Ako si vyrobiť Paleu s morským plodom. Paella s morskými plodmi - zaujímavé recepty klasického španielskeho misky. Kuchynské spotrebiče a riad

Španielska Paella - chutné jedlo z crodubly ryža S morskou plodom, zeleninou. Palela je pripravená na širokom bledšej panvici a uistite sa, že do nej pridá olivový olej, šafran korenie, horúca vývar. Zaujímavé je, že prvýkrát sa toto jedlo začalo pripraviť Valencianičanov a pridať nie tradičné morské plody, ale králik. V súčasnosti existuje viac ako tristo recepty španielskeho paeli, na prípravu, ktorého sa používa kurča, hovädzie, bravčové mäso a chobotnice, krevety, mušle, lastúry, ustrice a iné morské plody. Ale gourmet známy s španielskou kuchyňou vám určite povie, že klasická Paella musí obsahovať aspoň niekoľko odrôd rýb alebo morských plodov, kurčiat, zelených, paradajok, šafran, biele víno.

Podľa klasického receptu, najprv je potrebné zahriať širokú panvicu na panvici, a potom dôkladne smažiť kúsky mäsa a zeleniny na olivovom oleji s jemne nakrájanou cibuľkou. Zároveň začíname variť kuracie mäso (alebo ryby). Keď kusy mäsa a zeleniny robia dobre vhodné, pridajte ryžu na panvici a nalejte horúcu vývaru. Všetky zložky sú zhrnuté pri nízkom teplote vo vriacom vývare, postupne stúpajú s jeho arómou. Z tohto materiálu sa dozviete, ako umožniť pripraviť domov Pael na klasickom recepte s fotografiami každej fázy, ale pre štartéry sa oboznámte s užitočné poradenstvo Z šéfkuchára španielskej kuchyne.

♦ Užitočné poradenstvo

❶ Španielov pripravujú Palelu v špeciálnom paneli, ale stačí použiť plochú a najširšiu panvicu vyprážanie, pretože ryža musí naliať rovnomernú 2-centimetrovú vrstvu, aby sa počas odparovania bujónu neboli uchovávané;

❷ Pripraviť šťavnaté domáce jedlo, je vhodné využiť španielske odrody ryže (Iberika, Bahia, Kalaspara, spev, bomba), ale je celkom vhodný pre obe autá ako Carnarols alebo Arborio (pre Risotto), ktorý možno ľahko nájsť na policiach našich supermarketov. Je dôležité, aby všetky ryžové zrná boli rovnakou farbou, rovnakou veľkosťou a bez zvyškov šupky;

❸ Ak chcete kúpiť Squid z morských plodov na varenie riadu, cholect priemerné inštancie veľkosti, pretože mäso veľkého chobotu po varení bude dosť ťažké. V zozname receptov môžu byť prítomné kráľovské krevety, ale namiesto toho si môžete vybrať a konvenčný trpaslík alebo tiger krevety;

❹ Namiesto mušlí na prípravu plienky, je celkom možné použiť iné škeble, ale je vhodné si vybrať čerstvé morské plody. Nie je potrebné extrahovať obsah umývadiel, pretože ráfiky vo varnom bujóne stále odhaľujú. Môžu byť rozložené na varenej ryži, takže jedlo vyzerá estetické;

❺ na varenie Španielske jedlo Používajte iba vysoko kvalitný olivový olej (extra panna), ale v žiadnom prípade pridajte slnečnicu na panvicu a viac maslo;

❻ Pripravte si domov Pael a klasický recept, musíte použiť šafran. Ideálne, ak si môžete kúpiť šafran španielsky kupé odrody s veľkým chuť vlastnosti a jemná aróma. V každom prípade sa snažte nájsť na polici s korením nie je zemité vrcholy krokov škrocusov (utopiť sa, keď sa ponorí do vody) bez žltých "nôh". Ak sa nachádza len šafran v brúsenej forme na predaj, potom voda po pridaní prášku k nemu by mala byť natretá nasýtenou farbou červeno-oranžovou farbou (a nie žltou);

❼ Niektoré recepty palelia zabezpečujú pridanie dobrého vína v ryži. Používajte iba bielu suché víno, Predhriať sa na teplotu 70 ° C.

♦ Klasický prípravok recept pre španielsku palelia

Zložky:

· Obrázok Vhodná trieda - 150 gr.;

· Čistite krevety TIGER 16/20 - 8 ks.;

· Tiger krevety 8/12 s hlavou - 2 ks.;

· CARACATIA - 100 GR.;

· Mussels - 4 ks.;

· Purifikované malé SQUIDS - 120 gr.;

· Paradajky - 3 ks;

· Bulharský korenie - 1 ks;

· Cesnak - 3 zuby;

· Petržlen - 5 g;

· LEEK SHALOT - 20 GR.;

· LEMON - 1/2 ČASŤ;

· Saffron - 0,2 g;

· Krevety Broth - 500 gr.;

· Olivový olej - 50 ml;

· Voda - 50 ml.

Varenie:

Na obrázku: krok za krokom recept

♦ Ako variť Paella s morskými plodmi, kurča a zeleninou

♦ Ako variť zeleninu Pael

- Kliknite na fotografiu a rozbaľte recept

♦ Ako pripraviť Palelu s krevetami

- Kliknite na fotografiu a rozbaľte recept

♦ Video recepty

Paella je národné španielske jedlo, ktoré sa dlho pohybuje smerom k našim stolom a dobyl mnoho rafinovaných chutí. V skutočnosti je to pilaf so zeleninou a darmi mora. V klasická verzia Miska je pripravená s čerstvým morským plodom na otvorenom ohni. Ale ak nie ste šťastie s bývaním na pobreží, mrazené zložky a liatinové panvice.

Názov:	Paella s morskými plodmi
Dátum pridania:	08.06.2016
Čas na prípravu:	40 min.
Časti receptu:	4
Hodnotenie:	(Žiadne hodnotenie)

Prísady

Palalia recept s morskými plodmi

Ak používate mrazené potraviny, odmrazte ich vopred a vypúšťajte vodu Talu. Saffers naliate vriacou vodou a trvajú na 20 minút. Vo veľkej hlbokej panvici ohrieva olivový olej a rýchlo vymažte morské plody na silnom ohni. Jemne odrezať žiarovku a prejsť na transparentnosť. Nalejte ryžu na panvici, premiešajte obsah.

Na zem, pridajte vriace vodu a vodu infúziu na šafran. Kvapalina musí byť plne pokrytá ryžou. Soľ miska a znížiť oheň. Pripravte Pael 20-25 minút. Po pridaní vody nie je ryža potrebná. Po 10 minútach dajte hrášok do misky, podle bôby, nakrájané korenie a paradajková omáčka.

Paella je chutná vzorka skutočnej stredomorskej kuchyne, paradajková pasta môže byť nahradená buničkou paradajok. Pozor: Ryža bude pripravená, keď je voda absorbovaná. Potom dajte morské plody a citrónové plátky na vrchole. Pevne zatvorte riad a nechajte ho variť 10-15 minút. Na stolovú misku sa podáva horúca. Je dokonale spojené s bielym vínom.

V kontakte s

Odnoklassniki.

Paella je Národná valencia jedlo, ktorú celý svet považuje symbol Španielska. Teraz je považovaná za jemnosť, ale bola pôvodne považovaná za jedlo chudobných: lacná ryža, jednoduché víno, ryby z mora - všetky tieto výrobky boli vždy na stole s roľníkmi. História hovorí o výskyte jedla Iné: Bohatý tmavší prišiel do Valencie, na recepcii, ku ktorému obyvatelia chodili s darmi - s jedlom, ktoré boli doma. Zo všetkého, čo priniesli, kuchári pripravili jedno jedlo vo veľkej panvici. Tak sa objavila Paella. Neskôr sa objavil špeciálny riad na varenie - Paelera, s dvoma rukoväťou. Dnes budeme zvládnuť najjednoduchšie klasický recept Paella s morskými plodmi.

Zložky:

Ak ste v palelových plánoch s morskými plodmi, recept je jednoduchý. 3-4 porcie musia byť prijaté:

• ryža - 2,5 šálky,
• sYBA - 500 GR,
• tiger krevety - 300 gr,
• zmes morských plodov - 300 g,
• sladké konzervované hrachy - 1 banka,
• cherry Tomatoes - 10-15 ks.,
• cibul biela - 1 ks.,
• jeden citrón
• olivový olej - 50 ml,
• rybársky vývar - 800 ml, \\ t
• cesnak - 2 plátky,
• na lúč petržlene a cilantro,
• zmes papričiek a soli - podľa chuti,
• biela vína (semi-sladká alebo suchá) - 200 ml, \\ t
• voda - 300 ml,
• saffron - lyžica zeme alebo 2 lyžice vlákien.

Paella s morskými plodmi: krok za krokom recept

1. Vymazať ryby, narezané na malé kúsky, zaparkovať 3-5 minút kvapou oleja.
2. Z rezíduí (hlavy, hlušiny atď.) Na varenie vývaru. Na peep a soli a soľ, pridajte polovicu zelene na chladenie, kmeň.
3. Zemné krevety čisté, odstráňte črevnú žilu, hlavu a škrupinu.
4. Varte silnú vývar z hlavy, škrupiny (pred-pečenie), vína a vody. Rešpekt, pridať korenie. Odstráňte zo sporáku, chladu, kmeňa.
5. Štvorec s olejom ošúpaných krevetami, pec v peci 3 minúty.
6. Zmiešajte olej so šafranom a cesnakom, trvajte na jasne červenej farbe.
7. Rozmrazovanie mora koktail.
8. Paradajky strihajú okolo štvrtiny.
9. Riža Fry v Paeheher na olivovom oleji, na charakteristický zápach (2 minúty na strednom tepe).
10. Nalejte ryžu ryby a krevety bujóny, mix. Ryža sa musí úplne utopiť v kvapaline. Ak chýba, pridajte trochu vody. Riža je potrebné 6 minút zamiešať na silný oheň.
11. Znížte požiar na médium a zostávajúce zložky: ryby, krevety, zmes morských plodov, čerešňa. Dôkladne natiahnite, varte 3 minúty. Potom, na pomalom ohni, pripraviť ďalších 15-20 minút, kvapalina by sa mala takmer úplne odpariť.
12. Vypnite dosku, posypte misku s zeleňou, vyskúšajte citrónové plátky, podávajte, čím sa upevní 10 minút na nasýtenie chutí a vône.

Pri pohľade na akčný plán a zoznam výrobkov, nie žiadna pani bude chcieť vstreknúť v takom rozsiahlom akcii. Ale tí, ktorí sa stále neboja a prvýkrát sa riešia na tomto kulinárskom experimente, čakajú na skutočne nádherný výsledok. Urobte recept na poznámku pre zwanted alebo slávnostná večera. Dbajte na vás blízko násilia južného vkusu. Uložte spôsob varenia v denníku, a potom nemusíte prepustiť zakaždým vo vyhľadávači "Paella recept Classic s morským plodom".

Veľa tých, ktorí kedy boli pridelené nádherné španielske jedlo pod sonorialovým menom "Paella", dychtivý opakovať podobnú skúsenosť, a doma, v kruhu rodiny alebo kamarátov. Nie je prekvapujúce, pretože odráža farbu solárnej krajiny jej pôvodu a navyše sa považuje za zdravý.

Španielsky kuchári často vydelí Paelleho recepty. Okrem toho sú často pripravení odhaliť určité jemnosti prípravy takýchto jednoduchých, ale úžasných misiek.

Tajomstvo vynikajúcej palelia

Ak chcete používať morské plody ako náplň, malé chobotnice sú ideálne, vyčistené od mušlího klesá, chobotnice, tiger krevety (surové) a samostatne - niektoré z ich varených chvostov.

Okrem toho potrebujete zvárať ryby vývar vopred z najlepšie odrody Ryby (najlepšie, ktorý sa nachádza v Španielsku). Mimochodom, obyvatelia tohto štátu zvyčajne nie sú filé a hrebene s plutvami a vedúcim morských obyvateľov.

Zostávajúce zložky sú dôležité zvládnuť určitým spôsobom, že keď ich odbočky pôjdu na panvicu, nevznikol žiadny chandom (čo môže ovplyvniť kvalitu palelia). Takže, zelené podrážky, ak to bolo pre-mrazené, to bude stačiť na zranenie. Cibuľa sa čistí a rozreže na kocku. Podobne by sa malo urobiť s paradajkami (mimochodom, z kôry v tomto prípade, Španieli ich nezaujímajú) as červenou paprikou.

Ako variť Paella s morskými plodmi

Na varenie je špeciálna panvica s rovnakým názvom - Paella dokonalá (v ňom je zvyčajne jedlo). Avšak, v ruských podmienkach nie je vždy možné dostať ho, a preto bude chovaný akýkoľvek široký kontajner s príliš vysokými bočnými strihami.

Jedlá musia byť umiestnené na sporáku a po vykurovaní do neho klesá trochu olivového oleja. Keď ten druhý je dosť horúci, čas príde na cibuľu. Malo by to byť vyprážanie, aby získal zlatú kôru, ale nie zaťažená (inak bude Kushan pokazený).

Po luku na panvici, korenie pôjde ako prvý, za ním - paradajka a posledná zelenina bude zelené fazuľa. Potom, čo sú mierne povzbudené, príde prelom Rice, Octopus, Tiger krevety a mušle. Je dôležité mixovať všetko, čo je na panvici a pridajte korenie tam (obyčajný čierny korenie a soľ).

Teraz kushanye vyžaduje rybie vývar. Potrebuje trochu - asi 300 ml na štandardnej palelu tanku. Stále môžete dať do neho mierne šafran na varenie, ale tento moment nie je základný. Často toto korenie je už umiestnené priamo do samotného misky - súčasne s vývarom.

Zostáva pridať do Palela posledné zložky - krájané prúžkami chobotného filé a pár surových tiger krevety. Teraz by ste mali jednoducho čakať na pripravenosť ryže (mala by mať Boujonda a ďalšie komponenty). Zvyčajne nie je viac ako pol hodiny.

Podávajte jedlo stojí za zelene a citrónové plátky (sú usporiadané na okrajoch nádrže). Často je Palela nastriekaná aj Salsa a striekajúcej biele víno.

Chcete variť neobvyklé jedlo s ryžou? Prosím, milujete Black Pahelia s morskými plodmi!

Krok 1: Pripravte prísady.

Mrazené morské plody pre štartérov je potrebné hnevať, potom dôkladne opláchnite a zlúčte nadbytočnú vodu z nich. Umiestnite širokú panvicu na silnom požiari, pridajte a zahrejte olivový olej, potom hodiť suché morské plody, poter 3 minúty, periodicky premiešajte. Potom položte v samostatných riadoch. Plán v pohári a nalejte vriacu vodu. Mala by prísť asi 20 minút. Fialová cibuľa čistí opatrne od šupky, potom opláchnite pod studenou vodou a nakrájajte na kocky. Bulharský belot, Rush, nakrájajte na polovicu a vyčistite zo semien, potom nakrájajte kocky. Tomatické pyré môžete variť so stredným uchopením.

Krok 2: Varenie palela s morskými plodmi.

Cibure smrek v tej istej panvici pred stavou stavu transparentnosti. Cap pridajte ryžu a dobre premiešajte. Fry Rice, neustále miešanie, niekoľko minút. Teraz pridajte soľ na svoju chuť a môžete nalejte s vriacou vodou a šafranom. Tekutina by ju mala pokrývať približne o 1-1,5 cm. Odpíšte oheň a pripravte asi 20 minút. Bez miešania.

Krok 3: Pridajte paradajkové a polka bodky.

Prvý pridať paradajková kaša a distribuovať ho hladkou vrstvou na povrchu, tiež nemiešajte. Po asi 10 minútach môžete pridať polka bodky a sladké papriky. Ako potrebujete, môžete pridať vodu.

Krok 4: Navádzame palelu s morskými plodmi.

Keď je všetka kvapalina absorbovaná v ryži, a to bude pripravené, úhľadne a krásne na vrchole všetkých vyložiť morské plody. Ako dekorácia, používajte citrónové plátky. Nechajte jedlo 5 minút. Palel s morským plodom je najlepšie podávaný na stôl horúci, priamo v panvici. A už pri stole, môžete ju zdieľať na porci. Dobrú chuť!

Vrstva ryže by nemala prekročiť dva centimetre. Tak to bude oveľa viac voňavé a jedlo je šťavnaté.

Ak chcete sledovať všetky španielske tradície spojené s týmto pokrmom, potom všetky morské plody stojí za to nahrávať len po tom, čo je jedlo pripravené ako lahodná dekorácia.

Ak budete používať čerstvé morské plody, potom skontrolujte nasledujúce odporúčania:

Mušle musia starostlivo trieť kefu pod studenou vodou a potom ich variť, asi 10 minút;

Nie sú diskontinuálne mušle lepšie hodiť;

Morské lastúry musia byť vyčistené z filmov, potom opláchnite a vymazať na oboch stranách;

Krevety prvé varenie, potom čisté.