Shkaqet e njollave të bardha në tulin e shalqirit dhe probleme të tjera të mundshme të kulture. Shalqiri është i bardhë brenda Shalqiri është rozë brenda a është e mundur të hahet

"AiF-Volgograd" ka mbledhur përgjigje për pyetjet rreth shalqinjve, të cilat secili prej nesh i harron çdo vit. Si të zgjidhni një frut të pjekur, pse është e pamundur ta blini atë para gushtit dhe në pjeprat dhe kungujt pranë rrugës, duhet të bëjë një tingull të shurdhër ose tingëllues, çfarë farërash duhet të ketë dhe më shumë - lexoni materialin tonë.

Çfarë tingulli bën një shalqi i pjekur kur goditet me pëllëmbë?

"Kur goditet me një pëllëmbë, një frut i pjekur lëshon një tingull mesatarisht të shurdhër, frutat e papjekura lëshojnë zë dhe ato të pjekura janë shumë të shurdhër," thotë Denis Mikhalkov, Ph.D.

Eksperti gjithashtu vëren se një frut i pjekur duhet të dridhet pas goditjes, si një enë e mbushur me ujë. "Shalqinjtë e papjekur nuk e kanë këtë dridhje, ato japin ndjenjën e një trupi të fortë monolit," paralajmëron ai.

A është më mirë të zgjedhësh një shalqi me tendera të tharë?

Ekziston një mendim se nëse një shalqi ka një bisht të tharë, kjo do të thotë se është pjekur dhe shumë udhëhiqen nga ajo kur blejnë një frut. Sidoqoftë, besimi në këtë mund të dështojë. "Tharja e antenave në sqetullën e gjetheve, ku gjendet peduncle, është një shenjë e pasaktë dhe jo gjithmonë shoqërohet me pjekjen e frutave," vëren Denis Mikhalkov.

"Një bisht i thatë dëshmon vetëm për një gjë - shalqiri u hoq nga kopshti shumë kohë më parë," vëren kultivuesi i pjeprit Andrey Spirin. Sipas tij, edhe një frut i pjekur mund të ketë një kërcell të gjelbër dhe jo të tharë.

A duhet të kërcejë një shalqi i pjekur?

Kur zgjidhni një frut, duhet ta sillni në vesh dhe ta shtrydhni pak. "Një shalqi i pjekur do të dëgjojë një kërcitje të dobët të brendshme, por një shalqi i papjekur nuk do të ketë një tingull të tillë," thotë Denis Mikhalkov.

A është mishi i kuq i një shalqiri një shenjë pjekurie?

"Shija e një shalqiri nuk varet nga ngjyra e pulpës së saj," vëren Andrei Spirin. Sidoqoftë, ia vlen të përqendrohemi në të. Nëse tulja është shumë e errët dhe e rrëshqitshme, kjo do të thotë se ajo filloi të kalbet, për shkak të faktit se, ka shumë të ngjarë, fruti u godit ose u shtrydh fort gjatë transportit.

A janë vija të bardha dhe të verdha në shalqi të rrezikshme?

Prania e shiritave të verdhë dhe të bardhë në shalqi sugjeron që kultivuesit e pjeprit përdorën "kimi" kur rritnin frutat. Sheshtë ajo që grumbullohet në venat dhe i bën ato të verdha ose të bardha. Në kontekst, një shalqi i tillë nuk duket poroz dhe i lirshëm, por i panatyrshëm i lëmuar.

Pse nuk mund të hani shalqi deri në gusht?

Ekspertët rekomandojnë blerjen e shalqinjve jo më herët se mesi i gushtit, pasi në këtë kohë frutat piqen natyrshëm. Për më tepër, deri në atë kohë ata kanë kohë të pastrojnë plehrat që u shtuan në tokë për rritjen e tyre, përfshirë nitratet. Me rritjen e përshpejtuar të fetusit nën një film ose në një serë, nitratet dhe stimuluesit nuk kanë kohë të hiqen dhe mbeten në to. Nëse hani një shalqi me këto substanca, ju rrezikoni të helmoni ose acaroni zorrët.

Pse nuk mund të blini një shalqi jashtë rrugës?

Lëvorja e shalqirit thith shpejt substancat e dëmshme nga ajri - metalet e rënda të përfshira në gazrat e shkarkimit të makinave. Prandaj, blerja e frutave jashtë rrugës nuk ia vlen. Nga rruga, sipas Rospotrebnadzor, shitja e pjeprave pranë gjurmëve është e ndaluar.

Ne shtojmë se, si rregull, tregtarët në rrugë shesin shalqinj që nuk kanë kaluar kontrollin e nevojshëm sanitar. Shitësit duhet të kenë me vete një paketë të plotë të dokumenteve shoqërues që konfirmojnë cilësinë dhe sigurinë e pjeprit dhe një libër mjekësor personal, si dhe informacion në lidhje me personin juridik.

Ekspertët nuk rekomandojnë blerjen e atyre manave që shitësi pret para jush në mënyrë që të demonstrojë tul të pjekur të ndritshëm. Mikrobet mund të futen lehtësisht në të, të cilat fillojnë të shumohen shumë shpejt në vendin e prerjes.

Para se të përdorni shalqi, duhet ta lani plotësisht me sapun, pasi grimcat e tokës, pluhurit, mikroorganizmat në lëvozhgë, duke u futur brenda frutave, mund të çojnë në infeksion të zorrëve.

Cila është madhësia e shalqirit më të mirë?

Ekziston një mit që një shalqi i madh përmban domosdoshmërisht nitrate. Megjithatë, kjo nuk është gjithmonë rasti. Ka varietete, për shembull, "Chill", për të cilat pesha normale varion nga 10 në 20 kilogramë. Ekspertët këshillojnë të mos ndiqni shalqinj të vegjël, sepse ata thjesht mund të jenë të papjekur. Kultivuesit e pjeprit rekomandojnë zgjedhjen e frutave të mesme nga gjashtë deri në tetë kilogramë.

A janë farat e bardha në shalqi të rrezikshme?

Besohet se farat e bardha në shalqi tregojnë praninë e nitrateve në të. Por kjo nuk është gjithmonë e vërtetë. Me shtimin e nitrateve, tulja e shalqinit ka kohë të piqet më shpejt se zakonisht, por "kimia" nuk ka pothuajse asnjë efekt mbi farat dhe ato mbeten të papjekura. Ndonjëherë kjo ndodh vërtet.

Por shpesh farat e bardha janë rezultat i përpjekjeve të mbarështuesve për të mbjellë një shalqi pa fara. Në këtë rast, fruti ka akoma kocka, por më të vogla seç duhet, plus, si rezultat i eksperimenteve, ato bëhen të bardha dhe të buta.

Shumë kanë frikë se mungesa e farave në një shalqi është një shenjë e OMGJ -ve. Në fakt, ky është vetëm fryt i punës së mbarështuesve. Për të bërë një shalqi pa fara, është e nevojshme pllenimi kompleks.

A mund të përdoret shalqiri për gratë shtatzëna dhe fëmijët?

Në përgjithësi, gratë shtatzëna mund të hanë shalqi, por në sasi të vogla dhe është më mirë të konsultoheni me mjekun para përdorimit, sepse ka përjashtime. Këto pjepër përmbajnë nje numer i madh i fruktoza dhe saharoza, kështu gratë me diabet mellitusështë e padëshirueshme t'i përdorni ato gjatë shtatzënisë. Ju nuk duhet të përdorni shalqi dhe ata që vuajnë nga urolithiasis.

Sidoqoftë, shalqiri gjithashtu mund të jetë i dobishëm. Në tremujorin e parë të shtatzënisë, një grua përjeton periudha të përziera në mëngjes për shkak të ndryshimeve hormonale. Shalqiri mund të lehtësojë gjendjen duke zvogëluar shqetësimin. Përveç kësaj, kokrra të kuqe përmban shumë vitamina të dobishme- B, C, PP, acid folik.

Fëmijët mund të hanë shalqi, por në moshën një vjeç. Një futje e hershme e një fetusi të tillë në ushqime plotësuese mund të rezultojë në çrregullime të tretjes dhe dëmtim të funksionit të veshkave.

Pulpa e pjekur e shalqirit është e kuqe, lëng dhe e shijshme. Në varietete të pazakonta, mund të ketë një hije gjalpë... Por pse shalqiri bëhet i bardhë si jashtë ashtu edhe brenda? Ky frut është i papjekur dhe përmban kimikate. Prodhuesit bujqësorë, duke përdorur komponime të dëmshme për trupin e njeriut, shesin mallrat që kanë fituar peshë artificialisht më herët se të tjerët. Për të mbrojtur veten nga produktet me cilësi të ulët, duhet t'i kontrolloni me kujdes ato.

Si të dalloni një shalqi të papërdorshëm?

Frutat që janë me ngjyrë të pabarabartë, kanë njolla dhe çarje, duhet të hidhen. Nëse nuk ka shenja të jashtme, atëherë mund të shfaqen çarje të vogla brenda, duke ndarë pulpën dhe farat e mbuluara me mukus.
Problemi me blerjen e një shalqiri me cilësi të ulët është se mund të gjendet para se ta shërbeni. Në asnjë rast nuk duhet të hani kokrra të kuqe - ka disa arsye për këtë.

Venat e verdha-të bardha me një strukturë të ashpër

Duke i gjetur brenda një shalqiri, dijeni që pjepri është helmuar me kripë. Venat formohen nga substanca kimike ndërsa fetusi dhe qerpiku zhvillohen me një ritëm të përshpejtuar. Anijet e papjekura ushqejnë kokrra të kuqe, e cila rritet me shpejtësi për shkak të nitrateve. Me një sezon në rritje të shpejtë, shalqinjtë bëhen të verdhë ose kafe. Duke u futur në trupin e njeriut, përbërjet e azotit prishin metabolizmin, pengojnë atë qendror dhe vegjetativ sistemi nervor, imunitet më të ulët.

Brenda është i ngadaltë, i lirshëm

Nitratet përshpejtojnë proceset qelizore në shalqinj. Për më tepër, kjo ndodh edhe pas korrjes. Nëse keni blerë një shalqi, duke gjetur brishtësinë në kombinim me tul të bardhë, pak lëng, ka të gjitha rreziqet e helmimit.

Ngjyra e pabarabartë e mishit

Kur pritet, mund të shihet se ka njolla të ndryshme brenda kokrrave të kuqe - të bardha, rozë, të kuqe të thellë dhe vjollcë. Zonat me diametër 2-50 mm janë të ngjeshur, dhe venat e holla të verdha kalojnë nëpër to. Ushqimi i fetusit do të çojë në diarre, të vjella dhe shqetësime metabolike.
Kur shenjat e dëmtimit të nitratit në shalqi dhe brenda tij janë të padukshme, duhet t'i kushtoni vëmendje lëkurës së trashë. Nëse nuk është tipike për varietetin, refuzoni të blini. Arsyeja për të hedhur kokrra të kuqe do të jetë mungesa e ëmbëlsisë së shijes dhe shije e produktit të fermentuar.

Arsyet pse tulja bëhet e bardhë

Zbuloni pse korrja është korrur herët dhe shpejt kuptojeni atë, do të ndihmojë rekomandimet e ekspertëve. Agronomët me përvojë bëjnë dallimin midis mënyrave të sigurta dhe të pasigurta për të përshpejtuar rritjen e shalqinjve.

1. Organizimi i strehimoreve të filmit. Rritja e materialit mbjellës përshpejtohet nën mbështjellës agrofibre ose plastike. Në sipërfaqen e kokrrave të kuqe, një njollë nga rrezet e diellit nuk formohet.
2. Përdorimi i stimuluesve të rritjes së azotit. Për shkak të aditivëve, nitratet grumbullohen në thelbin e frutave. Kultivuesit e pjeprit rrisin dozën e aditivëve rastësisht, duke përshpejtuar sezonin e rritjes me një muaj. Produkti rezulton të jetë me cilësi të ulët, por mund të shitet shpejt.
3. Injeksione fetale. Për t’i dhënë një pamje të tregtueshme një shalqiri të papjekur, bëhen injeksione të një zgjidhjeje me mangan ose kripë brenda. Me një sipërfaqe të bukur, tul mund të shkaktojë helmim.

Për të shmangur pasojat negative të ngrënies së frutave të hershëm, është më mirë t'i blini ato në gusht ose shtator. Pjeprat nuk rekomandohen të ruhen të hapur në temperaturën e dhomës.

Sëmundjet e shalqinit që shkaktojnë njolla të bardha

Përveç ndikimit të faktorit njerëzor, shalqinjtë preken nga sëmundjet. Zonat e bardha në sipërfaqen e frutave tregojnë bakteriozë ose infeksion fungale.

Sklerotinia

Kërpudhat, si rezultat i të cilave pllaka shfaqet në sipërfaqen e kokrrave të kuqe. Sëmundja shfaqet në kushtet e mbytjes së ujit ose goditjeve të ftohta. Për shkak të kalbjes së bardhë, jo vetëm frutat, por edhe rrjedhjet me gjethe, bëhen të papërdorshme.

Bakterioza

Njollat ​​këndore janë pasojë e ekspozimit të insekteve ndaj shalqinjve. Në fillim, gjethet bëhen të bardha me një nuancë gri, pastaj degët dhe rrjedhjet bien. Rritja e frutave me bakteriozë ndalon, ato bëhen të buta dhe transparente. Faza e fundit - shalqiri bëhet i bardhë plotësisht brenda. Rekomandohet të eliminoni të gjithë shkurret, pasi ekziston rreziku i dëmtimit të farërave.

Myk pluhur

Patologjia e kërpudhave prek gjethet dhe manaferrat. Në strukturë, njollat ​​i ngjajnë miellit. Nëse gjethet janë të sëmura, atëherë me zhvillimin e sëmundjes, ato bien. Frutat e shalqirit deformohen, më pas kalbet dhe humbin përmbajtjen e tyre të sheqerit.
Sëmundjet luftohen duke gërmuar tokën, duke hequr dhe djegur pjeprat e prekur.

Rreziqet e helmimit me nitrate

Produktet bimore që përmbajnë nitrate janë të rrezikshme për shëndetin e njeriut. Nëse 3.5 g nitrat kaliumi hyn në sistemin tretës, një rezultat vdekjeprurës është i mundur. Komponimet e azotit prishin metabolizmin e gjakut dhe indeve, i cili është i dëmshëm për zemrën dhe enët e gjakut. Për shkak të aftësisë së nitrateve për të zgjeruar muret e arterieve, kapilarëve dhe venave, presioni bie dhe ndodh hipoksi.

Shenjat e helmimit të pjeprit

Helmimi nga ushqimi shoqërohet me një dhimbje koke me një sasi të shtuar të nitrateve. Një person ka një rritje të temperaturës, të vjella dhe diarre, buzët, thonjtë dhe mukozat bëhen blu. Në raste të vështira, ekziston rreziku i alergjive ose skuqjeve të lëkurës, shqetësime në aktivitetin e sistemit nervor qendror. Një person ndjen dhimbje në pjesën e prapme të kokës, marramendje, përgjumje pa shkak, koordinimi i lëvizjeve është i shqetësuar dhe shfaqen konvulsione.
Pacienti shtrohet në spital, por para mbërritjes së mjekut, rekomandohet marrja e permanganatit të kaliumit, sorbentëve dhe lavazh stomakut.

Kontrollimi i shalqirit për nitrate në shtëpi

Për të zbuluar ndryshimin midis një kokrra të kuqe që përmban nitrate dhe një shalqi të ngrënshëm, truket e mëposhtme do të ndihmojnë:

1. Kur prekni një frut të pjekur, me cilësi të lartë, dëgjohet një zhurmë zile. Kokrra e nitratit do të bëjë një tingull të shurdhër, si një top i fryrë.
2. Një shalqi i shëndetshëm dhe i mirë kërcet pak kur shtrydhet, kjo nuk ndodh me nitrat.
3. Sipërfaqja e kulturës që nuk është e ekspozuar ndaj nitrateve ka një ngjyrë të ndritshme dhe një model të qartë.
4. Vendet stimuluese të injektimit janë disa pika të kalbura.
5. Një frut i shijshëm i mirë ka një tul të kuq të strukturuar me sheqer, dhe një rozë nitrat ka një hije me shkëlqim.
6. Një fetë kokrra të nitratit njollos ujin. Nëse vendosni një fetë shalqi të shëndetshëm në një gotë me ujë, uji do të bëhet i turbullt.

Për të shmangur helmimin, mos blini fruta të prera, veçanërisht nëse shihni se shalqiri është në banak me tul të bardhë të shëmtuar. Shmangni manaferrat e plasaritura me njolla të bardha.

Pra shalqinjtë kanë mbushur sportelet e tregjeve dhe supermarketeve. Por kush dëshiron të shkojë direkt në shtratin e spitalit pasi të hajë një trajtim të preferuar? Përgjigja është e qartë. Më mirë të luani të sigurt dhe të zbuloni se si të kuptoni një shalqi me të vërtetë të mirë dhe të mos përplaseni me një të mbushur me kimi!

Fatkeqësisht, është shumë e vështirë, dhe nganjëherë pothuajse e pamundur, të dallosh një shalqi nitrat nga ai natyral. Por ne do të përpiqemi të nxjerrim në pah një numër rregullash që mund t'ju ndihmojnë kur zgjidhni një shok me shirita. Nëse keni ndonjë nga metodat tuaja për përcaktimin e nitrateve, ndajini ato në komente.

Sa më shumë kontrast, aq më mirë!

Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje natyrës së venave brenda shalqirit. Ngjyra normale e venave është e bardhë ose e bardhë-rozë, por jo e verdhë. Vija të trasha të verdha dhe tul i pjekur në mënyrë të pabarabartë janë një sinjal alarmues, është më mirë të mos hani një shalqi të tillë. Nga rruga, ata thonë se ndonjëherë vija të verdha janë rezultat i një dëmtuesi që godet një shalqi, dhe jo gjurmë nitratesh, por në shumicën e rasteve këto janë akoma nitrate!

Menjëherë më kujtohet hipopotami nga "Epo, prit një minutë".

Por çuditërisht, kjo metodë funksionon pothuajse gjithmonë, nëse keni forcën, natyrisht, për të shtrydhur shalqirin.

Kontrolli i shkëlqimit

Kushtojini vëmendje edhe farave - ato duhet të jenë të pjekura!

E freskët, me dëborë, e butë krokante

Unë do të pres, do të qaj në ëmbëlsi të kuqe të ndezur.
Kjo është një mrekulli, për më tepër, një e vërtetë -
Baskunchak ynë, shalqiri Liman!

Çfarë kthesë

Zakonisht thuhet se ka pak nitrat në mes, dhe shumë më afër lëvozhgës. Siç doli, kjo nuk është gjithmonë rasti.

Testi i ujit

Dhe gjithashtu mund ta kontrolloni këtë: hidhni një copë tul shalqiri në ujë, nëse mbytet - shalqiri është i ngopur me nitrate, dhe nëse mbetet të notosh - mirë!

I shqyer nga pjepri

Kur pjepri piqet, ai ndahet nga pjepri me faktin se bishti i tij thahet vetë. Nëse nuk e shihni bishtin ose është fshirë disi, ka shumë të ngjarë që shitësi po ju fsheh diçka.

Pjekuria e një shalqiri dhe natyraliteti i origjinës së tij mund të përcaktohen nga vendi i tokës.

Në njërën nga fuçitë e shalqirit, duhet të ketë një njollë ngjyrë kafe-verdhë ose portokalli-verdhë-kjo është ana e shalqirit të shtrirë në tokë. Por mbani në mend se njolla nuk duhet të jetë e bardhë!

Oh, ky tingull

Zhurma e një shalqiri varet nëse pulpa është zbutur brenda apo jo. Fruitshtë fruti jeshil që do të bjerë, dhe shalqi i pjekur do të bëjë një tingull të shurdhër.

Kontrollimi se si bletët punuan në shalqi

Këto rrjeta shfaqen sepse bletët prekin vezoren gjatë pllenimit, respektivisht, sa më shpesh të ndodhë pllenimi, aq më i ëmbël do të jetë fruti.

Prekni lëvozhgën për qëndrueshmëri

Kur shalqiri piqet dhe ndahet nga pjepri, nuk është më në gjendje të thithë ujë, kështu që lëvorja e tij ngurtësohet. Nëse lehtë mund ta shponi lëkurën me thoin tuaj, ky është një frut i papjekur.

Vajzë apo djalë?

Shalqiri është një kokrra të kuqe biseksuale: individi "mashkull" është më i zgjatur, ka një fund konveks dhe një rreth të vogël, ndërsa manaferrat "femra" kanë një rreth të gjerë. "Vajzat" konsiderohen më të shijshme: ato kanë më pak fara dhe më shumë sheqer.

Nëse merreni me shalqi nitrat, atëherë do të shqetësoheni për simptomat e mëposhtme

2-6 orë pas ngrënies së shalqirit:
-nauze, më rrallë të vjella;
- diarre (deri në 10-15 herë në ditë);
-dhimbje barku, ngërçe;
-dobësi;
marramendje, dhimbje koke;
-rritje e temperaturës.

Çfarë duhet të bëni në rast helmimi me shalqi:

1. Shpëlajeni stomakun me shumë ujë të ngrohtë, të kripur ose një zgjidhje pak rozë të permanganatit të kaliumit.
2. Merrni enterosorbentë - ilaçe që neutralizojnë helmet në lumenin e zorrëve. Më të njohurat: karboni i aktivizuar, Polysorb MP, Enterosgel, Smecta.
3. Pini sa më shumë lëng të jetë e mundur për të rritur eliminimin e helmeve nga trupi, si dhe për të parandaluar dehidratimin.
4. Pini një pije çaj i ëmbël me limon pasi nauze është ndalur.
5. Mos merrni ilaçe antidiareale dhe ilaçe kundër dhimbjeve, ato maskojnë gjendjen e vërtetë të trupit.

Nëse gjendja juaj nuk përmirësohet brenda dy orësh, duhet të konsultoheni me mjekun ose të telefononi një ambulancë!

Shkaku kryesor dhe më i zakonshëm i helmimit të shalqinit është përdorimi i plehrave të tepërt të azotit në kultivim. Në kushte normale, azoti është një element i domosdoshëm për rritjen dhe zhvillimin e bimëve, megjithatë, duke e përdorur atë mbi normat e lejuara, kultivuesit e pjeprit mund të marrin një frut që peshon deri në 10 kg në 2-3 javë. Pas lotimit të bollshëm dhe ushqyerjes me një zgjidhje të kripës, shalqinjtë fryhen si maja, dhe në vend të 70-90 ditëve të përshkruara për të qëndruar në një pjepër nën diell, ato mblidhen pothuajse një muaj më parë. Prodhuesi merr një korrje të hershme të frutave të mëdhenj, por secili prej tyre tashmë ka arritur të grumbullojë një pjesë të madhe të nitrateve, toksike për njerëzit. Një nga shenjat e "helmimit" të pjeprit me kripë janë vija të bardha dhe të verdha në shalqi që shpojnë mishin. Ato formohen për shkak të veprimit të një kimikati, duke detyruar jo vetëm kamxhikun të zhvillohet më shpejt, por edhe fetusin. Në fillim, këto janë anije të veçanta që kanë Ngjyrë të bardhë dhe furnizoj shalqirin ende të papjekur me ushqim, por nën ndikimin e nitrateve, fruti rritet me shpejtësi dhe po aq shpejt plaket. Prandaj, venat e bardha në shalqi shpejt trashen dhe fitojnë një nuancë të verdhë ose kafe. Doza të larta të nitrateve dhe nitriteve të sintetizuara prej tyre në trup mund të grumbullohen dhe rrisin efektin negativ. Ekspozimi ndaj komponimeve të azotit ndikon në sistemin tretës, prish proceset metabolike dhe ka një efekt dëshpërues në sistemin nervor. Si rezultat i gëlltitjes së nitriteve, furnizimi me oksigjen në inde përkeqësohet, sistemi imunitar shkatërrohet. Nëse një i rritur toleron një dozë prej 150-200 mg relativisht pa dhimbje, atëherë 600 mg nitrate shkaktojnë dëme të pariparueshme. Por komponimet azotike shkaktojnë dëmin më të madh tek fëmijët e vegjël, për të cilët një dozë prej 10 mg ose më shumë është toksike. Pse një shalqi ka mish të lirshëm brenda?

Shtë interesante që procesi i nxitur nga nitratet vazhdon pasi të jetë korrur një kulture e tillë "kimike". Vërtetë, shalqiri nuk rritet më, por indet brenda tij ndryshojnë. Edhe i shqyer nga jeshilja, shpejt kthehet në të kuqe dhe enët e bardha gradualisht bëhen të verdha. Dhe disa javë pas korrjes, mishi brenda shalqirit është i lirshëm, i thërrmueshëm dhe pak lëng. Kur preni një frut të pompuar me nitrate, i cili ka rënë pak në banak, përveç venave të verdha në një shalqi, shpesh gjenden zona me tul të ngjeshur me ngjyrë të verdhë, duke arritur nga 2 në 50 mm në diametër. Përdorimi i një shalqiri të tillë tek njerëzit e shëndetshëm mund të shkaktojë pasojat më të pakëndshme, dhe më saktësisht nuk do të sjellë kënaqësi. Përdorimi i nitrateve është arsyeja më e zakonshme për cilësinë e dobët të pjeprit, por në realitet mund të përballeni me disa momente më të pakëndshme. Duke bërë pyetjen: "Pse shalqiri brenda është i lirshëm dhe aspak i shijshëm?", Blerësi mund të hasë në një frut që është ruajtur gabimisht për një kohë të gjatë. Nja dy javë në diellin përvëlues janë të mjaftueshme që një shalqi i shqyer nga kamxhiku të fillojë të humbasë lagështinë, dhe tuli i tij merr pamjen e kokrrave të thata të kuqërremta ose të bardha. Në mënyrë tipike, ky proces fillon nga vendndodhja e farërave dhe më pas përhapet në thelb. Pse shalqiri është i hidhur? Nëse fijet e trasha në tul, ndryshimet në ngjyrën dhe strukturën e saj, që tregojnë cilësinë e dobët të shalqirit, janë të lehta për tu parë sapo të pritet, atëherë fruti i hidhur patjetër do të duhet të shijohet të paktën një herë.

Pse shalqiri është i famshëm për ëmbëlsinë e tij të hidhur? Ka disa përgjigje të mundshme këtu. Më shpesh, blerësit duhet të merren me fruta tashmë të gënjyer, të cilat, për arsye natyrore ose për shkak të efektit të nitrateve, kanë humbur vetitë e tyre origjinale të shijes. Falë kripës në vezore, ajo zhvillohet me shpejtësi, duke arritur një peshë prej 10-20 kg. Pastaj, kultivuesit e paskrupullt të pjeprit i lënë shalqinjtë të pushojnë edhe disa ditë të tjera, gjatë të cilave frutat skuqen, por, mjerisht, nuk fitojnë ëmbëlsinë e duhur. Si rezultat, 5-6% e fruktozës dhe glukozës së grumbulluar shndërrohen në saharozë, dhe së shpejti tulja fillon të thahet, duke e ndryshuar shijen në të thartë të hidhur. Në çdo rast, nëse një shalqi që është i lirshëm brenda, me fibra të trasha ose ka një shije specifike në tryezë, ju duhet të refuzoni ta hani atë. #shalqi

Difficultshtë e vështirë t'i rezistosh tundimit për të blerë frutat dhe manaferrat më të hershëm, por pamja e një fruti të tillë mund të jetë shumë e çuditshme, dhe shija është e dyshimtë. Ndonjëherë ne shohim duke prerëvija të bardha shalqiri çfarë është ajo? Natyrisht, fermerët priren të fillojnë të korrin më herët.

Teknologjia agresive bujqësore është një mënyrë e zakonshme për të përshpejtuar pjekjen e të korrave, dhe para së gjithash, plehrat azotikë përdoren për të rritur rendimentin. Lessshtë e kotë të kundërshtosh nevojën për të përdorur veshjet, por ka një masë për gjithçka.

Shkaqet e vija të bardha në shalqi

Një tepricë e plehrave të azotit kur rriten bimët ndikon negativisht në shëndetin e një personi që ha frutat e tyre. Kryesisht tepricë plehra minerale grumbullohet në kore. A vija të bardha shalqiri çfarë është ajo? Këto, dikush mund të thotë, fibra , janë fillimisht me ngjyrë të lehtë dhe i japin frutit lëndë ushqyese. Por nën ndikimin e nitrateve, ato trashen, ngjyra e tyre ndryshon, pastaj shfaqenshalqiri ka vija të verdha ose e bardhë.

Pse shalqiri ka mish të lirshëm

Fruti duket më i shijshëm, tuli i të cilit ka një pamje të dendur dhe kokrrizore (me sheqer). Por të gjithë duhej të blinin fruta me pamje të fortë, struktura e të cilave ishte zhgënjyese. Nësemishi i shalqirit është i lirshëm, kjo mund të jetë për shkak të disa arsyeve: Në manaferrat e pjekura, brendësia ndryshon shumë. Pranë kores, pulpë ruan qëndrueshmërinë e saj, pamjen e ngjashme me sheqerin, dhe më afër qendrës, ajo zbutet.

Por ky është një proces krejtësisht normal, i pjekjes natyrore. Nëse pulpë nuk është e lehtë i lirshëm , por rrudhoset lehtë nga gishtat, u bë i butë , atëherë nuk është e këshillueshme të hani një frut të tillë. Ruajtja e pahijshme gjithashtu çon në ndryshime strukturore. Shumë shitës i ruajnë të korrat e tyre në zona të hapura, jo të mbrojtura nga rrezet e diellit. Ju blini një shalqi të tillë, priteni - dhe ai e butë brenda, e ngadaltë.

Niceshtë mirë të festosh me copa shalqiri të ftohur. Por nëse ato harrohen dhe mbahen në të ftohtë për një kohë të gjatë, pulpë e ngrirë gjithashtu mund të bëhet i mbushur

Shija e shalqirit është e hidhur

Smbël dhe lëng janë karakteristikat më të zakonshme të pjeprave dhe kungujve më të njohur. Dhe nëse tuli i tij fiton e hidhur e shijshme, bëhet një surprizë e pakëndshme. Mund të ketë disa arsye për këtë fenomen:

• shume ruajtje afatgjatë mund të çojë në ndryshim shije, struktura e tulit të pjeprit (bëhet e butë);
• në Tajlandë dhe Turqi, frutat mund të trajtohen me një gaz të veçantë - etilen. Kështu, korrja ruhet më mirë gjatë transportit. Më shpesh, nën ndikimin e një substance, bëhet struktura e pulpës fibroze , merr një shije të hidhur;
• shkelja e rregullave të ruajtjes që çojnë në dëmtimin e kores. Përmes çarjeve të vogla, bakteret hyjnë në tul, dhe nga kjo ajo e hidhur.

Mos blini pykë shalqiri. Edhe nëse gjysmat janë të mbuluara mirë me fletë metalike, nuk dihet se sa kohë më parë ato ishin prerë, ku dhe në çfarë kushtesh ishin ruajtur.

Ngjyra e pabarabartë e mishit

Keni varietete të ndryshme hija e tulit është e ndryshme. Zakonisht, mishi i një të kuqe të thellë është më i ëmbël, por varietetet e mjedrës janë më lëng, por jo shumë të ëmbla. Edhe i vogël e verdhe zonat e tulit nënkuptojnë shumë kimikate, dhe këto fruta janë më së miri të asgjësohen.

Arsyet pse tulja bëhet e bardhë

Gjithnjë e më shumë, blerësit, kur blejnë një shalqi, kërkojnë ta presin atë. Sepse nuk është e pazakontë që një frut në dukje i pjekur të dalë të jetë e bardhe brenda.

Ndonjëherë pulpë mund të ketë një ngjyrë të pabarabartë - zona të ndara të dritës. Nëse kjo shalqi nuk u këput plotësisht e papjekur, atëherë arsyeja kryesore për hijen e panatyrshme është një tepricë e nitrateve. I verdhë fibra, strukturë e lirshme - të gjitha këto shenja konfirmojnë një prani të madhe të kimikateve. Natyrisht, pamja e frutave nuk është e shijshme, dhe është shumë e rrezikshme ta hani atë.

Si të zgjidhni një shalqi të mirë

Në fund të verës, shalqinjtë mbushin raftet e dyqaneve dhe tregjeve. Çdo klient ka truket e veta të përzgjedhjes. Por në përgjithësi, vëmendje i kushtohet formës, peshës, hijes së lëvozhgës.

Nga pamja e lëvores

Shalqiri i pjekur ka një lëkurë të plotë, pa dëmtime, zona të buta, çarje. Shpesh në banak ka fruta me një çarje të vogël. Dëmi si ky është një terren i shkëlqyeshëm për bakteret, kështu që edhe një zbritje e madhe nuk mund të jetë një arsye bindëse për të blerë.

Veryshtë shumë e dyshimtë të gjykosh pjekurinë sipas hijes së lëvores. Në të vërtetë, dyqanet shesin një shumëllojshmëri të varieteteve, secila prej të cilave ka ngjyrën e vet. Dhe këtu pamjen lëvozhga mund të tregojë për pjekurinë e frutave. Nëse është e pjekur, sipërfaqja është e fortë, me shkëlqim, por është e lehtë të gërvishtesh edhe me thonj.

Nga madhësia dhe ngjyra e njollës prej dheu

Në kore, gjithmonë mund të shihni vendin ku preku tokën. Nga hija e kësaj zone të rrumbullakosur, mund të gjykohet pjekuria e frutave. Nëse njolla ka një nuancë të verdhë të zbehtë (madje, më mirë, e bardhë) ose nuk ekziston fare, kjo do të thotë që të korrat janë korrur herët dhe jo të pjekura. Në mostrat e gatshme për të ngrënë, njollat ​​prej dheu janë të verdha të errëta apo edhe portokalli. Diametri i njollës varet nga madhësia e shalqirit dhe varion nga 5-10 cm.

Në një kërcell të thatë

Zakonisht, blerësit shikojnë nga afër kërcellin. Besohet se një bisht i thatë është një shenjë e pjekurisë. Kjo nuk duhet besuar, sepse shalqiri mund të ishte zgjedhur i gjelbër, pas një kohe "piqet" dhe bishti është tharë.

Duhet të kihet parasysh se një kërcell plotësisht i thatë ose edhe mungesa e tij mund të jenë shenja të pjekurisë së tepërt, dhe tulja do të jetë e ngadaltë, aspak lëng.Nëse bishti është i gjelbër, do të thotë që shalqiri është futur fjalë për fjalë.

Sipas peshës

Kjo shenjë mund të konsiderohet si objektive ashtu edhe subjektive në të njëjtën kohë, pasi preferencat e blerësve janë të ndryshme: disa pëlqejnë fruta jashtëzakonisht të mëdhenj, dhe disa preferojnë ekzemplarë të vegjël. Frutat e pjekura në varietete individuale peshojnë ndryshe. Varietetet e famshme Astrakhan rriten të paktën 8-10 kg, por "drita" popullore fiton një masë prej rreth 2 kg. Edhe pse ka kampionë në secilën varietet.

Me zë

Kjo është një teknikë popullore e përdorur nga shumica e blerësve. Sipas besimit popullor, një shalqi i pjekur do të bjerë nëse e prekni me pëllëmbën e dorës. Në fakt, tingulli përcaktohet nga gjendja e tulit. Dhe është vetëm fruti i papjekur që bie, por ai i pjekur do të lëshojë një tingull të shurdhër kur të goditet.

Sigurisht, nitratet nuk mund të konsiderohet arsyeja e vetme për shijen e çuditshme ose pamjen e pazakontë të shalqinjve. Një ndryshim i mprehtë i temperaturës, periudhat e thatësirës ose shiut, përbërja e tokës - të gjithë këta faktorë ndikojnë në cilësinë e frutave.