Menu
Eshte falas
regjistrimi
shtëpia  /  Recetat e miqve te mi / Si të bëni një beze të shijshme në shtëpi. Beze shtëpie. Në recetat e beze, mund të gjesh miell, niseshte, vanilinë, acid limoni dhe kripë, dhe versioni klasik përfshin përdorimin e një minimumi përbërësish, në këtë raport

Si të bëni një beze të shijshme në shtëpi. Beze shtëpie. Në recetat e beze, mund të gjesh miell, niseshte, vanilinë, acid limoni dhe kripë, dhe versioni klasik përfshin përdorimin e një minimumi përbërësish, në këtë raport

Për të qenë plotësisht në përputhje me recetën franceze të beze, duhet t’i përmbaheni 12 hapave të thjeshtë, pasi çdo gjë e vogël në dukje mund të prishë gjithçka. Atëherë bezeza juaj do të duket e shkëlqyeshme dhe do të shijojë shumë.

  1. Ne përpunojmë të gjitha enët me një pecetë të zhytur në një sasi të vogël uthull dhe e lëmë erë uthull të zhduket. Ju nuk mund të shtoni uthull në beze.
  2. Ne e ekspozojmë furrën elektrike në një temperaturë prej 150 ° me një mënyrë ngrohjeje nga poshtë dhe nga lart, pa tifoz dhe skarë. Nëse furra është me gaz, atëherë temperatura është 180 ° dhe dera është pak e hapur me 1.5 cm.
  3. Ndani proteinat 15 minuta para se të fshikulloni beze dhe i lini të qëndrojnë në temperaturën e dhomës.
  4. Shtoni një majë kripe në proteina dhe filloni t'i rrahni me shpejtësi të ulët.
  5. Pasi të keni marrë një shkumë të harlisur homogjene, hidhni sheqer (sheqer pluhur) në një rrymë të hollë, duke tundur vazhdimisht.
  6. Në masën e proteinave që rezulton, ne gjithashtu prezantojmë një rrjedhë të hollë sheqer vanilje dhe acid citrik (acid Askorbik).
  7. Tani lëvizni gjithçka me shpejtësinë më të lartë të mundshme derisa masa të bëhet elastike, e trashë, e bardhë dhe, më e rëndësishmja, kur ngriten corollas, jo të paqarta, duhet të formohen maja të mprehta.
  8. Përhapni beze në një fletë pjekje me një lugë të rregullt ose shpatull silikoni. Moreshtë më e përshtatshme për të bërë trëndafilat tuaj të preferuar me një shiringë pastë. Distanca midis bezeshki-t duhet të jetë së paku gjysma e diametrit të tyre, pasi që gjatë procesit të tharjes ato pothuajse dyfishohen në madhësi.
  9. Ju duhet të vendosni beze në nivelin e mesëm të furrës, e cila thjesht duhej të ngrohej mirë.
  10. Ne pjekim beze në temperaturën e specifikuar për 5-7 minuta dhe fikim furrën plotësisht. Ju lutemi vini re se nëse temperatura është vendosur në mënyrë korrekte dhe furra nxehet në mënyrë të barabartë, kornizat së pari do të bëhen të shurdhër dhe do të fillojnë të rriten në madhësi. Dhe pas 7 minutash, një kore me shkëlqim të butë do të fillojë të formohet mbi to, pjesa tjetër e kohës është e nevojshme në mënyrë që gjithçka të piqet brenda dhe në të njëjtën kohë të mos digjet.
  11. Tani duhet të prisni derisa furra të ftohet plotësisht, pas së cilës mund të hapet dhe nxirret beze të gatshmeshki. Duhen afërsisht 2 deri në 4 orë për t’u ftohur plotësisht, prandaj është më mirë t’i lini në furrë ftohëse brenda natës.
  12. Ne e nxjerrim atë nga furra dhe marrim një kënaqësi të shijshme sipas recetës franceze.

Një beze e përgatitur siç duhet do të jetë e bardhë borë, me shkëlqim dhe pa asnjë çarje të vetme. Nëse nuk keni kohë të ngatërroni vetë me beze, atëherë mund të provoni një beze të shkëlqyeshme në një nga kafenetë e pazakonta në Moskë.

Receta franceze e beze

Meringue, receta e së cilës është e përhapur në Francë, përgatitet nga pjekja afatgjatë në një temperaturë të ulët të proteinave të rrahura me sheqer. Masa e harlisur e proteinave është e dendur, me shkëlqim, por nuk e mban formën e saj për një kohë të gjatë. Prandaj, nuk do të funksionojë të gatuhet me model, me buzë të mprehta. Por është e shkëlqyeshme për krijimin e pikave të ngrira të bukura dhe voluminoze.


Recetë italiane për beze

Versioni italian i recetës së Meringue përfshin kombinimin e proteinave të rrahura me një të nxehtë të trashë shurup sheqeri... Një përzierje e tillë është e ngjashme me krem kremi, përkryer mban formën e saj, nuk bie dhe është e shkëlqyeshme për dekorimin e ëmbëlsirave, përhapjen ëmbëlsira meshë, kashtë, eclairs dhe madje donuts.


Recetë zvicerane për beze

Teknologjia më e vështirë e përgatitjes është beze, receta për të cilën u shpik në Zvicër. E gjithë vështirësia qëndron në faktin se ju duhet të rrahni të bardhët me sheqer në një banjë me avull, ndërsa siguroheni që masa të fshikullohet ngadalë, në mënyrë të barabartë dhe në asnjë rast nuk digjet në muret e enëve. Edhe shkelja më e vogël e teknologjisë do të kontribuojë në formimin e gungave në masën e proteinave.

Rezultati është kështu recetë komplekse gatimi ia vlen. Masa e rrahur, e dendur e marrë në banjën e avullit mban në mënyrë të përkryer edhe formën më komplekse dhe të sofistikuar. Receta e zezë e beze është ideale për krijimin e trëndafilave më të ndërlikuar dhe nuk kërkon tharje të gjatë. Bezeshke e gatshme mund të lubrifikohet lehtësisht me një krem \u200b\u200byndyre - ato nuk do të qetësohen ose humbin formën e tyre.


Enë dhe përbërës për meringues: recetë për 12 copë (70 gramë)

Enët

  • një tas me buzë të larta;
  • mikser me lëvizje;
  • fletë pjekje për furrë;
  • pergamenë për pjekje;
  • uthull për heqjen e yndyrës;
  • injektor krem.

Përbërësit

  • e bardha e vezës - 1 copë;
  • sheqer - 60 gram (1/3 filxhan);
  • sheqer vanilje - 1 lugë çaji;
  • acid limoni - 1/4 lugë çaji;
  • kripë - 1/6 lugë çaji.

Nuanca dhe marifete të vogla të recetës së beze

1. Fshini të gjitha enët me uthull.
Të gjitha enët me të cilat proteinat do të vijnë në kontakt duhet të jenë krejtësisht të pastra dhe të thata. Edhe një sasi e vogël yndyre në anët mund ta bëjë procesin e fshikullimit shumë të vështirë dhe të ndihmojë në kthimin e masës së proteinave në një taban.

Prandaj, shefat e ëmbëlsirave franceze rekomandojnë të gjitha enët përpara gatimit: tasa, lugë, lugë, rrahës mikserësh, shiringë ëmbëlsirash, etj. fshij me uthull të zakonshme të tryezës 9%. Mjafton të lagni një pecetë të disponueshme me një sasi të vogël uthull, të trajtoni të gjitha sipërfaqet dhe të prisni pak derisa uthulla të zhduket plotësisht.

2. Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat.
Shtë e rëndësishme të ndani të bardhët nga të verdhat me kujdesin më të madh, në mënyrë që asnjë pikë e vogël e verdhë veze të mos futet në enën me të bardhat. Për lehtësi, secila vezë mund të ndahet në një enë të veçantë. Nëse e bardha është e ndarë mirë nga e verdha, hidheni në një enë të përgatitur për rrahje. Të verdhat e mbetura mund të përdoren për të bërë majonezë shtëpiake.


3. Ruani meringat në paketim të mbyllur në një vend të thatë.
Aspak në frigorifer. Bursa mund të ruhet për një kohë të gjatë në paketim të mbyllur Nëse e lini në tryezë, atëherë ekziston një probabilitet i lartë që të laget dhe të ndalojë së qeni i ajrosur dhe krokantik. Kjo ndodh veçanërisht shpesh nëse bezeshkit lihen në tryezë në kuzhinë ose në dhomë gjatë sezonit të freskët, kur ngrohja qendrore është tashmë e fikur ose jo akoma e ndezur. Categshtë kategorikisht e pamundur të ruash meringue në frigorifer pa paketim - laget brenda një ore.

4. Mos e kombinoni me kremra të yndyrshëm.
Bëra beze klasike franceze, edhe pas gatimit, nuk do të jetë në gjendje të përballojë në mënyrë adekuate kontaktin me yndyrën, që do të thotë se përpjekja për të kombinuar dy beze me një krem \u200b\u200btë bazuar në yndyrna bimore dhe shtazore është e pakuptimtë - do të bjerë dhe do të kthehet në një tortë ngjitëse, të ëmbël.

5. Vëzhgoni proporcionet.
Sa njerëz kanë kaq shumë shije: dikujt i pëlqen më ëmbël, dikujt me thartirë, dikujt me aromë karamel, etj. Ushqimi klasik sugjeron ngjyra e bardhe dhe një shije mesatare të ëmbël me një nuancë limoni. Prandaj, sa më shumë sheqer të jetë në përbërje, aq më shpejt bezeshki do të karamelizohet dhe do të ngjitet në pergamenë.

Nëse qëllimi është të bëjmë beze karamel, atëherë sasia e sheqerit duhet të rritet me 1/4 dhe temperatura e tharjes duhet të rritet. Sapo sheqeri karamelizohet dhe shndërrohet në një hije delikate ngjyrë kafe, temperatura duhet të ulet, përndryshe procesi i karamelizimit do të vazhdojë dhe sheqeri i lëngshëm do të fillojë të grumbullohet rreth kornizave.

6. Mos e hapni furrën gjatë gjithë kohës së gatimit.
Furrat elektrike mbajnë me lehtësi një temperaturë të moderuar dhe si rezultat, nuk mund ta hapni furrën, pasi rrjedha e shpejtë e ajrit të ftohtë nga kuzhina do të bëjë që masa e proteinave të bjerë menjëherë.

Si të zgjidhni ushqimin dhe pjatat

Vezët

Sekreti i shijes së mirë të bebes është zgjedhja e ushqimeve të duhura. Bettershtë më mirë të mos gatuani beze nga vezët më të freskëta. Ata fshikullojnë shumë keq dhe bien shpejt. Shkuma e proteinave rezulton të jetë e lirshme dhe e matte. Për receta ëmbëltorenë të cilën është e rëndësishme një formë e dendur, është më mirë të përdorni proteina me freski javore ose pak më shumë. Ato përmbajnë më pak lagështi dhe mbajnë më mirë flluskat e ajrit, të cilat janë të domosdoshme për t'i dhënë ajrosjes dhe lehtësisë bezës.

Absolutelyshtë absolutisht e pamundur të përdorni vezët ose vezët bajate, për cilësinë e të cilave ju dyshoni fort, për meringues. Masa e proteinave, e rrahur me sheqer, thahet në një temperaturë të ulët dhe një trajtim i tillë i nxehtësisë nuk është i mjaftueshëm për të vrarë mikroorganizmat patogjenë që mund të jenë në vezë me cilësi të ulët.

Sheqeri

Do të duket, si mund të ndryshojë sheqeri i grimcuar nga njëri-tjetri? Çuditërisht, në varësi të lëndës së parë dhe metodës së prodhimit, sheqeri është rrënjësisht i ndryshëm në vetitë e tij. Përveç faktit se sheqeri mund të jetë kafe dhe i bardhë, i bërë nga kallami dhe panxhari i sheqerit, përkatësisht, sheqeri gjithashtu mund të ndryshojë në madhësinë e kristalit, teknikën e zbardhimit dhe rafinimin.

Sipas recetës klasike, meringu përgatitet më së miri nga sheqeri i grimcuar i bardhë dhe i imët, ose krem ëmbëlsirash... Sa më të mëdha të jenë kristalet e sheqerit, aq më shumë do të duhet për tu rrahur dhe shanset janë që sheqeri të mos tretet plotësisht. Sheqeri i trashë do t'i japë bezës së tharë një sipërfaqe të copëtuar. Ngjyra e sheqerit të grimcuar mund të ketë një efekt të fortë në ngjyrë. produkt i perfunduar dhe madje edhe zbardhja me acid limoni nuk do të ndihmojë.

Bërja e sheqerit në krem \u200b\u200bështë shumë e thjeshtë. Mjafton të marrësh një mulli të rregullt të kafesë dhe të bluaj sheqerin në të. Mund të përdoren si manual ashtu edhe elektrik. Nëse nuk keni një mulli kafeje, një llaç dhe shtypës do të funksionojnë, por pluhuri do të jetë i copëtuar dhe do të marrë shumë kohë.


Acid limoni

Shtë më mirë të përdorni acid limoni në formë pluhuri, pasi përzihet më mirë me proteinat. Por mund të përdorni lëng të lëngshëm ose limoni. Ndonjëherë acidi askorbik përdoret për të përgatitur meringë, ai jep një thartirë mezi të dukshme, por e zbardh atë në mënyrë të përsosur dhe vepron si një ruajtës i shkëlqyeshëm.

Mikser

Shumë kuzhinierë dhe shef të ëmbëlsirave rekomandojnë të rrahin vezët me sheqer me dorë, duke theksuar se kjo i bën ata më të butë dhe më të butë. Sidoqoftë, pa një formë të mirë fizike dhe trajnim paraprak, procesi i fshikullimit do të zgjasë shumë. Shtë më mirë të përdorni një mikser me rrahës, i cili, si ena e rrahjes, duhet të trajtohet me uthull.

Kapacitetet

Isshtë më mirë të ndani të gjithë kontejnerët në të cilët gatuani sipas qëllimit të duhur: për sallata, për mish i gjallë ose peshk dhe për përgatitjen e kryeveprave të ëmbëlsirave. Pavarësisht se sa mirë funksionon një pjatalarëse ose pavarësisht se sa i përsosur është një detergjent për larjen e enëve me dorë, aromat e peshkut mund të jenë të vështira për tu hequr plotësisht nga enët.

Vështirësi të veçanta lindin nëse në enët në të cilat keni trazuar në mënyrë të përsëritur sallatën Olivier ose keni stinë me gjalpë Grek, duhet të rrahni të bardhat me sheqer. Depozitat dhe aromat e vjetra me yndyrë nuk do të kontribuojnë shije të mirë dhe ajrosja e bezeshek.

Furrë

Furra ka një rëndësi të madhe për të bërë meringue. Prandaj, janë krijuar një larmi e madhe mënyrash për të arritur temperaturën e dëshiruar. Ekzistojnë dy pozicione diametralisht të kundërta: disa ëmbëltore besojnë se duhet të piqet në një furrë të mbyllur fort dhe të hapet vetëm pasi të jetë tharë dhe ftohur plotësisht beze; të tjerët - që duhet të piqet në një furrë pak të hapur në një temperaturë të lartë.

Zgjedhja përcaktohet kryesisht nga lloji i furrës dhe aftësia për të ruajtur temperaturën. Çuditërisht, furra vendase Sovjetike me gaz ishte ideale për të bërë meringa, receta e së cilës ishte e njohur për pothuajse çdo nxënës: një temperaturë prej 180 ° dhe një peshqir kuzhine, duke ju lejuar të bëni një çarje të vogël midis furrës dhe derës. Kjo teknikë u justifikua nga pamundësia e furrave më të vjetra për t'u ngrohur në mënyrë të barabartë në temperatura të ulëta.

Furra moderne e bën pjekjen e beze të ngjashme me fluturimin në hapësirë. Numri i madh i programeve dhe zgjedhja e funksioneve kanë komplikuar dukshëm shumë receta të thjeshta.

Nëse jeni duke përdorur një furrë elektrike, mos e hapni derisa beze të thahet plotësisht dhe të ftohet. Arsyeja shpjegohet si më poshtë: në një furrë me gaz, rrjedha e ajrit për të ruajtur djegien ndodh përmes një kanali të veçantë ajri; nuk ka kanal në furrën elektrike.

Ajri i ftohtë nga kuzhina rrjedh përmes kanalit në elementin e ngrohjes. Ajri i nxehtë dhe i thatë nxiton në dhomën kryesore furrë me gaz dhe promovon pjekjen. Prandaj, temperatura e ajrit duhet të jetë e lartë dhe dhoma kryesore e hapur.

AT furrat elektrike nuk ka rrjedhje të ajrit përmes elementit të ngrohjes dhe si rezultat, nëse hapni një furrë të nxehtë, ajri i nxehtë nxiton dhe ajri i ftohtë do të zërë vendin e tij, i cili menjëherë do të bëjë që beze të përhapet mbi fletën e pjekjes.

Historia e recetave të meringës

Historia recetë e famshme beze fillon në Evropë në oborrin e Louis XIV të Mbretit Dielli. Sidoqoftë, siç tregon praktika, nuk është aq e lehtë të përgatitni një beze të shijshme, të harlisur. Përmendja e parë e një kryevepre të kuzhinës të bërë nga të bardhat e vezëve dhe sheqeri daton në shekullin e 17-të. Emri Meringue vjen nga francezja "baiser" që do të thotë puthje. Emri i dytë "beze" është shumë më pak i zakonshëm. Dhe sipas disa burimeve, ajo vjen nga emri i qytetit zviceran "Meiringen", ku një kuzhinier italian shpiku një metodë për përgatitjen e tyre.

Buzët janë të bardhat e rrahura të thara në furrë. Customshtë zakon që të quhen ëmbëlsira merengami, baza e së cilës është krem proteina... Tradicionalisht, recetat e beze janë të ndara në: franceze-klasike, italiane dhe zvicerane.

Bursa është një shpikje e lehtë, e shijshme dhe e ëmbël që përdoret si një shtresë e ndritshme për pitet si beze limoni dhe krem \u200b\u200bkokosi. Bursa përgatitet shumë thjesht - nga të bardhat e vezëve, të rrahura me sheqer. Bursa nuk është e vështirë për t’u përgatitur, por është si një prekje e një njohësi të kuzhinës në një tryezë ëmbëlsirash. Lexoni Hapin 1 dhe më tej për të mësuar se si të bëni beze.

Përbërësit

  • 4 të bardha vezësh
  • 1 filxhan sheqer i grimcuar

Hapat

Pjesa 1

Përgatitja për të bërë beze

    Prisni për një ditë të thatë. Bëra beze bëhet duke rrahur ajrin në të bardhat e vezëve, duke i bërë ato të mëdha, të lehta dhe me gëzof. Cilësia e beze është më e mira kur ajri është i thatë, sepse prania e lagështisë mund të mos i shtojë vëllim. Në ditë me shi ose lagështirë, ajri përmban një përmbajtje të lartë uji. Kjo është arsyeja pse meringu gatuhet më lehtë dhe merr volumin dhe strukturën e duhur kur e gatuani në një ditë të thatë sesa me shi.

    • Në ditët me shi, provoni ta rrahni më shumë këtë beze, kështu që ka më pak të ngjarë të shkojë keq.

  1. Përdorni pajisje të pastra prej çeliku inox ose qelqi. Pjatat plastike pastrohen më vështirë dhe shpesh kanë gjurmë të vajit dhe materialeve të tjerë që mund të ndikojnë në cilësinë e meringës. Përdorni tasa dhe enë prej çeliku të pandryshkshëm ose qelqi të pastër, të thatë, për të bërë meringë.

    • Edhe dy pika uji mund të prishin bezën, prandaj kontrolloni me kujdes që tasi të jetë i thatë.

  2. Përdorni vezë që kanë qenë në vend për një kohë të gjatë. Cilësia e të bardhave të vezëve ndryshon me moshën e vezës dhe bëhet më e hollë. Vezët që janë 3 ose 4 ditë të vjetra janë më mirë të rrahura sesa ato që janë shumë të freskëta. Nëse blini vezë nga supermarketi, ka shumë të ngjarë që ato janë tashmë disa ditore nga koha kur i keni blerë, kështu që ato ndoshta funksionojnë mirë për meringu. Nëse blini nga tregjet, pyesni sa ditë janë këto vezë, në mënyrë që të dini kur t'i përdorni.

    Ndani të verdhën e verdhë veze nga proteina. Mund të përdorni një ndarës vezësh ose ta bëni me dorë. Nuk kërkohet beze të verdhat e vezëvelërini mënjanë dhe përdorni ato për të bërë krem \u200b\u200bkrem \u200b\u200bose akullore. Shumica mënyrë e shpejtë për të ndarë të verdhën e verdhë veze nga proteina është si më poshtë:

    • Mbajeni vezën mbi një enë të pastër çeliku inox ose qelqi.
    • Thyejeni vezën në buzë të tasit, duke lejuar që e bardha e vezës të kullojë në tas.
    • Ndani me kujdes gjysmat e lëvozhgës dhe lëvizni të verdhën e verdhë veze nga njëra gjysmë në tjetrën për të lejuar që e bardha e vezës të kullojë në tas. Vazhdoni derisa e gjithë proteina të jetë në tas dhe gjithçka që mbetet në guaskë është e verdha e verdhë veze.
    • Nëse akoma keni nevojë të praktikoni këtë teknikë, ndani secilën vezë në një enë të vogël dhe më pas hidhni proteinën në një tas të madh që do të përdorni. Në këtë mënyrë, ju nuk do të prishni një grumbull të tërë të bardha vezësh duke hedhur aksidentalisht të verdhën e vezës së fundit të thyer në të.

  3. Lëreni proteinën të nxehet temperatura e dhomës. Të bardhat e vezëve në temperaturën e dhomës do të bëhen më të mëdha dhe më voluminoze ndërsa i rrahni. Mos i tundni nëse janë të freskëta nga frigoriferi, lërini të arrijnë temperaturën e dhomës për disa minuta.

Pjesa 2

Whisking bardhë veze

    I rrahim derisa të formojnë rrëshqitje të buta. Përdorni një mikser elektrik për të filluar të rrahni të bardhat e vezëve në një tas. I rrahni për disa minuta derisa të fillojnë të shkumojnë dhe të bëhen shëndoshet. Vazhdoni të tundni derisa të bardhët të formojnë gunga të buta, të lakueshme që mbajnë formën e tyre por nuk janë në asnjë mënyrë të ngurta.

  1. Shtoni sheqer ngadalë. Mbajeni mikserin në punë dhe shtoni disa lugë çaji sheqer në të njëjtën kohë. Sheqeri do të tretet ngadalë në të bardhat e vezëve, duke bërë që ato të bëhen të forta dhe me shkëlqim. Vazhdoni të shtoni sheqer derisa të keni përdorur sa të dëshironi dhe rrihni derisa sheqeri të tretet.

    • Shumica e recetave të beze rekomandojnë 1/4 filxhan sheqer për çdo të bardhë veze.
    • Nëse doni një beze më të butë, shtoni më pak sheqer. Ju mund të shtoni sa më pak 2 lugë gjelle në një të bardhë veze. Për një beze më të ashpër, shtoni më shumë sheqer. Kjo do t'i japë strukturës dhe shkëlqimit të bebes.

  2. Vazhdoni të tundni derisa gunga të jenë të ngurta dhe me shkëlqim. Përfundimisht, të bardhat e vezëve do të ngurtësohen dhe do të bëhen me shkëlqim. Fërkoni pak beze midis gishtave; nëse është kokërrzuar, duhet ta rrahni edhe për disa minuta për të lejuar që sheqeri të tretet plotësisht. Nëse është e lëmuar, atëherë beze është gati për t’u pjekur.

    • Një mënyrë tjetër për të zbuluar nëse beze është gati është të zhytni një lugë në përzierje dhe ta ngrini atë lart; nëse beze rrëshqet nga luga, vazhdo rrahjen. Nëse ngjitet, atëherë ndoshta është bërë.

Miq, mirëmëngjesi! Le të përgatisim një delikatesë franceze nga të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer të pjekur në furrë. Siç mund ta keni menduar, kjo pjatë quhet "Meringue", e cila përkthehet nga frëngjishtja si një puthje. Kushdo që ka provuar këtë pjatë të mrekullueshme do të pajtohet që mund të krahasohet me një puthje të butë. Ne do ta gatuajmë atë në shtëpi në furrë dhe do të bashkëngjitemi të detajuar fotografi hap pas hapinë mënyrë që të mund ta bëni.

Amvisat, të cilat shpesh gatuajnë, ndonjëherë kanë një pyetje se çfarë të bëjnë me proteinat që mbeten pas gatimit të çdo pjate ku duheshin vetëm të verdhat. Përgatitni beze, nuk do të gaboni, këto ëmbëlsira delikate shkrihen në buzët e të dashurve të kënaqur. Të gjithë janë të lumtur dhe ketrat nuk kanë humbur.

Llojet e ndryshme të ëmbëlsirave përgatiten nga meringat, secila prej të cilave ka karakteristikat dhe sekretet e veta të përgatitjes. Ne ju këshillojmë që të studioni me kujdes çështjen e gatimit, pasi detajet janë shumë të rëndësishme, fjalë për fjalë një hap i gabuar dhe ëmbëlsira mund të mos funksionojë.

Ekzistojnë lloje të ndryshme të meringave të bëra nga përbërës të ndryshëm, në këtë recetë do t'ju tregojmë se si të bëni meringa nga produkte të thjeshta që gjenden në çdo shtëpi. Pra, ne jemi duke përgatitur një recetë klasike të beze në furrë në shtëpi.

Produktet e kërkuara:

  • Të bardhat e vezëve - 5 copë;
  • Sheqer i grimcuar - 250 gram;
  • Kripë - 1 majë

Metoda e detajuar e gatimit:

1. Vezë pule marrim të mira, të freskëta. Hapi i parë është që të ndajmë të bardhat nga të verdhat, na duhen vetëm të bardhat. Importantshtë e rëndësishme që e verdha e verdhë të mos dëmtohet, përndryshe të bardhët do të rrahin keq. Enët në të cilat do të fshikullojmë të bardhët duhet të jenë qelqi ose metali; në enët plastike, të bardhat fshikullohen pak më keq.

Asnjë pikë ujë, vaj, yndyrë nuk duhet të futet në proteinë, përndryshe beze nuk do të funksionojë.

2. Shtoni një majë kripë, dhe në mënyrë që masa të rrihet mirë, vezët duhet të ftohen pak.

3. Filloni të rrihni me një mikser dhe shtoni sheqer pak nga pak. Rrihini derisa të pushojnë për rreth 10 minuta.


4. Ne e zhvendosim masën tonë në një qese ëmbëlsirash ose mund ta përhapni drejt me një lugë në një fletë pjekjeje. Ne përdorim një skedar, është i shpejtë dhe i lehtë, atëherë nuk keni nevojë të lani asgjë, thjesht hidhni atë dhe kaq. Pritini fundin e qeses dhe shtrydhni masën në një fletë pjekje, të mbuluar me letër pjekje paraprakisht.

5. Ne i formojmë bezels tona të ardhme bukur dhe mjeshtërisht.

6. Vendosim fletën e pjekjes në furrë, të nxehur në 100 gradë për rreth 1 - 1.5 orë, nëse ka një tifoz në furrë, atëherë ndizeni, pasi ëmbëlsira jonë duhet të thahet, jo të piqet.

Kjo recetë për beze me furrë është shumë e thjeshtë dhe e lehtë, shpresojmë ta shijoni.

Kjo recetë bën beze shumë të shijshme, dhe në këtë shembull do të ndajmë me ju sekretet kryesore për të bërë një shijshëm të tillë. Tani do t'ju tregojmë në detaje se si të bëni meringa në shtëpi.

Meringue është një pjatë e thjeshtë në shikim të parë, do të duket se mund të jetë më lehtë të rrihni vezët, të shtoni sheqer dhe kaq.

Produktet:

  • Vezë pule - 5 copë (proteina);
  • Sheqeri - 240 gram;
  • Një majë kripe;
  • Një majë e acidit limoni ose lëng limoni - 1 lugë çaji.

Ka disa rregulla dhe hollësi që duhet të ndiqen për një rezultat 100% të mirë:

1. Vezët e freskëta janë të domosdoshme për Meringue. Për të përcaktuar freskinë e vezës, futeni në një tas dhe vëzhgoni. Nëse një pulë po ju shikon nga një tas, atëherë një vezë e tillë nuk do të bëhet ering.

Tani seriozisht, nëse proteina mban formën e saj dhe një unazë e ngushtë mbështjell të verdhën e verdhë veze, atëherë veza është e freskët. Nëse proteina nuk është e dendur, por përhapet fort, atëherë kjo vezë nuk është e përshtatshme për meringu dhe padyshim nuk ia vlen të përgatitni këtë pjatë nga vezë të tilla.

2. Ka mendime të ndryshme në lidhje me atë temperaturë duhet të jenë vezët, dikush thotë se duhet të jenë në temperaturë dhome, dikush posaçërisht i ftoh ato. Ne bëjmë beze mjaft shpesh dhe përdorim vezë të ftohta të rregullta nga frigoriferi, nuk i vendosim ato me qëllim në frigorifer ose diku tjetër.

3. Për beze, na duhet një tenxhere absolutisht e thatë, çdo gjë tjetër përveç aluminit, në të proteina humbet ngjyrën, elegancën, bëhet gri.

4. Ne e ndajmë me kujdes të bardhën nga e verdha, asnjë pikë e verdhë veze nuk duhet të futet në të bardhën. Ne rekomandojmë që secila vezë të ndahet mbi një pjatë dhe të derdhet proteina e ndarë në një pjatë të veçantë. E verdha nuk është e dobishme për ne, ne e heqim atë.

5. Përafërsisht një vezë merr 50 gram sheqer. Ne kemi një gotë rreth 240 gram, kështu që le të marrim pesë vezë.

6. Kështu që proteinat tona të fshikullohen me sukses, ne do të shtojmë fjalë për fjalë një kripë dhe do të fillojmë të rrahim me një mikser ose blender me shpejtësi të ulët derisa të shkumëzojmë. Tjetra, ne rrisim shpejtësinë dhe vazhdojmë të rrahim për pesë minuta.

7. Shtoni 2-3 lugë sheqer në pjesë të vogla me shpejtësi të ulët dhe vazhdoni të rrahni proteinën, duke rritur gradualisht shpejtësinë për 10 minuta. Të bardhët fshikullohen derisa të formohen majat e dendura, masa duhet të jetë mjaft e trashë, edhe nëse i ktheni pjatat, ato nuk duhet të rrjedhin, në kuptimin e drejtpërdrejtë, nuk duhet të ktheni enët, papritmas ato nuk u rrahën mjaftueshëm ipped.

8. Shtoni disa kokrra të acidit citrik, fjalë për fjalë një majë të vogël, ose një lugë çaji me lëng limoni dhe rrahni një pikë tjetër në mënyrë që gjithçka të tretet.

9. Duhet t’i fusim bezet në një furrë të parangrohur në 100 gradë, është e rëndësishme të mos përdorni një temperaturë të lartë. Vendosni bezet në një tepsi të shtruar me letër furre. Ju mund të përdorni një qese pastë të veçantë, pasi keni vendosur masën atje paraprakisht. Ne përhapemi me dy lugë, në mënyrë që beze të dalë në formën e reve të harlisura, sa më e madhe të jetë luga, aq më e madhe është ëmbëlsira.

10. Pjekim për rreth 1-1,5 orë, gjithmonë në një furrë të mbyllur, të cilën nuk e hapim. Tjetra, hapni pak furrën, fikeni atë dhe lëreni gjellën të vijë dhe të ftohet për disa orë.

Kështu që ne përgatitëm recetën e beze në furrë, ajo nuk u dogj, lehtë e lë letrën, doli të ishte mjaft e shëndoshë dhe e ajrosur.

A jeni duke mbajtur formë dhe vazhdimisht numëroni kaloritë? Mendoni se ëmbëlsia si beze nuk është për ju? Ne nxitojmë t'ju kënaqim dhe ju ofrojmë një recetë mahnitëse beze pa sheqer dhe vezë, përkatësisht një ëmbëlsirë vegjetariane dietike. Përbërësi kryesor në ëmbëlsirën tonë është shumë i pazakontë, i quajtur aquafaba - është një lëng i trashë që merret pas zierjes së qiqrave ose bishtajoreve të tjera, i njëjti lëng që zakonisht derdhim pas gatimit. Dhe i gjithë sekreti i tij është se për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, në kombinim me niseshte, ajo fshikullon po aq mirë sa e bardha e vezës. Kjo do të thotë që ju mund të bëni Musa, sufle, beze, biskota të ajrosura dhe madje kafe me shkumë.

Gatim beze, në recetë klasike përdorni të bardhën e vezës dhe sheqerin, por ne do të gatuajmë nga një zierje e qiqrave dhe shurupit të panjës.

Për aquafaba (150 ml):

  • Uji - 700 ml.
  • Qiqra - 200 gram;

Për beze:

  • Shurup panje - 100 ml;
  • Aquafaba - 150 ml;
  • Kripë - 1 majë;
  • Acid limoni - ⅓ lugë;
  • Lëng panxhari - opsional;
  • Vanilinë - sp lugë;

Gatim beze pa sheqer:

1. Ne përgatisim aquafaba, shpëlajmë qiqrat, e njomim për 8-10 orë ose e lëmë brenda natës. Kullon ujin.


2. Shtoni 400 ml ujë të pastër dhe vendoseni në zjarr. Gatuajini derisa të zbuten për rreth 2 orë, të mbuluara. Gjatë procesit të gatimit, uji do të ziejë, prandaj shtoni edhe 300 mililitra të tjerë.

3. Në fund të gatimit, pak ujë duhet të mbetet në tigan, po aq sa na duhen, rreth 150 mililitra. Supë është e gatshme, dhe nga vetë qiqra mund të bëni shijshme ose cutlets.

4. Derdhni lëngun në një enë të thellë dhe rrihni në një mikser me shpejtësi të lartë derisa të shkumë të bardhë. Pesë minuta dhe shkuma është gati.

5. Tani shtoni shurupin e panjës së ngrohtë, duke lëvizur derisa të formohen majat e buta.

6. Shtoni acid limoni, kripë dhe vanilinë.

7. Rrahni derisa të arrijnë majat e ngurta.

8. Ne transferojmë masën që rezulton në një qese ëmbëlsirash ose një qese me një majë të prerë.

9. Shtrydhni kremin në një fletë pjekje të shtruar me letër pjekje dhe ne shtuam pak lëng panxhari në pjesën e përzierjes për një ngjyrë të bukur. Nëse masa përhapet, atëherë nuk e keni rrahur aq sa duhet.

10. Ne e vendosim bezeshki-n tonë në një furrë të nxehtë në 100 gradë për një orë.

11. Nëse bezet janë të forta dhe mirë prapa letrës, atëherë ato janë gati, por është e rëndësishme të lihen në furrë derisa të ftohen plotësisht.

Nga rruga, 100 gramë produkt përmban vetëm 154 Kcal.

Aleksandër Horoshenkikh

Përshëndetje! A doni të jeni më pranë komunitetit tonë të njerëzve që duan ushqim të shijshëm, të bukur dhe të shëndetshëm? Bashkohuni në grupin tonë Vkontakte dhe merrni njoftime për artikuj të rinj dhe informacione të tjera të dobishme.

Bursa është ëmbëlsira më e thjeshtë, e ajrosur. Kjo ëmbëlsirë është me origjinë nga Franca. Pikërisht atje ata erdhën me idenë e fshikullimit të proteinave me sheqer pluhur dhe sheqer, dhe më pas tharjen e tyre në furrë. Mjaft pak ëmbëlsira bëhen nga sasia minimale e përbërësve.

Shumë kuzhinierë fillestarë nuk kanë sukses në këtë ëmbëlsirë. Por nëse i dini të gjitha sekretet e bërjes së një beze të thjeshtë, do të keni sukses. Dhe unë do t'ju ndihmoj me këtë.

Recetë klasike për beze me foto

Furrë, mikser, fletë pjekje, pergamenë, tas, qese ëmbëlsirash me shtojca, lugë, kupa matëse.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

  1. Marrim 3 vezë dhe me shumë kujdes i ndajmë të bardhat nga të verdhat.

    Në asnjë rast e verdha e verdhë veze nuk duhet të futet në proteina. Gjithashtu, asnjë gram ujë nuk duhet të futet në proteina.

  2. Me ndihmën e një mikser, ne fillojmë të rrahim proteinat në fillim me shpejtësi të ulët, dhe pastaj gradualisht të rrisim shpejtësinë në maksimum.

  3. Rrihni derisa masa të bëhet elastike dhe, nëse e ktheni tasin, masa e proteinave nuk duhet të bjerë prej saj. Veryshtë shumë e rëndësishme që enët në të cilat do të tundim të bardhat të jenë të thata dhe pa yndyrë.

  4. Pa ndaluar lëvizjen, fillojmë të shtojmë 150 gram sheqer. Sheqeri nuk duhet të futet në të njëjtën kohë, por gradualisht, duke derdhur në 1 lugë gjelle.

  5. Rrihni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Masa duhet të bëhet e dendur, e ajrosur dhe të mbajë mirë formën e saj.

  6. Mbuloni fletën e pjekjes me letër pergamene, ndizni furrën dhe vendosni temperaturën në 120 gradë. Vendosni beze të vogla në një fletë pjekjeje.

    Nëse keni çanta tubash me shtojca, mund t'i përdorni për të mbjellë beze. Nëse nuk keni qese ëmbëlsirash, mund të përdorni dy lugë. Ne fitojmë masë me një lugë, dhe e heqim atë në një fletë pjekje me të dytën.



  7. Thani beze në furrë në 110-120 gradë për 1-1,5 orë. Rregulloni kohën dhe temperaturën e gatimit sipas furrës tuaj. Në asnjë rast bezha nuk duhet të ndryshojë ngjyrën ose të digjet.

  8. Kur bezet te jene gati, lereni ne furre me dere te hapur derisa te ftohet plotesisht.

Recetë video për të bërë një beze klasike në furrë

Mësoni sa e lehtë është të bëni beze duke shikuar këtë video të shkurtër të recetave.

Recetë shtëpie e beze me arra me foto

Koha e GATIMIT: 40-45 minuta.
Shërbime: 12-15 beze.
Pajisje dhe pajisje kuzhine: fletë pjekje, rrogoz ose pergamenë silikoni, mikser, raft furre, tas, blender (hanxhar), thikë, lëvizje, lugë, shpatull.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

  1. Hapi i parë është përgatitja e arrave. Për këtë recetë përdorim lajthi. Grini 150 gram lajthi me një blender. Ju nuk duhet të bluani në miell, por në mënyrë që të mbeten copa të vogla arrash.

  2. Ne dërgojmë të bardhat nga dy vezë në një tas dhe shtojmë një majë kripe, rrahim me një mikser me shpejtësi mesatare derisa të formohet një shkumë e harlisur.

  3. Pa ndaluar fshikullimin, futni gradualisht 165 gram sheqer pluhur.

    Kur shtoni pluhur, këshillohet të zvogëloni shpejtësinë e mikserit në mënyrë që pluhuri të mos fluturojë nga tasi dhe të mbushë kuzhinën tuaj.



  4. Pasi të gjithë sheqeri pluhur të ketë ndërhyrë në proteina, rrisni shpejtësinë në maksimum dhe rrihni deri në një masë të trashë, të lëmuar dhe me shkëlqim.

  5. Përzieni masën që rezulton me arra të copëtuara dhe gatuajeni me një shpatull, duke kombinuar përbërësit. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes në mënyrë që proteinat të mos bien, duke ngritur masën nga poshtë lart.

  6. Ne përhapim masën e proteinave-arrave në një fletë pjekje të mbuluar me silikoni ose pergamenë. Ju mund të përdorni një qese ëmbëlsirash, ose thjesht mund ta shtrini me një lugë.

  7. E pjekim beze në furrë të parangrohur për 20-25 minuta në temperaturë 150 gradë. Nga lart, beze duhet të marrë një kore të shijshme, por brenda saj duhet të mbetet e trashë dhe e butë.

  8. Nxjerrim bezet nga furra dhe i transferojmë në një rrjetë teli që të ftohen.

  9. Shkrini 50 gramë çokollatë në një banjë uji ose në mikrovalë. Mund të përdorni çokollatë të zezë, qumësht ose të bardhë.

  10. Duke përdorur një lëvizje, hidhni çokollatë të shkrirë mbi meringat tona me lëvizje të shpejta, duke marrë një model të bukur.

  11. Prisni 20 gramë fëstëk me thikë dhe ndërsa çokollata nuk është akoma e ngrirë, spërkatni beze me arra të copëtuara.

Recetë video për gatimin e beze me arra

Shikoni një video me një recetë se si të bëni meringu në shtëpi. Kjo metodë do t'ju ndihmojë të përgatisni një ëmbëlsirë të shijshme!

Një recetë e thjeshtë me ngjyrë beze

Koha e GATIMIT: 1,5-3 orë.
Shërbime: 50-80 beze.
Pajisje dhe pajisje kuzhine: mikser, qese ëmbëlsirash me shtojca, fletë pjekje, rrogoz ose pergamenë silikoni, lugë, kupa matëse.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

  1. Së pari, ne duhet të ndajmë të bardhat e tre vezëve nga të verdhat në mënyrë që asnjë pikë e verdhë veze të mos futet në të bardhat. Bettershtë më mirë të përdorni një enë të veçantë për secilën vezë.

  2. Shtoni 1 lugë çaji lëng limoni në proteina. Lëngu i limonit stabilizon strukturën e proteinave dhe e bën beze të bardhë të pastër.

  3. Rrahni me shpejtësinë minimale, duke rritur gradualisht shpejtësinë në maksimum. Rrihni deri në majat e buta.

  4. Kur të bardhat të rrihen në majat e buta, ne fillojmë të prezantojmë 100 gram sheqer, nga 1 lugë çaji secila. Ju duhet të shtoni sheqer pak nga pak, duke lëvizur masën tërësisht çdo herë.

  5. Pas kësaj, derdhni 100 gram sheqer pluhur, duke e shtuar në 1 lugë gjelle.

  6. Pas shtimit të sheqerit në krem, rrahni edhe disa minuta derisa pluhuri dhe sheqeri të treten plotësisht.

  7. Ne vendosim një qese ëmbëlsirash me një grykë në një gotë të gjatë. Vendosni ngjyrën e ushqimit xhel në shirita në qesen e ëmbëlsirave duke përdorur një furçë. Sa më shumë bojë të aplikoni, aq më intensive dhe e ndritshme do të jetë ngjyra e beze.

  8. Transferoni me kujdes beze në një qese ëmbëlsirash.

  9. Vendosni beze në një fletë pjekje të mbuluar me silikoni ose pergamenë.

  10. Thatë në furrë në 70-90 gradë për 1-3 orë, në varësi të madhësisë së beze.

Recetë video për të bërë beze me ngjyra në shtëpi

Ju mund të shihni se si të aplikoni siç duhet ngjyrosjen e ushqimit në një qese pastë duke shikuar këtë video.

  • Buzë me ngjyrë do të jetë një dekoratë mahnitëse për këdo tryeza festive, ajo do të tërheqë vëmendjen për shkak të pamjes së saj të pazakontë. Falë ngjyrosjes së ushqimit, ju mund të merrni ëmbëlsira me shumë ngjyra dhe të dekoroni çdo ëmbëlsira ose pite me to.
  • Sigurohuni që të thaheni mirë dhe të heqni dhjamin nga enët në të cilat do të gatuani beze. As e verdha e verdhë veze, as uji, as një pikë yndyre nuk duhet të futen në masën e proteinave.
  • Shtë e rëndësishme jo vetëm për të rrahur të bardhët në mënyrë korrekte për këtë ëmbëlsirë, por edhe për t'i pjekur në mënyrë korrekte. Temperatura ideale për tharjen e meringave nuk është më e lartë se 120 gradë.

Mund të provoni edhe gatimin. Ka kaq shumë nga këto receta të thjeshta për të bërë ëmbëlsira nga përbërësit e disponueshëm. Për shembull, nuk mund të hidhni lëvoret e agrumeve, por të gatuani prej tyre.

Unë do të pres për komentet tuaja mbi recetat e mia... Shkruani se cilat receta të thjeshta ëmbëlsirash dini dhe gatuani në kuzhinën tuaj, na tregoni se si e keni marrë beze. Ju bëftë mirë!

Pak do të heqin dorë nga e ëmbla, e lehtë dhe ëmbëlsirë ajri... Ajo lehtë mund t'i atribuohet beze - një tortë që befason dhe mahnit me thjeshtësinë dhe shijen e saj.

Me thjeshtësinë e përbërjes së saj dhe lehtësinë e përgatitjes, kjo delikatesë me siguri nuk do të lërë askënd indiferent.

Rreth shpikjes dhe përgatitjes së parë

Për herë të parë, torta e beze ishte përgatitur nga specialisti i kuzhinës Gasparini. Ai jetoi në kohërat antike në Zvicër në qytetin Meirenghem. Nga emri i këtij vendbanimi, emri i dytë i tortës erdhi - merengue.

Ekziston edhe një version tjetër i pamjes së kësaj ëmbëlsire. Nga kjo rrjedh se francezët dolën me tortën e beze. Mbi të gjitha, emri i saj është përkthyer nga frëngjishtja si "puthje".

Por versioni i parë konsiderohet më i besueshëm dhe i përhapur.

Thjeshtësia dhe gjeniu

Do të dukej se kjo ëmbëlsirë e vogël është bërë nga një numër i vogël përbërësish (përmban vetëm të bardha vezësh, sheqer, sheqer pluhur, acid limoni dhe vanilinë), por gjithmonë befason dhe mahnit me shijen e saj.

Bursa nuk është një tortë e thjeshtë, askush nuk e di me siguri se si do të jetë përsëri: plotësisht e tharë ose pak e butë brenda, thërrmuese dhe krokante ose me fije, që të kujton karamele pambuku.

Dhe nuk ka asnjë ndryshim fare - blihet në një dyqan ëmbëlsirash ose bëhet në shtëpi.

Gatimi vetë

Ju nuk keni pse të shkoni në dyqan për të shijuar një ëmbëlsirë të shijshme, sepse mund të bëni një tortë me beze në shtëpi. Për ta bërë këtë, duhet të keni një grup të thjeshtë të produkteve dhe të njihni disa nga hollësitë dhe truket e gatimit.

Si përbërës do t'ju duhen:

  • të bardhat nga 4 vezë të mesme;
  • 1 filxhan sheqer ose 0,5 gota sheqer pluhur;
  • një majë vaniline dhe kripë;
  • acid limoni në majë të një thike.

Meringue - torta nuk është aq e thjeshtë sa duket në shikim të parë. Kur e përgatisni atë, duhet të merrni parasysh të gjitha hollësitë dhe nuancat.

Tortë me beze: recetë

  1. Me kujdes ndani të bardhat nga të verdhat dhe vendosini në enën e mikserit. Shtoni acid limoni, kripë, vanilinë. Ndizni mikserin me shpejtësi maksimale dhe rrihni derisa përzierja të zbardhet.
  2. Pastaj gradualisht filloni të futni sheqer pluhur - një lugë gjelle në të njëjtën kohë. Në të njëjtën kohë, mos ndaloni fshikullimin. Bëni këtë derisa sheqeri pluhur të tretet plotësisht dhe të formohet një substancë homogjene.
  3. Ngroheni furrën në 100 gradë. Mbuloni fletën e pjekjes me letër pergamene.
  4. Transferojeni përzierjen në një mëngë ëmbëlsirash dhe shtrydhni ëmbëlsira të vogla, të ngjashme.
  5. Vendosni fletën e pjekjes në furrë dhe piqni për 40-60 minuta.
  6. Pastaj hapni shumë shpejt furrën dhe vendosni me kujdes një fletë tjetër letre pergamene në majë të bezhes. Piqni edhe 20-30 minuta.
  7. Hiqni fletën e pjekjes nga furrë e nxehtë, lërini të ftohen plotësisht dhe vetëm atëherë përdorni një shpatull për të hequr bezet e gatshme nga letra pergamenë.
  8. Për ta bërë pjatën më origjinale, në çdo tortë mund të shtoni një copë arrë ose rrush të thatë.

Në mënyrë që ëmbëlsira të jetë një sukses, duhet të njihni disa nga hollësitë e përgatitjes. Meringue është një tortë shumë kapriçioze dhe mund të mos funksionojë për shkak të mungesës më të vogël. Prandaj, gjatë përgatitjes së tij, ne rekomandojmë përdorimin e rekomandimeve të mëposhtme:

  • Bettershtë më mirë të ndani të verdhat nga të bardhat mbi enën shtesë në mënyrë që të verdhat të mos shkojnë aksidentalisht tek të bardhat.
  • Në mënyrë që masa të rrahë shumë mirë, duhet të merrni vezët më të freskëta.
  • Vezët duhet të ftohen për disa orë në frigorifer përpara se t’i rrihni.
  • Tasi i mikserit duhet të jetë i thatë dhe i pastër. Pika më e vogël e ujit mund të prishë gjithçka.
  • Një blender nuk është i përshtatshëm për të rrahur masën e vezës.
  • Kripa dhe acidi citrik janë të nevojshme në përbërje për të ndihmuar që shkuma e vezës të jetë më e trashë dhe e trashë.
  • Isshtë më mirë të zëvendësoni sheqerin në recetë me pluhur, kjo do ta bëjë masën më të trashë dhe të dendur.
  • Madhësia e ëmbëlsirave nuk duhet të kalojë një lugë gjelle në vëllim: nëse është më e madhe, ato nuk do të jenë në gjendje të piqen plotësisht dhe do të qëndrojnë të buta brenda.
  • Mos harroni të mbuloni ëmbëlsirat sipër me letër furre gjatë pjekjes, pasi pa të ato do të zverdhen ose do të marrin ngjyrë kafe.
  • Në mungesë të një mëngë ëmbëlsirash, mund të zëvendësohet me një të rregullt qese plastike me një cep të prerë ose vendosni boshllëqet në një fletë pjekje me një lugë gjelle.
  • Meqenëse beze është shumë e ëmbël, ajo shërbehet më mirë me çaj pa sheqer dhe fruta të freskëta.