hyrjaPjatë skalopa. Si të gatuaj skalopë derri në një tigan: recetë me domate, djathë dhe përbërës të tjerë. Si të gatuajmë një skalop të shijshëm dhe korrekt
Hapi 1: përgatitni mishin e derrit.
Përgatitni tulin e mishit të derrit: lajeni në ujë të ftohtë, hiqni venat dhe priteni në copa të holla. Nëse pjesët janë të trasha, mbështillini ato qese plastike dhe rrihni pak me çekan në dërrasë në mënyrë që trashësia e tyre të mos jetë më shumë se 1 cm.Hapi 2: Hapi 2: Marinoni mishin e derrit.
Tjetra, butësisht fshij copat e mishit me piper të zi dhe kripë në të dy anët. Në mënyrë që mishi të jetë i butë më pas, duhet të grihet me acid. Përgatitni lëng limoni: vendosni gjysmën e limonit në ujë të vluar për 5 - 10 sekonda, pastaj shtrydhni atë në një gotë dhe spërkatni copat e mishit të derrit me lëng. Vendoseni mishin në frigorifer për 30-40 minuta. Hapi 3: Hapi 3: Përgatitni qëlloj.
Grini djathin, lani vezët, thyejeni në një tas, shtoni majonezë dhe djathë në to, kripë. Rrahni këtë përzierje me një lëvizje ose duke përdorur një mikser derisa të jetë e qetë. Qëroni hudhrën, lajeni, shtypni me një shtypës dhe shtojeni në brumë. Hapi 4: Hapi 4: Skalopat e mishit të derrit të pjekur.
Pasi të jetë marinuar mishi, vendoseni tiganin në zjarr, nxeheni dhe derdhni yndyrën (në këtë rast, vaj luledielli). Zhyt eskalopët e papërpunuar në brumin e vezës dhe majonezës dhe vendosini në një tigan të nxehtë të vajosur. Skuqni skalopat e derrit në të dy anët derisa të bëhen të freskëta. Hapi 5: Hapi 5: Shërbeni skalopin e mishit të derrit.
Skalopa e derrit zakonisht shërbehet e nxehtë me perime, vezë të fërguara ose pure patatesh... Për ta bërë këtë, vendosni mishin e pjekur në një pjatë ose një pjatë dhe për ta dekoruar, lani barishtet dhe vendosni degëzat në buzë të pjatës. Të bëftë mirë! Ju mund të përdorni një fetë bukë për të përcaktuar nëse vaji është ngrohur në tigan. Kur formohet shkumë rreth tij dhe ajo noton, atëherë vaji është gati për tiganisje.
Nëse skuqni mish në pjesë, mos e mbuloni tiganin me kapak, pasi mishi do të zihet në avull, jo të skuqet.
Mishi i derrit duhet të piqet mirë, pasi edhe tenderi më i freskët gjithmonë përmban mikroorganizma të padëshiruar.
Ju mund të bëni sanduiçe nga eskallopët e ftohur duke i gatuar në mikrovalë.
Mishi i skuqur ka shumë emra të ndryshëm: viçi i pjekur, cutlet, schnitzel, escalope, biftek. Dhe secila prej këtyre pjatave ka nuancat e veta të përgatitjes. Disa copa mishi rrihen, disa jo, në disa receta përdorin thërrime buke, në të tjerat ato rrokullisen në miell. Çfarë është "escalope" dhe si ta gatuajmë, për shembull, nga mishi i derrit? Shkallopa është në thelb një pjesë e mishit që është e prerë në kokërr nga një kokërr tenderi ose një pjesë tjetër me mish, më shpesh në formë të rrumbullakët. Mishi pritet në një trashësi prej jo më shumë se 1 cm, rreh shumë mirë dhe skuqet në një tigan pa pjekje, ose në skarë.
Escalope derri - një recetë e thjeshtë
Më në fund, keni blerë disa prej fijeve të shijshme dhe madje e gjithë familja paralajmërohet se një pjatë e re po i pret për darkë në mbrëmje. Si të gatuaj skalopë derri? Veryshtë shumë e thjeshtë: duke marrë parasysh që çdo pjesë e mishit rrihet në një trashësi prej 0.5 cm, jo \u200b\u200bmë shumë, kjo do të thotë që mishi të jetë skuqur mjaft shpejt - rreth 4-5 minuta në secilën anë. Pra, le të kapim një shat, të ngrohim një tigan dhe të gatuajmë një skalopë me lëng mishi të derrit.
Përbërësit:
- mish derri (2 copë) - 400 g;
- hudhër - 1-2 thelpinj;
- limon - 1 fetë;
- erëza për shije.
Përgatitja
Ne rrahim mirë copat e mishit të derrit në mënyrë që trashësia e tyre të bëhet rreth 0.5 cm, kripë dhe piper në të dy anët. Shtrydhni hudhrën në një tas, përzieni atë me lëng limoni, pastaj lyejeni mishin me përzierjen dhe lëreni të marinohet për 30 minuta. Para se ta skuqni, hiqni mbetjet e hudhrës me një pecetë që të mos digjen, dhe vendosni skalopin e mishit të derrit në një tigan të nxehur mirë. Skuqini në secilën anë për 3-4 minuta derisa të formohet një kore. Ju mund të shërbeni me zierje ose perime të ziera, oriz, patate të skuqura.
Escalope me kërpudha
Nuk është e nevojshme të gatuani mishin të pastër, mund të shtoni pak larmi në pjatë. Në këtë recetë, ne do t'ju tregojmë se si të skuqni skalopë derri me kërpudha. Kërpudhat porcini janë më të përshtatshme, por kërpudhat mund të përdoren për mungesë të tyre.
Përbërësit:
- mish derri (2 copë) - 400 g;
- kërpudha - 150 g;
- paste domate - 30 g;
- domate - 4 copë;
- majdanoz për shije;
- erëza për shije.
Përgatitja
Ne rrahim copat e mishit të derrit me një shat, kripë dhe piper në të dy anët, pastaj skuqim në një tigan të ngrohur më parë me gjalpë derisa të krijohet një kore krokante. Zieni kërpudhat në ujë të kripur. Pastaj, vendosni skalopat në një pjatë dhe hidhni lëngun e kërpudhave në tigan (mos kullojeni dhjamin) dhe zieni për rreth 5-7 minuta. Pas kësaj, shtoni të holluar me ujë paste domate, domate të qëruara dhe të prera, skalopa derri, ziejini të gjitha së bashku për 5 minuta. Kur shërbeni, vendosni kërpudha të nxehta në çdo skalopë.
Escalope derri me domate
Ndonjë gjellë me mish kërkon t'i shërbejë më shumë perime. Mund të provoni të gatuani eskallop menjëherë me domate. Patatet e ziera ose të skuqura, orizi, makaronat janë perfekte si pjatë e dytë.
Përbërësit:
Përgatitja
Për të përgatitur eskallopën, së pari rrahni mishin mirë, kripë dhe piper. Pritini domatet në unaza të holla. Nxehtësia në një tigan vaj perimesh, skuqni secilën pjesë të mishit në të dy anët, pastaj vendosni fetat e domates sipër dhe spërkatni me djathë të integruar. Ne e mbulojmë tiganin me një kapak dhe e lëmë të qëndrojë për 2-3 minuta - djathi duhet të shkrihet. Shërbejeni të nxehtë.
Eskalopët janë mish pa kocka, të prera në rondele të rrumbullakëta dhe të skuqura në vaj derisa të marrin një ngjyrë të artë. Ne ju ofrojmë një recetë për skalopë derri të gatuar në një tigan. Dhe si një pjatë dytësore, perimet dhe bimët e freskëta janë perfekte.
Përbërësit:
- tul derri - 700 g;
- erëza për shije;
- vaj perimesh.
Përgatitja
Ne lajmë mishin, e thajmë atë me një peshqir letre dhe prerë në copa jo më shumë se 3 cm të trasha. Pastaj mbulojeni atë me film ushqimor sipër dhe rrihni mirë me një çekiç. Ne presim skajet e mishit pak që të mos futen gjatë gatimit. Pas kësaj, shtoni pak kripë në mish derri, piper për shije dhe skuqni skalopat në një tigan për 5 minuta në secilën anë në nxehtësi të lartë në një sasi të vogël gjalpë.
Eskopat e mishit të derrit në një tigan
Përbërësit:
- mish derri - 600 g;
- vezë - 1 copë;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugë;
- qumësht - 1 tbsp. lugën;
- miell;
- erëz.
Për mbushje:
- e verdha e vezës - 1 copë;
- djathë - 20 g;
- mustardë tryezë dhe majonezë për shije.
Përgatitja
Ne lajmë mishin e derrit mirë, prerë në feta nëpër fibra, rrahim pak secilën fetë dhe fshijmë me erëza. Në secilën fetë, bëni një prerje gjatësore me thikë dhe mbusheni atë me mbushje. Për ta përgatitur, bluaj mustardën e tavolinës me të verdhën e vezës, shtoni majonezë dhe hidhni djathin e integruar në një rende të vogël. Rrihni vezën me një mikser veç e veç dhe derdhni gradualisht qumështin. Ne zhytim skalopët tanë në brumin e përgatitur, bukën në miell dhe vendosim në një tigan me vaj të nxehtë. Skuqini në të dy anët derisa të zbuten dhe shërbejini eskalopë me patate të ziera, oriz, hikërror ose sallata.
Escalope me erëza derri në një tigan
Përbërësit:
- tul derri - 400 g;
- salcë natyrore soje - 1 tbsp. lugën;
- uthull balsamic - 1 lugë;
- kripë e imët;
- spec i kuq i bluar - për shije;
- bimë provansale - opsionale.
Përgatitja
Përzieni të gjitha erëzat në një tas: spec i kuq, erëza, bimë provansale. Më pas hidhni uthull balsamike dhe salcë soje natyrore. Vendosni copat e mishit të derrit në përzierjen që rezulton dhe lërini të marinohen për rreth një orë. Pas kësaj, vendosni mishin në një tigan të nxehtë të thatë dhe skuqni skalopat për disa minuta në secilën anë derisa të shfaqet një kore e shijshme dhe kafe e artë.
Si të skuqni skalopin e derrit në një tigan me domate?
Përbërësit:
- fileto derri - 800 g;
- djathë i fortë - 100 g;
- domate - 1 copë;
- erëz;
- majdanoz - për zbukurim;
- uthull vere - 1 tbsp. lugën;
- vaj perimesh.
Përgatitja
Ne fillojmë të përgatisim eskalopin duke larë mirë tenderin e derrit, duke e tharë dhe prerë në feta. Pas kësaj, ne rrahim mirë secilën pjesë, duke e mbështjellë atë në plastikë, dhe e fërkojmë me erëza nga të gjitha anët për të shijuar. Hidhni një sasi të vogël të vajit vegjetal në një tas, shtoni uthull vere dhe hidhni në të një majë kripë dhe piper të bluar. 
Ne e lyejmë secilën pjesë të mishit me marinadën që rezulton dhe e vendosim në frigorifer për 2 orë. Pastaj vendosni çdo skalopë në një tigan të ngrohur më parë me vaj perimesh dhe skuqni në njërën anë. Pa humbur kohë, pije domate dhe copëtoni atë në qarqe të hollë. Prisni djathin e fortë në feta. Butësisht ktheni skalopat e skuqura në anën tjetër, dhe në krye të secilit medalion vendosni një rreth domate dhe një fetë djathi. Mbulojeni tavën me kapak dhe skuqeni për 5-7 minuta derisa të bëhet djathë i fortë nuk do të shkrihet plotësisht. Spërkatni eskallopën e përfunduar me domate me majdanoz të copëtuar dhe shërbejeni.
Mishi i derrit është një mish i shijshëm, me lëng që është i pranishëm në dietën e njerëzve të kombeve të ndryshme. Eskalopi i derrit në një tigan, receta e së cilës mund të plotësohet në varësi të preferencave të kuzhinës së kuzhinierit, është një pjatë e mahnitshme e bërë nga ky produkt.
Para përgatitjes së skalopit klasik të mishit të derrit, duhet të përgatitni përbërësit e mëposhtëm:
- fileto - 400 g;
- hudhër - 2 karafil;
- limon - c copë;
- vaj luledielli - për skuqje;
- kripë dhe erëza për shije.
Në procesin e sjelljes së recetës në jetë:
- Fillesa e larë dhe e tharë pritet në biftek, të cilat rrihen në një trashësi prej 5 mm, duke dhënë një formë të sheshtë, të rrumbullakosur.
- Lëngu shtrydhet nga limoni.
- Hudhra shtypet me një shtypës hudhre ose kalon përmes një shtypi.
- Lëngu i limonit të shtrydhur dhe hudhra e shtypur përzihen në një tas.
- Bërxollat \u200b\u200bfërkohen me kripë dhe erëza dhe më pas marinohen në një përzierje hudhër-limon.
- Pas gjysmë ore, copat hiqen, zhyten nga mbetjet e hudhrës, të cilat mund të digjen kur skuqen dhe vendosen në vaj të vluar.
- Mishi skuqet në të dy anët për 3-4 minuta.
Recetë djathi
Eskalopi me djathë të shtuar është një variacion i shijshëm, i dalluar nga butësia e tij e veçantë dhe shënimet pikante.
Një pjatë e shpejtë dhe e shijshme mund të përgatitet nga:
- 600 g mish derri të ligët;
- një copë djathë;
- 1 thelpinj hudhër;
- 1 vezë;
- therrime buke;
- vaj luledielli për skuqje;
- kripë dhe erëza.
Mishi përgatitet si më poshtë:
- Medalionet me trashësi 1.5 cm përgatiten nga mishi i larë dhe i tharë, të cilët rrihen deri në 5 mm me një çekiç.
- Bërxolla që rezultojnë spërkaten me erëza dhe kripë, dhe pastaj vendosen në një pirg për mbarsje me erëza.
- Një vezë futet në një enë, e cila rrihet pak me një pirun, djathi fërkohet në tjetrin.
- Copat e mishit spërkaten me thërrime buke, zhyten në një vezë dhe pastaj zhyten në një pjekje djathi.
- Eskalopët shtrohen në një tigan të parangrohur me vaj, ku skuqen për disa minuta në secilën anë derisa të zbuten.
Si të bukës
Për të gatuar një skalop me lëng me bukë, një kuzhinier nuk do të duhet më shumë se 20 minuta dhe një set minimal ushqimesh, duke përfshirë:
- 650 g mish;
- 1 vezë;
- ½ limon;
- disa kaperi;
- 120 g thërrime buke;
- të njëjtën shumë gjalpë;
- vaj perimesh, barishte, erëza dhe kripë.
Metoda e gatimit konsiston në kryerjen e veprimeve të mëposhtme:
- Mishi i derrit pritet në copa, të cilat rrihen mirë për të shkatërruar fijet përgjegjëse për qëndrueshmërinë e mishit, pas së cilës ato kriposen dhe lyhen me erëza.
- Në një tas, rrahni një vezë me kripë dhe 30 ml vaj luledielli.
- Eskalopët zhyten në masën e vezëve, të cilat më pas rrotullohen në thërrimet e bukës.
- Thërrimet e bukës ngjiten mirë me mish me thikë.
- Në një tenxhere, gjysma e gjalpit është shkrirë dhe përzier me një pirg luledielli.
- Eskalopët vendosen në vaj të nxehtë dhe skuqen derisa të bëhen krokante.
- Mishi vendoset në një pjatë dhe derdhet me gjalpin e mbetur të shkrirë, të shtrydhur nga lëngu i limonit, zarzavatet dhe kaperi shtrihen pranë tij.
Skalopë derri në qëlloj
Me një sasi shumë të vogël kohe, zonjëja përfundimisht do të shërbejë një pjatë me mishin më delikat me një kore të shijshme dhe të freskët në tryezë.
Për të ekzekutuar recetën, mjafton të blini:
- 1 kg tenderë;
- 5 vezë të mesme;
- 200 g miell gruri;
- një pirg vaji;
- pak kripë dhe erëza.
Për të ushqyer familjen me mish të shijshëm, ne gatuajmë hap pas hapi:
- Mishi i larë dhe i tharë pritet në copa gjatësore.
- Kripa përzihet me erëzat e zgjedhura nga specialisti i kuzhinës.
- Secila copë rrihet dhe lyhet me një përzierje kripe dhe erëza.
- Vezët rrihen në një pjatë të thellë derisa të merret një masë homogjene, e cila është e kripur.
- Çdo copë është zhytur në miell dhe pastaj zhyten në një masë veze.
- Në një tigan, vaji i lulediellit nxehet, në të cilin skalopët skuqen në të dy anët për 5 minuta për të formuar një kore të shijshme.
- Mishi i skuqur shtrihet në një tenxhere, ku derdhet pak ujë.
- Pjata zihet në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur për rreth 20 minuta.
Me shtimin e kërpudhave
Kërpudhat janë një përbërës i gjithanshëm që mund të përdoret për të përgatitur pothuajse çdo pjatë, duke përfshirë edhe eskallopën.
Për të përgatitur një darkë të përzemërt ju nevojiten:
- ½ kg fileto;
- 2 herë më pak kërpudha;
- 40 g paste domate;
- 5 domate;
- një tufë zarzavate;
- pak vaj ulliri, kripë dhe erëza.
Për të skuqur skalopën me kërpudha:
- Mishi lahet dhe thahet me peshqir letre dhe më pas pritet në copa.
- Biftekët janë me erëza dhe të kripura.
- Pjesët e mishit shtrohen në një tigan me vaj të nxehtë, ku skuqen në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë.
- Pak ujë derdhet në tigan, i cili është i kripur dhe i sjellë një çiban.
- Kërpudhat zihen në ujë të valë derisa të gatuhen.
- Supa e kërpudhave derdhet në një tigan me vajin e mbetur pas skuqjes dhe shtrohen makaronat.
- Domatet e qëruara priten në feta dhe, së bashku me mishin, dërgohen në tigan për 5-7 minuta.
- Eskalopët vendosen në pjata, të mbuluara me kërpudha dhe të shtypura me bimë të copëtuara.
Gatim me domate
Një pjatë e pazëvendësueshme për një fundjavë në dacha, kur për vetëm 30 minuta mund të gatuani një pjatë shumë të shijshme, të kënaqshme dhe ushqyese.
Për të gatuar mish me lëng, duhet të merrni:
- 400 g tenderlo;
- 1 domate e madhe;
- 100 g djathë të fortë;
- 50 ml vaj perimesh;
- kripë dhe erëza tuaj të preferuar.
Në procesin e fshikullimit të një kryevepre të kuzhinës:
- Mishi lahet dhe duhet të thahet, pas së cilës pritet në biftek.
- Biftekët shtrihen në një dërrasë prerëse dhe mbulohen me film ushqimor në mënyrë që pjesët e mishit të mos shpërndahen gjatë rrahjes.
- Mishi rrihet.
- Bërxollat \u200b\u200bkriposen, stinëzohen dhe shtrihen në një tigan të parangrohur me vaj, ku skuqen për jo më shumë se 2 minuta në njërën anë.
- Domatja lahet dhe pritet në qarqe.
- Djathi është i integruar në një rende mesatare.
- Kur eskalopa kthehet, një pjesë e domateve dhe ashklave të djathit shtrihen në anën e skuqur.
- Tava është e mbuluar me një kapak dhe hiqet nga nxehtësia pas 2 minutash.
- Pas 5 minutash, kur djathi të jetë shkrirë plotësisht, gjellë është gati për provë.
Vëmendje! Mos harroni se lëngja e mishit të gatuar do të varet nga sa derri është pjekur dhe në çfarë nxehtësie.
Çfarë duhet të shërbejë si një pjatë anësore për skalopën
Për shkak të faktit se mishi i derrit shkon mirë me drithëra dhe perime të ndryshme, ju mund ta shërbeni pjatën si në mënyrë të pavarur ashtu edhe në variacione të ndryshme.
Pjatat anësore më të njohura që shërbehen me eskalopë janë:
- patate (të skuqura, të zier, të ziera);
- bizele jeshile;
- lulelakër të skuqur;
- sallatë perimesh me tranguj dhe barëra;
- misri;
- hikërror;
- elb margaritar.
Kështu, shkallëzimi në tigan është i thjeshtë dhe mënyrë e shpejtë gatuaj mish me lëng dhe të shijshëm që ruan shijen dhe aromën e patejkalueshme.
Skalopa e derrit është thjesht mish i shijshëm. Shumë kohë më parë, kur ende nuk kishte sindikata në Evropë, por kishte formacione shtetërore mjaft të kuptueshme, copa të zakonshme të rrumbullakëta dhe të hollë mishi nga fileto (mish derri, viçi) u quajtën skalopa.
Në frëngjisht, fjala escalope do të thotë -. Ata. një copë mishi e prerë kokërr me një kockë brinje. Në të vërtetë, në ndërlikimet e nuancave të emrave mish i skuqur çdokush mund të thyejë një këmbë.
Langet, viçi i pjekur, biftek, kotele, biftek, schnitzel - është shumë e vështirë të kuptosh ndryshimin.
Për shembull, viçi i pjekur është një copë e tërë sirelina, dhe mishi duhet të skuqet menjëherë nga të gjitha anët. Viçi i pjekur bëhet nga viçi që rrihet lehtë dhe më pas skuqet. Viçi i pjekur shërbehet në një copë të tërë dhe pritet në pjesë. Langet, i cili gjithashtu bëhet nga viçi, pritet në copa shumë të holla dhe skuqet në copa buke. Biftek viçi, më shumë një pjatë amerikane, një shkencë e tërë me rregulla komplekse. Megjithëse, është mjaft e mundur të gatuani një biftek të shkëlqyeshëm në shtëpi, për shembull, një biftek të ri.
Rrahni mishin në një trashësi prej 5 mm
Vendosni shkallopën në skarë
