Králik dusený na bielom víne s rozmarínom. Jemný a lahodný králik na bielom víne na slávnostnú večeru Králik s bielym vínom v rúre

Králik na víne - práve táto fráza núti fantáziu nakresliť chutné jedlo a chuťové poháriky explodujú v očakávaní lahodného jedla. Jemné, diétne mäso je mnohými zaslúžene považované za skutočnú pochúťku. Existuje veľa možností varenia. Každá z nich má svoje vlastné charakteristiky, ale výsledok vždy zostáva na najvyššej úrovni.

Ako marinovať králičie mäso na víne

Varenie králika je celkom jednoduché, ale najskôr sa musí mäso marinovať. To vám umožní dosiahnuť požadovanú jemnosť, jemnosť. Predtým, ako začnete mäso namáčať v marináde, musíte korpus rozobrať na porciované kúsky. Takže všetky chute a arómy pripravenej kompozície produkt naplnia.

Víno vám umožňuje dosiahnuť jemnú chuť hotového pokrmu, ktorú nie vždy poskytujú iné marinády. Počas nalievania obrobku sa všetok alkohol odparí. Zostáva len jeho aróma a chuť. Stane sa zvláštnym vrcholom pripravenej maškrty. Nápoj navyše eliminuje všetky pachy charakteristické pre mäso, nezanáša sa, ale iba harmonicky zdôrazňuje jeho chuť. Aby ste králičie mäso čo najviac marinovali, je lepšie prípravok nechať v marináde 1 - 2 dni.

Králik dusený na bielom víne

Existuje veľa receptov na duseného králika, zvládnu ich aj začínajúce gazdinky, pretože sú jednoduché a chuť jedla je vždy vynikajúca. Mali by ste pripraviť:

• 1 porciované jatočné telo králika;
• Fľaša suchého bieleho vína;
• vavrínový list;
• múka;
• rastlinný olej 1-2 lyžice. l;
• 1 cibuľa;
• korenie a soľ na výber.

Kroky varenia

1. Vopred si pripravte porciované kúsky králičieho mäsa. Opláchnite ich, vlhkosť odstráňte papierovou utierkou.
2. Pošlite mäso na panvicu, pridajte víno. Nechajte marinovať v chladničke cez noc a nádobu zakryte viečkom.
3. Vyberte mäso z nádoby, marinádu vyberte suchým uterákom.
4. Sezóna.
5. Obalené v múke.
6. Na hlbokej panvici rozohrejeme rastlinný olej.
7. Mäso opekajte, kým sa na oboch stranách neobjaví atraktívna zlatistá farba.
8. Pridajte cibuľové polkrúžky, osmažte ich pár minút.
9. Podľa chuti okoreňte, do misky pošlite bobkové listy.
10. Nalejte marinádu do panvice, duste 10 minút.
11. Znížte teplotu, nádobu zakryte viečkom.
12. Dusíme 1,5 hodiny na miernom ohni. Marinádu podľa potreby dolejte, pridajte dochucovadlo, dobre premiešajte.

Králik na bielom víne podľa tohto receptu na varenie sa ukáže ako veľmi šťavnatý. Je lepšie podávať jedlo na stôl teplé s prílohou podľa chuti, čerstvou zeleninou.

Recept na králika z červeného vína v rúre

Ak chcete prekvapiť hostí a blízkych vynikajúcim jedlom, mali by ste v rúre určite uvariť zajaca, do ktorého pridáte špeciálnu prísadu - červené víno. Mali by ste pripraviť:

• jatočné telo králika, rozrezané na 2 časti (ak chcete, môžete ho nechať celé);
• dve tretiny pohára;
• 2 lyžice. l. olivový olej;
• 1 polievková lyžica. l. balzamikový ocot;
• 1 polievková lyžica. l. čerstvá citrónová šťava;
• zväzok petržlenu;
• polovica cibule;
• ¼ h. L. oregano;
• ½ lyžičky. zmes papriky;
• soľ.

Kroky varenia

1. Spodok žiaruvzdornej formy zakryte fóliou, urobte boky.
2. Vložte do nej korpus.
3. Primiešame aromatické bylinky, korenie, soľ. Maso ním vymastite.
4. Spojte citrónovú šťavu s vínom a balzamikovým octom, nalejte všetko do formy a rovnomerne ju rozdeľte na korpus.
5. Na vrch poukladáme cibuľové polkrúžky a petržlenovú vňať.
6. Predhrejte rúru na 170 stupňov.
7. Pošlite misku na varenie 60 minút. Potom pridajte teplotu na 200 stupňov a počkajte, kým sa na mäse objaví lahodná zlatá kôrka.

Králik v červenom víne sa ukáže ako pikantný a bude schopný potešiť neočakávanou chuťou.

Možnosť s kyslou smotanou a bielym vínom

Králik v kyslej smotane a víne je jemný a šťavnatý. Požadovaný:

• 1 kg králičieho mäsa;
• 3 lyžice. l. múka;
• 1 strúčik cesnaku;
• 80 ml suchého bieleho vína;
• 200 g kyslej smotany;
• 0,5 lyžice. l. obilná horčica;
• 3-4 lyžice. l. rastlinný (olivový) olej;
• pár kusov bobkových listov;
• 2 vetvičky tymiánu;
• Vetvička rozmarínu;
• zmes papriky a soli podľa chuti.

Postupné varenie

1. Pripravte si porcie mäsa.
2. Smažte na rozpálenom rastlinnom oleji do zlatista.
3. Odošlite do nádoby na hlboké dusenie.
4. Pošlite cesnak na rozohriatu panvicu, orestujte ho a potom vyberte.
5. Na panvicu nalejeme víno, kyslú smotanu, horčicu, okoreníme. Počkajte, kým omáčka zovrie.
6. Mäso dochutíme omáčkou, nádobu uzavrieme vekom.
7. Varíme na miernom ohni 40 minút.

Králik dusený na víne s kyslou smotanou sa podáva horúci. Pridajte čerstvú zeleninu a bylinky.

Kombinácia chuť vína a králičie mäso - dokonalá kombinácia pre jednoduché, ale sofistikované jedlá. Pridajte k rodinnému prasiatku niekoľko receptov, aby ste mali vždy dôvod na prípravu chutnej večere pre rodinu a hostí. Dobrú chuť!

Jednoduché a originálne tequilové koktaily, ktoré ...

Populárne a originálne recepty na korenie ...

Mäsové jedlá

Editor

Krok za krokom recept na výrobu králika na bielom víne s fotonávodom a videonávodom. Čo sa najlepšie podáva ako príloha. Jemnosti a nuansy varenia.

3-4 porcie

2 hodiny - 2 hodiny 30 minút

120 kcal

Zatiaľ žiadne hodnotenia

Ako variť králika na bielom víne, sa dozviete z tohto článku. Receptúra \u200b\u200bpodrobne popisuje každý krok varenia, počnúc výberom z prípravy výrobkov. Nasledujúci fotografia krok za krokom, králičie mäso môžete ľahko orestovať do zlatista a pripraviť si prílohu k zelenine. Dozviete sa tiež hlavné nuansy a tajomstvá práce s takým jemným a lahodným produktom. V budúcnosti môžete navrhovaný recept použiť na varenie králika s ľubovoľnou prílohou.

Kuchynské spotrebiče a náradie:panvica alebo guláš s hrubým dnom a pokrievkou, varná doska, doštička na krájanie, nôž, lyžica, lopatka.

Zloženie

Krok za krokom varenie

1. Králičie mäso umyte, ošúpte a osušte. Ideálnou možnosťou je vziať nohy králika, ale môžete použiť ľubovoľnú časť jatočného tela podľa vlastného uváženia. Pred varením môžete mäso marinovať. Je lepšie to urobiť aspoň 2 hodiny pred dovarením a je lepšie nechať to cez noc marinovať.
2. Tavte sa v hlbokej panvici alebo hlbokej panvici maslo s trochou olivy. Mal by sa pridať olivový olej alebo akýkoľvek rastlinný olej, aby sa počas procesu vyprážania nič nepripálilo.
   
   
3. Vložte mäso do panvice a smažte ho zo všetkých strán do zlatista. Je správne mäso z jednej strany ihneď osmažiť na požadovaný stupeň hnednutia a až potom ho prevrátiť na druhú stranu. Takto zostane mäso šťavnaté a jemné.
   
   
4. Mrkvu a zeler umyte a odstráňte vonkajšiu šupku. Potom nakrájajte na približne rovnaké rovnako veľké kúsky. Ako príloha bude zelenina.
   
   
5. Hneď ako je králik na oboch stranách zhnednutý, vyberte ho z panvice a preložte do samostatnej misy.
   
   
6. Bez vypnutia ohňa vložte mrkvu do tej istej nádoby, ktorú pripravoval králik. Smažte 1 - 2 minúty, potom po malých častiach pridajte múku a stále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
   
   
7. Po 2 - 3 minútach pridáme trochu bieleho vína a miešame. Keď je všetko víno naliate, necháme obsah zovrieť.
   
   
8. Po tom, čo všetko prevarí, vložíme do panvice vyprážaného králika a zeler. Všetko zalejte zeleninou alebo svetlom mäsový vývar koniec mäsom. Pridajte pár strúčikov cesnaku, soľ a korenie, ako máte radi.
   
   
9. Prikryté dusíme na miernom ohni 1,5 - 2 hodiny, podľa veľkosti kúskov mäsa. Hotové mäso by malo byť veľmi mäkké.
   
   
10. Po dokončení varenia vypnite oheň a odstráňte veko, nechajte ho niekoľko minút lúhovať.
    
    
11. Králičie mäso podávajte s mrkvou a zelerom ako prílohu alebo si pripravte akúkoľvek inú prílohu, ktorú chcete.

Nádherná pochúťka - králik uvarený na víne. Recepty pre každý vkus v našom výbere.

• Králik - 1 kus
• Suché červené víno (stolové polosladké) - 150-200 g
• Olivový olej - 2 lyžice. l.
• Ocot - 1 polievková lyžica l.
• Citrónová šťava
• Zeleň
• Cibuľová cibuľa - 1 kus
• Korenie

Moje zajačie telo, rozrezané na dve časti. Ak je tvar veľký, môžete ho nechať neporušený. Formu zakryjeme alobalom. Dali sme tam zajaca.

Korenie zmiešame so soľou.

A nimi potrieme králika.

Červené víno zmiešame s olivovým olejom.

Pridajte balzamikový ocot.

A citrónovú šťavu.

Nalejte králika omáčkou.

Cibuľu nakrájame na kolieska, petržlenovú vňať natrháme na malé vetvičky a všetko vložíme do formy. Pečieme v rúre, kým nie je mäso uvarené. Úprimne, teplotu si nepamätám, ale králik sa piekol asi 40 - 50 minút. Dobrú chuť!

Recept 2, krok za krokom: králik na bielom víne

Králik na bielom víne je chutným pokrmom a vďaka citrónu a rozmarínu sa mäso ukáže nielen chutné a jemné, ale aj veľmi aromatické. Skvelá voľba pre sviatočný stôl, ale aj v bežný deň môžete potešiť seba a svojich blízkych zajačikom upečeným podľa tohto receptu, pretože jeho príprava je veľmi jednoduchá.

• Králik 1 kus
• Citrón 1 kus
• Rozmarín niekoľko vetvičiek
• Cherry paradajky 1 vetvička
• Morská soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie podľa chuti
• Maslo 2 zaoblené lyžice
• Biele víno 100 mililitrov
• Olivový olej 2 lyžice

Mäso musíte vopred marinovať.

Králika rozdeľte na porcie, opláchnite studenou vodou a osušte. Každú časť zo všetkých strán posypeme hrubou morská soľ a nahrubo mleté \u200b\u200bčierne korenie. Králika preložíme na tanier, pridáme pár vetvičiek rozmarínu a polovicu citrónu, nakrájame na plátky, zakryjeme a dáme na 2 hodiny do chladničky.

Keď je králik marinovaný, rozohrejte na panvici maslo a osmažte na ňom kúsky mäsa do zlatista zo všetkých strán.

Pridajte víno, priveďte do varu, znížte teplotu a duste 10 minút.

Zapekaciu misu potrieme olivovým olejom, pridáme rozmarín a niekoľko plátkov citróna a potom vyložíme králika vínna omáčkav ktorej dusil.

Ozdobíme zvyšným rozmarínom, citrónom a dobre umytými cherry paradajkami.

Králika pečieme na bielom víne v rúre predhriatej na 170 stupňov 25 minút.

Podávame horúce.

Králika ihneď po uvarení podávajte v bielom víne, kým je ešte horúci. Ako prílohu zvolíte polentu, zemiakovú kašu alebo varenú ryžu a prsty si budete ligotať aj s bielym chlebom.

Králik je veľmi chutný a aromatický. Je veľmi rýchlo zjedený, akoby nič nebolo. A už nie je potrebná žiadna omáčka. Skús to!

Dobrú chuť!

Recept 3: dusený králik na víne (krok za krokom)

Pripravte svojho králika s týmto receptom, ak máte radi jemné králičie mäso nasiaknuté aromatickou omáčkou a jemnou chuťou.

• Králik (1,3 - 1,5 kg) 350 ml
• Červené suché víno 1 kus
• Cibuľa 1 ks
• Paradajka 1-2 klinčeky
• Cesnak 50 gr
• Maslo 50 ml
• Olivový olej 3-4 lyžice
• Múka podľa chuti
• Korenie: soľ, čierne korenie, bobkový list, škorica, bylinky

Pripravte si králika. V receptoch sa často vyskytuje odporúčanie namočiť králičie mäso do vody okyslenej octom. Nie je to úplne správne a vôbec sa to nevyžaduje. Hra - zajac je namočený vo vode okyslenej octom, aby zahnal špecifický zápach. Domáci alebo komerčný králik vôbec nevonia a nie je čo poraziť. Netrvám však na tom. Robte, ako uznáte za vhodné.

Králika umyte, odstráňte zvyšky vnútorností, filmov, zvyškového tuku. Obzvlášť opatrne vydrhnite pľúca a obličky. Králičie mäso nasekajte na veľké kúsky, veľké vajce (predbežne). Uistite sa, že ste vypustili vodu, a dokonca, ak je to možné, mäso osušte papierovými utierkami.

Cibuľu olúpte a nakrájajte na prúžky. Ak je možné použiť malú šalotku alebo sadenicu, malo by to byť asi 150 gr. Stačí ho odlepiť a nenasekávať. Paradajku obarte vriacou vodou, zbavte ju šupky a semienka. Paradajkovú dužinu nakrájame nadrobno. Ak nie je paradajka, vystačíte si s 1 polievkovou lyžicou. rajčinová pasta... Olúpte a nakrájajte cesnak nožom.

V hlbokom hrnci s pokrievkou rozpustíme maslo a pridáme olivu. Uvaríme mäso v tukovej zmesi.

Králičie kúsky zvinieme na múku. Ak vezmeme do úvahy, že mäso je sušené obrúskami, nebude sa držať veľa múky. Vložte králičie mäso do predhriatej panvice a smažte ho do zlatista. To je zhruba až 10 minút.

Potom kúsky zajaca obráťte a opečte z druhej strany. Je dôležité, aby boli kúsky mäsa hnedé a zlaté. Je lepšie to otočiť bežnou vidličkou. Po zhnednutí mäsa môžete jednoducho premiešať pomocou lopatky.

K mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a paradajku.

Trochu osolíme, len trochu. Soľ je lepšie ochutnať už takmer hotové jedlo... Pridajte niekoľko bobkových listov, korenie a posypte niekoľkými štipkami suchých aromatických bylín (bazalka, slané, oregano). Smažte všetkých 10 minút.

Do misky nalejte pol fľaše červeného suchého alebo mierne sladkého prírodného (!) Vína. Uistite sa, že víno je prírodné, nie zmes farbív a chemických koktailov. Víno privedieme k varu a varíme 10 minút s otvoreným vekom na miernom ohni. Je potrebné, aby sa odparilo maximum alkoholu. Buďte veľmi opatrní, výpary alkoholu môžu explodovať a explodovať.

Ďalej je všetko mimoriadne jednoduché. Kastról prikryjeme pokrievkou a dusíme. Králik na víne sa varí na veľmi malom ohni 1,5 hodiny. Ak je podľa vášho názoru málo tekutiny, pridajte víno alebo čistú vodu. Z času na čas premiešajte, aby sa králik vo víne nespálil a prilepil sa na panvicu. Zajka dáme dusiť na víne. O hodinu neskôr stojí za to vyskúšať viac ochutnať a soľ, korenie. Mimochodom, je veľmi chutné, ak je králik na víne so štipkou škorice a muškátového orieška.

Vo výsledku by ste mali dostať veľmi hustú omáčku s veľkými kúskami králičieho mäsa - králika na víne.

Králik sa podáva na víne iba horúci. Ako prílohu odporúčam varené zemiaky alebo ryžu. Aj keď, ak uvažujete o králikovi na víne, je sám o sebe sebestačný, príloha tam nie je potrebná. Mimochodom, je lepšie naliať omáčku do omáčky a podávať samostatne.

Recept 4: zajačik na červenom víne v rúre

• králičie mäso - 2 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 4 ks;
• polosladké červené víno - 100 gr

Na začiatok musí byť jatočné telo králika namočené, naplnené vodou a pravidelne ho meniť. Močíme 3-4 hodiny. Potom korpus nakrájame na porciované kúsky.

Na marinádu potrebujeme cibuľu, cesnak, víno a soľ, korenie.

Tri cibule a cesnak na strúhadle. Cesnak nadrobno, cibuľa veľká.

Na strúhadle sa cibuľa ukáže ako veľmi malá a šťavnatá. Dobre sa marinuje a nezanecháva stopu po cibuli.

K mäsu pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak.

Pridajte červené víno.

Všetko dobre premiešajte. Soľ a korenie a nechajte marinovať 3 hodiny.

Formu zakryjeme alobalom a vyložíme naše mäso.

Dobre zakryjeme alobalom a vložíme na 1,5 hodiny do vyhriatej rúry na 200 stupňov. Po uplynutí času je králik pripravený, ale chcete, aby hnedol. Za týmto účelom otvorte fóliu a vložte do rúry na 15 minút. Zajko je pripravený.

Mäso bolo jemné a veľmi šťavnaté.

Vyložíme na taniere a jeme s čerstvou zeleninou.

Recept 5: králičie guláš s vínom a pomarančmi

Možno má králik dusený na bielom víne veľa receptov na varenie; toto je druhá najobľúbenejšia možnosť po uvarení v kyslej smotane. Mnoho ľudí sa pri tejto metóde zdržiava a vyskúša rôzne kombinácie alkoholu a korenia a ďalších aromatických prísad.

Vzhľadom na štruktúru a farbu mäsa je najlepším spôsobom, ako králika variť na alkohole, dusiť ho na bielom víne. Doplnky však môžu byť veľmi odlišné, od tradičných po najneobvyklejšie, dokonca neočakávané!

Soľ a korenie budú v takomto jedle dobre znieť, ale čo keď k tomu pridáte trochu zeleného cesnaku, mäkkú horčicu a dokonca aj pomaranč? Bude to veľmi chutný experiment, verte mi!

• 6 plátkov králičieho guláša alebo 2 stehná
• 1 zväzok mladých zelených cesnakov a 2 veľké klinčeky
• 1 polievková lyžica s vrchom obilnej mäkkej horčice
• 2 veľké cibule
• 1 oranžová
• 250 ml suchého bieleho vína
• rastlinný olej na vyprážanie
• 1 polievková lyžica múka
• 1 štipku tymiánu
• podľa chuti osolíme.

Tento recept odporúča králika pred varením marinovať. Mnoho renomovaných kulinárskych odborníkov odporúča marinovať králičie mäso pred varením, čo mu určite prospieva. Bude to stačiť pár hodín, ale ak je to možné, je lepšie mäso vopred marinovať a nechať ho v chladničke až do varenia.

Na nakladanie sa v tomto prípade používa horčica a cesnak. Mimochodom, ak tam nie je, môžete si vziať tradičné klinčeky. Ale v jarnej a letnej sezóne určite vyskúšajte použiť zelenú, sú voňavejšie a nežnejšie.

Zeleninu cesnaku zomeliete v mixéri, pridáte horčicu, podľa chuti osolíte, lyžičku zeleninový olej a rozmixujeme dohladka.

Kusy mäsa umyte a osušte ich prebytočnou vlhkosťou. Vložte kúsky mäsa do vhodnej misy, pridajte marinádu a dobre premiešajte. Utiahnite misku igelitom a nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote alebo cez noc v chladničke.

V tomto recepte sa najskôr mäso vypráža, potom sa dusí na víne spolu so zvyškom surovín. Na varenie je lepšie zvoliť priestrannú panvicu alebo guláš s hrubým dnom.

Dajte panvicu na oheň, pridajte pár lyžíc rastlinného oleja a zohrejte. Kusy králika posypeme múkou, jemne posypanou.

Smažte na dostatočne vysokej teplote zo všetkých strán do zlatista. Nezakrývajte panvicu pokrievkou. Pri takomto vyprážaní je šťava v kúskoch mäsa „uzavretá“ vo vnútri. Ak je veľa mäsa a nemáte po ruke panvice s dostatočným priemerom, potom je možné kúsky vyprážať po častiach, nemali by ste ich navzájom veľmi tesne napchávať.

Kým mäso zhnedne, je čas pripraviť si ostatné suroviny. Základom omáčky v tomto jedle je cibuľa podusená do karamelizácie. Cibuľu olúpte, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na malé kocky. Čím viac cibule v tomto recepte, tým chutnejšia a sýtejšia omáčka.

Druhou, ale menej častou omáčkovou prísadou v tomto recepte, je oranžová. Olúpte veľký a šťavnatý pomaranč tak, aby bola zadná časť buničiny mierne odstránená, ako je to znázornené na fotografii. Vytiahnite jadro. Nakrájajte plátky na malé kocky. Zbierajte šťavu.

Ak bol králik vyprážaný v niekoľkých fázach, potom vráťte všetky kúsky mäsa na panvicu. Pridajte cibuľu a pomaranč a pomarančový džús. Pridáme korenie a strúčiky cesnaku, osolíme. Zalejeme vínom. Privedieme k varu a za miešania 3-4 minúty víno odparíme. Potom oheň zmiernime, pokrm prikryjeme pokrievkou. Králika bude dusiť na víne asi 1 hodinu. Pravidelne to premiešajte a skontrolujte omáčku. Ak sa tekutina odparila dostatočne rýchlo, môžete doliať viac vína alebo horúcej vody.

Napravte jedlo soľou a korením, nechajte ho dusiť ďalších 5 minút. Potom vypnite oheň a hotového králika nechajte asi 10 minút „odpočívať“ pod vekom. Tentokrát stačí na uvarenie povedzme cestovín na prílohu!

Králičie plátky a obloha s omáčkou podávajte na dostatočne veľkých tanieroch. Vaša gurmánska večera je pripravená! Jemné mäso dusené na víne s jemnou vôňou cibuľovo-oranžového karamelu a byliniek s cesnakom urobí dojem aj na skeptikov a vyznávačov tradičných spôsobov varenia!

Pridajte do misky pohár toho istého, ale trochu vychladeného, \u200b\u200bsuchého bieleho vína, nepokazíte sa.

Môžete podávať takého králika bez prílohy. Ale potom ako radu môžete odporučiť použitie dvojnásobnej ceny vína, cibule a pomaranča. Potom bude omáčky oveľa viac. V takom prípade sa jedlo najlepšie podáva s domácim chlebom, napríklad chabata, ktorý je možné namáčať do omáčky.

Recept 6: králik s vínom a sušenými slivkami

Najskôr králičie mäso marinujeme v bylinnom červenom víne. No zároveň, aby sme ušetrili čas, namočíme sušené slivky. Ďalej mäso orestujeme, a potom ho dusíme v hustej omáčke z múky a marinády. V prípade potreby bude potrebné túto omáčku zriediť vínom a vývarom.

Na úplný záver dusenia dáme do hrnca sušené slivky a na miernom ohni krátko podusíme. Práve pri tomto spôsobe tepelnej úpravy budeme môcť na jednej strane nechať ovocie celé a na druhej strane budú mať čas na nasýtenie mäsa a omáčky svojou arómou.

• Domáci králik, nakrájaný na 6-7 porcií - 1 ks;
• Sušené slivky - 180 g;
• Rastlinný olej -1 polievková lyžica. lyžica;
• Maslo - 15 g;
• Múka - 15 g;
• Červené víno - 200 ml;
• Kurací vývar - 300 ml;
• Rozdrvený strúčik cesnaku - 1 ks;
• Nasekaná petržlenová vňať - 1 polievková lyžica lyžica;
• Soľ, korenie, aromatické bylinky podľa chuti.

Vložte kúsky králičieho mäsa do misky s červeným vínom, pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu, niekoľko zrniek čierneho korenia a aromatické bylinky ako zeler, petržlen, tymián, pór, bobkové listy. Nalejte rastlinný olej a marinujte pri izbovej teplote od 4 do 12 hodín. Sušené slivky dáme do inej misy a zalejeme vriacou vodou.

Teraz smažte králika. Ak to chcete urobiť, vyberte z marinády kúsky králičieho mäsa a vysajte papierom. Filtrujeme marinádu. Zeleninu necháme, a aromatické bylinky a korenie zlikvidujeme. Potom v hrnci zohrejte maslo a rastlinný olej a na strednom ohni zo všetkých strán osmažte králika do hneda. Opečené kúsky králika dáme na tanier.

Teraz vložte cibuľu a mrkvu z marinády do hrnca a na miernom ohni ju opražte do mäkka. Posypeme múkou a opražíme, aby bola múka hnedá. Po tom nalejte tekutú marinádu do hrnca, pridajte víno a priveďte do varu. Zalejeme vývarom, pridáme cesnak, bylinky, soľ a korenie. Teraz vložte kúsky králičieho mäsa do hrnca, zakryte pokrievkou a duste 25 minút.

Králika preložíme do plytkého hrnca a prefiltrujeme tekutinu, v ktorej bol dusený. Stlačením všetkej šťavy zo zeleniny naplňte králika touto tekutinou. Vyhodíme zeleninu a aromatické bylinky.

A až teraz, v poslednej fáze varenia, pridajte sušené slivky. Za týmto účelom ho vložíme do cedníka, necháme odtiecť vodu a vložíme ho do hrnca s králikom. Hrniec prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 - 15 minút, kým sušené slivky nebudú jemné. Podávame takto: kúsky králika dáme na tanier, na vrch poukladáme sušené slivky. Ak je omáčka príliš riedka, povarte ju na vysokom ohni, aby bola dostatočne hustá. Králika polejeme omáčkou a môžeme podávať.

Dobrú chuť, priatelia! Páčil sa vám taký králik dusený so sušenými slivkami na víne? Myslím, že sa mi to nemohlo nepáčiť!

Recept 7: králik dusený na víne s kyslou smotanou

Vo multivarke VITEK VT-4203 SR som dostal úžasne jemné a voňavé králičie mäso. Kombinácia cesnaku, byliniek a suchého bieleho vína je len pieseň. Takého králika určite vyskúšajte uvariť a nebudete sklamaní.

• Králik - 1 kg
• Kyslá smotana - 300 g
• Čierne korenie (čerstvo mleté)
• Cesnak - 4 zuby
• Zelení (kôpor a petržlen) - 1 zväzok.
• Huby (ošípané) - 300 g
• Olivový olej - 3 lyžice. l.
• Maslo - 3 lyžice. l.
• Cibuľová cibuľa - 1 kus
• Suché biele víno - 100 ml

Dostal som malého králika. Nasekal som ho na veľké kúsky a orestoval som ho na cesnaku a cibuli v zmesi olivy a masla.

Nastavil som multivark VITEK VT-4203 SR do „expresného režimu“

Zapnutý režim „hasenia“ na 3,5 hodiny

30 minút pred koncom programu som otvoril pokrievku, pridal som nasekaný kôpor a petržlenovú vňať a hríby a pokračoval v dusení

Dobrú chuť!

Recept 8: králik na víne v pomalom sporáku (s fotografiou)

• 1 králik
• 0,5 lyžičky provensálske byliny
• 0,5 lyžičky zázvor (čerstvý)
• 1 strúčik cesnaku
• 500 ml biele víno
• 1 lyžička mletá škorica
• 1 škoricová tyčinka
• podľa chuti osolíme

Králika nakrájame na porciované kúsky, cesnak posekáme nadrobno, zázvor potrieme na strúhadle.

Králika zmiešame s bielym vínom, cesnakom, mletou škoricou, provensálskymi bylinkami, zázvorom. Podľa chuti osolíme. Nechajte marinovať 3 hodiny.

Vložte králika do misky s multivarkami spolu s marinádou. Zapneme režim „Hasenie“ na 1 hodinu.

Po signáli varenia všetko zmiešajte a zapnite režim „Pečenie“ na 60 minút.

Po signáli z multivarky je králik v bielom víne pripravený.

Dobrú chuť!

Králik na víne je jedným z najznámejších jedál francúzska kuchyňa z tých, ktoré si môžete uvariť vo svojej kuchyni. Musíte len poznať niekoľko tajomstiev a vynaložiť trochu úsilia. Vaša rodina bude mať radosť.

1 Výber vína na výrobu králika

Domáce králičie mäso je jemné a diétne. Má dosť charakteristickú chuť, ktorú najlepšie zdôrazňuje biele víno. Problém je v tom, že existuje veľa bielych vín a výber je zložitý. Tu je niekoľko rád:

Najlepšie je začať pracovať s bielymi vínami a jemným mäsom z bieleho králika, keď získate skúsenosti. Najprv si teda precvičte varenie králika bez vína.

2 marinády z bieleho vína

Marináda z bieleho vína je veľmi jemná záležitosť. Najlepšie pre neho Rizling... Toto víno mierne „hrá“ a umožňuje mäsu ešte viac mäknúť. Dobré na morenom králikovi je, že sa vám len topí v ústach. Navyše, jeho mäso dobre absorbuje arómu vína, a jedlo je tak vynikajúce. Tu sú tri tradičné králičie marinády:

1. Z koreňa zeleru a petržlenovej vňate sa pripravuje homogénna hmota podobná pyré. Je zmiešaný s vínom, solený a s korením. Ak máte radi bylinky, môžete ich pridať, ale nepreháňajte to. Touto zmesou sa zaleje mäso a cez noc sa dá do chladu.
2. Cesnak nakrájame na tenké plátky. Čierne a biele korenie rozdrvte v mažiari. Mäso nastrúhame so zmesou korenia a soli (najlepšie morské plody!) A necháme 20 minút pôsobiť. Potom musíte mäso zaliať vínom, najlepšie suchým a nechať pôsobiť niekoľko hodín.
3. Bielu cibuľu nakrájajte na tenké prúžky - musíte zabezpečiť, aby cibuľa dala šťavu. Bobkové listy a klinčeky rozdrvte v mažiari. Králika potrieme korením, pridáme cibuľu a zalejeme vínom. Takýto nakladaný králik môže stáť od 30 minút do niekoľkých hodín.

Aby bol každý ako králik na víne, môžete použiť a klasický recept marináda - korenie, soľ a víno. A pamätajte, že čím je marináda tvrdšia, tým viac ľahší recept varenie a naopak.

3 Králik dusený na víne

Ak máte mladého králika, nie je dôvod ho nakladať. Bude to stačiť dusiť na vínovej omáčke. Verte mi, dusený králik nie je vôbec ťažký.

Takto zajačí guláš sa hodí k jarným šalátom. Pred podávaním by mal byť posypaný strúhaným parmezánom. Môžete podávať takého králika s ryžou, zemiakmi, cestovinami - všetko, čo sa vám a vašej rodine bude páčiť.

4 Omáčka z bieleho vína pre králika

Toto je najprudší a nepraktický recept, napriek tomu sa používa a budeme o ňom hovoriť. Omáčka je pripravená pre králičie kotlety alebo pre zajačie stehno. Záverom je, že mäso s minimom korenia sa vypráža na olivovom oleji. Olejov sa používa pomerne veľa, aby mäso rýchlo zhnedlo a nepúšťalo veľa šťavy.

Hneď ako mäso vyberiete z oleja, vložte na rozpálenú panvicu nadrobno nakrájanú cibuľu a zeleninu - mrkvu, paprika, šampiňóny, špenát alebo cuketa. Hlavné je zeleninu nakrájať dostatočne najemno, aby sa rýchlo uvarila. Keď zelenina začne džúsovať a dusiť, prilejte k nej pár pohárov vína a duste ich 15 minút. Potom pohár smotany a ďalších 15 minút na miernom ohni zakryté. Pre väčšiu pikantnosť môžete do samotnej omáčky pridať strúhaný parmezán, ktorý sa po rozpustení dostane do oveľa rafinovanejšej chuti.

Recept predpokladá, že sa mäso a príloha zalejú horúcou omáčkou, ak sa to predpokladá.

5 Králik na víne - neotrasiteľná klasika

Kulinárska tradícia Francúzska poskytuje nielen veľké množstvo receptov s bielym a tiež najviac rôzne recepty na základe králičieho mäsa. Samozrejme, moderní králiky nemajú veľa spoločného s hrou, ktorú varili. Mäso nemá špecifickú vôňu, nie je tvrdé, takže marináda sa používa výlučne na chuť, a nie z praktického hľadiska. To však neznamená, že králik bez vína bude chutiť lepšie ako s ním.

Králik na víne je vynikajúce, korenené, voňavé a neuveriteľne jemné jedlo. V ruke skúsený kuchár toto biele mäso nie je o nič menej zdrojom potešenia ako víno samotné.

Varenie vynikajúcich jedál a králik na víne je samozrejme pochúťka, musíte byť schopní. Najdôležitejšie pre úspešné učenie sú dobré ingrediencie a čo najviac praxe. Pripravte sa teda na vidiecky trh a nezabudnite zájsť do dobrého obchodu s alkoholom. Pamätajte na to, že keď je varenie zrejmé, ale možné poškodenie tak sporé, že k tomu niet čo povedať.

A trochu o tajomstvách ...

Ruskí vedci z katedry biotechnológií vytvorili liek, ktorý môže pomôcť pri liečbe alkoholizmu už za 1 mesiac.

Hlavný rozdiel medzi liekom je JEHO 100% PRÍRODNÉ, čo znamená jeho účinnosť a bezpečnosť pre život:

• eliminuje psychologické chute
• vylučuje poruchy a depresiu
• chráni pečeňové bunky pred poškodením
• dostane vás z nadmerného pitia za 24 HODÍN
• KOMPLETNÉ ODSTRÁNENIE od alkoholizmu bez ohľadu na štádium
• veľmi prijateľná cena .. iba 990 rubľov

Zápis do kurzu za pouhých 30 DNÍ poskytuje komplexné RIEŠENIE ALKOHOLOVÝCH PROBLÉMOV.
Unikátny komplex ALCOBARIER je jednoznačne najefektívnejší v boji proti závislosti od alkoholu.

Kliknite na odkaz a zistite všetky výhody alkoholovej bariéry

Dnes máme v ponuke duseného králika so zeleninou a červeným vínom - vynikajúce a diétne jedloktoré sa budú všetkým bez výnimky páčiť.

Môj recept na duseného králika so zeleninou a červeným vínom je dosť jednoduchý a nebude vyžadovať veľa úsilia a pozornosti a výsledok ... najkrehkejší králik dusený v zeleninovej omáčke s pikantnými tónmi korenia a sviatočnou chuťou červeného vína vás určite poteší.

Predtým som vám povedal, ako variť králika v kyslej smotane v rúre na bielom víne, ale dnes sa zaobídeme bez rúry a zajaca uvaríme na sporáku. Takýto králik dusený na víne môže slúžiť ako vynikajúca možnosť pre slávnostné mäsové jedlo, najmä ak máte medzi hosťami deti.

Zloženie:

• 1,5 kg králika;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 0,5 kg paradajok vo vlastnej šťave;
• 250 ml suchého červeného vína;
• 1 lyžička tymián;
• 1 lyžička rozmarín;
• 2-3 lyžice zeleninový olej;
• soľ, korenie - podľa vkusu;
• 200 ml. voda.

Ako si vybrať správne ingrediencie?

Najdôležitejším krokom pri príprave vynikajúceho nakladaného králičieho jedla s červeným alebo bielym vínom je správny výber všetkých prísad a prísad.
Aby ste si vybrali správne mäso, mali by ste sa rozhodnúť o spôsobe prípravy budúceho jedla. Takže na hasenie môžete zvoliť mladého králika do šesť mesiacov a vážiaceho asi 1 kg alebo trochu viac. Na pečenie v rúre sa najlepšie hodí väčší, a teda starší kus, napríklad jednoročné zviera s hmotnosťou 2,5 - 3 kg. V takom prípade musí byť mäso marinované niekoľko hodín, aby bola miska šťavnatá a mäkká.

Čerstvé králičie mäso bude pomerne husté, s bledoružovým odtieňom a charakteristickou sviežou vôňou bez akýchkoľvek nečistôt. Pred zakúpením tejto zložky sa odporúča oboznámiť sa s certifikátom kvality, ktorý zaručí kvalitu produktu. Najlepšou možnosťou je kúpiť produkt od poľnohospodára, ktorý je priamo zapojený do tejto práce.

Balenie má veľký význam - čerstvé mäso by sa nemalo baliť vákuovo. Čas použiteľnosti čerstvého králičieho mäsa zvyčajne nepresahuje 5 dní pri teplotách do 5 ° C.

Pri nákupe králičieho mäsa by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že čerstvé mäso sa zvyčajne predáva s vnútornosťami.

Výber mäsa

Pretože mäso v tomto recepte dusí dlho, hľadanie mladého mäsa nie je vôbec potrebné!

Rovnako to bude vopred marinované, potom sa dusí asi hodinu.

Ak stojíte pred výberom, ktoré diely chcete použiť, potom najobľúbenejšou voľbou všetkých kuchárov sú zadné nohy.

Sú naj mäsitejšie z jatočného tela, ale sú to aj najväčšie kúsky, respektíve varenie im bude trvať najdlhšie.

Ako je to napríklad v prípade hovädzieho steaku, králik má aj menej populárne, ale nie menej vhodné a výnosnejšie časti na varenie.

V prvom rade sú to predné nohy. Nakrájané na tri časti sa rýchlo varia, sú ľahko uchopiteľné špičkou kosti a sú ideálne pre ich malé deti. Hrebeň môžete nakrájať na porcie odrezaním časti pobrušnice. Mimochodom, schéma krájania jatočného tela králika vám môže byť užitočná. Takéto jedlo bude vyzerať veľmi prospešne, keď sa podáva na tanieri v rovnomerných kúskoch s bielym mäsom. Takéto kúsky budú tiež pripravené rýchlejšie ako zadné nohy. Na tento recept nepoužívajte rebrá. Sú lepšie na polievky a dusené jedlá.

Dušený králik

Najobľúbenejším spôsobom varenia králičieho mäsa na víne je dusenie. Takéto jedlo sa pripravuje pomerne jednoducho a rýchlo, čo poteší hostí svojou originálnou chuťou a lahodnou arómou.

Zloženie:

• mladé králičie mäso - 500 gr;
• polosuché červené víno - 200 ml alebo 1 pohár;
• cibuľa - 1 kus;
• sladká mrkva - 1 kus;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ, korenie, korenie - podľa vkusu.

Metóda varenia:

1. Najskôr musíte pripraviť marinádu zmiešaním olivového oleja s citrónovou šťavou, soľou, korením a zmesou suchých bylín. Bazalka, oregano a rozmarín sú skvelou voľbou. Rozdrvte alebo nakrájajte cesnak a pridajte do olivového oleja s korením.
2. Králičie mäso opláchnite, osušte mäso papierovou utierkou a potom nakrájajte na malé porcie. Vložte králika do hlbokej nádoby a zalejte marinádou. Pošlite do chladničky na 2-3 hodiny.
3. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky. Mrkvu nasekajte v mixéri alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
4. Keď je mäso marinované, malo by sa vyprážať na panvici s rozohriatym olejom z oboch strán dozlatista.
5. Na panvicu pridajte cibuľu a mrkvu. Smažte, kým nie je cibuľa priehľadná.
6. Zalejeme vínom, privedieme ho k varu, potom oheň zmiernime a dusíme bez pokrievky asi 10 minút, kým sa alkohol neodparí.
7. Po 10 minútach panvicu prikryte pokrievkou a všetko pokračujte v dusení na miernom ohni asi 1,5 hodiny, občas dolejte trochu vína pre šťavnatosť a misku premiešajte, aby sa nič nepripálilo.

Králik na víne dlho dusený s bylinkami a zeleninou

Králik na víne - sviatočný recept... Králik, víno, korenie, cibuľa, paradajka. Výsledkom je jedlo hodné labužníckeho stola.

Pamätám si, že moja stará mama chovala v dedine vždy zajace. Králičie jedlá si akosi nepamätali. Mäso sa najčastejšie pripravovalo jednoducho - dusilo sa v kúskoch v hustej omáčke z toastovej múky. Bolo to chutné.

• Ale od určitého roku sa u nás chov králikov prakticky zastavil, pretože zajace začali ochorieť na nejakú záhadnú chorobu so zložitým menom.
• V Austrálii to však nebráni tomu, aby králiky boli „metlou Božou“.
• Napriek všetkej svojej škodlivosti sú králiky hodnotným a diétnym produktom. Slávni komici to pred mnohými rokmi presvedčivo dokázali. Králičie jedlá sa nachádzajú takmer vo všetkých svetových kuchyniach. Nech zajaca varíte akokoľvek, vždy je to vynikajúce.

Nedávno zvyčajne varíme králika - dusíme ho s kyslou smotanou. V kombinácii so zemiakovou kašou je to úžasné domáce jedlo. Na Nový rok uvarili zajaca s rozmarínom, recept zo starej francúzskej knihy.

Výsledok je oveľa vyšší, ako sa očakávalo.

V stredomorských krajinách, najmä na ostrovoch, v Grécku - králik je zvyčajne varený s cibuľou, vínom a olivovým olejom. Tam sa však varí takmer všetko s vínom. Víno je vo všeobecnosti vynikajúcim produktom na varenie.

Ako povedali starci, In vino veritas (pravda je vo víne).

• Použitie vína na varenie mäsa vám umožní nasýtiť jedlo chuťou a vôňou a zmeniť proces varenia na molekulárnej úrovni vďaka obsahu kyselín vo víne.
• V Grécku je mäsové jedlo „stifado“ (Στιφαδο) veľmi populárne. V preklade doslova ako guláš. A ak hovoria iba „stifado“, majú na mysli hovädzie alebo teľacie mäso. A z iného mäsa - určujú, z ktorého. Podstata jedla spočíva v tom, že mäso je dusené v omáčke z veľkého množstva cibule, s vínom, olivovým olejom a korením.

Okrem toho nájdete stifado vyrobené z kuracieho mäsa, rýb a dokonca aj morských plodov, alebo len mäso na víne. Aj v samotnom Grécku môžete v rovnakom meste alebo oblasti nájsť dve úplne odlišné stifády a každý pevne verí, že jeho stifado je najlepšie!

Hovorí sa, že na stifado potrebujete malú šalotku. Inak to nie je stifado. Hovoria, že potrebujete grécke víno, potrebujete grécky olivový olej atď. Nedávno mi priniesli balíček so sadou korenia na stifado, kúpili ho niekde na Peloponéze.

Neskôr som sa rozhodol uvariť teľacie mäso z teľacieho mäsa. Ale berúc ako základ technológiu stifado, pripravil králika podľa originálny recept - králik na víne. Varte, najmä ak máte radi jemné králičie mäso nasiaknuté aromatickou omáčkou a jemnou chuťou.

• Králik (1,3 - 1,5 kg) 1 kus
• Suché červené víno 350 ml
• Cibuľa 1 ks
• Paradajka 1 ks
• Cesnak 1-2 strúčiky
• Maslo 50 gr
• Olivový olej 50 ml
• Múka 3-4 lyžice. l.
• Korenie: soľ, čierne korenie, bobkový list, škorica, bylinky podľa chuti

1. Pripravte si králika. V receptoch sa často vyskytuje odporúčanie namočiť králičie mäso do vody okyslenej octom. Nie je to úplne správne a vôbec sa to nevyžaduje. Hra - zajac je namočený vo vode okyslenej octom, aby zahnal špecifický zápach. Domáci alebo komerčný králik vôbec nevonia a nie je čo poraziť. Netrvám však na tom. Robte, ako uznáte za vhodné: králik, cibuľa, paradajka, cesnak, víno a korenie
2. Králika umyte, odstráňte zvyšky vnútorností, filmov, zvyškového tuku. Obzvlášť opatrne vydrhnite pľúca a obličky. Králičie mäso nasekajte na veľké kúsky, veľké zhruba ako kuracie vajce. Uistite sa, že ste vypustili vodu, a dokonca, ak je to možné, mäso osušte papierovými utierkami.
3. Cibuľu olúpte a nakrájajte na prúžky. Ak je možné použiť malú šalotku alebo sadenicu, malo by to byť asi 150 gr. Stačí ho odlepiť a nenasekávať. Paradajku obarte vriacou vodou, zbavte ju šupky a semienka. Paradajkovú dužinu nakrájame nadrobno. Ak nie je paradajka, vystačíte si s 1 polievkovou lyžicou. l. rajčinová pasta. Olúpte a nakrájajte cesnak nožom, nakrájajte cibuľu, paradajku a cesnak
4. V hlbokom hrnci s pokrievkou rozpustíme maslo a pridáme olivu. Mäso uvaríme v tukovej zmesi, rozpustíme maslo a do hlbokého hrnca s pokrievkou pridáme olivový olej.
5. Králičie kúsky zvinieme na múku. Ak vezmeme do úvahy, že mäso je sušené obrúskami, nebude sa držať veľa múky. Vložte králičie mäso do predhriatej panvice a smažte ho do zlatista. Zhruba to je až 10 minút. Králika ponorte do múky a orestujte na oleji do zlatista
6. Potom kúsky zajaca obráťte a opečte z druhej strany. Je dôležité, aby boli kúsky mäsa hnedé a zlaté. Je lepšie to otočiť bežnou vidličkou. Po zhnednutí mäsa môžete jednoducho premiešať špajdľu. Králika osmažte na masle do zlatista.
7. K mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a paradajku; k mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a paradajku
8. Trochu osolíme, len trochu. Soľ je lepšie ochutnať pre takmer hotové jedlo. Pridajte niekoľko bobkových listov, korenie a posypte niekoľkými štipkami suchých aromatických bylín (bazalka, slané, oregano). Smažte všetkých 10 minút.
9. Do misky nalejte pol fľaše červeného suchého alebo mierne sladkého prírodného (!) Vína. Uistite sa, že víno je prírodné, nie zmes farbív a chemických koktailov. Víno privedieme k varu a varíme 10 minút s otvoreným vekom na miernom ohni. Je potrebné, aby sa odparilo maximum alkoholu. Buďte veľmi opatrní, výpary alkoholu môžu explodovať a explodovať. Pred mnohými rokmi kamarát zabil takého papagája. Nalejte víno a duste pod vekom
10. Ďalej je všetko mimoriadne jednoduché. Kastról prikryjeme pokrievkou a dusíme. Králik na víne sa varí na veľmi malom ohni 1,5 hodiny. Ak je podľa vášho názoru málo tekutiny, pridajte víno alebo čistú vodu. Z času na čas premiešajte, aby sa králik vo víne nespálil a prilepil sa na panvicu. Zajka dáme dusiť na víne. O hodinu neskôr stojí za to vyskúšať viac ochutnať a soľ, korenie. Mimochodom, je veľmi chutné, ak je králik na víne so štipkou škorice a muškátového orieška.
11. Vo výsledku by ste mali dostať veľmi hustú omáčku s veľkými kúskami králičieho mäsa - králika na víne. V dôsledku toho by ste mali dostať veľmi hustú omáčku s veľkými kúskami králičieho mäsa
12. Králik sa podáva na víne iba horúci. Ako prílohu odporúčam varené zemiaky alebo ryžu. Aj keď, ak uvažujete o králikovi na víne, je sám o sebe sebestačný, príloha tam nie je potrebná. Mimochodom, je lepšie naliať omáčku do omáčky a podávať samostatne.

    
    

Králik na víne - slávnostné jedlo

V bielej farbe s rozmarínom alebo iným korením

Jemné mäso je ideálne kombinovať s aromatickým vínom a korenistým korením, ktoré dodáva jedlu jedinečnú chuť a exotiku. Korenie si môžete zvoliť podľa svojej chuti, ale najúspešnejšou voľbou je zmes čerstvého korenia oregano, kmín, klinček a fenikel.

Zloženie:

• jatočné telo králika s hmotnosťou približne 1,5 kg;
• suché biele víno - 1 fľaša alebo 175 ml;
• olivový olej - 4-5 lyžíc;
• červená cibuľa - 1 kus;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• zelený hrach - čerstvé alebo mrazené - 1 balenie;
• červená paprika - 2 kusy;
• zrelá paradajka - 1 kus;
• klinčeky - pár púčikov;
• fenikel - 1 hľuza;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

Ako variť:

1. Pripravte si králičie mäso: korpus umyte, osušte papierovými obrúskami a nakrájajte na porcie. Vložte kúsky mäsa do nádoby, pridajte olivový olej, prelisovaný cesnak, korenie, všetko okrem feniklu a zalejte vínom. Králika nechajte niekoľko hodín marinovať v chladničke.
2. Cibuľu, hľuzy feniklu, papriku a paradajku nakrájajte najemno, z ktorých by sa mala odstrániť šupka. Mrazený hrášok je potrebné rozmraziť.
3. Na panvici rozohrejeme olej a na ňom orestujeme cibuľu do zlatista. Pridajte kúsky králika a zľahka ich opečte z oboch strán dochrumkava.
4. Prilejte marinádu a počkajte, kým zovrie. Miska by mala vrieť 3 - 5 minút.
5. Nalejte na panvicu pripravenú zeleninu: zelený hrášok, fenikel, papriku a paradajku. V prípade potreby môžete naliať viac vína alebo vody.
6. Takéto jedlo musíte dusiť pod uzavretým vekom na strednom ohni asi hodinu, kým nie je jemné.

Pri absencii čerstvého korenia a korenín môžete použiť suché hotové bylinky, ktoré dodajú pokrmu originálnu a zaujímavú chuť. V takom prípade môžete pridať aj bazalku a oregano, ktoré tradične dopĺňajú akékoľvek diétne mäso.

Možnosť balzamiku

Profesionálni kuchári odporúčajú kombinovať ocot s olejom. Okrem toho sa má brať balsamikový ocot a olivový olej. Nie je potrebné dodržiavať posledný predpis: obyčajné slnečnicové semená sú na morenie celkom vhodné - my nie gurmánsky šalát natankovať. Ale balsamico ocot je dôležitý. V kombinácii s korením a niekoľkými paprikami dáva králikovi veľmi jemnú príchuť. Na dvore bude aj cesnak. Stále však musíte mäso marinovať aspoň dve hodiny.

Ako variť s kyslou smotanou bez namáčania?

Králičie mäso, ochutené vínom a odhadom sa ukazuje ako veľmi jemné, šťavnaté a aromatické. Toto jedlo má príjemnú mliečnu chuť a ľahkosť. Varenie králika týmto spôsobom je dosť ľahké a rýchle. Toto je najvhodnejšia možnosť na ošetrenie hostí, ktorí prišli náhle.

Požadované produkty:

• jatočné telo králika - 1 kg;
• polosuché biele víno - 80 ml alebo 6 lyžíc;
• preosiata pšeničná múka - 2-3 lyžice;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• kyslá smotana - 200 ml alebo 10 lyžíc;
• dijonská horčica - pol polievkovej lyžice;
• olivový olej - 2-3 lyžice;
• korenie: bobkový list, tymián, soľ, korenie - podľa vkusu.

Príprava:

1. Králičie mäso umyte a prebytočnú vlhkosť odstráňte papierovými utierkami. Korpus nakrájame na kúsky a opečieme na panvici na rozohriatom oleji asi 10 minút.
2. Králika vyberte z panvice a preložte do hlbokého hrnca. Pridajte orestovaný cesnak. Keď je cesnak vyprážaný, mal by byť odstránený na samostatnom tanieri.
3. IN rozpálená panvica po cesnaku zalejeme vínom, pridáme kyslú smotanu, horčicu, soľ a korenie. Všetko poriadne premiešajte. Počkajte na zahustenie.
4. Výslednú omáčku zalejeme mäsom, pridáme cesnak a všetko dusíme na miernom ohni asi 40-50 minút.
5. Hotové jedlo môžete ozdobiť vetvičkou čerstvých bylín.

Marináda z octu

Okamžite urobme rezerváciu: pred morením králika by mal byť nasekaný po častiach. Toto zviera je v zásade pripravené po častiach. Existujú samozrejme recepty na celé jatočné telá, ale nemôžeme povedať, že sú super vydarené. Pri popise zloženia marinád teda nebudeme zakaždým spomínať túto nevyhnutnú akciu.

Ocot sa často používa na morenie. Aby vás však nakladaný králik v budúcnosti „nesklamal“, v recepte sa odporúča rozhodnúť sa pre vínny výrobok - je jemnejší. Čistý ocot nie je vhodný na zjemnenie mäsa. Zriedi sa vo vode, aby ste ju takmer necítili. Jatočné telo sa nechá v roztoku tri hodiny, potom sa umyje. Nevýhoda: ocot upcháva mäsovú príchuť, ale ten jeho je prakticky nezničiteľný.

V bielej farbe so smotanou

Dať mäsové jedlo jemné nasýtené mliecna chut je to možné pridaním smotany. Toto jedlo bude vynikajúcou prílohou k pečenej zelenine, zemiaková kaša alebo varená divá ryža s bylinkami.

Čo potrebuješ:

• králičie mäso - 1,5 kg;
• mrkva - 1 kus;
• cibuľa - 1 kus;
• cesnak - pol hlavy;
• suché biele víno - 600 ml alebo 3 poháre;
• krém - 1 pohár;
• zrnitá horčica - 1 čajová lyžička;
• soľ, bobkový list, korenie a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Králičie mäso umyte, osušte, nakrájajte na malé kúsky a opečte do zlatista na panvici na masle. Mäso preložte do samostatnej nádoby.
2. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a smažte ich až do polovice varenia.
3. Vložte mäso, vyprážanú zeleninu do samostatnej nádoby na vyprážanie, pridajte celé strúčiky cesnaku a všetko povarte na strednom ohni asi 3-4 minúty.
4. Nalejte do panvice víno a smotanu, premiešajte. Pridajte horčicu, bobkový list, soľ a korenie. Počkáme, kým zovrie, pozametáme, stíšime oheň a všetko dusíme asi 2 hodiny pod uzavretým vekom. V prípade potreby môžete pridať smotanu.

Krém v tomto prípade si môžete zvoliť ľubovoľný obsah tuku, podľa osobných preferencií. Mastnejší krém dodá chuti bohatšiu mliečnu arómu a chuť, zatiaľ čo produkt s nízkym obsahom tuku je vhodný pre labužníkov, ktorí dbajú na svoju váhu.

Výber vína podľa receptu

Na varenie zajaca najlepšie je použiť suché talianske alebo španielske víno.

Má to niekoľko dôvodov.

Historicky má toto jedlo španielske korene.

Preto by bolo najlogickejšie použiť víno, ktoré zvýrazní charakter pokrmu.

Talianske suché biele vína majú jemnú arómu a minerálnu chuť, navyše organicky zapadnú do konceptu.

Nie je potrebné kupovať tie najdrahšie vína. Je však lepšie kúpiť si dve fľaše najdrahšieho vína, aké si môžete dovoliť. Časť vína sa použije na prípravu a zvyšok sa pred podávaním ochladí v chladničke!

V červenej farbe v rúre

Pečený králik na červenom víne je veľmi neobvyklé a vynikajúce jedlo s veľmi chutnou a originálnou marinádou a lahodnou vôňou. Keď bude králik pečený v rúre, bude dokonale nasýtený a naplnený vínnou omáčkou, stane sa bohatým a mäkkým.

Požadované produkty:

• králičie mäso - 500-700 gr;
• suché červené víno - 1,5 litra;
• hlava cesnaku;
• pšeničná múka - 2-3 lyžice;
• sada korenia: petržlen, tymián, rozmarín, bazalka;
• olivový olej na vyprážanie;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

Príprava:

1. Umyté a nasekané králičie mäso vopred namarinujte v chladničke na noc na víne s korením, cesnakom a soľou. Prípadne pridajte jednu nastrúhanú mrkvu a cibuľu.
2. Po marinovaní treba mäso z nádoby vybrať, osušiť obrúskami a vyvaľkať v múke.
3. Kusy mäsa vložíme do panvice s rozohriatym olejom a opekáme zo všetkých strán do zlatista.
4. Králičie mäso preložíme do pekáča a zalejeme marinádou. Marinádu je vhodné precediť.
5. Formu zakryte fóliou a urobte v nej špáradlom niekoľko otvorov, aby sa uvoľnila para. Misu pošlite piecť do rúry predhriatej na 180 ° C na 1,5 hodiny, kým nebude jemná.

Ako králika dusiť?

Existuje veľa receptov na pečenie a dusenie. Klasický je králik dusený v kyslej smotane, ale dajú sa použiť aj iné mliečne výrobky ako smotana, kefír, mlieko. Pre milovníkov neobvyklých pochúťok je vhodný králik dusený na víne alebo pive. Všetky druhy zeleniny, zemiaky, paradajky, baklažán, biela kapusta a karfiol iné. Zvyčajne sa hosteska sama rozhodne, ako uvariť duseného králika, ktoré jedlá sú v jej rodine obľúbené. Niekedy má jatočné telo špecifický zápach, častejšie sa prejavuje u staršieho zvieraťa staršieho ako tri roky. Aby sme sa ho zbavili, stačí mäso ponechať dve hodiny v kyslom prostredí, vo vode s octom alebo suchým vínom. Viete koľko dusiť zajaca? Minimálne hodinu môže proces varenia trvať až jeden a pol hodiny.

Recept od Júlie Vysotskej

Originálny recept od Julie Vysotskej sa vyznačuje pridaním špeciálneho korenia - rozmarínu, ktoré dodáva jedlu jedinečnú a jedinečnú chuť. Je vhodné použiť čerstvý rozmarín.

Čo potrebuješ:

• králičie mäso - 1,5 kg;
• suché červené víno - 1,5 šálky;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• rozmarín - 4 vetvy;
• olivový olej - 5-6 lyžíc;
• mrkva - 3-4 kusy;
• zeler;
• cibuľa - 1 kus;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

Metóda varenia:

1. Mäso opláchneme a nakrájame na porcie.
2. Pripravte marinádu: cesnak rozdrvte v lisu na cesnak, jemne nakrájajte 2 vetvičky rozmarínu, pridajte soľ a korenie. Všetko zmiešajte so 4 lyžicami olivového oleja.
3. Masou zmesou utrieme a necháme 3 - 4 hodiny v chladničke.
4. Mrkvu, cibuľu a zeler olúpte a nakrájajte na kocky.
5. Nakladané králičie mäso pošlite na rozpálenú panvicu s maslom. Po 10 minútach zalejeme marinádou a zeleninou. Všetko spolu dusíme asi 5-7 minút.
6. Jedlo zalejte vínom, dochuťte soľou a korením podľa chuti, pridajte 2 čerstvé vetvičky rozmarínu a duste na miernom ohni 40 minút.

Mäkká marináda

Jeden z veľmi dobrých spôsobov marinovania králika. Vyvinuté v skutočnosti pre králičie mäso, ale u králika je mäkšie, takže výsledok uspokojí každého. Na marinádu sa varí voda, dajú sa do nej štvrtky cibule, veľké kúsky mrkvy a zeleru, lavrushka a nové korenie. Po uvarení sa do horúcej marinády naleje jablčný ocot - dve tretiny zvyšnej vody. Vďaka teplote väčšinou zápach zmizne. Králik v ochladenej zmesi sa udržiava asi štyri hodiny.

V multivarke

Králik na víne v pomalom sporáku je veľmi jednoduchý a základný na prípravu. Túto možnosť je možné použiť ako na sviatočný stôl, tak aj ako každodennú prílohu k obedu. Miska sa ukáže ako výdatná, chutná a zdravá.

Zloženie:

• jatočné telo králika - 1,5 kg;
• cibuľa - 1-2 kusy;
• zeler - 1 stopka;
• suché červené víno - 200 ml alebo jeden pohár;
• soľ, korenie, korenie - chuť.

Metóda varenia:

1. Mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Posypeme korením, soľou a korením. Mäso dôkladne nastrúhame s dochutením. Potom mäso zalejeme vínom a necháme 2 hodiny v chladničke.
2. Nakrájajte cibuľu a zeler najemno.
3. Premiestnite králičie mäso do misky na varenie a zapnite režim "dusenie" na 40 minút.
4. Po 40 minútach mäso otočte a pridajte k nemu nakrájanú zeleninu a marinádu. V prípade potreby opäť osolíme. Nechajte misku dusiť ďalších 60-80 minút, kým nezmäkne.

Tymian alebo rozmarín sú dokonalým korením pre toto jedlo. K tomuto receptu môžete prípadne pridať pár lyžíc kyslej smotany alebo pol pohára smotany. Potom sa miska ukáže ako krémová a jemnejšia.

Králičie jedlá s prídavkom vína sa stanú vynikajúce riešenie na slávnostnú hostinu, uspokojujúcu chuť tých najselektívnejších labužníkov. Rôzne spôsoby varenia vám umožnia zvoliť si pre každú voľbu najvhodnejšiu možnosť. Taký originálne jedlo sa stane skutočnou výzdobou stola, ktorá poteší svojou arómou a jemnou jemnou chuťou.

Králik dusený na víne

Recept na králičie z duseného vína. Králik bol vyprážaný do zlatohneda v kotlíku na údenom bravčovom karé, potom bolo mäso dusené spolu s nakrájanou cibuľou a dvoma pohármi bieleho vína.

• Králik - 1 ks .;
• Biele víno (polosuché alebo polosladké) - 2 poháre.;
• Cibuľa - 2 hlavy .;
• Údené bravčové karé - 100 gr. ;
• Rastlinný olej - 50 gr .;
• Cesnak - 5 klinčekov;
• Bobkový list - 1-2 ks .;
• Soľ, čierne korenie - podľa vkusu;

Je veľmi jednoduché pripraviť králika duseného na víne, jedlo sa ukáže ako vynikajúce a chutné. Preto vrelo odporúčam tento spôsob varenia králika aj jeho divého príbuzného, \u200b\u200bzajaca. V tomto recepte je minimum produktov (samozrejme okrem samotného králika alebo zajaca), takže nebudem nič veľmi popisovať, pozrieme si fotografie a pripravíme sa.

Dobre umyte králika alebo zajaca (ak je v zajatí použitý recept, je vhodné ho pred varením namočiť na 10-12 hodín do studenej vody, vodu niekoľkokrát vymeniť) a rozrezať ho na kúsky: odrežte nohy v kĺboch, odrežte rebrá z hrebeňa,

Kotlík dobre rozohrejeme (môžete použiť veľkú hlbšiu panvicu alebo dokonca guláš), zalejete trochou rastlinného oleja (aby ste ledva naplnili dno) a okamžite, bez čakania na zohriatie oleja, pošlete do kotla slaninu. Za stáleho miešania rozpustíme všetok tuk z bravčového karé (až po praskaní! Kusy karé by mali nadobudnúť mierne zlatistú farbu!),

Potom pošleme králika nakrájaného na kúsky do kotla,

Potom k nej nasypeme cibuľu nakrájanú na veľké kocky,

Králika osmažte na cibuľke 10 - 12 minút,

Potom pridajte k mäsu dve poháre bieleho vína,

• Zajaca podusíme na víne ďalších 15 minút pri miernej teplote (víno by sa malo odpariť asi o tretinu alebo polovicu), potom do kotla pridáme bobkový list a cesnak nakrájaný s plastmi,
• Nechajte králika duseného na víne ešte trochu dusiť (nie viac ako 5 minút), potom
• Hotového králika duseného na víne je potrebné ihneď podať, do misky podľa potreby pridať čerstvé paradajky, kolieska citróna a nadrobno nakrájanú zeleninu.

No a takto vyzerá zajac dusený na víne z blízka. Všetkým dobrú chuť a veľa šťastia vo vyššie uvedenom recepte na králičie guláš.