Iaurt grecesc într-o rețetă cu aragaz lent. Iaurt grecesc: ce este și cum să-l faci? Rețetă de iaurt grecesc de casă

Iaurtul natural este literalmente totul nostru. Va face față perfect senzației de foame, va ajuta să scăpați de kilogramele în plus într-un timp record și este ideal ca un mic dejun sănătos.

Foto: thinkstockphotos.com

Iaurtul natural este literalmente totul nostru. Va face față perfect senzației de foame, va ajuta să scăpați de kilogramele în plus într-un timp record și este ideal ca un mic dejun sănătos.

Dacă aveți părul plictisitor, erupții pe piele, probleme digestive sau sunteți prea leneși pentru a găti primul, al doilea și al treilea - bucurați-vă de iaurt de casă, obținând la maximum beneficiile și beneficiile pentru corpul dumneavoastră!

Și nu presupuneți că aveți nevoie de un producător de iaurt pentru a face iaurt natural delicios. Totul este mult mai ușor decât ți-ai putea imagina!

5 reguli importante:

1. Laptele trebuie fiert pentru a distruge toate bacteriile patogene care pot fi conținute în el. Se recomandă aducerea fierberii chiar a laptelui pasteurizat.

2. Nu folosiți lapte prea fierbinte pentru a prepara iaurt, altfel bacteriile benefice vor muri. Temperatura ideală este de + 38 ° C ... + 40 ° C, adică puțin mai ridicată decât cea caldă.

3. Tacâmurile și toate ustensilele în care veți prepara iaurtul trebuie să fie umezite cu apă clocotită.

4. Calitatea și consistența iaurtului de casă sunt influențate de conținutul de grăsime al laptelui, așa că alegeți 3,2-3,5% optim. Cei cărora nu le pasă de silueta lor și doresc doar iaurt natural delicios pot folosi lapte cu 6% grăsime.

5. Nu agitați sau amestecați produsul fermentat pentru a nu distruge structura, altfel iaurtul nu se va coace.

Iaurt clasic într-un termos

Foto: thinkstockphotos.com

De ce ai nevoie:

1 litru de lapte

200 g iaurt natural (studiați cu atenție compoziția, iaurtul trebuie să fie proaspăt)

Cum să gătească iaurt clasic într-un termos:

1. Se fierbe laptele și se răcește la o temperatură de 38-40 ° C.

2. Se clătește termosul cu apă clocotită, se toarnă apa și se lasă 1-2 minute până când iese abur. Apoi acoperiți cu un capac.

3. Combinați 100 ml de lapte cu iaurt și amestecați astfel încât să nu existe bulgări.

4. Adăugați laptele diluat cu iaurt în laptele rămas și amestecați.

5. Se toarnă amestecul rezultat într-un termos, se închide capacul și se lasă 6-8 ore.

6. Se toarnă iaurtul terminat în borcane mici și se lasă la frigider încă 8 ore.

iaurt grecesc

Foto: thinkstockphotos.com

Iaurtul grecesc diferă de iaurtul clasic nu numai prin consistență, mai degrabă ca o brânză moale cremoasă, ci și prin modul în care este preparat. După fermentarea tradițională, un astfel de iaurt este suspendat într-o cârpă curată sau filtru de hârtie pentru a scăpa de zerul în exces, pentru care iaurtul grecesc este numit și filtrat.

De ce ai nevoie:

1 litru de lapte

200 g iaurt natural

Cum se face iaurt grecesc:

2. Se dizolvă iaurtul în puțin lapte.

3. Combinați iaurtul diluat cu laptele rămas în cratiță. Acoperiți cu un capac și înveliți cu un prosop gros, sau mai bine cu o pătură.

4. Lăsați într-un loc cald timp de 6-7 ore, apoi puneți-l în frigider. Nu amestecați sau agitați conținutul tigaiei!

5. Căptușiți o strecurătoare cu mai multe straturi de pânză de brânză și turnați cu grijă iaurtul rezultat.

6. Acoperiți și lăsați să stea câteva ore până când excesul de zer dispare. Ca urmare, ar trebui să aveți 350-450 g de iaurt grecesc adevărat.

Iaurt de fructe într-un aragaz lent

Foto: thinkstockphotos.com

Dacă iaurtul simplu nu-ți place, fă-ți de minune desert cu putine calorii folosind proaspete fructele de vară și fructe de pădure. Gurmanzi, alegerea ta!

De ce ai nevoie:

1 litru de lapte

200 g iaurt natural

200 g de fructe sau fructe de padure

Cum se face iaurt de fructe într-un aragaz lent:

1. Pentru a prepara iaurtul într-un multicooker, spălați bine borcanele porționate, uscați-le și coaceți-le în cuptor sau cuptor cu microunde.

2. Curățați și măcinați fructele într-un blender. Dacă folosiți fructe de pădure, după un blender, frecați amestecul printr-o sită pentru a scăpa de semințele mici.

3. Se fierbe laptele și se răcește la 40 ° C. Se adaugă iaurt natural și masă de fructe de pădure în lapte, se amestecă până se omogenizează.

4. Se toarnă laptele preparat în borcane porționate.

5. Așezați o cârpă curată sau un covor de silicon pe fundul multicookerului. Așezați borcanele în multicooker, turnați direct în vasul cu apă caldă, astfel încât borcanele să fie acoperite 1/3.

6. Porniți modul iaurt. După 7-8 ore, borcanele trebuie refrigerate, iar după alte 6 ore puteți gusta iaurt natural din propria noastră producție.

Ce trebuie făcut dacă nu există un mod „Iaurt” în multicooker:

1. Faceți totul până la punctul 6.

2. Borcane în castron, închideți acum capacul multicookerului și porniți modul „Încălzire” timp de 15 minute.

3. După 15 minute, opriți modul timp de 1 oră.

4. Reîncălziți 15 minute.

5. Opriți încălzirea și lăsați iaurtul timp de 3 ore. Capacul multicookerului trebuie să fie închis în orice moment!

6. După trei ore, puneți borcanele cu iaurt la frigider pentru 6-8 ore.

IMPORTANT

Când pregătiți iaurtul într-un multicooker, verificați temperatura apei - nu trebuie să fie mai mică de 40 ° C.

Iaurt de casă

Foto: thinkstockphotos.com

Iaurtul obținut din aluatul din farmacie se obține cu un delicat gust cremos și o consistență foarte plăcută.

De ce ai nevoie:

1 litru de lapte

1 sticlă de cultură de început (vândută la orice farmacie)

Cum să preparați iaurt de casă:

1. Se fierbe laptele și se răcește la 40 ° C.

2. Se dizolvă cultura starterului uscat în câteva linguri de lapte și se toarnă în restul laptelui. Se toarnă în borcane de sticlă porționate.

3. Acoperiți cu folie alimentară sau acoperiți cu capace, înfășurați cu un prosop tery sau mai bine cu o pătură.

4. Se lasă să fermenteze 12-14 ore.

5. Se răcește la frigider timp de 3-4 ore și iaurtul este gata de utilizare!

Iaurt natural la cuptor

Foto: thinkstockphotos.com

Dacă nu aveți termos sau multicooker și vă lipsește tot timpul cu temperatura laptelui în tigaie, atunci rețeta pentru prepararea iaurtului de casă la cuptor este doar pentru dvs.

De ce ai nevoie:

1 litru de lapte

200 g iaurt natural (puteți lua smântână proaspătă cu 20% conținut de grăsime)

Cum se face iaurt natural la cuptor:

1. Se fierbe laptele și se răcește până când temperatura camerei.

2. Se diluează iaurtul / smântâna în 0,5 linguri. pahare de lapte.

3. Combinați aluatul rezultat cu restul de lapte și amestecați ușor.

4. Se toarnă laptele în borcane de sticlă porționate.

5. Preîncălziți cuptorul la 50 ° C și opriți-l.

6. Așezați borcanele cu lapte pe o foaie de copt, acoperiți fiecare borcan cu folie, sigilând bine.

7. Așezați foaia de copt în cuptor și închideți ușa.

8. În fiecare oră porniți cuptorul la 50 ° C timp de 5-7 minute. Timpul de preparare a iaurtului este de 6-8 ore.

9. Puneți iaurtul terminat în frigider peste noapte. Dinții dulci pot pune 1-2 linguri în fiecare borcan, înainte de a turna lapte. gem de casă.publicat

iaurt grecesc are o consistență mai densă în comparație cu iaurtul obișnuit pentru noi (vezi foto). Acest lucru se datorează utilizării de aproape 2 ori a cantității de lapte. În plus, aproape tot zerul este îndepărtat din produs în timpul fabricării. Nu există lactoză sau zahăr în iaurtul grecesc.

Medicii consideră că este un produs de longevitate și recomandă până la 3 porții în fiecare zi.

Pentru fabricarea sa, utilizați vacă, oaie sau lapte de capra... Este combinat cu bacterii vii. Când se face iaurt, acesta este filtrat pentru a obține o consistență groasă. Apoi produsul este ambalat și trimis spre vânzare. În unele țări europene se prepară și iaurtul grecesc, dar conține agenți de îngroșare speciali.

Iaurtul grecesc are un gust foarte neobișnuit, care poate semăna de la distanță iaurtul georgian cu note cremoase plăcute. Acest produs delicios este adesea folosit de bucătari la prepararea unor feluri de mâncare la fel de delicioase și de gură. De exemplu, iaurtul grecesc este adesea condimentat cu okroshka, folosit pentru a face briose, plăcinte și alte produse de patiserie și, uneori, este folosit și pentru condimentarea salatelor.

Conținutul de grăsime al alimentelor poate varia în funcție de metoda de preparare. Deci, în magazine puteți găsi iaurt cu un conținut de grăsime de zero, două și patru procente grăsime. Comparativ cu alte produse lactate, care pot avea un conținut minim de grăsimi de douăzeci la sută, iaurtul grecesc este considerat cel mai scăzut în calorii datorită conținutului său scăzut de grăsimi.

În ce este diferit iaurtul grecesc de iaurtul obișnuit?

Deși iaurtul grecesc este similar cu iaurtul obișnuit, acesta are încă câteva diferențe semnificative. În articolul nostru puteți găsi răspunsul la întrebarea dvs. și puteți afla care dintre produse este mai benefic pentru organism.

Una dintre principalele diferențe dintre iaurtul grecesc și iaurtul obișnuit este consistența sa. Iaurtul simplu este mai lichid, în ciuda faptului că este deshidratat suplimentar în timpul gătitului, aruncând masa de lapte pe o sită sau pe o pânză de brânză. În ceea ce privește iaurtul grecesc, este mai gros decât de obicei datorită conținutului ridicat de proteine \u200b\u200bși se aseamănă mai mult cu smântâna prin consistența sa.

Procesul de preparare pentru iaurtul obișnuit și cel grecesc este același, dar după fermentare, cantitatea maximă de zer este îndepărtată din acesta pentru a face produsul mai gros.

Gustul iaurtului grecesc este mai bogat, mai cremos, la fel și mirosul. Deoarece produsul este eliminat un numar mare de zer, devine mai util datorită conținutului ridicat de proteine. De aceea, în general, se crede că iaurtul grecesc este mai sănătos decât iaurtul obișnuit.

Cum să alegi și să stochezi?

Atunci când alegeți iaurtul grecesc, acordați atenție mai întâi compoziției produsului. Ar trebui să fie lipsit de conservanți, agenți de îngroșare etc.

Cel mai bine este să cumpărați o opțiune cu conținut scăzut de grăsimi, nu mai mult de 4%.

Asigurați-vă că consultați data expirării, dacă valoarea este mai mare de o lună, atunci puteți fi sigur că sunt incluși conservanții.

Când este nedeschis, iaurtul grecesc poate fi depozitat la frigider conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Dacă ați deschis o cutie, atunci ar trebui consumată imediat.

Caracteristici benefice

Proprietățile benefice ale iaurtului grecesc se datorează conținutului de vitamine, minerale și alte substanțe din acesta. În ceea ce privește conținutul de calorii, acesta este la un nivel destul de scăzut, deci iaurtul grecesc poate fi utilizat pentru scăderea în greutate și obezitate... În plus, nu conține zahăr, ceea ce ajută la îmbunătățirea metabolismului.

Un astfel de iaurt are capacitatea de a stabiliza nivelul zahărului, de aceea se recomandă utilizarea acestuia în caz de diabet.

Un astfel de produs este util în prezența unor probleme cu sistemul cardiovascular.

Există mult calciu în iaurtul grecesc, aproape 10% din valoarea zilnică. Acțiunea sa comună cu probiotice mărește apărarea organismului și, de asemenea, ajută la gestionarea inflamației din intestin.

Iaurtul grecesc reduce riscul de osteoproză și susține slăbirea mușchilor.

Datorită prezenței bacteriilor vii, procesul de digestie este normalizat, ceea ce ajută la digestia mai bună a altor alimente.

S-a dovedit că iaurtul grecesc are un efect pozitiv asupra activității sistem nervosși, prin urmare, ajută la gestionarea depresiei.

Utilizarea gătitului

Iaurtul grecesc este folosit la gătit, similar cu versiunea mai familiară a acestui produs pentru mulți. Acasă gătesc din ea un fel de mâncare național - dzatziki. Acesta este un fel de întindere pe pâine sau sos. În plus, acest iaurt poate fi folosit și ca sos pentru preparate din carneși se adaugă și la aluatul de copt.

iaurt grecesc este un produs independent, care poate fi variat cu miere, fructe de padure, ierburi etc.

Poate fi folosit ca înlocuitor pentru maioneză sau în alte sosuri.

Ce să înlocuiască în rețetă?

Iaurtul grecesc este un oaspete rar în magazine, așa că, uneori, o rețetă trebuie să înlocuiască acest ingredient. Dar acest lucru nu este atât de ușor de făcut, deoarece produsul are un gust și o textură deosebită, spre deosebire de iaurtul obișnuit de casă. Cu toate acestea, există o listă de ingrediente care vor funcționa ca substitut. Acestea includ următoarele produse:

• iaurtul lui Mechnikov;
• matsoni;
• smântână cu un conținut de grăsime de cel mult 20%.

Alegerea produsului care să înlocuiască iaurtul grecesc depinde de tipul de fel de mâncare pe care doriți să îl gătiți. Deci, pentru sosul grecesc, puteți folosi smântână groasă fără grăsimi, iar pentru salate sau produse de patiserie, puteți lua iaurt. Iaurtul armean sau georgian este, de asemenea, potrivit în acest scop, dar are un gust ușor mai sărat decât iaurtul grecesc.

Cum se face iaurt grecesc natural acasă?

Acest produs este încă rar în zona noastră, dar aveți o alternativă - să faceți iaurt grecesc de casă acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 800 ml lapte de vacă, capră sau oaie și 130 ml iaurt natural sau aluat.

Vă rugăm să rețineți că laptele nu trebuie pasteurizat și fiert, deoarece în acest caz nu există bacterii benefice în el.

Încălzește puțin laptele, dar temperatura nu trebuie să depășească 45 de grade. Apoi combinați-l cu iaurt sau aluat. Înfășurați recipientul cu o pătură și lăsați-l aproximativ 8 ore. Pentru a obține o consistență groasă, iaurtul finit trebuie filtrat printr-o sită, care trebuie acoperită mai întâi cu tifon. Se toarnă iaurtul în el și se lasă să stea câteva ore. Acest lucru va elimina zerul și va lăsa iaurtul grecesc în sită.

Este atât de ușor să prepari iaurt grecesc delicios și sănătos acasă!

Gătit într-un aragaz lent

Multicookerul este un gadget de bucătărie foarte util pe care îl puteți folosi pentru a prepara cu ușurință iaurt grecesc. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de recipiente din sticlă, care sunt potrivite pentru borcane sau plăci adânci pentru cuptorul cu microunde.

Când gătiți iaurt grecesc într-un aragaz lent, turnați apă în vasul aparatului, astfel încât să acopere recipientul cu produsul cu o treime. Timpul de gătire al vasului este de 6-8 ore, iar procesul de gătire în sine este după cum urmează:

1. Găsiți un recipient adecvat și puneți în el o cutie de iaurt obișnuit de casă, pe care decideți să o utilizați pentru cultura de început.
2. Încălziți un litru de lapte la temperatura camerei, apoi începeți să-l turnați treptat în recipient cu iaurt, amestecând bine toate ingredientele până la omogenizare. Laptele trebuie turnat într-o jumătate de cană, amestecând amestecul. Dacă turnați tot lichidul simultan, consistența iaurtului poate avea de suferit.
3. Acoperiți fundul multicookerului cu o cârpă densă curată, astfel încât recipientul cu iaurt să nu se crape în timpul gătitului și, de asemenea, pentru a nu deteriora gadgetul.
4. Puneți un borcan sau o farfurie cu aluat și lapte pe fundul multicookerului, apoi turnați apă în vasul aparatului.
5. Selectați modul „Iaurt” și, dacă nu există, setați temperatura la patruzeci de grade în modul „Multi-gătit”. Timpul de gătit este de opt ore.
6. După timpul necesar, puteți scoate iaurtul din multicooker și lăsați-l să se răcească. Între timp, pregătește o sită și un recipient adânc pe care vrei să-l așezi. După aceea, turnați iaurtul din borcan într-o sită, astfel încât serul să curgă în recipient și trimiteți această structură la frigider pentru a infuza timp de șase ore.
7. După scurgerea lichidului, rămâne doar o masă cremoasă. Acesta va fi un iaurt grecesc de casă.

Puteți transfera iaurtul finit într-un recipient adecvat și păstrați-l în frigider. În acest caz, este necesar să acoperiți recipientul cu un capac, astfel încât produsul să nu se deterioreze și să nu absoarbă mirosurile altor produse.

Cum se face într-un fabricant de iaurt?

De asemenea, puteți face iaurt grecesc folosind un aparat de fabricare a iaurtului. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de același set de instrumente și ingrediente ca în rețeta anterioară. Este mai bine să utilizați lapte proaspăt sau UHT, al cărui conținut de grăsime depinde de cât de gras este dorit să faceți. Procesul de preparare a unui produs acasă este următorul:

1. Luați un litru de lapte. În cazul în care vă decideți să utilizați proaspete sau pasteurizate, acesta ar trebui să fie fiert un minut și apoi răcit.
2. Plicul cu cultură inițială trebuie tăiat cu atenție, iar pulberea trebuie turnată în lapte la temperatura camerei, după care ingredientele trebuie amestecate bine.
3. Se toarnă amestecul de lapte în paharele aparatului de fabricare a iaurtului, apoi porniți dispozitivul, setați timpul la șase ore. După timpul specificat, ar trebui să verificați iaurtul: dacă se îngroașă, opriți aparatul de fabricare a iaurtului și lăsați produsul în el încă două ore, iar dacă nu, așteptați încă o oră și apoi opriți dispozitivul.
4. Există cazuri în care procesul de preparare a iaurtului grecesc într-un producător de iaurt a durat aproximativ douăsprezece ore. Dar acest lucru depinde numai de puterea dispozitivului, precum și de calitatea și cantitatea de lapte.
5. Puteți pune produsul finit în frigider. Puteți păstra astfel de iaurt de casă timp de cel mult cinci zile, după care își pierde gustul.

După cum puteți vedea, prepararea iaurtului grecesc delicios acasă este foarte ușoară, mai ales dacă aveți la îndemână un aragaz lent sau un iaurt. Este important să alegeți o calitate și lapte delicios, deoarece acest ingredient determină gustul vasului finit.

Prejudiciul iaurtului grecesc și contraindicații

Iaurtul grecesc poate fi dăunător atunci când este consumat în cantități mari. Deci, din cauza unui exces de calciu, riscul de calculi renali poate crește. Utilizarea iaurtului grecesc este contraindicată în prezența unei intoleranțe individuale la produs.

Iaurt grecesc - sănătos și versatil produs lactat cu o lungă istorie. În combinație cu miere și fructe, este cea mai delicată delicatesă, iar dacă adăugați puține ierburi, condimente și sare, se transformă instantaneu într-un apetit sos picant.

Nu mulți oameni știu, dar „iaurtul grecesc” este iaurtul care a fost filtrat pentru a elimina o parte din zer. Ca urmare a unei astfel de proceduri nepretențioase, iaurtul nu numai că devine mai gros, dar pierde și o parte din zahăr, lactoză și carbohidrați. Produsul finit este mai puțin hrănitor, dar conține o cantitate mare de calciu și proteine. Această caracteristică a oferit iaurtului grecesc titlul binemeritat al celui mai valoros produs dietetic și dragostea fanilor unui stil de viață sănătos din întreaga lume.

Astăzi vă propun să învățați cum să faceți iaurt grecesc acasă. Să începem?

Pentru a face iaurt grecesc acasă, aveți nevoie doar de două ingrediente: lapte și aluat.

Lapte: vacă, capră sau oaie. Proaspete, pasteurizate sau ultra-pasteurizate - la discreția dvs., desigur, sunt preferabile primele două opțiuni.

Ferment: un starter special de iaurt, iaurt simplu sau o porție mică de iaurt de casă gata preparat. Am adăugat 120-130 ml de iaurt de băut sau de casă la 1 litru de lapte. Urmați instrucțiunile producătorului pentru fabricarea iaurtului pe bază de cultură de starter uscat.

Pentru a obține „iaurt grecesc”, trebuie mai întâi să faceți iaurt obișnuit. Se fierbe laptele proaspăt și apoi se răcește la o temperatură de aproximativ 38 de grade. În schimb, încălziți laptele pasteurizat și UHT la temperatura specificată. Dacă se dorește, un astfel de lapte poate fi fiert și el. Nu - nu văd rostul.

Se toarnă apă clocotită peste un recipient pentru prepararea iaurtului și o lingură pentru amestecarea acestuia. Combinați laptele cald cu aluatul acru și amestecați.

Așezați capacul pe recipientul pentru iaurt și înfășurați-l foarte cald sau așezați amestecul într-un aparat termos / iaurt. Lasă amestecul cald și odihnește-te 6-8 ore până se îngroașă.

Gatesc iaurtul într-un aragaz lent în modul „fabricant de iaurt” până la sfârșitul programului.

Aruncați iaurtul finit pe o sită căptușită cu tifon în mai multe straturi. Așezați construcția în frigider pentru câteva ore și lăsați zerul să se scurgă.

În funcție de consistența iaurtului pe care doriți să îl obțineți, puteți cântări iaurtul de la 1-2 la 6-8 ore. Verificați periodic starea iaurtului și, de îndată ce dobândește consistența dorită, transferați-l într-un recipient de depozitare.

Las iaurtul peste noapte și sfârșesc cu aproximativ 500-600 de grame de iaurt foarte gros și 300-400 ml de zer. Un astfel de iaurt gros arata ca branza de vaci sau cremă de brânză, dar are un gust caracteristic „iaurt” și cea mai delicată, consistență cremoasă.

Iaurtul grecesc este gata! Puteți folosi iaurt grecesc de casă în același mod ca iaurtul cumpărat în magazin obișnuit - îl puteți folosi pentru a găti sosuri, deserturi și produse de patiserie, pentru a adăuga salate sau pentru a-l folosi ca unul dintre componentele sandvișurilor.

Preferatul meu este un amestec simplu de iaurt, fructe proaspete, miere. De asemenea, puteți adăuga granola. Se dovedește a fi sănătos, dietetic și foarte desert delicios sau micul dejun. Incearca-l!

Iaurtul grecesc este o parte tradițională a renumitei bucătării mediteraneene, ai cărei adepți sunt renumiți pentru longevitate și aspectul înflorit chiar și la bătrânețe. Datorită compoziției sale unice, iaurtul grecesc poate fi numit produs perfect, permițând păstrarea grației, tinereții și sănătății timp de mulți ani.

Fiind un produs cu conținut scăzut de calorii, iaurtul este indispensabil pe calea câștigării armoniei. Obiceiul sănătos de a include iaurtul grecesc în meniul zilnic nu numai că formează în mod magic o siluetă tonifiată, dar vă permite, de asemenea, să-l păstrați mult timp. Există dovezi științifice serioase pentru acest fenomen. Asociația Dietetică Britanică, reprezentată de expertul K. Pettitt, a anunțat iaurtul grecesc drept produsul cu cel mai puternic efect de ardere a grăsimilor. În timpul producției sale, excesul de zer este îndepărtat, astfel încât cantitatea de carbohidrați dintr-un astfel de produs tinde la zero, iar fracția de masă a proteinei utile rămâne neschimbată. Comparativ cu iaurtul obișnuit, iaurtul grecesc (cu același conținut de grăsimi) conține în medie 10 calorii mai puține (la 100 de grame). Și în ceea ce privește conținutul de carbohidrați, nici măcar nu ajunge la chefir - conține aproximativ 5-7 grame de carbohidrați mai puțin decât kefirul tradițional.

Avantajul iaurtului grecesc față de alte alimente se datorează conținutului ridicat de proteine \u200b\u200bnecesare pentru menținerea masei musculare. Această caracteristică este deosebit de importantă pentru cei care își mențin capacitatea fizică prin sport. Proteinele acționează ca o sursă de rezervă de energie consumată activ de oameni. O porție de 200 de grame de iaurt tradițional grecesc conține aproape 20 de grame din cele mai valoroase proteine \u200b\u200banimale!

Probioticele din iaurtul grecesc sunt cheia sănătății sistemului digestiv, de care depinde întregul corp. Microorganismele active biologic vii din compoziția culturii inițiale de iaurt grecesc oferă echilibrul necesar al florei intestinale benefice, ceea ce ajută și la întărirea imunității generale.

Pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, iaurtul grecesc este unul dintre preferatele pentru a construi o dietă sigură. Acest produs lactat are cel mai delicat și ușor efect asupra tractului gastro-intestinal, fără a provoca manifestări negative ale lipsei enzimei lactază, care este responsabilă pentru descompunerea zahărului din lapte.

Pacienții care suferă de un grad moderat de deficit de lactază pot consuma zilnic până la 12 grame de lactoză fără a afecta organismul. Iaurtul grecesc îndeplinește perfect această cerință, este un produs cu un conținut scăzut al acestei substanțe - 200 de grame de iaurt grecesc nu conțin mai mult de 5 grame de lactoză.

Valoarea iaurtului grecesc constă în faptul că conține un set complet de vitamine esențiale pentru sănătate într-un raport optim. Ca sursă de calciu, iaurtul grecesc construiește oase. Bogat în oligoelemente precum potasiu și magneziu, fosfor și fier, iaurtul grecesc are grijă de sănătatea unghiilor și a părului, susține buna funcționare a tuturor organelor interne și a sistemelor vitale - nervoase, hematopoietice, excretoare.

„Iaurtul grecesc este aproape produsul perfect inventat vreodată de omenire. În primul rând, este incredibil de sănătos și, în al doilea rând, are un gust nobil neutru. Merge bine cu multe feluri de mâncare. Iaurtul grecesc poate fi condimentat cu un sandviș și folosit ca sos de salată sau supă. Este potrivit ca bază pentru sos de smântânăși poate face cea mai bună topping pentru cartofi coapte. Iaurtul grecesc este o marinată gata preparată pentru carne și pește, iar cerealele și musliul nu au sens fără el. Gustul felului dvs. de mâncare va depinde de iaurtul pe care îl alegeți. Vă sfătuiesc să folosiți iaurt natural gros preparat prin metoda termostatică ”, explică expertul exploatației agroindustriale Cheburashkin Brothers. Ferma de familie „Svetlana Vitkovskaya.

Includerea iaurtului grecesc în dieta zilnică ajută la prevenirea multor boli, la îmbunătățirea calității pielii, la câștig ai o dispoziție bună, armonie și vigoare. Celebrul autor al cărților despre slăbire și doctorat în psihologie L. Shemek a numit iaurtul un jucător cheie în tendința modernă despre mâncat sănătos... Iaurtul, fiind un produs fermentat, ajută la pierderea în greutate și îmbunătățirea sănătății chiar și pentru persoanele cu probleme pe termen lung. Iaurtul grecesc poate fi numit unul dintre cele mai bune produse lactate pentru o sănătate bună și bucurie în viață sub toate formele sale.

Astăzi nu mai este dificil să cumperi iaurt sau orice alt produs din lapte fermentat în câteva minute. Cu toate acestea, dacă pregătiți singuri astfel de alimente, veți ajunge nu numai la mâncare gustoasă, ci și sănătoasă. Vă invit să discutați cu mine despre cum să faceți iaurt grecesc acasă și să pregătiți o astfel de delicatesă.

Rețetă de iaurt grecesc

Ustensile și aparate de bucătărie: un multicooker sau termos, o cratiță (dacă nu există termos sau un multicooker), o tigaie pentru strecurare, o lingură, o strecurătoare, o cârpă groasă sau tifon, prosoape, ustensile pentru depozitare sau servire.

Ingrediente

Ce face diferit iaurtul grecesc de iaurtul obișnuit

Principala și principala caracteristică distinctivă a unui astfel de produs din lapte fermentat este consistență groasă și conținut ridicat de proteine, care este de cel puțin 10%. Și acest conținut este atins datorită utilizării unei tehnologii speciale: iaurtul rezultat este suplimentar deshidratat și se obține un produs gros și cremos cu gust cremos moale.

Cum să alegeți ingredientele potrivite

Astăzi, în supermarketuri puteți găsi un număr imens dintr-o mare varietate de culturi inițiale pentru prepararea unui astfel de produs acasă. Și să devină real produs util, trebuie să alegeți cultura inițială potrivită... Și acum ne vom da seama la ce trebuie să fiți atenți atunci când cumpărați un astfel de produs.

• Este important să vă familiarizați cu compoziția. Cu cât conține mai multe tipuri de bacterii lactice, cu atât va fi mai util iaurtul finit, deoarece fiecare tip de bacterie îndeplinește diferite funcții utile în organism, normalizându-și activitatea.
• Dozajul este, de asemenea, important... Destul de des puteți găsi culturi de început, a căror cantitate poate fi fermentată atât de 1 litru de lapte, cât și de 3 litri. În acest caz, în produs finit nu vor fi multe bacterii de care avem nevoie, iar utilitatea ei este redusă brusc, deci este mai bine să achiziționați suplimente care sunt concepute pentru o cantitate specifică de lapte.
• Este imperativ să acordați atenție condițiilor de depozitare ale acestei culturi inițiale. Ar trebui păstrat cel mult 12 luni. Este mai bine să cumpărați bunuri cu o perioadă de până la 6 luni.

Gătit pas cu pas

Pentru a pregăti un astfel de vas, avem nevoie de ustensile și echipamente care pot menține o temperatură constantă. Puteți folosi un termos sau multicooker. Pentru gătit, am folosit multicookerul.

1. Se toarnă 2 litri de lapte în vasul multicooker, se adaugă 100 g aluat și se amestecă bine.
2. Setați modul „Iaurt”, în care laptele se încălzește până la 40 ° și rămâne la această temperatură timp de 8 ore.

   Dacă nu aveți o astfel de tehnică, este în regulă, încălziți laptele la 40 ° și adăugați aluatul. Se toarnă într-un termos și se lasă timp de 8-10 ore. Sau puteți să turnați totul într-o cratiță, să o înfășurați în prosoape calde și, de asemenea, să așteptați 8-10 ore, verificând periodic temperatura.

   
   
   
3. Prin urmare, ar trebui să obținem un produs lactat fermentat destul de gros. Îl vom transforma acum în iaurt grecesc.
   
   
4. Trebuie să luați o strecurătoare, să o puneți pe o cratiță mică și să o acoperiți cu o cârpă groasă sau un tifon deasupra, care trebuie mai întâi pliat în 3-4 straturi.
   
   
5. Puneți amestecul rezultat într-o strecurătoare și lăsați-l într-un loc răcoros pentru a scurge zerul și a forma un produs gros. Acest lucru poate dura încă 8 ore.
   

   Puteți controla singur consistența: cu cât doriți să obțineți iaurt mai gros, cu atât mai mult zer ar trebui să se scurgă din produsul din lapte fermentat.

   
   
   
6. Transfer masa este gata într-un vas convenabil pentru depozitare sau într-un vas pentru servire și puteți începe masa.
   
   

Cum se servește vasul și cu ce

Ați încercat deja acest fel de mâncare? Asigurați-vă că îl gătiți, este foarte gustos și sănătos și, sunt sigur, vă va mulțumi întreaga familie. Lasă-ți feedback-ul în comentarii și împărtășește rețetele tale preferate pentru un astfel de fel de mâncare.