Recept na tekvicu Adjika je jednoduchý a chutný. Adjika z cukety - originálne recepty na vynikajúce domáce občerstvenie. Cuketa adjika s paradajkami

Cukety sú nenáročné druhy záhradných rastlín, ktoré dokážu vyprodukovať veľké množstvo ovocia. Počas obdobia zberu často vyvstáva otázka, čo je najlepšie z ovocia urobiť a ako ich najlepšie spracovať. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú pozrieť sa na recepty na adjiku z cukety, ktoré sa nazývajú „olizujte si prsty“, čo zdôrazňuje ich hlavnú výhodu.

Adjika v klasickej podobe pochádzala z abcházskej kuchyne. Jeho zvláštna chuť je spojená s prítomnosťou v zložení feferónky, zmesi korenia a strúčikov cesnaku. Horúce korenie sa pôvodne pripravovalo z cesnaku, zmesi bylín a sušenej papriky. Produkt sa dnes používa ako prísada do prípravy polievok, omáčok, marinád, mäsové jedlá a šaláty.

V súčasnosti existuje veľké množstvo možností na varenie adjiky. Použitie cukety na tieto účely vám umožňuje získať veľkú výťažnosť hotového výrobku a dobrá kompatibilita s rôznymi druhmi zeleniny a ovocia vám umožňuje získať obrovské množstvo chutí.

Hlavnou ingredienciou je cuketa, takže musíte starostlivo zvoliť jej výber. Dnes existuje veľké množstvo odrôd vrátane zelených, žltých, bielych a dokonca aj pruhovaných.

Farba výslednej adjiky závisí od vybraného druhu zeleniny a štipľavosti a chuti od vybraných surovín. V závislosti od receptúry môže byť produkt sladký alebo mierne kyslý.

Pripravíme si potrebné suroviny

Plne zrelé cukety sú vybrané pre prácu. Mladé cukety sa nemusia zlúpať, pretože nemajú čas na pečenie a sú ľahko spracovateľné. Veľké zrelé plody sa odporúčajú olúpať a odstrániť obsah vo forme semien. Prezretá zelenina môže byť príliš tvrdá a nemá správne chuťové vlastnosti, preto sa neodporúča brať ju na použitie v prípravkoch.

Výrobky určené na recept sa po spracovaní odvážia, pretože hmotnosť konečného produktu sa môže v priebehu procesu výrazne líšiť. Na recept nepoužívajte ovocie, ktoré má vážne hnilobné poškodenie. Technológia výroby adzhiky zahŕňa mletie v mlynčeku na mäso, preto sa odporúča nakrájať zeleninu na kúsky, ktoré by ľahko prešli do vstupu zariadenia na kŕmenie surovín.

Pri použití mixéra po spracovaní sa surovina ukáže ako príliš tekutá, po procese varenia bude jej konzistencia pripomínať pastu. Pri práci je potrebné dodržiavať bezpečnostné opatrenia týkajúce sa práce s kuchynským náradím a niektorými prísadami.

Kontakt s červenou paprikou na sliznici očí a nosa je nebezpečný, čo je potrebné zohľadniť pri práci.

Spôsoby výroby adjiky z cukety

Existujúce spôsoby výroby adjiky z cukety sa líšia použitými prísadami a technológiou spracovania produktu. Niektoré recepty zahŕňajú sterilizáciu obrobku, zatiaľ čo iné sa týmto postupom vyhýbajú a šetria čas.

Klasický recept

Cuketa varená s klasický recept, zahŕňajú nakrájanie ovocia pomocou mlynčeka na mäso a tepelné ošetrenie.

Recept predpokladá použitie nasledujúcich proporcií:

• cuketa - 1,5 kg;
• sladká paprika - 0,250 kg;
• cesnakové hlavy - 3 ks .;
• paradajky - 0,75 kg;
• mletá červená paprika - 1,5 lyžice. l;
• cukor - 50 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. l;
• oleje bez zápachu - 100 ml.

Paradajky, cuketa, paprika a mrkva sa postupne nasekajú na mlynčeku na mäso. Strúčiky cesnaku sú pomleté \u200b\u200bmaltou, zeleninový základ sa spojí pridaním potrebného množstva soli, cukru a oleja. Výsledná zeleninová zmes sa pripraví na varenie a udržiava sa vo vriacom stave po dobu 40 minút. Od okamihu zrolovania adjiky trvá vychladnutie priemerne 1 deň.

S prídavkom jabĺk

Kombinácia cukety s ovocím vo forme jabĺk dodá adjike kyslastú chuť, sýtosť odtieňa závisí od vybranej ovocnej odrody.

Používajú sa tieto proporcie:

• cuketa - 6 kg;
• mrkva - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cesnakové hlavy - 10 ks .;
• paradajky - 3 kg;
• prášok z červeného korenia - 5 lyžice. l;
• cukor - 300 g;
• soľ - 4 lyžice. l;
• olej - 0,4 l.

Paradajky sú olúpané z tenkej šupky; na uľahčenie práce s paradajkami sú vopred upravené vriacou vodou. Paradajky a olúpané cukety sa zmenšujú. Jablká sú nakrájané na rovnaké polovice a kôstky sú zbavené jadra. Aby sa zabránilo tmavnutiu, postup sa robí bezprostredne pred použitím produktu.

Vykoná sa mletie zeleninových prísad a jabĺk, do základne sa pridajú potrebné podiely soli, korenia, oleja a strúčikov cesnaku, ktoré prešli lisom. Zmes zeleniny sa varí 40 minút, naleje sa zmes nakrájanej papriky a vo varení sa pokračuje 15 minút. Obrobok sa sterilizuje 10 minút.

Vynikajúca adjika s paradajkovou pastou a paprikou

Varianta adjiky s použitím cestovín vám umožní získať produkt, ktorý neurčite pripomína kaviár, z obchodu a líši sa od receptu na jeho výrobu z paradajok.

Pomer produktu:

• cuketa - 5 kg;
• paradajková pasta - 0,5 kg;
• cukor - 1 pohár;
• soľ - 2 lyžice. l;
• cesnak - 3 hlavy;
• 9% octu - 150 ml;
• mletá červená paprika - 1 polievková lyžica. l;
• olej - 400 ml.

Na zber sa plody cukety pomelú a varia. Do nádoby pridáme potrebné množstvo cestovín, oleja, soli a nadrobno nakrájanej papriky. Po 40 minútach sa pridá roztok esencie a cesnak lisovaný lisovacím zariadením. Zmes sa mieša a varí 10 minút.

S paradajkovou šťavou

Pri použití paradajkovej šťavy namiesto paradajok môžete dosiahnuť jemnú konzistenciu obrobku.

Pre prácu potrebujete:

• cuketa - 3 kg;
• šťava - 0,5 l;
• slnečnicový olej - 200 ml;
• soľ - 4 lyžice. l;
• ocot - 5 lyžičky;
• cesnak - 12 strúčikov;
• zelené - voliteľné.

Plody cukety sa nakrájajú na kúsky a nasekajú sa. Zeleninová zmes sa varí 1,5 hodiny, aby sa odparila prebytočná vlhkosť, zvyšné zložky sa zavedú a udržujú sa vo varu 10 minút. Chutné prázdne miesta sú pripravené.

Pikantné s feferónkami a bylinkami

Fanúšikovia korenených jedál a omáčok si obľúbia možnosť feferónky. Intenzita chuti sa upravuje zmenou množstva soli a korenia. Blank je ideálny na mäso, ako dresing pikantné polievky typ kharcho.

Pre prácu budete potrebovať:

• cuketa - 3 kg;
• rastlinný olej - 200 ml;
• paradajková pasta - 250 g;
• cesnak - 2 ks .;
• 9% octu - 4 lyžice. l;
• soľ - 3 lyžice. l;
• mleté \u200b\u200bčierne korenie - 3 lyžičky;
• horké korenie - 2 ks .;
• petržlen a kôpor - 1 zväzok.

V poslednej fáze sa do obrobku pridá soľ a ocot. Predtým sa zelenina po nakrájaní spolu s hlavnými zložkami dusí na ohni 1,5 hodiny. Po dôkladnom premiešaní sa hotová adjika vloží do sterilizovanej nádoby za tepla.

Zber s jablkami a mrkvou na zimu

Pridanie mrkvy do receptu vám umožní dať adjike bohatú chuť a vďaka jablkám získa kyslo-sladkú chuť.

Recept bude vyžadovať:

• cuketa - 2,5 kg;
• mrkva, paprika, jablká - každé 0,5 kg;
• olej bez zápachu - 250 ml;
• feferónky - 5 ks .;
• 9% octu - 100 ml;
• cesnak - 1 hlava;
• cukor - 100 g;
• soľ - 5 lyžice. l.

Princíp varenia je podobný ako v predchádzajúcich receptoch. Hlavné zložky, s výnimkou octu a cesnaku, prechádzajú mlynčekom na mäso a dusia sa na ohni 40 minút. Ďalej sa zavedie roztok esencie a drvené klinčeky, ktoré sa za stáleho miešania udržujú v ohni ďalších 5 minút, potom sa rovnomerne rozložia po bankách.

Adjika tekvica bez sterilizácie

Tajomstvo prípravy blanku spočíva v tom, že plechovky prechádzajú dôkladným tepelným spracovaním a po zvinutí sú nádoby obrátené hore dnom a zabalené do teplej deky, aby pomaly vychladli.

Na prípravu adjiky budete potrebovať:

• cuketa - 2 kg;
• paradajková pasta - 350 g;
• rastlinný olej -1 sklo;
• soľ - 50 g;
• cukor - 250 g;
• soľ - 50 g;
• 9% octu - 100 ml;
• mletá červená paprika - 1 lyžička.

Proces varenia je podobný predchádzajúcemu receptu, to znamená, že zelenina je nakrájaná na mlynčeku na mäso a varená z hlavných prísad. V poslednej fáze sa pridá ocot a mleté \u200b\u200bkorenie.

„Päťminútovka“

Jednoduchý spôsob prípravy lahodnej adjiky spočíva v použití zložiek klasického receptu, ale zeleninová zmes sa varí iba 5 minút od okamihu jej varenia. Tento trik pomáha maximalizovať ochranu prospešné vlastnosti Produkty. Pre recept sa odporúča vziať mladú cuketu a úplne odrezať šupku. Po uvarení je adjika rozložená do zaváracích pohárov, pokrytá plastovým vekom a slúži ako dochucovadlo pre mäsové a rybie pokrmy.

Cuketa-majonéza

Funky polotovary sa získajú, keď je do zloženia polotovaru zahrnutá majonéza. Polotovar môžete pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:

• cuketa - 2 kg;
• cibuľa repa - 350 g;
• paradajková pasta - 250 g;
• cesnak - 1 hlava;
• majonéza - 350 g;
• kryštálový cukor - 50 g;
• soľ - 40 g;
• čierna a červená mletá paprika - každá po 2 lyžičky;
• 9% octu - 2 lyžice. l;
• rafinovaný olej - 100 ml.

Kvôli prítomnosti cibule a cukru v recepte sa zníži vlastnosť „pálivosti“ korenia, ktorá je typická pre adjika s červenou alebo feferónkou. Chuť produktu sa ukáže byť jemnejšia a získava sýte odtiene. Proces varenia je podobný klasickému receptu.

S paradajkami

Mnohí poznajú adjiku z paradajok, ale len málokto vie, že pridanie ďalšej zložky vo forme dužiny z cukety môže dať koreniu vzdušnosť a hebkosť.

Na varenie potrebujete:

• cuketa - 3 kg;
• paradajky - 1,5 kg;
• bulharský korenie - 5 ks .;
• cesnak - 12 strúčikov;
• červené a čierne korenie - každý po 3 hrách;
• 9% octu - ½ šálky;
• olej - ½ šálky;
• soľ - 2 lyžice. l;
• kryštálový cukor - 2/3 šálky.

Ako recept si vyberte červené paradajky s mäsitou šťavnatou dužinou. Pre lepšie odlupovanie môžete použiť metódu vriacej vody. Na mlynčeku na mäso rozdrvte cuketu, ktorú ste predtým očistili od semien a nakrájali na predĺžené plátky. Potom sa cuketová zmes umiestni na varenie 20 minút, pridajú sa nakrájané paradajky a ovocie papriky. Zelenina sa uchováva 1 hodinu, zatiaľ čo kvapalina by sa mala odpariť a zmes získa viskóznu konzistenciu. 10 minút pred stanoveným časom sa do základu pridá cesnak a hlavné korenie, pridá sa ocot.

S cuketou

Cuketa je často zamieňaná s cuketou, pretože zelenina má podobný vzhľad a chuť. Rozdiel spočíva v načasovaní úrody a charakteristikách hmotnosti plodov rastlín. Cuketa dozrieva skôr, čo umožňuje začať s prípravou zimnej prípravy skôr. Ich priemerná hmotnosť nepresahuje 400 gramov a majú jemnú tenkú pokožku, takže výroba adjiky z nich je jednoduchšia.

Varenie adjiky z cukety sa prakticky nelíši od procesu, v ktorom sa cuketa používa. Kvôli jemnejšej štruktúre produktu sa čas varenia skracuje, čo šetrí čas.

Pre recept môžete použiť nasledujúce proporcie:

• cuketa - 6 ks .;
• paradajky - 20 ks .;
• papriky - 10 ks .;
• strúčiky cesnaku - 8 ks .;
• rafinovaný olej - 60 ml;
• 9% octu - ½ šálky;
• soľ a cukor podľa chuti.

Plody paradajok a papriky prechádzajú štruktúrou mlynčeka na mäso a prenášajú sa do nádoby za pridania soli, cukru a korenia a sú udržiavané v plameni až do varu. Pridajte nakrájanú cuketu, ocot a pokračujte vo varení ďalších 25 minút. Adjuvantná zmes sa distribuuje do nádob a sterilizácia sa uskutočňuje 15 minút. Lahodné korenie na jedlá z mäsa a rýb bude hotové za pár týždňov.

Spôsob varenia v multivarke

Používanie multivarky môže výrazne urýchliť proces prípravy adjiky. Na dochutenie môžete použiť ktorýkoľvek z receptov. Zelenina a olej drvený na mlynčeku na mäso sa vložia do variča a udržujú sa pri zapnutom režime „dusenie“ 1,5 hodiny. Potom pridajte korenie a ďalšie prísady a nechajte stáť ďalších 10 minút. V režime „tlakový hrniec“ sa môže uvedený čas hlavného hasenia znížiť o 30 minút.

Ako správne uchovávať adjika

Obrobok získa kvalitu adjiky po 3 týždňoch, práve po tomto období sa odporúča vyskúšať výsledný produkt. Zároveň Adjika stráca nadmernú štipľavosť a chuť sa stáva jemnejšou.

Obrobok pri správna príprava schopný udržať si svoje kvality rok alebo viac. Počas tohto obdobia by nemalo dôjsť k napučaniu viečok a tvorbe plesní vo vnútri, kvalita tesnosti plechoviek by sa nemala stratiť. Na správne skladovanie musia byť nádoby pred umiestnením produktu dôkladne sterilizované. Za optimálny teplotný režim sa považuje teplota od +3 do +70 ° C.

V abcházskej kuchyni nájdete veľa receptov, ktoré oslovia milovníkov slané jedlá... Adjika z cukety je jednou z nich. Omáčka sa ukáže byť korenistá (pikantnosť si môžete upraviť sami znížením alebo pridaním množstva korenia).

Pripravte na zimu adjiku z cukety, ktorú rozvaľkajte na zaváracie poháre. Omáčka sa môže použiť na doplnenie akejkoľvek prílohy alebo pridanie do polievok - prvá bude aromatickejšia a mierne pikantnejšia a varenie bude trvať kratšie, keď bude zálivka hotová.

Adjika z cukety "Lízaj si prsty"

Táto omáčka nevyžaduje dlhú prípravu jedla. Všetky komponenty sú jednoducho zomleté \u200b\u200bv mlynčeku na mäso. Ak nemáte prístroj, môžete zeleninu pomlieť mixérom.

Zloženie:

• libra papriky;
• 3 kg cuketa alebo cuketa;
• pol mrkvy;
• 1,5 kg. paradajky;
• 10-12 cesnakových zubov;
• 4 lyžice Sahara;
• 2 lyžice soľ;
• 2 lyžice feferónka;
• 100 ml. zeleninový olej.

Príprava:

1. Pripravte všetku zeleninu - opláchnite, olúpte.
2. Každú ingredienciu rozdrvte osobitne pomocou mixéra.
3. Potom rozmixujte. Dochutíme soľou, pridáme cukor a vytlačíme cesnak.
4. Výsledné pyré dajte dusiť na stredné teplo a prilejte olej.
5. Za stáleho miešania povaríme 40 minút.
6. Pridajte feferónku a povarte ďalších 10 minút.
7. Rozdelte do bánk. Zbalte kryty.

Pikantná adjika z cukety

Adjika je dobrá, pretože pre ňu nemusíte vyberať mladú zeleninu. Zrelé plody sú ideálne pre zloženie. Ak použijete také cukety, potom z nich stiahnite kožu.

Zloženie:

• 2 kg cuketa alebo cuketa;
• 1,5 kg. paprika;
• 2 kg paradajky;
• 3 lyžice soľ;
• 10-12 cesnakových zubov;
• 150 ml. zeleninový olej;
• 5 polievkových lyžičiek feferónka;
• 150 ml. ocot 9%.

Príprava:

1. Opláchnite zeleninu. Cuketu ošúpeme.
2. Cuketu najskôr zomelieme mixérom, potom paradajky, papriku.
3. Výsledné zeleninové pyré rozmixujte. Dochutíme soľou a maslom. Vytlačte olej, pridajte feferónku.
4. Vložte hmotu na sporák so stredným stupňom výkonu.
5. Varíme hodinu. Zároveň pravidelne miešajte adjiku.
6. 5 minút pred koncom varenia nalejte ocot.
7. Vložte omáčku do pohárov, zrolujte vrchnáky.

Zelená adjika

Cuketa zjemňuje štipľavú chuť tradičný recept adjika a umožní vám pripraviť oveľa viac omáčky. Vyskúšajte pridať ochutené korenie pre bohatšiu chuť.

Zloženie:

• 5 kg. cuketa alebo cuketa;
• 1 kg zelená feferónka;
• veľká kopa koriandra;
• 1 lyžička koriander;
• 200 gr. Sahara;
• 1 hlava cesnaku;
• 150 ml. zeleninový olej;
• 100 g soľ.

Príprava:

1. Cuketu ošúpte, nakrájajte mixérom.
2. Odstráňte semená z papriky. Rovnako rozomlejte mixérom spolu s koriandrom.
3. Vytlačte cesnak. Osolíme a pridáme koriander. Nalejte olej.
4. Zeleninovú hmotu dusíme hodinu na miernom ohni.
5. Vložte do zaváracích pohárov, vrchnáky zrolujte.

Adjika z cukety v Tbilisi

Pri príprave tejto omáčky si nemožno spomenúť na tradičný recept abcházskej kuchyne. Je pikantnejšia, ale hodí sa k mäsovým jedlám.

Zloženie:

• 3 kg cuketa alebo cuketa;
• libra papriky;
• pol mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 1,5 kg. paradajky;
• 3 lyžice feferónka;
• 50 ml. ocot 9%;
• 100 ml. zeleninový olej;
• 3 lyžice Sahara;
• 2 lyžice soľ.

Príprava:

1. Opláchnite všetku zeleninu. Z cukety nakrájajte šupku, mrkvu ošúpte.
2. Zeleninu zomelieme mixérom.
3. Do výsledného zeleninového pyré pretlačte cesnak. Dochutíme soľou, okoreníme a pridáme olej.
4. Zmes umiestnite na stredný oheň. Varíme 40 minút.
5. Počas varenia adjiku pravidelne miešajte.
6. Nalejte ocot. Varíme ďalších 10 minút.
7. Nalejte do pohárov, zrolujte.

Adjika z cukety a jabĺk

Jablká dodajú omáčke mierny kyslosť, zjemnia štipľavosť papriky. Takáto adjika sa ukáže byť jemnejšia a aromatickejšia.

Zloženie:

• 5 jabĺk;
• 5 mrkvy;
• libra papriky;
• 3 kg cuketa alebo cuketa;
• 1,5 kg. paradajky;
• hlava cesnaku;
• 3 lyžice Sahara;
• 2 lyžice soľ;
• 100 ml. zeleninový olej;
• 2 lyžice feferónka.

Príprava:

1. Umytú a olúpanú zeleninu rozdrvte mixérom.
2. Vytlačte cesnak. Osolíme, pridáme cukor a maslo.
3. Varte na strednom výkone 40 minút.
4. Pridajte feferónku, varte adjiku ďalších 10 minút.
5. Rozložte do bánk, zrolujte.

Dodajte svojej každodennej kuchyni trochu korenia pomocou tekvice adjika. Skvele doplní každú prílohu a spestrí prvé i druhé jedlá.

Dnes, drahí moji čitatelia, mám pre vás neobvyklý recept. Navrhujem, aby ste varili adjiku, ale nie, ale dreňovú adjiku na zimu. Áno, z cukety si môžete uvariť aj adjiku, viete si to predstaviť? To opäť dokazuje, aká všestranná je táto zelenina. Recept na adjiku z cukety na zimu som našla akosi na internete a zaujal ma svojou neštandardnosťou, ako aj tým, že jej varenie, súdiac podľa popisu, nie je vôbec ťažké.

Do budúcnosti poviem, že je to pravda - všetky akcie sú veľmi jednoduché a rýchle. A nakoniec dostanete veľmi chutné pikantná adjika z ľahko dostupných prísad. Nenechajte sa zmiasť svojim vzhľadom - koniec koncov, každý je zvyknutý na to, že adjika je červená a táto možnosť má príjemný svetlozelený odtieň s chutným popretkávaným červenou paprikou. Ak máte o mňa záujem, potom rád začnem príbeh, ako na zimu uvariť adjiku z cukety.

Zloženie pre 3 litre adjiky:

• 3 kg cukety;
• 0,8 kg papriky;
• 2 kusy feferónky;
• 1 šálka cukru;
• 1 pohár zeleninový olej;
• 2 lyžice soli;
• 100 g cesnaku;
• 5 lyžíc 9% octu.

Zobrazuje sa hmotnosť očistenej papriky a cukety.

Ako variť cuketu adjika na zimu:

Pre pikantnú adjiku vyberte čerstvé, husté, malé cukety, s nedostatočne vyvinutými semenami. Cuketu umyjeme studenou tečúcou vodou. Cuketu očistíme od kože a nakrájame na podlhovasté tyčinky, ktoré pôjdu do otvoru mlynčeka na mäso. Ak sú cukety veľké (ich semená sú tvrdé) - v tomto prípade vykrajujeme - alebo vyškrabeme lyžičkou - vnútorná sypká časť spolu so semiačkami (a až potom odvážime). Papriky umyjeme, pozdĺžne rozrežeme na polovicu a odstránime z nich jadierka a priečky. Opláchnite papriky, aby ste umyli uviaznuté semená. Každú polovicu pozdĺžne nakrájame na 3 - 4 kúsky tak, aby išli do otvoru mlynčeka na mäso. Ak je feferónka čerstvá, umyte ju, pozdĺžne rozkrojte a vyberte jadierka. Ak je korenie suché, opláchnite ho a nakrájajte ho veľmi najemno alebo ho rozdrvte v mlynčeku na kávu.

Cukety, papriky a feferónky (ak sú čerstvé) prechádzame cez mlynček na mäso.

Cukety, feferónky a papriky dajte na hrubú nerezovú panvicu (adjika zhorí v smaltovanej panvici) a pridajte cukor, soľ a rastlinný olej.

Vložte hrniec s adjikou do ohňa. Hmotu priveďte na stredný oheň k varu, potom oheň znížte na minimum a varte 40 minút bez prikrytia pokrievkou. Pravidelne, po 7-10 minútach, premiešajte hmotu.

Olúpte cesnak a opláchnite. Cesnak prepasírujeme lisom. Pridajte cesnak a ocot, premiešajte.

Varíme ďalších 5 minút.

Hotovú adjiku rozložíme do vopred vysterilizovaných, utretých suchých nádob, ktoré naplníme až na samý vrch.

Zakryte nasucho uvareným viečkom a pevne utesnite. Hrnčeky s adjikou ihneď otočíme hore dnom a zabalíme. Namočíme asi deň, kým úplne nevychladne.

Adjika sa zvyčajne nazýva horká studená omáčka, ktorá sa pripravuje na základe paradajok, feferónky a cesnaku. K tomuto prípravku ale môžete pridať ďalšiu zeleninu. Adjika z cukety je na zimu veľmi chutná. Na prvý pohľad vyzerá tekvica adjika ako kaviár vyrobený z tejto zeleniny, ale chuťovo sa výrazne líši. Adjika by mala byť slaná, korenistá a korenistá.

Na prípravu adjiky z cukety budete okrem samotných cukiet potrebovať paradajky alebo paradajkovú pastu. Okrem toho je nevyhnutnou ingredienciou v omáčke cesnak a feferónky.

Môžete použiť akýkoľvek druh cukety, postačí aj prezretá zelenina, musí sa však olúpať od hrubej kôry a strednej časti so semenami. Paradajky na varenie odrody by mali byť vybrané mäsité so sladkou buničinou, ak si vezmete vodnaté ovocie, potom bude omáčka príliš tekutá.

Množstvo feferónky si môžete upraviť podľa svojich predstáv. Ak chcete, aby bolo občerstvenie veľmi korenené, potom sa tobolky nemusia zo semien lúpať, pretože semená obsahujú veľké množstvo horiacich látok.

Na sekanie zeleniny spravidla používajte mlynček na mäso, môžete však použiť aj mixéry.

Poradenstvo! Názov omáčky pochádza z abcházskeho slova „jika“, čo v preklade znamená „soľ“. Predpokladá sa, že soľ bola hlavnou zložkou korenia. Soľ sa zomlela s feferónka a korenené bylinky. Táto zmes sa nazývala slovo „jika“. A predpona „a“ je iba definitívnym článkom.

Cuketa adjika na zimu s paradajkovou pastou

Môžete variť adjika s rajčinová pasta, toto je možno najjednoduchšia voľba, pretože s paradajkami sa nebudete musieť trápiť.

• 2,5 kg cukety;
• 250 gr. rajčinová pasta;
• 0,5 šálky cukru;
• 75 ml octu (9%);
• 0,5 šálky očistených strúčikov cesnaku
• 1 pohár rastlinného oleja, nevyhnutne rafinovaný;
• 1 polievková lyžica soli
• 0,5 lyžice mletej červenej papriky.

Cuketu ošúpeme zo šupky a semiačok (ak je zelenina mladá, tak túto položku vynechajte). Cuketu zomelieme, na to použijeme mlynček na mäso, mixér alebo najbežnejšie strúhadlo s malými otvormi.

Squashové pyré preložíme do kotlíka alebo kastróla s hrubým dnom. K cukete pridajte paradajkovú pastu, tiež soľ, cukor a korenie. Dobre premiešame a dusíme na miernom ohni 50 minút. V procese dusenia nezabudnite miešať.

Prečítajte si tiež: Jahodový kompót - 10 receptov na zimu

Keď uplynie čas, vložte do tekvicovej masy nasekaný cesnak, dobre ho premiešajte. Potom nalejte ocot a hmotu opäť premiešajte. Pokračujeme v hasení ďalších 10 minút. Horúcu adjiku preložíme do sterilných nádob a ihneď zrolujeme plechovými viečkami.

Plechovky obrátime, aby sme skontrolovali kvalitu uzáveru, a opatrne ich zabalíme teplou prikrývkou, aby plechovky pomaly vychladli.

Adjika s paradajkami

Môžete variť adjika dreň s paradajkami. Tento blank je pripravený bez pridania sústa, mala by na to stačiť kyselina obsiahnutá v paradajkách. Ak sa vám ale hotový výrobok zdá čerstvý, môžete ho dochutiť citrónovou šťavou alebo jablčným octom.

• 3 kg cukety;
• 500 gr. mrkva;
• 500 gr. sladká paprika;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1,5 kg paradajok;
• 2,5 lyžice mletej červenej papriky;
• 100 g Sahara;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 2 lyžice soli.

Všetku zeleninu dobre umyjeme. Olúpte cuketu a mrkvu. A ak cuketa nie je veľmi mladá, potom musíte odstrániť nielen šupku, ale aj semená. Odstráňte semená sladkej papriky.

Teraz sa musíte rozhodnúť pre spôsob brúsenia. Na vykonávanie tejto práce môžete použiť kuchynské spotrebiče - mixér, kuchynský robot alebo mlynček na mäso. Ak nič z vyššie uvedeného nie je po ruke, potom si môžete vziať strúhadlo s malými otvormi na sekanie zeleniny. Ale potom bude proces varenia pracnejší.

Cuketu a paradajky zomelieme. Paradajky sa dajú vopred ošúpať, ale nemusíte. Je to vec vkusu. Nalejte hmotu do hrnca, alebo ešte lepšie - do kotla. Osolíme, pridáme cukor, zalejeme maslom, dusíme. Čas hasenia je 40 minút. Po tom pridáme nasekané strúčiky cesnaku a mleté \u200b\u200bkorenie, premiešame, dusíme ďalších 10 minút. Potom nalejte horúcu adjiku do sterilných nádob a nádobu pevne utesnite.

Pikantná cuketa adjika s cesnakom

Adjika je vždy pikantné občerstvenie. Ak však chcete pripraviť „super horúce“ korenie, mali by ste použiť tento recept.

• 2,5 kg cukety;
• 500 gr. mrkva;
• 6-7 strukov sladkej papriky;
• 1 kg paradajok;
• 5-6 horúcich čili kapsúl;
• 3 hlavy cesnaku;
• 100 ml octu (9%);
• 250 ml rafinovaného oleja;
• 4 lyžice kryštálového cukru;
• 2 lyžice soli (zbierame so šmýkačkou);
• 1 veľká kopa zelenej zmesi (podľa toho, čo uprednostňujete)

Všetku zeleninu dobre umyjeme a ihneď pripravíme tégliky, treba ich dobre umyť a sterilizovať.

Okamžite si pripravte pikantný dresing zmiešaním feferónok s cesnakom a bylinkami. Tieto ingrediencie zomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Výsledné korenené zemiakové pyré natrieme neoxidačnými pokrmmi, zalejeme octom, premiešame a zatiaľ odložíme prikryté pokrievkou.

Prečítajte si tiež: Ako nakladať medové huby na zimu - 8 receptov

Zvyšok zeleniny pomelieme na mlynčeku na mäso - cuketu, mrkvu, papriku. Nalejte túto zeleninovú hmotu do hrnca a duste ju pri nízkej teplote varu 401 minút. Pridajte cukor, soľ, premiešajte. Potom pridáme náš horúci dresing a znova dobre premiešame. Pokračujeme v hasení ďalších 10 minút. Potom vypneme oheň a zabalíme horúcu adjiku do sterilných nádob. Okamžite zakryjeme viečkami a nádobu okamžite pevne uzavrieme.

Varenie cez mlynček na mäso

Toto je neobvyklá verzia adjiky, pripravuje sa bez pridania paradajok, ale v zložení sú zahrnuté jablká. Obrobok je pikantný, takže ak chcete variť adjiku s jemnejšou chuťou, znížte množstvo feferónky a cesnaku.

• 3 stredné cukety;
• 500 gr. paprika;
• 500 gr. jablká;
• 500 gr. mrkva;
• 5 malých čili papričiek;
• 3 hlavy cesnaku;
• 1 zväzok bylín (petržlen alebo kôpor);
• ½ šálky cukru;
• 1 polievková lyžica soli
• 1 polievková lyžica octovej esencie (70%).

Všetku zeleninu dôkladne umyjeme, olúpeme. Teraz musíte prejsť zeleninou cez mlynček na mäso. Týmto spôsobom zomeliete cuketu a papriku. Ale mrkva a jablká môžu byť strúhané na jemnom strúhadle, potom bude mať adjika zaujímavejšiu štruktúru.

Olúpte olúpaný cesnak, feferónky a bylinky osobitne. Môžu byť šľahané v mixéri alebo prechádzať cez mlynček na mäso v samostatnej miske.

Vložte hmotu cukety, papriky, mrkvy a jabĺk do ohňa. Privedieme k varu a dusíme na miernom ohni pol hodiny. Potom pridáme jeho „korenistú časť“ k adjike, teda zmesi cesnaku, byliniek a feferónky. Osolíme naše korenie a pridáme cukor. Miešajte a pokračujte v dusení ďalších 10 minút. Potom do obrobku nalejte octovú esenciu, premiešajte a vypnite sporák.

Nalejeme adjiku do predtým sterilizovaných nádob a ihneď hermeticky uzavrieme.

Jablkový recept

Ďalšia verzia squash adjika s jablkami, ale tento recept používa paradajky.

• 3 kg cukety;
• 500 gr. jablká;
• 500 gr. mrkva;
• 500 gr. sladká paprika;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1,5 kg paradajok;
• 2,5 lyžice mletej červenej papriky;
• 100 g Sahara;
• 2 lyžice soli;
• 2 lyžice octu (9%);
• 200 gr. zeleninový olej.

Hľadáte spoľahlivé a osvedčené recepty, ktoré všetky gazdinky milujú a chvália? Potom si našu cuketovú adjiku na zimu určite obľúbite - recepty budete zalizovať. Všetky sú zozbierané s fotografiami autorov. Podrobné pokyny krok za krokom s fotografiou vám pomôžu rýchlo zvládnuť najlepšie recepty domáca squashová adjika s vynikajúcimi kombináciami chutí. Najbežnejším a najjednoduchším spôsobom, ako si pripraviť adjiku z cukety doma, je paradajková pasta. Toto je zvyčajne kľúčová ingrediencia po samotnej tekvici. Existujú však rovnako úspešné variácie čerstvých paradajok alebo vôbec žiadne. Pridajte mrkvu na sladkosť, chilli papričky na pikantnosť alebo jablká na príjemnú prírodnú kyslosť. Z cukety získate na zimu neskutočnú adjiku - budete si lízať svoje prstami už odskúšané recepty.

Máte jedinečnú príležitosť zopakovať recept, ktorý už mnohé gazdinky označili za najúspešnejší. Táto pikantná adjika z cukety na zimu môže nahradiť obvyklú kaviár z tekvice alebo slúži ako doplnková omáčka k prílohám.

Zloženie:

• cuketa - 700 g
• paprika - 350 g
• paradajky - 350 g
• chilli paprička - 60-70 g
• cesnak (malé hlavičky) - 2 ks.
• obyčajný ocot 9% - 70 ml
• paprika (mleté \u200b\u200bkorenie) - 2 lyžice. l.
• kamenná soľ - 3 lyžice. l.
• mleté \u200b\u200bčierne korenie - 2 lyžice. l.
• hnedý cukor - 60 g.

Varenie krok za krokom

1. Olúpte cuketu. Ak používate veľkú alebo prezretú zeleninu, nezabudnite ju očistiť dozretými semenami. Nakrájame na kocky.
   
2. Olúpte cesnak. Príliš veľké laloky sa dajú znížiť na polovicu.
   
3. Pripravte korenie: odstráňte jadro a stopky, nakrájajte na vhodné plátky.
   
4. Na každej paradajke odrežte zvyšky stopky. Veľké ovocie nakrájajte na plátky (4 - 8 častí).
   
5. Pripravte základ pre adjiku z nastrúhanej zeleniny.
   
6. Nalejte základňu na šitie do hrnca. Je vhodné zvoliť smaltovanú nádobu s hrubým dnom. Pridajte všetky zvyšné ingrediencie do adjiky. Zmes privedieme k varu a dusíme asi 12 minút na vysokom ohni. Potom panvicu vypnite a za občasného miešania povarte 40 - 45 minút.
   
7. Pikantnú zimnú adjiku z cukety, korenia a cesnaku rozložte do sterilizovaných nádob a zrolujte.
   

Úžasná cuketa adjika s paradajkovou pastou na zimu - olizujte si prsty

Najjednoduchší spôsob varenia akejkoľvek adjiky je vziať si ako základ hotovú paradajkovú pastu. Nebojte sa, že paradajková pasta bude musieť byť znovu uvarená. Z tohto dôvodu sa jeho chuť a kvalita nezhoršia. Perfektnú adjiku z cukety s paradajkovou pastou získate na zimu - budete si ligotať prsty, aké je to vynikajúce!

Zloženie:

• cuketa obyčajná alebo tmavá cuketa - 2 kg
• konzervovaná paradajková pasta (možnosť z obchodu) - 350 g
• rastlinný olej - 250 ml
• cesnak - 100 g
• bobkový list - 2 ks.
• kryštálový cukor - 250 g
• soľ - 50 g
• 1-2 kusy bobkových listov
• mletá červená paprika - 1 lyžička.

Varenie krok za krokom

Jednoduchá cuketa adjika s paradajkovou pastou a paprikou

Dobrou alternatívou k lecho a zimným šalátom je klasická adjika z cukety s paradajkovou pastou a paprikou. V skutočnosti ide o rovnakú zeleninu ako v šalátoch, ale v inej podobe. Príprava adjiky, na rozdiel od väčšiny šalátov, vyžaduje menej oleja. Môže sa podávať nielen ako samostatné jedlo, ale aj ako náhrada kečupu alebo paradajkové omáčky... Štipľavosť a sladkosť rožky si môžete upraviť sami podľa svojich predstáv.

Zloženie:

• paradajky - 1,5 kg
• paradajková pasta (konzervovaná) - 4 lyžice. l.
• cesnak - 100 g
• cuketa - 3 kg
• feferónky (struky) - 2 ks.
• sladká paprika (mäsitá, šťavnatá odroda) - 4 ks.
• cukor - 1 pohár
• rastlinný olej - 1 pohár
• ocot 9% - 100 g

Varenie krok za krokom

1. Po odstránení stopiek a nakrájaní zeleniny na vhodné kúsky prechádzajte cuketou a paradajkami cez mlynček na mäso.
   
2. Do zeleninovej masy pridajte paradajkovú pastu.
   
3. Prilejeme cukor, soľ. Prilejeme olej a ocot. Celú zmes poriadne premiešajte.
   
4. Pridajte bobkové listy. Varíme cuketu adjika s paradajkovou pastou a paprikou a varíme 30-35 minút.
   
5. Zrolujte adjiku.
   

Pikantná cuketa adjika s paradajkovou pastou a feferónkou

Moderná cuketa adjika s paradajkovou pastou a feferónkou je upravenou variáciou starej abcházskej omáčky. V tomto prípade cuketa neposkytuje žiadne špeciálne aromatické odtiene, ale slúži len ako neutrálny základ pre konzerváciu. Varenie podľa navrhovaných krokov je jednoduché a chutné!

Zloženie:

• veľká cuketa - 1 ks. (alebo pár médií)
• paradajková pasta (možnosť nákupu) - 180 g
• cesnak - 7 strúčikov
• horké korenie - ½ ks.
• rafinovaný slnečnicový olej - 150 ml
• ocot 9% 0 50 ml
• cukor - 100 g
• soľ - 1 polievková lyžica. l.

Varenie krok za krokom

Nová cuketa adjika s mrkvou "Always Malo" - vynikajúci kulinársky recept

Úžasne vynikajúca adjika z cukety Vždy nestačí - receptktoré doslova vyhodili do vzduchu internet. Hostesky, ktoré si originálne zimné spojovanie už vyskúšali, sa oň ochotne podelia. Mnohí to považujú za najlepšiu verziu omáčky. Kulinársky recept na adjiku z cukety, ktorý je uvedený nižšie, je vždy málo - to je „mäkká“ a „jemná“ možnosť pre celú rodinu. Do receptu môžete vždy pridať pikantnú čili papričku. Podobný algoritmus varenia s bylinkami je uvedený vo videu.

Zloženie:

• mrkva - 300 g
• paradajky - 750 g
• cesnak - 1 hlava
• cuketa - 1-1,2 kg
• cibuľa - 2 ks.
• soľ - 15 g
• mleté \u200b\u200bčierne korenie - 1 lyžička.
• rastlinný olej - 80 ml
• ocot 9% - 20 ml
• cukor - 45 g

Varenie krok za krokom

1. Olúpte mrkvu, cibuľu a cukety. Nakrájajte zeleninu tak, aby sa zmestila do misy mixéra.
   
2. Zeleninu zomelieme. Preložíme do hrnca s ťažkým dnom.
   
3. Krútte paradajky, cesnak, zvon a feferónky.
   
4. Spojte cuketovú hmotu s paradajkou.
   
5. Pridáme maslo, soľ a cukor. Dusíme 30 minút od okamihu, keď adjika vrie na sporáku.
   
6. Nalejte ocot a premiešajte. Nalejte do pohárov, zrolujte.
   

Adjika na zimu z cukety s jablkami (bez paradajok) - bonusový recept, ktorý si budete ligotať prstami

Máte radi mierne korenené zeleninové občerstvenie? Na zimu vám určite bude chutiť cuketová adjika s jablkami - recept si zlíznete! Varí sa bez paradajok, takže chuť korenia a jabĺk je cítiť silnejšia ako v náprotivkoch s paradajkami.

Zloženie:

• jablká s kysnutosťou - 2 ks.
• cuketa bez šupky - 1 kg
• žltá paprika - 2 ks.
• cesnak - 9 strúčikov
• čerstvé chilli papričky - 2 ks.
• rastlinný olej - ½ šálky
• stolový ocot - 30 ml
• kryštálový cukor - 2,5 lyžice. l.
• soľ - 1,5 lyžice. l.

Varenie krok za krokom

1. Pripravte všetku zeleninu a jablká na spracovanie v mlynčeku na mäso. Plody cukety by mali byť bez šupky, papriky a jabĺk - bez jadra. Všetko nakrájajte na pohodlné kúsky.
   
2. Všetky kúsky pomelieme cez mlynček na mäso.
   
3. Prilejeme odmeranú dávku masla, osolíme a pridáme cukor.
   
4. Varíme na strednom plameni 40 minút. Zalejeme octom a povaríme ďalších 10 minút.
   
5. Horúcu zmes zvinieme do sterilizovaných nádob. Adjika z cukety s jablkami zrolovaná podľa tohto receptu sa dá skladovať aj na viac ako jednu zimu, väčšinou však všetky zásoby odletia ešte pred jarou - olíznete si prsty, aké vynikajúce!