Acasă / Legume umplute/ Cartofi înăbușiți cu varză murată și ciuperci. Varză înăbușită cu ciuperci și cartofi. Varză înăbușită cu ciuperci și pui

Cartofi înăbușiți cu varză murată și ciuperci. Varză înăbușită cu ciuperci și cartofi. Varză înăbușită cu ciuperci și pui

Stimate cititor, Astăzi vă voi arăta cât de repede și de gustos este preparat varză înăbușită cu cartofi și ciuperci.

Acest fel de mâncare este bun de gătit atunci când nu vrei să faci de cap și să inventezi multe. Se prepară într-o singură etapă fără nicio pregătire prealabilă, cum ar fi marinarea, înmuierea etc.

Veți avea nevoie de o tigaie și douăzeci de minute de timp liber.

Compoziţie

Toate ingredientele, cu excepția ciupercilor, le puteți lua din grădină.

Nu voi enumera numărul specific, aici sunt posibile mici abateri.

Am gatit din ce vezi in poza... 1/4 dintr-un cap mic de varza, niste cartofi, ciupi, morcovi.

După ce am făcut fotografia, mi-am amintit de ceapă și am adăugat o ceapă aici.

Gătitul

După cum am spus mai devreme, totul este foarte simplu de pregătit.

Trebuie să tăiați totul și, în același timp, să îl puneți într-o tigaie încălzită la temperatură medie.

Tot timpul va fi necesar să interveniți de două sau trei ori. Puteți adăuga condimente.

Dacă doriți să utilizați Ciuperci de pădure, atunci procedura de gătit se va schimba ușor. Și anume, la început va trebui să fierbeți ciupercile separat timp de 10 minute, apoi să adăugați restul ingredientelor la ele.

Poți mânca.

Puteți adăuga smântână la sfârșit, dacă doriți. Sau poate fi adăugat direct în farfurie la servire.

Dacă adăugați smântână în tigaie, atunci este mai bine să mâncați un astfel de fel de mâncare la un moment dat și să nu îl lăsați până la o altă masă, deoarece se va deteriora rapid.

Pe site veți găsi și multe alte rețete interesante...

Asta e tot. Multa sanatate si pofta buna!

Pasul 1: pregătiți varza.

Scoateți frunzele ofilite de pe capul de varză, tăiați-o în jumătate și tăiați tulpina necomestabilă. Clătiți frunzele rămase și uscați-le bine, scuturând excesul de umiditate. Așezați jumătate de varză pe masă și folosiți un cuțit de bucătărie pentru a o tăia în fâșii subțiri. Faceți același lucru cu restul părții.

Pasul 2: pregătiți cartofii.

Clătiți bine cartofii și apoi îndepărtați-i de coajă. De asemenea, este necesar să tăiați ochii și să îndepărtați excrescentele, dacă există, apoi clătiți din nou cu apă. Tăiați legumele rădăcinoase decojite în cuburi sau paie groase. Puneți piesele rezultate pe prosoape de unică folosință pentru a absorbi excesul de umiditate. Datorită acestei proceduri, cartofii nu se vor destrăma în timpul gătirii.

Pasul 3: pregătiți morcovii.

La morcovi, la fel ca și la cartofi, trebuie să decojiți pielea și apoi să clătiți sub jet de apă. După curățare, măcinați acest ingredient cu o răzătoare medie sau tăiați în fâșii subțiri.

Pasul 4: pregătiți arcul.

Tăiați ceapa în jumătate, tăiați capetele și îndepărtați coaja. Apoi, tocați legumele cu un cuțit. Cel mai bine este să tăiați acest ingredient foarte fin, astfel încât să nu se simtă practic în vasul finit și să nu se strângă pe dinți. Bineînțeles, celor cărora le place acest crocant pot toca ceapa cât de mare sau de mică le place.

Pasul 5: pregătiți ciupercile.

Ciupercile, în acest caz champignon, se pun într-o strecurătoare, sortând pe parcurs, tăind rumenirea și rădăcinile. Clătiți ingredientele într-o strecurătoare sub jet de apă, apoi puneți-le în chiuvetă și așteptați ca excesul de lichid să se scurgă. Tăiați șampile spălate bine în felii subțiri.

Pasul 6: gătiți cartofi înăbușiți cu varză și ciuperci.

Puneți o tigaie la foc mare și încălziți în ea puțin ulei vegetal. Întindeți bucățile de cartofi și prăjiți-le până se rumenesc. Aveți grijă să nu răsturnați conținutul tigaii până nu sunteți sigur că s-a format deja o crustă pe partea inferioară.
Când cartofii sunt rumeniți, reduceți focul la mediu. Și apoi adăugați ceapa, ciupercile și morcovii în aceeași tigaie. Prăjiți totul până când ingredientele își schimbă culoarea.
Si la sfarsit adauga varza, dar nu toata odata. Mai întâi, jumătate, așteptați până se stinge și se așează și abia apoi turnați a doua parte. Se adauga sare si piper dupa gust.
Între timp, varza se toarnă puțin, fierbeți apă și turnați-o într-o cană, acum este necesar să o dizolvați în ea pasta de tomate. Pentru a face acest lucru, adăugați ingredientul în apă și amestecați-l rapid cu o lingură. După ce acest amestec trebuie turnat în legume, reduceți și mai mult focul și acoperiți tigaia cu un capac.
Se fierbe legumele in pasta de rosii pana sunt complet fierte, in medie este nevoie de mai mult 20-30 minute. De îndată ce cartofii și varza se înmoaie, puteți opri focul și servi masa este gata pe masă.

Pasul 7: serviți cartofii înăbușiți cu varză și ciuperci.

Servim cartofi înăbușiți cu varză și ciuperci doar fierbinți ca fel principal. Nu este nevoie de alt fierbinte sau garnitură. Dar câteva bucăți de pâine neagră și sos sau smântână după gust nu vor strica.
Poftă bună!

Prezența pastei de roșii în acest fel de mâncare nu este deloc necesară, așa că dacă nu vă place acest ingredient, atunci nu îl puteți adăuga.

Legumele sunt, de asemenea, foarte gustoase dacă sunt fierte cu smântână grasă.

Unele gospodine prăjesc cartofi și ciuperci nu în ulei vegetal, ci în ghee sau untură. Desigur, vasul în acest caz capătă un miros deosebit și devine puțin mai satisfăcător.

Varza înăbușită cu ciuperci și cartofi este un preparat pe care îl pregătesc multe gospodine. Vreau să ofer rețeta mea, după părerea mea, cel mai bun dintre cele mai bune. Felul de mâncare se dovedește a fi neobișnuit de gustos și este pregătit destul de simplu. Încearcă-l cu siguranță!

Pentru a găti varză înăbușită cu ciuperci și cartofi, veți avea nevoie de:

cartofi - 3-4 buc.;

ceapa - 1 buc.;

varză albă - 300 g;

Am gatit ciuperci șampioane proaspete) - 100-120 g;

morcovi - 1 buc.;

boia macinata - 1 lingura;

usturoi - 1 catel;

sare, piper negru măcinat - după gust;

bulion de legume sau apă) - 100 ml;

ulei vegetal - 3-4 linguri. l.

Cartofii se curata, se taie cubulete, se pun intr-o cratita, se acopera cu apa. Fierbeți cartofii, adăugând sare în apă, timp de 10 minute, apoi scurgeți apa.Tăiați ceapa felii, tăiați ciupercile în 4-6 părți. Puneți ceapa cu ciuperci într-o tigaie, turnați ulei vegetal.

Prăjiți ceapa cu ciuperci, amestecând din când în când, până se rumenește ușor, apoi adăugați morcovii rasi.

Prăjiți totul împreună, amestecând, timp de 4-5 minute. Apoi, adăugați în tigaie varza tocată, sare, piper, adăugați boia de ardei.

Se amestecă totul, se toarnă bulionul. Tocăniți varza cu ciuperci și cartofi la foc mic, amestecând din când în când, timp de 15 minute sub capac acoperit. Apoi adăugați usturoi tocat, dacă este necesar - mai adăugați puțin sare și piper. Țineți tigaia pe foc 3-5 minute și opriți gazul.

foarte gata varză delicioasă, înăbușită cu ciuperci și cartofi, se servește cald la masă.

Poftă bună!

Varza calita merge bine cu ciuperci prajite. Felul de mâncare este pregătit fără carne, dar, în ciuda acestui fapt, se dovedește a fi hrănitor și satisfăcător. Ciupercile și varza dinainte de prăjire oferă fiecărui ingredient un gust bogat și vibrant. Ceapa și morcovii adaugă un gust dulce, iar pasta de roșii - o ușoară acru și colorează preparatul într-o culoare roșiatică apetisantă. Cu toate acestea, dacă nu vă place, atunci nu puteți adăuga pastă de roșii, multora le place această opțiune.

Ce fel de varză să iei la tocătură

Potrivit varza alba soiuri de sfârșit de iarnă. Încercați să alegeți o furculiță densă, cu frunze suculente, care nu sunt amare, apoi în procesul de tocănire legumele nu se vor usca, vor deveni dulci și suculente.

Așa-numita varză „de primăvară” sau de salată verde, care are încă frunze verzi și un cap de varză necoaptă, nu este potrivită pentru tocătură. De asemenea, evitați să folosiți varză murată. Într-un duet cu ciuperci, gustul său va domina, iar felul de mâncare în sine se va dovedi prea acru.

Ce ciuperci să alegi

Toate tipurile de ciuperci sunt perfect combinate cu varza. Nu sunt potrivite doar ciupercile de ciuperci și stridii, ci și ciupercile porcini, ciupercile hribii, hribii etc. Dacă primele sunt suficiente pentru a toca și a prăji, atunci ciupercile sălbatice au nevoie de o prelucrare suplimentară, trebuie mai întâi fierte și abia apoi se trece la prăjire. Dacă darurile pădurii nu sunt proaspăt culese, ci uscate, atunci ar trebui să fie înmuiate suplimentar în apă timp de câteva ore pentru a spăla particulele mici de nisip. Dar varza înăbușită, în special cu ciuperci porcini, se dovedește a fi mai gustoasă și mai aromată, în comparație cu șampioanele sau ciupercile stridii mai accesibile.

Sfat. Vinetele uscate pot fi folosite în loc de ciuperci. Când sunt înăbușite cu varză, dau un gust de ciupercă.

Timp total de gătire: 50 de minute
Timp de preparare: 40 de minute
Randament: 4 portii

Ingrediente

varză albă - 1 furculiță mică (500 g)
șampioane - 300 g
morcovi - 1 buc.
ceapă mare - 1 buc.
ulei vegetal - 5 linguri. l.
sare și piper negru - după gust
pasta de tomate - 1 lingura. l.
chimen - 1 chip.
apa 100-150 ml - optional

Gătitul

Spălăm șampioanele, curățăm locurile de contaminare și tăiem picioarele. Macinam ciupercile cu farfurii, nu prea subtiri, cele mai mici exemplare pot fi lasate intregi. Se incinge 2 linguri de ulei intr-o tigaie si se adauga ciupercile.

Prăjiți ciupercile până când sunt complet fierte - la foc mare, fără capac, amestecând des. Tot lichidul ar trebui să părăsească tigaia, iar ciupercile în sine ar trebui să fie rumenite. Dar în niciun caz nu le lăsați să ardă, altfel vasul va fi amar. La final, sare si piper dupa gust, dupa care le turnam intr-un bol separat, dam deoparte. Este posibil să nu prăjiți ciupercile, ci să le adăugați la varză în formă crudă? Este posibil, dar apoi vor fi fierte în gust și consistență, iar felul de mâncare nu va căpăta o aromă pronunțată de ciupercă.

In timp ce ciupercile sunt prajite, tocam varza in paralel - ca la murat, adica paie lungi si alungite. Adăugați câteva vârfuri de sare și frământați ușor cu mâinile pentru ca varza să înceapă propriul suc. Se amestecă cu morcovii, tăiați pe răzătoarea grosieră, se amestecă totul. Încingem tigaia la roșu (puteți folosi aceeași în care s-au prăjit ciupercile, nu trebuie să o spălați), turnăm 3-4 linguri de ulei vegetal și încărcăm o lamă de varză.

Se prajesc la foc iute, fara capac, amestecand des cu o spatula ca sa nu ne arda varza.

După 15-20 de minute, când varza s-a rumenit (dar nu o lăsați să se ardă, ar trebui doar să devină mai moale și să dobândească o nuanță roz, scăzând vizibil în volum), adăugați ceapa tăiată cubulețe în tigaie. Nu trebuie să-ți pară rău pentru ceapă, cu cât este mai multă, cu atât va fi mai gustos felul de mâncare la final. Amestecați și continuați să prăjiți încă 5-7 minute, până când ceapa este moale.

Apoi luăm o probă - dacă varza este tare (în funcție de soi), apoi acoperim cu un capac și fierbem până se înmoaie, amestecând din când în când, la foc mediu. Dacă este deja moale, atunci adăugați imediat o lingură de pastă de roșii bună și un praf de coriandru. Continuați să gătiți încă 1-2 minute pentru a rumeni pastele.

Revenim ciupercile prăjite anterior în tigaie la varza înăbușită. Daca varza este usor uscata, atunci adaugati putina 100-150 ml apa clocotita (optional). Se adauga cantitatea de sare dupa gust si se mai fierbe inca 5 minute, acoperit cu un capac.

Varza înăbușită cu ciuperci în sos de roșii este foarte gustoasă, suculentă și parfumată. Lăsați vasul să se infuzeze sub capac timp de o jumătate de oră și serviți. La fel de delicioase atât calde cât și reci.

Varză înăbușită cu ciuperci și cartofi

O altă variantă a modului de a tocăni delicios varza cu ciuperci este să adăugați cartofi la ei. Cartofii vor face felul de mâncare mai satisfăcător. Ca sa nu iasa prea tare sau, dimpotriva, sa nu se transforme in piure de cartofi, trebuie mai intai prajit cu varza aproape pana la fiert si abia apoi tocanat 5-7 minute in sos de rosii.

Ingrediente:

varză albă - 500 g
cartofi - 300 g
ceapa - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
Șampignon - 150 g
pasta de tomate - 1 lingura. l.
ulei de floarea soarelui - 5 linguri. l.
piper și sare - după gust

Prăjiți ciupercile, tăiate felii, la foc iute, amestecând până lasă tot lichidul din tigaie, sare și piper după gust. Se adauga pasta de rosii si aproximativ 30 ml apa, se aduce la fiert si se ia de pe foc, se lasa ciupercile deoparte.

Într-o tigaie mare, prăjiți varza mărunțită amestecată cu morcovii rasi (frecați varza cu sare cu mâinile pentru a lăsa zeama), amestecați des pentru a nu se arde. După aproximativ 15 minute, de îndată ce legumele devin moi, adăugați cartofii tăiați cubulețe mici și ceapa, tăiată cubulețe. Continuam sa prajim totul impreuna aproximativ 5-7 minute la foc mediu, fara capac.

În etapa finală, când cartofii și varza sunt aproape gata, le combinăm cu ciuperci în sos de roșii. Amestecam totul, aducem cantitatea de sare si condimente dupa gust, acoperim cu un capac si fierbem pana se fierbe la foc mic. Se presară mărar tocat înainte de servire. Poftă bună!

Varză înăbușită cu ciuperci și pui

O altă variantă a modului de tocănit delicios de varză este o rețetă cu cartofi și pui. După numărul de ingrediente și tehnologia de gătit, ghidați-vă după rețeta de mai sus, înlocuind cartofii cu 200 de grame de file de pui.

Gătitul

Tăiați fileul de pui în cuburi de mărime medie și prăjiți 4-5 minute până se fierbe pe jumătate, astfel încât să fie acoperiți cu o crustă aurie. În continuare, aruncați ciupercile în carne, tăiate felii, fierbeți la foc mare, amestecând, evaporați tot lichidul, adăugați sare și piper, apoi pasta de roșii și 50-70 ml apă. Se aduce la fierbere, se scoate de pe aragaz.

Gatim varza si morcovii separat de carne si ciuperci (prajim intr-o tigaie), dupa 10-15 minute le trimitem ceapa, gatim inca 7 minute. În etapa finală, când legumele sunt aproape gata, le combinăm cu pui și ciuperci în sos de roșii. Incercam sarea si condimentele si fierbem sub un capac inchis la foc mic pana cand sunt complet fierte.

Reteta unei garnituri traditionale din cartofi, varza si ciuperci. Cel mai adesea, o astfel de garnitură se prepară la sfârșitul toamnei sau iarna. Este satisfăcător și constă din cele mai multe produse simple care sunt mereu la îndemână. Ciuperci uscate pentru acest preparat, poti lua absolut orice pe care ai reusit sa le pregatesti inca din vara sau cele preferate pe care le cumperi cel mai des. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi pentru aromă sau foi de dafin în preparat, puteți adăuga și puțin sos de rosii sau pastă diluată în apă.

Pentru a pregăti varză înăbușită cu ciuperci și cartofi, luați produse necesare. Curățați ceapa și cartofii, spălați toate legumele sub jet de apă.

Precompletare ciuperci uscate apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați-le să se umfle câteva ore.

Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie, se stoarce ciupercile (nu se varsa apa in care au fost in tot acest timp), se prajesc ciupercile pana se rumenesc. Tăiați ciupercile mari în sferturi.

Adăugați ceapa tocată, prăjiți împreună cu ciupercile timp de 5 minute.

Tăiați varza fâșii subțiri, prăjiți împreună cu ciupercile și ceapa timp de 5-7 minute.

De îndată ce varza devine puțin moale, adăugați imediat cartofii, amestecați, faceți focul mai liniștit, acoperiți și fierbeți timp de 10-15 minute.

Se toarnă apa din ciuperci, sare puțină, piper, dacă se dorește, se adaugă puțin oțet pentru acid. Se fierbe la foc mic până când cartofii sunt complet copți. Puteți adăuga usturoi și foi de dafin în această etapă.