Gjyshja me patate me mish në furrë. Receta të gjyshes me patate. Koka e patates me mish të grirë. Përbërësit

Kuzhina Bjelloruse është e pasur me pjata me patate. E si mund të mos jetë e pasur nëse buka e parë në këtë vend është patate. Për sa i përket shijes dhe mënyrës së përgatitjes, gjyshja e patates është e ngjashme me petullat. Vetëm gjyshja nuk skuqet, por lëngon në furrë.

Gjyshja më e thjeshtë është patate, qepë dhe kërcitje, të cilat përzihen dhe futen në furrë. Receta lejon eksperimentime dhe liri. Mund të shtoni kërpudha (të thata ose të freskëta) ose mish të ligët, ose të dyja.

Përbërësit

• patate - 500 gram
• bark derri me shtresa yndyre - 300 gram
• hudhër - 2 thelpinj
• qepë - 2 të mëdha
• miell - 1 tbsp. luge
• verdhë veze - 1
• vaj perimesh - 1 tbsp. luge
• kripë për shije

Përgatitja

Fotografi të mëdha Fotografi të vogla

Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla e të holla.



Pritini gjoksin në copa të vogla.



Hidhni vaj perimesh në një tigan, ngrohni dhe shtoni mishin. Pasi të jetë skuqur pak (kaurdiseni në zjarr mesatar për të shkrirë dhjamin), shtoni qepën. Skuqeni pak përsëri. Mos kripë!



Qëroni patatet, lani mirë, thajeni me një peshqir letre dhe grijeni në rende të imët. Kulloni lëngun e tepërt.



Shtrydhni hudhrën në patate.



Shtoni miell. Llokoçis



Vendosni gjalpin dhe gjysmën e mishit në patate. Kripë për shije, llokoçis.



Vendoseni në tenxhere dhe piqeni në furrë në 180 gradë për rreth një orë. Mos i mbuloni vazot.
Ziejeni mishin në një tigan derisa të gatuhet, sezoni me kripë për shije.



Shërbejeni gjyshen të nxehtë me copat e mishit nga tigani sipër.

Ju mund ta pjekni gjyshen në tenxhere të mëdha dhe të vogla. Në këtë rast, pjata kthehet në një pjatë, dhe copat e mishit shtrihen sipër dhe derdhen me yndyrë të shkrirë.

Krem kosi dhe qumështi i ftohtë do t'i përshtaten gjyshes.

Përveç kripës, mund të shtoni piper të zi, farat e carve ose një pikë arrëmyshk.

Nëse merrni mish të ligët, atëherë aditivë të mirë do të ishin gjalpë ose salcë kosi (thjesht jo i thartë). Por jo domosdoshmërisht - jo të gjithë janë të përshtatshëm për mishin "yndyror" dhe të gjitha llojet e elementeve yndyrore "të ngarkuara". Në vend të mishit, mund të përdorni edhe mish viçi dietik ose pulë e grirë, do të jetë akoma e shijshme! Nëse doni të rrisni "dëmshmërinë" e pjatës, shtoni disa copa të tymosura në gjoks. Ky është vetëm një mundësi e jashtëzakonshme.

Komponenti i perimeve është gjithashtu në diskrecionin tuaj. Mos ngurroni të shtoni karota (për sasinë e dhënë, 2 copë, të copëtuara në një rende të ngjashme me patatet). Nëse vendosni të shtoni kërpudha, është më mirë që ato të jenë ato aromatike pyjore - për shembull, chanterelles, të bardha, boletus. Kërpudha (100 g) të prera hollë, të sallatuara me qepë.

Për të bërë një gjyshe të harlisur me patate, hidhni në gjysmë filxhani qumësht të nxehtë dhe përzieni mirë.

Për të parandaluar errësimin e patateve gjatë procesit të grirjes, së pari grijeni një të katërtën e një qepë të madhe dhe përzieni secilën pjesë të patateve të grira rishtas me të.

Dhe këshilla e fundit - si të merrni një kore të "skuqur" (disa njerëz e pëlqejnë atë): në fund të gatimit, rreth 5 minuta para se ta fikni, vendosni gjyshen në raftin e sipërm të furrës.

Gjyshja e patates është jashtëzakonisht e kënaqshme, dhe kombinimi i patateve dhe mishit do të zemërojë pasuesit e një ushqimi të veçantë. Për çdo rast, mbaje këtë në mendje. Ju jeni paralajmëruar: Ky është një vakt i shijshëm dhe tepër i mbushur për një sistem të shëndetshëm tretës.

Në filmin e famshëm "Vajzat", kuzhinierja e re Tonya Kislitsyna renditi pjatat e patates, përfshirë ato kombëtare. Fatkeqësisht, atëherë ajo nuk tha asgjë për gjyshen me patate, dhe ndërkohë, edhe një amvise fillestare mund ta gatuajë këtë pjatë Bjelloruse. Kërkon një minimum të produkteve dhe përpjekjeve.

Komponenti kryesor i gjyshes së patates është patate e gjallë e integruar, së cilës i shtohet një larmi përbërësish, duke përzier gjithçka së bashku ose duke vendosur patatet me një ose një përbërës tjetër në shtresa.

Kështu, për shembull, ka receta për gjyshen e patates me kërpudha, qepë, proshutë, mish, proshutë dhe shumë produkte të tjera. Gjyshja me patate zakonisht gatuhet në furrë, dhe çdo formë ose tenxhere përdoret për pjekje. Më poshtë janë disa receta të njohura, por shumë të thjeshta.

Gjyshja klasike me patate - recetë me video

Ka shumë mundësi për kokën, sipas recetë klasike keni nevojë për patate dhe mish derri të yndyrshëm.

Përbërësit:

• Patate - 1-1,2 kg.
• Mish derri (mund të zëvendësohet me sallo) - 300 gr.
• Qepë rrepë - 2-3 copë.
• Qumësht - 1 tbsp.
• Kripë, e nxehtë dhe erëza.

Algoritmi i veprimeve:

1. Hapi i parë është përgatitja e ushqimit. Lani patatet dhe qepët, zhvishem, grini imët ose përdredhni përmes një mulli mishi.
2. Pritini mishin e derrit në shirita të hollë, skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë në një tigan.
3. Hidhni qumësht në masën e qepës së patates, shtoni mish derri, kripë dhe piper. Përziejeni tërësisht.
4. Refraktar, i vajosur vaj perimesh shtroj masën, nivelin.
5. Vendoseni në furrë, të parangrohur, mbuloni nga lart me një fletë fletë metalike ose një kapak.
6. Temperatura e pjekjes - 180 ° C, koha - të paktën 45 minuta. Në fund të pjekjes, hiqni kapakun në mënyrë që të shfaqet një kore e artë në pjesën e kokës.
7. Pritini në pjesë, rregulloni në pjata, shtoni disa lugë salcë kosi sipër. Aromat e pjatës natyrshëm do të tërheqin të gjithë familjen, prandaj është koha të shpërndani pirunët.

Gjyshja me patate në furrë me mish të grirë - një recetë hap pas hapi me një foto

Gjyshja me patate është një pjatë e shijshme, e thjeshtë dhe e shpejtë në lidhje me kuzhinën Bjelloruse. Receta tregon se si të gatuajmë gjyshen me patate mish i grirë.

Shenja juaj:

Koha e GATIMIT: 1 orë 20 minuta

Sasia: 6 racione

Përbërësit

• Mish i grirë (viçi, derri):500 g
• Patate: 700 g
• Vezë: 1 copë.
• Karrota: 1 copë.
• Përkuluni: 1 copë.
• Miell gruri: 4 tbsp. l
• Vaj perimesh:për lubrifikim
• Kripë, piper i zi:shije

Udhëzime gatimi

Prisni qepën dhe grijeni karrotat duke përdorur një rende të trashë. Shtoni perime të copëtuara në mishin e grirë, shtoni piper dhe kripë për shije. Përzieni përbërësit e shtuar me mishin e grirë.



Me një rende të imët grijmë patatet. Prisni një vezë në masën e grirë, shtoni piper, kripë për shije, vendosni miell dhe përzieni.



Lyejmë një enë pjekje me vaj. Përhapni gjysmën e përzierjes së patates që rezulton.



Vendosni mishin e grirë në shtresën tjetër.



Përhapni masën e mbetur të patates mbi mishin e grirë. Dërgoni kokën e patates që rezulton në furrë. Piqni për 1 orë në 180 gradë.



Pas 1 ore, gjyshja me patate me mish të grirë është gati.



Shërbejeni gjyshen me patate në tryezë dhe, nëse dëshironi, sezonin me salcë kosi.



Si të gatuajmë gjyshen e patates në një tenxhere të ngadaltë

Patatet janë një nga produktet më të njohura në kuzhinën Bjelloruse; amvisat vendase janë të gatshme të demonstrojnë 1001 receta prej tyre. Gjyshja me patate në listën e më të shijshmet dhe receta të disponueshme, dhe pajisjet shtëpiake më moderne vijnë në ndihmë të kuzhinierit sot. Më poshtë është një recetë për të bërë gjyshen në një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg.
• Miell (grurë premium) - 1 tbsp. l
• Vezë pule - 1 copë.
• Qepë llambë - 1 copë.
• Yndyrë - 100 gr.
• Gjalpë Ghee - 2 tbsp. l
• Kripë dhe piper.

Algoritmi i veprimeve:

1. Lani patatet, zhvishem, lani përsëri, grijeni. Mund të përdorni një rende, mund të përdorni një pajisje tjetër kuzhine - një procesor ushqimi.
2. Shtoni vezë, miell, kripë dhe piper në masën e patates.
3. Prisni proshutën, qëroni qepën, lani dhe zare.
4. Në një furrë me shumë gatime, skuqni proshutën dhe qepën derisa të marrin një ngjyrë të artë (programi Fry).
5. Shtoni patate në skuqjen e përfunduar, përzieni tërësisht.
6. Lëmoni pjesën e sipërme, derdhni me gjalpë të shkrirë. Gatuaj në mënyrën e pjekjes.
7. Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte!

Recetë për gjyshen bjelloruse të patates

Për gjyshja bjelloruse nuk nevojiten produkte ekzotike, shumica e tyre janë gjithmonë pranë. Teknologjia e gatimit është gjithashtu e thjeshtë, mësohet lehtësisht nga kuzhinierët fillestarë.

Përbërësit:

• Patate - 2 kg.
• Vezë të freskëta pule - 2 copë.
• Yndyrë ose mish derri i yndyrshëm - 200-300 gr.
• Qepë llambë - 1-2 copë. në varësi të madhësisë.
• Kripë, erëza.
• Krem kosi i yndyrshëm - 2-3 tbsp. l

(mund të ndahet në gjysmë për një familje të vogël)

Algoritmi i veprimeve:

1. Prisni proshutën (ose mishin e derrit) në kube ose shkopinj të vegjël. Skuqeni në një tigan, transferojeni në një pjatë, duke lënë yndyrën e shkrirë.
2. Skuqni qepët në këtë yndyrë derisa të skuqen. Pastroni paraprakisht, pije, pres. Lërini qepët dhe mishin e derrit të ftohen në temperaturën e dhomës.
3. Grijeni patatet e qëruara dhe të lara duke përdorur një rende ose një kombinat. Prisni vezët në masën e patates, vendosni salcë kosi, përzieni tërësisht.
4. Shtoni kësaj yndyrë të skuqur derri (mish derri) dhe qepë. Sezoni me kripë, sezoni me erëza.
5. Lyejeni një enë të madhe zjarrduruese ose forma të vogla të ndara me vaj perimesh, shtroni gjyshen e ardhshme.
6. Vendoseni në furrë të piqet. Koha - 40-45 minuta, temperatura e furrës rreth 180 ° C.
7. Në fund të pjekjes, mund të lyeni gjyshen pothuajse të përfunduar me salcë kosi në mënyrë që kore të dalë e artë dhe e freskët.
8. Shërbejeni të spërkatur me barëra - majdanoz ose kopër.

Disa receta për gjyshen e patates treguan qartë se nevojitet minimumi i ushqimit dhe pak përpjekje. Por një pjatë e përzemërt, e shijshme, shumë e shijshme nga kjo ditë do të kënaqë rregullisht zonjën e shtëpisë dhe anëtarët e shtëpisë.

Ne jemi duke pritur për komentet dhe vlerësimet tuaja - kjo është shumë e rëndësishme për ne!

Që kur jetoj në Bjellorusi, këtë pjatë e kam pasur më shumë se një herë në variacione të ndryshme dhe me amvise të ndryshme. Por kohët e fundit zbulova shijen unike të gjyshes, në të cilën patatet janë në një rende të trashë, dhe jo në një rende për petullat. Kjo është më e mira që kam provuar dhe shumë janë dakord me të. Gjithashtu, kjo gjyshe është pa vezë dhe miell. Jam i sigurt qe do ju pelqeje. Pra, do të na duhet (nuk ka karotë në foto, është opsionale, por më pëlqen më shumë)

Në mishin e grirë (kam përdorur nga fileto pule dhe proshutë) shtoni hudhër të copëtuar, gjysmë lugë çaji kripë, 1 lugë. erëza për mish të grirë (kam një përzierje fshatar qimnon, koriandër dhe kopër) dhe gjysmë lugë çaji piper të zi.

Gatuajeni mishin e grirë plotësisht, nëse është shumë i thatë, mund të shtoni pak ujë ose qumësht. E lëmë mënjanë, e lëmë të thithë të gjithë aromën.
Ne pastrojmë qepët dhe karotat. Pritini një qepë në kube, fshij karrota. Passerum në pak vaj, duke shtuar pak ujë.
Në fund, shtoni pak kripë dhe piper.

Priteni pjesën tjetër të qepës në gjysmë unaza të holla, skuqeni veçmas, do t'ju duhet më vonë.
Ne qërojmë patatet, i lajmë dhe tre në një rende të MADH. Si kjo

Ne shtojmë 150 ml salcë kosi në masën e patates (mund ta zëvendësoni me kefir, sepse është më pak e yndyrshme) creamshtë salcë kosi që i jep gjyshes një shije delikate. Shtoni gjysmë lugë gjelle kripë, nëse ka, shtoni kopër, qepë të kavërrura me karota. Gatuajini mirë me duar në mënyrë që patatet të fusin pak lëng. Kontrolloni shijen, gjyshja nën kripë nuk është aq e shijshme.

Ne ngrohim furrën. Lyejeni formën me vaj, spërkatni me copa buke. Ne përhapim pak më shumë se gjysmën e masës së patates.

Pastaj shpërndajmë masën e mbetur të patates. Lubrifikoni me salcë kosi

Sasi e vogël me qepë të skuqura sipër.

Gjyshja me patate është një nga pjatat më të përzemërta të kuzhinës Bjelloruse, e cila në Lituani quhet "kugelis". Për gatim, kërkohen vetëm produktet më të volitshme: patate të grira, mish, qumësht dhe perime. AT version klasik të gjithë përbërësit përzihen dhe piqen në furrë. Por për plotësinë e shijes dhe origjinalitetin e prezantimit, ne do të devijojmë pak nga recetë tradicionale... Koha totale e kaluar (e pjekur) është afërsisht 90 minuta.

Përbërësit:

• patate - 500 gram;
• mish i grirë (vetëm mish ose proshutë) - 250 gram;
• qumësht i freskët - gjysmë gotë (opsionale);
• qepë - 2 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• miell gruri (premium) - 1 lugë gjelle;
• vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar, erëza të tjera për shije.

Çdo mish i grirë është i përshtatshëm për të gatuar gjyshen e patates: mish derri, viçi ose pule. Ju gjithashtu mund të përdorni mish të rregullt (mundësisht me një shtresë yndyre) ose thjesht sallo, atëherë gjellë do të dalë të jetë më lëng.

Receta e gjyshes së patates

1. Prisni qepën në copa të vogla. Përgatitni mish të grirë për skuqje ose prerë mishin në kube të vogla.

2. Ngrohni një tigan me vaj perimesh. Skuqni mishin e grirë (mishin) në nxehtësi mesatare derisa të gatuhet gjysma. Shtoni qepë, skuqeni duke e përzier herë pas here derisa të shfaqet qepa e artë. Mos kripë.

3. Lani, qëroni, thani patatet me peshqir letre ose një peshqir, grijeni në rende më të mirë dhe shtrydhni lëngun derisa tuli të bëhet pothuajse i thatë.

4. Shtoni miell në tulin e patates dhe shtrydhni hudhrën. Llokoçis derisa të qetë.

5. Përzieni patatet me gjysmën e mishit të grirë (mishit) të skuqur pa yndyrë, hidhni në gjysmë gote qumësht të nxehtë (gjyshja do të dalë më e butë dhe më e lëngshme). Kripë për shije. Shtoni piper të zi dhe erëza të tjera nëse dëshironi.

6. Palosni masën që rezulton në tenxhere të para-lyer me vaj pas skuqjes (faza e dytë).

Për pjekje, mund të përdorni një fletë pjekje të rregullt, por në tenxhere, pjata është më e butë.

7. Vendosni kokën e ardhshme të patates në furrën e nxehur më parë në 180 ° C. Mos mbuloni! Piqni për 50-60 minuta.

Për të marrë një kore kafe të artë, 5 minuta para përfundimit të gatimit, lëvizni enët në raftin më të lartë të furrës.

8. Vendosni mishin e grirë ose mishin në një tigan derisa të zbutet. Kripë për shije.

9. Hiqni tenxheret nga furra. Vendosni gjyshen e gatuar me patate në një pjatë, spërkatni me mish të grirë të skuqur nga tigan në krye. Shërbeni enën e mbledhur të nxehtë me salcë kosi, qumësht të ftohtë ose kefir.

Familja ime është shumë e dhënë pas petullave me patate me mish (ose siç quhen në Bjellorusi - petulla me patate me mish të grirë), por nganjëherë bëhem dembel dhe bëj "petulla dembel me mish".
Vetëm një muaj më parë, zbulova se kjo pjatë nuk ishte shpikur nga unë dhe këtu quhet "Gjyshja e Patates me Mish të Grire".
Dallimi i vetëm është kremi (ose salcë kosi) që shtoj gjatë zierjes, gjë që e bën gjyshen e patates së grirë shumë më të butë dhe shijet pothuajse identike me petullat me patate me mish.

Pra, për përgatitjen e kokës së Patates me mish të grirë (për mendimin tim) ju nevojiten:

Mish i grirë (çfarëdo për shijen tuaj) - 800 gr.
patate - 1 kg.
miell - 2-3 lugë
qepë - 2 copë.
vezë - 3 copë.
proshutë ose gjoks i tymosur - 300-400 gr.
krem (10-20% yndyrë) - 400 ml.
kripë dhe piper për shije
vaj ulliri

Meatshtë më mirë të gatuani vetë mish të grirë duke përzier 400 gram mish derri dhe 400 gram viçi

Qëroni patatet, lani dhe grijeni në rende të trashë / panxhar (mund të përdorni edhe një të imët, por në këtë rast gjyshja do të dalë më e dendur). Sasi e vogël me 2-3-4 lugë miell (mos e trazoni - kjo nuk do të errësojë patatet).

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Prisni proshutën ose gjoksin e tymosur në shirita ose kube dhe skuqini në një tigan deri sa të bëhen krokante. Shtoni qepën në proshutë dhe skuqni derisa qepa të jetë transparente.

Përzieni patatet e grira, vezët, proshutën me qepë, kripë dhe piper derisa të qetë.

Lyejmë një fletë pjekje me vaj ulliri dhe vendosim gjysmën e masës së patates në një shtresë të barabartë.

Vendosni mishin e grirë sipër në një shtresë të barabartë, dhe mbi të pjesën e dytë të masës së patates dhe nivelojeni. Hidhni krem \u200b\u200bose salcë kosi.

Piqeni gjyshen në furrë në 180-200 gradë Celsius për rreth 60 minuta. Pastaj ndizni mënyrën "skarë" dhe piqni për 5-10 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë sipër.

Shërbeni gjyshen e patates me mish të grirë në tryezë të ngrohtë, por jo shumë të nxehtë.

Ju bëftë mirë!