Varză înăbușită cu carne. Varză înăbușită - cele mai bune rețete. Cum să gătești corect și gustos varză înăbușită Varză înăbușită într-o oală de rață

Despre beneficiile varzei putem vorbi mult timp și o descrie la nesfârșit. Dar acum vă vom spune despre o astfel de mâncare, pe de o parte, gustoasă, pe de altă parte, sănătoasă varză înăbușită cu carneși vă spun rețeta de gătit pas cu pas cu carne. Aceasta este o rețetă destul de simplă și trebuie preparată în fiecare bucătărie. Varza înăbușită este potrivită atât pentru a fi servită ca garnitură, cât și ca preparat separat. De prepararea corectă vor depinde nu numai gustul, ci și culoarea preparatului deja pregătit, beneficiile acestuia și conținutul de calorii. Asadar, haideti sa începem. Luați un pix, o bucată de hârtie sau pur și simplu distribuiți rețeta pe rețelele de socializare, astfel încât să rămână pe perete.

Ingrediente pentru varză înăbușită cu carne

Preparare de varză înăbușită pas cu pas cu fotografii

Varza este de obicei servită ca garnitură sau ca fel de mâncare separată. Se ornează varza înăbușită cu ierburi. Poftă bună.

Înăbușim corect varza și, cel mai important, este delicioasă! Fiecare gospodină adoră să-și răsfețe gospodăria cu delicioase și feluri de mâncare sănătoase, mai ales dacă sunt pregătite din produse simple, care poate fi găsit în orice bucătărie. Varză înăbușită este un adevărat depozit de vitamine și microelemente benefice.

Se întâmplă să fie fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, ceea ce este foarte important pentru cei care aderă la alimentație adecvatăși urmărește greutatea lui.

Metode generale și principii de tocănire corectă a varzei

Modul ideal de a tocăni varza este să o tocăniți cu ceapă și morcovi. Pentru a pregăti o astfel de varză, trebuie să luați un mic cap de varză varza alba, 2 morcovi medii și 2 cepe mari. Asezonați cu sare, piper, ierburi și ierburi după gust și, bineînțeles, nu uitați să adăugați sos de rosii, ketchup sau pasta de tomate.

Pregătirea ingredientelor pentru varză înăbușită

1. Curățați morcovii, ai mei și trei pe răzătoare (link mare).
2. Tăiați ceapa în bucăți mici.
3. Puneți ceapa și morcovii soți într-o tigaie preîncălzită și prăjiți-le până se rumenesc.
4. În timp ce se pregătește sotul nostru, tocați varza. Apoi il punem intr-o tigaie cu ceapa. Se sare, se piperează și se prăjesc ușor câteva minute la foc mediu. Apoi, turnați puțină apă și fierbeți aproximativ 30 de minute cu capacul închis.
5. Cu 10 minute înainte de gătit, adăugați sos de roșii în legume. Timpul de gătire pentru varză poate varia foarte mult; de exemplu, soiurile de varză de iarnă vor trebui să fie fierte puțin mai mult.

Prin urmare, verificați dacă este pregătit; nu trebuie să fie prea moale (înăbușit).

Serviți la masă varza finită, aromată, ornata cu ierburi sau smântână.

Poftă bună!

1. Reteta clasica de varza inabusita

Există un număr mare de rețete pentru varză înăbușită pe Internet. Cu toate acestea, este foarte greu să găsești o rețetă care să semene cu gustul de varză preparată în cantina școlii.

Pentru a pregăti varza gustoasă și corect „ca într-o cantină”, vom avea nevoie de următorul set de ingrediente:

Cap de varză albă
2 cepe mari
150 ml. apă sau bulion de carne
1 lingură de zahăr pentru desert (cantitatea depinde de preferințele dvs. de gust)
2 morcovi mici.
15 ml. oțet de mere
30 gr. grămezi de făină
Frunza de dafin.
Condimente, ienibahar și sare
2 linguri de pasta de rosii
Ulei de floarea soarelui fara parfum pentru prajit

Ghid de tocănire de varză de casă

1. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt ceapa. Prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc.
2. Maruntiți varza în fâșii și trimiteți-o la sotul gata. Prăjiți totul împreună timp de 5-7 minute, apoi adăugați din nou puțină apă sau bulion. Acoperiți cu un capac și continuați să fiarbă timp de 20 de minute.
3. Apoi, adăugați condimentele preferate, zahăr, oțet, roșii, făină, sare și piper. Adăugați frunza de dafin cu câteva minute înainte de a fi gata.
4. Se fierbe timp de un sfert de oră.

Mirositoare și varză delicioasă gata!

Bucura-te de masa ta!

Vrei să-ți surprinzi familia și prietenii cu ceva la prânz? Pregătiți-le varză înăbușită cu cârnați. Crede-mă, toate farfuriile vor rămâne goale. Pentru a pregăti varză înăbușită cu cârnați vom avea nevoie de:

300 gr. orice cârnați (puteți lua 2-3 tipuri)
500 gr. varză 1-2 morcovi 2 buc. becuri
1 lingurita ketchup sau sos de rosii
Orice condimente, sare, piper

Ghid pas cu pas pentru procesul de gătit

1. Tăiați cârnații în cuburi sau fâșii (aici totul depinde de imaginația voastră), prăjiți-l în ulei.
2. În timp ce cârnatul nostru este prăjit, tocați legumele – morcovi și ceapa. Modul ceapă în jumătate de rondele, trei morcovi pe răzătoarea grosieră.
3. Imediat ce cârnatul este ușor rumenit, trimitem sotul nostru la el. Se prăjește timp de 5 minute, amestecând din când în când.
4. Tocați mărunt varza și puneți-o într-o tigaie cu morcovi, cârnați și ceapă. Sare, piper, asezoneaza cu condimentele preferate, adauga sos de rosii si prajeste-l putin.
5. Apoi adăugați apă, aproximativ o jumătate de pahar și fierbeți timp de o jumătate de oră sub capacul închis. Serviți la masă varza finită, ornata cu ierburi. Poftă bună!

Rețeta de varză înăbușită cu pui presupune pregătirea unui fel de mâncare din varză albă proaspătă și piept de pui sau file. Aceste produse se vor găsi cu siguranță în bucătăria oricărei gospodine. Puteți tocăni varza la cuptor folosind o caserolă sau poate fi mult mai ușor - pe aragaz, într-o tigaie obișnuită.
Luăm următoarele ingrediente:
500 gr. fileu de pui sau sânii
Varză mărunțită – 1 kg
2 linguri de sos de rosii sau ketchup
O ceapă medie
Pahar cu smântână
1 morcov mediu
O jumătate de pahar de apă sau bulion de pui
Amestecul de sare și piper

Procesul de gatire

1. Spălați puiul în cuburi mici sau fâșii subțiri. Să o sare și să piperăm.
2. Puneti puiul intr-o tigaie incinsa si rumeniti-l usor la foc mic.
3. Se dau pe razatoare sau morcovii, se toaca ceapa si se prajeste cu fileul de pui.
4. Adăugați smântână și puțină apă, fierbeți totul timp de 15 minute. 5. În timp ce puiul se gătește, să începem cu varza.
6. Peste ceapa cu smantana se aseaza bine varza maruntita si
pui si sare.
7. Întindeți peste varză sosul de roșii, adăugați sare și ienibahar.
8. Se mai adauga putina apa si se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 20 de minute.Apoi se amesteca bine toate ingredientele, se acopera cu un capac si se tine pe foc pana sunt complet fierte. Daca te hotarasti sa toci varza intr-o conopida la cuptor, timpul de fierbere va creste la 90 de minute, pana cand excesul de lichid se va evapora.
Poftă bună!

Prezența prunelor uscate în farfurie îi conferă un aspect neobișnuit, gust rafinat. Pentru a pregăti varză condimentată cu prune, vom avea nevoie de următoarele produse:

1 morcov mare
1 kg. varza alba
2 cepe
Un pahar, poate puțin mai puțin, de prune fără sâmburi.
Frunza de dafin (optional)
25 gr. zahar granulat
Ulei vegetal pentru prăjit 30 de grame de piure de roșii.
Sare, piper, condimente dupa gust

Pregătirea

1. Maruntiți varza în fâșii subțiri
2. Trei morcovi pe răzătoare.
3. Tocați ceapa.
4. Într-o tigaie încinsă, prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc.
5. Spălați prunele uscate, dacă există semințe, îndepărtați-le și turnați peste ele apă clocotită timp de 10 minute.
6. Combinați prunele uscate cu varza și combinați-le cu sotul finit.
7. Apoi, adăugați condimentele noastre, roșia și sare după gust.
8. Turnați 1/2 cană de bulion sau apă peste legume și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute.

Rețeta 5. Varză înăbușită cu varză murată

Indiferent de modul în care ai pregăti acest fel de mâncare, acesta va fi întotdeauna foarte gustos! Pentru a pregăti tocana varză murată Să luăm următorul set de ingrediente simple:
1 kg. varză murată
2 cepe mari
1 lingura. lingura de pasta de rosii
2 linguri ulei vegetal
1 lingurita zahar

Sare, condimente preferate

1. Stoarceți varza murată. Încercăm să stoarcem astfel încât să nu mai rămână suc.
2. Tăiați ceapa în bucăți.
3. Puneti ceapa intr-o tigaie incinsa si prajiti-o pana devine transparenta
4. Apoi adăugați varza în ceapă și prăjiți împreună timp de 10 minute.
5. Piper și sare.
6. Adăugați apă, aproximativ 1 pahar.
7. Se fierbe varza noastră timp de 30 la foc mediu, sub un capac închis.
8. Apoi adăugați sosul de roșii și zahărul. Continuăm să fierbem încă o jumătate de oră. Puteți adăuga, de asemenea, chimen, acest lucru va oferi preparatului doar aroma sa unică.

Sfat: daca varza murata este prea acra, inmuiati-o in apa. Poftă bună!

Varza înăbușită cu ciuperci poate fi pregătită suficient de repede și, cel mai important, nu este supărătoare. Poate fi servit ca fel de mâncare separat sau ca garnitură pentru carne. De asemenea, o astfel de varză poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte cu legume. Pentru a pregăti hodgepodge vom avea nevoie de:

1 kg. varză
Aproximativ 500 gr. orice ciuperci (mai ales gustoase când se folosesc ciuperci cu miere)
2 linguri. linguri de sos de rosii
1 lingura. lingura de otet de mere
2 morcovi medii
1 lingurita zahar granulat
2 cepe medii
Sare, piper, condimente dupa gust

Proces de gătit pas cu pas

1. Faceți ceapă și morcovi soți.
2. Prăjiți sotul nostru până se rumenește la foc mic.
3. Adăugați ciupercile și prăjiți la foc mare până când excesul de lichid din ciuperci se evaporă. Puteți prăji ciupercile separat, ceea ce este și mai convenabil.
4. Maruntiți varza, adăugați-o la sot și prăjiți 10 minute la foc mediu.
5. După acest timp, adăugați pasta de roșii, sare, piper, condimente, zahăr, oțet și apă (1/2 cană). Închideți capacul și fierbeți până când este complet fiert. Varza înăbușită cu ciuperci va fi excelentă gustare rece pe masa festivă.

Dintr-o astfel de legumă aparent simplă și ieftină puteți găti cu adevărat bucate regale. Varza înăbușită este una dintre ele. Mirodenii variate și ingrediente suplimentare, uneori se dovedesc reale capodopere culinare- gustos, satisfacator, aromat. Varza se poate fierbe modest in apa, cu putin ulei adaugat, sau se adauga carne, ciuperci, stafide, prune uscate, pasta de rosii, fasole si alte legume. În orice caz, se va dovedi delicios. Încercați și alegeți rețeta care vă place cel mai mult.

Varză înăbușită - prepararea alimentelor

Puteți fierbe atât varză proaspătă, cât și varză murată. Cele proaspete trebuie spălate sub apă și îndepărtate de pe frunzele superioare dure; de ​​obicei au o culoare verzuie. Apoi, dacă este un cap întreg de varză, trebuie tăiat în sferturi și apoi tăiat mărunt în fâșii. Tulpina trebuie îndepărtată.

Daca varza este varza murata, se sorteaza, bucatele mari se toaca marunt. Dacă este foarte acid, îl poți clăti cu apă. Dar va dispărea cu apa de varză un numar mare de vitamina C. Prin urmare, este totuși mai bine să luați varză cu aciditate optimă, astfel încât să nu fie nevoie să fie înmuiată și spălată. O linguriță de zahăr granulat adăugată în tigaia în care se prepară vasul va ajuta la echilibrarea nivelului de acid.

Varză înăbușită - cele mai bune retete

Reteta 1: Varza inabusita

O rețetă foarte simplă, chiar și gospodinele începătoare o pot pregăti. Cantitatea de varză trebuie luată în funcție de volumul ceaunului, unde va fi tocănită și de numărul de mâncători. În medie, puteți lua un cap mic de varză sau o jumătate mare, care cântărește 1-1,5 kg. Chiar daca pare ca este prea multa varza tocata, in timpul tocanei va elibera zeama si se va depune, adica. va scădea în volum. Este mai bine să luați varză de soiuri târzii, adică. recolta de toamna. Pe langa sare si piper, puteti adauga dupa gust marar uscat, patrunjel si dafin. Unora le place varza care este mai fadă, apoi ar trebui să fie înăbușită fără adăugare pasta de tomate.

Ingrediente: cap de varza, 2-3 cepe medii, 50-70g pasta de rosii, ulei pentru prajit, piper si sare.

Metoda de gatit

Tăiați varza în fâșii mici și ceapa în jumătate de rondele. Intr-un ceaun cu ulei incins se caleste ceapa, apoi pasta de rosii si se adauga varza. Prăjiți-l puțin, amestecând cu roșii și ceapă, adăugați un pahar și jumătate de apă fierbinte. Când amestecul fierbe, reduceți focul și fierbeți varza până se înmoaie. Acest lucru va dura 30-40 de minute. Aproximativ zece minute înainte de terminarea tocanei, adăugați sare și piper la varză.

Rețeta 2: Varză înăbușită cu cârnați

Nu aveți întotdeauna carne la îndemână, dar puteți găsi o bucată de cârnați fierți sau câțiva cârnați mici în frigider. Ele pot fi combinate cu varză și preparate rapid ieftin, dar gustoase și cina copioasa.

Ingrediente: varza, 2 cepe mari, 1 morcov, 100g pasta de rosii, carnati fierti (carnati, carnati) - 300g, piper-sare, dafin, ulei vegetal.

Metoda de gatit

Prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, într-o caserolă, adăugați morcovii rasi, iar după două minute, varza tăiată subțire. Se amestecă ingredientele și se fierbe până când se înmoaie, adăugând un pahar cu apă clocotită. Legumele se fierb la foc mic, cu capacul închis.

Tăiați cârnații sau cârnații mici după dorință, prăjiți până devin crocante și adăugați la ceaun cu varză. În același ulei în care a fost prăjit cârnații, prăjiți pasta de roșii timp de un minut și adăugați-le în legume. Adăugați toate condimentele și sarea, amestecați și fierbeți totul împreună timp de încă cinci până la șapte minute.

A doua metodă de a tocăni varză cu cârnați mai dietetice și mai rapid de preparat. Veți avea nevoie de: aceeași varză, 2 morcovi mici, cârnați, 3 linguri ulei de masline(exact măsline), ierburi și sare.

Se toarnă ulei într-o tigaie sau o caserolă de fontă, se adaugă morcovii rasi și varza tocată în fâșii mici. Acoperiți cu un capac și prăjiți la foc mare. Este necesar să vă asigurați că legumele nu se ard; pentru a face acest lucru, amestecați-le periodic. Cand varza este rumenita, se reduce focul, se toarna o jumatate de pahar de apa clocotita, carnati tocati, sare si se fierbe zece minute. Presărați varza finită cu ierburi proaspete - mărar, pătrunjel etc.

Reteta 3: Varza inabusita cu pui

Felul de mâncare se gătește destul de repede, așa că îl poți pregăti cu ușurință înainte ca soțul tău să vină acasă de la serviciu. Varza iese foarte suculentă și fragedă și chiar în combinație cu carne de pui Se dovedește absolut perfect. Această rețetă nu adaugă ceapă, dar cei care nu-și pot imagina că gătesc carne și varză fără ceapă o pot adăuga desigur. În acest caz, se prăjește înainte de a adăuga carne. Dacă doriți să adăugați bucăți întregi de pui, înainte de a adăuga varza, trebuie să le aduceți la o calitate pe jumătate fierte - să le prăjiți sau să le fierbeți bine.

Ingrediente: varza 1-1,5 kg, 0,5 kg pui (piept, file sau cateva pulpe), cateva linguri pasta de rosii, sare, piper, ulei vegetal.

Metoda de gatit

Tăiați carnea în bucăți mari. Dacă este un picior, atunci carnea trebuie tăiată, separând-o de oase. Pentru gătit, puteți lua o tigaie, ceaun sau feluri de mâncare cu pereți groși. Puneți carnea în ea și prăjiți aproximativ patru minute până devine albă pe toate părțile.

Adăugați varza tăiată fâșii subțiri, amestecați și prăjiți acoperit timp de 20 de minute. Dacă se arde varza, puteți adăuga puțină apă din ibric. Piper, sare, adăugați pasta de tomate și amestecați. Se lasa sa fiarba inca 20 de minute pana varza devine foarte moale. Merge bine cu varza asta piure de cartofi sau doar cartofi fierti.

Reteta 4: Varza inabusita cu prune uscate

Varză delicioasă înăbușită cu aromă de fum. Prunele adaugă un gust picant preparatului. Dacă este uscat, ar trebui să fie aburit timp de 10 minute, adică. se toarnă apă clocotită peste el. Pentru a face gustul mai picant și aroma mai bogată, trebuie să cumpărați prune uscate afumate. Dacă doriți ca felul de mâncare să fie slab, puteți omite carnea din rețetă.

Ingrediente: varză - 1-1,5 kg, 200-300g piept sau file de pui, un morcov, o ceapă, 150g prune uscate fără sâmburi afumate (nu un pahar plin), pastă de roșii 2-3 linguri, sare și piper după gust, câteva dafin frunze și ulei vegetal.

Metoda de gatit

Tăiați carnea în cuburi și prăjiți-o. Se adauga apoi unul cate unul, prajind putin cate putin, ceapa in jumatati rondele, morcovii rasi, varza taiata fasii mici. Se toarnă aproximativ un pahar de apă clocotită și se fierbe la foc mediu timp de 15 minute. Deschide capacul si adauga pasta de rosii si prune uscate. Se toarnă aproximativ încă un pahar de apă clocotită, se amestecă, se adaugă foile de dafin, sare și piper. Închideți capacul și fierbeți timp de 15 minute până când este gata.

Rețeta 5: Varză murată înăbușită

Gustul acrișor al varzei murate este în perfectă armonie cu orice carne, așa că este considerată o garnitură tradițională pentru mulți. preparate din carne. Această rețetă este împrumutată din bucătăria letonă. Varza iese foarte gustoasă. Iar secretul este simplu - ai nevoie de o mulțime de morcovi. Și cu siguranță se frecă răzătoare fină. Puteți, desigur, să-l dați pe răzătoare grosieră, dar în original este razuit fin.

Ingrediente: 1 kilogram de varză murată, 0,6 kg de morcovi, 3 cepe, ulei sau grăsime vegetală (orice - porc, pui), una sau două lingurițe de chimen.

Metoda de gatit

Ceapa se toaca marunt si se caleste usor, se adauga morcovii rasi si se fierbe putin impreuna. Apoi adăugați varză murată și adăugați apă - aproximativ până la nivelul stratului de varză. Se lasa sa fiarba pana se termina.

După aproximativ o jumătate de oră, adăugați chimen și continuați să fiarbă până când se înmoaie. Varza este deosebit de gustoasă când este gătită grăsime de porc.

Reteta 6: Varza inabusita cu ciuperci

Varza cu ciuperci are un gust uimitor. Se prepară la cuptor, dar înainte de asta legumele se prăjesc pe aragaz într-o tigaie. Procesul de stingere durează de la 40 de minute la o oră. Timpul depinde de duritatea varzei și de temperatura din cuptor. La sfârșitul zilei, varza capătă o nuanță frumoasă de maro deschis și pur și simplu se topește în gură.

Ingrediente: 1,5 kg de varză proaspătă, 0,5 kg de morcovi, 4 cepe mari, o jumătate de kilogram de orice ciuperci proaspete, pasta de tomate – 100 g, sare si condimente dupa gust.

Metoda de gatit:

Tăiați capul de varză în sferturi și tăiați în fâșii subțiri. Se toarnă câteva linguri de ulei în tigaie, se încălzește și se prăjește varza. Toată varza este puțin probabil să se potrivească. Prin urmare, trebuie să prăjiți în loturi și să transferați într-un ceaun. Se prăjește până se înmoaie și își reduce volumul. Nu este nevoie să turnați mult ulei, astfel încât varza să fie doar puțin umezită cu ea.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau cuburi mici și prăjiți. Adăugați morcovii și fierbeți până se înmoaie - puteți adăuga puțină apă. Transferați într-un cazan.

Tăiați ciupercile la întâmplare și puneți-le într-o tigaie aproape uscată. Odată ce eliberează sucul, trebuie să îl turnați într-un ceaun, să adăugați ulei la ciuperci într-o tigaie și să prăjiți. Pune-le si intr-un cazan. Continutul cazanului trebuie sarat, amestecat, adaugat pasta de rosii (se poate dilua putin cu apa), cateva pahare de apa clocotita si se da la cuptor (180-200C). Se fierbe cu capacul deschis până când este gata.

Periodic, ar trebui să vă uitați în ceaun și să vă întrebați despre starea varzei. Dacă apa fierbe, o puteți adăuga puțin câte puțin. Cu 15 minute înainte de terminarea tocanei, adăugați câteva foi de dafin și sare.

O lingură de varză obișnuită va adăuga grosime și un gust unic varzei înăbușite. făină de grâu. Trebuie să fie uscat într-o tigaie uscată până devine cremos și adăugat în ceaun cu cinci minute înainte de a fi gata.

Iubitorii de gustul dulce-acrișor pot adăuga o lingură de oțet și zahăr la varză cu cinci până la zece minute înainte de sfârșitul tocanei.

Dacă vă place varza, dar nu suportați mirosul ei specific când gătiți, puneți o felie în tigaie paine veche. La sfârșitul gătitului, îndepărtați pâinea înmuiată cu o lingură.

Dacă rața este bine hrănită și nu bătrână, atunci carnea ei este fragedă și gustoasă. Această rață poate fi coaptă la cuptor sau prăjită pe un grătar, sau puteți face pilaf cu ea, cartofi înăbușiți sau varză.

Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti varză înăbușită. Principalul lucru este să vă asigurați că carnea de rață este complet gătită.

Rață înăbușită cu varză: subtilități ale gătitului

• Dacă rața este grasă, nu o prăjiți în ulei. Grăsimea ei se descurcă destul de bine. Există două opțiuni pentru utilizarea grăsimii de rață.
• În primul caz, grăsimea se toarnă din rață, se toacă mărunt și se pune pe o tigaie încinsă. Grăsimea este redată, lăsând doar trosnituri. Se scot, iar grăsimea se toarnă într-un borcan și se folosește la nevoie.
• În al doilea caz, bucățile de carcasă de rață sunt așezate pe o tigaie uscată și fierbinte și prăjite uniform pe toate părțile. Totodată, se redă și grăsimea, iar carnea este acoperită cu o crustă maro aurie. Alte ingrediente continuă să fie prăjite în grăsime de rață.
• O rață „învechită” trebuie mai întâi înmuiată în marinată. Aceasta ar putea fi apă și oțet sau acid citric, vin, ketchup, chiar suc de roșii. În acest caz, se ia în considerare culoarea dorită preparat gata preparat, deoarece roșia sau ketchup-ul vor da varzei o culoare roșiatică.
• Toate legumele se adaugă la rață când este aproape gata. Mai întâi adăugați acele legume care durează mai mult să se gătească, apoi adăugați restul. Varza se gătește repede. Dar trebuie să țineți cont de tipul său. Soiurile de iarnă au frunze dese, așa că acest tip de varză necesită tocănire mai lungă. Varza tânără este gătită în literalmente 7-10 minute.

Rață înăbușită cu varză și chimen

Ingrediente:

• rață – 0,8 kg;
• furculițe cu varză - 1 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• chimen - 0,5 linguriță;
• foi de dafin – 3 buc.;
• boabe de piper – 10 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• Sarat la gust.

Metoda de gatit

• Tăiați rața pregătită în bucăți.
• Curățați morcovii și ceapa și spălați-le. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați morcovii fâșii mari.
• Eliberați varza de frunzele ofilite de sus, spălați, tăiați în mai multe părți, îndepărtați tulpina. Tăiați subțire în benzi lungi.
• Puneți bucățile de carne într-un ceaun fierbinte și prăjiți pe toate părțile. Adăugați ceapa și morcovii, amestecați, căliți în grăsimea separată. Adauga pasta de rosii si zahar. Prăjiți totul împreună pentru câteva minute.
• Umpleți conținutul ceaunului cu apă fierbinte, adăugați sare și piper, închideți capacul, reduceți focul la mic și fierbeți rața timp de 40 de minute.
• Se mărește căldura sub ceaun, se adaugă varza. Este posibil să vă ocupe tot ceaunul, dar după câteva minute de fierbere sub capac, volumul acestuia va scădea. După aceea, amestecați adăugând chimen și dafin. Gatiti varza la foc mic pana se inmoaie.

Rață maghiară înăbușită cu varză murată (la cuptor)

Ingrediente:

• rață – 1 kg;
• burta de porc – 150 g;
• cârnați afumat – 150 g;
• varză murată – 500 g;
• smântână - 200 g;
• ceapa – 2 buc.;
• Sarat la gust;
• verdeaţă.

Metoda de gatit

• Se spală rața și se usucă cu prosoape de hârtie. Tăiați grăsimea.
• Curățați ceapa, clătiți cu apă, tăiați în jumătate de rondele. Tăiați mărunt verdeața curată.
• Clătiți varza cu apă rece și stoarceți.
• Tăiați pieptul în felii, cârnații în cercuri.
• Pune bucăți de grăsime de rață într-o cratiță fierbinte, topește-o, îndepărtează trosniturile. Adăugați bucăți de rață și prăjiți până se rumenesc pe toate părțile. Scoateți carnea pe o farfurie.
• Prăjiți ceapa în grăsimea rămasă până se rumenește. Adăugați mararul și varza. Pune deasupra bucăți de carne, piept și cârnați. Se toarnă apă fierbinte în cratiță astfel încât să atingă doar jumătate din nivelul de varză, se adaugă sare.
• Acoperiți cratita cu un capac sau folie și puneți-o într-un cuptor încălzit la 200°. Se fierbe până când rața este fragedă.
• Scoateți capacul sau îndepărtați folia, turnați smântână peste rață, presărați mărar, puneți-o înapoi la cuptor și coaceți la temperatură ridicată timp de 10 minute (fără capac).
• Pune o bucată de rață, piept, cârnați pe o farfurie și așează varză lângă ea. Stropiți cu ierburi.

Rață înăbușită cu varză murată proaspătă (în aragaz lent)

Ingrediente:

• rață – 0,8 kg;
• varză proaspătă - 500 g;
• varză murată – 500 g;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• foi de dafin – 2 buc.;
• boabe de piper negru – 10 buc.;
• Sarat la gust;
• ardei roșu măcinat - un praf;
• chimen - 0,5 linguriță.

Metoda de gatit

• Spală rața, tăiată în porții, eliminând în același timp excesul de grăsime.
• Clătiți furculițele de varză în apă, îndepărtați frunzele exterioare moale, tăiate în bucăți, tăiați tulpina și îngroșările tari. Tăiați mărunt.
• Clătiți varza murată în apă rece și stoarceți bine.
• Curățați morcovii și ceapa, spălați-le, tăiați fâșii.
• Puneți grăsimea de rață în vasul multicooker și porniți modul „Prăjire”. Prăjiți grăsimea până se transformă în trosnitori. Îndepărtați trosniturile. Puneți bucățile de rață într-un castron și prăjiți bine cu capacul deschis până se rumenesc.
• Adăugați ceapa și morcovii și amestecați. Se prăjește timp de 10 minute.
• Se toarnă un pahar cu apă fierbinte, se adaugă puțină sare și boabe de piper. Coborâți capacul. Comutați multicookerul în modul „Supă”, fierbeți rața până când se înmoaie - aproximativ 40-50 de minute.
• Opriți multicooker-ul. Deschideți capacul și adăugați varză proaspătă. Porniți modul „Prăjire” și gătiți timp de 10 minute cu capacul închis. Varza va deveni moale, redusă în volum și ușor prăjită.
• Adăugați varză murată. Adăugați chimen, piper, dafin. Se amestecă.
• Treceți la modul „Stingere”. Gatiti 30-40 de minute. Cu 10 minute înainte de terminarea tocanei, scoateți frunza de dafin și gustați varza pentru a vedea dacă este suficientă sare.
• Se presară rața finită înăbușită cu varză cu mărar tocat.

Notă pentru gazdă

A pregati rață înăbușită Chiar și o gospodină începătoare se poate descurca cu varza. Dar trebuie să rețineți că nu puteți pune mult ulei în vasele cu rață - de cele mai multe ori vă puteți descurca fără el. De asemenea, trebuie să fierbeți rața până când carnea se înmoaie complet.

Varza iubește aproape orice ierburi și condimente, așa că le puteți alege după bunul plac. Se adaugă în farfurie cu 15-20 de minute înainte de gătire, astfel încât să aibă timp să-și dea aroma varzei și raței.

Zilele trecute am avut ocazia să cumpăr partea din spate a unei rațe. M-am așezat, m-am gândit și m-am întrebat cum să fac așa ceva din asta. Fără ezitare, mi-am amintit cu ce se potrivește carnea ei și am decis să o tocăm cu varză. Aceasta reteta foarte simplu si in acelasi timp foarte gustos – recomand tuturor sa il incerce.

Spălați bine rața și îndepărtați eventualele pene rămase, dacă există.

Tăiați rața în bucăți mici. În același timp, eliminăm în mod evident excesul de grăsime, dar fără fanatism, deoarece ne va fi în continuare util.

Îmi place cel mai mult să îngăduiți rața la ceaun, deși o tigaie de rață sau chiar o tigaie din oțel inoxidabil este potrivită. Așadar, turnați puțin în fundul cazanului ulei vegetalși întindeți bucățile de rață. Se prăjește la foc mediu timp de 7-8 minute, apoi se întoarce/se amestecă și se mai fierbe încă 5 minute. Opriți focul și scurgeți aproape toată grăsimea care s-a format în ceaun.

Între timp, se rade morcovii pe o răzătoare medie și se taie ceapa în sferturi.

Adăugați morcovii și ceapa la carne. Amestecați și continuați să prăjiți la foc mediu aproximativ 5-7 minute.

Adăugați 0,5 căni de apă. Și, de asemenea, boabe de piper negru, o linguriță de busuioc, dafin și arpaș. Se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.

Maruntiți varza albă și frământați-o ușor cu mâinile. Se adaugă într-un ceaun comun, se condimentează cu 1,5 lingurițe de sare și se toarnă 300 ml apă. Acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă 20 de minute. Când varza devine mai mult sau mai puțin moale, amestecați-o cu ingredientele rămase.

Adăugați o lingură de pastă de roșii la varza înăbușită cu rață pregătită. Se amestecă și se fierbe literalmente încă 3-5 minute.

Puteți servi acest fel de mâncare singur, sau puteți pregăti o garnitură pentru el: piure de cartofi sau hrișcă fiartă. Foarte gustos și sănătos pentru adulți și copii!

Poftă bună!

Notă: Rața poate fi înăbușită fără legume, chiar o avem.