na piecu. Przygotowujemy się na niskim ogniu - przynieś masę do wrzenia, mieszania i jak zaczyna rzucać, usuwamy z pieca.
  4. Tak więc nie było grudek, polware z glazury przez sito. Gdy lekko się ochładza, możesz pokryć sznurę ciast.
  5. Aby zgębienie płynnie na powierzchni ciasta, konieczne jest starannie i równomiernie wlać go wzdłuż całej powierzchni wyglądu, pomagając z długą metalową lub silikonową szpatułką.

Taki glazura zamarza przez dwie godziny, a potem ciasto można podawać Świąteczny stół. Uzyskuje się szczególnie pyszne lekkie ciasta z lustrem glazurą.

Jak ugotować lustro glazura - zdjęcie

MixKakao, cukier, krem, obsługiwana żelatyna i glazura gotowania wody na wolnym ogniu, stale mieszając ciepłe glazura, cierpiących ciasto ze szpatułką uroczystym ciastem z polewą czekoladową

Glazura lustrzana - wideo

http://www.youtube.com/embed/bsfveekbniw.

Zimna glazura od skrobi opartej na kakao

  • skrobia kukurydziana (lub ziemniaczana) - 1 łyżka. łyżka;
  • pieszczone kakao - 3 łyżki. łyżki;
  • cukier lub sainted sugar proszek - 4 łyżki. łyżki;
  • woda gotowana na zimno - 3 łyżki. łyżki.

Kroki przygotowania:


Ważne jest, aby używać lodowatej wody do zimnych glazurów!

Przepis z waniiliną

Skład produktu:

  • kremowy olej - 50 g;
  • ocata 9% - 1 h. Łyżka;
  • kakao - 8 h spektaklu;
  • woda - 50 ml;
  • wanilina - 1 paczka;
  • cukier - 15 godzin. Spada.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Wymieszać w grubych ścianach naczynia wszystkie składniki inne niż ropa i wanilina.
  2. Włożyliśmy miskę na piecu, włączyliśmy najmniejszy ogień i stale mieszając masę, doprowadzić do wrzenia.
  3. Delikatnie wprowadzaj do miękkiego oleju mieszaniny i posmuruj go, aż jednorodność.
  4. Spadamy ponownie waniliny i ponownie wymieszamy.

Glazura kakaowa z cytryną

Skład składników:

  • kakao (przesiewie) - 2 lub 3 łyżki. łyżki;
  • sok z cytryny lub pomarańczowy - 3 łyżki. łyżki;
  • w proszku cukru - 200-250 g;
  • olej - 1/3 opakowania (60 lub 70 g).

Kroki przygotowania:

  1. W głębokiej misce całkowicie usuwamy olej, a następnie wlać do niego juice.
  2. Bez wyjmowania z ognia przedstawiamy proszek cukru i kakao, dobrze wymieszać.
  3. Na małym ogniu gotuj kolejną masę 2 - 3 minuty, aby nabywa jednorodną konsystencję.
  4. Usuń z płyty i przypisz bok, aby lekko ostygnąć mieszaninę. Ciepły płynny glazura nalewa ciasto, babeczka, babeczka.

Przepis z białkami, sokiem pomarańczowym lub cytrynowym

Skład produktu:

  • cukier sainted w proszku - 1 szklanka;
  • biali jaj - 1 lub 2 szt;
  • wanilina - do smaku;
  • kakao - 2 godziny. Łyżki;
  • Świeża cytryna lub sok pomarańczowy - 1 h. Łyżka.

Kroki przygotowania:

  1. W głębokim misie mieszaj proszek cukier, kakao i waniliny.
  2. Wkładamy to kąpiel wodny I wlewamy do masy cytryny lub soku pomarańczowego, dodaj białko jajka.
  3. Drewniana łyżka Dokładnie przetrzyj wynikową masę, tak aby była jednorodna jednolitą mieszaninę.
  4. Gotowy glazura usuń z palnika i przypisz do niego trochę zimno.
  5. Wlej ciasto lub inne pieczenia ciasta.

Aby dywersyfikować klasyczne czekoladowe receptura z kakao, można dołączyć różne pachnące przyprawy i przyprawy: cynamon, karnację, goździk, wanilina, gruntowy imbir, orzechy ziemne (migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe i inne).

Wideo: Jak zrobić pyszne czekoladowe ganash z kakao

Jeśli precyzyjnie postępujesz zgodnie z określonym przepisem, możesz łatwo i szybko gotować glazurę z kakao i różnych dodatkowe składniki Do wypełnienia i dekoracji Świąteczny tort. Każda gospodyni może zrobić wspaniałe ciasto dla rodziny z herbatnika.