Bravčová krkovička. Pečená bravčová krkovička v pikantnej omáčke. Recept s fotografiou

Bravčové mäso sa v rúre varí pomerne rýchlo. Bravčové mäso je pozoruhodné tým, že s ním môžete experimentovať, vyskúšať rôzne spôsoby varenia, teplotné podmienky, súpravu korenia atď. A napriek tomu má toto mäso svoje vlastné zákony, tajomstvá varenia. Podľa zloženia zložiek sa rozlišujú tieto jedlá: bravčové mäso so zemiakmi v rúre, bravčové mäso v rúre so syrom, bravčové mäso s hubami v rúre, bravčové mäso s paradajkami v rúre. Pečené zemiaky s bravčovým mäsom sa používajú častejšie ako iné výrobky. odkedy táto kombinácia je úplne v súlade s našimi tradíciami a preferenciami. Podľa spôsobu tepelného spracovania a uchovania tepla sú možné nasledujúce možnosti: bravčové mäso vo fólii v rúre, bravčové mäso v hrncoch v rúre, bravčové mäso v rukáve v rúre. Ženy v domácnosti sa tešia rôzne cesty krájanie a zdobenie mäsa a získajte: bravčové mäso v kúsku v rúre, bravčovú kotlicu v rúre, bravčovú rolku v rúre, bravčové varené bravčové mäso v rúre, bravčové steaky v rúre, pečené bravčové mäso v rúre, francúzske bravčové mäso v rúre. Recept na bravčové mäso vo francúzštine v rúre stojí od seba, pretože je obľúbeným jedlom mnohých obdivovateľov tohto mäsa. Rovnako ako bravčové grilovanie v rúre. Aj keď sa líši od kebabu vareného na uhlíkoch a na vzduchu, je veľmi dobrý.

Pečené bravčové mäso v rúre si zachováva šťavnatosť a arómy. V rúre môže bravčové mäso piecť aj začiatočník. Pečenie bravčového mäsa v rúre nie je také namáhavé. A na výstupe sa získa veľmi chutné jedlo: šťavnaté a chutné bravčové mäso v rúre. Nie je možné odolať!

Bravčové jedlá v rúre sú rôzne. Ako variť bravčové mäso v rúre, povie vám recepty s fotografiami. Napríklad "bravčové mäso v rúre" - fotografia procesu varenia vám pomôže dosiahnuť vynikajúci výsledok. Ak uvažujete o príprave nejakého originálneho bravčového mäsa v rúre, o to viac sa vám bude hodiť recept s fotografiou takéhoto jedla. Často hľadáte jednoduchý recept na bravčové mäso. Ale ak si pozorne prečítate naše recepty, pochopíte, že nie sú všetky komplikované a celkom vhodné rýchle občerstvenie... Toto je napríklad recept na bravčové mäso so zemiakmi v rúre a iné.

Ak ste si pripravili svoje vlastné verzie misky „bravčové v rúre“, určite uverejnite recepty s fotografiami na našej webovej stránke. Vaše skúsenosti budú užitočné pre ostatných. Používanie fotografií v receptoch pomáha ženám v domácnosti. Recept na bravčové mäso v rúre s fotografiou si zapamätáte rýchlejšie, okamžite ho budete chcieť uvariť. Bravčové mäso v rúre získava takú nezabudnuteľnú a nenahraditeľnú chuť, že ho chcete variť stále. Chcel by som experimentovať. Mimochodom, takto sa objavili nové verzie tohto jedla: bravčové mäso vo francúzskej rúre, bravčové mäso vo fólii pečené v rúre, bravčové mäso marinované v rúre. Recepty z bravčového mäsa sa rozširujú a množia vďaka pôžitkom domácich kuchárov.

Mnoho ľudí vie, ako variť lahodné bravčové mäso v rúre, ako správne piecť bravčové mäso v rúre alebo piecť bravčové mäso vo fólii v rúre, ale stále stojí za to oboznámiť sa s našimi receptami. Nájdete tam veľa zaujímavých vecí a určite nájdete niečo nové pre seba.

Nechajte si tiež pomôcť niekoľkými tipmi, ako pripraviť bravčové mäso v rúre:

Mäso z obchodu určite opláchnite, ale nenamáčajte ho. Najlepšie je rýchlo vyliať kúsok bravčového mäsa horúcou vodou a potom tiež studenou tečúcou vodou. Uistite sa, že ste mäso pred varením vysušili. Ak je na mäse voda, bude sa jednoducho dusiť;

Ak chcete skončiť s chuťou mäsa, a nie korenia, je lepšie použiť iba soľ, čierne korenie. Do bravčového mäsa môžete postupne pridávať bobkové listy, cibuľu, klinčeky, nové korenie, citrónovú kôru;

Mrazené mäso je lepšie rozmraziť prírodné podmienky... Je žiaduce, aby proces rozmrazovania prebiehal pomaly v chladničke v dolnom oddelení. Je nežiaduce tento proces urýchľovať v mikrovlnnej rúre alebo pod tečúcou vodou, negatívne to ovplyvní šťavnatosť a chuťové vlastnosti pokrmy. Pamätajte, že doba prípravy rozmrazeného mäsa bude kratšia. Čerstvým sa varenie trvá o niečo dlhšie.

Po dochutení mäsa korením ho z oboch strán natrieme rastlinným olejom. To pomôže udržať šťavu v mäse.

Grilované bravčové mäso je výnimočne jednoduché jedlo vyrobené z celého kusu bravčovej krkovičky, ktoré sa dá uvariť aj bez prípravy, jednoducho zakúpením správneho mäsa a uhlíkov.

Bravčová krkovička je zvyčajne najchutnejšou a najjemnejšou časťou jatočného tela. Vďaka vysokému obsahu žilových tukov je vynikajúcim grilom a grilovaným mäsom. V skutočnosti je obsah tuku v bravčovej krkovici sotva vyšší ako 20 - 22%, aj keď vizuálne sa zdá, že mäso je dosť tučné. Svetlé vrstvy tuku sa zdajú byť mätúce. Je zaujímavé, že farba goliera je zvyčajne bledoružová, jemná.

Prekvapivo je obsah kalórií v golieri o niečo viac ako 250 kcal, približne rovnaký ako v prípade bochníka alebo bochníka. Ale s tým všetkým krk obsahuje veľa vitamínov a stopových prvkov, hlavne fosfor, ktorý je užitočný pri ochoreniach kĺbov.

Zvyčajne, keď ideme s mojou spoločnosťou na grilovačku alebo len pečieme mäso na uhlí, pri výbere mäsa v prvom rade považujeme kúsky bravčového goliera. Robí sa z nej najšťavnatejšie grilované bravčové mäso a šašlik. Pri použití obojku však niet pochvaly.

Krk je časť bravčového trupu, ktorá susedí s krkom. V schéme rezania jatočných tiel je označená osobitne, je ľahké ju overiť.

Grilované bravčové mäso sa pripravuje mimoriadne ľahko. Celkovo, najmä ak nie je čas, ho marinujte až 30 minút a chuť mäsa už bude bezkonkurenčná. Grilovať mäso sa dá veľmi rýchlo a bez prípravy.

Grilované bravčové mäso. Krok za krokom recept

Zloženie (slúži 2)

• Bravčová krkovička, kúsky 300 gr 2 ks
• Suché biele víno 100 ml
• Zeleninový olej 1 lyžička
• Soľ, čierne korenie, koriander Korenie
• Čerstvé paradajky, bylinky, omáčka Na registráciu

1. Na varenie krku je lepšie brať mäso nie v pare, ale starnúť niekoľko dní. Mali by ste sa tiež vyhnúť rozmrazenému mäsu, pretože má tendenciu vydávať veľa tekutiny. Kúsky bravčového goliera na jednu porciu potrebujú asi 300 gramov, prerezané cez vlákna a hrubé až 3 - 3,5 cm.

   Kúsky bravčového goliera na jednu porciu potrebujú asi 300 g

2. Mäso nie je potrebné mlátiť, je mäkké samo o sebe a dobre sa vypráža. Ale vzhľadom na rýchlosť prípravy a prípravy stojí za to použiť tenký a ostrý nôž na hrubé nasekanie mäsa po celej ploche, potom bude lepšie solené a marinované. Mimochodom, existujú vynikajúce mechanické zariadenia na pichanie mäsa.
3. Kúsky mäsa dajte na tanier alebo dosku na krájanie. Dochutíme soľou, korením z oboch strán, posypeme mletým koriandrom. Mimochodom, akýkoľvek a koriander sú vynikajúcou kombináciou.

   Dochutíme soľou, korením z oboch strán, posypeme mletým koriandrom

4. Kúsky goliera vložte do keramického alebo sklo a podlejeme bielym vínom. Nie je potrebné mäso úplne ponoriť do marinády. Mäso nechajte marinovať 15 minút, potom krk v marináde otočte a nechajte pôsobiť ďalších 15 minút. Potom vyberte krkovičku z marinády a osušte ju do sucha papierovými utierkami, aby bolo mäso prakticky suché. Mäso namažte rastlinným olejom - tenkým filmom.

   Kúsky obojku vložte do keramickej alebo sklenenej misky a zalejte bielym vínom

5. Predhrejte si gril alebo gril. V kuchyni je vhodné mäso pražiť na grilovacej panvici, čo je všeobecne užitočné kuchynské zariadenie. Vložte kúsky goliera na veľmi rozpálený gril. Je dôležité, aby sa okamžite vytvorila vyprážaná kôrka, aby mäso nestratilo vlhkosť a všetka mäsová šťava zostala vo vnútri.

   Položte kúsky goliera na veľmi rozpálený gril

6. Bravčové sa vypráža v štyroch krokoch - 5 minút z oboch strán, potom ďalších 5 minút z oboch strán. Bude to stačiť. Je dôležité pri otáčaní rozložiť teplo rovnomerne na obe strany, aby sa veľký kúsok goliera nezačal krútiť.

   Mäso osmažte do mäkka

7. Pripravenú grilovanú bravčovú krkovičku preložíme na veľký tanier a ako prílohu pridáme na tenké plátky nakrájanú čerstvú paradajku. Radím vyprážané mäso 1 - 2 kusy a domáce s prísadami podľa chuti - pečené papriky, feferónka, voňavé bylinky.

   

Čas od času musíme problém vyriešiť sviatočné menu, nie je také ľahké prekvapiť pozvaných priateľov. Samozrejme si môžete objednať stôl v reštaurácii a stráviť večer bez problémov. Niekedy však chcete sedieť s dobrými ľuďmi v útulnej domácej atmosfére pri stole s lahodným domácim jedlom pripraveným s láskou.

Pečená bravčová krkovička v pikantná omáčka ideálne pre takéto prípady. Toto je najlepšia voľba pre hlavné mäsové jedloto nevyžaduje veľa času a úsilia.

Na prípravu tohto pokrmu budete potrebovať pečiaci rukáv a vhodnú časť bravčového jatočného tela, pretože konečný výsledok a kvalita pokrmu závisí od zvoleného produktu. Mnoho ľudí si pre to vyberie chrbtovú alebo lopatkovú čepeľ. No, to je samozrejme vec vkusu. Zdá sa mi, že bravčová krkovička lepšie sedí, po uvarení bude veľmi jemná a jemná.

A čo robí krk korením? Samozrejme, korenie! V mojom prípade je to med sójová omáčka a zem muškátový oriešok... Teraz budeme predpokladať, že sme sa rozhodli pre dochucovadlá a mäso a môžeme pristúpiť k procesu jeho tepelnej úpravy.

Produkty: 2,5 kg bravčovej krkovičky, 1 čajová lyžička medu, 2 polievkové lyžice sójovej omáčky, 0,5 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška, zmes čerstvo zomletej papriky a soľ podľa chuti.

Varenie pečeného bravčového goliera v pikantnej omáčke

Najprv si pripravte omáčku. Za týmto účelom dajte do hrnca lyžicu medu, polejte sójovou omáčkou, pridajte mletý muškátový oriešok, soľ a zmes čerstvo mletej papriky.

Omáčku dobre premiešame, aby sa med úplne rozpustil.

Mäso opláchnite pod tečúcou studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Potom mäso polejeme omáčkou zo všetkých strán. Omáčka sa vstrebáva do mäsa a preniká do jeho vláknitej štruktúry.

Krkovičku zabaľte do rukáva alebo do fólie na pečenie.

Mäso preložíme na plech a marinujeme asi 30 minút.

Existuje toľko spôsobov pečenia mäsa, so zeleninou, s ovocím, v širokej škále marinád a s použitím tých najpochopiteľnejších a nemysliteľných prísad. Napríklad bravčová krkovička pečená na cibuľke je veľmi dobrá možnosť - získa sa veľmi jemné a aromatické mäso. Ale je lepšie jesť to teplé alebo teplé - keďže krk je dosť mastný. Ak máte radi chladené mäso, môžete ho nakrájať na tenké steaky a pripraviť chutné chlebíčky na rýchle zahryznutie.

Zoznam zložiek:

• 2 veľké cibule
• 700 g bravčovej krkovičky
• 1,5 lyžičky soľ,
• 1 lyžička korenie,
• 2 lyžice zeleninový olej,
• 0,5 lyžičky sušený tymián.

Príprava

1. Najskôr vezmite dve veľké cibule, odlúpte šupku a nakrájajte zeleninu na malé kúsky. Môžete dokonca nahrubo nastrúhať cibuľu, aby ste vytvorili kašu.

2. Do cibuľovej misy pridáme soľ, korenie, sušený tymian, zeleninový olej... Môžete použiť čierne, červené mleté \u200b\u200bkorenie, koriander, papriku, alebo použiť hotové sady korenia. Všetko dobre premiešajte, cibuľu určite rozdrvte, aby mala viac šťavy.

3. 1/3 cibule dáme na alobal, na vrch dáme kúsok mäsa. Musí sa vopred umyť a vysušiť uterákom, odrezať prebytočné žily, kúsky tuku.

4. Krk zakryte zvyšnou cibuľou, fóliu zastrčte paralelne, aby cibuľa rovnomerne pokryla všetko mäso. Po dokončení pevne zabaľte okraje alobalu a nechajte mäso hodinu a viac stáť.

5. Po hodine alebo dvoch pošlite mäso vo fólii do rúry predhriatej na 200 stupňov. Musíte piecť minimálne hodinu, po 40 minútach môžete fóliu jemne rozložiť tak, aby sa hrdlo zhnedlo. Hotový golier nechajte mierne vychladnúť, potom ho nakrájajte na steaky a podávajte s prílohou, zeleninový šalát spolu s omáčkou a korením.

12.03.2018, 09:06

Z ktorej časti tela zvieraťa je krk?

Mäsiari rozlišujú mäso párnokopytníkov podľa odrôd podľa toho, z ktorej časti jatočného tela bol konkrétny kus získaný.

Existujúce mäso:

• prvý je bravčové mäso zo všetkých častí tela;
• druhým je predlaktie, hlava a holene.

Obojky sú anatomicky spojené s predlaktím, ale spadajú do prvej triedy spolu s bedrom. Faktom je, že ošípané v procese života prakticky nepoužívajú svaly na chrbte pozdĺž chrbtice a veľmi zriedka pohybujú hlavami - to dáva mäsu mimoriadnu jemnosť.

Minimálna pohyblivosť bravčového krku prispieva k tvorbe mastných pruhov vo svalovom tkanive - to je dôvod, prečo je bravčová krkovička po uvarení neuveriteľne šťavnatá.

Zdravá výživa zahŕňa konzumáciu bielkovinových potravín, ktoré sa nachádzajú v živočíšnych produktoch.

Najbohatším produktom bielkovinových aminokyselín je mäso. Bravčové mäso obsahuje viac ako 20 aminokyselín potrebných pre rast a vývoj ľudského tela. Preto pediatri dôrazne odporúčajú pridávať bravčovú krkovičku do doplnkových potravín pre deti staršie ako 9 mesiacov. Na prípravu doplnkových jedál musí byť mäso varené a mleté.

Dospelí a starší ľudia by mali venovať pozornosť aj bravčovým golierom, pretože bielkovinové produkty stimulujú bunkové delenie v tele, čo dodáva silu a spomaľuje proces starnutia.

Obojky majú navyše celý zoznam minerálnych prvkov:

• vitamíny skupiny B;
• železo;

Z týchto dôvodov sa lekári a odborníci na výživu zhodujú, že mäso by malo byť v jedálničku človeka obsiahnuté najmenej 2-krát týždenne.

Jedlá z bravčovej krkovičky

Po celom svete boli na hrdle bravčového jatočného tela vytvorené stovky kulinárskych majstrovských diel.

Opekačka... Ľudia si často berú bravčovú krkovicu, keď idú na piknik. Všetci milujeme ražniči, a keď je vyrobený z goliera, ukáže sa neuveriteľne jemný a šťavnaté kúsky mäso.

Skvelý kebab získate, ak budete mäso udržiavať v dobrej marináde, preto vám dávame do pozornosti pikantnú marinádu špeciálne pre kebab.

Pri príprave marinády musíte vziať:

1. sójová omáčka - 6 lyžíc;
2. pár cibule;
3. pol hlavy cesnaku (rozdrviť);
4. med - 3 lyžice;
5. slnečnicový olej - 4 lyžice;
6. šťava z jedného citróna;
7. soľ;
8. mleté \u200b\u200bkorenie a čili.

Všetky komponenty musia byť zmiešané v jednej miske. Potom sa tam pridá krkovička nakrájaná na kúsky, všetko sa dôkladne premieša a zostáva lúhovať 3 hodiny v chladničke.

Počas vyprážania musí byť mäso každé 3 minúty obrátené, môžete ho posypať zvyškami marinády zriedenými vodou, aby kebab nevyšiel suchý.

Vaša rodina bude pri varení tohto jedla určite požiadať o ďalšie doplnky.

Proces výroby obojku nie je zložitý, takže ani začínajúci kuchári by nemali mať žiadne ťažkosti.

Prísady do riadu (pre 4 osoby):

1. polovičný golier;
2. kmín a tymián;
3. apple;
4. mrkva;
5. žiarovka;
6. korenie a soľ.

Najskôr musíte mlynček na kmín a tymian pomlieť na mlynčeku na kávu, potom vybrať krk a vyvaľkať ho v soli, korení, tymiáne a rasci.

Po vykostení sa mäso vyloží na rozpálenú panvicu a vypraží sa zo všetkých strán.

Nalejte pohár vody do husacej panvice (alebo iného vhodného kastróla), vložte jablko nakrájané na polovicu, mrkvu, cibuľu a samotný krk. To všetko je pokryté vekom a odoslané na dusenie v rúre na 180 stupňov po dobu 2,5 hodiny.

Mäsové pochúťky z „UkrPromPostach“

UkrPromPostach ponúka svojim zákazníkom najčerstvejšie surové mäso a najširší výber hotových mäsových výrobkov.

Sortiment zahŕňa pečený krk "Pereyaslavskaya", stane sa ozdobou pre každého sviatočný stôla bravčová krkovička „Special“, ktorá svojou vycibrenou chuťou uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov.

Ako si vybrať kvalitnú bravčovú krkovičku

Čerstvé bravčové mäso má ružovkastý odtieň a zatuchnuté mäso je matné.

Starý kus mäsa dáva svoju pružnosť: dobré mäso po stlačení rýchlo získa späť svoj tvar a zatuchnuté mäso zostane stlačené.

Neberte si popraskané mäso. Na reze také kúsky svietia, čo naznačuje začiatok aktívnej reprodukcie baktérií.

Nákupom mäsa v „Ukr Prom Postach“ si môžete byť istí, že získavate vysokokvalitný a čerstvý produkt. Spolupracujeme iba s dobromyseľnými dodávateľmi surovín a pri vlastnej výrobe dodržiavame všetky hygienické normy.

Kde kúpiť kvalitné mäso v Kyjeve

Sieť obchodov "UkrPromPostach" v Kyjeve pomôže oživiť všetky vaše kulinárske fantázie... V sortimente našich obchodov vždy len čerstvé bravčové a hovädzie mäso, široký výber hotových mäsových výrobkov a klobásových výrobkov.

UkrPromPostach je otvorený spolupráci s reštauráciami, kaviarňami a hotelmi. Realizujeme objednávky na veľkoobchodné dodávky od 30 kg, viac podrobností. Dodávka tovaru sa vykonáva v špeciálne vybavených vozidlách. Kupujúci dostane bezpečné výrobky, čo potvrdzujú príslušné certifikáty a certifikáty.