Julienne cu ciuperci congelate. Julienne fabricată din ciuperci porcini proaspete, uscate și congelate. Gătit julienne cu ciuperci în smântână și lapte la cuptor

Ingrediente:

Ciuperci - 500 de grame;

Ceapă - 150 de grame;

Brânză - 150 de grame;

Sare;

Piper;

Unt;

Sos:

Crema 15% - 250 ml;

Unt - 30 de grame;

Făină - 30 de grame.

Ceapa se toacă mărunt și se toacă ciupercile în bucăți mici. Acum trebuie să prăjim ceapa în unt până se rumenesc, apoi adăugăm ciupercile, sarea și piperul și prăjim 30-35 de minute.

Acum pregătim sosul. Topiți untul, adăugați smântâna și gătiți până când sosul începe să se îngroașe. Acum amestecați ciupercile cu sosul și scoateți-le de pe foc.

Brânza trebuie rasă pe o răzătoare fină. Acum puneți ciupercile cu sos în preparatele de cocotă și presărați cu brânză.

Totul, bagat la cuptor pentru 20-25 de minute. Poftă bună.

Dragii noștri oaspeți!

Nu este un secret că ne place cu toții să mâncăm bine, iar unul dintre felurile noastre preferate este ciuperca porcini Julienne. Prin urmare, mulți oameni, în special iubitele noastre femei, mai devreme sau mai târziu își pun întrebarea: O rețetă simplă a fost scrisă special pentru dvs., care explică pe scurt și clar cum să gătiți Julienne din ciuperci porcini acasă. Aici, toate rețetele sunt scrise în cuvinte simple de înțeles, astfel încât chiar și cel mai inept bucătar poate găti cu ușurință. Pentru aceasta, au fost create rețete speciale cu fotografii detaliate și descrieri pas cu pas ale etapelor de gătit. Urmând rețeta scrisă, puteți pregăti cu ușurință acest lucru fel de mâncare gustoasăși simțiți-o caracteristici beneficeși gust impecabil. Dacă voi, dragi cititori, după ce ați vizionat acest material, nu ați înțeles, cum se gătește Julienne din ciuperci porcini, apoi vă sugerăm să ne uitați la celelalte rețete ale noastre.

Mulți oameni își amintesc felul de mâncare roșiatic și delicios din copilărie, rețeta pe care o împărtășeau bunicile, mamele, mătușile noastre ... Ciuperca julienne în ghivece a fost pregătită odată cu adăugarea de ciuperci sălbatice asortate, brânză Gruyere, fenicul și nucșoară. Rețeta de astăzi pentru prepararea juliennei din ciuperci a suferit modificări minore, dar este aceeași delicatețe de neuitat - o caserolă roșiatică cu o aromă ușoară de lemn și lapte.

În această rețetă, vom prepara julienne cu ciuperci porcini și pui. Ingredientele necomplicate pot fi variate cu micile dvs. adăugiri.

Compoziția ingredientului:

• File de pui: 500 de grame
• Ciuperci: 500 de grame
• Arc: 2 buc.
• Brânză: 200 de grame
• Unt: 2 linguri
• smântână sau smântână: 300-350 grame
• Făină: 2 linguri
• Piper

Pregătire:

1. Se fierbe în prealabil fileul de pui și se toacă mărunt.
2. Topiți 2 linguri într-o tigaie la foc mediu unt... Tocam ceapa marunt si sotam 5 minute. Apoi, tocăm ciupercile și le trimitem și în tigaie.

3. Se sotează aproximativ 10 minute, până când ciupercile sunt bine rumenite. Apoi adăugați făina pregătită. Se amestecă totul împreună.

4. Apoi adăugați smântână și amestecați.

5. Adăugați sare și piper. Lăsați totul să fiarbă timp de 5 minute sau până când amestecul începe să fiarbă. După ce a fiert, puneți carnea de pui tocată în același loc, amestecați și turnați într-un vas termorezistent sau în forme de porție.

6. Presărați deasupra brânză rasă și coaceți la 180 ° C timp de 20-30 minute (sau chiar mai puțin), până când brânza este topită și rumenită.

7. Julienne de ciuperci și carne gata preparate pot fi servite cu cartofi și salată ca fel principal. Poftă bună!

Julienne de ciuperci parfumată și delicată se gătește ușor acasă într-o tigaie, se adaugă pui și smântână - este foarte gustoasă!

Julien a devenit o parte integrantă a bucătăriei noastre. De obicei se gătește la cuptor, dar nu toate aragazele includ cuptor. Pentru aceasta, au fost inventate rețete pentru julienne într-o tigaie - feluri de mâncare destul de simple și rapide.

• 2 fileuri de pui medii;
• 40 g făină;
• 2 cepe;
• 240 ml smântână 20%;
• 40 g unt;
• 160 g de brânză;
• 420 g de șampanie;
• 60 ml ulei vegetal.

Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa tocată mărunt în a doua parte a uleiului de floarea-soarelui.

Ciupercile, decojite din așternut, trebuie tăiate în farfurii și apoi adăugate la ceapă. Se prăjește până când ciupercile sunt gătite complet.

Fileul finit și ușor răcit trebuie tăiat în bucăți mai mici, ideal în cuburi.

Adăugați carne în ciuperci și ceapă, amestecați și condimentați. Destul de sare și piper, câte o linguriță.

Într-un recipient mic, amestecați smântâna cu făina cernută. Este mai bine să faceți acest lucru cu un tel, cu ajutorul acestuia puteți obține rapid o masă omogenă.

Se toarnă acest amestec cremos în tigaie cu alte produse, se adaugă unt. Se amestecă totul și se gătește timp de douăsprezece minute.

Rețeta 2: julienne cu ciuperci într-o tigaie (fotografii pas cu pas)

Ciuperca julienne într-o tigaie este o delicatesă preferată de mulți oameni. Acest aliment poate fi combinat cu piure de cartofiși legume proaspete. Și dacă decideți să vă răsfățați gospodăria, dar nu știți ce să gătiți, atunci acordați atenție rețetei descrise mai jos!

• Ciuperci 500 g.
• File de pui 500 g.
• Ceapă 2 buc.
• Smântână acră 300 g.
• Făină 3 linguri. l.
• Unt 50 g.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat după gust
• Brânză tare 100 g.

În primul rând, ar trebui să spălați ciupercile, să le tăiați în bucăți mici și să le trimiteți la prăjit într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.

Apoi puneți o altă tigaie pe foc și încălziți uleiul.

Spălați piepturile de pui, tăiați-le felii și trimiteți-le la prăjit într-o tigaie goală cu ulei fierbinte.

Apoi curățați și tocați ceapa. Prăjiți ceapa și într-o tigaie curată.

Acum puneți ceapa prăjită cu bucăți de carne într-o tigaie cu ciuperci, amestecați, turnați smântână aici, adăugați puțină făină, piper și sare după gust, amestecați din nou și după 15 minute o delicioasă julienne de ciuperci în tigaie va fi gata!

Rețeta 3: cum să gătești julienne cu ciuperci porcini într-o tigaie

• ciuperci porcini 150 g;
• smântână sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi - trei linguri;
• 1 ceapă;
• Parmezan - 200 de grame;
• ulei de măsline - 20 g.

Clătiți bine ciupercile și tăiați-le.

Tăiați ceapa în inele.

Încălziți uleiul într-o tigaie cu părțile înalte. Puneți ciupercile porcini și ceapa în ulei încălzit, prăjiți până la jumătate fierte.

Umplem toate componentele cu smântână și le punem în preparatori de cocotă pre-pregătiți. Trei brânză și se toarnă cu generozitate deasupra ciupercilor.

Îl trimitem într-un cuptor roșu și îl ținem acolo un sfert de oră. O crustă parfumată, maro auriu garantată.

Rețeta 4: julienne cu ciuperci într-o tigaie clasică

Julienne cu pui și ciuperci într-o tigaie este un fel de mâncare care se adaptează perfect vieții noastre. Clasica julienne cu pui și ciuperci se coace la cuptor sub grătar astfel încât să apară o crustă de brânză pe suprafața juliennei. Dar sunt momente când, dintr-un anumit motiv, cuptorul nu funcționează sau nu a fost încă instalat, dar chiar vrei să mănânci julienne.

• Piept de pui - 500-600 de grame.
• Ciuperci Champignon - 400-450 grame.
• Ceapă - 1-2 bucăți.
• Morcovi - 1 bucată.
• Smântână 30% - 350-400 grame.
• Lapte 3,5% - 400 ml.
• Brânză Mozzarella - 90-100 grame.
• Boia afumată dulce - după gust.
• Ulei de măsline - 4-6 linguri.
• Sare, piper negru - după gust.

Se toarnă 2-3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și se așează pe aragaz. Curățați și tocați mărunt ceapa, transferați-o în tigaie, prăjiți până se rumenesc ușor, sareți și piperați ușor ceapa.

Se curăță morcovii, se rade pe o răzătoare grosieră și se transferă în tigaie cu ceapa, se prăjesc la foc mic, până se înmoaie.

Clătiți ciupercile sub apă curentă, transferați-le pe un prosop, uscați-le. Tăiați ciupercile în cuburi mici sau farfurii. Se transferă într-o tigaie cu ceapă și morcovi, se prăjește la foc mic timp de 6-7 minute. Apoi doar puțină, puțină sare, piper, nu uitați să amestecați. Transferați legumele pregătite într-un castron și păstrați-le într-un loc cald.

Și în acest moment piept de pui clătiți, uscați și tăiați în cuburi mici. Se mai toarnă câteva linguri de ulei de măsline în tigaie, se transferă carnea în tigaie.

Se prăjește puiul la foc mare până se rumenește ușor, apoi se sare, se piperează, se presară boia, se reduce focul, se acoperă tigaia și se fierbe timp de 5-7 minute.

Apoi combinați puiul și legumele, fierbeți toate împreună timp de 5 minute.

Nu exista cremă în magazin, așa că am luat smântână și lapte. Puneți smântână într-un castron, turnați laptele, amestecați bine, sare, piper, turnați într-o tigaie. Acoperiți tigaia cu un capac, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Smântâna și laptele pot fi înlocuite cu smântână.

Radeți brânza mozzarella și presărați cu generozitate toată această frumusețe. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, brânza ar trebui să se topească. Luați orice brânză.

Opriți focul sub tigaie și lăsați juliana cu pui și ciuperci timp de 10 minute, astfel încât toate aromele să se unească armonios.

Serviți julienne fierbinte cu pui și ciuperci într-o tigaie, cu o felie de pâine proaspătă. Mâncarea s-a dovedit a fi consistentă și gustoasă. Gătește cu dragoste!

Rețeta 5: julienne de casă cu ciuperci într-o tigaie (pas cu pas)

Julienne poate fi gătită căi diferite... Metoda clasică presupune prepararea ingredientelor individuale, pregătirea sosului Bechamel destul de cunoscut și coacerea unui amestec din ingredientele originale cu un sos, stropit cu generozitate cu brânză tare rasă, cel mai adesea parmezan, în aparatele de cocotit la cuptor. Mâncarea iese întotdeauna cu un gust foarte bogat și o aromă uimitoare de ciuperci, iar în combinație cu o crustă de brânză la cuptor, este doar ceva magic.

Poate că nu mă voi înșela dacă spun că nu există oameni indiferenți la acest fel de mâncare. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să faceți o julienne originală cu drepturi depline și, în această situație, puteți folosi o rețetă de julienne mai simplă într-o tigaie, pe care vi-o voi oferi. Gustul felului de mâncare nu se înrăutățește, credeți-mă pe cuvânt! Deci, vom găti julienne de ciuperci cu pui într-o tigaie.

• șampanie - 400 g;
• piept de pui (file) - 1 buc;
• chefir (orice conținut de grăsime, am 3,2%) - 1 pahar (200 ml);
• ceapa - 1 buc;
• făină de grâu - 2 linguri;
• piper negru măcinat - după gust;
• nucşoară ras - dupa gust;
• Sarat la gust;
• ulei de floarea soarelui rafinat - pentru prăjire;
• unt (opțional) - 1 lingură;
• brânză tare (avem „Kostromskaya”) - 100 g.

În primul rând, pentru a prepara julienne cu ciuperci într-o tigaie, trebuie să clătiți și să curățați ciupercile și să le uscați puțin.

Tăiați fileul de pui în bucăți mici.

Tăiați ciupercile uscate în felii.

Prajiti fileul de pui in ulei de floarea soarelui pana la jumatate fiert.

Tocam ceapa.

Și adăugați-l la puiul prăjit.

Adăugați ciuperci tocate la amestecul de ceapă-pui. Se prăjește amestecul până când ciupercile sunt fierte.

Juliana noastră simplă (rețetă clasică) cu pui și ciuperci într-o tigaie, desigur, include și prepararea sosului. Pentru a face acest lucru, într-un castron trebuie să amestecați chefir, piper negru măcinat, nucșoară și făină. Se amestecă totul bine.

Când lichidul din ciuperci s-a evaporat aproape, este necesar să săriți conținutul tăvii și să turnați sosul rezultat. Dacă doriți, puteți amesteca sau lăsa totul așa cum este. Se fierbe la foc mic timp de 5-10 minute.

Juliana noastră într-o tigaie, rețetă cu fotografie de la sos de chefir care este prezentat mai sus, aproape gata. Trebuie doar să creăm chiar acea crustă de brânză, care conferă o aromă unică clasicului julienne. Deci, trebuie să radeți brânza pe o răzătoare grosieră.

Și adăugați-l, distribuind ușor și uniform peste amestecul de pui-ciuperci. Dacă doriți, în această etapă, puteți adăuga bucăți de unt în tigaie pentru a adăuga o aromă cremoasă sosului.

Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați brânza să se topească. Desigur, nu veți obține o crustă de brânză tare coaptă cu această metodă de gătit. Pentru a face acest lucru, ar trebui cel puțin să puneți o tigaie cu julienne pentru o vreme sub grătar sau în cuptor, dar din moment ce pregătim julienne cu pui și ciuperci într-o tigaie - o rețetă cu o fotografie fără cuptor, se va bucura de masa de brânză vâscoasă aromată fără crustă. Dacă permiteți julienne să se răcească, atunci crusta, desigur, se formează de la sine.

Așadar, julienne cu pui și ciuperci cu sos de chefir este gata! Poftă bună!

Rețeta 6, pas cu pas: cum să faci julienne de ciuperci într-o tigaie

Julienne de ciuperci cu smântână într-o tigaie se dovedește a fi foarte apetisantă, iar această rețetă colorează orice meniu de acasă. La urma urmei, julienne are un gust uimitor, aromă inerentă mâncărurilor bucătărie franceză... Și dacă îl gătiți în boluri porționate, atunci acesta poate fi principalul gustare fierbinte pentru o masă festivă.

Combinație excelentă de gust delicat carne de pui, șampanie parfumate coapte într-un delicios sos delicios sub coaja de brânză, face acest fel de mâncare pur și simplu magic și foarte rafinat.

Pentru julienne, puteți lua orice parte din carne de pui, dar fileul va avea un gust mai delicat. Este mai bine să luați ciuperci de dimensiuni mici, cu capace elastice întregi, apoi vor fi mai parfumate.

Puteți adăuga un pic de condiment la sos, dar este important doar să declanșați aromele naturale ale ingredientelor și să nu le întrerupeți.

• carne de pui (file) - 400 g;
• ciuperci (șampanie) - 500 g;
• unt - 3 linguri;
• brânză tare zdrobită - 3 linguri;
• făină de grâu - 1 lingură;
• smântână (orice conținut de grăsime) - 250 g;
• lapte integral - 250 ml;
• sare fină;
• condimente după gust.

Mai întâi, pregătiți sosul, pentru aceasta uscăm puțină făină într-o tigaie, apoi adăugăm ulei și preparăm baza - sosul „Ru”. Este important să frământați bine masa pentru a nu arde.

Acum clătim carnea de pui și o tăiem în bucăți. Spălăm ciupercile, dacă este necesar, apoi curățăm pielea de pe capace, apoi le tăiem felii. Mai întâi prăjiți carnea de pui timp de 3-5 minute. Apoi adăugați ciuperci și continuați să gătiți până când carnea este moale.

După aceea, turnați sosul aici.

Și presară suprafața cu brânză.

Continuăm să gătim vasul la cuptor aproximativ o jumătate de oră la temperatura medie, astfel încât brânza să se topească bine.

Poftă bună!

Rețeta 7: julienne de ciuperci într-o tigaie cu smântână

Joulene este un fel de mâncare tradițional Bucătăria franceză, care este pregătită în feluri de mâncare porționate - feluri de mâncare cocotte. Pentru prepararea ei, puteți folosi aproape orice ciuperci, atât timp cât sunt proaspete. Gata, julienne se dovedește a fi un fel de mâncare foarte fragedă, dar în același timp consistentă și plină de culoare. Îl puteți servi la masă fel de mâncare independent, și ca supliment de aperitiv la felurile principale.

• ciuperci proaspete (șampanie sau porcini) - 200 g
• ceapă bulgară - 3 bucăți
• piept de pui - 1 buc
• smântână - 250 ml
• făină de grâu (BC) - 50 g
• muștar - 1 linguriță
• sare de masă, piper negru măcinat - ciupiți fiecare
• brânză tare - 50 g

Se toarnă făina într-o tigaie uscată, preîncălzită și cu agitare constantă, se prăjește până când apare o nuanță cremoasă.

Într-un castron mic, amestecați muștarul cu smântână, apoi adăugați un praf de sare și făină prăjită. Se amestecă totul până se omogenizează - acesta va fi sosul de sos pentru viitoarea julienne.

Tăiați ciupercile (nu prea mărunt) în felii și, împreună cu ceapa, tocate în jumătăți de inele, prăjiți până la jumătate fierte.

Se fierbe pieptul de pui în apă ușor sărată (aproximativ 15 minute) și apoi se taie bucăți mici.

Radeți brânza pe o răzătoare obișnuită.

Pregătiți feluri de mâncare de porții mici și începeți să așezați baza viitorului fel de mâncare: primul strat este ciupercile prăjite cu ceapă.

Apoi umpleți ingredientele cu sosul pe care l-ați pregătit mai devreme.

Presară partea de sus a viitorului fel de mâncare cu brânză, presară cu un vârf de piper și trimite-l la cuptorul preîncălzit la 200 de grade.

Coaceți juliana timp de 7 până la 10 minute, până când brânza se topește și apare o crustă ușoară.

Juliana gata preparată se servește în porții și fierbinte. Acest fel de mâncare se potrivește foarte bine cu garniturile de cartofi. Oaspeților și familiei dvs. le va plăcea!

Rețeta 8: julienne de ciuperci fierte în tigaie

Pentru cei care au încercat julienne cu ciuperci, o rețetă cu o fotografie vă va ajuta să înțelegeți acțiuni pas cu pas pentru a crea un al doilea fel original în bucătărie. Cumpărați ciuperci sălbatice sau ciuperci de fermă care vor deveni o bază pentru locul de muncă. Tehnologia constă în două etape: prăjirea separată a cepei și a ciupercilor și apoi coacerea în cuptor sub un capac de brânză.

Puteți studia rețeta în detaliu și puteți învăța cum să gătiți julienne de ciuperci folosind fotografia autorului.

• 50 g de ciuperci (ciupercile de stridii, ciuperci, galbenele sunt potrivite);
• 2 cepe;
• 150 g smântână;
• 2 catei de usturoi;
• ulei de prăjit;
• câteva crenguțe de mărar proaspăt;
• sare piper;
• brânză tare (opțional).

Se crede că julienne este un termen francez pentru tăierea legumelor în fâșii. Dar pentru ciupercile porcini, feliile subțiri sunt mai potrivite.

Spălăm fructele proaspete, îndepărtăm solul, miceliul de pe tulpină.

Tăiați separat picioarele și capacele boletului.

Transformăm ciupercile într-o cratiță, turnând peste ea apă clocotită. Le insistăm sub capac timp de 20 de minute.

Tăiați ceapa subțire - mai întâi în patru părți, apoi tăiați sferturile. Ceapa se prăjește în unt topit, când sunt prăjite, schimbăm ciupercile, după ce am scurs apa.

Se fierbe la foc mediu timp de până la 20 de minute, amestecând pentru a se evapora umezeala.

Câteva minute până la fiert, puneți sare, nucșoară - amestecați.

După ce prăjim ciupercile și ceapa, le transferăm într-o formă specială refractară: o oală de pământ sau kokotnetsu, umplând puțin mai mult de jumătate.

Adăugați smântână, raportând aproape în partea de sus a felurilor de mâncare porționate - amestecați cu umplutura pentru julienne.

Radeți mărunt brânza cheddar. Și presărați vasul cu pesmet de brânză deasupra, fără a ajunge la margini.

Într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, setați modul de încălzire sus / jos, coaceți până se rumenesc.

Scoatem juliana gata preparată din ciuperci porcini cu smântână, se răcește până se încălzește. Ramane de decorat cu ierburi proaspete si servit cu o felie de paine.

Va propun sa gatiti julienne cu ciuperci de padure si smantana pt reteta clasica... Puteți folosi absolut orice ciuperci, eu am înghețat și deja tăiate albe, așa că nu le-aș putea tăia în fâșii. Nu folosesc agenți de îngroșare, ci doar smântână sau smântână. În loc de smântână sau smântână, puteți lua lapte obișnuit, dar apoi trebuie să-l îngroșați ușor cu făină.

Ingrediente pentru fel de mâncare (vezi foto)

Clătiți ciupercile de pădure înghețate cu apă și strângeți-le.

Tăiați ceapa în fâșii subțiri.

Se rade brânza.

Se prăjește ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal sau unt.

Adăugați ciuperci la ceapă. Ciuperci de pădure parfumat cu arome de padure de neuitat. Se prăjește totul împreună timp de 10 minute.

Apoi se toarnă smântână sau smântână. Se amestecă bine și se fierbe încă 5 minute până la sos de smântânăîngroșat. Se adaugă sare și piper după gust.

Aranjați ciupercile în feluri de mâncare adecvate sau cocotere. Presărați brânza deasupra și dați-o la cuptor pentru încă 10-15 minute, până când brânza este topită și rumenită ușor.

Serviți julienne de ciuperci ca aperitiv fierbinte.