Nëse niseshteja ka një jetëgjatësi. Niseshteja e patates. Kombinimi i niseshtës me ushqime të tjera

NISESHTE

NISESE, SHEQER, MJALT

Kushtet dhe kushtet e ruajtjes së produkteve të duhanit.

Amidoniështë një karbohidrat (polisakarid) i izoluar nga patatet, drithërat dhe materialet e tjera bimore, ku grumbullohet si lëndë rezervë.

Niseshteja përdoret për përgatitjen e pelte, në prodhimin e disa llojeve të ëmbëlsirave me miell, ato zëvendësojnë një pjesë të miellit. Shërben si lëndë e parë për prodhimin e sagos, glukozës; të përfshira në recetën e akullores, disa lloje ëmbëlsirash, salcice; është një material formues për derdhjen e ëmbëlsirave; përdoret gjerësisht në tekstile, letër, parfumeri dhe industri të tjera.

Një veti e rëndësishme e niseshtës është aftësia e saj, kur nxehet me ujë, për të formuar një zgjidhje koloidale - një paste.

Në bimë, niseshteja përmbahet në formën e kokrrave të niseshtës. Në varësi të lëndës së parë që përdoret për të marrë niseshte, ajo ndahet në patate (kokrrat më të mëdha ovale me diametër jo më shumë se 0,1 mm; misër (kokrra të shumëfishta me diametër 0,2-0,03 mm); grurë (0,04 mm); oriz (0,01 mm).

Lëndët e para kryesore për përgatitjen e niseshtës në vendin tonë janë patatet dhe misri. Përmbajtja e niseshtës në patate është 12-25%, në grurin e misrit - deri në 70%.

Për të marrë niseshte nga patatet, ajo lahet, shtypet, lahet me ujë. Kokrrat e niseshtës së bashku me ujin kalojnë nëpër sitë dhe formojnë qumësht niseshteje, tuli mbetet në sitë (përdoret për ushqimin e bagëtive). Qumështi i niseshtesë që rezulton pastrohet nga papastërtitë dhe niseshteja precipitohet prej tij duke u vendosur. Sy-

një tufë niseshteje me një përmbajtje lagështie 40 - 52% thahet deri në një përmbajtje standarde lagështie, sitet dhe paketohet.

Gjatë marrjes së niseshtës nga misri, orizi, gruri, fillimisht kokrrat zhyten në ujë të acidifikuar, grimcohen në copa të mëdha, embrioni (misri) ndahet, grimcohet, merr një qull, lahet me ujë. Operacionet e mëvonshme janë të ngjashme me prodhimin e niseshtës së patates.

Niseshteja ndahet në varietete komerciale: patate - në ekstra, më të lartë, I dhe 2; misri - deri në më të lartën dhe të 1-tin. Niseshteja e patates e klasës së dytë është e destinuar vetëm për qëllime teknike ose përpunim industrial. Niseshteja e patates ka Ngjyra e bardhë, për varietetet ekstra dhe më të larta, shkëlqimi kristalor është karakteristik, për të dytin - i bardhë me një nuancë gri; niseshte misri është e bardhë me një nuancë të verdhë.

Standardet rregullojnë lagështinë, aciditetin, sasinë e njollave, përmbajtjen e hirit, përmbajtjen e dioksidit të squfurit.

Niseshteja me aroma të huaja dhe të pakëndshme, nuanca gri (për klasat më të larta), papastërtitë e huaja, gunga që nuk shkërmoqen nën presion të lehtë nuk lejohen në shitje.

Për paketimin e niseshtës pamja më e mirë kontejnerët janë thasë të dyfishtë me një peshë neto jo më shumë se 50 kg, gjithashtu paketohet në thasë ose tufa me peshë nga 250 deri në 1000 g.

Niseshteja duhet të ruhet në dhoma të thata, të pastra, të ajrosura mirë, pa erë të huaj, të pa infektuar me dëmtues, në një lagështi relative jo më të lartë se 75% dhe në një temperaturë jo më të lartë se 15 ° C. Në këto kushte, afati i ruajtjes së niseshtës është 2 vjet.

Produktet e niseshtës. Produktet kryesore të përpunimit të niseshtës janë niseshteja e modifikuar, sago, melasa, glukoza.

Marrja niseshte të modifikuara bazuar në aftësinë e niseshtës për të ndryshuar vetitë e saj fizike dhe kimike nën ndikimin e trajtimit termik, acideve oksiduese etj. Niseshteja e modifikuar prodhohet në llojet e mëposhtme: me viskozitet të reduktuar (për prodhimin e akullores, pelte); me viskozitet të lartë (për të bërë pelte, salca); ënjtje (si trashës dhe stabilizues i qëndrueshmërisë për të bërë ëmbëlsira, piro-

Niseshteja e patates është një pluhur i bardhë ose i verdhë me pluhur, pa shije.

Niseshteja merret nga zhardhokët e freskët të patates, ku është në formën e formacioneve të dendura në formë ovale - kokrra niseshteje, madhësia e të cilave varion nga 15 deri në 100 mikron. Së pari, patatet priten dy herë në prodhuesit e patates me shpejtësi të lartë.

Sa më shumë të shtypet, aq më e plotë do të jetë dalja e niseshtës nga qelizat. Pas bluarjes së zhardhokëve, përftohet një përzierje (grul) e përbërë nga niseshte, membrana qelizore pothuajse plotësisht të shkatërruara, një sasi e caktuar qelizash të paprekura dhe lëng patate... Menjëherë pas bluarjes, qulli ndahet nga lëngu.

Kështu, fitohet niseshte patate e papërpunuar, e cila më pas thahet duke përdorur tharëse pneumatike që funksionojnë vazhdimisht. Për të përmirësuar cilësinë e niseshtës, bardhësinë e saj dhe parandalimin e zhvillimit të mikroorganizmave, në pulën e patates shtohet dioksid squfuri ose acid squfuri.

Niseshteja prodhohet në dy lloje: e thatë dhe e papërpunuar.

Cilësia e niseshtës së papërpunuar duhet të plotësojë kërkesat e standardit të industrisë GOST-18-158-74. Sipas përmbajtjes së lagështisë, ekzistojnë 2 lloje të niseshtës së patates së papërpunuar: A (38-40%) dhe B (50-52%).

Sipas treguesve të cilësisë, dallohet niseshteja e klasës së parë, të dytë dhe të tretë.

Klasat 1 dhe 2 janë të bardha dhe kanë një erë karakteristike, klasa 3 është gri, era e thartë lejohet. Niseshteja e papërpunuar është e prishshme.

Niseshteja e thatë paketohet në qese letre, pëlhure ose në ambalazhe të vogla plastike. Është bërë në përputhje me GOST 7699-78, sipas të cilit dallohen notat e mëposhtme: "Extra", më e lartë, e para, e dyta.

Patatja, megjithatë, si niseshteja e prodhuar nga llojet e tjera të lëndëve të para, karakterizohet nga ënjtja - aftësia për të thithur ngadalë dhe në një masë të caktuar ujin e ftohtë pa u tretur në të. Nëse ënjtja ndodh në temperatura të larta, formohet një pastë. Temperatura e xhelatinimit të niseshtesë së ndryshme është në intervalin 60-70 ° C.

Pasta e niseshtës së patates është më viskozja. Shkrihet mirë në ujë të ftohtë, grumbullohet në copa në ujin e nxehtë dhe nuk tretet fare në alkool.

Përdoret në prodhimin e pelte me fruta dhe manaferra për trashjen e supave, salcave, salcave, në prodhimin e llojeve të caktuara salsiçe, salsiçe dhe salsiçe të vogla, për stabilizimin e disa llojeve të kremrave të ëmbëlsirave, prodhimin e ngjitësve, prodhimin e sagos artificiale. Niseshteja e patates përdoret për qëllime teknike në industrinë e tekstilit, letrës, printimit, si dhe në jetën e përditshme.

Niseshteja e patates - një karbohidrat natyral - burimi kryesor i energjisë për njerëzit. Përthithet mirë nga trupi, ul nivelin e kolesterolit në serumin e gjakut dhe në mëlçi.

Patatet përmbajnë shumë kalium, respektivisht, dhe niseshteja gjithashtu, kaliumi largon ujin e tepërt nga trupi, i cili është i rëndësishëm për njerëzit me sëmundje të veshkave, ka veti anti-sklerotike. Përveç kësaj, niseshteja aktivizon sintezën e vitaminës B2 ose riboflavinës, e cila i nevojitet një personi për tretjen e duhur dhe metabolizmin normal.

Vlera ushqyese e produktit (për 100 g): proteina 0,1, yndyrna 0 g, karbohidrate: 78,2. Kalori: 313 kcal.

Niseshteja e patates ka një jetëgjatësi prej 2 deri në 5 vjet, në varësi të prodhuesit. Ruajeni produktin në një temperaturë prej 20 ° C dhe një lagështi relative prej 75%.

Burimet:

• agrostrana.ru

Niseshteja është një produkt shumë i rafinuar i përbërë nga karbohidrate. Ajo formohet në bimë si rezultat i fotosintezës (glukozë-niseshte) në formën e kokrrave të niseshtës. Niseshteja gjendet në sasi të mëdha në kokrrat e drithërave, zhardhokët e kulturave bimore etj. Është një nga burimet kryesore të energjisë për njerëzit (rreth 300 kcal / 100 g) dhe hyn në ushqimin e njeriut si pjesë e produkteve (bukë, drithëra). , ëmbëltore) së bashku me substanca biologjikisht aktive.

Klasifikimi dhe asortimenti.

Oriz. Pamje e kokrrave të niseshtës përmes okularit të mikroskopit: a - patate; b - misër; c - oriz; d - grurë

Çdo lloj niseshteje karakterizohet nga madhësi dhe forma të caktuara të kokrrave të niseshtës (Fig.) dhe veti (viskoziteti, qëndrueshmëria e pastës, ngjyra), në të cilat bazohet identifikimi i tij:

patate - ka kokrrat më të mëdha (15-100 mikron) në formë ovale me brazda koncentrike, është bërë nga zhardhokët e patates, është e aftë të fryhet në ujë dhe kur nxehet me të, formon një pastë transparente viskoze;

misri - ka, si rregull, kokrra në formën e poliedrave të parregullta (5-25 mikron), është bërë nga varietete misri me kokrra të bardha, formon një pastë të errët me viskozitet të ulët, të bardhë qumështi me një erë dhe shije specifike të misrit. kokrra;

gruri - ka kokrra të një forme të sheshtë eliptike ose të rrumbullakët (20-35 mikron), ka një viskozitet të ulët, më transparent se misri;

orizi - ka kokrrat më të vogla (3-8 mikronë) të një forme shumëplanëshe, formon një pastë me viskozitet të ulët;

amilopektinë - e marrë nga misri dylli, formon një pastë me viskozitet të mirë me aftësi të mirë për të mbajtur ujin;

i modifikuar - me vetitë e ndryshuara në drejtim të pastave - viskoziteti, tretshmëria, transparenca, qëndrueshmëria (ënjtje, oksiduar, xhel, etj.).

Në Rusi prodhohet kryesisht niseshte patate; misër - në vëllime të vogla.

Vlera ushqyese. Nga përbërje kimike dhe struktura e niseshtës i përket karbohidrateve komplekse - polisaharideve të rendit të dytë (C 6 H 12O5), monomeri i tij është glukoza.

Procesi i hidrolizës (ndarja) e niseshtës, i quajtur sakarifikim, ndodh nën ndikimin e acideve minerale të holluara duke ngrohur një përzierje niseshteje dhe uji (hidrolizë acide) ose enzima amilolitike (hidrolizë enzimatike). Niseshteja është shumë higroskopike, thith mirë aromat nga mjedisi, gjë që duhet pasur parasysh gjatë përpunimit, ruajtjes dhe transportit të saj. Niseshteja është në gjendje të bymehet pafundësisht në ujë, dhe kur nxehet me të, formohet një pastë dhe pelte.

Faktorët që formojnë cilësinë. Në prodhimin e niseshtës së patates, përdoren varietete teknike të patateve me një përmbajtje niseshteje të paktën 14%. Patatet lahen, bluhen në kokrra (përzierje kokrrash niseshteje, lëng qelizash, tul, mure qelizore dhe ujë), lahen me ujë dhe centrifugohen. Ndarja e pulpës kryhet në sita të ujitura me ujë, duke marrë qumësht niseshte (një pezullim kokrrash niseshteje në ujë). Ajo lahet mirë, pastrohet dhe prej saj precipitohet niseshte e papërpunuar me një përmbajtje lagështie prej 38-49%, e cila përdoret për të marrë niseshte dhe produkte niseshteje komerciale. Niseshteja komerciale fitohet nga tharja në një përmbajtje lagështie prej 20%, e ndjekur nga bluarja dhe sitja.

Niseshteja e misrit merret nga varietetet e grurit të bardhë të misrit (përmbajtja e niseshtës rreth 70%). Procesi i ndarjes së niseshtës nga kokrra është i ndërlikuar nga fakti se kokrrat e niseshtës në të janë, si të thuash, të çimentuara me proteina, për shpërbërjen e së cilës kokrra ngjyhet në një zgjidhje të acidit squfurik (në një temperaturë prej 65 ° C). Më pas grimcohet kokrra dhe ndahet embrioni, kokrrat grimcohen imët, përzihen me ujë derisa të krijohet një kokrra (përzierje niseshteje, proteinash dhe tuli). Nga embrioni i ndarë fitohet vaj misri. Kokrrat e niseshtës lahen nga qulli dhe fitohet qumësht niseshteje. Prej tij, grimcat e proteinës së misrit (gluten) ndahen në ndarës centrifugale, e cila përdoret si ushqim proteinik për bagëtinë. Niseshteja e papërpunuar precipitohet nga qumështi i pastruar i niseshtës, i cili thahet në një përmbajtje lagështie prej 13%.

Produktet e niseshtës me disa qindra emra prodhohen nga industria e niseshtesë. Në industrinë ushqimore ka aplikime: sago artificiale, niseshte të modifikuara, produkte me sheqer të hidrolizës së niseshtës - shurup, glukozë, maltodekstrina etj.

Sago artificiale - drithëra në formën e topthave të vegjël të qelqtë, të cilët fryhen kur nxehen, por nuk humbasin formën e tyre dhe nuk ngjiten së bashku. Përdoret në gatim për mbushjen e byrekut, përgatitjen e pudingave dhe drithërave (në vendet tropikale, sago natyrale prodhohet nga thelbi i palmave të sagos).

Në Rusi, sago është bërë nga niseshteja e patates dhe misrit. Për ta bërë këtë, niseshteja e papërpunuar (lagështia 45-47%) ndahet në copa, kalohet në një sitë me vrima me diametër 4 mm dhe rrokulliset në një daulle, duke i dhënë formën e topave. Pastaj topat renditen në sita sipas madhësisë dhe zihen me avull në dhoma në një temperaturë prej 60-70 ° C; në këtë rast niseshteja xhelatinohet duke formuar një kore në sipërfaqen e topthave. Në fazën tjetër, kokrrat rrotullohen përsëri dhe thahen në një përmbajtje lagështie prej 13% (nga niseshteja e misrit) ose 16% (nga patatja), pas së cilës ato bluhen dhe lustrohen për të dhënë shkëlqim.

Sago prodhohet në dy madhësi (të vogla me diametër 1,5-2,1 mm dhe të mëdha 2,1-3,1 mm) dhe dy klasa - më e larta dhe e para.

Niseshteja e modifikuar janë etokra, vetitë e të cilave janë ndryshuar si rezultat i përpunimit të veçantë. Ato ndahen në dy grupe:

të zëvendësuara (eteret, kopolimerët), kryesisht fosfatet e niseshtës, përdoren si trashës, stabilizues, emulsifikues, pa shije dhe erë;

ndahet (acidi i hidrolizuar, i oksiduar, i fryrë) - kanë një viskozitet të reduktuar, prandaj shpesh quhen zierje të lëngshme. Përdoren si xhelatizues, antiforcues buke etj.

Melasa është produkt i hidrolizës jo të plotë të niseshtës, d.m.th. një përzierje e glukozës, maltozës dhe dekstrineve. Është një lëng i ëmbël, i pangjyrë ose me shurup të verdhë. Përdoret si lënda e parë kryesore për prodhimin e ëmbëlsirave (karamel, ëmbëlsira, halva), për përgatitjen e shurupeve në furrë buke.

Industria prodhon shurup me glukozë të lartë (më i ëmbël dhe higroskopik), karamel premium dhe karamel të klasës së parë, me sheqer të ulët.

Kontrolli i cilësisë. Sipas cilësisë, niseshteja e patates ndahet në varietete shtesë, më të larta, të para dhe të dyta (për qëllime teknike); misri - më i larti dhe i pari; grurë - për shtesë, më të lartë dhe të parë.

Për të vlerësuar përdoren metoda organoleptike në ekzaminimin e cilësisë së niseshtës pamjen, ngjyra, erë, krokante për shkak të pranisë së rërës (nuk lejohet).

Ngjyra e niseshtës së patates është nga e bardha në gri (shkalla e dytë), niseshteja e varieteteve shtesë dhe më të larta dallohet nga shkëlqimi kristal (llambadarët) për shkak të pranisë së kokrrave të mëdha. Niseshteja e misrit është e bardhë me një nuancë të verdhë.

Era është specifike për këtë lloj niseshteje, pa papastërti.

Erërat e jashtme në niseshte mund të shfaqen si rezultat i përkeqësimit të niseshtës (gjatë fermentimit të acidit laktik), ose përthithjes së substancave të huaja me erë nga niseshteja.

Papastërtitë (pulpë, rërë) mund të gjenden në niseshte në formën e njollave të errëta, numri i të cilave përcaktohet nga 1 dm 2 (jo më shumë): në varietetet e patates 60 copë shtesë, klasa premium - 280 copë, klasa e parë - 700 copë, Së dyti varieteti nuk është i standardizuar; në misër të cilësisë së lartë - 300 copë, klasa e parë - 500 copë.

Nga treguesit fizikë dhe kimikë për niseshtenë, normalizohen sa vijon.

Pjesa masive e lagështisë në niseshte patate - jo më shumë se 17-20%, në niseshte misri - jo më shumë se 13%.

Pjesa masive e hirit të përgjithshëm për sa i përket lëndës së thatë: në niseshte patate të klasës shtesë - jo më shumë se 0,30%; nota premium - 0,35%; klasa e parë - 0,50%; në misër premium - 0,20%; klasa e parë - 0,30%.

Indeksi i aciditetit mund të përdoret për të përcaktuar shkallën e freskisë së niseshtës. Aciditeti i niseshtës rritet gjatë ruajtjes si rezultat i llojeve të ndryshme fermentimi - acid butirik, acid propionik, etj. (cm 3 0,1 mol / dm 3 NaOH, jo më shumë): në varietetet e patates shtesë - 6,0, premium - 10 , së pari klasa - 14, klasa e dytë -20; në misër të klasës së lartë - 20, klasa e parë - 25.

Pjesa masive e anhidridit të squfurit në të gjitha varietetet e niseshtës së patates nuk është më shumë se 0,005%, misri 0,008%. Për niseshten e misrit, përveç kësaj, fraksioni masiv i proteinave për sa i përket lëndës së thatë është normalizuar: në shkallën më të lartë - jo më shumë se 0.8%; në të parën - jo më shumë se 1.0%. Nuk lejohen papastërtitë e llojeve të tjera të niseshtës, si dhe prania e papastërtive metalike.

Sago e klasës më të lartë nga niseshteja e patates - e bardhë e shurdhër, klasa e parë - mund të ketë një nuancë gri; sago nga niseshte misri ka një nuancë të verdhë; në klasën e parë, lejohet një përmbajtje më e lartë e hirit, aciditeti, një përmbajtje më e lartë e imët (grimcave më pak se 1.4 mm në madhësi) dhe kokrra të ngjitura dhe më pak ënjtje. Përmbajtja e sagos së madhe në të vogla dhe të vogla në të mëdha nuk duhet të kalojë 10%. Përveç kësaj, pavarësisht nga shumëllojshmëria, përmbajtja e lagështisë normalizohet (për patatet - 16%, për misrin - 13%). Nuk lejohet prania e kripërave të metaleve të rënda dhe papastërtive.

Melasa duhet të jetë transparente (lejohet një opalescencë e lehtë), pa shije dhe aroma të huaja. Nuk lejohet prania e papastërtive dhe acideve minerale të lira. Më poshtë janë treguesit fizikë dhe kimikë të cilësisë së melasës.

Pjesa masive,%, jo më pak

lëndë e thatë ................................ 78

substanca reduktuese ................. 30-50

hi ............................ 0,4-0,55

Aciditeti në bazë të thatë

substancë, cm 3 0,1 mol / dm 3 NaOH ........ 12-27

Treguesi PH, jo më i ulët ...................... 4.6

Përdorimi i gatimit. Niseshteja përdoret gjerësisht në gatim, industri ushqimore (në prodhimin e akullores, furrës, sallamit dhe ëmbëlsirave).

Paketimi dhe etiketimi. Niseshteja dhe produktet e niseshtës janë të paketuara në thasë të dyfishtë: e brendshme - pëlhurë e re ose letër me shumë shtresa, ose qese polietileni; e jashtme - pëlhurë e re ose e përdorur, por jo më e ulët se kategoria e 3-të.

Thasat e brendshme duhet të mbyllen (saldohen), qeset e jashtme duhet të qepen (të ngjiten, të lidhen me spango). Pesha neto e niseshtës dhe produkteve të niseshtës duhet të jetë jo më shumë se 50 kg.

Lejohet paketimi i niseshtës dhe produkteve të niseshtës në thasë letre me 4 shtresa me peshë neto jo më shumë se 30 kg. Niseshteja dhe produktet e niseshtës mund të paketohen në enë të vogla letre (pako ose thasë) ose enë polimer me një peshë neto deri në 1000 g. Paketimet ose paketimet vendosen në kuti dërrase, kompensatë ose kuti kartoni të valëzuar me një peshë neto jo më shumë se 30 kg.

Devijimet nga pesha nuk duhet të kalojnë standardet e mëposhtme: + 3% për paketim deri në 250 g; ± 2% kur paketohet nga 250 në 500 g; ± 1% kur paketohet nga 500 në 1000 g; + 0,25% për një çantë pavarësisht peshës.

Shënimi i transportit parashikon praninë e shenjës "Kam frikë nga lagështia". Çdo çantë duhet të ketë një etiketë që është e qepur së bashku me qepjen e çantës. Etiketat e letrës janë ngjitur në kuti.

Etiketat, etiketat dhe paketimet duhet të përmbajnë informacionin e mëposhtëm: prodhuesi, adresa e tij dhe marka tregtare; Emri i produktit; gradë; Pesha neto; data e prodhimit; përcaktimi i standardit; informacion në lidhje me certifikimin.

Kushtet dhe kushtet e transportit dhe magazinimit. Transporti i niseshtës dhe produkteve të niseshtës kryhet me të gjitha llojet e transportit me mjete të mbuluara, si dhe në kontejnerë në përputhje me rregullat e transportit për këtë lloj transporti. Nuk lejohet të transportohet së bashku me produkte me aroma specifike.

Niseshteja dhe produktet e niseshtës ruhen në magazina, të cilat duhet të jenë të pastra, të ajrosura mirë, të pa infektuara nga dëmtuesit, me një lagështi relative jo më shumë se 75%. Kur niseshteja ruhet në dhoma me lagështi të lartë, ndodh pjekja. Nëse grumbujt e niseshtës nuk shkërmoqen nën presion të lehtë, atëherë nuk lejohet të shitet në tregti, por përdoret për qëllime teknike. Nuk lejohen luhatje të mprehta të temperaturës; temperatura optimale është rreth 10 ° C. Duhet respektuar parimi i fqinjësisë së mallit. Niseshteja në thasë dhe kuti grumbullohet në raftet prej druri.

Afati i ruajtjes nga data e prodhimit të produkteve të niseshtës dhe niseshtës: patate dhe misër - 2 vjet, grurë - 1 vit.

• Afati i ruajtjes: 2 vjet
• Më e mira para datës: 2 vjet
• Afati i ruajtjes në frigorifer: e paspecifikuar
• Afati i ngrirësit: e paspecifikuar

Niseshteja është një pluhur i bardhë ose pak i verdhë me rrjedhje të lirë. Ky produkt përthithet mirë nga trupi. Përftohet nga zhardhokët e misrit ose të patates. Ajo klasifikohet në disa varietete. Niseshteja me cilësi më të mirë është e bardhë dhe pa erë. Niseshteja e klasës së tretë është më së shpeshti gri, me një erë të lehtë pak acid, por jo myku. Nëpërmjet përpunimit, niseshteja e patates së papërpunuar bëhet niseshte e thatë ose glukozë. Përmbajtja kalorike e niseshtës është 300 kcal për 100 gram.

Më shpesh, niseshteja e patates përdoret si trashës ose mbushës në industrinë ushqimore. Mund të përdoret gjithashtu në prodhimin e salsiçeve të gatuara, mbushjet e mishit dhe produkte të grira. Përveç industrisë së mishit, niseshteja përdoret në prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të peshkut dhe shkopinjve të gaforreve.

Përveç industrisë ushqimore, niseshteja mund të përdoret edhe si mbushës në industrinë farmaceutike dhe në industrinë e tekstilit, për të parandaluar prishjen e fillit.

Niseshteja ka shumë cilësitë e dobishme që nuk duhet harruar. Ka veti anti-sklerotike dhe për këtë arsye ndihmon në uljen e kolesterolit. Për faktin se patatet, nga të cilat prodhohet niseshte, përmbajnë nje numer i madh i kalium, niseshteja e patates gjithashtu përmban shumë kalium. Ky element është i domosdoshëm për ata njerëz që vuajnë nga sëmundjet e veshkave, pasi kaliumi ju lejon të hiqni lëngun e tepërt nga trupi.

V mjekësia popullore niseshteja përdoret shpesh si antiulçerë. Kjo është për shkak të faktit se produkti ka një efekt mbështjellës dhe anti-inflamator. Pas shumë studimeve, shkencëtarët kanë vërtetuar se niseshteja është e nevojshme për normalizimin e metabolizmit.

Jetëgjatësia e niseshtës

Niseshteja është produkt ushqimor, e cila përdoret në përgatitjen e salcave dhe supave, për trashje. Më e rëndësishmja, niseshteja duhet të ruhet në një vend të thatë dhe të freskët. Për ruajtjen e produktit, një dollap është i përshtatshëm ku rrezet e diellit nuk depërtojnë. Afati i ruajtjes së niseshtës nuk duhet të kalojë 2 vjet. Si rregull, tregohet në paketim.

Gjendja e paketimit dhe korrektësia e etiketimit kontrollohen çdo të dhjetën njësi të kontejnerit të transportit.

Niseshteja është e paketuar në thasë të dyfishtë. Qese e brendshme prej pëlhure ose qese letre me shumë shtresa (të paktën katër shtresa); ose një qese filmi. Çanta e jashtme prej pëlhure ose çantë lino-jute-lavsan sipas dokumentacionit normativ dhe teknik. Çantat duhet të jenë të fortësisë normale, të reja ose çanta të së paku kategorisë III.

Në thasë letre, pasi mbushen me niseshte, mbyllen dy shtresa të brendshme, qepen me makinë ose me dorë dy të jashtme, ose mbyllen me pastë niseshteje ose lidhen me spango. Qeset e filmit mbyllen me saldim ose mbyllen me shirit polietileni, ose qepen me makinë ose me dorë.

Qeset prej pëlhure qepen me makinë ose me dorë me fije pambuku sipas dokumentacionit normativ dhe teknik ose liri ose najloni; në qepje çanta duhet të ketë dy veshë ose pa veshë me lartësi kreshtore 8-10 cm Lejohet lidhja e thasëve me spango.

Lejohet paketimi i niseshtës në qese letre me katër shtresa të markës NM pa paketim shtesë në qese pëlhure kur transportohet vetëm me transport rrugor në një distancë prej jo më shumë se 350 km. Pesha neto e niseshtës nuk është më shumë se 30 kg.

Lejohet paketimi i niseshtës në një enë të butë të disponueshme të llojit MKR-1, OS ose tipit të ripërdorshëm MKO-1, OS me një shtresë polietileni. Pesha neto e niseshtës në një enë - jo më shumë se 1 ton.

Për industrinë farmaceutike (përgatitja e barnave në formë tabletash), niseshteja paketohet në qese të dyfishta: një qese e brendshme letre me shumë shtresa (të paktën katër shtresa) ose një qese me futje filmi; çantë e jashtme prej pëlhure. Çanta ose çanta të reja jo më të ulëta se kategoria III. Pesha neto e niseshtës në thasë nuk është më shumë se 50 kg.

Për tregtinë me pakicë, niseshteja paketohet në enë të vogla letre (pako ose thasë), në thasë prej polietilen-celofan ose film polietileni ose kontejnerë nga materiale të tjera të miratuara nga Ministria e Shëndetësisë, me peshë neto nga 250 deri në 1000 g.

Devijimet nga pesha nuk duhet të kalojnë,%: për mbushjen e mekanizuar:

për një paketë që peshon mbi 250 deri në 500 g përfshirë. ± 2;

për një paketë që peshon mbi 500 deri në 1000 g përfshirë. ± 1;

për mbushje manuale:

për një paketë që peshon mbi 250 deri në 1000 g përfshirë. ± 1.

për një qese, devijimi nga masa nuk duhet të kalojë ± 0.25%.

Paketat ose paketimet vendosen në kuti druri, kuti druri të ripërdorshme; në kuti të bëra prej kartoni të valëzuar me një peshë neto jo më shumë se 30 kg.

Dërrasat e ripërdorshme dhe kutitë prej druri duhet të vishen me një shtresë letre ambalazhi.

Kutitë e dërrasave duhet të mbulohen me shirit çeliku ose tela çeliku. Lejohet fiksimi i kutive me qoshe të bëra nga shirita çeliku.

Kutitë e kartonit të valëzuar duhet të mbulohen me shirit ngjitës të mbështetur me letër ose të qepen me kapëse metalike. Lejohet përdorimi i shiritit polietileni me një shtresë ngjitëse ose shiritave të tjerë ngjitës të miratuar për përdorim nga Ministria e Shëndetësisë e Republikës së Bjellorusisë.

Shënimi i transportit - me aplikimin e shenjës së manipulimit "Kam frikë nga lagështia". Çdo qese ose enë e butë me niseshte duhet të ketë një etiketë prej letre të trashë në një pëlhurë ose bazë të thurur ose pëlhurë jo të endura ngjitëse me përmasa 70 × 140 mm. Etiketa vendoset me një skaj në qafën e çantës dhe qepet njëkohësisht me qepjen e çantës ose ngjitet në enë. Në thasë letre me niseshte, pa paketim shtesë në qese pëlhure, lejohet të ngjitet një etiketë e bërë nga letra e trashë me madhësi 100 × 140 mm.

Kutia duhet të ketë një etiketë letre.

Etiketat dhe etiketat e kontejnerit të transportit duhet të kenë simbolet e mëposhtme:

• a) emrin e organizatës, sistemi ku bën pjesë prodhuesi dhe markën tregtare;
• b) emrin e prodhuesit dhe vendndodhjen e tij;
• c) emrin dhe notën e produktit;
• d) numrin e serisë;
• e) pesha neto;
• f) datën e prodhimit;
• g) numrin e njësive të paketimit (për niseshtenë në pako ose thasë);
• h) përcaktimin e këtij standardi;
• i) periudha e ruajtjes.
• j) vlera ushqyese

Transporti i niseshtës kryhet me të gjitha llojet e transportit me mjete të mbuluara, si dhe në kontejnerë në përputhje me rregullat për transportin e mallrave në fuqi për këtë lloj transporti.

Nuk lejohet transportimi i niseshtës në vagonë, vatra anijesh ose mjetesh motorike së bashku me produkte me erë të veçantë, si dhe përdorimi i vagonëve, vagove dhe mjeteve motorike në të cilat transportoheshin mallra helmuese ose me erë të fortë.

Lejohet, me marrëveshje me konsumatorin, transportimi i niseshtës me autocisterna për transportin e miellit.

Niseshteja duhet të ruhet e paketuar, në magazina të ajrosura mirë pa erë të huaj, të pa infektuar nga dëmtuesit e rezervave të grurit.

Çanta ose kuti me niseshte vendosen në rafte druri. Kur niseshteja ruhet për më shumë se 10 ditë, raftet mbulohen me një pëlhurë gome ose mjete të tjera mbulimi të bëra nga materiale polimerike të një madhësie të tillë që skajet të mund të mbyllin rreshtin e parë të qeseve ose kutive në anët.

Në magazinat ku ruhet niseshte, lagështia relative nuk duhet të jetë më shumë se 75 % ... Temperatura optimale e ruajtjes është 10 ° C. Afati i garantuar i ruajtjes është 2 vjet.