Komposto me manaferra dhe fruta të ngrira është një pije e mrekullueshme freskuese që do t'ju lejojë të ndjeni një frymë vere në dimër dhe të merrni një pjesë të vitaminave që mungojnë. Kompostoja e bërë vetë rekomandohet veçanërisht për fëmijët: nuk përmban ngjyra artificiale, konservues dhe shije sintetike, me të cilat janë të ngopura lëngjet dhe nektarët e frutave të blerë në dyqane. Për të bërë këtë komposto...

Postime të ngjashme të kategorizuara

Limonada është një nga pijet më të njohura të verës që freskon në mënyrë perfekte në verë, shuan etjen, tonifikon dhe ushqen trupin me vitamina. Në dimër, gjatë shpërthimit të sëmundjeve të frymëmarrjes, pirja e limonadës do të ndihmojë më shpejt...

Vera, si një vajzë kapriçioze, kërkon vëmendje dhe trajtim delikat. Një lëvizje e gabuar mund t'ju shkatërrojë pije gustator. Si të përgatisni një eliksir rrushi, si të pini verë në mënyrë korrekte për të ndjerë një buqetë të rafinuar...

Ekzistojnë dy mundësi për të bërë komposto me kumbulla të thata. Opsioni i parë është nga kumbullat e thata të freskëta. Kjo kumbullë shitet pothuajse gjatë gjithë vitit. Komposto nga kumbullat e thata të freskëta mund të gatuhet në verë, kur ...

Të gjithë e njohin një frut të vogël rozë ose të verdhë në të kuqërremtë me një lëkurë prej kadifeje që shfaqet në raftet ruse në mes të verës. Sigurisht që është një pjeshkë. Ai është i dashur për shijen e tij delikate, të këndshme - mesatarisht të ëmbël, pak të thartë. Por, për fat të keq, kjo është vetëm një trajtim sezonal. Dhe për të shijuar frutat e jugut në sezonin e ftohtë, ka mënyra të ndryshme të vjeljes. Për shembull, mund të bëni komposto pjeshke për dimër.

Përfitimet e pjeshkës

Për ata që janë të rinj në historinë e pjeshkës (ose ndoshta nuk e kanë provuar fare këtë frut mrekullibërës), fillimisht duhet thënë se Kina konsiderohet si atdheu i saj. Përveç kësaj, fruti rritet në mënyrë aktive në Evropë, Krime dhe Amerikën e Veriut. Zakonisht ekzistojnë dy lloje pjeshke: me mish të verdhë të zbehtë (janë më të ëmbla) dhe të kuqe-verdhë (janë më të thartë). Ky frut ka një përmbajtje të lartë të substancave të ndryshme të dobishme dhe mikroelementeve: përveç proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve, përmban edhe kalcium, hekur, mangan, kalium, vitamina të grupeve B, E dhe C, pektinë, karotinë, fibra dhe shumë të tjera. .

Pavarësisht nga madhësia e saj modeste, pjeshka është një frut mjaft i dobishëm. Para së gjithash, është me kalori të ulët (vetëm 39 kilokalori për 100 gram), pasi është 80% ujë. Falë pjeshkës, ajo ekskretohet nga trupi nje numer i madh i toksina të ndryshme, pasi ka një efekt të lehtë laksativ (nëse hani më shumë se 5 prej tyre në ditë). Kjo veti e frutit është e njohur për nutricionistët, kështu që fruti mund të jetë i pranishëm në dietën e atyre që ëndërrojnë të humbin peshë.

Ngrënia e frutave rekomandohet për ata që vuajnë nga anemia, aritmitë dhe sëmundjet e tjera të zemrës, astma, presioni i lartë i gjakut. Indikohet për problemet e tretjes (por është më mirë të hani fruta në mëngjes) dhe lodh, ka një efekt të dobishëm në stres, mund të ulë nivelin e kolesterolit në gjak, përmirëson metabolizmin dhe është i mirë për shikimin.

Pjeshka ka një efekt diuretik dhe anti-inflamator - për shkak të kësaj, këshillohet që të përfshihet në menunë për bronkitin. Duke qenë se ka një përmbajtje të lartë kaliumi, redukton problemet e kujtesës, forcon muret e enëve të gjakut. Fruti mbështet punën e sistemit të qarkullimit të gjakut, parandalon formimin e mpiksjes së gjakut në enët e gjakut. Për shkak të pranisë së kalciumit, ndihmon në përmirësimin e funksionimit të sistemit musculoskeletal. Rekomandohet përdorimi i pjeshkës për gratë shtatzëna (lehtësojnë simptomat e toksikozës) dhe fëmijët që janë të prirur ndaj ftohjeve të vazhdueshme, si dhe të gjithë ata që vuajnë nga beriberi.

Dhe çfarë nuk përgatitet nga pjeshkët! Konserva, reçel, lëngje, alkool; u shtohen kos dhe gjizë të ndryshëm, pasta, sallata... Fluturimi i fantazisë është thjesht i pakufishëm, sepse shija e mahnitshme e këtij fruti do t'ju lejojë ta kombinoni atë me produkte të ndryshme, që do të thotë se mund të përdoret në një shumëllojshmëri të pjatave të mahnitshme.

Pjeshkë përdoret për të bërë maska ​​për fytyrën dhe qafën, përdoret në pastrime dhe kremra, shkumë për banjë, xhel dushi; Kjo është për shkak se pjeshja është në gjendje të eksfolojë qelizat e vdekura të lëkurës dhe të mbajë lagështinë në të - kështu, ajo kontribuon në restaurimin dhe përtëritjen e saj. Ata gjithashtu prodhojnë vajra me aromë bajame nga farat e saj (sepse kanë erë si bajame).

Kur nuk duhet të hani një pjeshkë

Me gjithë cilësitë e tij të mrekullueshme, fruti i jugut është kategorikisht kundërindikuar për ata që vuajnë nga alergjitë, diabetikët dhe njerëzit e trashë. Meqenëse pjeshka përmban një sasi të mjaftueshme sheqeri dhe është një tonifikues, nuk rekomandohet përdorimi i saj për njerëzit me ngacmueshmëri të shtuar, si dhe për ata që vuajnë nga aciditeti i shtuar i stomakut.

Çfarë bëhet nga pjeshkët

Përveç kompostove, pjeshkët për dimër mund të korrni edhe në mënyra të tjera. Më e zakonshme, natyrisht, është bllokimi. Pjeshkët janë gjithashtu të ngrira, pure prej tyre (atëherë mund të përdoret si bosh për pjata të ndryshme), krijoni pije alkoolike. Ekziston gjithashtu një opsion i shijshëm i ruajtjes së pjeshkës - chutney (një erëza pikante e bërë nga fruta dhe / ose perime, shumë e njohur në Angli). Fruti gjithashtu mund të thahet.

Të mirat dhe të këqijat e kompostës së pjeshkës

Avantazhi i kompostos së pjeshkës është përmbajtja e saj e ulët kalori (78 kilokalori). Ai përmban shumë acide organike që janë të dobishme për trupin e njeriut: limoni, malik, tartarik; ruan të gjithë elementët gjurmë të dobishëm të pranishëm në frutat e freskëta. Komposto nxit tretjen e ushqimit, indikohet për sëmundje të veshkave, reumatizma, përdhes, përmirëson funksionin sekretues të stomakut. Gjithashtu e shuan mirë etjen.

Ju nuk mund të pini komposto pjeshke për njerëzit me sëmundje të gjëndrës tiroide, traktin gastrointestinal, diabetikët.

Përzgjedhja e pjeshkës për komposto

Kur zgjidhni pjeshkë për korrje (dhe vetëm për ushqim), duhet, para së gjithash, të zbuloni nëse ato janë përpunuar kimikisht. Shpesh kjo bëhet në mënyrë që ata të ruajnë "prezantimin" e tyre më gjatë, dhe, natyrisht, fruta të tilla nuk duhet të ruhen ose hahen të freskëta. Dhe për të zbuluar nëse fruti është i përshtatshëm për konsum është i thjeshtë: duhet ta thyeni atë. Nëse guri është i thatë, atëherë pjeshka është përpunuar.

Në mënyrë që komposto të jetë vërtet aromatik, duhet të zgjidhni vetëm fruta të ngjashme. Pjeshkët pa erë nuk do të lejojnë as kompostën të ketë erë aromatike. Përveç kësaj, frutat duhet të jenë të pjekur, frutat e papjekura mund të përdoren vetëm në reçel. Megjithatë, ato të pjekura gjithashtu nuk rekomandohen.

Kur zgjidhni pjeshkë, duhet t'i prekni me kujdes nga anët e ndryshme - është e nevojshme që ato të jenë elastike, vetëm fruta të tilla të ruajnë formën e tyre. Frutat që janë të buta ose të dëmtuara do të lagen dhe do ta kthejnë komposton në qull.

Pasi të keni blerë pjeshkë, duhet t'i vini menjëherë në veprim (d.m.th., në komposto). Periudha maksimale për të cilën lejohet lënia e tyre të gënjejnë nuk është më shumë se një ditë.

Në mënyrë që të gjitha frutat të ziejnë njësoj dhe të mos prishin shijen e pijes, është e nevojshme të merren fruta me të njëjtën madhësi dhe pjekuri.

Përgatitja për gatim

Përpara se të gatuani komposto, pjeshkët duhet të qërohen nga lëkura e tyre prej kadifeje, pasi në komposto janë pa shije. Për më tepër, frutat pa lëvozhgë janë më të buta. Për ta bërë këtë, fruti fillimisht zhytet në ujë të valë për fjalë për fjalë një minutë, pastaj ftohet në ujë të ftohtë dhe lëkura hiqet. Si rregull, pas kësaj procedure, ajo tërhiqet mjaft lehtë, por në raste ekstreme, ju mund të ndihmoni veten me thikë.

Për të diversifikuar shijen e kompostos, mund ta derdhni me lëng rrushi, dardhe ose kumbulle. Shtoni gjithashtu karafil në komposto, acid citrik, xhenxhefil, vanilje, mjaltë. Piquancy do të shtojë verë të thatë ose gjysmë të ëmbël, si dhe rum.

Metodat dhe recetat e gatimit

Si çdo pjatë tjetër, kompostoja e pjeshkës mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Për shembull, në një tenxhere me shumë.

Komposto pjeshke në një tenxhere të ngadaltë

Ata që kanë një fenomen të tillë përparimi teknologjik në shtëpi e dinë se sa i përshtatshëm është. Kaq shumë pjata të ndryshme mund të bëhen pothuajse pa asnjë përpjekje! Dhe për të përgatitur komposto pjeshke në një tenxhere të ngadaltë komposto, nuk ju nevojitet vetëm asgjë: pjeshkë, sheqer dhe ujë.

1. Frutat e përgatitura, të lara mirë vendosen në fund të tasit, spërkaten me një gotë sheqer dhe derdhen me ujë deri në shenjën e sipërme.
2. Nëse dëshironi, mund të shtoni karafil, xhenxhefil, kanellë ose erëza të tjera.
3. Në modalitetin "shuarje", pija përgatitet për një orë.
4. Pastaj kompostoja duhet të lihet të piqet (për këtë mund të aktivizoni modalitetin "ngrohje" për gjysmë ore).
5. Hidheni në kavanoza të sterilizuara, mbështillni kapakët.

Komposto pjeshke me kokrra pa sterilizim

Përbërësit janë të njëjtë: pjeshkë, sheqer dhe ujë.

1. Në pjeshkët e përgatitura dhe të "lëkura", është e nevojshme të hiqni gurët (për këtë, frutat priten në gjysmë përgjatë brazdës).
2. Frutat i shpërndajmë në kavanoza të lara dhe të thara me një të tretën.
3. Mbushni me ujë të nxehtë, lëreni për 40 minuta, të mbuluar me kapak.
4. Më pas kullojmë ujin në tigan, shtojmë (në një kavanoz 3 litra) një gotë sheqer (ndoshta edhe pak), ziejmë.
5. Mbushim kavanozët, i rrotullojmë, i kthejmë, i mbështjellim dhe i lëmë të ftohen.

Kjo recetë mund të ndryshohet duke përzier pjeshkët me nektarinat.

Komposto pjeshke e sterilizuar me gropa

1. Frutat e lara dhe të qëruara vendosen tërësisht në kavanoza të pastra dhe të thata (3-4 copë për kavanoz me tre litra).
2. Flini me një gotë sheqer.
3. Spërkateni me ujë të vluar.
4. Mbushim një legen të gjerë të përgatitur paraprakisht ose një tenxhere me ujë në mënyrë që enët me kompostën e ardhshme të zhytur atje të arrijnë të paktën në mes.
5. Uji në legen duhet të zihet, të vendosni një leckë në fund, të vendosni një kavanoz me pjeshkë sipër.
6. Hidhni ujë të valë mbi kapakun për të, mbuloni enën, lëreni për 10-15 minuta.
7. Më pas e nxjerrim kavanozin, e mbyllim tapë, e tundim derisa të tretet sheqeri, e lëmë të ftohet, pasi e mbështjellim dhe e kthejmë.

Video: një recetë e thjeshtë për komposto pjeshke me kokrra

Përgatitja e kompostës së pjeshkës është shumë e thjeshtë sipas recetës së treguar në këtë video. Pjeshkët hiqen nga gropa, vendosen në kavanoza së bashku me sheqerin dhe thjesht derdhen me ujë të valë. Mbyllen menjëherë dhe pastrojnë nën mbulesa derisa të ftohen plotësisht. Një kavanoz me tre litra do të nevojiten 600 gramë pjeshkë dhe 300 gramë (një gotë e gjysmë) sheqer. Shikoni videon për të gjitha detajet e gatimit:

Si të ruani komposto pjeshke

Kompostoja e pjeshkës nuk kërkon ruajtje të detyrueshme në të ftohtë. Gjëja kryesore është që vendi të jetë mjaft i errët (por në të njëjtën kohë me një temperaturë jo më shumë se +20 gradë). Prandaj, një qilar i thjeshtë është gjithashtu i përshtatshëm.

Shumë marrin kavanoza komposto në ballkon, nëse është me xham - është e ftohtë atje dhe nuk ka rrezik që kavanoza të shpërthejë nga një ngricë e madhe. Por ndryshimet e papritura në kushtet e motit janë të mbushura me formimin e mykut në kavanoza.

Pavarësisht se si përgatitni komposto pjeshke, çfarëdo që të vendosni aty, pija do të jetë sërish e shijshme dhe e shëndetshme. Prandaj, mund të themi me besim se kjo është një nga më të mirat pjata të mrekullueshme në botë!

Të gjithë e njohin një frut të vogël rozë ose të verdhë në të kuqërremtë me një lëkurë prej kadifeje që shfaqet në raftet ruse në mes të verës. Sigurisht që është një pjeshkë. Ai është i dashur për shijen e tij delikate, të këndshme - mesatarisht të ëmbël, pak të thartë. Por, për fat të keq, kjo është vetëm një trajtim sezonal. Për të shijuar frutat e jugut në sezonin e ftohtë, ekzistojnë mënyra të ndryshme të vjeljes. Për shembull, mund të bëni komposto pjeshke për dimër.

Përfitimet e pjeshkës

Për ata që janë të rinj në historinë e pjeshkës (ose ndoshta nuk e kanë provuar fare këtë frut mrekullibërës), fillimisht duhet thënë se Kina konsiderohet si atdheu i saj. Përveç kësaj, fruti rritet në mënyrë aktive në Evropë, Krime dhe Amerikën e Veriut. Zakonisht ekzistojnë dy lloje pjeshke: me mish të verdhë të zbehtë (janë më të ëmbla) dhe të kuqe-verdhë (janë më të thartë). Ky frut ka një përmbajtje të lartë të substancave të ndryshme të dobishme dhe mikroelementeve: përveç proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve, përmban edhe kalcium, hekur, mangan, kalium, vitamina të grupeve B, E dhe C, pektinë, karotinë, fibra dhe shumë të tjera. .

Pavarësisht nga madhësia e saj modeste, pjeshka është një frut mjaft i dobishëm. Para së gjithash, është me kalori të ulët (vetëm 39 kilokalori për 100 gram), pasi është 80% ujë. Falë pjeshkës largohen nga trupi një numër i madh i toksinave të ndryshme, pasi ka një efekt të lehtë laksativ (nëse hani më shumë se 5 prej tyre në ditë). Kjo veti e frutit është e njohur për nutricionistët, kështu që fruti mund të jetë i pranishëm në dietën e atyre që ëndërrojnë të humbin peshë.

Ngrënia e frutave rekomandohet për ata që vuajnë nga anemia, aritmitë dhe sëmundjet e tjera të zemrës, astma, presioni i lartë i gjakut. Indikohet për problemet e tretjes (por është më mirë të hani fruta në mëngjes) dhe lodh, ka një efekt të dobishëm në stres, mund të ulë nivelin e kolesterolit në gjak, përmirëson metabolizmin dhe është i mirë për shikimin.

Pjeshka ka një efekt diuretik dhe anti-inflamator - për shkak të kësaj, këshillohet që të përfshihet në menunë për bronkitin. Duke qenë se ka një përmbajtje të lartë kaliumi, redukton problemet e kujtesës, forcon muret e enëve të gjakut. Fruti mbështet punën e sistemit të qarkullimit të gjakut, parandalon formimin e mpiksjes së gjakut në enët e gjakut. Për shkak të pranisë së kalciumit, ndihmon në përmirësimin e funksionimit të sistemit musculoskeletal. Rekomandohet përdorimi i pjeshkës për gratë shtatzëna (lehtësojnë simptomat e toksikozës) dhe fëmijët që janë të prirur ndaj ftohjeve të vazhdueshme, si dhe të gjithë ata që vuajnë nga beriberi.

Dhe çfarë nuk përgatitet nga pjeshkët! Konserva, reçel, lëngje, alkool; u shtohen jogurte dhe gjizë të ndryshëm, pasta, sallata... Fluturimi i fantazisë është thjesht i pakufishëm, sepse shija e mahnitshme e këtij fruti do t'ju lejojë ta kombinoni me një shumëllojshmëri produktesh, që do të thotë se mund të përdoret në shumë pjata të mahnitshme.

Pjeshkë përdoret për të bërë maska ​​për fytyrën dhe qafën, përdoret në pastrime dhe kremra, shkumë për banjë, xhel dushi; Kjo është për shkak se pjeshja është në gjendje të eksfolojë qelizat e vdekura të lëkurës dhe të mbajë lagështinë në të - kështu, ajo kontribuon në restaurimin dhe përtëritjen e saj. Ata gjithashtu prodhojnë vajra me aromë bajame nga farat e saj (sepse kanë erë si bajame).

Kur nuk duhet të hani një pjeshkë

Me gjithë cilësitë e tij të mrekullueshme, fruti i jugut është kategorikisht kundërindikuar për ata që vuajnë nga alergjitë, diabetikët dhe njerëzit e trashë. Meqenëse pjeshka përmban një sasi të mjaftueshme sheqeri dhe është një tonifikues, nuk rekomandohet përdorimi i saj për njerëzit me ngacmueshmëri të shtuar, si dhe për ata që vuajnë nga aciditeti i shtuar i stomakut.

Çfarë bëhet nga pjeshkët

Përveç kompostove, pjeshkët për dimër mund të korrni edhe në mënyra të tjera. Më e zakonshme, natyrisht, është bllokimi. Pjeshkët gjithashtu ngrihen, pure (më pas mund të përdoren si përgatitje për gatime të ndryshme), pijet piqen. Ekziston gjithashtu një opsion i shijshëm i ruajtjes së pjeshkës - chutney (një erëza pikante e bërë nga fruta dhe / ose perime, shumë e njohur në Angli). Fruti gjithashtu mund të thahet.

Të mirat dhe të këqijat e kompostës së pjeshkës

Avantazhi i kompostos së pjeshkës është përmbajtja e saj e ulët kalori (78 kilokalori). Ai përmban shumë acide organike që janë të dobishme për trupin e njeriut: limoni, malik, tartarik; ruan të gjithë elementët gjurmë të dobishëm të pranishëm në frutat e freskëta. Komposto nxit tretjen e ushqimit, indikohet për sëmundje të veshkave, reumatizma, përdhes, përmirëson funksionin sekretues të stomakut. Gjithashtu e shuan mirë etjen.

Ju nuk mund të pini komposto pjeshke për njerëzit me sëmundje të gjëndrës tiroide, traktin gastrointestinal, diabetikët.

Përzgjedhja e pjeshkës për komposto

Kur zgjidhni pjeshkë për korrje (dhe vetëm për ushqim), duhet, para së gjithash, të zbuloni nëse ato janë përpunuar kimikisht. Shpesh kjo bëhet në mënyrë që ata të ruajnë "prezantimin" e tyre më gjatë, dhe, natyrisht, fruta të tilla nuk duhet të ruhen ose hahen të freskëta. Dhe për të zbuluar nëse fruti është i përshtatshëm për konsum është i thjeshtë: duhet ta thyeni atë. Nëse guri është i thatë, atëherë pjeshka është përpunuar.

Në mënyrë që komposto të jetë vërtet aromatik, duhet të zgjidhni vetëm fruta të ngjashme. Pjeshkët pa erë nuk do të lejojnë as kompostën të ketë erë aromatike. Përveç kësaj, frutat duhet të jenë të pjekur, frutat e papjekura mund të përdoren vetëm në reçel. Megjithatë, ato të pjekura gjithashtu nuk rekomandohen.

Kur zgjidhni pjeshkë, duhet t'i prekni me kujdes nga anët e ndryshme - është e nevojshme që ato të jenë elastike, vetëm fruta të tilla të ruajnë formën e tyre. Frutat që janë të buta ose të dëmtuara do të lagen dhe do ta kthejnë komposton në qull.

Pasi të keni blerë pjeshkë, duhet t'i vini menjëherë në veprim (d.m.th., në komposto). Periudha maksimale për të cilën lejohet lënia e tyre të gënjejnë nuk është më shumë se një ditë.

Në mënyrë që të gjitha frutat të ziejnë njësoj dhe të mos prishin shijen e pijes, është e nevojshme të merren fruta me të njëjtën madhësi dhe pjekuri.

Përgatitja për gatim

Përpara se të gatuani komposto, pjeshkët duhet të qërohen nga lëkura e tyre prej kadifeje, pasi në komposto janë pa shije. Për më tepër, frutat pa lëvozhgë janë më të buta. Për ta bërë këtë, fruti fillimisht zhytet në ujë të valë për fjalë për fjalë një minutë, pastaj ftohet në ujë të ftohtë dhe lëkura hiqet. Si rregull, pas kësaj procedure, ajo tërhiqet mjaft lehtë, por në raste ekstreme, ju mund të ndihmoni veten me thikë.

Për të diversifikuar shijen e kompostos, mund ta derdhni me lëng rrushi, dardhe ose kumbulle. Gjithashtu, kompostos i shtohen karafil, acid citrik, xhenxhefil, vanilje, mjaltë. Piquancy do të shtojë verë të thatë ose gjysmë të ëmbël, si dhe rum.

Metodat dhe recetat e gatimit

Si çdo pjatë tjetër, kompostoja e pjeshkës mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Për shembull, në një tenxhere me shumë.

Komposto pjeshke në një tenxhere të ngadaltë

Ata që kanë një fenomen të tillë përparimi teknologjik në shtëpi e dinë se sa i përshtatshëm është. Kaq shumë pjata të ndryshme mund të bëhen pothuajse pa asnjë përpjekje! Dhe për të përgatitur komposto pjeshke në një tenxhere të ngadaltë komposto, nuk ju nevojitet vetëm asgjë: pjeshkë, sheqer dhe ujë.

1. Frutat e përgatitura, të lara mirë vendosen në fund të tasit, spërkaten me një gotë sheqer dhe derdhen me ujë deri në shenjën e sipërme.
2. Nëse dëshironi, mund të shtoni karafil, xhenxhefil, kanellë ose erëza të tjera.
3. Në modalitetin "shuarje", pija përgatitet për një orë.
4. Pastaj kompostoja duhet të lihet të piqet (për këtë mund të aktivizoni modalitetin "ngrohje" për gjysmë ore).
5. Hidheni në kavanoza të sterilizuara, mbështillni kapakët.

Komposto pjeshke me kokrra pa sterilizim

Përbërësit janë të njëjtë: pjeshkë, sheqer dhe ujë.

1. Në pjeshkët e përgatitura dhe të "lëkura", është e nevojshme të hiqni gurët (për këtë, frutat priten në gjysmë përgjatë brazdës).
2. Frutat i shpërndajmë në kavanoza të lara dhe të thara me një të tretën.
3. Mbushni me ujë të nxehtë, lëreni për 40 minuta, të mbuluar me kapak.
4. Më pas kullojmë ujin në tigan, shtojmë (në një kavanoz 3 litra) një gotë sheqer (ndoshta edhe pak), ziejmë.
5. Mbushim kavanozët, i rrotullojmë, i kthejmë, i mbështjellim dhe i lëmë të ftohen.

Kjo recetë mund të ndryshohet duke përzier pjeshkët me nektarinat.

Komposto pjeshke e sterilizuar me gropa

1. Frutat e lara dhe të qëruara vendosen tërësisht në kavanoza të pastra dhe të thata (3-4 copë për kavanoz me tre litra).
2. Flini me një gotë sheqer.
3. Spërkateni me ujë të vluar.
4. Mbushim një legen të gjerë të përgatitur paraprakisht ose një tenxhere me ujë në mënyrë që enët me kompostën e ardhshme të zhytur atje të arrijnë të paktën në mes.
5. Uji në legen duhet të zihet, të vendosni një leckë në fund, të vendosni një kavanoz me pjeshkë sipër.
6. Hidhni ujë të valë mbi kapakun për të, mbuloni enën, lëreni për 10-15 minuta.
7. Më pas e nxjerrim kavanozin, e mbyllim tapë, e tundim derisa të tretet sheqeri, e lëmë të ftohet, pasi e mbështjellim dhe e kthejmë.

Si të ruani komposto pjeshke

Kompostoja e pjeshkës nuk kërkon ruajtje të detyrueshme në të ftohtë. Gjëja kryesore është që vendi të jetë mjaft i errët (por në të njëjtën kohë me një temperaturë jo më shumë se +20 gradë). Prandaj, një qilar i thjeshtë është gjithashtu i përshtatshëm. Shumë marrin kavanoza komposto në ballkon, nëse është me xham - është e ftohtë atje dhe nuk ka rrezik që kavanoza të shpërthejë nga një ngricë e madhe. Por ndryshimet e papritura në kushtet e motit janë të mbushura me formimin e mykut në kavanoza.

Pavarësisht se si përgatitni komposto pjeshke, çfarëdo që të vendosni aty, pija do të jetë sërish e shijshme dhe e shëndetshme. Dhe për këtë arsye, mund të themi me besim se kjo është një nga pjatat më të mrekullueshme në botë!

Shumë fruta dhe manaferra përmbajnë një sasi të konsiderueshme të protopektinës, e cila hidrolizohet kur gatuhet, si rezultat i së cilës produktet zbuten. Saharoza ndahet në glukozë dhe fruktozë.

Kur gatuani fruta dhe manaferra në shurupe sheqeri, temperatura mund të rritet mbi 100 gradë, gjë që çon në humbjen e vitaminave dhe substancave aromatike. Prandaj, rekomandohet të gatuani fruta jo në shurupe, por në ujë të acidifikuar.

Komposto mund të përgatitet nga një lloj fruti ose nga një përzierje. Për komposto përdorni fruta të freskëta, të ngrira dhe të thata.

Mollët, dardhat, ftua, pjeshkët, kajsitë, kumbullat, qershitë dhe qershitë e ëmbla zihen paraprakisht dhe luleshtrydhet, luleshtrydhet, mjedrat, rrush pa fara e zezë, pjepri, shalqiri, rrushi, mandarina, portokalli, ananasi dhe bananet shërbehen shumë të papërpunuara në komposto. qershitë e pjekura dhe Qershitë mund të shërbehen edhe të gjalla.

Para gatimit, mollët, dardhat, ftua qërohen me thikë inox, priten në jolki dhe i pritet bërthama. Nëse mollët dhe dardhat shërbehen të plota në shurup ose me verë, atëherë së pari ato lirohen nga bërthama duke përdorur një prerje cilindrike ose një lugë të veçantë të rrumbullakët dhe më pas ato janë qëruar tashmë.

Frutat zihen në ujë të acidifikuar ose në shurup pak të acidifikuar - për 1 litër ujë jepen nga 100 deri në 200 g sheqer dhe deri në 1 g acid. Nëse frutat janë të thartë, acidi nuk ka nevojë të shtohet. Shurupi përgatitet nga një zierje e marrë pas zierjes së frutave. Frutat hiqen nga uji ose shurupi i dobët, shtohet sheqeri, vihet në valë, hiqet shkuma, filtrohet dhe ftohet. Frutat derdhen me këtë shurup.

Industria ushqimore prodhon një shumëllojshmëri kompostosh frutash të gatshme. Ato prodhohen nga fruta të cilësisë së mirë (mollë, dardha, ftua, kajsi, pjeshkë, qershi, qershi, copa jeshile, mirabela, mandarina etj.), të cilat derdhen me një shurup të pastër të bërë me sheqer.

Pritini mollët e qëruara në 6-8 pjesë secila dhe u hiqni bërthamën. Në mënyrë që mollët e qëruara të mos errësohen, ato duhet të futen në ujë të ftohtë, pak të acidifikuar me acid citrik, përpara se të gatuhen. Hidhni sheqerin në një tenxhere, derdhni 2 gota ujë të nxehtë, vendosni mollët e grira dhe ziejini për 10-15 minuta në një valë të ngadaltë (në varësi të shumëllojshmërisë së mollëve) derisa mollët të zbuten.

Vendosni lëkurën e limonit, portokallit ose kanellës në komposton e përfunduar. Nëse komposto përgatitet nga mollët e pjekura Antonov, atëherë nuk keni nevojë t'i zieni - mjafton t'i vini në valë.

Komposto nga dardhat e freskëta përgatitet në të njëjtën mënyrë, por sheqeri (në varësi të ëmbëlsisë së dardhave) mund të merret më pak. Ziejeni komposton për 10-15 minuta. Nëse dardhat janë shumë të pjekura, atëherë mjafton që komposto të ziejë. Ftoheni komposton e përfunduar dhe hidheni në vazo.

Për 500 g mollë ose dardha - 3/4 filxhan sheqer.

Shpëlajini kajsitë ose kumbullat me ujë të ftohtë, bëni prerje gjatësore mbi to dhe hiqni farat. Hidhni sheqerin në një tenxhere, derdhni 2 gota ujë të nxehtë, përzieni, vendosni frutat dhe ziejini.

Për 500 g kajsi ose kumbulla - 3/4 filxhan sheqer.

Zhyt pjeshkët në ujë të vluar. Pas 2-3 minutash i hiqni nga uji, i hiqni lëkurën, i prisni përgjysmë dhe i hiqni farat. Hidhni sheqerin në një tenxhere, derdhni me 2 gota ujë të nxehtë, përzieni, vendosni pjeshkët dhe lëreni të vlojnë. Pas kësaj, hiqeni nga zjarri dhe shtoni vaniljen.

Për 500 g pjeshkë - 3/4 filxhan sheqer.

Lajini qershitë me ujë të ftohtë, hiqni gurët dhe vendosini në një pjatë. Pikat e qershisë derdhni 2 gota ujë të nxehtë, zieni dhe kullojeni lëngun përmes një sitë flokësh në një tenxhere. Hidhni sheqerin në lëngun që rezulton, përzieni, vendosni mollët e qëruara dhe të copëtuara dhe ziejini në një valë të ngadaltë për 10 minuta derisa mollët të bëhen të buta. Më pas shtoni qershitë dhe lëreni komposton të ziejë.

Për 300 g mollë dhe 200 g qershi - 3/4 filxhan sheqer.

Hidhni sheqerin në një tenxhere, derdhni 2 gota ujë të nxehtë, përzieni, vendosni mollët e qëruara dhe të grira dhe ziejini në një valë të ngadaltë për 10 minuta derisa të zbuten. Kompostos që zien i shtojmë kumbullat e lara dhe me koriza, i ziejmë sërish dhe i ftojmë.

Për 300 g mollë dhe 200 g kumbulla - 3/4 filxhan sheqer.

Qëroni mandarinat, ndajini në feta dhe vendosini në një pjatë. Prisni lëkurën e një mandarine tul i bardhë, a shtresa e sipërme(Zest) i prerë imët në rripa dhe i zier në një gotë me ujë, i vihet në sitë. Hedhim sheqerin në një tenxhere, e derdhim me 2 gota ujë të nxehtë, i përziejmë, i hedhim lëvoren, mollët e qëruara dhe të grira dhe i ziejmë për 10 minuta në një valë të ngadaltë derisa mollët të zbuten.

Vendosni mollët e ftohura dhe fetat e mandarinës në vazo dhe hidhini sipër shurupit.

Për 250 g mollë dhe 4 mandarina - 3/4 filxhan sheqer.

Mollët, dardhat dhe ftua me ose pa lëkurë priten në feta, hiqet bërthama me fara dhe zihet në të. shurup sheqeri. Nëse frutat nuk janë acid, shurupit i shtohet një sasi e vogël acidi citrik, i cili parandalon që frutat e qëruara të errësohen.

Disa varietete mollësh si dhe dardhat shumë të pjekura ziejnë shpejt, ndaj nuk duhen zier, por futen në shurup që të zhyten plotësisht dhe menjëherë ndalojnë ngrohjen, mbulohen me kapak dhe vendosen në vend të freskët që të ftohet. . Përpunohen edhe pjeshkët, kajsitë dhe kumbullat, të cilat më parë i kanë prerë përgjysmë dhe i kanë hequr farat.

Në shalqinj dhe pjepër hiqen lëvozhga dhe farat, tek bananet - lëkura dhe gjithçka pritet në feta të vogla. Në portokall dhe mandarina hiqet lëkura dhe farat; frutat e vogla ndahen në feta, dhe ato të mëdha priten në rrathë. Copat e pjeprit, shalqinjve, bananeve, portokalleve, mandarinave, si dhe qershitë, qershitë, rrushi, mjedra dhe luleshtrydhet vendosen në një shurup të ftohtë dhe pak të ngrohtë.

Shtroj fruta dhe manaferra / ton të freskëta dhe të ziera në vazo, në tasa me komposto, tasa sallate dhe derdh shurup të ftohur.

Për të përmirësuar shijen, kompostës së përfunduar mund t'i shtohet verë rrushi ose rum.

Komposto nga frutat e konservuara - mollë, dardha, pjeshkë, kajsi, qershi etj. - para se ta servirni, mjafton ta vendosni në vazo dhe frutat e mëdha si mollët, dardhat duhet të priten në feta dhe më pas të hidhet shurupi. . Për të përmirësuar shijen e kompostos, rekomandohet që paraprakisht të hidhni shurupin e frutave të konservuar në një tenxhere, të shtoni sheqer sipas shijes dhe, nëse kërkohet, lëng limoni ose acid citrik; i ziejmë të gjitha dhe e ftojmë. Lëkura e limonit ose portokallit gjithashtu mund t'i shtohet shurupit të nxehtë për aromë, dhe pak verë (verë porti, Madeira, arrëmyshk) ose pije alkoolike mund t'i shtohet shurupit të ftohur.

Mund të përzihen edhe komposto të gatshme, duke i shërbyer p.sh. në një përzierje të tillë: pjeshkë me peceta, mollë me kumbulla, kajsi me qershi etj.

Shpëlajini frutat e thata dy ose tre herë në ujë të ngrohtë, zgjidhni mollët dhe dardhat, vendosini në një tenxhere, derdhni 4 gota ujë të ftohtë dhe ziejini në një valë të ngadaltë për 25-30 minuta. Pas kësaj, vendosni pjesën tjetër të frutave dhe manaferrave në tigan, shtoni sheqer dhe vazhdoni të gatuani edhe për 5 minuta të tjera.

Për 200 g fruta të thata (përzierje) - 1/2 filxhan sheqer.

Frutat ose manaferrat e ngrira (kumbullat, qershitë, luleshtrydhet, mjedrat, etj.) mund të përdoren për të bërë komposto njësoj si ato të freskëta; nuk kanë nevojë për gatim.

Frutat e ngrira duhet të shpëlahen me ujë të ftohtë të zier, të vendosen në vazo, të gërshetohen me manaferrat dhe të derdhen me shurup të gatuar paraprakisht dhe të ftohur. Për të përgatitur shurupin, holloni sheqerin me 1 1/2 - 2 gota ujë dhe lëreni të vlojë. Për të përmirësuar shijen, rekomandohet të shtoni në shurup pak verë (portë, arrëmyshk etj.), pije alkoolike ose konjak.

Për 500 g fruta të ngrira - 3/4 filxhan sheqer.

Shpëlajini kumbullat e thata dy ose tre herë në ujë të ngrohtë. Hedhim sheqerin në një tenxhere, e derdhim me 2 1/2 gota ujë të nxehtë, i trazojmë, i vendosim kumbullat e thata dhe i ziejmë në një valë të ulët derisa të zbuten (për 15-20 minuta).

Përgatitet edhe komposto me kajsi të thata, por gjatë gatimit mjafton të ziejë.

Për 200 g kumbulla të thata - 1/2 filxhan sheqer.

Shpëlajini kumbullat e thata, rrushin e thatë dhe kajsitë e thata dy ose tre herë në ujë të ngrohtë dhe vendosini në një pjatë. Hidhni sheqerin në një tenxhere, derdhni mbi të 3 gota ujë të nxehtë, vendosni kumbullat e thata dhe ziejini për 15 minuta në një valë të ngadaltë. Pas kësaj, vendosni kajsi të thata, rrush të thatë dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Nëse kumbullat e thata janë shumë të thata, rekomandohet t'i njomni paraprakisht në ujë të ngrohtë.

Për 50 g kajsi të thata, 100 g kumbulla të thata, 50 g rrush të thatë - 1/2 filxhan sheqer.

Për t'i dhënë enëve një konsistencë xhelatinoze, përdoren agjentë të ndryshëm xhelatinoz: niseshte, agar dhe xhelatinë. Këto substanca lidhin sasi të mëdha uji, kështu që kur ftohet, e gjithë masa ngurtësohet në një pelte homogjene.

Duhet të kihet parasysh se pelte mund të prishen, duke u shndërruar në një lëng. Arsyet për këtë janë të ndryshme: ngrirje, lëkundje ose plakje gjatë ruajtjes afatgjatë.

Niseshteja e patates jep një pelte elastike dhe transparente, dhe niseshteja e misrit (misri) jep turbullt, prandaj duhet përdorur vetëm për pelte qumështi. Agari jep një pelte më pak elastike dhe më të trashë se xhelatina.

Enët e ëmbla me pelte përfshijnë puthje, pelte, mousses, sambuki, kremra.

Përbërësit:

3 kg. Pjeshkë;
- 600 gr. sheqer për litër ujë;
- ujë.

1) Lani mirë pjeshkët në ujë të ftohtë. I mbushim me ujë të vluar dhe i lëmë për 5 minuta.Kulim ujin e nxehtë dhe i ftojmë pjeshkët nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. I pastrojmë pjeshkët nga lëkura.

Pjeshkët e konservuara mund të jenë të plota, me gropa, ose me gropa dhe të prera në gjysmë. Kështu që? një pjesë e pjeshkës e çliruar nga guri.

2) Përgatitni kavanozët. I lajmë me ujë të ngrohtë dhe detergjent, i fshijmë nga brenda me sodë, i shpëlajmë dhe i përvëlojmë me ujë të vluar. Bankat nuk kanë nevojë të sterilizohen. I hedhim kapakët në ujë të vluar dhe i lëmë të ziejnë.

3) Pjeshkët i vendosim në kavanoza (veçmas me gropë, veç të plota).

4) Përgatitni shurupin. Në një tenxhere mbledhim rreth 4 litra ujë, ziejmë dhe hedhim sheqer (600 g për çdo litër). Duke e përzier vazhdimisht, shpërndajmë sheqerin dhe e vëmë ujin të vlojë. Ziejeni shurupin për 3 - 5 minuta, më pas hidheni me kujdes në kavanoza, deri në majë. Nëse shurupi nuk ka mjaftueshëm, atëherë në këtë fazë shurupit mund t'i shtoni ujë të valë, është më mirë ta keni me një diferencë. I heqim kapakët nga uji i vluar dhe i mbulojmë kavanozët me to. E lëmë për 5-10 minuta.

5) Kullojeni shurupin nga kanaçet përsëri në tigan dhe lëreni të ziejë. Hidhini përsëri kapakët në ujin e vluar. Ziejeni shurupin për 2-3 minuta. Mbushni pjeshkët me shurup, deri në majë dhe mbështillni kapakët. I kthejmë kavanozët, i mbështjellim me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Kompostoja juaj e pjeshkës është gati! Ju bëftë mirë!