Cum să faci iaurt acasă. Ce fac iaurtele de fapt. Iaurt clasic în termos

Iaurtul natural este literalmente al nostru. El se va amenda cu un sentiment de foame, va ajuta la eliminarea kilogramelor suplimentare într-un timp scurt, ideal ca un mic dejun sănătos.

Foto: ThinkStockPhotos.com.

Iaurtul natural este literalmente al nostru. El se va amenda cu un sentiment de foame, va ajuta la eliminarea kilogramelor suplimentare într-un timp scurt, ideal ca un mic dejun sănătos.

Dacă aveți părul plictisitor, erupție cutanată pe piele, probleme cu digestia sau doar prea leneș pentru a găti primul, al doilea și al treilea - Bucurați-vă de iaurtul de origine, obțineți un avantaj maxim și beneficii pentru corpul dvs.!

Și nu credeți că pentru a pregăti un iaurt natural delicios, veți avea nevoie de un yogurtnitz. Totul este mult mai ușor decât ți-ai putea imagina!

5 reguli importante:

1. Laptele trebuie să fie fiert pentru a ucide toate bacteriile patogene care pot fi conținute în ea. Se recomandă aducerea chiar lapte pasteurizat la fierbere.

2. Pentru pregătirea iaurtului, nu utilizați lapte prea cald, altfel bacteriile utile vor muri. Temperatura perfectă este de + 38 ° C ... + 40 ° C, adică este puțin mai mare decât cald.

3. Tacâmuri și toate felurile de mâncare în care veți găti iaurtul, este necesar să utilizați apă clocotită.

4. Calitatea și consistența iaurtului de origine afectează conținutul de grăsimi din lapte, astfel încât să alegeți optimul 3.2-3.5%. Cei care nu le pasă de figură și pur și simplu doresc un iaurt natural delicios, pot folosi laptele de 6%.

5. Produsul de scurgere nu se împrăștie și nu se amestecă astfel încât să nu distrugă structura, altfel iaurtul nu se maturizează.

Iaurt clasic în termos

Foto: ThinkStockPhotos.com.

De ce ai nevoie:

1 l lapte

200 g de iaurt natural (examinați cu atenție compoziția, iaurtul ar trebui să fie proaspăt)

Cum se pregătește un iaurt clasic în termos:

1. Se fierbe lapte și se răcește la o temperatură de 38-40 ° C.

2. Thermos clătiți apa clocotită, turnați apa și lăsați timp de 1-2 minute, în timp ce frunzele de abur. Apoi acoperiți capacul.

3. 100 ml de lapte pentru a se combina cu iaurt și se amestecă astfel încât să nu existe bucăți.

4. În laptele rămas adăugați lapte diluat cu iaurt și amestecați.

5. Amestecul rezultat se toarnă într-un termos, închideți capacul și lăsați timp de 6-8 ore.

6. Iaurt gata se toarnă peste borcane mici și puneți-l în frigider timp de încă 8 ore.

iaurt grecesc

Foto: ThinkStockPhotos.com.

Iaurtul grec diferă de clasic nu numai prin consistență, mai reamintind brânză moale cremoasă, dar și prin gătit. După tija tradițională, un astfel de iaurt este suspendat în materialul curat sau filtru de hârtie pentru a scăpa de exces de ser, pentru care iaurt grecesc de asemenea, numit filtrat.

De ce ai nevoie:

1 l lapte

200 g de iaurt natural

Cum să pregătiți iaurtul grec:

2. Iaurtul se diluează într-o cantitate mică de lapte.

3. Conectați iaurtul divorțat cu laptele rămas într-o cratiță. Acoperiți capacul și încheiați un prosop denurit, și mai bine decât placa.

4. Lăsați-l într-un loc cald timp de 6-7 ore, după care este îndepărtat în frigider. Nu amestecați și nu agitați conținutul tigaiei!

5. Colanderul va fi nemulțumit în mai multe straturi de tifon și va recuza cu atenție iaurtul rezultat.

6. Acoperiți și lăsați câteva ore până când excesul de frunze serice. Ca rezultat, ar trebui să aveți 350-450 g de iaurt grecesc.

Fructe de iaurt într-un aragaz lent

Foto: ThinkStockPhotos.com.

Dacă iaurtul obișnuit nu este gustat, faceți o mare desert scăzut de calorii Folosind proaspete fructe de vară și fructe de padure. Peisaj, alegerea ta!

De ce ai nevoie:

1 l lapte

200 g de iaurt natural

200 g de fructe sau fructe de padure

Cum de a găti iaurtul de fructe într-un aragaz lent:

1. Pentru prepararea iaurtului într-un aragaz lent, spălați bine borcanele porțiunii, uscați și învățați în cuptor sau cuptor cu microunde.

2. Fructele curăță coaja și mănâncă într-un blender. Dacă utilizați fructe de padure, după blender, ștergeți amestecul peste sită pentru a scăpa de oasele mici.

3. Lapte de fierbere și se răcește până la 40 ° C. Adăugați iaurtul natural și masa fructelor de fructe de fructe lapte, se amestecă într-o stare omogenă.

4. Se toarnă laptele preparat în borcane de porțiuni.

5. În partea inferioară a patului multivarka cu un șervețel cu țesut curat sau puneți un covor siliconic. Instalați borcane într-un aragaz lent, se toarnă direct în castronul de apă caldă, astfel încât borcanele să fie acoperite cu 1/3.

6. Porniți modul "iaurt". După 7-8 ore, borcanele trebuie să fie puse în frigider și, după alte 6 ore, puteți mânca iaurtul natural al producției noastre.

Ce se întâmplă dacă nu există niciun mod "yoghurt" într-un Multicooker:

1. Pentru a face totul până la punctul 6.

2. Borcane în castron, închideți acum capacul multicooker și rotiți modul încălzit timp de 15 minute.

3. După 15 minute, opriți modul timp de 1 oră.

4. Pentru a încălzi 15 minute.

5. Dezactivați încălzirea și lăsați iaurtul timp de 3 ore. Capacul multicooker trebuie închis tot timpul!

6. După trei ore, puneți borcanul cu iaurt la frigider timp de 6-8 ore.

IMPORTANT

În timpul preparării iaurtului într-un aragaz lent, verificați temperatura apei - nu trebuie să fie mai mică de 40 ° C.

Acasă Iaurt pe Zakvask

Foto: ThinkStockPhotos.com.

Iaurtul pe farmacie Starter se dovedește cu blândețe gust cremos. și o consistență foarte plăcută.

De ce ai nevoie:

1 l lapte

1 sticlă de excită (vândute pe orice farmacie)

Cum de a găti iaurtul de acasă pe Zakvask:

1. Lapte de lapte și răciți până la 40 ° C.

2. Soluția uscată se dizolvă în mai multe linguri de lapte și se toarnă în restul laptelui. Se toarnă borcane de sticlă de porțiuni.

3. Pentru a acoperi filmul alimentar sau pentru a închide capacele, mușcă prosopul de terry și mai bine decât placa.

4. Lăsați pentru o plimbare timp de 12-14 ore.

5. Răciți în frigider 3-4 ore și iaurtul este gata să mănânce!

Iaurt natural în cuptor

Foto: ThinkStockPhotos.com.

Dacă nu aveți un termos sau multicooker și cu temperaturi de lapte într-o cratiță, veți pierde tot timpul, apoi rețeta pentru gătit iaurtul domestic în cuptor este pentru dvs.

De ce ai nevoie:

1 l lapte

200 g de iaurt natural (puteți lua o smântână proaspătă de 20% grăsime)

Cum să gătești iaurtul natural în cuptor:

1. Se fierbe laptele și la temperatura camerei la temperatura camerei.

2. Diluați iaurt / smântână în 0,5 linguri. Pahar cu lapte.

3. Complet combinat cu restul laptelui și amestec ușor.

4. Turnați laptele pe borcane de sticlă de porțiuni.

5. Încălziți cuptorul la 50 ° C și deconectați-l.

6. borcane cu lapte pun pe o foaie de copt, acoperă fiecare borcan de folie, topind strâns.

7. Puneți foaia de copt și închideți ușa.

8. Fiecare oră rotiți cuptorul cu 50 ° C timp de 5-7 minute. Timpul de gătire a iaurtului este de 6-8 ore.

9. Iaurt gata pus în frigider pentru noapte. Drepturile dulci pot în fiecare borcan, înainte de a vărsa laptele, puneți 1-2 linguriță. Gem de casă.publicat

Suntem cu toții obișnuiți cu produsele standard, fabricate din tipul de lapte Kefir, Ryazhenki, smântână sau surse. Și toate acestea se referă la așa-numitul " nutriție sănătoasă" Recent, un produs numit "Iaurt" a apărut în dieta noastră. A inventat cu multe secole în urmă în est, astăzi a intrat ferm în dieta de milioane de oameni. A devenit interesant pentru mine cum este produs în continuare acest produs misterios, astfel încât subiectul raportului meu de astăzi este planta lui Ermann pentru producția de iaurt "Hermigurt", "Prebiotic", "Hermik" și multe alte produse delicioase. Să ne uităm la această fabrică. Referință istorică: Fondatorul primei ferme de lapte al lui Aloiz Ermann și-a deschis prima fermă de lapte în 1920 în Germania. Istoria companiei moderne "Ermann" a început în 1929, când a dobândit un complot în orașul Obersheneg, provincia Algeaya (Germania de Sud). În anii '60 ai secolului XX, Ermann din Germania a început să producă iaurturi cu bucăți de fructe. Această delicatețe a fost produsă de un exterior real printre cumpărătorii germani. În acele zile, nimeni nu a produs încă ceva de genul asta! În 1992, întreprinderea de lapte Khainikhen-Freiberg a fost achiziționată în Saxonia. Acum aceasta este cea mai modernă fabrică pentru producția de iaurturi și deserturi în Germania. De aici, în 1994, au început exporturile de produse către Rusia și alte țări CSI. Până în 1997, cifra de afaceri a produselor vândute în Rusia a ajuns la 100 de milioane de branduri germane, iar proprietarii companiei au decis să deschidă producția în Federația Rusă. 1. În septembrie 1998, prima piatră a noii fabrici a fost pusă în locația pitorească a districtului Ramensky. Doar un an și jumătate mai târziu - în martie 2000 - a început producția primelor produse. Acum este un modern, echipat cu cele mai recente produse de lapte de știință și tehnologie cu standarde și produse de calitate de calitate de înaltă calitate. Până în prezent, gama sa extins semnificativ. Acum planta Ermann produce un numar mare de O varietate de goguri și produse de iaurt, smântână, cabane, budincă, deserturi, băuturi lactate și iaurt. Volumul de producție este de aproximativ 1000-1500 de produse finite de paleți pe zi. 2. Producția de produse lactate începe cu materii prime - cel mai obișnuit, dar lapte de înaltă calitate. Laptele de la uzină provine din diferite ferme de produse lactate. În prezent, baza materiilor prime a lui Ermann sa ridicat la întreprinderile agricole din regiunile Moscovei, Vladimir, Smolensk și Ryazan. Acțiune lapte crud. Din regiunea Moscovei în cantitatea de acceptare zilnică este de aproximativ 55%. Regiunile Vladimir și Ryazan au reprezentat 20%, iar aproximativ 5% din laptele provine din regiunea Smolensk. Furnizarea de lapte este efectuată ca întreprinderi mari cu volume de aprovizionare de aproximativ 17.000 de tone pe an și furnizorii cu volume relativ mici care nu depășesc 500 de tone de lapte pe an. Molofozoz, pe care îl vedeți în fotografie a adus aproximativ 20 de tone de lapte. "Barilul" său este fabricat din oțel inoxidabil pe principiul termosului - laptele nu se încălzește și nu îngheață la o temperatură minus pe stradă. 3. În timpul zilei, Molofozo face una sau două zboruri în funcție de traseu. 10-12 purtători de lapte sunt descărcate la fabrică și doar 215 de tone de lapte ajung la fabrică pe zi. Fiecare transportator de lapte este echipat cu un computer care duce la registrul de lapte transportat, imprimă "verificarea" și controlează sistemul de stocare la bord al produsului. 4. Laptele din fiecare mașină trece o analiză expres în laboratorul de producție și numai după aprobarea de către angajatul de laborator vine să accepte lapte. Compania "Ermann" ia lapte numai cea mai înaltă și de primă clasă. 5. Laboratorul de producție este alcătuit din două birouri: microbiologice și fizico-chimice. Acestea au un studiu al materiilor prime (lapte crud, ingrediente), produse semifinite și produse finite în indicatoare de calitate și siguranță. Departamentul chimic al laboratorului analizează indicatorii fizico-chimici, microbiologia - respectiv, microbiologia. 6. Verificați densitatea laptelui adus. 7. După acceptarea laptelui este stocată în aceste tancuri metalice uriașe. Acestea sunt fabricate din oțel inoxidabil, care nu este oxidat și nu afectează produsul. Înainte de a intra în aceste recipiente, laptele este răcit și filtrat. În timpul întregului proces, acesta nu interacționează cu mediul. 8. Cel care se găsește mai întâi la planta de lapte poate crede că a intrat în clinica medicală. Înainte de a ajunge acolo, este necesar să purtați un halat de baie, o pălărie, pantofi speciali, să eliminați ceasul și decorarea, dezinfectați-vă mâinile. Sterilitate, sterilitate și sterilitate din nou. În caz contrar, iaurtul corect nu va funcționa. 9. Am fost în multe plante, dar planta de lapte sa dovedit a fi pentru prima dată. Am văzut plăcut ma lovit: întreaga plantă este complicația țevilor, firelor, senzorilor și țevilor din nou. A fost surprins mai ales că întregul proces de producere a iaurtului după acceptarea laptelui are loc într-un ciclu închis. Prin urmare, contactul materiei prime și produsul finit cu un mediu extern sau cu o persoană în orice etapă de producție este complet exclusă. Cum apare tija sau modul în care se face umplutura fructelor de fructe, vă puteți imagina numai. Astfel de afecțiuni rigide se reflectă în perioada de valabilitate a produsului. O perioadă scurtă de valabilitate de 7-18 zile nu este întotdeauna un indicator al naturalității și prospețimii produsului, poate servi, de asemenea, ca un indicator indirect al unui nivel insuficient de salubritate, igienă și echipament tehnic la locul de muncă. 10. separator. Aici, laptele este împărțit în lapte și smântână Skim. Cel mai interesant lucru este că aceste două componente sunt amestecate din nou, dar deja într-o proporție strict definită. 11. Aici, într-un rezervor steril închis, laptele este încălzit la + 80 ° C timp de câteva minute. La această temperatură, bacteriile dăunătoare sunt distruse. Și imediat laptele este răcit. Aceasta se numește pasteurizare. Apoi adăugați designer. 12. Am abordat cel mai important lucru. Aici, laptele se transformă în iaurt datorită bacteriilor de iaurt vii care se încadrează în plante în ambalaje ermetice. "Trezește-te" aceste bacterii la o temperatură de + 20 ° C. Acestea sunt adăugate la lapte, se întâlnesc și se transformă în iaurt. Dar enzimele sunt delicate și trebuie să fie vrăjitoare într-o sterilitate absolută. 13. Etapa următoare - omogenizarea sau normalizarea prin grăsimi, a cărei sarcină principală este de a împiedica soluționarea cremei în timpul grației și asigurarea distribuției uniforme a grăsimilor în lapte. Sună oarecum treaz, totuși. 14. Managementul procesului de producție vine de la birou, unde sunt urmate de starea tuturor etapelor de producție de la început până la sfârșit. În total, 30 de persoane lucrează într-o schimbare. 15. Adăugarea de umplutură de fructe-berry (de obicei aproximativ 10-15% din greutatea totală a iaurtului). De fapt, este blocaj, doar foarte concentrat, deci nu va fi posibil să o mâncați cu o lingură "de la bancă". În astfel de butoaie de metal, umplutura este furnizată plantei. Numai fructele naturale sunt adăugate la iaurturi sau în cazul în care este furnizat de produsul de rețetă - sucuri fructe sau boabe sau piure. Și pentru a fi păstrate fructe în iaurt și nu se strică, ei le pastează sau, pur și simplu vorbind, bucătar - ca și bunicii noștri acasă sunt blocați, care constă din fructe naturale, dar uneori păstrate timp de câteva luni înainte de iarnă. 16. Următoarea etapă este răcirea și din nou prelucrarea termică, care este finală înainte de ambalare, este produsă la o temperatură de aproximativ 60-80 ° C. 17. Descoperirea pentru mine era linia de turnare. Purple Bobbin în prim-plan este o foaie de căsătorie - materii prime pentru o ceașcă de plastic. Este dezinfectat înainte de a intra în panglică în mașină și apoi cu ajutorul unei presă fierbinți în el, cupele sunt adăugate, care sunt deja umplute cu produsul. 18. În același timp, folia intră în mașină (este o ceașcă de cupă), care în două pasaje sigilează cupe: prima dată când o iau ușor, iar al doilea - deja în cele din urmă. 19. Apoi, cupele sunt tăiate pe pătrate tradiționale de 4 bucăți în fiecare. La plante au auzit o versiune interesantă, de ce într-un pachet de 4 cești: în medie în familie - 4 persoane (părinți și 2 copii), astfel încât un astfel de ambalaj de familie. 20. Apoi, iaurturile sunt sortate și ambalate. După mașina de turnare, banda transportoare are o cale dificilă de-a lungul atelierului, după care merge pe ambalaj și apoi la palitizare. Tipul de topire a mii de cești de iaurt a fost fascinat. 21. Planta are mulți specialiști din Germania, care efectuează control tehnic asupra echipamentului și procesului. 22. Specialiștii germani trăiesc de mulți ani și lucrează în țara noastră. Cineva are familii aici și cineva zboară spre Crăciunul său. 23. Totul, mai mult - într-un depozit unde apare maturarea iaurtului. Toate produsele sunt contabilizate și introduse în baza de date. Luați în mod regulat mostre pentru controlul calității. În stoc Iaurt transmite carantină - trei zile - în timp ce cercetarea microbiologică a eșantioanelor din partea partidului merge. 24. Plantele paralel 11 linii de producție. În plus față de iaurturile de băut, sunt produse cabane, amestecuri de lapte și cremă de cofetărie. 25. De exemplu, pe aceeași linie produce iaurturi în sticle. Dacă cupele de plastic sunt făcute la fața locului din foaia de căsătorie, atunci sticlele sunt deja pregătite. 26. Sunt aruncați în mașină de unde ies într-o formă ordonată. 27. Și du-te la turnare. După cum sa dovedit, umplerea sticlei are loc în două etape: mai întâi este umplut cu jumătate, apoi, în consecință, se umple. Acest lucru se face pentru a ridica transportorul astfel încât sticlele să nu întârzie într-un singur loc. 28. După umplere, interiorul este umplut cu azot pentru a înlocui aerul, după care sticla este etanșarea cu folie. 29. Imediat, pe ieșirea mașinii, 10 sticle sunt îndepărtate din bandă și banda este îndepărtată și apare cântărirea lor de control. 30. Alături de flaconul purtați o etichetă, care sub influența căldurii este așezată sub forma unei sticle. 31. Înainte de a intra în depozit din fiecare lot, sunt selectate produse de control, care este trimisă la laborator. 32. Se verifică, inclusiv gustul. Studiile sunt efectuate în toate etapele ciclului de producție - de la primirea laptelui crud la ieșirea produselor finite, precum și starea produsului finit în ciclul de stocare (la diferite moduri de temperatură și durate diferite - pentru încrederea absolută în urgența calității produsului pe parcursul perioadei de depozitare). 33. În laboratorul alb, centrifuga roșie arată ca un dispozitiv străin. 34. Dar are un scop foarte important - analiza conținutului grăsime de lapte În lapte și produse lactate. 35. Depozit de produse finite. + 4 ° C în orice moment al anului. Trage în haine de vară a fost un pic mai rece. 36. În cele din urmă - expedierea produselor finite și ambalate. Luați W.

Faptul că nu toate produsele achiziționate este la fel de util - un fapt lung cunoscut, în legătură cu acest lucru, putem vedea că tinere hostese moderne dau preferință produselor de uz casnic: homemade maioneză, brânză, kefir și chiar iaurt. Popularitatea produselor de origine nu este în zadar, deoarece lipsa de agenți de îngroșare, coloranți și conservanți ne joacă în beneficiul și fabricarea acasă ProdusÎn cea mai mare parte, costă mult mai ieftin decât achiziția sa.

În acest articol învățăm cum să facem iaurtul la domiciliu și să luăm în considerare toate nuanțele acestui proces.

Cum să faci un iaurt natural?

Pregătiți iaurtul la domiciliu, la început, nu atât de simplu, ceea ce a înțeles cu detaliile tehnologice și microbiologice ale acestui proces, devine clar că nu este mai dificil pentru gaterea iaurtului, cu mâinile mele, nu este mult mai dificil decât cumpărați-o în supermarket.

Deci, pentru început, alegem Zakvask: Farmacie sau lichid de cumpărături sau lapte de curse de pulbere Cleaner, Lankococci sau Thermophilin Streptococci și prima componentă a bazei produsului viitor. Indiferent cât de greu încerci, dar este imposibil să pregătiți o lipință pentru iaurt, dar culturile concentrate pot fi înlocuite cu mai multe linguri de iaurt finit, fără umplutură.

Al doilea angajament al gătitului de succes este respectarea tehnologiei de gătit. Înainte de începerea gătitului, este necesar să se sterilizeze mâncărurile utilizate: o cratiță și o lingură, cu abur sau pur și simplu prin aruncarea de apă clocotită. Potul este mai bine să utilizați un fund de perete gros sau dublu pentru a păstra căldura. Apropo, temperatura ideală pentru iaurtul de preparare se află în intervalul de la 40 la 44 de grade.

Iaurtul fără iaurtnitsy se pregătește de aproximativ 5-6 ore, cu atât mai mult, ALE va fi produs gataCu toate acestea, nu deranjați delicatețea, altfel se poate transforma în Prokob. Consistența produsului finit este moderată este groasă și densă, ușor de tras, dar nu un mercur.

Pentru a opri gătitul, după procesele de prăjire, cratița cu iaurt este plasată în frigider și sunt utilizate într-o perioadă de până la 4-5 zile.

Cum să faci iaurt acasă?

Această rețetă descrie prepararea iaurtului fără un început special și pe baza produsului finit. Când cumpărați un iaurt pentru pauze, trebuie să acordați atenție compoziției sale: nu trebuie să fie aditivi și materiale de umplutură (compoziție numai lapte și frustrare), iar timpul de depozitare nu trebuie să depășească o lună. De asemenea, evitați produsul procesării termice sau desemnat ca "produs de iaurt".

Ingrediente:

• lapte (grăsime) - 1 l;
• iaurt - 100 g

Gătit

Aducem lapte la fierbere, fierbe aproximativ 5 minute și apoi se răcesc până la 40 de grade, nu uitați să eliminați spuma rezultată. Iaurtul se toarnă în laptele răcit și se amestecă bine o lovitură. Mai mult, sarcina noastră este de a menține temperatura la 40 de grade. Acest lucru poate fi realizat de mai multe moduri: să turnați amestecul într-un termos, să urcați tigaia cu o pătură și să puneți bateria sau să așezați recipientul în cuptor cu 40 de grade permanente. În orice caz, timpul de rupere va dura o medie de 5-6 ore, în această perioadă, oala nu poate fi deschisă sau deplasată! După ieșirea, verificăm consistența - dacă iaurtul este moderat lichid, atunci poate fi luat și rece, pentru că în timp se îngroațește astfel.

Acasă Iaurt Rețetă cu tija

Utilizarea fraierilor gata este chiar mai convenabilă.

Ingrediente:

Dacă aveți părul plictisitor, erupție cutanată pe piele, probleme cu digestia sau doar prea leneș pentru a găti primul, al doilea și al treilea - Bucurați-vă de iaurtul de origine, obțineți un avantaj maxim și beneficii pentru corpul dvs.!

Și nu credeți că pentru a pregăti un iaurt natural delicios, veți avea nevoie de un yogurtnitz. Totul este mult mai ușor decât ți-ai putea imagina!

5 reguli importante:

1. Laptele trebuie să fie fiert pentru a ucide toate bacteriile patogene care pot fi conținute în ea. Se recomandă aducerea chiar lapte pasteurizat la fierbere.

2. Pentru pregătirea iaurtului, nu utilizați lapte prea cald, altfel bacteriile utile vor muri. Temperatura perfectă este de + 38 ° C ... + 40 ° C, adică este puțin mai mare decât caldă.

3. Tacâmuri și toate felurile de mâncare în care veți găti iaurtul, este necesar să utilizați apă clocotită.

4. Calitatea și consistența iaurtului de origine afectează conținutul de grăsimi din lapte, astfel încât să alegeți optimul 3.2-3.5%. Cei care nu le pasă de figură și pur și simplu dorește un iaurt natural delicios, pot folosi lapte cu un conținut de grăsime de 6%.

5. Produsul de scurgere nu se împrăștie și nu se amestecă astfel încât să nu distrugă structura, altfel iaurtul nu se maturizează.

Iaurt clasic în termos

De ce ai nevoie:
1 l lapte
200 g de iaurt natural (examinați cu atenție compoziția, iaurtul ar trebui să fie proaspăt)

Cum se pregătește un iaurt clasic în termos:

1. Se fierbe lapte și se răcește la o temperatură de 38-40 ° C.

2. Thermos clătiți apa clocotită, turnați apa și lăsați timp de 1-2 minute, în timp ce frunzele de abur. Apoi acoperiți capacul.

3. 100 ml de lapte pentru a se combina cu iaurt și se amestecă astfel încât să nu existe bucăți.

4. În laptele rămas adăugați lapte diluat cu iaurt și amestecați.

5. Amestecul rezultat se toarnă într-un termos, închideți capacul și lăsați timp de 6-8 ore.

6. Iaurt gata se toarnă peste borcane mici și puneți-l în frigider timp de încă 8 ore.

Foto: Natalielissy.ru În acest timp, se va relaxa, se maturizează și va dobândi coerența necesară.

iaurt grecesc

Foto: ThinkStockPhotos.com iaurt grecesc diferă de la clasic nu numai prin consistență, mai reamintind brânză moale cremoasă, dar și prin gătit. După tija tradițională, un astfel de iaurt este suspendat în materialul pur sau filtru de hârtie pentru a scăpa de exces de ser, pentru care iaurtul grec este de asemenea numit filtrat.

De ce ai nevoie:
1 l lapte
200 g de iaurt natural

Cum să pregătiți iaurtul grec:

2. Iaurtul se diluează într-o cantitate mică de lapte.

3. Conectați iaurtul divorțat cu laptele rămas într-o cratiță. Acoperiți capacul și înfășurați un prosop dens Terry și mai bine decât o pătură.

4. Lăsați-l într-un loc cald timp de 6-7 ore, după care este îndepărtat în frigider. Nu amestecați și nu agitați conținutul tigaiei!

5. Colanderul va fi nemulțumit în mai multe straturi de tifon și va recuza cu atenție iaurtul rezultat.

6. Acoperiți și lăsați câteva ore până când excesul de frunze serice. Ca rezultat, ar trebui să aveți 350-450 g de iaurt grecesc.

Fructe de iaurt într-un aragaz lent

Foto: ThinkStockPhotos.com Dacă un iaurt obișnuit nu este de a gusta, pregătește un desert excelent de calorii cu conținut scăzut de calorii folosind fructe proaspete de vară și fructe de padure. Peisaj, alegerea ta!

De ce ai nevoie:
1 l lapte
200 g de iaurt natural
200 g de fructe sau fructe de padure

Cum de a găti iaurtul de fructe într-un aragaz lent:

1. Pentru prepararea iaurtului într-un aragaz lent, spălați bine borcanele porțiunii, uscați și învățați în cuptor sau cuptor cu microunde.

2. Fructele curăță coaja și mănâncă într-un blender. Dacă utilizați fructe de padure, după blender, ștergeți amestecul peste sită pentru a scăpa de oasele mici.

3. Lapte de fierbere și se răcește până la 40 ° C. Adăugați iaurtul natural și masa fructelor de fructe de fructe lapte, se amestecă într-o stare omogenă.

4. Se toarnă laptele preparat în borcane de porțiuni.

5. În partea inferioară a patului multivarka cu un șervețel cu țesut curat sau puneți un covor siliconic. Instalați borcane într-un aragaz lent, se toarnă direct în castronul de apă caldă, astfel încât borcanele să fie acoperite de 1/3.

6. Porniți modul "Iaurt". După 7-8 ore, borcanele trebuie să fie puse în frigider și, după alte 6 ore, puteți mânca iaurtul natural al producției noastre.

Ce trebuie să faceți dacă nu există niciun mod într-un aragaz lent "Iaurt":

1. Pentru a face totul până la punctul 6.

2. Borcane în castron, închideți acum capacul multicooker și porniți modul "Incalzi" Timp de 15 minute.

3. După 15 minute, opriți modul timp de 1 oră.

4. Pentru a încălzi 15 minute.

5. Dezactivați încălzirea și lăsați iaurtul timp de 3 ore. Capacul multicooker trebuie închis tot timpul!

6. După trei ore, puneți borcanul cu iaurt la frigider timp de 6-8 ore.

IMPORTANT

În timpul preparării iaurtului într-un aragaz lent, verificați temperatura apei - nu trebuie să fie mai mică de 40 ° C.

Acasă Iaurt pe Zakvask

Foto: Yogurt ThinkStockPhotos.com pe un starter farmacie este obținut cu un gust delicat cremos și o consistență foarte plăcută.

De ce ai nevoie:
1 l lapte
1 sticlă de excită (vândute pe orice farmacie)

Cum de a găti iaurtul de acasă pe Zakvask:

1. Lapte de lapte și răciți până la 40 ° C.

2. Soluția uscată se dizolvă în mai multe linguri de lapte și se toarnă în restul laptelui. Se toarnă borcane de sticlă de porțiuni.

3. Pentru a acoperi filmul alimentar sau pentru a închide capacele, mușcă prosopul de terry și mai bine decât placa.

4. Lăsați pentru o plimbare timp de 12-14 ore.

5. Răciți în frigider 3-4 ore - și iaurtul este gata să mănânce!

Iaurt natural în cuptor

Foto: ThinkStockPhotos.com Dacă nu aveți un termos sau multicookers, și cu temperatura laptelui într-o cratiță, tot timpul, atunci rețeta pentru gătit iaurt domestic în cuptor este pentru dvs.

De ce ai nevoie:
1 l lapte
200 g de iaurt natural (puteți lua o smântână proaspătă de 20% grăsime)

Cum să gătești iaurtul natural în cuptor:

1. Se fierbe laptele și la temperatura camerei la temperatura camerei.

2. Diluați iaurt / smântână în 0,5 linguri. Pahar cu lapte.

3. Complet combinat cu restul laptelui și amestec ușor.

4. Turnați laptele pe borcane de sticlă de porțiuni.

5. Încălziți cuptorul la 50 ° C și deconectați-l.

6. borcane cu lapte pun pe o foaie de copt, acoperă fiecare borcan de folie, topind strâns.

7. Puneți foaia de copt și închideți ușa.

8. Fiecare oră rotiți cuptorul cu 50 ° C timp de 5-7 minute. Timpul de gătire a iaurtului este de 6-8 ore.

9. Iaurt gata pus în frigider pentru noapte. Drepturile dulci pot în fiecare borcan, înainte de a vărsa laptele, puneți 1-2 linguriță. Gem de casă.

Iaurtul se referă la produsele lactate fermentate și are o masă de proprietăți benefice cunoscute în toate țările lumii. Bacteriile sunt prezente în diverse produse de cumpărături. Produsul este capabil de stingere și foame, și sete. Restabilește puterea și energia. În iaurt, o cantitate suficientă de aminoacizi, vitamine și minerale: magneziu, zinc, potasiu. Acest set de substanțe utile îl face o hrană indispensabilă pentru adulți și copii. Pentru a vă bucura de iaurt, nu este necesar să mergeți la cel mai apropiat magazin, deoarece se poate face acasă.

Ce se știe despre iaurt?

Ca urmare a oxidării laptelui cu bacterii speciale, iaurtul este format. Conține o mulțime de substanțe utile care au un beneficiu care afectează organismul nostru. Care este beneficiul produsului?

• Îmbunătățirea digestiei. Pentru asimilarea normală a produselor, este necesară funcționarea corectă a sistemului digestiv. Bacteriile conținute în iaurt mențin aciditatea necesară, eliminată din constipație și diaree. Persoanele care nu tolerează proteina de lapte pot folosi cu ușurință iaurtul;
• sunt afișate toxinele. În intestin se acumulează treptat microorganismele de măcinare. Produsul lactate neutralizează și le afișează;
• risc redus de tumori de cancer;
• imunitatea întregului organism se îmbunătățește datorită sintezei interferonului gamma;
• combinația de iaurt cu nutriție insert este vindecătoare de îmbinare dureroase;
• pielea, părul și unghiile se îmbunătățesc.

Din păcate, listat caracteristici benefice Produsul miraculos nu aparține iaurtului, care este vândut în magazine. Prin urmare, se recomandă să-l gătești singur.

Toate tipurile

În plus față de cele obișnuite, există un biogogurt. Bacteriile vii sunt adăugate la ea, numite probiotice. De exemplu, bețișoarele acideofile și bifidobacteriile.

Iaurtul sunt clasificate în funcție de tipul de lapte:

• lapte natural;
• lapte sau smântână cu grăsime redundantă;
• restaurarea laptelui de la uscat;
• laptele recombinat.

Pe tipuri de aditivi, produsul este împărțit în două tipuri:

• fructe sau legume;
• aromatizat. În loc de fructe naturale, sunt folosite parfumuri și aditivi de aromatizare.

Yoghurts diferă în țările grase:

• lapte scăzut de grăsime. Grăsime nu mai mult de 0,1%;
• laptele a redus grăsimea. 0,3-1%;
• lapte îndrăzneț. 1,2-2,5%;
• lapte clasic. 2.7-4,5%;
• cremă Lactee. 4.7-7,5%;
• lapte cremos. 7,5-9,5%;
• cremoasă. Cel puțin 10%.

Alte soiuri:

Ce caracteristici de gătit

Există două modalități de pregătire:

• termostat. Componentele sunt plasate imediat în capacitatea de consum. Adăugați starter. Există un proces și produsul finit este obținut sub formă de o grămadă neperturbată, ca atunci când schiatul laptelui;
• rezervor. Componentele plasate mai întâi într-un recipient mare, există o maturare. Apoi iaurtul finit este turnat în rezervoare mai mici. Ca rezultat, se dovedește dintr-un ambreiaj.

Acum, în preferința de producție este dată cea de-a doua opțiune de pregătire. Ei bine, acasă depinde numai de tine.

Selectarea ingredientelor

Cumpărați Zavskaya într-o farmacie. Încercați să nu utilizați în loc de acest iaurt important pentru componente, chiar dacă nu are conservanți. O microflora specială este formată în produsele feroculare. Și după baterie, se transformă în patogenă.

Pentru iaurt, pasteurizat laptele vacii cu o scurtă durată de valabilitate. Nu ar trebui să fie fiartă înainte de Rodvaya. Trebuie doar să vă încălziți. Toată restul supus fierberii. Nu luați lapte de la proprietarii privați. Nu știi ce fel de vacă au. Și poate fi vitamine răbdătoare sau sparte. Fiți atenți la grăsime. Acesta variază în cadrul a 0,5-6%. Pentru copii, alegeți lapte la 3,2% grăsimi. Și pentru pierderea în greutate la 2,5%.

Poate fi folosit lapte de capra. Este foarte util și hipoalergenic, dar nu toată lumea îi place gustul său. Acordați atenție la termenul de valabilitate și integritatea ambalajelor. Culoarea laptelui bun este albă. Congurajații de grăsime pot fi prezenți. Arată ca o procedură. În cazul în care există tint galben, atunci laptele este schimbat cu vacă. O nuanță albastră vorbește despre diluarea apei.

Rețete de gătit acasă în yogurney și fără

Pentru gătit fără iaurt, veți avea nevoie de un termos, un încălzitor sau o pătură.

Cum să faci iaurt natural

Video: Cât de ușor este să gătiți iaurt fără iaurt

Bea iaurt

O rețetă pentru gătit este aceeași ca în iaurtul natural, dar laptele nu trebuie să fie mai mare de 1,5% grăsimi. În produsul finit răcit, adăugați zahăr sau fructe la gust. Dacă iaurtul sa dovedit a fi gros pentru dvs., atunci este necesar să se reducă numărul de începători la 1 litru de lapte.

Pregătirea opțiunii grecești

În primul rând, faceți totul în funcție de rețeta de iaurt natural. În ultima etapă, pliați tifonul în două straturi și puneți ambreiajul în ea. După 2 ore, tulpini serice și obțineți ceva mediu între iaurt și budincă. Pentru a da naștere și creșterea grăsimii în lapte se adaugă un pahar de cremă.

Iaurtul grec este obținut după schimbarea serului

Iaurtul de acasă este diferit de gustul magazinului și calități utile. Și pentru a face acest produs minunat, nu este deloc necesar să aveți un yoghnitney în fermă.