Ako správne variť ryžu. Ako variť ryžu: pripravte si drobivú lahodnú prílohu. Čo je tam

V súkromnom dome, vo vidieckom dome, v garáži a dokonca aj v byte je všade veľa pracovných miest, ktoré si vyžadujú zváranie kovom. Táto potreba sa pociťuje obzvlášť akútne počas procesu výstavby. Tu sa obzvlášť často vyžaduje niečo uvariť alebo nakrájať. A ak to ešte dokážete odrezať brúskou, potom okrem zvárania nie je nič, čo by spoľahlivo spájalo kovové časti. A ak sa konštrukcia vykonáva ručne, potom sa zváracie práce môžu vykonávať nezávisle. Najmä na miestach, kde sa krása švu nevyžaduje. Ako správne variť zváraním, povieme vám v tomto článku.

Základy elektrického zvárania

Zvárané kovové spoje sú dnes najspoľahlivejšie: kúsky alebo časti sú spojené do jedného celku. Stáva sa to v dôsledku vystavenia vysokým teplotám. Väčšina moderných zváracích strojov používa na tavenie kovu elektrický oblúk. Ohrieva kov v postihnutej zóne na teplotu topenia a deje sa to na malej ploche. Pretože sa používa elektrický oblúk, potom sa zváranie nazýva elektrický oblúk.

Toto nie je celkom správna metóda zvárania)) Prinajmenšom potrebujete

Druhy elektrického zvárania

Elektrický oblúk môže byť tvorený jednosmerným aj striedavým prúdom. Zváracie transformátory sú varené striedavým prúdom, invertory jednosmerným prúdom.

Práca s transformátorom je komplikovanejšia: prúd sa strieda, preto „preskakuje“ zváraný oblúk, samotný prístroj je ťažký a ťažkopádny. Existuje tiež veľa nepríjemného hluku, ktorý počas prevádzky vydáva oblúk a samotný transformátor. Je tu ešte jedna nepríjemnosť: transformátor silne „prepadáva“ sieť. Okrem toho existujú značné prepätia. Susedia nie sú z tejto okolnosti veľmi spokojní a môžu trpieť vaše domáce spotrebiče.

Invertory pracujú hlavne zo siete 220 V. Zároveň majú malé rozmery a hmotnosť (asi 3 - 8 kilogramov), pracujú ticho a na napätie nemajú takmer žiadny vplyv. Susedia ani nebudú vedieť, že ste začali používať zvárací stroj, pokiaľ to neuvidia. Navyše, keďže oblúk je spôsobený jednosmerným prúdom, neskáče, je ľahšie ho zmiešať a ovládať. Takže ak sa rozhodnete naučiť sa zvárať kov, začnite zváracím invertorom.

Technológia zvárania

Pre vznik elektrického oblúka sú potrebné dva vodivé prvky s opačnými nábojmi. Jeden je kovový kus a druhý je elektróda.

Elektródy, ktoré sa používajú na ručné zváranie elektrickým oblúkom, sú kovové jadro pokryté špeciálnou ochrannou zmesou. Existujú aj grafitové a uhlíkové nekovové zváracie elektródy, ale používajú sa na špeciálne práce a je nepravdepodobné, že by boli užitočné pre začínajúceho zvárača.

Keď sa dotknú elektródy a kovu, ktoré majú rozdielnu polaritu, dôjde k elektrickému oblúku. Po objavení sa na mieste, kde je nasmerované, sa kov časti začne topiť. Súčasne sa kov elektródovej tyče topí a prenáša sa elektrickým oblúkom do taviacej zóny: zváraný bazén.

Ako sa vytvára zvarový kúpeľ. Bez pochopenia tohto procesu nebudete rozumieť tomu, ako správne variť kov (Ak chcete zväčšiť obrázok, kliknite naň pravým tlačidlom myši)

V tomto procese ochranný povlak tiež horí, čiastočne sa topí, čiastočne odparuje a emituje určité množstvo žiarovkových plynov. Plyny obklopujú zvarový kúpeľ a chránia kov pred interakciou s kyslíkom. Ich zloženie závisí od typu ochranného náteru. Roztavená troska tiež pokrýva kov a pomáha udržiavať jeho teplotu. Pre správne zváranie je potrebné zabezpečiť, aby troska pokrývala zvarový kúpeľ.

Zvar sa získa pohybom kúpeľa. A pohybuje sa, keď sa pohybuje elektróda. Toto je celé tajomstvo zvárania: musíte pohybovať elektródou určitou rýchlosťou. Je tiež dôležité, v závislosti od požadovaného typu pripojenia, správne zvoliť jeho uhol sklonu a aktuálne parametre.

Keď sa kov ochladí, vytvorí sa na ňom trosková kôra - výsledok spaľovania ochranných plynov. Chráni tiež kov pred kontaktom s kyslíkom vo vzduchu. Po vychladnutí je tepaný kladivom. V takom prípade horúce úlomky odletia, preto je nutná ochrana očí (noste špeciálne okuliare).

Ako správne zvárať kov

Naučenie sa, ako správne držať elektródu a posúvať kúpeľ, na dobrý výsledok nestačí. Musíte poznať niektoré jemnosti správania sa spájaných kovov. A zvláštnosť spočíva v tom, že šev „ťahá“ detaily, kvôli ktorým môžu byť skreslené. Vďaka tomu sa môže tvar výrobku veľmi líšiť od zamýšľaného.

Technológia elektrického zvárania: pred začatím švu sú časti spojené švami - krátke švy umiestnené vo vzdialenosti 80 - 250 mm od seba

Preto sú pred prácou diely upevnené svorkami, kravatami a inými zariadeniami. Okrem toho sa vyrábajú cvočky - krátke priečne švy, položené po niekoľkých desiatkach centimetrov. Držia diely spolu, vďaka čomu má výrobok tvar. Pri zváraní spojov sa nanášajú obojstranne: takto sa kompenzujú výsledné napätia. Až po tichých prípravných opatreniach začnite zvárať.

Ako zvoliť zvárací prúd

Je nemožné naučiť sa variť elektrickým zváraním, ak neviete, aký prúd nastaviť. Závisí to od hrúbky zváraných častí a použitých elektród. Ich závislosť je uvedená v tabuľke.

Ale pri ručnom zváraní elektrickým oblúkom je všetko vzájomne prepojené. Napríklad pokleslo napätie v sieti. Menič jednoducho nedokáže poskytnúť požadovaný prúd. Ale aj za týchto podmienok je možné pracovať: s elektródou môžete pohybovať pomalšie, aby ste dosiahli dobré zahriatie. Ak to nepomôže, zmeňte typ pohybu elektródy - niekoľkokrát prechádzajte cez to isté miesto. Ďalším spôsobom je vložiť tenšiu elektródu. Kombináciou všetkých týchto metód je možné dosiahnuť dobrý zvar aj za týchto podmienok.

Teraz viete, ako variť zváraním. Zostáva si vypracovať zručnosti. Vyberte si zvárací stroj, kúpte elektródy a zváraciu masku a začnite cvičiť.

Ak chcete konsolidovať informácie, pozrite si videonávod o zváraní.

Ľudstvo pozná veľa spôsobov, ako variť ryžu tak, aby ste ju chceli zjesť do posledného zrna. A všetky tieto metódy sú svojim spôsobom dobré. Ale rád by som vám odporučil, ako pripraviť ryžu, aby bola krásna a drobivá, pretože ryža veľmi dobre dopĺňa hlavné jedlá. Jedná sa o mäso, zeleninu a ryby. Ryža sa dlho a veľmi husto usadzovala vo východnej kultúre. A prišiel k nám asi pred 300 rokmi a tak sa zakorenil.

Prečo sa ryža stala tak populárnou po celom svete? Pretože obsahuje veľa vitamínov. Ako napríklad E, PP, takmer všetky vitamíny skupiny B. Ale to nie je všetko v ryži, sú tu také látky užitočné pre ľudský organizmus ako: zinok, mangán, selén, draslík, vápnik, mangán a horčík. Tí, ktorí ešte nedocenili krásu ryže, pravdepodobne nikdy nejedli správne uvarenú ryžu. A je správne uvarené, keď je každé zrno od seba oddelené.

A tak vám ponúkam recept, ako uvariť ryžu tak, aby bola drobivá. Je to také jednoduché, že niekedy veľa ľudí neverí, že je to také jednoduché.

• Tu je niekoľko zlatých pravidiel.

• Pred varením nezabudnite opláchnuť cereálie.

• Zalejeme iba vriacou vodou.

• Nikdy nevyprážajte pred varením.

• Varte iba pod tesne priliehajúcim vekom.

• Nalejte vodu s mierou.

• Dodržujte časy varenia

Pre tento recept je pomer vody k obilninám 1: 1,5. ryžu varíme iba vo vriacej vode. Aby sa znížilo množstvo vstupujúcej ryže, obilniny vždy zalejte vriacou vodou. Stráviteľnosť ryže je ovplyvnená jej dlhým pobytom vo vode a naliatím vriacej vody ju skrátime na minimum. Tesne priliehajúce veko zabráni úniku hodnotnej pary, ale udrží ju v panvici. Ak je veko voľné, položte pod neho uterák.

Teraz, keď je všetko v zhode, je dôležité vziať do úvahy čas varenia. Po zovretí vody pokračujte vo varení tri minúty, potom vypneme oheň a ryžu varíme ďalších sedem minút na strednom plameni, po siedmich minútach zvyšné dve minúty udržujeme minimálny ohrev. Celkovo to dopadne 12 minút a ryža je pripravená stáť ďalších 10-12 minút pod tesne uzavretým vekom. Výsledkom je vynikajúca ryžová príloha, v ktorej sa varia všetky zrná a nezlepujú sa spolu do jednej hrudky.

Ako variť recept na drobivú ryžu dva

Tento recept je vhodnejší pre ryžu s dlhým zrnom. Jedná sa o odrody ako Basmati. Tento recept funguje dobre aj s dusenými obilninami. Myslím, že mnohí z vás už používajú tento spôsob varenia ryže. Takže pri tomto spôsobe musia byť obilniny dobre opláchnuté pod tečúcou vodou a ponechané v cedníku, aby trochu odkvapkali a vysušili. Asi po 10-15 minútach, keď je ryža suchá, môžete ju začať pripravovať. 1 diel ryže zaberie 1,4 dielu vody. Vložte ryžu do kotla a zalejte ju teplou vodou.

Dali sme veľký oheň. Po zovretí vody odstavte oheň na minimum a nechajte ryžu dusiť. Po 15 minútach môžete oheň odstaviť, otvoriť veko a vidieť krásnu drobivú nevarenú ryžu. Pre túto metódu je vhodné zvoliť jedlá s hrubými stenami, ktoré zabránia prilepeniu obilnín. Pred dovarením je vhodné pridať do jedál soľ a olej, čo dodá ryži ďalšiu chuť a arómu.

Armádna možnosť pripraviť recept na voľnú ryžu ako tretia

V armáde nepochybne nie je potrebné vyberať ryžu. Preto majú v armáde kuchári svoje vlastné tajomstvá varenia ryže. Aby ste mohli ryžu variť vojenským spôsobom, musíte cereálie dobre prepláchnuť, kým nebude voda číra. Tak sa zo zŕn odstráni prebytočný škrob..

Dobre umytú ryžu pošleme do vody a počkáme, kým voda zovrie, potom vodu scedíme a ryžu opláchneme pod tečúcou vodou. Ďalej ryžu pošleme do studenej vody a uvaríme do mäkka. Druhýkrát je pomer ryže k vode 1: 1 na pohár ryže a pohár vody.

Ak chcete variť sypká ryža, pred varením je potrebné ho opláchnuť pod studenou vodou. Tým sa odstráni škrob, ktorý je zodpovedný za lepivosť. Ryžu prepláchnite asi päťkrát alebo viackrát, kým voda nevyteká. Najpohodlnejší spôsob, ako vykonať tento postup, je jemné sito.

Ruchiskitchen.com

Niektoré jedlá ako lepkavá ryža sú potrebné na varenie. V takom prípade by ste ho nemali opláchnuť. V extrémnych prípadoch sa môžete obmedziť na jedno opláchnutie, aby ste zmyli všetok prebytok.

Aby ste ryžu uvarili rýchlejšie, môžete ju máčať 30-60 minút. Potom sa čas varenia zníži takmer o polovicu. V takom prípade je však lepšie znížiť množstvo vody použitej na varenie.

Proporcie

Všeobecne sa verí, že varenie ryže vyžaduje dvakrát toľko vody. Ale toto je približný pomer. Je lepšie merať objem vody na základe druhu ryže:

• pre dlhozrnné - 1: 1,5-2;
• pre stredné zrno - 1: 2–2,5;
• pre guľaté zrno - 1: 2,5–3;
• pre parené - 1: 2;
• pre hnedú - 1: 2,5–3;
• pre divočinu - 1: 3,5.

Určite si prečítajte pokyny na obale. Výrobca presne vie, akým spracovaním ryža prešla, a navrhuje pre ňu optimálne množstvo vody.

Odmerajte ryžu a vodu s odmerkou - je to oveľa pohodlnejšie. Štandardná dávka pre jedného je 65 ml suchej ryže.

Pokrmy

Je lepšie variť ryžu v hrnci s hrubým dnom: teplota v nej je rovnomerne rozložená. Môžete tiež variť ryžu na veľkej panvici. Na pilaf sa tradične používa kotlík.

Pravidlá varenia

Ak varíte ryžu v hrnci, najskôr priveďte do varu osolenú vodu a potom do nej nalejte obilniny. Ryžu raz premiešame, aby sa jadrá nezlepili o dno. Potom počkajte, kým pokrm začne vrieť, znížte teplotu na nízku teplotu a panvicu zakryte pokrievkou.

Počas varenia nezdvíhajte veko, inak by sa ryža uvarila dlhšie. Ak chcete, aby bola ryža drobivá, nemiešajte ju (okrem prvého). V opačnom prípade sa zrná zlomia a uvoľnia škrob.

Priemerná doba varenia, v závislosti od druhu, je:

• na bielu ryžu - 20 minút;
• na predparenú ryžu - 30 minút;
• pre hnedú ryžu - 40 minút;
• pre divú ryžu - 40-60 minút.

Keď je ryža uvarená, odstavíme ju z ohňa a prikryté necháme 10 - 15 minút odstáť. Ak je v hotovej ryži voda, vypustite ju alebo panvicu zakryte suchým uterákom: absorbuje prebytočnú vlhkosť.

Ak varíte ryžu na panvici, použite panvice s priemerom 24 cm a viac, s vysokými stranami a vekom. Ryža sa v nej varí takmer rovnako ako v kastróle, s výnimkou jednej nuansy: zrná sa musia najskôr rýchlo vypražiť na rastlinnom oleji. Robte to 1-2 minúty za stáleho miešania, aby boli zrná pokryté olejom: potom bude ryža drobivá. Potom ju zalejeme vriacou vodou a povaríme podľa vyššie uvedeného postupu.

insidekellyskitchen.com

Korenie

Na ryži je dobré to, že vždy môžete trochu zmeniť jej chuť. Napríklad pomocou nasledujúceho:

• šafran;
• kari;
• kardamón;
• zira;
• rasca;
• škorica;
• karafiát.

Korenie sa pridáva do vody počas varenia alebo už hotové jedlo.

Ryžu je tiež možné doplniť chuťou byliniek, citrusovej kôry alebo ju variť nie na vode, ale na mäsovom alebo slepačom vývare.

Bonus: ako pripraviť sushi ryžu

1. Na prípravu sushi sa používa špeciálna japonská ryža. Môžete ho nahradiť obyčajným guľatým zrnom.
2. Ryža by sa mala pred dovarením 5-7 krát umyť. Je lepšie vyradiť plávajúce zrná.
3. Prepláchnutú ryžu zalejte studenou vodou v pomere 1: 1,5. Do hrnca môžete pridať kúsok riasy nori kvôli dochuteniu, ale pred varom ho vyberte.
4. Ryža sa varí pod vekom: pred varom - na strednom ohni, po - po dobu minimálne 15 minút. Potom musíte ryžu odstaviť zo sporáka a nechať ju stáť ďalších 15 minút.
5. Ochutená ryža so špeciálnym dresingom. Na jeho prípravu si do samostatného hrnca nalejte 2 lyžice ryžového octu, pridajte 1 čajovú lyžičku cukru a 1 čajovú lyžičku soli a zmes zahrejte na strednom ohni, kým sa hromadné suroviny úplne nerozpustia.
6. Ryžu preložíme do širokej misy, prelejeme omáčkou a jemne premiešame drevenou lopatkou. Po tom ochladiť a začať pripravovať sushi.

Poznáte iné spôsoby varenia lahodnej ryže? Zdieľajte tajomstvá a recepty v komentároch.

Ryža je jednou z najobľúbenejších obilnín. Prečo sú ryžové cereálie užitočné? Ako variť ryžu tak, aby sa vždy ukázala ako chutná a drobivá? Koľko ryže variť? V tomto článku sa dozviete o vlastnostiach ryže a tajomstvách jej prípravy.

Ryža je bohatá na zdravé uhľohydráty, obsahuje pomerne veľa bielkovín, vitamínov (E, H, skupina B) a minerálov (horčík, draslík, železo, fosfor, vápnik, jód). Zloženie rôznych odrôd ryže je samozrejme odlišné, ale vždy sú v nej obsiahnuté tieto hlavné zložky.

Ryža je vďaka svojej obalovej činnosti užitočná pri gastrointestinálnych ochoreniach. Na rozdiel od iných zŕn ryža neobsahuje lepok, ktorý môže spôsobovať alergie, preto sa ryža často používa ako potrava pre deti a deti.

Priemerný obsah kalórií v ryži je 300 Kcal na 100 g, ale ryžové cereálie sa úspešne používajú na chudnutie a pôstne dni vďaka tomu, že odstraňuje prebytočný sodík z tela (získavame ho soľou), odstraňuje sa s ním aj voda, čo je užitočné pre metabolizmus ...

Mnoho ľudí sa zaujíma o otázky, ako variť ryžu, koľko ju variť, ako drobná ryža alebo ako varená ryža. Aby ste ryžu správne uvarili, musíte najskôr pochopiť, že recepty na správne varenie ryže závisia od druhu ryže. To znamená, že pre konkrétne jedlo musíte najskôr zvoliť správnu ryžu a potom ju správne uvariť.

Je ich tam toľko veľa druhy ryže - hovorme o najobľúbenejších z nich.

Ryža s dlhým zrnom - dlhá, tenká a priehľadná, neobsahuje veľa lepivých látok, takže sa nevarí a nezlepuje sa. Je ideálny na prípravu príloh a pilafu. Takáto ryža sa pestuje hlavne v Ázii. Najobľúbenejšie odrody sú Basmati, Jasmine.

Strednezrnná ryža kratšie, mierne hrubšie a menej priehľadné ako dlhé zrno. Keď sa uvarí, trochu sa zlepí, pretože obsahuje viac škrobu. Jeho charakteristickou vlastnosťou je schopnosť absorbovať arómy a chute. Táto ryža je ideálna na prípravu polievok a rizota. Strednezrnná ryža sa pestuje v Španielsku, Taliansku, Austrálii. Najobľúbenejšou odrodou je Arborio.

Guľatozrnná ryža má oválny tvar a je prakticky nepriehľadný kvôli vysokému obsahu škrobu. Táto ryža je najviac kalorická. Počas varenia nasaje veľa vody a zlepí sa. Je skvelý na varenie obilnín, rajníc, sushi. Tento druh ryže sa pestuje v mnohých krajinách sveta. Najobľúbenejšou odrodou je Camolino.

Neleštená (hnedá) ryža obsahuje veľa živín a vlákniny vďaka škrupine, ktorá sa pri spracovaní zachováva. Takáto ryža sa varí dlhšie a nemá tak jemnú chuť ako leštená, ale bielkoviny v takejto ryži nie sú o nič menšie ako v mäse. Hnedá ryža by mala byť pred varením namočená, najlepšie cez noc.

Predvarená ryža považuje sa za užitočnejšie ako leštené, pretože počas procesu naparovania sa väčšina vitamínov a minerálov vstrebáva do zrna a nie je pieskovaná spolu so škrupinou. Takáto ryža sa nezlepuje.

Mali by sme spomenúť aj uzbečtinu ryža devzira... Na rozdiel od iných odrôd ryže absorbuje oveľa viac tuku a korenín, takže je ideálny na prípravu pilafu.

Divoká ryža (vodná tsitsania) je nerafinovaný produkt, kvôli ktorému obsahuje veľa bielkovín a živín. Divoká ryža má sladkastú príchuť a ľahko orieškovú príchuť. Varte 30-40 minút. Používa sa predovšetkým ako príloha, často sa mieša s bielou ryžou. Pestuje sa iba v Severnej Amerike, čo vysvetľuje jeho hodnotu.

Vôňa a chuť ryže závisí veľa od toho, kde sa pestuje. Neponáhľajte sa s nákupom ryže z dovozu. Aj keď sa zdá, že je kvalitnejší, nemusí byť. Napríklad v niektorých ázijských krajinách (Thajsko, India) existuje štátny sklad ryže. Je vopred konzervovaný. A za pár rokov, potom, čo stratí väčšinu výživných látok, sa exportuje. Zatiaľ čo v Rusku a na Ukrajine je ryža sezónnym produktom, pretože sa jej ročne vypestuje toľko, koľko je potrebné. Je pravda, že v našich podmienkach sa nedajú pestovať všetky odrody ryže. Pestujeme hlavne guľatozrnnú ryžu.

Pri výbere ryže dávajte pozor na zrná: musia mať rovnakú farbu a veľkosť, musia byť bez zvyškov alebo kúskov. Ak to tak nie je, potom máte nekvalitnú zmes rôznych odrôd.

Ako správne variť ryžuaby to bolo chutné a zdravé? Existujú určité pravidlá a tajomstvá:

Používajte panvice s hrubými bokmi a dnom (teplo sa tak bude distribuovať postupne a rovnomerne). Môže to byť liatinový, sklenený alebo teflónový riad, ale nie smaltovaný - bude v ňom horieť ryža;

Na varenie ryže používajte veľké panvice: čím je ryžová vrstva tenšia, tým rovnomernejšie sa bude piecť. Ak je ryžová vrstva príliš silná, môžu horné zrná vyschnúť;

Počas varenia môže byť ryža zmiešaná iba raz - bezprostredne po prevarení vody. Potom miešanie ryže nestojí za to;

Ak sa ryža zlepí, môžete ju opláchnuť studenou vodou, uzavrieť veko, zabaliť uterákom a nechať pôsobiť 15 - 20 minút. Ale v tomto prípade je veľmi dôležité nechať vodu dobre odtekať, inak sa ryža ukáže ako vodnatá;

Ak ryža absorbovala všetku vodu, ale zostala nedovarená, odstavte ju z ohňa a nechajte ju prikryté 20 minút.

Sypká guľatozrnná ryža, ktorá sa získava vždy

Jednoduchý spôsob varenia ryže, po ktorom môžete veľmi chutne a drobivo navariť aj guľatozrnnú ryžu.

Zloženie:

Guľatozrnná ryža - 100 g

Voda - 150 g

Rastlinný olej - 1,5 lyžičky.

Varenie guľatozrnnej ryže:

Ak chcete získať drobivú guľatozrnnú ryžu, je dôležité presne dodržiavať proporcie. Pri tomto spôsobe varenia sa na 2 diely ryže odoberú 3 diely vody.

1. Pred dovarením ryže musí byť ryža dôkladne, ale starostlivo umytá, aby sme ju zbavili prebytočného škrobu, vďaka ktorému je naša ryža lepkavá. Ryžu najmenej päťkrát prepláchnite studenou vodou, až kým nebude voda priezračná.

2. Potom musíte ryžu vysušiť. Za týmto účelom nasypte ryžu na jemné sitko a nechajte hodinu pôsobiť. Toto všetko robíme preto, aby sme znížili lepivosť ryže.

3. Ak sa vám nechce dlho čakať, môžete ryžu rovnomerne rozložiť na papierovú utierku a nechať 15 - 20 minút sušiť. Aby ste proces sušenia ešte viac urýchlili, môžete ryžu blokovať ďalšou papierovou utierkou.

4. Keď je ryža suchá, položte hrniec alebo panvicu na silný oheň. Je nevyhnutné brať jedlo s hrubým dnom, pretože lepšie distribuuje a udržuje teplo. Ďalej je vhodné brať jedlá s čo najväčším priemerom, pretože čím je vrstva ryže tenšia, tým rovnomernejšie sa zahreje a bude drobivejšia. Ak varíte malé množstvo ryže, postačí hrniec s hrubým dnom.

5. Keď je hrniec dobre rozohriaty, nalejte do neho rastlinný olej (môže to byť slnečnicový, olivový, sezamový alebo akýkoľvek iný, ktorý vám vyhovuje). Boky hrnca zľahka namažte olejom.

6. Nalejte ryžu do rastlinného oleja a za stáleho miešania ju na prudkom ohni pražte 2 - 3 minúty, až kým nebude priehľadná. To, že je ryža už dostatočne vyprážaná, pochopíte podľa príjemnej vône. Ak je vôňa nepríjemná, potom ste to prehnali.

7. Potom veľmi jemne prilejte vodu a počkajte, kým zovrie. Pevne zakryte, znížte teplotu na minimálnu teplotu a ryžu varte 7 minút. Potom ryžu bez otvorenia veka odstavíme z ohňa, zabalíme a necháme ďalších 10 minút.

8. Ryžu nesolíme, aby sa nezvýšila lepivosť zŕn. Do ryže sa oplatí pridávať korenie až na samom konci varenia. Ak je to žiaduce, môžete do hotovej ryže pridať maslo.

Ak si pamätáte, ako sa varí ryža týmto spôsobom a guľatozrnná ryža je chutná a drobivá, potom pre vás žiadna iná ryža nie je „strašidelná“!

Ľahký spôsob varenia voľnej dlhozrnnej ryže

Toto je možno najjednoduchšie a rýchly spôsob varenie dlhozrnnej ryže. Ryža je veľmi jemná a drobivá.

Zloženie:

Ryža s dlhým zrnom - 100 g

Voda - 200 g

Varenie ryže s dlhým zrnom:

1. Ryžu prepláchnite studenou vodou, kým nebude čistá (najmenej 5-krát). Robíme to opatrne, aby sme nepoškodili zrná. Tento postup je potrebný na odstránenie prebytočného škrobu z ryže, ktorý ju zlepí.

2. Potom umytú ryžu nalejte do misy s hrubým dnom (môže to byť hrniec, kotlík, guláš alebo panvica). Čím je ryžová vrstva tenšia, tým drobivejšia bude, preto je vhodné vziať si nádobu s veľkým priemerom.

3. Ryžu ihneď naplňte studenou vodou, zakryte ju a vložte na prudký oheň. Je vhodné, aby veko bolo priehľadné, takže môžeme pozorovať, ako sa ryža varí, a včas upraviť teplotu.

4. Po uvarení ryže znížte teplotu na polovicu (o niečo menej ako priemer) a otvorte veko. Ryžu necháme variť, kým sa množstvo vody nezníži trikrát (napríklad: ak bola voda o dva prsty vyššia ako ryža, počkajte, kým jej hladina nebude o niečo menšia ako jeden prst). Pre tých, ktorí majú radi mierne nedovarenú ryžu („al dente“, ako sa hovorí v Taliansku), počkáme, kým sa voda nestane dvakrát menej.

5. Potom ryžu odstavíme z ohňa, pevne uzavrieme veko, zabalíme ju uterákom a necháme 20 minút stáť. Počas tejto doby bude ryža absorbovať všetku zvyšnú vodu. Nenechajte sa zlákať, aby ste ryžu nechali v ohni, kým sa voda úplne neodparí, inak by mohla pripáliť.

6. Po 20 minútach môžete do hotovej ryže pridať napríklad 20 g maslo a pochutnajte si na vynikajúcej drobivej ryži!

Sushi ryža

Táto ryža je ideálna na výrobu roliek, nigiri alebo iných japonských jedál.

Zloženie:

Sushi ryža (okrúhle zrno) - 1 šálka (200 ml)

Voda - 1 pohár (200 ml)

Morské riasy Kombu (voliteľné)

Na doplnenie paliva:

Ryžový ocot - 35 g

Cukor - 25 g

Soľ - 6 g

Varenie sushi ryže:

Na varenie sushi ryže potrebujeme kvalitnú guľatozrnnú ryžu. Najlepšie je brať špeciálnu japonskú sushi ryžu.

Ryža na sushi sa varí v pomere 1 šálka ryže k 1 šálke vody. Stojí za zmienku, že sa berie do úvahy objem ryže, nie jej hmotnosť.

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť pred varením sushi ryže, je ryžu dôkladne prepláchnuť studenou vodou, najmenej 7-krát, kým nebude voda číra. Musí sa to robiť opatrne, v žiadnom prípade si ryžu netierajte rukami, aby ste nepoškodili zrná.

2. Potom ryžu nalejte na sito a nechajte hodinu odtekať. Umytú ryžu môžete rozložiť na papierovú utierku, ktorej sušenie bude trvať oveľa menej času (asi 20 minút).

3. Keď je ryža suchá, nalejte ju do hrnca. Lepšie je vziať si kastról s hrubým dnom. Potom bude teplo distribuované rovnomernejšie.

Tip: Aby sa ryža neprilepila na dno panvice, môžete použiť špeciálne morské riasy kombu (nezamieňajte s plátkami nori). Jeden taký plát necháme 15 minút v studenej vode, aby zmäkol. Potom kombu vyberieme z vody a týmto plátom prikryjeme dno panvice. Ryžu nalejte priamo na list kombu. Morské riasy nielenže zabránia spáleniu našej ryže, ale dodajú jej aj jej chuť.

4. Ryžu zalejte studenou vodou, zakryte ju a vložte na silný oheň. Od tejto chvíle neotvárame veko až do konca varenia, aj keď naozaj chcete vidieť, ako je na tom naša ryža.

5. Sushi ryžu varte na prudkom ohni, kým voda nevykypí (7-10 minút). Po zovretí vody znížte teplotu na minimum a ryžu varte ďalších 10 minút (kým sa voda nevstrebe). Po uplynutí tejto doby vypnite oheň a nechajte ryžu 20 minút.

6. Medzitým si pripravíme ryžový dresing. Množstvo zálievky by malo byť asi 1/6 množstva ryže. To znamená, že ak máme 200 g ryže, potom bude množstvo octu asi 35 g. Množstvo cukru je 2/3 množstva octu, množstvo soli je 1/4 množstva cukru.

Spojte ryžový ocot, cukor a soľ a zálievku vložte na stredný oheň. Za stáleho miešania zálievku zohrejeme, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia (3 - 5 minút). Zároveň v žiadnom prípade nenechajte ryžovú zálievku zovrieť!

7. Teraz vyberte ryžu z panvice. Robíme to opatrne, aby sme nepoškodili zrná. Ryžu oddeľte drevenou špachtľou od bokov panvice, ryžu vylejte na široký tanier a opatrne ju rovnomerne rozložte. Nie je potrebné škrabať pripálenú ryžu zo spodnej časti panvice: sušené zrná nám jedlo iba pokazia.

8. Teraz zálievkou zalejeme sushi ryžu. Snažíme sa to robiť úhľadne a rovnomerne. Jemne zmiešajte ryžu so zálievkou, robte to opatrne, aby ste nepoškodili ryžové zrná. Ryžu nechajte 10 minút vychladnúť.

9. Po 10 minútach ryžu znova premiešajte. Robíme to „kopacími“ pohybmi: lopatku dáme pod ryžu a jemne ju obrátime. Je to nevyhnutné na to, aby obväz, ktorý je na dne sklenený, znovu zopakoval svoju „hrdinskú cestu“ a aby bolo obväzom pokryté každé zrno. Nechajte ryžu ďalších 10 minút

10. To je všetko, sushi ryža je hotová. Robíme sushi z ryže pri izbovej teplote, mierne navlhčené ruky v teplej vode.

Vedieť, ako pripraviť sushi ryžu, vám dá ryžu, ktorá ľahko nadobudne tvar, aký jej dáte, ale zároveň sa ľahko rozpadne, než aby sa zhlukovala.

Basmati ryža

Svetlá a aromatická ryža basmati s kurkumou.

Zloženie:

Ryža Basmati - 100 g (0,5 šálky)

Voda - 200 g (1 pohár)

Rastlinný alebo maslový olej - 1 polievková lyžica. lyžica

Kurkuma - 0,25 lyžičky

Varenie ryže Basmati:

Zvláštnosťou ryže basmati je jej neopísateľná aróma a tiež to, ako sa ryža varí: pri varení sa zrná zvyšujú nie v hrúbke, ale v dĺžke 3-4 krát.

1. Ryžu jemne opláchnite studenou vodou, kým nebude čistá.

2. Na panvici alebo v hrnci s hrubým dnom zohrejeme rastlinný olej (alebo rozpustíme maslo).

3. Pridajte kurkumu do oleja a premiešajte. S kurkumou to nepreháňajte, jeho úlohou je dať pokrmu krásnu slnečnú farbu a zvýrazniť arómu ryže, ale nezmeniť jej chuť!

4. Nalejte ryžu do hrnca a za stáleho miešania ju pražte 3-4 minúty, kým sa neobjaví príjemná aróma.

5. Ryžu zalejte studenou vodou v pomere 1: 2, respektíve zakryte a nechajte prevrieť. Po uvarení znížime teplotu na minimum a ryžu varíme 10 minút, potom oheň odstavíme a ryžu necháme ďalších 20 minút.

Dobrú chuť!

Ryžu opláchnite, pridajte do kastróla so slanou studenou vodou, povarte ju na miernom ohni 20 minút pod pokrievkou, kým voda z panvice úplne nevykypí.

Ako sa varí ryža

1. Odmerajte ryžu, nalejte ju do cedníka alebo sita, prepláchnite niekoľko minút, kým nebude čistá voda.
2. Ryžu nalejte do smaltovaného hrnca, zalejte studenou vodou v pomere 1: 2 (napríklad na 1 hrnček ryže - 2 hrnčeky vody).
3. Osolíme, okoreníme a pridáme lyžicu oleja.
4. Vložte hrniec na mierny oheň, pevne zakryte.
5. Ryžu varíme 20 minút, indikátor pripravenosti je taký, že sa voda úplne odparila.
6. Ochutnajte ryžu - ak je mäkká hotová, ak nie, pridajte 1/4 šálky vody a povarte ďalších 5 minút.
7. Vložte uvarenú ryžu na taniere a podávajte.

Ako variť ryžu v mikrovlnke
1. Ryžu opláchnite.
2. Vložte ryžu do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
3. Pridajte osolenú vriacu vodu (na 1 pohár ryže 2 poháre vody).
4. Nádobu na ryžu zatvorte vekom.
5. Vložte ryžu do mikrovlnnej rúry.
6. Nastavte mikrovlnný výkon na plný výkon (700 - 800 W), zapnite ho na 5 minút. Zmiešať.
7. Nastavte mikrovlnnú rúru na 500 W, varte ďalších 13-15 minút.
7. Ryžu nechajte 20 minút v mikrovlnnej rúre bez otvárania veka.

Ako variť ryžu v pomalom sporáku
1. Ryžu opláchnite.
2. Umytú ryžu vložíme do pomalého hrnca.
3. Pridajte vriacu vodu v pomere: 3 multi-poháre ryže 5 multi-poháre vody.
4. Ryžu osolíme, pridáme olej, vložíme do režimu „pohánka“ alebo „ryža“, varíme, kým nie je pripravený signál.

Aké ľahké je dusiť ryžu v pomalom sporáku
1. Ryžu opláchnite, vypustite vodu a vložte do nádoby na ryžu.
2. Misu s multivarkami zalejte vodou v pomere 1 šálka ryže 2 šálky vody, pridajte korenie (korenie, kurkuma, rozmarín atď.) A soľ.
3. Ryžu varíme v multivarke v režime „para“ 40 minút, necháme zatvorené veko multivarkára 5 minút.

Ako variť ryžu v dvojitom kotle
1. Ryžu roztriedte, ak je to potrebné, opláchnite ju, kým neprepadne v sitku priezračná voda, a nechajte ju odtekať.
2. Vložte ryžu do misy, zalejte vriacou vodou cez 1 centimeter a nechajte pôsobiť 30 minút.
3. Vypustite vodu a položte ryžu na parný stojan na ryžu. Je veľmi dôležité, aby náplň nádoby na ryžu nepresiahla polovicu objemu tejto nádoby, pretože ryža sa počas varenia zväčší.
4. Ryžu lyžičkou uhlaďte do misky, aby para ryžu rovnomerne uvarila.
5. Naplňte nádržku parníka vodou.
6. Zapnite parník, režim „cereálie“.
7. Ryžu varíme v dvojitom kotli 30 minút.
8. Bez miešania ryžu ju posypeme lyžicou slnečnice alebo masla, necháme 5 minút pod vekom.

Ako variť ryžu na panvici
1. Vložte panvicu do ohňa, pridajte vodu, soľ a pridajte ryžu v pomere 1: 2; nalejte lyžicu zeleninový olej pol hrnčeka ryže.
2. Ryžu varte na panvici 15 - 20 minút po vriacej vode, zakrytú na miernom ohni.
3 minúty pred koncom varenia sa nechá zaliať sójová omáčka ochutnať.

Ako variť ryžu vo vrecku
Bielu predparenú ryžu varíme vo vrecku 12-15 minút. Hnedú ryžu varíme vo vrecúškach 20 - 25 minút. Ryžu ponorte do vrecka do vriacej vody - voda by mala byť neprimeraná ryži, aby voda s okrajom 2 centimetre zakrývala vrecko s ryžou.

Ako variť ryžu na šalát
Varte ryžu pre všetky studené šaláty, ktoré až do varenia prestávajú byť tepelne ošetrené.

Ako variť ryžu pre ježkov
Varte ryžu pre ježkov o 10 minút menej, pretože dláždené ježky budú v omáčke dusiť vyhradený čas, kým nebude ryža úplne uvarená.

Ako variť sushi ryžu
Ryža na sushi a rožky (vrátane ryže „Sen Soi“) je malá a guľatá ryža, ryžu na sushi varte rovnako 15 - 20 minút, ale po uvarení by mala byť ryža do 20 minút vysušená.

Varené ryžové recepty

Ako variť ryžu s hráškom a zázvorom

Produkty
Ryža - 1 pohár
Čerstvé alebo mrazené zelený hrach - 2 poháre
Kurkuma - 1 čajová lyžička
Cesnak - 4 hroty
Ďumbier - koreň 1,5 cm
Kardamón - 1 krabica
Soľ - 2 čajové lyžičky
Rastlinný olej - 4 lyžice
Voda - 2 litre

Ako variť
1. Nalejte 1 pohár ryže do misy, prilejte vodu a premiešajte. Vypustite vodu cez sitko. Opakujte 3x. Umytú ryžu vložíme do sita, aby voda úplne odišla.
2. Odlúpte kúsok koreňa zázvoru dlhý 1,5 centimetra a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
3. Olúpte 4 strúčiky cesnaku a nakrájajte na tenké plátky.
4. Rozdrvte krabicu kardamónu, vyberte semená.
5. Nalejte 1 liter vody do hrnca, priveďte do varu, pridajte 1 čajovú lyžičku soli a 2 šálky zeleného hrášku. Hrášok povaríme 10 minút.
6. Vypustite vodu, vložte hrášok do cedníka.
7. Nalejte 4 lyžice rastlinného oleja do hrnca alebo hrnca s hrubým dnom, zohrievajte 1 minútu.
8. Pridajte semená kardamónu, cesnak a zázvor. Smažte za stáleho miešania 2 minúty na vysokom ohni.
9. Odstráňte korenie z oleja štrbinovou lyžičkou a zlikvidujte.
10. Kastról s maslom dáme na stredný oheň, pridáme umytú ryžu. Smažte za stáleho miešania 5 minút.
11. Ryžu zalejeme horúcou vodou. Nad ryžou by mal byť 1 centimeter vody.
12. Pridajte kurkumový prášok a lyžičku soli. Nie je potrebné zasahovať.
13. Kastról zatvoríme pokrievkou, ryžu dusíme 15 minút na miernom ohni.
14. Pridajte uvarený zelený hrášok, zmiešajte s ryžou.

Fusofacts
Pre recept sa odporúča použiť ryžu s dlhým zrnom Basmati.
Kardamón je ovocie rastliny z čeľade zázvorových. Jedno z najcennejších a najdrahších korení. Môžete použiť semená výraznej chuti a vône, ako aj menej voňavé steny toboliek.
Kurkuma je mletý, sušený koreň rastliny z čeľade zázvorových. Dodáva ryži krásnu zlatistú farbu.

Ako variť ryžové hamburgery

Produkty
Ryža - 1 pohár
Strúhanka - 3 lyžice
Rastlinný olej - 3 lyžice
Soľ - 1 čajová lyžička
Voda - 2 poháre

Príprava jedla
1. Umytú ryžu dáme do hrnca, pridáme 2 šálky studenej vody, pridáme lyžičku soli. Varíme na miernom ohni 20 minút.
2. Nalejte ryžu s jednou lyžicou rastlinného oleja a zalejte ju tlačenkou. Nechajte vychladnúť.
3. Tri lyžice strúhanky nalejte do taniera.
4. Z vychladnutej ryže vytvarujte rezne.
5. Každý rezeň dáme do taniera so strúhankou a 4-krát prevrátime.

Ryžové rezne na panvici
1. Na rozohriatu panvicu nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Vložte rezne do strúhanky a smažte ich na strednom plameni 3 minúty.
2. Koláče otočte a na strednom ohni ich pražte 3 minúty.

Ryžové rezne v pomalom sporáku
1. Nalejte rastlinný olej do misky na varenie a vložte ryžové rezne.
2. Varíme v režime „Fry-vegetables“ 20 minút.
3. Kotlety po 10 minútach od začiatku varenia otočte na druhú stranu.

Ryžové rezne v dvojitom kotle
1. Pripravené rezne dáme na parný plech a povaríme ich 15 minút. Na kotletách nebude žiadna zlatohnedá kôrka.
2. Ryžu je vhodné opláchnuť v miske, pričom vodu niekoľkokrát zlejete a vypustíte.
3. Nečistoty a nečistoty vyplávajú na povrch vody a ľahko sa odstránia.

Fusofacts
- Podiel 1 šálky ryže na 2 šálkach vody vytvorí drobivú ryžu, zatiaľ čo voda je ryžou úplne absorbovaná.
- Musíte variť ryžu na miernom ohni a zakryť panvicu pokrievkou. Počas varenia sa ryža neodporúča miešať.
- Pri varení rezňov môžete do ryže pridať rozšľahaný bielok alebo celé vajce, nadrobno nakrájanú zeleninu, najemno nastrúhaný syr.

Ako sa varí americká ryža

Produkty
Ryža - 1 pohár
Slnečnicový olej - 3 lyžice
Cibuľa - 1 kus
Cesnak - 3 hroty
Čerstvé čili papričky - 2 strúčiky
Paradajky - 3 kusy
Kurací vývar - 2 šálky
Soľ - 1,5 lyžičky soli
Zelený hrášok (čerstvý alebo mrazený) - 1/2 šálky
Koriander - 5 pobočiek

Príprava jedla
1. Opláchnite pohár ryže a zalejte ju vriacou vodou. Necháme pol hodiny odstáť, potom vodu scedíme, ryžu vložíme do sitka a vodu necháme úplne odtiecť.
2. Varte pol pohára zeleného hrášku.
3. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kúsky.
4. Tri strúčiky cesnaku rozdrvíme plochou stranou noža a nakrájame nadrobno.
5. Dve chilli papričky rozkrojte pozdĺžne na polovicu, vyberte škatule so semenami a nakrájajte na pásy s priemerom 1 centimeter.
6. Vložte tri paradajky na 1 minútu do vriacej vody a zalejte studenou vodou. Olúpte a nakrájajte na kocky.
7. Nakrájajte 5 vetvičiek koriandra.

Ryža v americkom štýle v kastróle
1. Nalejte 3 lyžice oleja do hrnca s veľkým dnom alebo do hrnca. Zahrejte sa na 1 minútu.
2. Pridajte ryžu a miešajte bez prestania, aby boli všetky zrná pokryté olejom.
3. Pridajte cibuľu, cesnak a čili. Smažte a za stáleho miešania po dobu 5 minút na strednom ohni.
4. Pridajte paradajky, 2 šálky kurací vývar a 1,5 lyžičky soli. Prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni 15 minút.
5. Pridajte zelený hrášok, všetko opatrne premiešajte.
6. Ryžu zahrievajte 1 minútu. Zastavte ohrev, posypte ryžu koriandrom a nechajte 10 minút odstáť pod zatvoreným vekom.

Ryža v americkom štýle v pomalom sporáku
1. Nalejte rastlinný olej do misky na varenie. Nastavte režim „Fry“.
2. Pridajte cibuľu, cesnak, čili. Smažte 5 minút, viečko môžete nechať otvorené.
3. Pridajte ryžu, pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
4. Pridajte paradajky, vývar a soľ. Zatvorte veko multivarku.
5. Varíme v režime „Pohánka“ 20 minút.
Pre recept sa odporúča dlhozrnná ryža.

Fusofacts
- Chilli papričky môžu byť použité červené a zelené. Poprípade lusky nekrájajte, ale vložte ich celé do misky.
- kurací vývar je možné nahradiť vodou, zeleninový vývar alebo akýkoľvek mäsový vývar.

Ryžová kotletová omáčka
Produkty
Suché hríbové huby - 5 kusov
Cibuľa - 1 kus
Hrozienka - 1 pohár
Mandle - pol pohára
Citrónová šťava - zo štvrtiny citrónu
Cukor - 1 čajová lyžička
Soľ - 1 čajová lyžička
Múka - 1 polievková lyžica

Ako pripraviť omáčku z ryžových rezňov
1. Vložte 5 suchých hríbov do misy, zalejte pohárom vody. Necháme stáť 40 minút.
2. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
3. Hrozienka umyjeme a zalejeme vriacou vodou. Po 10 minútach vodu vypustite.
4. Mandle zalejte vriacou vodou, po jednej minúte vodu sceďte. Opakujte ešte dvakrát. Po tomto postupe hnedá pokožka pekne zaostáva za zrnami, je lepšie ju odstrániť. Nakrájajte jadierka nožom.
5. Nakrájajte huby, nalejte do hrnca.
6. Pridajte do panvice vodu, v ktorej boli namočené.
7. Huby povaríme 20 minút.
8. Na panvicu nalejte lyžicu rastlinného oleja, pridajte cibuľu. Smažte za stáleho miešania 5 minút. Posypte cibuľu lyžicou múky. Miešajte a smažte ďalšiu 1 minútu.
9. Pridajte huby na panvicu spolu s vývarom, v ktorom sa varili.
10. Pridajte hrozienka, mandle, šťavu zo štvrtiny citróna.
11. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli a 1 čajovú lyžičku cukru. Za stáleho miešania privedieme k varu.
12. Varte pol minúty a vypnite. Omáčka je hotová.

Ryža s orechmi a hrozienkami

Produkty
Hnedá ryža - pol pohára
Cibuľa - polovica cibule
Hrozienka odrody "Gold" - 2 polievkové lyžice
Jadrá vlašské orechy - štvrť pohára
Olivový olej - 2 lyžice
Petržlen - 5 vetvičiek
Soľ - pol čajovej lyžičky
Čierne korenie - štvrť čajovej lyžičky
Voda - 2 poháre

Príprava jedla
1. Ryžu prepláchneme vo viacerých vodách, preložíme na sito a vodu necháme odtiecť.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno.
3. Umyte pol pohára zlatých hrozienok a 10 minút ich zalejte vriacou vodou.
3. Štvrtinu pohára jadier vlašských orechov nakrájajte nožom na malé kúsky.
4. Nakrájajte 5 vetvičiek petržlenovej vňate.

Varenie v hrnci
1. Nalejte 2 lyžice olivového oleja do hrnca s ťažkým dnom. Dajte na stredný oheň.
2. Za stáleho miešania pridáme cibuľu, restujeme 2 minúty.
3. Pridáme ryžu, zmiešame s cibuľou a olejom a restujeme 2 minúty.
4. Nalejte pohár teplej vody, pridajte pol čajovej lyžičky soli.
5. Varíme 30 minút na miernom ohni.
6. Do hotovej ryže pridáme petržlen, vlašské orechy, hrozienka a štvrť čajovej lyžičky korenia.
7. Zamiešajte, alebo skôr uvoľnite, obr. Na to je lepšie použiť vidličku s dlhými hrotmi.

Varenie v pomalom sporáku
1. Nalejte olivový olej do misky na varenie. Nastavte režim „Fry“.
2. Pridajte cibuľu a ryžu, opekajte 5 minút.
3. Pridajte pohár teplej vody a soľ.
4. Varíme v režime „Ryža“ alebo „Pohánka“ 30 minút.
5. Pridajte hrozienka, vlašské orechy, petržlenovú vňať a čierne korenie. Varíme ďalších 5 minút.

Fusofacts
- Hnedá ryža sa varí dlhšie ako biela ryža.
- Hnedú farbu ryže dáva škrupina, ktorá sa pri príprave leštenej ryže odlupuje.
- Hnedá ryža je zdravšia ako biela ryža, obsahuje vlákninu, ktorá normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu.
- Aby nedošlo k zvýšeniu hmotnosti, je lepšie jesť hnedú ryžu, obsahuje gama-oryzanol, antioxidant, ktorý znižuje hladinu triglyceridov (tukov akumulovaných v tele).

Ryža v rôznych krajinách

Japonská ryža

Proporcie
Strednezrnná ryža - 1 šálka
Voda - 1,5 šálky
Soľ - 1 čajová lyžička

Ako variť japonskú ryžu
1. Ryžu opláchnite.
2. Ryžu podlejeme vodou a necháme 15 minút pôsobiť.
3. Vložte hrniec s ryžou do ohňa, prikryte ho pokrievkou a varte 12 minút: až do varu pri vysokej teplote, potom maximálne 2 minúty a 10 minút pri minimálnom teple.
4. Vypnite oheň, neotvárajte panvicu ďalších 20 minút, aby sa ryža vyliala. Ryžu miešajte, kým nie je rovnomerne nadýchaná a ľahká.
- Aby sa minimalizovalo odparovanie vody, odporúča sa panvicu dodatočne zakryť fóliou.
- IN klasická verzia varenie ryže v japonskom štýle, korenie a soľ sa pridávajú až na konci varenia.

Kórejská ryža

Proporcie
Guľatozrnná ryža - 1 pohár
Voda - 2,5 šálky

Ako variť ryžu v kórejčine
1. Ryžu nalejte do sita a dobre prepláchnite.
2. Necháme odtiecť vodu a ryžu preložíme do hrnca.
3. Ryžu zalejeme 2,5 šálky studenej vody a dáme na silný oheň.
4. Ryžu varte v kórejčine až do varu a potom ju povarte 1 minútu na prudkom ohni.
5. Znížte teplotu a ryžu varte 10 minút pod zatvoreným vekom.
6. Ryžu odstavte z ohňa, odstráňte veko, ryžu premiešajte a trvajte 10 minút.

- V kórejských rodinách sa ryža pripravovaná týmto spôsobom podáva ako chlieb kedykoľvek počas dňa.
Ryža v Kórei je taká bežná, že sa jej hovorí iba kaša.

Situácia pri varení ryže

Čo robiť, ak sa ryža ukáže ako kaša
Existuje niekoľko možností:
1. Ak sa ryža pripravuje napríklad na pilaf alebo iné jedlo, kde je rozhodujúca drobivá ryža, je potrebné ryžu uvariť úplne od nuly. Ak sú splnené všetky podmienky varenia, mali by ste si vziať ďalšiu ryžu vhodnú do misky na varenie.
2. „Kašu“ ráno môžeme pražiť s vajíčkom, alebo uvariť ryžový kastról.
3. Varená ryža je dobrá na varenie plnené papriky alebo plnená kapusta.
4. Polievku môžete variť aj na ryžovej „kaši“.

Musím pri varení ryžu miešať
Nielen, že je to zbytočné, ale aj nemožné. Ak ryžu počas varenia premiešate, zmení sa na kašu.

Čo robiť s nedovarenou ryžou
Ak bola ryža uvarená predpísaný čas a pod uzavretým vekom, pridajte štvrtinu pohára vody a povarte ju ďalšie 3 minúty. Potom dochutíme ryžou a podľa potreby opakujeme.
Ak sa ukáže, že varená ryža sa včera ukázala byť suchá, uvarte ryžu s vodou a olejom - po 5-7 minútach varenia mäkne.
Ak sa ochladená ryža na sushi ukázala byť nedostatočne tepelne upravená, potom je takmer nemožné ju uvariť, pretože jeho tendencia držať sa spolu po ďalšom varení sa neobnoví.

Čo robiť, ak je v hrnci voda a ryža ešte nie je pripravená
Ak sa voda odparila a ryža je suchá, musíte do nej pridať vriacu vodu (pol pohára vriacej vody na 1 pohár ryže), bez miešania ryže a ryžu povariť ďalšie 3-4 minúty, potom ju ochutiť.

Ako zafarbiť ryžu
Ryžu môžete zafarbiť pridaním korenia. Ak chcete ryžu zmeniť na žltú, musíte pridať kari alebo kurkumu (na 1 pohár surových obilnín - 1 vrchovatú čajovú lyžičku). Na varenie vínovej ryže sa po uvarení odporúča vypražiť ju na malom množstve cvikly (1 pohár ryže - 1 stredná repa). Pre pôvodné podanie časť ryže žltej, časť bordovej môžete uvariť - a zmiešať alebo naservírovať na tanier v blízkosti.

Proporcie varenia ryže

Koľko ryže potrebujete na 2 a 4 porcie
Na 4 väčšie porcie ryžovej oblohy stačí 1 šálka obilnín.

Koľkokrát sa ryža počas varenia zvýši?
Pri varení ryža zväčší svoj objem trikrát. Váha je približne rovnaká - zo 150 gramov surových obilnín získate 400 - 430 gramov varenej ryže.

O skladovaní ryže

Ako skladovať varenú ryžu
Ryža sa uchováva zakrytá 3 - 4 dni v chladničke.

Je tam stará ryža, môžem ju uvariť
Ak je ryža stará, s najväčšou pravdepodobnosťou to bude kaša, takáto ryža sa neodporúča umývať, je lepšie ju použiť na kašové polievky a obilniny.

Odrody ryže a časy varenia

Podľa druhu zrna:
- Ryža s dlhými zrnami: tenké zrná, dlhé až centimeter, sa počas varenia nezlepia, konzumujú sa spolu s mäsom alebo rybami. Varíme 20 minút, podiel vody a dlhozrnnú ryžu - na 1 šálku ryže 2 šálky vody.
- Strednozrnná ryža: malé zrnká dlhé pol centimetra, oválne, varené v polievkach, paellách a rizotách, obilninách a pilafe. Viskóznejšie pri varení. Varte priesvitnú strednezrnnú ryžu 15 minút, potom ju nechajte 10 minút pod vekom. Bielu strednezrnnú ryžu namočte na 20 minút do vody, potom ju v tej istej vode povarte 15 minút. Podiely vody a stredne zrnitej ryže - na 1 šálku ryže 2,25 šálky vody.
- Guľatozrnná ryža - ryža s guľatými zrnami, počas varenia sa dobre drží, takže je ideálna na prípravu sushi a kastrólov. Varte 20 minút po uvarení. Podiely vody a guľatozrnnej ryže - na 1 šálku ryže 2,5 šálky vody, pretože veľmi dobre absorbuje vlhkosť.

O výhodách ryže

Výhody ryže
Neleštená ryža sa považuje za najužitočnejšiu, pretože veľa vitamínov a aminokyselín je obsiahnutých v škrupine ryže.

Deťom od 5 mesiacov je možné ponúknuť ryžu v ryžovej kaši.

Spracovanie ryže - a výhody
- biela ryža: leštená ryža, ktorá stratila významnú časť svojich užitočných vlastností.
- Ryža so žltkastým nádychom - predparená ryžav ktorých sú uložené užitočné vlastnosti... Predparená ryža sa počas varenia nezlepuje, ale môže byť chuťovo horšia ako iné druhy ryže.
- hnedá ryža: najužitočnejšia ryža, naučená od detstva, obsahuje najužitočnejšie vitamíny a aminokyseliny. Perfektná ryža pre dieťa.
- Divoká ryža: čierna ryža a dlhé zrná, bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Energetická hodnota varenej ryže
Obsah kalórií vo varenej ryži je 100 kalórií / 100 gramov.

cena ryža - od 65 rubľov / 1 kilogram (údaje v priemere pre Moskvu k aprílu 2016).

Ryža a vývoj
2 známe spoločnosti začali svoju históriu výrobou a spracovaním ryže. Japonská spoločnosť Sony vynašla ryžovar v roku 1946, čo bol jeden z jeho prvých vynálezov. A kórejský Samsung vyrábal ryžovú múku v 30. rokoch.

Triple Sesame

Ryža - 1 pohár
Biele sezamové semiačka - 1 čajová lyžička
Semená čierneho sezamu - 1 polievková lyžica
Maslo - 1 čajová lyžička
Sezamový olej - 1 polievková lyžica
Soľ - pol čajovej lyžičky
Voda - 2 poháre

Príprava jedla
1. Nalejte pohár ryže do sita a opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Nechajte vodu odtekať. Zvyšnú vodu odstráňte papierovými utierkami.

Trojitý sezam v hrnci
1. Umytú ryžu nalejeme do hrnca, pridáme 2 poháre vody, lyžičku masla, lyžicu sezamového oleja a pol lyžičky soli. Všetko premiešajte.
2. Vložte hrniec na stredný oheň. Po vriacej vode urobte oheň slabý, panvicu prikryte pokrievkou a povarte 15 minút.
3. Z panvice odstráňte veko a na vrch položte čistý uterák, ktorý absorbuje vodnú paru. Počkajte 5 minút.
4. Pridajte čajovú lyžičku bieleho sezamu a lyžicu čierneho sezamu. Sezamové semiačka premiešajte vidličkou.

Triple Sesame v multivarke
1. Nalejte umytú ryžu do misky na varenie.
2. Pridajte vodu, sezam a maslo, soľ, všetko premiešajte a povarte 15 minút v režime „ryža“ alebo „pohánka“.
3. Otvorte veko multivarku, pridajte čierne a biele sezamové semiačka. Zatvorte veko a povarte ďalších 5 minút.

Triple Sesame v dvojitom kotli
1. Vložte ryžu do parného plechu.
2. Varíme 40 minút.
3. Uvarenú horúcu ryžu dáme do hlbokej misy, pridáme maslo a sezamový olej, pridáme čierne a biele sezamové semiačka, osolíme. Všetko premiešajte.
4. Ryžu prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút odstáť.

Fusofacts
- Sezam je iný názov pre sezam.
- Na recept použite dlhozrnnú jazmínovú ryžu.
- Táto ryža dostala svoje meno pre snehovo bielu farbu a jemnú vôňu zŕn, ktorá pripomína nádherný kvet.
- Triple Sesame Rice je perfektná príloha ku grilovanému lososovi a morským plodom.

Divoká ryža so sušenými brusnicami a lieskovými orieškami

Produkty
Divoká ryža - 1 šálka
Zelená cibuľa (biela časť) - 5 stoniek
Pomaranče - 1 kus
Sušené brusnice - pol pohára
Jadrá lieskových orieškov - jedna tretina pohára
Soľ - pol čajovej lyžičky
Mleté čierne korenie - štvrť čajovej lyžičky

Voda - 3 poháre

Príprava jedla
1. Nalejte pohár divej ryže do sitka a prepláchnite vodou.
2. Päť bielych stoniek zelenej cibule nakrájame nadrobno.
3. Odstráňte kôru z oranžovej. Je vhodné to urobiť jemným strúhadlom.
4. Pomaranč, po odstránení kôry, prekrojíme na polovicu a vytlačíme z nej šťavu. Ak to chcete urobiť, vezmite veľkú lyžicu a niekoľkokrát rolujte v polovici oranžovej.
5. Každú sušenú brusnicu prekrojte na polovicu.
6. Tretinu pohára jadier lieskových orechov nahrubo nakrájame nožom.

Varenie ryže s brusnicami
1. Umytú ryžu nalejte do hrnca, pridajte 2,5 šálky studenej vody a na strednom ohni priveďte k varu.
2. Uzavrite panvicu pokrievkou, aby bola veľmi nízka teplota. Varíme 40 minút.
3. Ochutnajte divú ryžu. Ak sa ukáže, že je to tvrdé, varte ďalších 20 minút, kým nie sú mäkké.
4. Vložte divú ryžu do cedníka a vypustite prebytočnú vodu.
5. Do hrnca, kde sa varila ryža, dáme lyžicu masla. Vložte hrniec na stredný oheň.
6. Pridajte nakrájané stonky zelenej cibule a smažte ich 2 minúty.
7. Vyberte panvicu z ohňa.
8. Do kastróla pridáme uvarenú divú ryžu, pomarančovú kôru, pomarančový džús, sušené brusnice a lieskové orechy.
9. Pridajte pol čajovej lyžičky soli a štvrtinu čajovej lyžičky mletého čierneho korenia. Všetko premiešajte vidličkou.

Divoká ryža v pomalom sporáku
1. Divokú ryžu sa odporúča vopred namočiť na 8 hodín.
2. Vložte umytú ryžu do misky na multivarke, zalejte vodou a povarte ju v režime „Pohánka“ štyridsať minút.
3. Na panvici rozpustíme maslo a 2 minúty na ňom orestujeme nakrájanú stonku zelenej cibule.
4. Po skončení varenia otvoríme veko a do ryže pridáme osmaženú cibuľu, pomarančovú kôru a džús, brusnice, lieskové orechy, soľ a korenie. Všetko jemne premiešame a podávame.

Fusofacts
- Divoká alebo čierna ryža je blízkym príbuzným bežnej sejacej ryže. Toto sú semená jednoročnej rastliny Zizania aquatica pôvodom zo Severnej Ameriky.
- Divoká ryža je zdravý produkt obsahujúci 18 aminokyselín, vitamíny skupiny B a antioxidanty, ktoré sfarbujú ryžu na čierno.
- Divoká ryža má veľmi tvrdú škrupinu, preto sa odporúča vopred ju namočiť na 8 hodín.

Ryža s vývarom

Ryža s dlhým zrnom - 1 pohár
Kurací vývar - 2 šálky
Maslo - 1 polievková lyžica
Soľ - 1 čajová lyžička

Príprava jedla
1. Opláchnite pohár ryže a vložte do sitka. Uistite sa, že je voda úplne sklenená.
2. Vložte panvicu na stredný oheň, pridajte lyžicu masla.
3. Do rozohriateho oleja pridáme ryžu. Smažte za stáleho miešania 3 minúty. Uistite sa, že je ryža rovnomerne nasýtená olejom.

Varenie v hrnci
1. Vložte orestovanú ryžu do hrnca, zalejte 2 šálkami kuracieho vývaru, pridajte 1 čajovú lyžičku soli.
2. Panvicu zakryte viečkom a varte 15 minút na veľmi malom ohni.
Ako variť ryžu s vývarom v pomalom hrnci
1. Vložte ryžu opečenú na masle do misy na varenie, pridajte 2 šálky vývaru. 2. Varíme v režime „Pohánka“ 20 minút. Aby bola ryža drobivá, nemusíte ju počas varenia miešať.
3. Ryžu po uvarení vidličkou uvoľnite.
4. Na varenie môžete použiť kurací, mäsový alebo zeleninový vývar.

Ryža v ananásovom džúse

Produkty
Guľatozrnná ryža - 1 šálka
Konzervované ananásy - 1 plechovka (560 gramov - kúsky)
Sultánove hrozienka - pol pohára
Jadrá vlašských orechov - pol pohára
Soľ - pol čajovej lyžičky
Voda - 1,5 šálky

Príprava jedla
1. Ryžu prepláchneme a dáme na sito.
2. Hrozienka opláchnite a zalejte pol pohárom vriacej vody. Po 10 minútach vodu vypustite.
3. Ruky rozdrobte jadrá vlašských orechov na kúsky.
4. Otvorte plechovku s ananásom a vypustite šťavu, ktorá bude asi ako pohár.

Varenie v hrnci
1. Do kastróla s hrubým dnom nalejeme umytú ryžu, pol lyžičky soli, zalejeme 1 pohárom studenej vody a 1 pohárom ananásovej šťavy.
2. Vložte hrniec na malý oheň a duste ryžu 20 minút.
3. Do kastróla pridáme kúsky ananásu, hrozienka a vlašské orechy. Ryžu vidličkou rozmixujte (uvoľnite).
4. Obsah hrnca zahrejte na 2 minúty a podávajte.

Varenie v pomalom sporáku
1. Nalejte umytú ryžu do misky na varenie, pridajte 1 pohár vody a 1 pohár ananásovej šťavy. Varíme v režime „Pohánka“ 20 minút.
2. Otvorte veko multivarku, pridajte kúsky ananásu, hrozienka a vlašské orechy. Všetko vidličkou jemne premiešame.
3. Zatvorte veko multivarku a nechajte v ňom ryžu bez zahrievania 5 minút.

Takto uvarená ryža má sladkokyslú chuť, ktorá dobre napraví chuť mäsa uvareného v pikantnej omáčke.

Varená ryža so zeleninou

Produkty
Ryža - pol pohára
Mrkva - 1 stredná veľkosť
Sladká paprika - 1 kus
Paradajka - 1 kus
Zelená cibuľa - pár vetvičiek
Rastlinný olej - 3 lyžice

Ako variť ryžu so zeleninou
1. Ryžu prepláchneme, dolejeme vodou v pomere 1: 1 a dáme na tichý oheň.
2. Slanú vodu zakryte panvicu pokrievkou.
3. Ryžu varíme 10 minút až do polovice varenia, potom vložíme cedník a necháme odtiecť vodu.
4. Kým sa ryža varí, mrkvu ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
5. Predhrejte si panvicu, pridajte olej a vložte mrkvu.
6. Zatiaľ čo je mrkva osmažená, paradajky umyjeme, nakrájame na šupku, zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky; paradajky nakrájame na kocky.
7. Stonku papriky nakrájajte, očistite semená, papriku nakrájajte na tenko na pol krúžky.
8. Vložte korenie a paradajky do panvice s mrkvou, smažte ich 5 minút.
9. Vložte ryžu, zmiešajte ju so zeleninou a povarte ju 15 minút, zakryte ju a pravidelne miešajte.
10. Zelenú cibuľu umyte, osušte a nakrájajte nadrobno.
11. Uvarenú ryžu so zeleninou dáme na tanier a posypeme zelenou cibuľkou.

Fusofacts
- K tomuto vegetariánskemu jedlu sa hodí ryža s dlhým alebo stredným zrnom.
- Aby bola varená ryža so zeleninou chutnejšia, môžete do nej pridať korenie (čierne korenie, kurkuma, šafran, kmín).

Ako sa varí ryža s duseným mäsom

Produkty
Ryža - pol pohára
Dusené mäso - 200 gramov
Mrkva - 1 stredná veľkosť
Cibuľa - 1 malá hlava
Kari alebo paprika - 2 čajové lyžičky
Šafran - 1 lyžička
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica

Ako variť dusenú ryžu
1. Vložte ryžu do hrnca, pridajte vodu v pomere 1: 2 a vložte panvicu do ohňa a zakryte ju pokrievkou.
2. Nalejte kari do hrnca a ryžu povarte 15-20 minút.
3. Po uvarení vložte ryžu do cedníka, prípadne opláchnite.
4. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
5. Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
6. Otvorte konzervu s duseným mäsom, odmerajte 200 gramov.
7. Predhrejte si panvicu, nalejte do nej 1 lyžicu oleja.
8. Vložte mrkvu a cibuľu, smažte ich 5 minút.
9. Dajte guláš (spolu s tekutinou) na panvicu, duste 5 minút.
10. Vložte uvarenú ryžu do panvice a premiešajte, posypte šafranom, duste 3 minúty a podávajte.

Fusofacts
- Na varenie ryže s dusením potrebujete ryžu s dlhým alebo stredným zrnom.
- Je lepšie zvoliť guláš vyrobený v súlade s GOST.
- Pretože guláš je zvyčajne slaný produkt; hotové jedlo treba soliť opatrne.
- Kari sa do vody pridáva počas varenia, aby mala ryža červenkastú farbu.
- Môžete podávať varenú ryžu s duseným mäsom s čerstvou zeleninou.

Vietnamská ryža

Proporcie
Ryža s dlhým zrnom - 1 šálka vody - 2 šálky Ako variť vietnamskú ryžu
1. Predhrejte si panvicu, vložte ryžu.
2. Ryžu za občasného miešania 2 minúty zahrievajte.
3. Nalejte ryžu do hrnca, pridajte 1 pohár vody a po uvarení pod pokrievkou povarte 20 minút.

Ryža v indickom jazyku

Proporcie
Ryža s dlhým zrnom - 1 pohár
Maslo - 2 cm kocka
Soľ - 1/2 čajovej lyžičky
Mleté čierne korenie - na hrote noža
Kurkuma - 1 čajová lyžička
Voda - 2 poháre

Ako variť indickú ryžu
1. Ryžu opláchnite pod tečúcou vodou (ak je ryža umývaná v hrnci, musí sa voda vymeniť za priehľadnú).
2. Vodu varte v kanvici alebo hrnci.
3. Predhrejeme si kastról, rozpustíme na ňom kocku masla a pridáme surovú, umytú ryžu.
4. Pridajte korenie a soľ, ryžu opekajte 3 minúty, kým biely na strednom ohni za občasného miešania.
5. Do ryže nalejte vriacu vodu.
6. Ryžu varíme na miernom ohni 15 minút.