Bomboane acoperite cu ciocolată de cireșe. O cireșă beată în ciocolată. cum se face gem de cireșe cu ciocolată

20.08.2015 21.12.2015

Cireșele din ciocolată sunt un desert pe care absolut toți dinții dulci l-au încercat și l-au iubit. Gustul dulce și acru al cireșelor este declanșat de o glazură dulce de ciocolată neagră, în timp ce alcoolul umple gura și furnica limba. Dulciurile „Cireșe în ciocolată” oferă o experiență de neuitat, acționând pe toate simțurile.

Astfel de dulciuri sunt utile și datorită diferiților acizi organici, macronutrienți, oligoelemente și vitamine (A, C, B2, PP) conținute în cireșe. Ciocolata promovează producția de endorfine - „hormonul fericirii”, care dă emoții pozitive. Cireșele acoperite cu ciocolată pot fi un cadou minunat pentru cei dragi, prieteni sau colegi.

Istoria dulceaței ciocolatei

Este general acceptat faptul că apariția dulciurilor este asociată cu Belgia, dar acestea au apărut în 1839 în Germania. Au fost creați de Stolwerk, care era brutar. El a fost primul care a folosit matrițe sub diferite forme pentru a arunca o batonă de ciocolată.

În 1912, în Belgia, au început pentru prima dată să umple o bază de ciocolată cu o umplutură de pralină. Această invenție aparține producătorului Jean Neuhaus. La început, întregul proces a fost manual, dar după câțiva ani au venit cu un mecanism care trebuia să umple ciocolata cu umplutura. Acest lucru a facilitat mult fluxul de lucru.

În curând oamenilor le-a plăcut o astfel de delicatesă, iar cofetarii au început să vină cu noi umpluturi și, ca urmare, au început să apară noi tipuri de dulciuri. Inclusiv dulciurile „Cireș în ciocolată”.

Făcând bomboane acasă

Dar poți găti aceste dulciuri acasă cu propriile mâini. Nu este departe de o rețetă pentru prepararea lor. Se disting prin complexitatea lor.

Cea mai simplă rețetă include următoarele ingrediente:

• 15 grame de cireșe uscate;
• 1 lingura praf de cacao
• 50 ml rachiu;
• 150 de grame de ciocolată neagră (nu mai puțin de 55% cacao).

Cireșele trebuie mai întâi infuzate în coniac într-un loc rece timp de o zi (cel puțin). Ar trebui să fie saturat cu coniac și să devină suculent. După aceea, coniacul trebuie turnat într-un pahar, deoarece va fi necesar mai târziu.

Rupeti ciocolata bucati mici si topiti-o intr-o baie de apa. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 2 containere (unul este puțin mai mare decât al doilea). Puneți un recipient mare cu apă pe foc și puneți ciocolata spartă într-unul mai mic și așezați-l pe un recipient mare. Este important să vă asigurați că nici o picătură de apă nu intră în vasul cu ciocolată.

Este mai bine să încălziți ciocolata în porții mici, deoarece tinde să se întărească rapid. Este necesar să-l amestecați constant până când dulceața este complet topită și capătă o consistență uniformă. Trebuie să încercați să nu vă supraîncălziți pentru a evita separarea untului de cacao. Dați-l la frigider până când ciocolata este încă moale, dar își poate menține forma.

Cu o linguriță, puneți ciocolata în forme speciale pentru dulciuri (este mai bine să folosiți cele din silicon). Umpleți-le doar pe jumătate și introduceți, apăsând puțin, în fiecare dintre forme, cireșe.

Topiți ciocolata rămasă și turnați-o complet peste forme. Se pune la frigider pentru o jumătate de oră. Scoateți bomboanele din forme, ungeți coniacul rămas, lăsați să se usuce și turnați praf de cacao. Dulciurile sunt gata.

Pentru a doua rețetă, va trebui să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• pregătire pentru un tort de ciocolată;
• apă - 1,25 căni;
• ulei vegetal - 0,5 căni;
• ou de pui - 3 buc .;
• cremă - 1 pahar;
• cireșe de cocktail - 50 buc .;
• ciocolată - 450 gr.

Diluăm martorul pentru tort cu apă. Bateți ouăle cu unt și turnați în aluat. Apoi coacem tortul până se înmoaie și îl lăsăm să se răcească. Se pisează și se adaugă smântână. Toate acestea le amestecăm bine. Apoi înfășurăm bile mici, în timp ce așezăm o vișină în mijlocul fiecăreia dintre ele.

Topiți ciocolata într-o baie de apă și înmuiați fiecare bilă în ea. Să înghețăm. Puteți folosi absolut orice ciocolată: albă, neagră, cu lapte. Doar trebuie să încălziți albul cu atenție, astfel încât culoarea să fie păstrată și ciocolata să nu ardă.

Rețeta numărul 3 „Magazin de aprecieri”

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 11 buc. cireșe;
• 50-60 grame de ciocolată;
• 30 de grame de coniac sau altă băutură alcoolică;
• 50 de grame de apă simplă;
• 1 linguriță amidon de porumb
• 2 linguri de zahăr.

Curățăm cireșele și le ținem în coniac 24 de ore. Tocăm jumătate din ciocolată în bucăți mici și topim la cuptorul cu microunde sau în baie de apă. Întindeți ușor și uniform matrița de bomboane din silicon cu ciocolată și dați-o la frigider în frigider timp de un sfert de oră. Verificăm dacă există lacune.

Gatiti siropul dintr-un sfert de pahar de apa si 2 linguri de zahar. Între timp, se toarnă apă rece (2 linguri) într-un recipient separat și se adaugă amidon. Se amestecă bine toate acestea și se toarnă în siropul care fierbe. Se fierbe câteva minute și se dă la frigider. Apoi adăugați coniacul care tocmai a fost folosit pentru cireșe.

Puneți cireșe în forme și turnați siropul, astfel încât să fie loc până la refuz.Am pus toate acestea la frigider pentru o zi. În acest timp, pregătirea viitoarelor dulciuri ar trebui să fie trasă împreună de film. Apoi, puteți trece direct la înfundarea dulciurilor. Pentru a face acest lucru, topiți ciocolata rămasă și turnați deasupra. Depunem 15 minute într-un loc rece.

Între timp, luăm un cuțit și îl ștergem uscat. Încălziți-l ușor peste arzătorul cu gaz, tăiați cu grijă excesul de top al matrițelor cu un cuțit cald. Cuțitul trebuie să fie constant încălzit, deci trebuie încălzit periodic. După finalizarea acestei proceduri, răciți din nou dulciurile, scoateți-le și împachetați-le în folie sau pur și simplu puneți-le pe o farfurie.

Asemenea bomboane au umplere lichidăși sunt aproape indistincte de cele cumpărate din magazin.

Cireșele pot fi înmuiate în ciocolată de mai multe ori pentru a crea un strat gros de ciocolată.

De băuturi alcoolice cel mai bine combinat cu coniac de cireșe acoperite cu ciocolată, lichior și amaretto.

Puteți încălzi ciocolata nu numai într-o baie de apă, ci și în cuptor, cuptor cu microunde sau cazan dublu.

Cireșele pot fi folosite congelate, uscate, proaspete și chiar gem de boabe întregi. Pentru a înmuia pur și simplu cireșele în ciocolată, este convenabil să folosiți frigarui și scobitori. Sucul poate fi folosit în locul alcoolului pentru copii.

Dulciurile „Cireșe în ciocolată” nu au un conținut ridicat de calorii și nu afectează foarte mult cifra. În medie, aceasta este de 340 kcal la 100 g de delicatese. Au un gust rafinat și se topesc doar în gură. Ele vor ajuta perfect la exprimarea „puterii” sentimentelor donatorului.

Cireșele din ciocolată nu pot fi în niciun fel cu o piatră - aceasta este o prostie! Prin urmare, toate oasele trebuie eliminate mai întâi. folosiți pentru aceasta fie o mașină specială, fie rudele voastre - cereți-i să vă ajute, încurajând viitorul cu dulciuri delicioase! Pentru a face acest lucru, tăiați cireșele de dedesubt și îndepărtați cu grijă groapa, astfel încât crenguța să nu cadă.

Puneți cireșele pregătite într-un castron mare și, turnând coniac, lăsați-le deoparte timp de 1 oră. Cel mai bine este dacă cireșele se află într-un singur strat, astfel încât coniacul să fie distribuit uniform.

Pentru marțipan, măcinați migdalele în făină într-un râșniță de cafea sau robot de bucătărie până se sfărâmă fin.

Bateți proteina într-o spumă stabilă (vârfuri aproape puternice!). Pentru a face dulciuri, utilizați doar jumătate din masa rezultată, restul pentru un alt fel de mâncare, de exemplu, bezea.

Se toarnă zahărul într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați 70 ml apă potabilă, amestecați și aduceți amestecul la fiert la foc mediu. Gatiti 2-3 minute.

Se scoate cratița de pe foc, se răcește ușor. Ușor, fără a stropi siropul pe pereții vaselor, bateți cu un tel până când siropul este ușor tulbure.

Adăugați migdalele și albușul în cratiță și amestecați bine cu o spatulă de silicon în sus și în jos. Reveniți la foc mediu. Se încălzește 2-3 minute, se ia de pe foc și se răcește ușor. Ar trebui să obțineți o masă de plastic.

Presară pe masă zahăr glazurăși rulează marțipanul în bile mici puțin mai mari decât groapa de pe viitoarele vișine acoperite cu ciocolată. Umpleți cireșul cu marțipan, înlocuind groapa cu migdalele.

Așezați o foaie de hârtie de copt pe o tăietură mare sau pe un vas. Desenați 30 de cercuri cu diametrul de 2–2,5 cm, la distanță de 2 cm. Presărați un vârf de pudră de ciocolată peste fiecare.

Se topește jumătate din ciocolată într-o baie de aburi și se răcește ușor. Se picură aproximativ 1/2 linguriță pe fiecare cerc de deasupra pulberii de praf. ciocolată și așezați imediat cireșele de marțipan, cu coada în sus, deasupra ciocolatei. Puneți placa (vasul) în frigider timp de 1 oră.

Turnati usor ciocolata topita ramasa peste visinele racite. Întărește cozile de cal cu ciocolată și perie-le cu o perie culinară. Întoarceți cireșele la frigider pentru încă 1 oră.

Cireșele din ciocolată sunt bomboane minunate cu un gust incomparabil și delicios. Între timp, le puteți găti singure acasă decât să vă mulțumiți familia cu o delicatesă uimitoare.

Fotografie a desertului de cireșe terminat

Conținutul rețetei:

Ciocolata și fructele sunt alimente complementare și perfect potrivite. Pot fi combinate într-o singură masă sau într-un singur fel de mâncare. Fructele acoperite cu ciocolată pot fi un plus excelent pentru orice seară. La urma urmei, după cum știți, ambele produse sunt foarte utile. Prin urmare, pe lângă gustul uimitor, puteți obține și anumite beneficii pentru organism.

Cireșele din ciocolată sunt o delicatesă multifuncțională care poate fi servită nu numai pe cont propriu, ci în diverse variante și tot felul de situații. De exemplu, pot decora orice tort, sau faceți un strat sub formă de umplutură pentru tort. Sunt potrivite ca una dintre componentele deserturilor de jeleu și doar fructe glazura de ciocolata delicios de folosit singur cu un pahar de șampanie.

Pentru rețetă, în funcție de gustul și natura evenimentului, puteți folosi orice ciocolată: lapte, alb sau negru. De exemplu, ciocolata neagră amară cu 70% cacao va accentua perfect gustul fructelor puternic dulci, iar un gust mai moale se va obține în combinație cu alb sau ciocolata cu lapte cu fructe de padure dulci si acrisoare.

• Conținut caloric la 100 g - 250 kcal.
• Porții - 25
• Timp de gătit - 15 minute, plus timpul de întărire

Ingrediente:

• Cireșe - 25 buc.
• Orice ciocolată după gust - 100 g

Gătit cireșe în ciocolată

1. Topeste ciocolata intr-un mod convenabil pentru tine. De exemplu, puteți folosi o baie de aburi. Pentru a face acest lucru, așezați ciocolata într-un recipient pe care îl așezați deasupra unui castron cu apă. Trimiteți-l la aragaz și încălziți până se topește. Dar, în orice caz, nu aduceți ciocolata la fierbere, altfel va avea un gust amar. Trebuie doar să-l topiți. Dacă se răcește în timpul gătitului, puneți-l periodic pe foc și încălziți-l.

De asemenea, puteți topi ciocolata la cuptorul cu microunde. Dar aici există posibilitatea de a nu-l ține evidența și, prin urmare, aduceți-l la fierbere.

Apropo, dacă nu există ciocolată, atunci puteți face glazură din produse obișnuite. Pentru a face acest lucru, amestecați praf de cacao, lapte și unt... Se amestecă ingredientele și se încălzește.

2. Spălați cireșele, uscați-le cu un prosop și înmuiați-le una câte una în masa topită. Rotiți fructele de pădure în toate direcțiile, astfel încât să fie uniform glazurate.

Dacă folosiți cireșe pentru o prăjitură, scoateți mai întâi semințele și înmuiați-le în alcool, dacă doriți. Apoi primești desertul de cireșe beat.

3. Pe blat, întindeți folie agățată pe care să întindeți fructele de pădure.

Sortăm cireșele din fructele de pădure stricate și vierme și apoi clătim bine sub apă curentă rece.

Folosind instrumente speciale, scoatem semințele din cireșe. În absența unui astfel de instrument, o agrafă obișnuită sau un știft ne va veni în ajutor.

Punem vișinele într-o cratiță cu fundul gros, în care se va fierbe dulceața. Umpleți fructele preparate cu zahăr și scuturați puțin tigaia, astfel încât zahărul să fie distribuit uniform peste cireș. Lăsăm boabele în zahăr câteva ore sau peste noapte, astfel încât să aibă timp să dea suc.

Când cireșul va pluti sirop de zahăr, pune tava la foc mic. Se amestecă ușor, se aduce siropul la fierbere și se scoate din aragaz. Îndepărtăm gemul într-un loc răcoros, astfel încât să se răcească și fructele de pădure să fie și mai saturate cu sirop.

Răciți fructele de pădure răcite pe o sită sau strecurătoare. Puneți din nou siropul pe aragaz și aduceți la fierbere. Gatiti aproximativ 7 minute si apoi scoateti-l din aragaz. Înmuiați sita cu cireșe în sirop dulce și lăsați-o să se infuzeze până când siropul se răcește. Repetăm ​​procedura din momentul în care siropul fierbe fără boabe de câteva ori, până când gemul se îngroașă și boabele sunt saturate și devin suculente.

Apoi adăugați un sirop de scorțișoară și cacao în sirop, amestecând continuu, aduceți la fierbere.

După aceea, adăugați cu grijă cireșele și fierbeți încă 5 minute.

Se toarnă chiar și gemul fierbinte în borcane sterilizate și se închide cu capacele. Din această cantitate de fructe de pădure, se obțin două borcane de jumătate de litru cu gem de ciocolată... Puteți stoca astfel de gemuri când temperatura camereiși mult timp, de când am scos oasele.

1. Măcinați jumătate din ciocolată în bucăți și topiți-o, principalul lucru nu este să o supraîncălziți, altfel va exista un miros și un gust neplăcut amar. Se toarnă ciocolată în matrițe din silicon, astfel încât să acopere toți pereții și se lasă la temperatura camerei până se răcește, apoi se trimite la frigider pentru 20 de minute.

2. Pregătiți siropul în prealabil: turnați un sfert de pahar de apă într-o cratiță și puneți zahăr granulat, trimiteți masa la foc și gătiți. Într-o cană, amestecați 2 linguri de apă rece cu amidon. Se toarnă conținutul ceștii într-o cratiță și se fierbe timp de 3 minute la foc mic. Se răcește puțin masa rezultată și se toarnă coniacul, apoi se adaugă boabele din tinctură. Plecăm 1 oră.

3. Scoatem matrițele din frigider, punem câte o boabă și turnăm puțin sirop, cam ¾ din matriță (în care a fost murată cireșul). Trimitem formularul la frigider timp de 1 oră.

4. După timpul alocat scoatem matrițele. Se topește ciocolata rămasă, se răcește puțin și se toarnă generos deasupra matrițelor, se trimite masa la frigider timp de 10 minute. Apoi, cu un cuțit ascuțit, tăiați restul de ciocolată pentru a obține margini uniforme. Trimitem bomboanele încă 15 minute la frigider, după care le stoarcem matrite din siliconși servește la masă.