Ponuka
Je zadarmo
registrácia
Domov  /  Cesto/ Recept na rožky s makom v rúre. Maková roláda podľa babkinho receptu. Roláda z lístkového cesta s makom

Recept na rožky s makom v rúre. Maková roláda podľa babkinho receptu. Roláda z lístkového cesta s makom

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

7. mar november 2017

Obsah

Koláč alebo roláda s makovou plnkou má jedinečnú chuť. Je to chutné a zdravé. Pripravuje sa rýchlo, najmä ak používate hotové cesto, kúpené v obchode: hosteska musí iba pripraviť vrstvu. Ale domáce koláče sú neporovnateľne chutnejšie, takže stojí za to preskúmať a uviesť do praxe dobré recepty.

Ako urobiť roládu s makom

Do cesta na makovú roládu patrí múka, krupica, tvaroh, mlieko, vajcia, maslo. Mala by byť vzdušná, ľahká, kysnúť droždím alebo práškom do pečiva. Nemali by ste sa vzdať myšlienky urobiť rolku s makom z lístkového obchodu - pečenie s ním je tiež úspešné. Vo vnútri sú ako medzivrstva umiestnené okrem hlavnej zložky - mak, - sušené ovocie, orechy, džem, med. Stredne sladká, na pohľad krásna maková roláda sa určite stane obľúbenou pochúťkou celej rodiny.

Cesto na roládu s makom

Existuje veľa možností na cesto na rolky s makom. Na internete nájdete recepty na rôzne cestá – sýte aj nízkokalorické. Úspešne kysne na suchom a čerstvom droždí, kefíre, sóde, prášku do pečiva, môže byť sušienka, listová, kúpená alebo varená doma. Na sviatok môžete miesiť maslo, na večeru alebo raňajky, čo je jednoduchšie.

Recept na makovú rolku

Originálny recept na roládu s makom nájde v starých babkiných zošitoch takmer každá žena. Odporúča sa doplniť ju vanilkou alebo škoricou, pridať hrozienka, trochu medu a sušené marhule. Ak experimentujete s typmi textu, skúste to rôzne náplne potom si môže rodina pochutnať znova a znova. Najprv vyskúšajte najjednoduchší recept.

Rolujeme s makom z kysnutého cesta

  • Množstvo: pre 14 osôb.
  • Kalorický obsah: 295,4 kcal.
  • Účel: na dovolenku.
  • Kuchyňa: Ruská.

Niekedy ženy v domácnosti premýšľajú, ako uvariť maková roláda, nechcú sa pokaziť s cestom: je to nepríjemné, trávi sa veľa času, po práci je potrebné kuchyňu dôkladne vyčistiť. Chce to zvyk, zručnosť. Ak však presne postupujete podľa pokynov krok za krokom, potom sa pripravte kvasnicový základ nebude ťažké. Potom to pôjde určite dobre, zakaždým, keď zvitok kysnuté cesto s makom to bude veľkolepejšie, aromatickejšie.

Ingrediencie:

  • mlieko - 250 ml;
  • vajcia - 2 ks;
  • rastlinný olej - 50 ml, maslo - 50 mg;
  • cukor - 150 g;
  • múka - 3,5 šálky;
  • droždie - 40 g;
  • mlieko - 150 g;
  • mak - 150 g;
  • med - 2 polievkové lyžice

Spôsob varenia:

  1. Semená zalejte mliekom a za stáleho dozoru pár minút povarte, premiešajte. Prikryjeme, necháme napučať.
  2. Do hlbokej misky nalejte hrnček teplého mlieka, rozdrobte v ňom droždie, rozrieďte cukor, múku (po jednej polievkovej lyžici), odložte na teplé miesto.
  3. Po hodine vmiešame pohár múky.
  4. O hodinu neskôr pridajte zvyšnú múku, cukor, rozšľahané vajcia, rastlinný olej a maslo.
  5. Nechajte hmotu zväčšiť veľkosť (jeden a pol až dve hodiny) a potom premiešajte a dôkladne premiešajte.
  6. Napučané semienka precedíme z tekutiny, pridáme med, pomelieme.
  7. Cesto rozdeľte na polovicu, rozvaľkajte na tenko, rozdeľte tmavú vrstvu, zrolujte a položte na plech.
  8. Nechajte to vstať.
  9. Roládu s makom pečieme z kysnutého cesta aspoň 50 minút pri 200°C.

Roláda s makom bez droždia

  • Čas varenia: 1,5 hodiny.
  • Množstvo: pre 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 227 kcal.
  • Určenie: na detský stôl.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Zložitosť prípravy: stredná.

Zvyk používať droždie môže byť minulosťou, ak si pripravíte koláč s tvarohom. Ponúkame vám, aby ste zvládli jednoduchý recept na rolku s makom. Spolu s predbežnou prípravou výrobkov bude celý proces pečenia trvať hodinu a pol, nie viac. Takúto roládu s makom bez droždia môžeme upiecť v rúre plynového sporáka k nedeľnému rannému čaju.

Ingrediencie:

  • múka - 300 g;
  • tvaroh - 125 g;
  • cukor - 100 g;
  • mlieko - 300 ml;
  • sóda - 1 lyžička;
  • rastlinný olej - 75 ml;
  • vajcia - 1 ks;
  • soľ podľa chuti;
  • mak - 100 g;
  • hrozienka - 50 g.

Spôsob varenia:

  1. Mak varte, kým znateľne nezhustne. Potom vychladnúť, spojiť s hrozienkami a cukrom.
  2. Do múky dáme sódu hasenú octom, zalejeme mliekom a maslom, dáme cukor, soľ, tvaroh, vymiesime cesto.
  3. Vyvaľkáme, pomastíme plnkou, zrolujeme.
  4. Nechajte oddialiť, naneste malým štetcom na povrch rozšľahaného vajíčka.
  5. Pečieme pri teplote 180 stupňov 45 minút.

Roláda z lístkového cesta s makom

  • Čas varenia: 2,5 hodiny.
  • Počet porcií na nádobu: 6.
  • Kalorický obsah: 295 kcal.
  • Účel: na raňajky, obed.
  • Kuchyňa: Ruská.

Lístkové cesto je celkom schopné variť doma, ako obvykle. Bude si to vyžadovať preosiatu múku, maslo alebo margarín, čas a zručnosť, a to kedysi kuchári robili. Ale teraz pripravený lístkového cesta(bez kvasníc a bez kvasníc) sa dá kúpiť v každom obchode. Stačí ho rozvaľkať na tenko a potom natrieť plnkou. Zvážte túto verziu rolády z lístkového cesta s makom.

Ingrediencie:

  • lístkové cesto - 250 g;
  • mak - 50 g;
  • voda - 75 ml;
  • cukor - 3 polievkové lyžice
  • maslo - 20 g;
  • múka - 10-20 g.

Spôsob varenia:

  1. Rozmrazte kus lístia.
  2. Mak zalejeme vriacou vodou a necháme pol hodiny horúci. Potom priveďte do varu a prevarte s cukrom. Na konci procesu vložte zmäknuté maslo, nechajte všetko vychladnúť, porazte mixérom.
  3. Cesto rozvaľkáme.
  4. Plnku vyložíme tak, aby vznikla rovnomerná vrstva, okraj koláča necháme voľný.
  5. Zvinieme, položíme na papier na pečenie. Pečieme pol hodiny pri 220 stupňoch.

Piškótová roláda s makom

  • Čas varenia: 2,5 hodiny.
  • Počet porcií na nádobu: 6.
  • Kalorický obsah: 450 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Sušienkové cesto je vzdušné, ľahké, veľmi príjemné na chuť, a preto si vyžaduje starostlivú pozornosť. Počas pečenia by nemal spadnúť, preto je lepšie zbytočne neotvárať dvierka rúry, aby ste nenarušili jemný výrobok. Navrhovaný recept má zvláštnosť: sladká náplň vstupuje priamo do sušienky, zasahuje do cesta.

Ingrediencie:

  • múka - 250 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • kyslá smotana - 125 g;
  • cukor - 6 polievkových lyžíc;
  • sóda - 1 lyžička;
  • mak - 3-5 polievkových lyžíc;
  • džem - 160 g.

Spôsob varenia:

  1. Vajcia vyšľaháme s cukrom.
  2. Pridajte pol pohára kyslej smotany, lyžičku sódy bikarbóny, ktorú možno nahradiť vrecúškom prášku do pečiva. Nalejte mak
  3. Pridajte múku, jemne premiešajte.
  4. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, cesto nalejeme na plech v rovnomernej vrstve. Bude sa piecť 10-15 minút.
  5. Nechajte mierne vychladnúť a potom jemne zrolujte.
  6. Vystrihnúť sušienka rolka s makom na porcie, omastiť ich lekvárom.

Rolujeme s makom a orechmi

  • Čas varenia: 3 hodiny.
  • Porcie: pre 12 osôb
  • Kalorický obsah: 379 kcal.
  • Účel: na slávnostnú príležitosť.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Zložitosť prípravy: stredná.

Robením rolády s makom a orechmi vzniká predsviatočný ruch. Takéto kulinársky produkt z bieleho cesta, tmavej vrstvy a svetlých inklúzií orieškov vyzerá efektne, dlho nezvädne a ani po pár dňoch nestráca chuť. Aby bol koláč vzdušný, preosejeme múku, semienka dôkladne podusíme. Pripravenosť produktu sa kontroluje dreveným špáradlom.

Ingrediencie:

  • pšeničná múka - 450 g;
  • maslo - 180 g;
  • cukor - 250 g;
  • soľ podľa chuti;
  • droždie - jednorazové vrecúško.
  • vajcia - 2 kusy;
  • mlieko - 350 ml.
  • mak - 200 g;
  • vanilkový cukor - 4 lyžičky;
  • lieskové orechy - 200 g;

Spôsob varenia:

  1. Múku zmiešame s droždím, 50 gramami cukru a soľou. Pridáme nasekané maslo, žĺtok, studené mlieko (150 ml), premiešame, zabalíme do igelitu. Je lepšie umiestniť takéto cesto na pol hodiny do chladničky.
  2. Do maku so 100 gramami cukru a vanilky nalejte 100 ml horúceho mlieka, premiešajte. Nechajte vychladnúť a strop.
  3. Urobte si makovú plnku z lieskových jadier.
  4. Na doske posypanej múkou rozvaľkajte dva obdĺžniky s hrúbkou 2-3 mm. Prikryjeme plnkou, okraje necháme prázdne a rolky zvinieme. Urobte niekoľko vpichov vidličkou. Formu prikryte naolejovaným papierom, položte naň budúcu pochúťku.
  5. Po potretí žĺtkom necháme roládu s makom 45 minút, kým žĺtok úplne nevyschne. Izbová teplota je v pohode. Potom zalejeme rozšľahaným bielkom a necháme odstáť.
  6. Predhrejte rúru, pečte pri teplote 180 ° C počas 20-30 minút, kým sa úplne neuvarí.

Maslová roláda s makom

  • Čas varenia: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií: 390 kcal.
  • Účel: sviatok.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Zložitosť prípravy: stredná.

Ideálne je maslové cesto na roládu s makom, pirohy, pirohy. Dali do nej viac cukru ako do nechutného, ​​ďalej maslo, margarín, vajcia, mlieko. Tieto ingrediencie mu dodávajú skvelú chuť a bohatosť, a vanilkový cukor, karamel a potrebné korenie skvelý recept maková roláda, urobte pečivo voňavé, aromatické. Maslová roláda s makom má vysoký obsah kalórií, ale nepripravuje sa často: iba na špeciálne príležitosti.

Ingrediencie:

  • múka - 3,5 šálky;
  • maslo - 150 g;
  • vajcia - 3 kusy;
  • soľ 0,5 lyžičky;
  • sóda - 0,5 lyžičky;
  • cukor - 1,5 pohárov;
  • kyslá smotana 150 ml;
  • jedlý mak - 2 šálky.

Spôsob varenia:

  1. Múku zmiešame so sódou bikarbónou, preosejeme cez sitko. Priamo v múke nožom nakrájajte maslo na malé kúsky, premiešajte, vytvorte v zmesi priehlbinu.
  2. Prilejeme rozšľahané vajcia, pridáme kyslú smotanu, cukor, soľ, vypracujeme cesto. Nemalo by sa skladovať dlho, asi 40 minút, ale vždy v chlade.
  3. Mak rozdrvíme, zmiešame s nasekanými orechmi, cukrom.
  4. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 1 cm, prikryjeme plnkou, zabalíme. Navrch dáme vrstvu rozšľahaného vajíčka, posypeme orechmi.
  5. Pečieme aspoň 35 minút pri 230 stupňoch.

Rolujeme s makom a hrozienkami

  • Doba varenia: 4-5 hodín.
  • Porcie: pre 8 osôb
  • Obsah kalórií v miske: 340 kcal.
  • Účel: na raňajky, obed, slávnostný stôl.
  • Kuchyňa: medzinárodná, domáca.
  • Zložitosť prípravy: stredná.

Hostesky sa snažia pripraviť na slávnostný stôl úžasnú rolku s makom a hrozienkami, medom a orechmi, ktorá nebude vyzerať horšie ako akýkoľvek exotický dezert. Aby ste si uľahčili prácu a skrátili čas varenia, musíte si vopred nastrúhať kôru, namočiť hrozienka, olúpať orechy, zaliať semienka mliekom.

Ingrediencie:

  • suché droždie - 2 vrecká (alebo 50 g čerstvé);
  • mlieko - 1 sklo;
  • cukor - 0,5 šálky;
  • citrónová kôra - 0,5 lyžičky;
  • vajcia - 3 ks. + 2 žĺtky;
  • múka - 5 pohárov;
  • maslo - 100 g.
  • mak - 2 poháre;
  • mlieko - na namáčanie maku;
  • granulovaný cukor - 4 lyžice. l.;
  • med - 4 lyžice. l.;
  • maslo - 50 g;
  • hrozienka - 100 g;
  • orechy - 4 lyžice l.;
  • vaječné biele - 2 ks.
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

  1. Droždie nalejte do hrnčeka s teplým mliekom, pridajte lyžičku cukru, pretrepte a odstavte na 5-10 minút.
  2. Do tekutej hmoty pridáme cukor, kôru, soľ a zašľaháme 2 vajcia a 2 žĺtky, cez sitko preosiatu múku, rozpustené maslo a vymiesime na homogénne cesto, ktoré sa nelepí na prsty.
  3. Preneste ho do priestrannej misy, prikryte a dajte na teplé miesto na hodinu.
  4. Mak zalejeme mliekom. Na miernom ohni privedieme do varu a necháme nabobtnať. Môžete použiť mlynček na mäso: náplň bude mäkšia.
  5. Mak zmiešame s cukrom, medom, hrozienkami, orechmi, maslom, bielkom.
  6. Cesto ešte raz premiesime, necháme vykysnúť a potom položíme na stôl posypané múkou. Vrstvu rozvaľkáme, natrieme plnkou a zvinieme do dlhej rolky.
  7. Nechajte na plechu na pečenie pol hodiny. Predhrejte rúru.
  8. Potrieme šľahačkou kurací proteín... Pečieme 20-25 minút. Môžete jesť teplé aj studené.

Rolky s makom - tajomstvá varenia

Niekedy chcete variovať vzhľad riad. Malé buchtičky alebo rolády sú presne takým prípadom. Tajomstvá výroby roliek s makom sa radikálne nelíšia od tých, ktoré používame pri pečení veľkých koláčov:

Diskutujte

Roláda s makom - krok za krokom recepty s fotografiami. Ako urobiť cesto na rolky a makovú plnku

Rolujeme s makom z kysnutého cesta- svetlý predstaviteľ makového pečiva. Neviem prečo, ale pečenie s makom vonia stále teplom domova a útulnosťou. Pravdepodobne ide o to, že naši predkovia boli znepokojení rôznymi druhmi cesta a makových výrobkov. Bagely, rožky, pirohy, makové pirohy, štrúdle, perníky, rožky, praclíky, halušky a mnohé iné pečivo boli častým hosťom každodenných i sviatočných stolov.

Ak uprednostňujete suché droždie, nahraďte mokré lisované droždie vreckom suchého droždia. Teraz sa pozrime na to, ako sa pripraviť kvasnicová roláda s makom krok za krokom s fotografiou.

Ingrediencie na cesto:

  • Vajcia - 2 ks.,
  • Cukor - 100 gr.,
  • Mlieko 2,5% tuku - jeden a pol šálky,
  • Mokré droždie - 40 gr.,
  • Soľ je štipka
  • Vanilínové vrecko,
  • Rafinovaný slnečnicový olej - 0,5 šálky,
  • Pšeničná múka - 450 - 500 g.

Ingrediencie na náplň:

  • Voda - 1 pohár
  • Mak - 1 pohár
  • Med - 3 lyžice. lyžice,
  • Cukor - pol pohára
  • Vajíčko na mazanie rohlíkov.

Roláda s makom z kysnutého cesta - recept

Poďme sa pripraviť kysnuté cesto lebo s makom. Vajcia rozšľaháme do misky. Pridajte cukor. Vajcia a cukor vyšľaháme mixérom do hladka.

Nalejte teplé mlieko do inej misky.

Nasekajte do nej vlhké droždie alebo pridajte balenie suchého droždia.

Pridajte štipku soli a požadované množstvo kryštálového cukru.

Na ochutenie kysnutého cesta použite vanilín. Môžete si vziať balíček vanilínu alebo vanilkového cukru. V prvom prípade bude mať cesto výraznejšiu vanilkovú arómu.

Mlieko vyšľaháme so všetkými ingredienciami. Mlieko s droždím necháme 15 minút. Počas tejto doby sa droždie stihne aktivovať.

Po 15 minútach pridáme vajcia rozšľahané s cukrom.

Vymiešame metličkou. Nalejte rafinovaný slnečnicový olej. Namiesto slnečnicový olej môžete použiť ghee. Na toto množstvo produktov bude stačiť 100 gramov. maslo.

Tekutý kváskový základ opäť vyšľaháme metličkou.

Preosejte do samostatnej misky cez sito pšeničná múka... Budete si tak istí, že v múke nie sú žiadne nečistoty, ale tiež ju obohatíte o kyslík, v dôsledku čoho cesto dokonale narastie, bude vzdušné a pórovité.

Do cesta po malých častiach pridávame múku.

Po každom pridaní múky cesto premiešajte. Hotové kysnuté cesto na makovú roládu by malo byť stredne husté. V tejto fáze varenia sa vám stále lepí na ruky. Na fotke je však dobre viditeľná konzistencia cesta.

Misku prikryte čistou utierkou. Je to potrebné, aby sa cesto nepraskalo. Okrem toho sa zvýši teplota v miske na cesto a cesto vyjde oveľa rýchlejšie.

Kým cesto ešte kysne, môžete si urobiť makovú plnku. V hrnci prevarte vodu. Mak vsypte do vriacej vody.

Miešajte. Hrniec prikryjeme pokrievkou a odstavíme zo sporáka. Mak necháme 20 minút odležať v horúcej vode. Mak precedíme z tekutiny cez jemné sitko prikryté dvoma vrstvami gázy.

Po zaschnutí maku a odtečení prebytočnej tekutiny ho vložíme do mažiara. Nezabudnite piecť asi 10 minút.

Ak nemáte mažiar alebo sa vám tento postup zdá príliš prácny, pretlačte mak cez mlynček na mäso Mriya alebo ho pomelte v mlynčeku na kávu. Do misky dáme mak. Pridajte k tomu cukor. Pridajte med.

Na roládu vmiešame makovú plnku.

Po hodine vykysnuté cesto vymiesime a znova premiešame.

Posypte stôl múkou. Cesto rozdeľte na dve časti. Z tohto množstva cesta a makovej plnky vytvoria dva valčeky. Cesto rozvaľkáme valčekom na obdĺžnik. Hrúbka cesta je cca 1 cm.

Na to položíme polovicu makovej plnky.

Cesto po dlhšej strane zvinieme do rolády.

Plech prikryte pergamenom. Preložíme naň pripravenú makovú roládu z kysnutého cesta. Vajíčko rozšľaháme a rolku potrieme.

Druhý mak z kysnutého cesta môže byť vyrobený vo forme okrúhleho vrkoča. Začiatok výroby rolky je úplne rovnaký ako v prvej verzii. Zvyšné cesto rozvaľkáme na obdĺžnik. Potrieme makovou plnkou. Makové cesto zvinieme do rolády. Výslednú rolku sploštíme. Ostrým nožom rolku rozrežte pozdĺžne na dve časti.

Vzniknuté dva pásy cesta zatočte s makovou plnkou. Spojte konce výsledného opletu. Kváskovú roládu s makom preložíme do zapekacej misy. Pre zlatistú farbu potrieme zvyšným rozšľahaným vajíčkom.

Dajte kvasnicové rolky s makovou plnkou v rúre vyhriatej na 180C. Pečieme ich asi 20-25 minút do zlatista. Hotové rolky preložíme na tanier, pričom ich pomocou špachtle vyberieme z plechu.

Pre dodanie lesklého lesku rolkám ich potrieme medom resp cukrový sirup... Nalejte lyžicu medu s pohárom horúcej vody. Miešame, kým sa med nerozpustí. Rolky potrieme kulinárskou kosťou.

Akýkoľvek kváskový makový valček je možné nakrájať na rovnomerné a krásne kúsky až po úplnom vychladnutí. Ako vidíte na fotke, v roláde je veľa makovej plnky. Želám ti dajte si dobrý čaj... Bol by som rád, keby toto recept na roládu s makom z kysnutého cesta Páčilo sa vám. Môžete tiež variť a

Dnes som chcela upiecť nezvyčajnú piškótovú roládu s makom. A jeho nevšednosť spočíva v plnke, keďže to nie je len maková, ale lahodná zmes viacerých ingrediencií. Rolka sa ukáže ako svieža, chutná a jemná vďaka vzduchový test a impregnácia.

Domáca roláda z sušienkové cesto varenie je veľmi jednoduché, aj keď sušienky nerobíte často. Všetko som sa snažil opísať čo najpodrobnejšie, aby si každý, kto sa tomu chce venovať, aj keď ide o začiatočníka, mohol všetko bez problémov zopakovať. Kedysi som si to myslel sušienkové cesto môžu vyrobiť iba kulinárski géniovia, ale v skutočnosti je to také jednoduché, že sa to vždy ukáže. Hlavná vec, ktorú je potrebné pochopiť, je, akú konzistenciu poraziť vajcia s cukrom a potom postupujte podľa jednoduchých pravidiel a budete úspešní.

Ukážem vám aj to, ako urobiť makovú plnku, aby bola hustá a zároveň veľmi chutná. Myslím, že nie každý z vás sa snažil k tomu pridať krupice a mlieko, preto sa oplatí túto metódu vyskúšať. A aby bola rolka aj mäkká, radím vám urobiť čo najjednoduchšiu impregnáciu a namočiť ňou podklad.

Zvrchu ho môžete ozdobiť ako chcete, ale ja som ho potrela rozpustenou čokoládou a posypala kokosové lupienky... Ak nemáte po ruke čokoládu, môžete si uvariť obyčajnú. čokoládová poleva z kakaa alebo len posypať navrch práškový cukor.

Dieťaťu sa tento dezert veľmi páčil a požiadalo, aby urobilo viac. Nedávno som to urobil, radím vám, aby ste si to pozreli tiež.

Ingrediencie:

  • Múka - 1 polievková lyžica. (200 ml.)
  • Cukor - 1 polievková lyžica.
  • Kuracie vajce - 4 ks.

Impregnácia:

  • Voda - 6 polievkových lyžíc
  • Cukor - 3 polievkové lyžice

Maková plnka:

  • Mak - 5 polievkových lyžíc
  • Krupica - 3 polievkové lyžice
  • Hrozienka - 2 polievkové lyžice
  • Cukor - 4 polievkové lyžice
  • Mlieko - 300 ml.

Okrem toho:

  • Čokoláda - 50 g
  • Mlieko - 2 polievkové lyžice
  • Maslo - 10 g
  • Kokosové vločky - podľa chuti

Ako si vyrobiť sušienkovú rolku doma

Najprv si vypracujem vzdušné cesto, na to vtlačím do misky mixéra 4 vajcia a pridám pohár cukru. Jeden pohár obsahuje 200 ml. Šľahajte ich mixérom pri vysokej rýchlosti 5 minút, kým nezhustne pena. Upozorňujeme, že ak máte slabý mixér, čas šľahania môže byť až 12-15 minút. Hlavná vec je, že nakoniec dostanete dosť hustá pena... Potom do vyšľahanej hmoty pridám cez sitko preosiatu múku a premiešam. Ak ste urobili všetko správne, budete mať veľmi vzdušné cesto a nemusíte doň pridávať sódu ani prášok do pečiva.

Plech na rolku prikryjem papierom na pečenie, v rohoch z neho urobím primerané záhyby, aby sa rohy upiekli rovnomerne. Potom cesto vylejte na plech a rovnomerne ho rozdeľte po celej ploche.

Pečiem vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 10-15 minút. Presný čas závisí od veľkosti plechu na pečenie a hrúbky základu na pečenie. Ako obvykle kontrolujem pripravenosť dreveným špáradlom, pričom cesto na niekoľkých miestach prepichnem. Ak z nej špáradlo vyjde suché, tak je hotové.

Keď je upečený, rýchlo ho vyberiem z rúry a pomocou utierky zviniem do rolády. Buďte opatrní, pretože je veľmi horúci. Najjednoduchšie to urobíte, ak si pomôžete suchým uterákom. Tiež sa nesnažte okamžite odstrániť pergamen, ale musíte ho s ním zrolovať. Nechám vychladnúť na izbovú teplotu a v tomto čase si pripravím plnku.

Teraz vám ukážem, ako sa robí maková plnka. Nalejte polovicu mlieka do malého hrnca a dajte ho na oheň zovrieť. Do zvyšku mlieka pridám mak, hrozienka, cukor a krupicu. Nezabudnite najskôr opláchnuť hrozienka.

Potom ich premiešam, aby vznikla homogénna hmota.

Keď sa mlieko uvarí, pridám k nemu zvyšok zmesi a premiešam. Toto všetko dám na malý oheň a varím, kým maková plnka nezačne hustnúť. Trvá to asi 5 minút. Teraz som to dal bokom, aby to trochu vychladlo.

Opatrne odstránim pergamen zo sušienky, aby som nepoškodil okraje. Netočte ním príliš a nerobte to prudko, pretože môže prasknúť. Ďalej pre neho pripravím impregnáciu, na to zmiešam vodu s cukrom a zapálim. Po rozpustení cukru je impregnácia pripravená.

Nalejem sušienku impregnáciou a potom na ňu natriem všetku náplň, ktorá už trochu vychladla. Ukázalo sa, že je dosť hustý, takže sa nerozšíri a dobre drží tvar. Potom rolku stočím tak, aby bol okraj dole.

Po tom preložím do misky a pripravím si čokoládovú polevu. K tomu si nalámem čokoládu na kúsky, pridám mlieko a maslo. Potom ich zapálim a roztopím. Mimochodom, môžete to urobiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Roládu polejeme rozpustenou čokoládou a posypeme kokosom. Pripravila som si pre vás taký jednoduchý recept na rolky.

Piškótová roláda s makom sa dá urobiť aj za slávnostný stôl, pretože ak to krásne ozdobíte, bude to dôstojný dezert na dovolenku. Dúfam, že som všetko podrobne opísal a ľahko to zvládnete aj vy. Varte pre vaše zdravie a dobrú chuť!

Z makovej rolády, keď ju pečieme z kysnutého cesta, sála domáce teplo a útulnosť. V dome sa usadí atmosféra dovolenky. Možno sa spúšťa spomienka na predkov, veď naše staré mamy v dávnej minulosti pripravovali na veľké cirkevné sviatky krásne pečivo s makom. Teraz nemôžete nájsť ruské kachle, takže varíme ľahko v rúre.

Ale chuť tým vôbec netrpí, kvasnicová rolka sa ukáže ako bohatá, svieža, s jemná náplň... navrhujem recept krok za krokom s fotkou postupu výroby rolády.

Roláda z kysnutého cesta s makom

Správna príprava zahŕňa použitie živých kvasníc. V dnešnej dobe je dosť ťažké ich nájsť. Nestrácajte sa, vymeňte za známejšie suché.

Budete potrebovať:

  • Múka - 300 gr.
  • Mlieko - 150 ml.
  • Granulovaný cukor - 60 g.
  • Lisované droždie - 20 gr. (pri nahradení suchým droždím vezmite 5-6 gr.).
  • Vajcia.
  • Maslo - 40 gr.
  • Soľ - ½ malej lyžice.
  • Na plnenie:
  • Mak - 100 gr.
  • Mlieko - 100 ml.
  • Cukor - 75 g.

Ako uvariť rolku krok za krokom

Cesto ako také nebudeme robiť. Tento krok preskočíme. Budeme miesiť bez piškótové cesto, čo nijako neovplyvní chuť a nádheru rolády. Ale ušetríme čas.

Do misky nalejeme teplé mlieko, pridáme cukor v množstve navrhnutom na cesto. Miešajte. Pridajte droždie tak, že ho rozdrvíte rukami. Znova premiešame, aby sa kvások oživil.

Oddelene pridajte soľ do múky, premiešajte.

Postupne začnite pridávať do misky mlieko a droždie.

Miešame, kým sa ingrediencie nespoja do hmoty.

Zašľaháme vajíčko, opäť premiešame cesto.

Ďalším krokom je pridanie zmäkčenej za izbová teplota maslo. Vmiešame do cesta. Najprv pracujte lyžičkou alebo špachtľou.

Potom ho položte na stôl a pokračujte v pôsobení rukami. Cesto sa bude trochu lepiť na stôl, ruky. Toto je fajn. Po štvrťhodine sa cesto stane elastickým, ľahko sa drobí a prestane sa lepiť na prsty.

Po dobrom vymiesení cesta urobíme hrudku, preložíme do misy. Zakryte potravinovou fóliou a dajte na teplé miesto na 1 hodinu, nechajte rásť.

Tento čas venujte príprave makovej plnky.

Ako vyrobiť mak na plnenie rolády

Nalejte mlieko do hrnca, zohrejte ho.

  1. Počas zahrievania pridáme všetok cukor z makových surovín. Miešajte, počkajte, kým sa sladkosť rozpustí.
  2. Ďalej pošlite mak. Obsah znova premiešajte. Varíme 2-3 minúty, aby bol mak namočený v mlieku. Odstráňte z platne a nechajte nabobtnať asi 40-60 minút.
  3. Po určenom čase mak preložte na sito, aby tekutina sklovila.
  4. Teraz treba mak rozklepať. Poznám viacero spôsobov, ale ten staromódny je lepší, v mažiari. Mnohé prechádzajú cez mlynček na mäso, nasekané mixérom, mlynček na kávu.

Ako urobiť rolku

Cesto sa perfektne hodí, už ho netreba drviť.

Valčekom vyvaľkáme na obdĺžnikovú vrstvu asi 30 x 30. Hrúbka asi 0,5 cm.

Keďže sme sa rozhodli upiecť nielen maslo, ale aj krásnu makovú rolku, navrhujem ju ozdobiť vrkočmi.

Aby ste to urobili, zmerajte asi tretinu dĺžky vrstvy, nakreslite čiaru.

Na cesto rozložte mak tak, aby zaberal 2/3 veľkosti, ako je znázornené. Sploštiť.

Na ozdobu narežte stuhy nožom.

Potom zapleťte vrkoče tak, ako by ste to robili svojim dcéram.

Roládu stočíme. Uchopte ruky na opačnej strane od vrkočov. Urobte prvý záhyb 1-1,5 centimetra.

Jemne otočte rolku, trochu udierajte do vrkôčikov, aby sa základňa prilepila.

Rukami ho mierne vytvarujte.

Hádzať vrkôčiky - hádzať hore a zaistiť na dne.

Vykysnite rolku 40 minút, zakryte plastovým obalom.

Roláda dobre vyrastie. Zostáva natrieť vajíčkom rozšľahaným s vodou alebo mliekom.

Pošlite na pečenie v rúre predhriatej na 180 ° C. Doba pečenia - 35-40 minút.

Zvitok sa ukáže byť vysoký, ryšavý. Radím vám, aby ste ho okamžite namazali rozpusteným maslom. Potom bude vrch mäkký, kôra nebude tvrdá.

Upečené môžete ozdobiť práškovým cukrom.

Aby som pomohol kuchárom začiatočníkom, vybral som video s príbehom o príprave šik makovej rolády krok za krokom. Nechajte svoj domov vždy voňať lahodným pečivom!

Dnes podrobne opíšem recepty, ako upiecť maslový kotúč s makom z kysnutého cesta s náplňou, keď sa pečenie ukáže ako slávnostné a nielen veľmi krásne, ale aj chutné. Recepty na makové rožky sú jednoduché a výsledok vždy poteší, hlavná je trpezlivosť, kým je kysnuté cesto pripravené na pečenie.

Takže prvý recept, môj obľúbený. Mimoriadne lahodná maková roláda plnená makom a orechmi. Vlhké, čerstvé a vyzerá a chutí lepšie ako pekáreň! Ešte sa nestalo, že by sa z tohto receptu nepodarilo piecť! Na základe ingrediencií podľa receptu môžete upiecť 3 rolky, každý má dĺžku 35 cm, rolky sú upečené domäkka a svetlo. Vrelo odporúčam!

Recept krok za krokom: rolka s makom

Kvásková roláda, recept na 3 kusy:

  • 3 šálky pšeničnej múky + 3 polievkové lyžice na polevu
  • 180 ml teplého mlieka
  • 150 g masla, rozpusteného a vychladeného
  • 6 žĺtkov
  • 45 g čerstvé droždie alebo 21 gramov suchého droždia
  • 6 lyžíc cukru
  • pol lyžičky soli
  • 1,5 lyžice liehu (alebo vodky, rumu, mandľového likéru)
  • zrnká 1 vanilkovej tyčinky alebo 1 lyžičky vanilkovej pasty

Spôsob varenia

  1. Suché droždie zmiešame s pšeničnou múkou.
  2. Pridajte zvyšné ingrediencie a vypracujte cesto, pričom na konci dávky pridajte rozpustené maslo.
  3. Z cesta vytvorte guľu, vložte ju do veľkej misy a prikryte ľanovou utierkou.
  4. Cesto na kysnutie uložíme na teplé miesto, aby zdvojnásobilo svoj objem (ak je kvások čerstvý, trvá to 1 až 1,5 hodiny).

Medzitým sa pustíme do makovej plnky.

Maková plnka do rolády s medom a orechmi

  • 500 g maku
  • 170 gramov svetlohnedého cukru (polovica môže byť nahradená medom, potom bude hmota vlhkejšia)
  • 100 g hrozienok bez semien
  • 50 g vlašské orechy najemno posekané
  • 3 lyžice medu
  • 1 lyžička škorice
  • pol šálky cukrovinkovej pomarančovej kôry
  • Do plnky zašľaháme 6 zvyšných bielkovín z cesta.
  1. Mak zalejte vriacou vodou (aby bol úplne zakrytý), nechajte vychladnúť, sceďte prebytočnú vodu a dvakrát nasekajte na mäsovom mlynčeku na jemnej mriežke.
  2. Alebo môžete mak vložiť do vriacej vody a variť 20 minút, vytlačiť prebytočnú vodu a nechať vychladnúť. A potom to dvakrát otočte v mlynčeku na mäso s najmenším grilom.
  3. Pridajte zvyšné prísady do skrúteného maku, premiešajte.
  4. Jemne premiešajte so stuhnutými bielkami, ktoré zostali zo zoznamu zložiek cesta.

Pekáreň

  1. Kváskové cesto rozdelíme na 3 časti, valčekom rozvaľkáme na obdĺžnikové placky hrubé asi 3 mm, nanesieme mak a ustúpime asi 2 cm od okrajov.
  2. Zvinieme (ako roládu) a zakryjeme konce cesta pod ním. Každý z troch kotúčov preneste na plechy na pečenie pokryté olejom naolejovaným papierom na pečenie, pričom medzi rolkami nechajte asi 1 cm medzeru (nie viac).
  3. Každú rolku prikryjeme ďalším listom naolejovaného papiera na pečenie.
  4. Nechajte stáť 15 minút prikryté uterákom.
  5. Poznámka: Ak sa cesto príliš lepí, jemne ho posypte múkou, aby sa zvlnilo.
  6. Pečieme pri 190°C asi 30-40 minút do zlatista (farba bude dobre viditeľná cez papier).
  7. Hotové rolky vyberieme, narežeme papier navrchu, dáme do chladničky. Necháme ich vychladnúť v plechu na pečenie.

Ingrediencie na práškový cukor

  • 1 šálka práškového cukru
  1. Pridajte cukor do horúcej vody.
  2. Zmes votrite konvexnou stranou lyžice.
  3. Keď je poleva príliš hustá, pridáme trochu vody. Keď je príliš tekutá, pridajte práškový cukor.

POZNÁMKA Ingrediencie na prípravu roztoku surového droždia sa odpočítajú od zložiek pre kysnuté cesto.

Ako urobiť roládu z kysnutého cesta s makom

Aký druh novoročné sviatky možno splniť bez rolky z maslového cesta s lahodnou makovou plnkou? Potom sa vrhneme na ďalší recept.

Suroviny na 2 rolky cca 35 cm

  • 500 g pšeničnej múky
  • 50 g čerstvého droždia
  • 50 gramov cukru
  • 200 ml mlieka
  • 4 žĺtok
  • 50 gr masla

dodatočne vezmite orechy a brusnice na makovú plnku

  • 850 g maku
  • 4 veveričky
  • 50 g orechov a 50 g sušených brusníc
  • 2 lyžice strúhanky z bieleho chleba

na cukrovú polevu

  • 1/2 citrónovej šťavy + asi 1 šálka práškového cukru
  • 4 polievkové lyžice kandizovanej pomarančovej kôry na ozdobu.

Kváskové cesto: ako variť

  1. Do vrchovatej misy dáme múku, urobíme priehlbinu, vlejeme rozpustené droždie a posypeme cukrom.
  2. Do jamky postupne nalejte teplé mlieko, premiešajte s droždím a súčasne do zmesi prisypte niekoľko lyžíc múky. Miešajte.
  3. Prikryjeme utierkou a necháme 10 minút kysnúť.
  4. Pridajte vajcia a začnite jemne miešať všetky ingrediencie vareškou.
  5. Keď sú ingrediencie takmer spojené, pridajte rozpustené teplé maslo a začnite dobre miešať rukami.
  6. Cesto miesime 10-15 minút, kým nebude hladké a elastické.
  7. Vytvarujte guľu, vložte do misky, prikryte utierkou a nechajte asi 1 hodinu na teplom mieste, aby zdvojnásobila svoj objem.

Maková a orechová plnka na mäsovom mlynčeku

  1. Primiešame skrútený mak, nasekané orechy, nasekané brusnice a strúhanku.
  2. Proteín vyšľaháme so štipkou soli do tuhej peny a jemne zmiešame s makom.

Formovanie a pečenie

  1. Cesto položte na pomúčenú dosku a trochu premiešajte, rozdeľte na dve časti.
  2. Jeden kúsok cesta vyvaľkáme na obdĺžnik asi 30 x 35 cm, naň položíme polovicu makovej plnky a rozložíme po obdĺžniku tak, aby nedosahovalo okraje asi 1,5 cm.
  3. Roládu zvinieme po dlhšej strane a okraje opatrne zaslepíme, roládu položíme na plech vystlaný naolejovaným papierom. Roládu zabaľte na ten istý papier a nechajte v strede asi 2 cm, aby cesto vykyslo. To isté zopakujte pri druhom kúsku cesta.
    Obe rolky (aj s papierom) uložíme spolu na veľký plech a necháme 20 minút kysnúť.
  4. Pečieme 35 minút v predhriatej rúre na 180°C.
  5. Po vychladnutí výpek polejeme polevou: horúce premiešame citrónová šťava s pomarančovou kôrou a postupne pridávame práškový cukor. Všetko dôkladne rozotrite.

Roláda s makom z maslového cesta (s fotkou)

Sviatky bez maku? nemožné! Nehľadajte jednoduché spôsoby, ale pokojne sa pustite do práce – pripravte sa domáca roláda z kysnutého cesta v mlieku, do plnky použijeme med, mak a zmes orechov. Takú rolku v obchode rozhodne nekúpite...

Ingrediencie na cesto

  • 45 g čerstvého droždia
  • 180 ml teplého mlieka
  • 3 šálky pšeničnej múky a extra múku na polevu
  • 6 žĺtkov
  • 6 lyžíc cukru
  • pol lyžičky soli
  • 1,5 lyžice rastlinného oleja
  • 2 polievkové lyžice liehu
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 150 gramov rozpusteného a vychladnutého masla.

Ako pripraviť makovú plnku s hrozienkami a orechmi:

  • 500 g maku
  • 1 liter mlieka
  • 250 g cukru
  • 150 gramov nasekaných orechov a sušeného ovocia. Berieme hrozienka vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, kandizované pomarančové ovocie, figy, marhule.
  • 3 lyžice medu
  • pár kvapiek mandľovej esencie
  • lyžička škorice

námraza:

  • pol hrnčeka práškového cukru
  • niekoľko lyžíc teplej vody

Postupná príprava droždia na cesto:

  1. Najprv si musíme pripraviť kvások.
    Prvý krok: rozmiešame droždie s cukrom a teplým mliekom (musí byť teplé, inak droždie nebude fungovať).
  2. Nechajte štartovaciu kultúru na teplom mieste 15 minút.
  3. Po uplynutí tejto doby pridajte zvyšné ingrediencie:
  4. preosiata múka, žĺtky, soľ, cukor, vanilkový cukor, zeleninový olej, alkohol a všetko dôkladne premiešame vareškou a nakoniec roztopené teplé maslo.
  5. Vymiesime elastické cesto a necháme na teplom mieste kysnúť.

Medzitým si pripravíme makovú plnku:

  1. Mak prepláchneme studenou vodou a precedíme cez sitko.
  2. Do menšieho kastróla nalejeme mlieko, pridáme cukor, pridáme mak a dusíme asi 25 minút.
  3. Mak by mal nasať čo najviac mlieka a zasýtiť sa.
  4. Mak preložíme na sito a dvakrát pretočíme na jemnom strúhanom mlynčeku na mäso.
  5. Pridáme orechy a sušené ovocie, med, mandľovú príchuť, škoricu a dôkladne premiešame.

Používaním tohto receptu vznikne vám cesto na tri rožky s makovou plnkou.

  1. Cesto rozdelíme na tri časti, posypeme múkou, vyvaľkáme na hrúbku jeden a pol centimetra.
  2. Na každý z nich uložíme makovú plnku. Zabaľte do roliek.
  3. Každý z nich zabaľte do naolejovaného pergamenového papiera, ale nie veľmi pevne, a položte na veľký plech.
  4. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180-190 stupňov asi 30-40 minút.
  5. Cesto by malo byť pekne zhnednuté a cez papier vidieť.
  6. Hotové makové rožky po vychladnutí polejeme práškový cukor, varený a práškový cukor a horúcu vodu, posypeme kandizovaným pomarančovým ovocím.

Maková maslová roláda s fotkou

Predstavujem môj jednoduchý recept na roládu s makom z kysnutého cesta. Cesto je jednoduché a rýchle, pretože nie je potrebné pripravovať kysnuté cesto. A táto roláda vyzerá na vianočnom stole naozaj úžasne.

Roládu bude stačiť poliať cukrovou polevou a posypať suchými makovými makmi, aby na vašom sviatočnom stole vyzerala veľmi krásne.

Čas varenia: 2 hodiny
Čas pečenia: 40 minút

Ingrediencie na suché kysnuté cesto

  • 500 g pšeničnej múky
  • 100 gr masla
  • 1/3 šálky cukru - 100 gr
  • 2 žĺtky
  • pol pohára mlieka
  • 40 g čerstvého droždia alebo 12 g suchého

Ingrediencie na makovú a glazúrovú plnku

  • 600 g maku
  • 1 vaječný bielok, vyšľahaný
  • 150 ml bielej cukrovej polevy
  • lyžica suchého maku

Pohár s objemom 250 ml.

  1. Získajte vajíčka a iné vopred potrebné produkty z chladničky vopred, keďže všetky suroviny na rolku by mali mať izbovú teplotu.
  2. Na výrobu rolády s makom budete potrebovať aj: papier na pečenie, do ktorého zabalíte rolky pripravené na pečenie.
  3. Do hrnca dáme maslo, cukor a mlieko. Zmes necháme na miernom ohni rozpustiť a potom kastról ihneď vložíme do chladničky. Dáme do chladničky na cca 40 stupňov.
  4. Do veľkej misy rozbijeme dva žĺtky (na výrobu makovej plnky je potrebný jeden bielok). Potom pridajte 40 gramov čerstvého droždia. To isté urobte, ak cesto začínate suchým droždím. Žĺtky spojíme s droždím a teplú zmes sladkého masla pridáme do mlieka.
  5. Múku preosejeme a cesto miesime 5 minút.
  6. Cesto vytvarujte do gule a vložte do misy prikrytej utierkou alebo fóliou. Misu cesta položíme na teplé miesto na 1,5 hodiny kysnúť. Cesto by malo narásť trikrát.
  7. Ďalej pokračujte v plnení. Makovú plnku si môžete pripraviť podľa nižšie uvedeného receptu.
  8. Využite mak na maximum, pretože sa dá zmraziť a skladovať po dlhú dobu, až 1 rok. Po pridaní vyšľahaného proteínu do hmoty je náplň hotová. Vďaka bielkovinám hmota zhustne a pri krájaní na porcie nezaspí z hotového výrobku.

Ako zrolovať roládu s makom

Toto kysnuté cesto obsahuje veľa oleja a pri krájaní ho netreba podsypávať múkou. Cesto by sa nemalo lepiť na drevenú dosku. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 1-1,5 cm, navrch položíme makovú plnku a rozvaľkáme bez okrajov, asi 1,5 cm.

Makové cesto zvinieme do rolády.

  1. Potom hotovú rolku položte na mastný papier na pečenie, rolku dvakrát zabaľte do papiera, voľne zabaľte, aby pri pečení zostal priestor na zväčšenie objemu rolky.
  2. Táto rolka má 50 cm a nemusí sa vám zmestiť do rúry. Preto je lepšie rozdeliť ho na 2 a každý obaliť papierom a položiť na plech s malým odstupom od seba.
  3. Rúra by mala byť zahriata na 180 stupňov alebo 190 stupňov v režime zhora-dole. Kvasnice maslové rolky pečieme 40 minút. Keď sú po upečení hotové, nechajte ešte 15 minút postáť v rúre s mierne pootvorenými dvierkami. Potom vyberte, odrežte papier a nechajte úplne vychladnúť.

Upečené môžeme posypať práškovým cukrom alebo polevou. Odporúčam tradičnú bielu polevu.

Dobrú chuť!

Sladká roláda s makom z lístkového cesta: recept

Pekáreň rýchla rolka z kváskového lístkového cesta je kombináciou naj najlepšie recepty Francúzski pekári. Ukazuje sa, že tri kotúče: lahodná chuť. Chrumkavé, mäkké a jemné cesto pripomínajúce vzdušné croissanty. Recept obsahuje veľa masla, ktoré udrží hotové pečivo dlho čerstvé a mäkké.

Z receptu dostanete 3 makové rožky.

Ingrediencie na kvások Francúzske cesto:

  • 250 ml teplého mlieka
  • 1 polievková lyžica (12 g) suchého droždia alebo 24 g čerstvého droždia
  • 1 veľké vajce
  • pol lyžičky vanilkového extraktu
  • 525 g pšeničnej múky
  • 3 lyžice cukru
  • štipka soli
  • 225 g masla izbovej teploty
  1. Pšeničnú múku zmiešame so suchým droždím, pridáme ostatné suroviny a rukami vymiesime cesto, nakoniec pridáme 30 gramov rozpusteného masla. Cesto miesime krátko – len aby sa spojili všetky ingrediencie; mala by zostať lepkavá.
  2. Vytvarujte z neho obdĺžnik a pevne ho zabaľte do fólie alebo potravinovej fólie a potom nechajte hodinu vychladnúť v chladničke.
  3. Vychladnuté cesto položte na dosku a rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 30 x 15 cm s krátkymi stranami hore a dole. Zvyšné množstvo masla z receptu (195 g) rovnomerne rozdeľte na cesto (nedosahujúce okraje).
  4. Zložte 1/3 cesta zhora nadol v strede, potom prehnite spodok tak, aby zakryl prvý (keď skladáme list papiera). Okraje cesta pevne zlepte, cesto otočte o 90º (na uľahčenie vyvaľkania cesta) a jemne ho otočte na obdĺžnik s rozmermi 25 x 17 cm s použitím minimálneho množstva múky na poprášenie. Rozvaľkajte ho.
  5. Rozvaľkajte späť na 3 kusy a dajte na 45 minút do chladničky (cesto zabaľte do fólie, aby nevyschlo).
  6. Proces vaľkania a skladania zopakujte ešte trikrát, pričom cesto medzi vaľkaním chladte 30 minút.
  7. Po poslednom vaľkaní a preložení cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 5 hodín, najlepšie cez noc.

Plnka s medom, orechmi a brusnicami

  • 400 g maku
  • 80 g tekutého medu
  • 80 g hnedého cukru
  • 80 g sušených brusníc
  • 40 g nasekaných vlašských orechov
  • 2 čajové lyžičky mandľového extraktu alebo mandľovej arómy
  • 1 lyžička škorice
  • 1 lyžica masla pri izbovej teplote
  • 70 g kandizovaného pomarančového kandizovaného ovocia
  • 3 veveričky (z veľkých vajec)
  1. Mak zalejeme vriacou vodou, necháme vychladnúť, prebytočnú vodu scedíme cez jemné sitko, dvakrát nasekáme na mäsovom mlynčeku na jemnej mriežke.
  2. Pridajte zvyšné ingrediencie (okrem bielkovín), premiešajte. Nakoniec jemne spojíme s 3 bielkami, vyšľahanými do tuhej peny.

okrem toho:

  • 1 rozšľahané vajce s 1 polievkovou lyžicou mlieka na pomastenie povrchu rolády pred pečením
  • kandizovaná pomarančová kôra na ozdobu

Ingrediencie na polevu:

  • 1 šálka práškového cukru
  • 3-4 polievkové lyžice horúcej vody
  1. Pridajte cukor do horúcej vody. Cukor potrieme horúcou vodou vypuklou stranou lyžice.

Proces výroby listovej rolky z hotového cesta

  1. Vychladnutú polovicu francúzskeho cesta vyberte z chladničky. Nakrájajte na 3 rovnaké kusy. Plnku tiež rozdelíme na 3 časti.
  2. Každý kúsok cesta rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi približne 30 x 25 cm.
  3. Natrieme naň makovú plnku a zvinieme do rolády, mierne uhladíme.
  4. Ostrým nožom rolku odrežte dopredu, pričom jeden koniec nechajte neprerezaný.
  5. Konce zlepte k sebe a skrúcajte spolu, pričom konce držíte.
  6. Položte výrobok na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste asi 40-50 minút, aby roláda dvakrát narástla.
  7. Predhrejte rúru na 190ºC.
  8. Suchý mak zmiešame s rozšľahaným vajcom a mliekom, touto zmesou potrieme roládu a vložíme do rúry predhriatej na 190ºC.
  9. Pečieme asi 25 minút (roládu nepripálime).
  10. Roládu vyberieme a necháme mierne vychladnúť, potom ešte teplú polejeme polevou a posypeme kandizovaným pomarančovým ovocím.

Chuť je mimoriadna!

Ako urobiť makovú plnku do rolád a rolád

Pozrite sa na najlepšiu makovú plnku pre mnohých pekárenské výrobky... Toto je osvedčený a pravdivý recept a zároveň veľmi starý recept... Maková plnka s hrozienkami, orechmi a medom je ideálna do kysnutého cesta, chrumkavých sušienok a sušienok.

Čas varenia: 30 minút.
Veľkosť porcie: cca 900 g.

Ingrediencie:

  • 500 g modrého maku
  • 100 gramov hrozienok
  • 50 g vlašských orechov
  • 100 g kandizovaného pomarančového kandizovaného ovocia
  • 4 lyžice medu
  • 100 gramov cukru
  • lyžica masla

Z tohto množstva surovín získate asi 900 gramov sladkého maku.

Spôsob varenia:

  1. Mak vložte do nádoby, potom ho zalejte vriacou vodou, aby sa semená obalili a zmes nechajte úplne vychladnúť.
  2. Použite gázu alebo veľmi jemné sitko a vypustite prebytočnú vodu.
  3. Potom by sa mak mal dvakrát premiestniť do mlynčeka na mäso pomocou veľmi jemného drôteného roštu.
  4. Do hotového maku pridáme zvyšné suroviny. Nasekané orechy (môže byť pekanové), med a cukor, maslo, akékoľvek hrozienka (veľké môžu byť nakrájané na kúsky) a kandizované pomarančové alebo citrónové kandizované ovocie. Hrozienka občas zmiešam s brusnicami (50 gramov hrozienok a 50 gramov brusníc).
  5. Všetko dôkladne premiešame. Zmes môžete aj zľahka opražiť v hrnci, aby sa trochu vysušila.
  6. Pripravený mak môžete skladovať sklenený tovar, v chladničke po dobu až 7 dní. Alebo hmotu zmrazte a uskladnite asi 1 rok.
  7. Nezabudnite, že pred pečením treba makovú plnku rozmraziť a pridať bielko vyšľahané do silnej peny (5-6 bielkov na celú hmotu).
  8. Vyšľahaná maková pasta sa po upečení nerozpadne a zostane stabilná.

Dobrú chuť a veľa šťastia!