Recept na rožky s makom z kysnutého cesta. Roláda z kysnutého cesta s makom. Formovanie a pečenie

Varenie krok za krokom:

1. Mak zalejte vriacou vodou a nechajte pod pokrievkou 10 minút.
2. Vodu scedíme, opäť zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút odstáť. Opakujte tento proces tretíkrát.
3. Potom mak zalejeme prevareným horúcim mliekom a položíme na sporák, aby sa mlieko s makom opäť uvarilo. Varte 1 minútu a nechajte prikryté až do úplného vychladnutia.
4. Po určitom čase mak preložíme do jemného sitka, aby sa mlieko sklopilo, a necháme úplne vyschnúť.
5. Na mlynčeku na kávu, mixéri alebo mlynčeku na mäso ho pomelieme s cukrom tak, aby sa mak „otvoril“ a získal modrošedý odtieň.
6. Do makovej hmoty pridáme med a bielkovú metličku mierne vyšľahanú. Dobre premiešame. Maková plnka je hotová!

Ako vyrobiť mak: čerstvá plnka

Čerstvá maková plnka je tiež veľmi šťavnatá a chutná. Je ideálny pre rolky, ktoré ešte nie sú tepelne spracované. V buchtách je maková plnka pri pečení úplne pripravená. Pozor však na palacinky, soči a kuči, kde sa mak už neleje horúca teplota, musí sa variť ďalších 5 minút.

Ešte raz opakujem, že zvláštnosť prípravy maku: mak obsahuje olej. A kedy dlhodobé skladovanie zrná žltnú a vytvára sa nepríjemná pachuť. Preto je dôležité zaliať mak vriacou vodou, pod vplyvom ktorej olej vytečie a vytvorí na hladine vody film. Preto je potrebné ju vyčerpať.

Ingrediencie:

• Mak - 200 g
• Cukor - 200 g
• Voda - 500 ml

Varenie krok za krokom:

1. Suchý mak zalejeme vriacou vodou tak, aby voda pokrývala zrnká o 3-4 cm vyššie.Po 30 minútach vodu scedíme. Počas tejto doby sa mak nasýti vlhkosťou a zväčší svoj objem.
2. Mak rozšľaháme mixérom, roztlačíme v mažiari alebo pretočíme na mlynčeku na mäso. Mierne zbelie.
3. Pridajte cukor a dobre premiešajte. Zmes bude najskôr suchá, ale potom bude mokrá, čierna s lesklým leskom.
4. Všetko znova zabite mixérom.
5. Maková plnka je hotová. V tejto fáze do nej môžete pridať hrozienka, nahrubo alebo nadrobno nasekané orechy, sušené ovocie a pod.

Maková roláda: recept krok za krokom

Makové pečivo - jemná chuť a neuveriteľná chuť. Sú to úžasné koláče, koláče, rožky a samozrejme rožky. Pred tebou perfektný recept maková roláda tenké cesto s množstvom náplne.

Ingrediencie na cesto:

• Múka - 500 g
• Suché droždie - 10 g
• Mlieko - 200 ml
• Maslo - 150 g
• Cukor - 125 g
• Vajcia - 2 ks.
• Soľ - štipka
• Vaječný žĺtok - na vymastenie rolády

Ingrediencie na náplň:

• Mak - 250 g
• Mlieko - 250 g
• Cukor - 100 g
• Med - 1 polievková lyžica
• Mletá citrónová kôra - 1 lyžička
• Mletá škorica - štipka
• Hrozienka - 50 g
• Práškový cukor - na posypanie

Varenie krok za krokom:

1. Rozmiešajte droždie s 1 lyžičkou. cukor a 2 lyžice. mlieko. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. múku a necháme 15 minút na teplom mieste.
2. Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom a vajcami dotuha homogénna hmota... Pridajte zmes preosiatej múky a droždia. Pridajte soľ a zvyšné teplé mlieko.
3. Vymiesime na hladké cesto. Zakryte ho plastovou fóliou a nechajte pol hodiny na teplom mieste.
4. Na plnenie. Mlieko prevaríme s cukrom a medom. Pridáme mletý mak a varíme do zhustnutia. Pridajte podusené hrozienka, mleté citrónová kôra a škoricou. Premiešame a necháme vychladnúť.
5. Cesto rozdelíme na 2 časti. Každý kúsok cesta rozvaľkáme na obdĺžnikový tvar 30x40 cm a hrúbku 5 mm.
6. Rovnomerne rozotrieme makovú plnku a rolku zrolujeme po dlhšej strane.
7. Položte ho švom nadol na vymastený plech, prikryte utierkou a nechajte pol hodiny pôsobiť.
8. Roládu potrieme žĺtkom rozšľahaným s mliekom.
9. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 35-40 minút.
10. Hotovú rolku ochlaďte na mriežke, posypte práškový cukor a nakrájame na porcie. Makový zázrak podávajte tak, že ho zalejete kondenzovaným mliekom, medom alebo bobuľovým sirupom.

Maková roláda - útulná, teplá a chutná domáce pečenie... Je ľahký a chutný, jemný a úžasný, príjemný a chutný. Pečenie je obzvlášť vhodné pre slávnostný stôl počas Veľkej noci a narodenia Krista.

Ingrediencie na cesto:

• Múka - 400 g
• Maslo - 100 g
• Mlieko - 150 ml
• Suché droždie - 7 g
• Cukor - 60 g
• Soľ - 1/3 lyžičky
• Vajcia - 1 ks.

Ingrediencie na náplň:

• Mak - 250 g
• Cukor - 2/3 lyžice.
• Vlašské orechy - 100 g
• Vajcia - 1 ks. na vymastenie rolky

Varenie krok za krokom:

1. Mlieko zohrejeme na 37 stupňov a pridáme droždie s cukrom. Premiešame a odložíme na teplé miesto.
2. Preosejeme múku a pridáme soľ.
3. Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť izbová teplota... Potom nalejte do misky s múkou. Pridajte vajíčko a cesto.
4. 10 minút miesime hladké tuhé cesto a vytvarujeme guľu. Vložíme do misy, prikryjeme utierkou a uložíme na teplé miesto.
5. Kým cesto kysne, pustíme sa do plnenia. Mak nasypte do hrnca, zalejte vriacou vodou tak, aby dobre pokrýval zrná, a nechajte 10-15 minút. Počas tejto doby mak nasaje vodu.
6. Scedíme, zalejeme čerstvou vodou, pridáme cukor a varíme 5-7 minút. Ochlaďte a rozdrvte mixérom, aby ste získali makové biele mlieko.
7. Orechy opražíme, nasekáme a pridáme k maku.
8. Cesto položte na stôl a rozvaľkajte ho na obdĺžnik s hrúbkou 5-7 mm.
9. Do stredu dáme makovú plnku, prikryjeme ju okrajmi cesta, aby sme vytvorili valček. Zatlačte na okraje.
10. Roládu preložíme na plech a prikryjeme čistou utierkou. Nechajte kysnúť pol hodiny, aby sa produkt zväčšil.
11. Po vykysnutí potrieme rozšľahaným vajcom a pošlite na pol hodiny do predhriatej rúry na 180 stupňov.

Čerstvé domáce pečivo, čo môže byť chutnejšie? Sponge roll- klasický žáner. Sú to spomienky na neskutočne chutné a jemné babské rožky s makom, ktorý sa vracia do hlbokého bezstarostného detstva.

Ingrediencie na cesto:

• Vajcia - 4 ks.
• Múka - 5 polievkových lyžíc
• Cukor - 5 polievkových lyžíc
• Soľ - štipka

Ingrediencie na náplň:

• Mak - 200 g
• Mlieko - 300 ml
• Med - 50 g
• Cukor - 3 polievkové lyžice
• Voda - 500 ml

Varenie krok za krokom:

1. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
2. K žĺtkom pridáme cukor a dobre vyšľaháme metličkou. Pridajte múku a miešajte do hladka.
3. Do bielkov pridajte štipku soli a šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí biela vzdušná pena.
4. V polievkovej lyžici pridajte bielkoviny do cesta. Konzistencia cesta by mala byť nadýchaná a nadýchaná.
5. Plech vystelieme papierom na pečenie a cesto nalejeme do obdĺžnikového tvaru s hrúbkou maximálne 1 cm.
6. Pošlite kôru piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov po dobu 10 minút.
7. Hotový koláč vyberte z pergamenu a za horúca ho zrolujte. Zabaľte ho do uteráka a nechajte úplne vychladnúť.
8. Medzitým si pripravíme plnku. Naplňte mak horúcou vodou a nechajte pol hodiny.
9. Scedíme a podlejeme mliekom. Varte 1-2 minúty a nechajte úplne vychladnúť.
10. Prebytočné mlieko zlejte cez jemné sitko.
11. Mak s cukrom premiešame na mäsovom mlynčeku.
12. Pridajte med a premiešajte.
13. Rozvinieme sušienkovú rolku a do stredu položíme plnku.
14. Zrolujte a zabaľte do potravinovej fólie. Nechajte hodinu formovať.
15. Hotovú roládu posypeme práškovým cukrom a podávame.

Chutné a nekomplikovaný dezert- maková roláda z lístkového cesta. Šťavnatá náplň s chrumkavou kôrkou - dokonalá kombinácia. Toto je skvelá možnosť. rýchly dezert, najmä ak používate hotové lístkového cesta a maková plnka.

Ingrediencie:

• Mrazené lístkové cesto bez droždia - 1 ks.
• Mak - 250 g
• Mlieko - 200 ml
• Med - 3 polievkové lyžice
• Cukor - 3 polievkové lyžice
• Maslo - 50 g
• Vaječný žĺtok - 1 ks.

Varenie krok za krokom:

1. Mak nasypeme do hrnca, zalejeme vriacou vodou a necháme 20-30 minút odstáť.
2. Vypustite vodu a pošlite panvicu s makom na sporák a odparte zvyšok vody.
3. K maku pridáme med, cukor a mlieko.
4. Mak dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí. Tento proces vám zaberie asi 40 minút.
5. Pridáme maslo a mak podusíme ešte 5 minút. Potom to dobre vychlaďte.
6. Hotové lístkové cesto prirodzene rozmrazte a rozvaľkajte na hrúbku 5-7 mm.
7. Plnku dáme na cesto a zvinieme do rolády.
8. Vyšľaháme vaječný žĺtok a rolku potrieme.
9. Roládu vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov a dezert pečieme 30-40 minút.

Pre milovníkov makového pečenia je tu aj recept na jednoduchú domácu roládu z lístkového cesta. Na jeho prípravu si lístkové cesto budete musieť pripraviť sami. Pre zjednodušenie práce si ho však môžete kúpiť hotový v supermarkete.

Ingrediencie na cesto:

• Maslo - 200 g
• Múka - 500 g
• Vajcia - 1 ks.
• Soľ - štipka

Ingrediencie na náplň:

• Med - 2 lyžice. l.
• Vaječný žĺtok - 1 ks.
• Mak - 100 g
• Voda - 200 ml
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.

Varenie krok za krokom:

1. Múku preosejeme do misy.
2. Mrazené maslo nastrúhame na hrubom strúhadle. Urobte to tak, že ho neustále namáčate v múke.
3. Rukami premiešajte zmes múky a oleja. Získate strúhanku z múky.
4. Prilejeme vajíčko a vymiesime cesto.
5. Cesto vyvaľkáme na tenko a 4-krát preložíme. Znova rozvaľkajte a 4-krát zrolujte. Pokračujte v tomto cykle ešte 5-7 krát alebo viac.
6. Cesto zabaľte do plastovej fólie a dajte na 1 hodinu do chladničky.
7. Kým cesto chladne, pridáme plnku. Mak nasypeme do naberačky a podlejeme vodou. Pošlite na strednú teplotu. Varte ju 15 minút, občas premiešajte, aby sa nepripálila.
8. Odstráňte mak z tepla a ochlaďte.
9. Zmiešajte ho mixérom spolu s cukrom.
10. Nalejte med a premiešajte.
11. Cesto rozdelíme na 3 časti, t.j. budú 3 rolky.
12. Každú časť vyvaľkáme na tenko a vyložíme plnkou.
13. Zrolujte a položte švom nadol na plech.
14. Vaječný žĺtok rozpustíme s trochou vody a vrch rolády pomastíme.
15. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov a rolku pečieme 35-40 minút.

Maslová roláda s makom je úžasné domáce pečivo. V chladný zimný večer, po náročnom dni v práci, nie je nič lepšie, ako zhromaždiť celú rodinu jedálenský stôl so šálkou čerstvo uvareného čaju a kúskom upečenej maslovej rolády.

Ingrediencie na cesto:

• Mlieko - 150 ml
• Suché droždie - 1 lyžička s vrcholom
• Vajcia - 1 ks.
• Cukor - 3 polievkové lyžice
• Soľ - štipka
• Margarín - 50 g
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Múka - 500 g

Ingrediencie na náplň:

• Mak - 1,5 lyžice.
• Voda - 3 lyžice.
• Hrozienka - 100 g
• Cukor - 4 polievkové lyžice
• Vajcia - 1 ks.

Varenie krok za krokom:

1. Zahrejte mlieko na 30 stupňov. Nalejte droždie, 0,5 lyžice. cukor a 3 lyžice. múky. Miešajte. Konzistencia cesta bude približne rovnaká ako na palacinky. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste.
2. Do inej misky nalejte 50 g rozpusteného masla a rastlinného oleja, rozšľahajte vajíčko, pridajte 3 polievkové lyžice. cukor, vanilkový cukor a soľ. Dobre premiešame.
3. Keď cesto vykysne, vylejeme doň výpek, preosejeme múku a vymiesime viskózne, lepkavé cesto.
4. Cesto položte na stôl a vymiesime ho rukami, pričom pridáme múku, aby sa cesto nelepilo na dlane. Cesto by malo byť mäkké, vláčne a vláčne.
5. Namažte misku zeleninový olej a dať guľu cesta. Misky zakryte plastovým obalom a pošlite ich na teplé miesto na hodinu.
6. Medzitým si pripravíme plnku. Hrozienka zalejeme vriacou vodou a necháme po celú dobu až do použitia.
7. Prevarte vodu a vsypte do nej mak. Dajte na oheň a znova varte. Potom precedíme cez sitko.
8. Mak vychladíme a spolu s cukrom pretočíme na mlynčeku na mäso.
9. Vajíčko rozšľaháme a pridáme do makovej plnky.
10. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, obtočte ho rukami.
11. Stôl pomeľte múkou, vyložte cesto a rozvaľkajte na obdĺžnik 50 x 35 cm s hrúbkou 3 mm.
12. Vrstvu vymastíme mäkkým maslom a navrch rozložíme mak.
13. Hrozienka sceďte, osušte obrúskami a položte na mak.
14. Zastrčte vonkajšie okraje dovnútra, na seba, aby ste vytvorili rolku.
15. Plech vystelieme papierom na pečenie a potrieme maslom. Jemne naň preneste rolku a nechajte kysnúť ďalších 15-20 minút.
16. Vajíčko rozbijeme vidličkou a potrieme rolkou.
17. Predhrejte rúru na 180 stupňov a pečte výrobok 30-40 minút.

Video recepty:

Keďže makovej plnke bude chvíľu trvať, kým vychladne (zabaliť za horúca kysnuté cesto je to nemožné, roláda nemusí narásť), potom sa v prvom rade budeme zaoberať prípravou plnky do rolády s makom.

Ako prvé vyskúšame suchý mak: nemal by chutiť horko. Potom ho môžete opláchnuť, aj keď je to voliteľné. Aby bol mak šťavnatý a chutný, treba ho spariť vriacou vodou, ideálne uvariť.

Ako správne uvariť mak do rolády? Najprv odoberieme vodu v pomere 1,5-2 dielov vody na 1 diel maku. Nebojte sa, nie je to veľa – mak vsiakne takmer všetku vodu.

Naplňte mak vodou a dajte na malý oheň. Priveďte do varu a varte 5 minút. Potom prikryté pokrievkou necháme 10 minút lúhovať.

Potom cedník prikryjeme gázou a vyskladáme mak: aj keby tam zostalo trochu vody, odtečie.

Teraz musíte zabezpečiť, aby sa z maku uvoľnilo sladké mlieko. Na to naše staré mamy tĺkli mak v mažiari; ak máte tieto užitočné kuchynské vychytávky, použite staromódny, ale účinný spôsob. Ak nie, môžete sa obrátiť na moderné zariadenia rolovaním maku cez mlynček na mäso alebo v mixéri.

Umyté hrozienka nalejte na 7-10 minút teplou prevarenou vodou, nechajte ju zmäknúť. Naparovanie vriacou vodou sa neoplatí, aby sa v sušenom ovocí zachovali užitočné látky. Potom vodu scedíme (môžete vypiť), vytlačíme hrozienka a pridáme k maku.

Maková plnka do rolád je takmer hotová - med alebo cukor pridáme neskôr, tesne pred vytvorením rolády. Ak to dáte hneď, cukor sa začne rozpúšťať a topiť, čím sa v náplni vytvorí prebytočná vlhkosť.

Vráťme sa k rolke:

Pripravíme si cesto na aktiváciu droždia: nasekáme ich do misky a lyžicou rozdrvíme s 1-2 lyžicami cukru, kým sa droždie neroztopí a nebude tekuté.

Nalejte teplé mlieko a premiešajte. Do kysnutého cesta nepridávajte studené ani horúce suroviny! Ideálna teplota pre kvások je 36-37C. Mlieko môžete nahradiť vodou, ale mlieko chutí lepšie s mliekom.

Do misky preosejte malé množstvo múky, asi 1 šálku, a znova premiešajte, aby ste vytvorili riedke cesto bez hrudiek.

Cesto dáme na teplé miesto na 15-20 minút, prikryjeme utierkou. Misku položím na druhú, väčšiu misku naplnenú teplou (opäť nie horúcou!) vodou.

Kým cesto kysne, rozpustíme maslo, aby stihlo vychladnúť do teplého stavu. Keď cesto kysne, je plné bublín, vzdušné, je čas začať miesiť cesto. Vajcia rozšľaháme so zvyšným cukrom: minútu môžete použiť mixér, kým nebude nadýchaný; môžete šľahať. Do cesta pridáme rozšľahané vajcia a teplé rozpustené maslo, premiešame.

Začneme postupne pridávať preosiatu múku a miesiť cesto: najskôr, kým je lepkavé, lyžicou a potom rukami. Je žiaduce preosiať múku tak, aby bola obohatená kyslíkom potrebným na kvasenie kvasníc, ako aj očistená od nečistôt a hrudiek. Pečivo z preosiatej múky je nadýchanejšie a nadýchanejšie.

Ku koncu miešania pridajte soľ spolu s múkou a rastlinný olej. Postačí slnečnicový alebo olivový olej bez zápachu; aj pečivo - nielen maslo, ale aj chlieb z jednoduchý test- s horčicovým olejom sa ukáže veľmi chutné.

Cesto miesime rukami 5-10 minút: čím dlhšie budete mať dostatok trpezlivosti, tým lepšie pre krásu pečenia. Možno budete potrebovať viac alebo menej múky, v závislosti od jej kvality a obsahu vlhkosti. Podľa konzistencie cesta určíte, kedy pridať dostatok.

Malo by sa ukázať ako mäkké, elastické, nelepiace sa na ruky, ale nie príliš strmé: prebytok múky bráni tomu, aby cesto dobre išlo. A ak sa trochu prilepí, je lepšie ho dobre premiešať a namazať si ruky a stôl rastlinným olejom.

Po vymiesení cesta vložte do misky vymastenej rastlinným olejom, prikryte utierkou a vložte ju späť do tepla na 20-30 minút. Keď cesto vykysne, jemne ho premiesime rukami a na múkou posypanom stole ho rozvaľkáme na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou asi 0,5 cm.

Do makovej plnky dáme med alebo cukor podľa chuti a vymiešame do hladka. Odstupujúc od okrajov cesta o 4-5 cm, rozdeľte naň plnku a vrstvu zviňte do rolky.

Okraj cesta dobre pritlačíme a rozotrieme švom nadol (aby sa rolka počas pečenia neotvorila) na plech na pečenie pokrytý listom pergamenu namazaným rastlinným olejom.

Roládu necháme 15-20 minút odležať. Ak ho hneď vložíte do rúry, začne sa rýchlo zdvíhať a môže prasknúť.

Roládu vložíme do rúry predhriatej na 170-180° a pečieme asi 25-30 minút. Aby sa spodná kôrka nepripálila a zostala mäkká, položte na dno rúry zapekaciu misu alebo liatinovú panvicu naplnenú vodou.

Vznikne tak para, aby bolo upečené mäkko a nebolo suché. Na ten istý účel po vybratí z rúry na 10-15 minút prikryte hotovú rolku čistou utierkou. Ak je spodok ešte suchý, rolku spolu s papierom položte na vlhkú utierku, zaparí sa a zmäkne.

Keď je roládka upečená (skúšame špajdľou, mala by ostať suchá) a začne hnednúť - asi 5 minút pred dopečením - vyberieme ju z rúry a pomocou štetca natrieme rozšľahaným vajíčkom a potom ho vložte späť do rúry. Môžete pridať teplo až na 200 ° C. Vrchná kôrka získa červenkastú, lesklú, krásnu hnedo-zlatú farbu. Ešte lepší účinok ako rozšľahané vajíčko má žĺtok rozdrvený s lyžičkou mlieka.

Hotovú rolku po vychladnutí nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 - 2 cm a doprajte si ju! Upečené môžete skladovať tak, že ich prikryjete utierkou, aby nevyschli. Hoci cesto na pečivo tento recept nezatuchne dlho, 2-3 dni...ale zje sa ovela rychlejsie!

Krok 1: pripravte mak.

Zapnite sporák na stredný stupeň, položte naň panvicu s mliekom a nechajte zovrieť. Kým mlieko vrie, pomelieme mak do hlbokej misky, na mlynčeku na mäso alebo cez mlynček na kávu. Pridáme cukor podľa chuti, ja dávam vždy 1 šálka maku 1 šálka cukru... Cukor s makom pomelieme polievkovou lyžicou. Potom pridajte správne množstvo prevarené horúce mlieko a nechať uvariť mak a podusiť aspoň 1 hodina, v lepsom pripade par hodin, za ten cas vstrebe vsetko mlieko.

Krok 2: pripravte kysnuté cesto.

Najprv skontrolujeme kvások, či dobre vykysne. Za týmto účelom nalejte polovicu mlieka, malo by byť teplé, nie horúce, nalejte do hlbokej misky. Nalejte do nej droždie a 1 polievková lyžica cukru. Prísady premiešajte polievkovou lyžicou, misku položte na teplé miesto a nechajte asi vylúhovať 15 minút... Kvások musí vzísť do 5-8 centimetrov hore vo forme vzduchového uzáveru. Ak nie, utekajte čerstvé droždie, keďže cesto s takým kváskom jednoducho nevykysne a všetko vaše úsilie bude márne. Ak je všetko v poriadku a kvások vzíde, pridáme doň zvyšné teplé mlieko a cukor a soľ. Prísady premiešajte polievkovou lyžicou. Zapnite sporák na nízky stupeň, položte naň misku s maslom a rozpustite ho. Olej by nemal vrieť! Roztopený tuk necháme vychladnúť na cca 30 stupňov a pridáme do cesta. Vajcia potom rozšľaháme do samostatného hlbokého taniera, po vložení jedného žĺtka do pohára sa to bude hodiť neskôr. Vajcia rozšľaháme vidličkou 1 - 2 minúty a pridáme do cesta. Celkovú hmotu premiešajte polievkovou lyžicou a pridajte 1 diel múky a všetko znova premiešajte, cesto by malo byť stredne husté. Cesto necháme odležať a kysnúť 20 - 25 minút. Naprieč 25 minút do cesta pridáme poslednú časť múky a čistými rukami premiesime priamo v miske. Potom kuchynský stôl posypte múkou, položte naň cesto a premiešajte v múke, až kým nebudete potrebovať konzistenciu. Na prípravu tohto typu rolády by cesto malo byť mäkké, trochu sa lepiť na ruky, ale nie veľmi! Hotové cesto nech sa uvarí 45 minút a môžete začať variť rolky.

Krok 3: formujte valčeky.

Prepudrujte stôl pšeničná múka... Cesto čistými rukami rozdelíme na 2 rovnaké časti, jeden vložíme do misky a prikryjeme kuchynskou utierkou a druhý navaľkáme na stole valčekom na dlhú a širokú vrstvu s približnou hrúbkou 1 centimeter. Na jeho povrch polievkovou lyžicou nanesieme vrstvu maku poduseného v mlieku a navlhčíme štetcom na pečenie, pocukrujeme sirup predtým rozvedený v železnom hrnčeku. Približná hrúbka makovej vrstvy je až 5 mm alebo čo sa vám páči. Rolku zrolujeme, okraje na koncoch preložíme pod hlavnú časť rolky. Položte ho na nepriľnavý plech na pečenie vopred naolejovaný rastlinným olejom. Rovnakým spôsobom urobte druhú rolku.

Krok 4: pečieme rolky.

Plech položíme na teplé miesto a rolky necháme vykysnúť 35 - 40 minút. V pohári vyšľaháme vidličkou žĺtka a potrieme vykysnutým výpekom. žĺtokštetcom na pečenie. Počas tejto doby predhrejte rúru. až 200 stupňov... Plech s vyvýšenými rolkami vložte do rúry a pečte 10 minút. Potom rúru otvorte a rolky znova namažte žĺtkom. Zatvorte rúru a pečte rolky, kým nebudú hotové 30 - 40 minút. Za 2 minúty kým nie sú úplne uvarené, rolky premastíme žĺtkom, kôrka tým zmäkne a získajú krásnu hnedú farbu. Plech s hotovými rolkami vyberieme z rúry, necháme vychladnúť a potom pomocou kuchynskej varechy preložíme na tanier. Hotové rolky pred použitím nakrájajte na porcie.

Krok 5: Podávajte makovú roládu.

Maková roláda babkin recept podávané teplé alebo pri izbovej teplote. Roládu nakrájame na porcie a podávame na veľkej plochej miske alebo po častiach na tanieroch. Je príjemné vychutnať si makovú rolku s čerstvo uvareným čajom a akýmkoľvek lekvárom! Chutné a nie drahé! Dobrú chuť!

-- Na tento typ kysnutého cesta môžete použiť akékoľvek iné mleté ​​mäso, napr dusená zelenina, mäso, mleté ​​mäso z vnútorností, z húb, ovocia, vajec a byliniek alebo akékoľvek iné plnky.

- - Makovú plnku nie je možné robiť s mliekom, ale s obyčajnou prevarenou vodou.

- - Ak si nie ste istí kvalitou vášho plechu na pečenie, môžete ho prikryť papierom na pečenie a na jeho povrch naniesť tenkú vrstvu tuku, potom sa vám rohlíky určite nepripália.

-- Niekedy sa podľa želania makové rožky navrchu posypú suchým makom, vanilkový cukor alebo mletá škorica. To sa robí hneď po prvom spracovaní roliek rozšľahaným vajíčkom.

- - Ak nemáte kefu na pečenie, môžete namiesto nej použiť kúsok sterilného obväzu zložený v niekoľkých vrstvách. Namáčame do rozšľahaných vajíčok a vrstvu z nich zľahka nanesieme na povrch rolád, aby sa vykysnuté cesto nerozdrvilo.

Podľa mňa (ako kulinárskeho špecialistu aj maškrtníka) neexistuje jednoduchšie a chutnejšie ako koláč než makový rožok. Žiadne vyrezávané listové kvety, kučeravé mriežky, vrkoče a iné šperky, na výrobu ktorých si nie každý necháva brúsiť ruky. Cesto namazané plnkou som zroloval do pevného kotúča - a krásne pečivo je pripravené na odoslanie do rúry. Výplň je tiež jedna z najvydarenejších: nikdy nevyteká, na strihu pôsobí útulne a je univerzálne dostupná po celý rok. Takže odporúčam upiecť a ochutnať domáca roláda s makom z mäkkého kysnutého cesta. 2 recepty s fotografiou a textovým popisom prípravy vám pomôžu pripraviť pečivo v 2 verziách: klasické a originálnejšie.

Klasická kvásková roláda s jemnou makovou plnkou

Ingrediencie:

Cesto:

Náplň:

Náter:

Ako upiecť lahodnú makovú roládu (jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom):

V hlbokej miske zmiešajte droždie s lyžicou cukru. Mlieko zohrejte na 38-40 stupňov (aby bolo veľmi teplé). Nalejte do suchých prísad. Miešame, kým sa zrnká nerozpustia. Misku prikryte utierkou. Nechajte na kuchynskej linke 10-15 minút. Kvások sa vplyvom tepla a cukru „prebudí“. Je tam spenená hlava? Kvasinky sa aktivujú. "Živé" droždie pre toto množstvo produktov bude vyžadovať 30-40 g.
Kým cesto zreje, rozpustíme maslo.
Do vajec pridajte zvyšný cukor, soľ a vanilín. Vyšľahajte mixérom alebo ručným šľahačom.
V priestrannej miske zmiešame kysnuté cesto a vaječnú hmotu. Nalejte vychladnutý olej. Preosiať múku. V niekoľkých krokoch ho zaveďte do tekutých zložiek.
Vymiesime cesto. Bude to hladké, mastné, homogénne. Kváskové pečivo miluje teplo svojich rúk. Hmotu preto miesime aspoň 7-10 minút, aby bola roláda na reze mäkká, vzdušná a krásna. Cesto sa vám pravdepodobne najskôr prilepí na dlane a pracovnú plochu. Aby ste to odstránili, namažte vnútro kief a stôl rastlinným tukom. Ak sa vám cesto stále nedarí, skúste pridať ešte trochu múky. Cesto vráťte späť do misy. Prikryjeme obrúskom. Výstup trvá 1-1,5 hodiny. Ak chcete proces urýchliť, umiestnite nádobu do blízkosti zdroja tepla alebo do horúcej vody.
Pripravíme si makovú plnku. Cukrový mak zalejeme vriacou vodou. Nechajte 10-15 minút, kým voda čiastočne nevychladne. Postup zopakujte ešte 2 krát. Naparené semienka prehoďte na jemné sitko, aby tekutina sklovila. Varte mlieko. Zalejeme ňou mak. Položte na sporák. Po uvarení varte 5-6 minút. Odstráňte z tepla. Ochlaďte na izbovú teplotu. Do maku pridajte cukor alebo prírodný med. Vyšľahajte mixérom, aby bola náplň jemnejšia. Proteín vyšľaháme, kým svieža pena... Vmiešame mak. Poznámka: Príliš veľa tekutá náplň pomôcť zahustiť zemiakový škrob... Do plnky sa pre zmenu pridávajú orechy alebo sušené ovocie.
Urovnané cesto rozklepeme.
Rozdeľte na 2-3 kusy v závislosti od požadovaného počtu roliek. Rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou približne 0,5 cm a rozotrite makom.
Zvinieme do rolky. Stlačte okraj. Kúsky položte na plech so švami nadol. Vrch potrieme zmesou mlieka a žĺtka. Vložte predhriate na 180-190 stupňov na priemernej úrovni. Pečieme 30-40 minút, kým vrch nezhnedne.
Hotovú rolku trochu ochlaďte. Rozrežte sa a pomôžte si!

Krásna roláda s makom "Kosa" z kysnutého cesta

Zoznam požadovaných produktov:

Cesto (sklo - 250 ml):

Maková náplň:

Ako uvariť rolku s makom (podrobný recept s fotografiou):

Cesto môžeme pripraviť s vodou alebo mliekom. Nalejte tekutinu do hrnca. Predhrejte na približne 40 stupňov. Vylejte tretinu. Liate porciu rozdeľte na polovicu a nalejte do 2 pohárov. V jednom - pridajte rozdrobené droždie. Do druhej pridajte soľ. Miešajte, kým sa nerozpustí. Zvyšné mlieko vráťte na sporák. Vložte do nej maslo nakrájané na malé kúsky. Pridajte všetok cukor. Za stáleho miešania rozpustite. Preosejte múku do samostatnej misky. Odmerajte tretinu pohára. Pridajte porcie do zmesi maslo / mlieko. Varíme za stáleho miešania lyžicou do hladka. V konzistencii to bude podobné tekutej kyslej smotane alebo surovému kondenzovanému mlieku.
Pudinkové cesto odstavíme z ohňa. Pridajte vajíčko. Miešajte. Nalejte rozpustené droždie a soľ.
Postupne pridajte zvyšnú múku. Hniesť elastické cesto... Bude mať hladkú, maslovú textúru. Možno sa trochu prilepí na pokožku rúk. Ale po zdvihnutí sa s ním bude pohodlne pracovať. Kryt kvasnicový základ rolovať. Nechajte pôsobiť 40-60 minút.

A v tomto článku sa dozviete, ako jednoducho pripraviť lahodnú droždovú roládu s makom.

Aká je zvláštnosť takých makové rožky? Sú svieže, jemné, veľmi chutne voňajú, najmä ak sú zapnuté maslového cesta... A sladká a šťavnatá maková plnka nekonečne poteší každý chuťový pohárik na vašom jazyku. Za predpokladu, že máte radi mak, samozrejme.

Dobrý dezert k čaju, výdatný snack počas dňa, náhrada rožkov a sladkostí. Tak toto jedlo je aj zdravé!

Alebo naopak, malé a tenké rolky, to všetko závisí od osobných preferencií, ale podstata prípravy zostáva nezmenená.

Nižšie sa podelím o niektoré z najobľúbenejších receptov na kváskové makové rožky. Toto sú základné možnosti varenia, sú jednoduché, priamočiare a veľmi všestranné. Na ich základe môžete urobiť niečo nové, zaujímavejšie a pestrejšie. Na konci článku sa podelím o nápady a tipy na túto tému.

Fotky zodpovedajú receptom, všetko je krok za krokom, do detailov, niekde inde a pridané video. Všetko pre pohodlné pečenie týchto úžasných zákuskov.

Áno, skoro som zabudol! Nezabudnite sa pozrieť znova neskôr:

Recepty

Kvásková roláda s makom

Lahodná drožďová roláda s makom a hrozienkami. Nie je potrebné pridávať hrozienka, ale je to žiaduce - je to prirodzená sladkosť.

Cesto môže byť hotové, ale tu napíšem úplne všetko od A po Z!

Výsledné cesto vystačí na 4 stredne veľké rolky, akurát toľko, aby vyplnilo celý štandardný plech.

Ingrediencie:

• Mlieko (kefír) - 310 ml.
• Suché droždie - 5 g.
• Kuracie vajcia - 2 ks.
• Cukor - 100 g.
• Maslo (alebo margarín) - 120 g.
• Pšeničná múka - 4 šálky (môžete pridať ešte 1 polievkovú lyžicu);
• Vanilín - 2 štipky;

• Mak - 450 g.
• Mlieko (voda) - 500-600 ml.
• Hrozienka - 150-200 g.

Pustíme sa do varenia

Cesto

1. Mlieko mierne zohrejeme, rozmiešame v ňom droždie a lyžičku cukru. Počkajte 10-15 minút, kým sa neobjaví pena.
2. V miske vyšľaháme vajcia, cukor, vanilku a rozpustené maslo.
3. Do vajec nalejte mlieko, pridajte múku a vypracujte homogénne cesto. Vzniknuté cesto odstavte, prikryte utierkou a nechajte 30-40 minút odpočívať. Zatiaľ začnite vypchávať.

Maková plnka

1. Mak rozdrvíme v mažiari, preložíme do hrnca a zalejeme mliekom. Dáme na sporák, privedieme do varu, znížime teplotu a varíme 10 minút.Mlieko by sa malo vstrebať do maku a mal by zmäknúť. Mak nemusíte miesiť v mažiari, ale potom bude menej arómy a môže vám škrípať na zuboch.
2. Hrozienka zalievame horúcou vodou asi 5 minút.Opláchne prach a trochu zmäkne.

Formovanie a pečenie roliek

1. Vymiesime cesto a rozdelíme na 4 časti.
2. Prvý kus cesta rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Mak rovnomerne rozotrieme v tenkej vrstve, navrch posypeme hrozienkami. Po okrajoch by malo zostať 2-3 cm voľného cesta, ktoré nezaberá plnka.
3. A teraz . Všetko, opakujte
4. rovnaký postup ešte 3 krát so zvyšným cestom.
5. Plech na pečenie vymastíme olejom alebo prikryjeme špeciálnym papierom. Rozložte rolky.
6. Ak chcete, môžete ich namazať rozšľahaným vajíčkom a posypať cukrom.
7. Pošlite plech na pečenie do rúry predhriatej na 180-190 stupňov na 35 minút, kým sa nezačervená.

Chudá roláda s makom z kysnutého cesta

A tu je to o tom istom, ale v "štíhlej" verzii. Tento dezert sa hodí aj počas pôstu a je aj menej kalorický v porovnaní s predchádzajúcou rolkou.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 520 g.
• Teplá voda - 260 ml.
• Cukor - 4-5 lyžice. lyžice
• Rastlinný olej (bez zápachu) - 110 ml.
• Suché droždie - 1 lyžička
• Soľ - 1 malá štipka
• Vanilín - 1-2 štipky
• Mak - 220 g.

Príprava

1. Nalejte teplú vodu do pohára, pridajte droždie, premiešajte.
2. Po 15 minútach pridajte cukor (2 polievkové lyžice), soľ, vanilín, múku a maslo.
3. Dôkladne vymiešame do hladka. Cesto by malo byť elastické a mäkké.
4. Kým je cesto vylúhované (bude to trvať 30-50 minút), urobíme si mak.
5. Mak zalejeme vodou (1 šálka), pridáme cukor, položíme na sporák. Priveďte do varu a potom varte ďalších 5 minút, kým sa voda nevstrebe.
6. Cesto prišlo - vymiesime ho a rozvaľkáme na tenkú vrstvu.
7. Poukladáme makovú plnku a cesto zvinieme do rolády.
8. Plech vymastíme olejom, položíme naň rolku. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov.
9. Roládu pošlite piecť na 35-40 minút do zlatista.

Krásna roláda s makom z kysnutého cesta

Ďalší lahodná roláda pripravené špeciálnym spôsobom. Ukázalo sa, že je to veľmi krásne a všetko, čo musíte urobiť, sú 2 ďalšie kroky.

Ingrediencie:

• Mak - 160 g.
• Maslo - 120 g.
• Múka - 3,5-4 šálky;
• Kuracie vajcia - 2 ks.
• Suché droždie - 1,5 lyžičky;
• Mlieko - 110 ml.
• Cukor - 70 g.
• Vriaca voda - 110 ml.

Varenie

V mlieku rozmiešame droždie, necháme 10 minút vylúhovať.

V samostatnej miske vyšľaháme vajcia s 30 g cukru a 60 g zmäknutého masla.

Mlieko zmiešame s vajcami, pridáme múku. Vymiesime vláčne cesto a necháme asi 30 minút lúhovať.

Mak zalejeme vriacou vodou, pridáme cukor a maslo. Môžete tiež stmaviť na sporáku na 5-10 minút, kým nebude mäkký a hustý.

To je všetko, rozdeľte cesto na dve rovnaké časti.

Prvý kus rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Potrieme makovou plnkou a zvinieme. To isté urobte s druhým kusom cesta.

Teraz opatrne nožom urobte niekoľko pozdĺžnych rezov na vrchu každého kotúča. Pozri ako na fotke.

Teraz už len rolky skrútiť (ako povraz) a poukladať do vymastených formičiek alebo na jeden plech.

Rúru vyhrejeme na 180 stupňov, rolky do nej vložíme na 30-35 minút, kým nebudú sčervenať.

Ako môžete diverzifikovať svoj obvyklý vkus? Čo nové pridať do súpisky? Nápadov je veľa, buďte kreatívni, možno vám napadne geniálna kombinácia a začnú vás nazývať kulinárskym čarodejníkom!

• Vôňa maková plnka možno obmieňať mletou škoricou, vanilkou, kakaovým práškom alebo čokoládou, štipkou kávy, pár lyžičkami brandy.
• Mak sa hodí k orechom, hrozienkam, sušeným marhuliam, sušeným slivkám, banánom a jablkám.
• Kondenzované mlieko môžete použiť do náplne alebo ako prvú vrstvu na cesto. Viac podrobností viď.

A tu si môžete pozrieť video na túto tému