Menu
Eshte falas
regjistrimi
shtëpia  /  Cmbëlsira, ëmbëlsira / Cilat janë çajrat më të mirë jeshil. Çaji kinez: llojet, përshkrimet dhe vetitë. Përshkrimi i çajit Maofeng

Cilat janë çajrat më të mirë jeshil? Çaji kinez: llojet, përshkrimi dhe vetitë. Përshkrimi i çajit Maofeng

Në artikullin tonë, ne do të dëshironim të flisnim për çajin kinez. Adhuruesit e papërvojë të kësaj pije tremben, para së gjithash, nga shumëllojshmëria e saj. Disi nuk është shumë e qartë se ku të fillojmë dhe çfarë është më mirë të zgjedhim. Prandaj, do të doja ta sqaroja pak këtë çështje. Le të shohim se çfarë është çaji kinez. Ne gjithashtu do të diskutojmë llojet e tij dhe karakteristikat kryesore dalluese, dhe në sa më shumë detaje të jetë e mundur. Sigurisht, ka shumë lloje të pijeve, por ne do të përpiqemi të kuptojmë pozicionet kryesore të kësaj çështjeje, pa hyrë në xhungël.

Përshkrimi dhe llojet e çajrave kinezë

Ka shumë lloje të çajit kinez, si dhe klasifikimet e kësaj pije. Sidoqoftë, mënyra më e lehtë dhe më e pranueshme për të bërë dallimin midis çajrave është t'i shikoni ato për sa i përket fermentimit ose ngjyrës.

Shtë e qartë se çaji kinez është rritur dhe korrur në Kinë. Në përgjithësi, tema: "Çaji kinez: lloje, lloje" është jashtëzakonisht interesante nëse thelloheni në thelbin e çështjes. Shumë varietete kanë një histori dhe traditë të gjatë.

Pra, ekzistojnë lloje të tilla të çajit kinez:

  1. Jeshile
  2. E bardhe.
  3. E verdhe.
  4. Oolong (varietete të lehta dhe të errëta).
  5. E kuqe (ne e quajmë atë të zezë, dhe kinezët e quajnë të kuqe)
  6. E zezë - Pu-erh (një përzierje e zezë dhe e gjelbër)
  7. Lules.

Le të shohim nga afër secilin lloj të pijeve, pasi ato meritojnë një vështrim nga afër. Nëse i kuptoni nuancat, më besoni, nuk do të hutoheni më nga hieroglifët e emrave. Çaji, llojet dhe vetitë e tij kineze do të jenë të qarta për ju, dhe ju me lehtësi do të bëni zgjedhjen tuaj në dyqan.

Çaj jeshil

Ka shumë lloje të çajit jeshil. Imagjinoni që tetëmbëdhjetë provinca në Kinë janë të angazhuara në prodhimin e kësaj specie. Karakteristika kryesore e prodhimit të varietetit të gjelbër është teknologjia e përpunimit në të cilën fleta është fermentuar. Çaji i sapo korrur thahet në ajër të hapur. Ky proces quhet "vrasja e zarzavateve". Sa më pak kohë që fleta është tharë, aq më afër pronave të saj janë të bardha. Kur çaji bëhet i butë dhe bëhet i ngadaltë, ai përpunohet termikisht. Kjo e mban gjethen të gjelbër dhe i jep aromën e gjelbërimit të freskët. Në të njëjtën kohë, e natyrshme vetitë medicinale dhe substancat aktive. Trajtimi i nxehtësisë mund të jetë i ndryshëm, gjë që jep një larmi aromash dhe hije të varieteteve të gjelbërta.

Llojet e çajit jeshil kinez:

  1. I skuqur. Më i famshmi i këtij lloji: "Bio Lo Chun",
  2. Çajrat që thahen në një pajisje speciale të ngjashme me një furrë. Llojet: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng".
  3. Në avull. Ata zihen në avull dhe më pas përdoren. Çajrat e këtij lloji kanë një aromë delikate dhe nota lulesh-frutash, një shije të butë.

Pas trajtimit të nxehtësisë, gjethet formohen. Kjo bëhet në mënyra të ndryshme, prandaj disa lloje të çajit marrin një formë unike. Curling gjethet e çajit nuk është një proces i lehtë. Rrit ndjeshëm afatin e ruajtjes së infuzionit, i cili ju lejon të ruani dhe përmirësoni vetitë e çajit. Gjethja e mbështjellë dobët ka shijen më të butë. Gjatë prodhimit, varietetet në lartësi të lartë rrotullohen me dorë. Përpunimi i një pjese zgjat rreth një orë!

Pas rrokullisjes, çaji thahet. Në formë të përfunduar, duhet të ketë një ngjyrë të gjelbër të vërtetë, të ndritshme dhe të pasur.

Pirja e çajit jeshil

Ju duhet të jeni në gjendje të krijoni çaj kinez në mënyrë korrekte. Llojet e tij janë të ndryshme, që do të thotë që të përgatitet në mënyra të ndryshme. Duhet të jeni të vetëdijshëm për këtë në mënyrë që të shfrytëzoni sa më shumë vetitë e tij të dobishme. Varietetet e gjelbërta rekomandohet të derdhen me ujë, temperatura e së cilës varion nga gjashtëdhjetë deri në tetëdhjetë gradë. Dhe në asnjë rast me ujë të valë. Procesi i krijimit të birrës zgjat një deri në tre minuta. Duhet të theksohet se varietete të ndryshme i rezistojnë dy deri në gjashtë krijime. Pija e gatshme ka një gamë ngjyrash nga jeshile e lehtë në të artë, të verdhë-jeshile.

Çaji jeshil kinez me cilësi të lartë (ne treguam llojet më herët) ka një aromë të ndritshme, e cila dominohet nga frutat, lulet dhe nuancat bimore. Me ruajtje të zgjatur ose të pahijshme, pija humbet vetitë dhe aromën.

Mos harroni se janë varietetet e gjelbra që përmbajnë shumë kafeinë, një proces i gjatë zierjeje mund të japë një shije të hidhur. Çaji i përgatitur në mënyrë korrekte, ndryshe nga varietetet e tjera, ka një sasi rekord të vitaminave, ushqyesve dhe elementëve gjurmë. Prandaj, me të drejtë thuhet se llojet e çajit kinez dhe vetitë e tyre janë të ndërlidhura.

Çaj të bardhë

Duke marrë parasysh llojet e çajit kinez (fotot e produktit janë dhënë në artikull), nuk mund të mos i kushtoj vëmendje larmisë unike të bardhë të pijeve. Prodhohet vetëm në provincën Fujian. Gjatë korrjes për çaj të bardhë, zgjidhen vetëm sythat më të rinj dhe gjethet gjysmë të hapura, të cilat janë ende të mbuluara me vile të bardha. Ata quhen cilia të bardha.

Çaji i bardhë ka përpunimin e tij të veçantë. Isshtë vetëm e tharë dhe e tharë nga dielli. Gjethet nuk rrotullohen, ato mbeten në formën e tyre natyrore. Shtë e rëndësishme të ruhet temperatura e duhur për përpunim. Shumë e lartë mund të vrasë shijen më delikate dhe shumë e ulët mund ta bëjë pijen të butë. Në përgjithësi, kinezët besojnë se meqenëse të gjitha proceset e përpunimit kryhen manualisht, atëherë është e rëndësishme, para së gjithash, qëndrimi mendor i personit që punon me çaj.

Kur të keni mbaruar, varieteti i bardhë nuk ka gjethe çaji të përdredhur, është vetëm një shpërndarje e gjetheve. Ata duhet të jenë jeshile gri ose thjesht jeshile. Mos harroni se fijet e bardha në sipërfaqen e saj janë një tregues i domosdoshëm i cilësisë së çajit të bardhë.

Karakteristikat e çajit të bardhë

Çfarë veti ka çaji i bardhë kinez (llojet, llojet, përshkrimi do të jepen nga ne më poshtë)? Varietetet e bardha kanë një efekt ftohës në trupin e njeriut, kështu që njohësit e përdorin atë në mot të ngrohtë. Pija është shumë e lehtë, kështu që mund të vendosni pak më shumë gjethe çaji kur krijoni sesa kur përdorni lloje të tjera. Sidoqoftë, shumë nuk do t'ju lejojë të ndjeni plotësinë e shijes dhe aromës. Më e gjalla dhe e plotë cilësitë e shijes hapet kur pija piqet dobët.

Çaji i bardhë i përgatitur ka një ngjyrë rozë-verdhë ose të verdhë të zbehtë me një aromë bimore karakteristike, shumë të ndritshme.

Për të përgatitur siç duhet një pije, duhet ta mbushni me ujë, temperatura e së cilës është rreth shtatëdhjetë e pesë gradë. Çaji ka një përqendrim specifik vajra esencialetë cilat i japin asaj një aromë shumë të rafinuar. Uji shumë i nxehtë mund të prishë cilësitë mahnitëse të çajit të bardhë.

Shumë njerëz i bëjnë vetes një pyetje kur blejnë: "Si të zgjidhni çajin e duhur kinez?" Llojet, emrat, përpunimi - gjithçka është e rëndësishme këtu. Dhe ka shumë nuanca për të qenë të vetëdijshëm.

Çaji i bardhë transportohet dhe ruhet dobët; për shkak të fermentimit shumë të vogël, ai është shumë i lehtë për kushtet e ruajtjes. Çaji Bai Mu Dan ("Bai Mu Dan"), që do të thotë se prodhohet në provincën kineze të Fujian, ka fituar një popullaritet të pamasë. Gjethet mblidhen në fillim të pranverës para se të lulëzojnë plotësisht.

Për pirje, duhet të merrni dy lugë çaji dhe të lini për dy deri në katër minuta. Pija duhet të ketë një ngjyrë të verdhë bajame, është e mundur një nuancë rozë. Çaji i bardhë ka një aromë të freskët të ndritshme me shënime bimore. Në fillim të epokës sonë në Kinë, çaji i bardhë konsiderohej eliksiri i pavdekësisë. Unë duhet të them se pavdekësia e perandorit ishte menduar, njerëzit e zakonshëm nuk mund të përballonin një çaj të tillë.

Kinezët thonë se çaji i bardhë është më i dobishmi, sepse i nënshtrohet shumë pak përpunimit, që do të thotë se pothuajse të gjitha vitaminat dhe elementët gjurmë ruhen në të.

Shkencëtarët në Universitetin e Oregonit në Shtetet e Bashkuara kanë konfirmuar vetitë anti-kancer të kësaj pije. Përveç kësaj, çaji i bardhë ka një efekt të dobishëm në zemër dhe enët e gjakut, forcon sistemin imunitar dhe madje është në gjendje të mbrojë nga bakteret dhe viruset.

Çaj të verdhë

Lloji i verdhë i çajit prodhohet vetëm në provincën kineze të Huan. Dihet pak për çajrat e verdhë në vendet evropiane. Për shumë shekuj me radhë, ishte e ndaluar të eksportohej çaj i verdhë kinez nga vendi. Më parë, llojet e kësaj pije janë përdorur vetëm në oborrin perandorak, dhe më vonë ajo ishte pirë nga personalitete më të larta në ceremonitë fetare. Në ato ditë, shkeljet në lidhje me tregtinë e çajit u ndëshkuan shumë ashpër, pavarësisht pozitës së personit në shoqëri.

Dhe vetëm në shekullin e nëntëmbëdhjetë u lejua të tregtohej me çaj të verdhë, ose më saktë, ta shkëmbente atë në Rusi për gëzofë të sable. Më vonë, Kina përsëri kufizoi numrin dhe gamën e varieteteve të eksportuara. Në përgjithësi, kinezët janë shumë të ndjeshëm ndaj produktit të tyre kombëtar. Dhe lloji i verdhë i çajit ishte i pari në listën e mallrave të ndaluara për eksport.

Karakteristikat e varieteteve të çajit të verdhë

Në vendet e tjera, megjithatë, nuk ishte e mundur të prodhohej i njëjti lloj pije. Kjo për faktin se thjesht nuk ka lëndë të parë të nevojshme. Për më tepër, prodhimi i çajit të verdhë është një proces shumë i mundimshëm. Kërkon vetëm përdorimin e punës manuale. Nën kapitalizëm, sipërmarrësit nuk guxojnë të merren me një prodhim të tillë.

Çaji i verdhë është një specie e fermentuar lehtë. Për sa i përket vetive dhe pamjes, çajrat e verdhë mund të ngatërrohen me ato jeshilë. Sidoqoftë, teknologjia e tyre e prodhimit është krejtësisht e ndryshme.

Për çajin e verdhë, gjethet merren nga një lloj i veçantë i shkurreve. Mblidhen vetëm sytha me lëng, të fortë. Imagjinoni që duhet të korren 50,000 veshka për të prodhuar vetëm një kilogram! Çajrat e verdhë prodhojnë shtatëdhjetë e dy orë. Ky është një proces i veçantë: për disa kohë gjethet nxehen mbi thëngjij të nxehtë, dhe pastaj mbështillen me pergamenë, gjë që shkakton procesin e zverdhjes. Të gjitha këto procedura fillojnë mekanizmin e fermentimit. Ndërsa gjethet e çajit lëngojnë, e gjithë grumbulli i bardhë në sipërfaqen e tyre digjet. Kjo është një tjetër tipar dallues i kësaj specie. Nëse për një varietet të bardhë vilet e bardha janë një tregues i një cilësie të mirë, atëherë varietetet e verdha nuk duhet t'i kenë ato fare.

Çaji i verdhë piqet në të njëjtën mënyrë si çaji jeshil. Infuzion jo më shumë se tre minuta. Por sa i përket shijes, varieteti i verdhë nuk mund të ngatërrohet me asnjë tjetër. Ka një shije të këndshme, të butë, ledhatuese me shënime të lehta të astringjencës. Aroma është me të vërtetë e sofistikuar dhe e rafinuar. Ekspertët thonë me besim se kjo shumëllojshmëri nuk është e barabartë për sa i përket kadife dhe butësi. Një fakt interesant është se, për shembull, varietetet e kuqe kanë një aromë të fortë që mund të njihet lehtësisht. Por sa i përket pamjes së verdhë, aroma e saj është e pakapshme. Ndihet vetëm gjatë pirjes së çajit. Pastaj ai shpejt zhduket dhe duket se ai nuk ekzistonte fare. E tillë është tipari interesant.

Çaji i verdhë është shumë i fortë dhe për këtë arsye ka veti stimuluese. Ka një hije qelibari që është e ngjashme me ngjyrën e një pije jeshile. Por ekziston një tipar me të cilin mund të dallohen varietetet. Çaji jeshil ka tendencë të reflektojë në murin prej porcelani të filxhanit me një ngjyrë të gjelbër, por shumëllojshmëria e verdhë jep një reflektim në formën e një buze rozë.

Çaj bruz - oolong

Në përkthim, "oolong" do të thotë "dragoi i zi", quhet gjithashtu bruz. Oolong (çaj) e mori emrin nga lumi Wulongjian, i cili rrjedh nëpër provincën Fujian - atdheu i kësaj varieteje.

Oolongs klasifikohen si varietete gjysmë të thartuara. Ky është një lloj i veçantë, konsiderohet gjithashtu përsosmëri e çajit. Kjo larmi rritet shumë lart në male. Ai mblidhet nga njerëz që e njohin biznesin e çajit dhe i përcjellin njohuritë dhe aftësitë e tyre nga brezi në brez. Më shpesh, Oolongs bëhen nga gjethe mjaft të pjekura. Pasi të mblidhen, ato vendosen në hije që të thahen. Procesi zgjat deri në një orë. Pastaj ato vendosen në tabaka të bëra me bambu dhe trazohen periodikisht, të pjekura. Ky proces përsëritet disa herë derisa skajet e gjetheve të bëhen të kuqe dhe kafe. Pastaj kalcinohen në diell për pesëmbëdhjetë minuta. Oolongs i nënshtrohen kaçurrelave në grup.

Zierja e një çaji të tillë varet nga shumëllojshmëria. Nëse është një oolong i thartuar lehtë (varieteti Tie Guanyin), atëherë ai përgatitet si jeshil. Në përgjithësi, pas gatimit, çaji Oolong ka veti për shkak të të cilave nuk mund të ngatërrohet me llojet e tjera. Një pije cilësore ka një aromë të fortë lulesh. Por skema e ngjyrave mund të ndryshojë nga një nuancë e gjelbër e hapur në të artë dhe të kuqe. Oolong përdoret për ceremoninë e çajit. Vetëm në kushte të tilla është e mundur të zbulohen plotësisht të gjitha vetitë e pijeve.

Shumëllojshmëria e oolongs është e mahnitshme. Dallohen varietetet e kontinentit dhe ishullit.

Çaj i zi

Ne e quajmë çajin të zi, por në Kinë është i kuq. Ky lloj kalon nëpër një zinxhir të gjatë teknologjik. Ndryshe nga llojet e tjera, çaji i zi pëson fermentim të plotë. Së pari, gjethet thahen, pastaj rrotullohen dhe pastaj vendosen në dhoma të errëta të lagështa për ngrohje. Aty fermentohet dhe merr ngjyrën e saj më të errët. Tjetra, gjethet thahen në furra me rrjedha të ajrit të thatë.

Çaji i zi përgatitet me ujë pothuajse të valë dhe pastaj futet deri në pesë minuta. Pija e gatshme ka një gamë të gjerë ngjyrash dhe shije të ndryshme. Varieteti i zi ka një erë më rrëshinore.

Çaji i zi më i famshëm kinez (llojet, emrat):

  1. "Anhui Qihong".
  2. "Dianhong".
  3. "Tsimen Khuncha".
  4. "Isin Huncha".
  5. "Laosong Xiaozhong".

Vetë kinezët nuk konsumojnë çaj të kuq (të zi), por përfaqësohet gjerësisht në tregjet botërore.

Puer

Kinezët e quajnë çajin e zi të vjetëruar prej vitesh. Më i famshmi është Puerh. Emrin e ka marrë nga qyteti ku është shitur fillimisht. Ka një teknologji të veçantë prodhimi dhe është shumë e thartuar.

Gjethet së pari mblidhen, pastaj thahen, rrokullisen dhe shtypen. Fermentimi bëhet tashmë gjatë ruajtjes. Pas disa vitesh ruajtje, hidhërimi lë dhe pija mund të konsumohet. Sidoqoftë, për të arritur shijen dhe aromën e vërtetë, çaji i tillë duhet të ruhet për pesëmbëdhjetë deri në njëzet vjet. Natyrisht, askush nuk pret aq shumë kohë.

Çaji i zi përgatitet vetëm me ujë të valë.

Çaj i lidhur

Ekziston edhe një çaj kinez shumë i veçantë në formën e një lule. Quhet edhe e lidhur. Fakti është se ajo është thurur manualisht nga varietetet e gjelbra të shtrenjta. Ndonjëherë shtohen varietete të verdha, të kuqe dhe të bardha.

Sidoqoftë, tipari kryesor i këtij çaji është një lule shumë aromatike që i shtohet pijeve. Çaji i lidhur duket si një syth i thatë i lidhur me një fije. Insideshtë brenda sythit që lulja po fsheh. Ky çaj bëhet vetëm me dorë, dhe për këtë arsye sa herë që merret diçka interesante dhe e re. Prandaj, ka shumë mundësi për çajin shoqërues.

Në vend të një pasthënieje

Në artikullin tonë, ne kuptuam se çfarë mund të jetë çaji kinez. Llojet e tij (hieroglifet në kuti nuk janë një arsye për panik) janë kaq të shumta dhe të larmishme sa që ndonjëherë nuk e dini se cilin të zgjidhni. Shpresojmë që pasi të lexoni artikullin tonë, të jeni akoma në gjendje të vendosni dhe të blini një produkt të përshtatshëm. Më mirë akoma, provoni variante të ndryshme, sepse secili ka aromën e vet dhe aromën unike!

Klasifikimi i çajit

Ka shumë mënyra të ndryshme për të klasifikuar një numër vërtet të madh të llojeve të ndryshme të çajit. Më e zakonshmja është klasifikimi sipas shkallës së fermentimit, një proces kompleks biokimik që është oksidimi i lëngut qelizor të një gjethe çaji nën ndikimin e temperaturës, lagështisë, dritës, oksigjenit, enzimave dhe kohës.

Sidoqoftë, brenda kornizës së këtij klasifikimi, ka dallime në terminologji midis traditave evropiane dhe kineze.

Sipas klasifikimit evropian, dallohen 5 lloje çaji:

    E bardhë - e pa thartuar

    Jeshile - i pa thartuar

    E verdhe- i thartuar pjesërisht

    E kuqe - i thartuar pjesërisht (oolong)

    E zeza - i thartuar


Në traditën kineze, çajrat zakonisht ndahen në 6 grupe:


Klasifikimi kinez përdoret kur bëhet fjalë për çajra nga Kina. Në raste të tjera (Indi, Cejlon) ne do të përdorim termatklasifikimi.

Ka shumë mënyra për të përpunuar çajin, duke përfshirë tharjen, tharjen, kaçurrelën, fermentimin, etj.

Në varësi të tyre, merren shumë çajra, emrat e të cilave lidhen më shpesh me ngjyrën.

Çajrat jeshilë janë të pasur me vitamina dhe lëndë ushqyese, të pasura me kafeinë. Ata kanë një infuzion të shurdhër nga ngjyra e verdhë në të gjelbër, me një aromë të ndritshme dhe shije të pasur. Lloje të ndryshme të çajrave të zeza janë shumë të popullarizuara në Rusi (në Kinë, çaji i zi quhet i kuq). Teashtë çaji më i fermentuar që kalon numrin maksimal të operacioneve para se të dalë në shitje. Çajrat e bardhë janë të përhapur pothuajse ekskluzivisht në Kinë, ato bëhen nga gjethe delikate gjysmë të hapura.

Çaji i bardhë është një nga çajrat më të rrallë dhe më të shtrenjtë, përveç që është një produkt shumë i ndjeshëm ndaj transportit dhe ruajtjes. Procesi i prodhimit përfshin vetëm tharjen dhe tharjen. Si rezultat i krijimit të llojeve të ndryshme të çajrave të bardhë, merret një pije me aromë lulesh dhe një shije mrekullisht të këndshme. Për sa i përket shëndetit, çaji i bardhë nuk është i barabartë midis çajrave të tjerë.

Çajrat e verdhë janë të ngjashëm në karakteristikat e tyre me ato jeshilë. Prodhuar vetëm në provincën kineze të Fujian.

Çajra Oolongi (oolongs) për sa i përket fermentimit, ato janë midis çajit jeshil dhe të zi. Në vendin tonë, ky lloj çaji quhet edhe i kuq. Ata kanë një shije unike që u ka sjellë atyre popullaritet.

Puerh është një çaj i shtypur i bërë nga çaji jeshil duke përdorur një teknologji të veçantë. Në mënyrë tipike, çajet pu-erh furnizohen në forma të ndryshme të shtypura - pllaka, tulla, ëmbëlsira të sheshta, etj.

Sipas vendit të origjinës - çajra nga vende të ndryshme

  • Çaj indian;
  • Çaj kinez;
  • Çaj Ceiloni;
  • Çaj japonez;
  • Çaj afrikan;
  • të tjerët.

Vetëm disa vende rritin shumicën e çajit në botë.

Atdheu i çajit, Kina furnizon më shumë se një të katërtën e vëllimit të përgjithshëm në tregun botëror. Ai prodhon çajra të zinj dhe jeshilë që janë të njohur në të gjithë botën, si dhe çajra pu-erh dhe oolong, si dhe çajra të bardhë dhe të verdhë.

Vendin e dytë në prodhim e zë India, e cila prodhon kryesisht çajra të zeza, kryesisht të prera dhe të grimcuara. Vëllimi i prodhimit të çajit jeshil në vend nuk është shumë i madh. Gjithashtu në Indi, prodhohet një çaj elitar Darjeeling, i rritur në plantacione të maleve të larta.

Cejloni (Sri Lanka) rrit rreth 10% të çajit në botë. Çajrat e Ceilonit janë shumë të ngjashëm me ato indiane.

Japonia prodhon ekskluzivisht çaj jeshil, kryesisht për konsum të saj - vetëm disa lloje të njohura eksportohen.

Kenia është furnizuesi më i madh i çajit afrikan.

Gjithashtu çajrat rriten në Uganda, Kamerun, Zimbabve, Afrika e Jugut dhe ish koloni të tjera britanike.
Kolonistët anglezë filluan të prodhonin çaj këtu në shekullin e 19-të, pasi e kishin sjellë atë nga India.

Vetëm çajet e zeza bëhen në Afrikë.

Sipas llojit të fletës së çajit

  • Çajra me gjethe të plota me cilësi të lartë;
  • Çajra të shkallës së mesme;
  • Çajra të shtypur të shkallës së ulët;
  • Dekodimi i shkurtesave;

Me metodën e përpunimit shtesë

  • Fermentimi;
    • Çaj i pa thartuar - është e bardhë dhe jeshile;
    • Gjysmë i thartuar - këto janë çajra të verdhë, të kuq (oolong) dhe blu (vjollcë);
    • Çaj i fermentuar - është e zezë;
  • Pirja e duhanit;
  • Pjekje.

Nga aditivët në çaj

  • Me aditivë aromatikë dhe vajra esencialë (çajra me aromë );
  • Me shtimin e manave dhe frutave të thata (çajra frutash);
  • Përzierje dhe variacione të ndryshme me shtimin e luleve dhe bimëve.

Vajra thelbësore, fruta dhe manaferra të ndryshëm përdoren për shtesa.
Çaji me bergamot, jasemin është i popullarizuar, mund të përdoren lulet dhe trëndafilat e lotusit, portokalli dhe qershia, si dhe aditivë të ndryshëm artificialë.

Çajra bimorë

Ato nuk përmbajnë gjethe çaji, megjithëse quhen tradicionalisht çaj ose çaj bimor; ato mund të përfshijnë:

  • Kamomil;
  • Rrush pa fara;
  • Rosehip;
  • Wort Shën Gjonit;
  • Trumzë;
  • Rigon;
  • Nenexhik;
  • Kudin;
  • Hibiscus;
  • Honeybush;
  • Shoku (shoku) ;
  • Rooibos (rooibos) .

Çajrat bimorë nuk janë vetëm pije të këndshme, por edhe të shëndetshme, secila prej të cilave mund të përdoret për të pirë dhe për trajtimin e sëmundjeve të ndryshme.

Çaji Hibiscus është bërë nga hibiscus dhe ka shumë veti medicinale, për të cilat kultura arabe quhet "një kurë për të gjitha sëmundjet". Konsumohet i ftohtë dhe i nxehtë.

Çaji Mate është një varietet popullor i çajit bimor nga Amerika Latine, i cili është bërë nga shenjtorja Paraguaiane. Drshtë i dehur nga një kalabash i veçantë duke përdorur një tub bombilla.

Çaji Rooibos është një lloj çaji afrikan që bëhet nga bima me të njëjtin emër. Niceshtë bukur dhe pije e shendetshmei shëndetshëm, pa kafeinë dhe me shumë antioksidantë.

Çaj jeshil

Pas korrjes, gjethet e çajit të sapo zgjedhur janë tharë pak në ajër të hapur. Sa më e shkurtër të jetë koha e tharjes, aq më afër karakteristikave të tij çaji jeshil është i bardhë. Sapo gjethet bëhen të buta dhe duken të vyshkura, ato tradicionalisht thahen për ca kohë (si të jenë "pjekur") në ajër të nxehtë. Kjo parandalon gjethet nga oksidimi i tepruar (d.m.th. fermentimi), megjithëse disa çajra jeshilë mund të fermentohen lehtë (2-3%).

Procesi i tharjes për çajin jeshil mund të jetë i ndryshëm (për shembull, në një furrë të mbyllur, ose në një zjarr të hapur me një tym), gjë që sjell një larmi të këndshme për aromat e çajit jeshil.

Pas tharjes, gjethet e çajit rrotullohen. Kjo procedurë mund të kryhet gjithashtu në mënyra të ndryshme, gjë që u jep shumë çajrave jeshilë një pamje unike.

Çaji jeshil mund të duket si:

  • Dredhur dobët, "Të thara natyrshëm" me pothuajse asnjë kaçurrela gjethe (në Kinë - "hunchi").
    Ky çaj i tërë me gjethe duket si bar me bar, një tufë me bar të hutuar të ashpër. Kjo gjithashtu përfshin çajra të rrafshëta ose të "rrafshuar" (një shembull tipik është çaji i famshëm Long Jing), të cilat praktikisht nuk kanë gjethe çaji të kaçurrelave ose të prera.
  • Lë të dredhur fort përgjatë boshtit tërthor.
    Zakonisht këto janë të gjitha çajra, të cilat më së shpeshti janë etiketuar si Barut ("barut" ose "barut", i cili me të vërtetë në ditët e kolonive britanike dukej si një lloj luspa ose topa).
    Në Kinë, këto çajra quhen "margaritar" ("tyucha" ose "tsucha").
    Vajrat e perlave në Kinë janë shumë të larmishme si në përmasa ashtu edhe në cilësi.
    Për shembull, një Barut kinez me cilësi të lartë, që përfshin shumë këshilla, mund të etiketohet si "perandorak" ose "ari", ndërsa ato me cilësi të ulët etiketohen si Twankay.
  • Lë të shtrembëruar fort përgjatë boshtit gjatësor.
    Në një çaj të tillë, gjethet e çajit kanë formën e "shkopinjve" të përdredhur si spirale të gjatë, "telave" etj.
    Një shembull tipik i këtij lloji të çajit është çaji japonez "këmbët e merimangës" (një nënlloj i veçantë i çajit elitar gyokuro).

Përdredhja e gjetheve të çajit, nga njëra anë, rrit ndjeshëm kohën e ruajtjes së gjetheve të çajit, duke ruajtur cilësitë e saj më të mira, dhe nga ana tjetër, kaçurrela ju lejon të rregulloni nxjerrjen e vajrave thelbësorë dhe përbërësve të tjerë aktivë gjatë procesit të zierjes. .

Sa më i fortë të jetë çaji jeshil i dredhur, aq më i lartë është ekstraktueshmëria e tij. Kështu, çajrat jeshilë më të pasur dhe më të fortë merren nga baruti, dhe ato më të butët në shije dhe aromatike - nga gjethet e çajit paksa të mbështjellura.

Çajrat jeshil zakonisht mbështillen me dorë derisa çaji të jetë i ngopur me lëng, derisa të errësohet dhe të marrë një ngjyrë të gjelbër të errët (nganjëherë ngjyrë kaltërosh ose kaltërosh). Në përgjithësi, dorëzimi i një racioni të vetëm çaji jeshil zgjat rreth një orë.

Në fazën përfundimtare të bërjes së çajit jeshil, pas rrokullisjes, lënda e parë thahet deri në fund, gjë që lejon stabilizimin e aromave dhe substancave të dobishme të çajit dhe fiton një ngjyrë jeshile natyrale. Çaji jeshil i thatë me cilësi të lartë duhet të përmbajë jo më shumë se 4% lagështi. Çaji i thatë duhet të ketë një ngjyrë jeshile natyrale; çdo errësim (ngjyrë kafe, e zezë, gri e errët e lëndëve të para) është një defekt ose rezultat i ruajtjes së pahijshme. Ekspertët vërejnë se ngjyra e çajit të gjelbër të mirë mund të ndryshojë nga jeshile e ndritshme (pothuajse smerald) në një fëstëk të zbehur, por në çdo rast, ngjyra e çajit jeshil me cilësi të lartë duhet të jetë mjaft e freskët dhe e ndritshme.

Si të krijoni çaj jeshil

Rekomandohet të krijoni çaj jeshil me ujë të nxehtë (60 ° - 90 ° C) për 1-3 minuta (rekomandohet të krijoni disa lloje për 3-5 minuta si përjashtim).
Pas pirjes, infuzioni i çajit mund të shkojë me ngjyra nga jeshile e hapur ose e artë në jeshile ose të verdhë-jeshile mjaft të errët dhe të pasur.

Çaji jeshil i mirë ka domosdoshmërisht një buqetë aromatike të ndritshme, të dominuar nga aromat e luleve, agrumeve dhe barishtore. Çaji jeshil gjithashtu përmban mjaft shumë kafeinë, dhe me pirjen e zgjatur, ai mund të bëhet shumë i hidhur.

Çaji jeshil i përgatitur në mënyrë korrekte ka (krahasuar me çajet e tjerë) një përmbajtje unike të vitaminave, elementëve gjurmë dhe lëndëve ushqyese (për shembull, proteina bimore).

Çaji jeshil bëhet dhe shitet në varietetet e mëposhtme:

  • me gjethe të mëdha;
  • me gjethe të vogla (të prishura);
  • pluhur;
  • tjegulla.

Çaj jeshil me gjethe të mëdha- vetëm çajra jeshilë me cilësi të lartë.

Çaj jeshil me gjethe të vogla - mjaft i lirë, ka karakteristika të dobëta aromatike dhe shije mediokre.

Çaj jeshil pluhur (mat-cha) - ekskluzivisht japoneze, e destinuar për ceremoninë e çajit.

Çaj jeshil me pllaka - është gjithashtu një ekzotik oriental, tipik për Tibetin, Nepalin, etj. Çaji me pllaka përdoret zakonisht në receta specifike të tipit të supës - çaj i përgatitur në qumësht, me miell dhe gjalpë, etj.

Dy prodhues të çajrave jeshilë të shkëlqyeshëm.

Çaji jeshil rritet në vendet e pjesës perëndimore të Azisë (Indi, Ceilon).
Në Afrikën Lindore (Kenia, Tanzania, Uganda, Ruanda).
Sidoqoftë, çajrat jeshilë nga Kina dhe Japonia kanë pëllëmbën pothuajse ekskluzivisht.

Në Kinë, provinca Zhejiang është një prodhues dhe eksportues masiv i çajrave jeshilë me cilësi të mesme; çajra masivë disi me cilësi më të lartë rriten në provincën Fujian.

Në Japoni, çaji jeshil elitar (gyokuro) rritet në rajonin Uji të Kiotos.

Çaji jeshil është një nga pijet më të njohura në botë. Historia e saj është shumë më e gjatë dhe më e gjallë se kafeja, dhe atdheu i saj është krijuar me besueshmëri. Sot, ky produkt prodhohet në shumë vende të botës, por Kina ende mban vendin e parë në cilësi, vëllim prodhimi dhe qëndrimi të veçantë ndaj pirjes së çajit.

Varietetet dhe prodhuesit

Në dyqan, ju mund të blini çaj jeshil të paketuar, me gjethe të vogla dhe me gjethe të mëdha me çmime të ndryshme. Nëse shikoni koston, atëherë në Rusi mund të blini një produkt varietal me të vërtetë me cilësi të lartë në intervalin nga 7 në 800 dollarë për 100 gram. Për më tepër, më i shtrenjtë është çaji i përdredhur i elitës kineze, i ndjekur nga çaji japonez, indonezian, cejlon.

Prodhuesit më të mëdhenj, si plantacionet e çajit, janë përqendruar në Kinë, si në jug të vendit ashtu edhe në veri. Qindra lloje çaji prodhohen këtu, duke filluar nga të rralla dhe të shtrenjta, te ato të thjeshta, të përballueshme, të dizajnuara për t’u konsumuar çdo ditë. Çaji i gjelbër i mirë është gjithmonë me gjethe të mëdha, dhe sa më shumë që të dredhohet, aq më i fortë do të jetë infuzioni, aq më e butë është shija dhe sa më e shëndetshme të jetë vetë pija.

E gjelbra ndryshon nga e zeza në atë që pothuajse nuk kalon fazën e fermentimit, domethënë nuk oksidohet nën ndikimin e faktorëve të jashtëm dhe enzimave të veta. Kjo lejon që fleta të mbajë të gjithë përbërësit e dobishëm pa ndryshuar dhe shndërruar në përbërës të tjerë. Për të parandaluar fermentimin, fleta e mbledhur thahet pak kushtet natyroredhe më vonë i ekspozuar ndaj temperaturave të larta. Kjo mund të piqet në furrë, pas së cilës gjethet mbështillen manualisht dhe thahen plotësisht.

Në varësi të llojit të kaçurrelave, çajet dallohen:

  • shtrembëruar fort përgjatë fletës;
  • shtrembëruar fort nëpër fletë;
  • paksa të përdredhur.

Nëse fleta është e përdredhur përgjatë boshtit, ajo merr formën e degëzave, shkopinjve, spiraleve. Ky opsion është shumë i popullarizuar në Japoni, dhe Gekuro i famshëm dhe shumica e varieteteve të tij janë një përfaqësues i shquar.

Plantacionet në Kinë kanë ekzistuar për më shumë se një mijëvjeçar

Kur fleta rrotullohet, mund të ngjajë me lëmsh, luspa dhe është shënuar në Kinë si Barut, dhe në Japoni si Sencha. Në Kinë, çajra të tillë quhen gjithashtu perla, dhe nëse ka shumë këshilla në përbërjen e tyre, atëherë ato quhen të arta ose perandorake. Topat mund të jenë të madhësive dhe formave të ndryshme, larmia e tyre është shumë e madhe.

Çaji i mbështjellë lirshëm është një produkt që është tharë natyrshëm, kështu që mund të duket si tehe të rrafshuara të barit. Ose nuk kaçurrela fare, ose rrudhet pak. Produkti më i popullarizuar quhet Long Jing.

Gjethet rrotullohen jo vetëm për të rritur paraqitjen e tyre. Kjo është një mënyrë për të mbajtur përbërësit e shëndetshëm të çajit brenda më gjatë dhe për të rritur afatin e ruajtjes. Gjethet e mbështjellura dobët japin një infuzion të dobët, delikat, me një lule të lehtë ose aroma e agrumeve... Të dredhura fort janë gjithmonë më të pasura, me një aromë dhe shije të pasur shumëplanëshe. Ngjyra e çajit jeshil mund të ndryshojë nga jeshile e lehtë me një nuancë të argjendtë në jeshile të errët.

Nëse, kur pihet në mënyrë korrekte, shija e çajit është e theksuar bimore, ky është një produkt i një cilësie të ulët. Një produkt i mirë dhe i shtrenjtë ka një buqetë të tërë aromash nga agrumet te ato bimore me lule dhe të lehta, mund të ketë ëmbëlsi natyrore dhe aromë mjalti.

Varietetet më të famshme

Në industrinë e çajit, ka shumë mënyra për të tërhequr vëmendjen ndaj një produkti. Kjo është kryesisht reklamimi, paketimi i bukur, një parullë origjinale. Por, për shumë shekuj ka patur kërkesa të vazhdueshme dhe dashuri pa ndonjë popullarizim.


Xi Hu Long Jing - çaj jeshil me gjethe të mëdha nga Xihu

Më poshtë janë disa nga çajrat më të vlerësuar të gjelbër:

  • Xi-Hu Long Jing - Fletë e madhe kineze nga Liqeni Xihu. Mbledhur dhe prodhuar që nga kohërat antike, sot ajo është e ndarë në 13 varietete, më të mirat prej të cilave janë tre të parat, të përfaqësuara nga një përmbajtje e madhe e sythave të paplasura të mbledhura në fillim të pranverës. Ky çaj ka ngjyrën më të lehtë të infuzionit, i cili mund të nisë smeraldin. Shija është shumë intensive, aroma është e trashë me lule. Ziehet për rreth një minutë dhe shërbehet në gota të pastra për të shijuar hijen delikate të infuzionit.
  • Taiping Hou-Kui është një çaj që vilet në një numër të kufizuar plantacionesh dhe vetëm në një ditë me diell. Ekzistojnë rregulla strikte për zgjedhjen e lëndëve të para. Ky është një syth çaji, i cili përqafohet nga dy gjethe të reja, të sapohapura me të njëjtën madhësi si sytha. Një produkt i tillë quhet çaj i nxehtë.
  • Bi-Lo-Chun - kalon fazën e përdredhjes manuale, nga e cila gjethet e çajit marrin formën e spiraleve të vogla të mbështjellura, të cilat quhen edhe kërmij. Brenda varietetit, ekziston një ndarje në 7 nën-varietete, dhe sa më e ulët të jetë specia, aq më e dobët është shija dhe aroma. Gjatë pirjes, Bi-Lo-Chun jep një ngjyrë të lehtë smeraldi të infuzionit, aromë të freskët, shije të trashë dhe të pasur. Shija e saj përmban shënime frutash. Isshtë gjithashtu e zakonshme që pija të shërbehet në gota transparente. Plantacioni më i madh ndodhet në provincën Jiangxi.
  • Yongwu është një nga çajrat kinezë më të shtrenjtë. Isshtë rritur në plantacione të vogla të vendosura në shpatet e lagura dhe të lagura të maleve, ku rrezet e diellit rrallë bien. Shkon në tregun e brendshëm, prandaj është e rrallë jashtë vendit.
  • Barut - gjethet e çajit janë të ngjashme me topat e barutit, i referohet çajrave të perlave, konsumohet shumë me masë, pasi ka një shije shumë të dendur dhe të pasur.
  • Chan-Mi është çaji kryesor i lirshëm në Kinë, emri i dytë është "vetull", i cili merret për formën e gjetheve të çajit. Ka një shije dhe aromë klasike, të përzier me lule, bimë dhe agrume.
  • Huang Shan Mao Feng është çaji më i lartë malor kinez, gjethet e çajit kanë një ngjyrë të verdhë të çelët, shije të ëmbël, aromë të freskët dhe të pasur. Gjethet e çajit i ngjajnë gjuhëve të kaluara.
  • Maojian është një grup i madh i çajrave të prodhuar nga syth i sipërm me një fletë. Infuzion bëhet qelibar pas pirjes, shije delikate me një shije të këndshme. Për të marrë Maojiang-un e vërtetë për 1 filxhan, duhet të merrni 2 lugë. gjethe caji.
  • Tien Shan Yin Hao është një çaj jasemini me aromë natyrore. Infuzion është i lehtë dhe transparent, shija është klasike, dhe aroma është e pasur me lule.
  • Dong Yuang Dong Bai është një pije e verdhë e lehtë me një aromë të ndritshme lulesh dhe një shije shumëplanëshe.

Çajrat kinezë konsiderohen më aromatik dhe delikat në shije. Në këtë vend, prodhohen një numër i madh i varieteteve, të ndryshëm në vetitë organoleptike dhe në formë të paimagjinueshme. Çajrat japonezë janë me ngjyrë të errët dhe më pak aromatik. Më të njohurit janë Sencha, Bancha dhe Gekuro. Produkti nga India konsiderohet nota më e ulët, megjithëse është në kërkesë për shkak të çmimit të tij të përballueshëm. Mund të prodhojë një shije dhe aromë të lehtë pikante.

Karakteristikat e dobishme

Çaji jeshil është më i dobishmi për shkak të përmbajtjes së tij në vitamina, aminoacide, vajra thelbësorë, antioksidantë. Isshtë e pasur me fluor, jod, zink, kalcium, kalium dhe përbërës antimikrobikë. Ka aktivitet të lartë biologjik, i cili shprehet në efektet e mëposhtme në trupin e njeriut:

  • forcon sistemin imunitar;
  • i bën enët e gjakut elastike dhe zvogëlon depërtueshmërinë e tyre;
  • shëron mukozat e traktit tretës;
  • aktivizon performancën mendore dhe fizike;
  • e dobishme për humbjen e peshës;
  • ka një efekt antitumor;
  • largon toksinat, përfshirë kripërat e metaleve të rënda;
  • forcon sistemin skeletor.

Çajrat jeshilë mbajnë vetitë e tyre të dobishme vetëm kur zihen siç duhet. Uji i vluar është shkatërrues për ta. Temperatura e ujit duhet të jetë nga 60 në 80 gradë, dhe koha e infuzionit zgjat nga 1 në 3 minuta. Nëse pija ekspozohet tepër, mund të bëhet e hidhur për shkak të përmbajtjes së lartë të kafeinës. Uji është një përbërës i rëndësishëm në pirje. Duhet të jetë e butë, pranverore, në mënyrë që të mos prish shijen e pijeve.


Një filxhan pije jeshile nxit humbjen e peshës

Duhet të dini në cilën orë është më mirë të pini këtë çaj. Kjo kohë është nga mëngjesi në 16-18 pasdite. Çaji jeshil është një pije shumë tonike, kështu që nuk rekomandohet në mbrëmje. Gratë shtatzëna dhe fëmijët nuk duhet të merren me çaj.

Çaji jeshil më i mirë

Nëse flasim për atë çaj jeshil është më i mirë, atëherë ky është një produkt i një korrje të hershme të pranverës me një numër të madh këshillash. Konsiderohet më aromatik, delikat në shije dhe i dobishëm. Lëndët e para të tilla trajtohen gjithmonë me kujdes, duke përjashtuar gjasat e prishjes, pasi çaji i gatshëm është i shtrenjtë dhe blihet nga njerëz që dinë shumë për të.

Çaji jeshil më i mirë prodhohet në Kinë, dhe kjo është bërë për më shumë se një mijëvjeçar. Shumë vepra të urtëve kinezë i kushtohen përfitimeve dhe bukurisë së gjetheve të çajit. Në Rusi, 50% e produktit të shitur në treg blihet në Kinë, pjesa tjetër në Sri Lanka, Georgia, Vietnam, varietetet Japoneze janë shumë të rralla.

  1. Greenfield Flying Dragon është një plantacion me gjethe kineze në provincën Hunan. Jep një ngjyrë të lehtë infuzion, aromë të lehtë lulesh me shënime bimore. Nuk ka hidhërim dhe shtrëngim;
  2. Princess Java Best - Kineze e lirë me shije të butë, infuzion të lehtë, tonik të mirë;
  3. Ahmad Green Tea - përfaqësuar nga varieteti kinez Chang Mi, i cili ka një aromë të butë fëstëk. Jep një infuzion të lehtë me astringjencë të lehtë.

Kur blini çaj, kushtojini vëmendje tërësisë së informacionit të dhënë në paketim. Bestshtë më mirë të zgjidhni çajra të lirshëm, të cilët shiten përmes një zinxhiri të butikëve të veçantë. Këtu nuk mund të shihni vetëm gjethe çaji, por edhe të shijoni larminë e dëshiruar. Shtë e rëndësishme të kontrolloni kohën e prodhimit të çajit, sa më pak kohë që ka kaluar që nga mbledhja, pija do të jetë më aromatike dhe e dobishme, sepse një jetë e gjatë në raft në kushte të gabuara mund të prishë shijen e varietetit më të shtrenjtë. Madje është e rrezikshme të blini një çaj të tillë.

Çaj jeshil shtëpiak

Në Rusi, çaji i zi dhe jeshil është përgatitur prej kohësh nga një larmi e gjerë e materialeve bimore. Më e popullarizuara ishte xhama, edhe pse duke përdorur një teknologji të ngjashme, gjethet e çajit mund të përgatiten nga gjethet e rrushit, qershitë, mjedrat dhe bimët medicinale. Për të bërë vetë çaj me gjethe jeshile, duhet të:

  • mblidhni gjethet e zjarrit gjatë periudhës së lulëzimit;
  • përhapini ato në një sipërfaqe të sheshtë në një dhomë të ngrohtë për disa orë në mënyrë që të thahen dhe të humbin pak nga lëngu;
  • pastaj ato vendosen në një fletë pjekjeje dhe dërgohen në furrë për skuqje për të ndaluar procesin e oksidimit;
  • pas pjekjes, bëhet tharja përfundimtare, e cila mund të bëhet me ose pa gjethe të mbështjellura me dorë.

Ruani çajin në kuti qelqi ose kallaji në një dollap të errët kur temperatura e dhomës... Për to mund të shtoni gjethe të thata rrush pa fara, lule lule misri, rigon dhe shtesa të tjera natyrore aromatike.

Artikulli diskuton se cilat janë llojet e çajit jeshil, ku rritet, si ta dallojmë atë dhe si të zgjedhim më mirë çajin jeshil të duhur. Ai gjithashtu tregon për llojet e çajit që rriten në vendet kryesore prodhuese (Japonia, Kina, Cejloni). Po ashtu preket tema e ndikimit të çajit jeshil në shëndetin e njeriut.

Më shpesh, çajrat dallohen nga rajoni në të cilin rriten (indian, Cejlon, Gjeorgjian dhe të tjerët). Por kjo mënyrë e renditjes së çajit është e gabuar. Një lloj i vetëm i pemës së çajit që rritet në vende të ndryshme gjeografike mund, në varësi të ndryshimit në përpunim, të prodhojë mijëra varietete të ndryshme tregtare. Këto lloje të çajit shiten në dyqane. Cilësia e çajit varet nga të gjitha llojet e faktorëve, nga momenti kur çaji sapo ka filluar të rritet, nga kushtet e motit, nga mosha e pemës, nga koha e mbledhjes dhe duke përfunduar me aromatizimin e çajit:

  • I lirshëm (i gjatë). Më e popullarizuar në mesin e çajrave jeshilë. Ata gjithashtu ndahen brenda vetes, por kjo ndarje është më komplekse - në formën e fletës, në mënyrën e lakimit të fletës. Kostoja dhe shija e çajit varet nga kjo.
  • Çajra të shtypur. Ato duken si një briketë, në të cilën mund të shtypen jo vetëm gjethet e çajit, por edhe degët e çajit, thërrimet e çajit dhe madje edhe pluhuri i çajit. Çaji nuk është i cilësisë më të lartë.
  • Çajra të nxjerrë.
  • Çajra të grimcuar.

Çaj jeshil kinez

Logshtë logjike të supozohet se në këtë rast çaji që rritet në Kinë do të quhet çaj jeshil kinez. Por vlen të përmendet se në Kinë, tetëmbëdhjetë provinca janë të angazhuara në prodhimin e çajit jeshil. Çaji jeshil kinez ndryshon nga llojet e tjera të çajit jeshil në teknologjinë e përpunimit, përkatësisht teknologjinë e fermentimit të gjetheve. Tharja e gjetheve të çajit bëhet në ajër të hapur. Kështu, mbjellësit kinezë të çajit "vrasin zarzavatet". Për shkak të kësaj, të gjitha vetitë e dobishme ruhen në çaj. Çaji i nënshtrohet trajtimit të ndryshëm të nxehtësisë, për shkak të të cilit shfaqen një larmi varietetesh dhe shije.

  • I skuqur. Më të popullarizuara "Bio Luo Chun", "Long Jing"
  • Llojet që thahen në pajisje speciale. Taiping HouKui, Huangshan Mao Feng.
  • Në avull. Curl vetëm pas avullimit. Ata kanë një aromë specifike, veçanërisht delikate.

Çaji kinez është konsideruar gjithmonë çaji i perandorëve dhe çaji për zyrtarët më të lartë. Tani është nga Kina që varietetet më elitare të çajit furnizohen në tregun e çajit.

  • Xihu Longjing (Dragoi pra - Udhëheqësi i Dhjetë Çajrave kryesorë në Kinë)
  • Barut (Barut)
  • Bilochun (Pranvera e kërmillit të gjelbër)
  • Yoon Woo (Mjegulla e Re)
  • Huangshan Maofeng (Majat me gëzof)

Hua Shan Mao Feng

Ky çaj është një nga pijet koleksionuese në Kinë. Isshtë korrur në fillim të pranverës, kur gjethet e para fillojnë të shfaqen në shkurre. Çaji përpunohet në të njëjtën ditë, kështu që shija e çajit ruan gjithë butësinë e tij. Mund ta krijoni tre herë.

Ku Ding (Lot i hidhur)

Emri i bukur dhe i trishtuar i këtij çaji ... Por ai vetë nuk do t'u sjellë lot atyre që do ta pinë, përkundrazi e kundërta. Ky çaj ka masë vetitë e dobishme... Do të largojë nitratet, helmet, toksinat nga trupi, do t’ju \u200b\u200bndihmojë të humbni peshë dhe madje edhe të ulni presionin e gjakut.Përveç kësaj, stimulon sistemin kardiovaskular, forcon sistemin imunitar, forcon shikimin, rrit potencën, zvogëlon rrezikun e kancerit dhe zbut rrudhat. .

Çaj jeshil japonez

Japonia është një vend që prodhon VETEM çaj jeshil. Prandaj, japonezët janë ekspertë në këtë çështje. Në Japoni, ekziston një metodë e veçantë për të bërë çaj jeshil duke përdorur avull. Bërja është më e errët se çaji kinez.

  • Shtator. Shije e ëmbël dhe e thekshme. Dhe një aromë druri.
  • Midori Tani. Përzierje e çajrave. Aromë pikante me arra me nota barishtore të pjeshkës.
  • Gyokuro (pika margaritar). Një varietet i shtrenjtë me shije të butë dhe aromë të freskët.
  • Bantea. Një larmi e lirë me kërcell dhe gjethe të vështira.
  • Ryokutia. Ka një aromë bimore-agrumesh dhe aromë kokrra të kuqe.
  • Matcha. Çaj pluhur. Përdoret gjithashtu si shtesë e akullores.

Çaj Ceiloni

  • Perla e oqeanit. Çaj me gjethe të mëdha me shije të thekshëm dhe aromë lulesh.
  • Tavë jeshile. Çaj me gjethe të mëdha me impregnim frutash ekzotike. Trajton mirë etjen.

Ruani çajrat

Në dyqanet e specializuara të çajit në të gjithë botën, përfshirë Rusinë, mund të blini lloje të ndryshme të çajit jeshil, të cilat ndryshojnë në shije. Për më tepër, këto ndryshime mund të gjenden jo vetëm nga specialistët, por edhe thjesht nga dashamirët e kësaj pije të mrekullueshme.

  • Çaj jeshil me barut. Gjethet rrotullohen në topa, të hapura kur piqen. Shija është pak e hidhur, me trup të plotë, me një notë të lehtë të mjegullës dhe frutave të thata.
  • Çaj jeshil Xihu-Longjing. Gjethet janë të sheshta. Ngjyra e çajit është e verdhë e ndritshme. Aromë e fortë, shije e ëmbël.
  • Çaj jeshil Huangshan Maofeng. Aromë e ndritshme, e trashë me lëkurat e frutave, shije e gjatë dhe e ëmbël.
  • Çaj jeshil oolong. Çaj që promovon humbje peshe, përtëritje. Zotëron butë shije kremoze dhe aroma.

Llojet

Egjiptian

Çaji jeshil egjiptian është i njohur për shijen e tij të pasur dhe të pazakontë. Ka shumë veti pozitive, ka një efekt pozitiv në trupin e njeriut. Gjithashtu, egjiptianët pëlqejnë të shtojnë erëza dhe bimë të ndryshme në çajin jeshil, të cilat e bëjnë atë të shijojë më shumë. Çaji jeshil egjiptian është shumë i dobishëm, forcon sistemin imunitar, ndihmon në luftimin e ftohjeve dhe sëmundjeve të tjera. Shtë diuretik dhe mund t’ju \u200b\u200bndihmojë të humbni peshë. Çaji egjiptian mund të shkaktojë pagjumësi nëse pihet para gjumit. Plus, çaji jeshil është një diuretik i fuqishëm.

Vietnameze

Çaji jeshil vietnamez është me cilësi shumë të lartë dhe produkt i dobishëmme shume veti pozitive. Një tipar dallues i çajit është shija e tij, e cila është shumë e ndryshme nga pjesa tjetër. Vietnamezët preferojnë ta pinë atë në enë të vogla, ndërsa e duan çajin e fortë. Për një person të zakonshëm, një pije e tillë mund të duket shumë e fortë. Çaji është i pasur me vitamina dhe minerale të ndryshme. Ka një efekt pozitiv në shëndetin e njeriut dhe ndihmon në forcimin e sistemit imunitar. Çaji jeshil vietnamez ka një efekt të mirë në lëkurë, është parandalimi i mpiksjes së gjakut.

Aditivë

Me nenexhik

Çaji jeshil me nenexhik ka një shije të shkëlqyeshme dhe unike. Çaji vietnamez është shumë i shëndetshëm. Menta mund të luftojë sëmundje të ndryshme, të parandalojë ftohjet dhe të përmirësojë gjendjen e sistemit të tretjes. Çaji përmban vetëm aditivë natyralë që nuk janë të dëmshëm për shëndetin. Tonizon trupin, ndihmon në përmirësimin e shëndetit.

Me jasemin

Çaji Vietnamez është i famshëm për shijen e tij unike. Kombinuar me aditivë të ndryshëm, aroma e tij bëhet edhe më e thellë. Jasmine është e njohur për efektet e saj qetësuese dhe tonike në trup. Kjo pije do të ndihmojë në qetësimin sistemi nervor, për të përmirësuar sistemin e tretjes dhe funksionin e zemrës. Shtesat janë plotësisht të sigurta dhe natyrore.

Baykhovy

Gourmetët e vërtetë gjithmonë do të zgjedhin një shije të rafinuar. çaj të gjatë... Një tipar dallues i çajit janë vetitë e tij pozitive. Pija mund të ketë një efekt gjallërues tek një person. Isshtë gjithashtu shumë i dobishëm për sëmundjet e sistemit të tretjes. Vietnamezët pinë çaj pasi e kanë bërë atë shumë të fortë. Kjo recetë ndihmon në çrregullimet e sistemit të tretjes.

Me luleshtrydhe

Çaji jeshil me luleshtrydhe dallohet nga shija e tij e pazakontë dhe aroma e thellë. Çaji vietnamez ka një shije të rafinuar dhe ka një efekt tonik në trup. Mund të ndihmojë në luftimin e ftohjeve dhe sëmundjes. Çaji përmban një numër vitaminash dhe lëndësh ushqyese që kanë një efekt pozitiv në shëndetin e njeriut. Çaji me luleshtrydhe është shumë i dobishëm për shëndetin tuaj.

Çaji jeshil më i mirë rritet në Kinë, Indi dhe Cejlon... Atje ata e trajtojnë atë në një mënyrë të veçantë, dhe për rritjen e kushteve më të përshtatshme natyrore. Shumë janë të interesuar në pyetjen "si të blini një çaj jeshil të mirë", "çfarë është më mirë të pini natën për humbje peshe". Pyetjet janë veçanërisht të rëndësishme në dimër, kur miqtë dhe të afërmit mblidhen mbi një filxhan çaj. Por një pije e freskët - në mënyrë ideale shuan etjen dhe çajrat mund të pihen edhe në verë.

Gjithçka rreth çajit jeshil. Cili është çaji më i mirë për të zgjedhur - i thartuar apo jo?

Isshtë më mirë të blini çaj jeshil (jo të thartuar) të importuar nga vendet aziatike sipas peshës, ose atë në paketimin e të cilit vendi prodhues përkon me vendin ku është rritur çaji (India, Kina, Sri Lanka ose një vend tjetër aziatik, për shembull Gjeorgjia). Lëndët e para paketohen në vend ose mund të importohen në Evropë, ku paketohen dhe paketohen më tej. I thartuar plotësisht është çaji i zi, ne do të flasim për të pak më vonë.

Cili është më i mirë - çaji i zi apo jeshil? Apo bimor?

Çaj qumështi Oolong (Oolong)

Disa janë mësuar të shoqërojnë çajrat bimorë me çajin jeshil ose të zi, por gabojnë shumë.

  • Bimë të tilla si kamomili, xhenxhefili, nenexhiku, ekinacea janë unike në vetvete dhe kanë të njëjtët emra si barishte vetë. Ata bëjnë infuzione të përsosura bimore - çajra bimor, të cilat merren për të pirë në mënyrë që të lehtësojnë inflamacionin në trup, të rivendosin forcën, të qetësohen, por nuk mund ta quash çaj.
  • Hibiscus nga hibiscus ka një shije të këndshme të thartë. Ul presionin e gjakut, forcon muret e enëve të gjakut dhe lehtëson tensionin. Prandaj, përdoret kryesisht natën.
  • Çaji bimor më i njohur tani konsiderohet të jetë Mate; njerëzit priren ta porosisin atë me çdo çmim. Në fakt Mate Isshtë një pije energjike e bërë nga gjethet e bimës së shenjtë paraguaiane. Provat për dobinë ose dëmtimin e saj nuk janë kuptuar ende qartë. Çfarë është e veçantë në lidhje me të? Shije e këndshme dhe efekt gjallërues, nga i cili argjentinasit thjesht çmenden.

Çaji Matcha nuk duhet të ngatërrohet me shokun. Siç thamë, shoqja në të vërtetë nuk është çaj nga një kaçubë, por një pije. E njëjta gjë është e vërtetë për Rooibos. Dhe Matcha është një çaj i shtrenjtë japonez me një përmbajtje të lartë klorofili dhe veti antibakteriale. Por pija e përgatitur nga gjethet Camellia është pikërisht ai çaj shumë i mirë me gjethe jeshile. Igshtë gjallëruese, rigjeneruese, e shëndetshme dhe dobësuese.

Çaji jeshil ka shumë më shumë vitamina dhe antioksidantë sesa çaji i zi. Prandaj, është më mirë të pini jeshile, si dhe disa çajra elitarë (të ndërmjetëm), të cilat do t'i shqyrtojmë më poshtë.

Dhe në pyetje "Çfarë çaji për të pirë natën?" përgjigjja është e qartë - çaj fito, jo jeshil dhe aspak kafe. Mbi të gjitha, çaji jeshil, e zeza dhe kafeja përmban kafeinë dhe stimulon sistemin nervor. Më mirë të kaloni një filxhan çaj të dobët pas darkës.

Cila është më e mirë: çaji jeshil ose kafeja? Kafeja, në kundërshtim me mendimin e përgjithshëm të adhuruesve të saj, është e aftë të ngacmojë shumë sistemin nervor dhe të shkaktojë varësi, edhe nëse e konsumoni gjatë ditës. Përveç kësaj, ajo është e aftë të nxjerrë elementë gjurmë të vlefshëm nga trupi, duke përfshirë kalciumin.

Cili çaj është më mirë të pihet i zi apo jeshil?


Të dy çajet dallohen nga vetitë gjallëruese, nëse natyrisht nuk u shtohet shumë sheqer, është më mirë pa të fare. Cili çaj është më i mirë i zi apo jeshil? E gjelbra është më e mira për humbje peshe dhe efekt antibakterial. Në të njëjtën kohë, është më mirë që pacientët hipotensivë të pinë çaj të zi për të ruajtur tonin vaskular, dhe çaji jeshil i përgatitur dobët është më mirë për pacientët me hipertension.

Aditivë të tillë si frutat dhe petalet e luleve ndryshojnë shijen e çajit, por në këtë rast, mund të ndodhin edhe alergji, pasi prodhuesit shpesh shtojnë aromë dhe ngjyra në çajra të tillë. Vlen të kujtohet se në çajin e vërtetë kinez, përdoren shpesh dy bimë - jasemini dhe osmantusi.

Cilat lloje (varietete) të çajit jeshil janë atje?

Teashtë çaji jeshil më i mirë kinez që konsiderohet si pikë referimi. Vendi i perandorisë qiellore ka traditat e veta, shumë lloje dhe nënlloje të çajit jeshil, të zi (ata e quajnë atë të kuq!). Ngjyra e çajit varet nga fermentimi, nëse nuk është fermentuar fare - është çaj jeshil, nëse për një kohë të shkurtër - i bardhë dhe i verdhë, një fermentim më i gjatë - i zi (i kuq). Por ata i ridrejtojnë mbetjet e prodhimit për prodhimin e mëtejshëm të qeseve të çajit. Prandaj, mund të konkludoni nëse qeset e çajit jeshil janë të dobishme. Cila është më e mira? Asnjë, nuk ka asgjë të dobishme në të!

Varietetet elitare (llojet) e çajit:

  • Oolong (Oolong)) Ky është një çaj jeshil i bërë nga fermentimi dhe rrotullimi i gjetheve të mëdha jeshile. Një opsion ndërmjetës midis jeshiles dhe të kuqes. Isshtë shumë i dobishëm për forcimin e mureve të enëve të gjakut, si dhe luftimin e ftohjeve.
  • Çaj të bardhë... Bërë nga lloje të caktuara kamelitë. Kjo bimë prodhon sytha e bardheato përdoren për fermentim dhe prodhim të lehtë. Ka një shije të hollë, shumë e dobishme dhe, sipas kinezëve, shëron 100 sëmundje. Përfshirë ul temperaturën.
  • Puer - një opsion i ndërmjetëm midis të kuqes (për mendimin tonë të zezë) dhe jeshiles, kjo është një nga më të shtrenjtat në botë. Shitur në briketa të shtypura, ka një shije të veçantë tokësore. Ka nën specie - shu dhe shen. Diuretik, antispasmodik, pastron gjakun.

Çajrat më të njohur oolong për të provuar të paktën një herë në jetën tuaj janë:

  • Lidh Guan Yin
  • Da Hong Pao (Rroba e Madhe e Kuqe)
  • Oolong qumësht

Cili çaj jeshil është më i shëndetshëm në fund të fundit?

Çaji i bardhë vlerësohet shumë. Ende ka zëra për dobinë e këtij apo atij çaji, por përgjigja është e njëjtë - të gjitha varietetet më të mira çaji jeshil dhe i ndërmjetëm (elita) kanë një efekt rinovues në trup. Por, cila do t’i përshtatet shijes tuaj, vendosni pas testimit. Çaji jeshil, në varësi të varietetit, mund të ketë një aromë të butë ose të butë, aromë pikante ose me lule. Vlen t'i kushtohet vëmendje varieteteve të tilla si Barut, Sencha, Matcha, Mao Fen, Çaj Imperial.

Përveç kësaj, ka shumë varietete të ndërmjetme, si dhe nënlloje të çajit jeshil kinez. Nëse Puerh dhe Oolongs janë më të vështirat për tu gjetur dhe, më e rëndësishmja, më të shtrenjtët për t'u blerë, atëherë për ju opsioni me i mire do të ketë çaj jeshil të mirë dhe të shëndetshëm. Vetëm ndryshimi në shije do të ndihet kur krahasoni çajin buzë liqenit (elitë) dhe çajin jeshil të thjeshtë.

Cili është çaji jeshil më i mirë?

Emri i çajit më të mirë jeshil zakonisht tingëllon origjinal dhe i bukur; ky nuk është thjesht një dredhi marketingu, por një lloj etiketimi i çajit me standardet më të larta. Prandaj sigurohuni që ta provoni "Pusi i Dragoit", "Spiralet smeralde të pranverës", "Perla e gjelbër e dragoit", "Syri feniks" (me jasemin)... Nga rruga, çaji jeshil i jasemines është një parandalim i shkëlqyeshëm i sulmit në zemër, ideal për të humbur peshë dhe një zëvendësues i vërtetë kafeje në mëngjes.

Sa për markat, çaji Basilur vlerësohet shumë, tregtohet në paketim kartoni dhe metali me një dizajn origjinal. Çaji jeshil më i mirë, vlerësimet janë jashtëzakonisht pozitive. Gjithashtu ukrainasit nuk janë indiferentë ndaj çajit Lipton dhe Tess, si dhe markës Richard.

Pavarësisht se sa ode lavdëruese tingëllojnë për nder të çajit jeshil, ka përfitime prej tij, nëse nuk e kaloni "dozën" - 3 gota në ditë. Dhe gjithashtu pini një pije jo shumë të fortë, përjashtoni pirjen e çajit gjatë natës. Ku të blini çaj jeshil të mirë? Shtë e dëshirueshme në dyqanet e specializuara të çajit ose në dyqanet online që furnizojnë çaj nga Azia.

Ne dhe britanikët kemi vetëm zakonet e pirjes së çajit nga gjethet dhe sythat e Camellia. Por çfarë dimë për ndërlikimet e rritjes, mbledhjes dhe fermentimit të çajit, vetitë e tij? Nga rruga, britanikët në të vërtetë nuk prodhojnë asgjë, ose më saktë "çaji vendas anglez" është vetëm një shprehje; ata prodhojnë produktin në malësitë aziatike, fushat dhe pranë liqeneve malore, në një klimë të përshtatshme. Kinezët tashmë e dinë me siguri se cili çaj jeshil është më i mirë për të blerë dhe për të marrë përfitime për shëndetin e tyre. Britanikët duan ta thonë këtë sepse atyre u pëlqen të pinë çaj, ashtu si unë dhe ti!