Shpatull derri i pjekur me patate në furrë. Shpatulla derri në furrë në fletë metalike. Shpatull derri i pjekur me majonezë

Mirëdita të gjithëve!

Për shembull me kërpudha.

Kështu që sot unë ofroj shumë e shijshme në shtëpi dhe recetë e përzemërt - mish derri me patate. Easyshtë e lehtë për tu përgatitur dhe ngrënë me shumë kënaqësi! Shihni vetë!

Unë e përgatita këtë pjatë në dy porcione në mënyrë që ta ha menjëherë të freskët, pasi mendoj se patatet po humbin cilësitë e shijes pas ngrohjes. Epo, ky, natyrisht, është thjesht mendimi im subjektiv.

Dhe kështu derri i zier me patate sugjeron grupin e mëposhtëm të produkteve:

Përbërësit

• Mish derri (shpatull, qafë) - 200 gram
• Patate - 300-400 gram
• Qepë - 70-80 gram
• Karrota - 40-50 gram
• Vaj perimesh - për skuqje
• Kripë dhe piper për shije
• Shafran i Indisë dhe speca - opsionale

Një tigan dhe një tenxhere do të përdoren për të gatuar nga enët.

Mishi i derrit me recetë patate

Le të fillojmë të gatuajmë mishin e derrit me patate, natyrisht, me mish. Këtë herë kisha një supe derri, perfekte për këtë pjatë dhe qafa e derritpasi këto pjesë janë mjaft të buta dhe me lëng.

Prisni mishin në copa rreth 2-3 cm. I spërkatni me miell dhe i vendosni në një tigan me një nxehur mirë vaj perimesh.

Skuqeni shpejt nga të gjitha anët, sikur të jetë i mbyllur, në mënyrë që mishi të mbetet me lëng.

Pastaj e përhapim së bashku me gjalpë, mbi të cilin ishte skuqur në një tenxhere me ujë të valë të kripur. Uji duhet të mbulojë mishin me rreth dy gishta. Në mënyrë që të gatuajmë shijshëm mish derri me patate, mishi ynë duhet të zihet mirë. Kjo do të zgjasë rreth një orë. Sigurohuni që uji të mos ziejë dhe nëse është e nevojshme shtoni (tashmë të zier).

Ndërsa mishi është i butë, përgatiteni përbërësit e mëposhtëm gjellë tonë Qëroni dhe lani patatet, karotat dhe qepët.

Skuqini patatet nga të gjitha anët në nxehtësi të lartë.

Sapo mishi të jetë bërë, është koha për të kombinuar patatet me mishin. E vendosim në një tenxhere, shtojmë gjethen e dafinës, specin e thatë, specin e zi dhe kripën për shije.

Menjëherë vazhdoni me sautimin e qepëve dhe karotave. Ne dërgojmë karota të integruara në një rende të trashë dhe qepë të prerë në lagje në unaza në një tigan me vaj perimesh. Përziejeni dhe mbulojeni me kapak. Kalojmë për 2-3 minuta.

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një recetë për një pjatë çmendurisht të shijshme, me të cilën pa dyshim do ta kënaqni familjen tuaj.

Kjo pjatë e mahnitshme mund të shërbehet si në një tryezë të zakonshme ashtu edhe në atë festive. Mishi i derrit rezulton të jetë mjaft lëng dhe aromatik. Ambienti juaj me siguri do ta pëlqejë këtë shijshëm. Gatuajeni një herë dhe do ta bëni këtë pjatë një mysafir të shpeshtë të tryezës tuaj. Ruajeni recetën dhe kënaquni me ambientin tuaj me ushqime të reja të mrekullueshme.

Përbërësit e duhur

• 800 gr shpatull derri
• 8-10 patate
• 1 lugë gjelle hudhër të grimcuar
• 1 lugë çaji piper i kuq
• kripë për shije
• 1 lugë gjelle mustardë ruse
• 2 lugë salcë soje
• 3 gjethe dafine
• erëza për patate sipas dëshirës
• 1-2 lugë vaj ulliri
• vaj luledielli për lyerjen e mykut

Ne fillojmë procesin

1. Para së gjithash, lani shpatullën e mishit të derrit dhe thani atë me peshqir letre.
2. Kombinoni hudhrën, kripën dhe piperin në një enë të veçantë. Llokoçisni përzierjen dhe fërkoni mishin me të në të gjitha anët.
3. Në një enë tjetër, përzieni mustardën dhe salce soje... Pastaj ne lyejmë shpatullën kudo, e masazhojmë dhe e vendosim në një enë të mbyllur hermetikisht. Ne e dërgojmë atë në frigorifer për 24 orë.
4. Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, qëroni patatet dhe pritini në 4 copa. Sasi e vogël me kripë dhe erëza dhe shuaj me vaj ulliri. Përziejini mirë.
5. Ne marrim një enë pjekjeje dhe e lyejmë me vaj luledielli. Pastaj vendosim shpatullën e përgatitur në të, dhe përhapim patatet në një rreth. Sasi e vogël me hudhër të thatë në krye. Shtrojmë gjethen e dafinës.
6. Ne mbulojmë gjithçka me fletë metalike dhe vendosim në furrë, të nxehur në 200 gradë, për 70-80 minuta. Pas kësaj kohe, hiqni petë dhe vazhdoni procesin për 20 minuta të tjera.
7. Pritini mishin e gatshëm në copa të ndara dhe rregulloni në pjata. Vendosni patate të gatuara pranë tij. Mund të shtoni më shumë perime të freskëta ose turshi.

Ju gjithashtu mund të pëlqeni recetën për të cilën mund të gjeni në faqen tonë të internetit të Ideve të Recetave.

Enët në furrë janë gjithmonë shumë më të shëndetshme dhe më të lehta për tu përgatitur. Kjo pjatë kërkon shumë kohë vetëm për marinimin e mishit. Dhe pastaj thjesht mund të përzieni perimet tuaja të preferuara (përfshirë ato të ngrira), të vendosni një copë mishi në qendër të fletës së pjekjes, të shtroni perimet rreth saj dhe ta dërgoni në furrë për t'u pjekur. Dhe si rezultat, ju merrni një pushim të dobishëm gjellë e shijshme... Dhe erëzat gjatë pjekjes do të përzihen me lëngun e perimeve dhe mishit dhe do të japin shijen dhe aromën e nevojshme.

PGRRBRSIT:
Shpatull derri në kockë (pa lëkurë) - 1 copë. (Kisha një 1 kg të vogël)

Për marinadën:
1 qepë të vogël
3 thelpinj hudhër
1 tsp rigon,
0,5 tsp qimnon,
0,5 tsp cilantro (unë jam tharë),
1/3 tsp speca djegës
1 fletë dafine
kripë, piper i bluar,
1 tsp lëng limoni
30 ml verë të kuqe,
2 tbsp vaj ulliri

Çdo perime (e freskët dhe e ngrirë:
patate, karota, qepë, brokoli, kungull i njomë,
lulelakër, bishtaja, kungull,
mund kërpudha, etj

GATIMI:
1. Për të përgatitur supe derri në kockë, të pjekur me perime, së pari duhet të përgatisni vetë mishin:
- lani shpatullën e mishit të derrit, thajeni dhe shpojeni me thikë në të gjithë sipërfaqen për marinim më të mirë
- vendoseni në një qese të madhe plastike.
2. Për marinadën, përzieni:
erëza, kripë, gjethe dafine të thyera, qepë të prerë imët dhe hudhër, hidhni vaj, verë dhe lëng limoni. Llokoçis derisa të qetë.
3. Derdhni këtë marinadë në një qese me mish, tundeni mirë.
4. Vendoseni qesen në frigorifer për një ose dy ditë, duke e tundur herë pas here.
5. Në një tavë pjekjeje të lyer me vaj perimesh, vendosni mishin, pasi ta keni nxjerrë nga marinata dhe ta fshini me një peshqir letre.
Lëreni marinadën në qese.
6. Nëse keni një supe të madhe derri, vendoseni pa perime në furrën e nxehur më parë në 220 gradë për 15 minuta, pastaj kthejeni mishin në anën tjetër dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera.
7. Tjetra, ulni temperaturën e furrës në 150 gradë, lyejeni mishin me marinadë dhe mbulojeni me fletë metalike.
Piqni mishin për 4-5 orë (nëse shpatulla është nga 3 kg) derisa të zbutet, duke lyer mishin me marinadë në mënyrë periodike.
8. Një orë para se mishi të jetë gati, vendosni perimet përreth. Ato mund të jenë çfarëdo, të freskëta ose të ngrira, për shijen tuaj.
Ato mund të përgatiten paraprakisht: për shembull,
- qëroni, lani dhe prerë patatet në gjysmë unaza
- qëroni dhe zare kungullin, piper zile, shtoni perime të ngrira
- prerë qepët në gjysmë unaza
- nëse ka kërpudha, pritini në feta në të njëjtën mënyrë
Përzieni të gjitha perimet e përgatitura dhe shtoni erëza, spërkatni me piper i kuq dhe hudhër të thatë, kripë, piper, yndyrat me vaj perimesh dhe vendosni perime rreth shpatullës së mishit të derrit në një fletë pjekje.
9. Meqenëse kam një copë të vogël mishi, i vendos perimet menjëherë dhe i vendos në furrë për t'u pjekur së bashku me shpatullën e derrit për rreth 1-1,5 orë.
10. Vendosni shpatullën e përgatitur të mishit të derrit në kockë, të pjekur me perime, në një bord prerës, mbulojeni me fletë metalike dhe lëreni të "pushojë" për 20 minuta.
11. Prisni shpatullën e derrit të përfunduar në feta të holla dhe shërbejeni me perime të pjekura dhe të freskëta ose salcë (opsionale).

Të bëftë mirë!

Sipas mendimit tim, një kombinim shumë klasik: derri i butë, me lëng, patate të ziera - të gjitha me një salcë aromatik.

Duhet shumë kohë për t’u gatuar, por jo e vështirë. Bëni durim sepse aroma do të përhapet në të gjithë shtëpinë tuaj pas 30 minutave të para të pjekjes. Pjesa tjetër e kohës do të duhet vetëm të presim me padurim momentin e festës :)

Necessaryshtë e nevojshme (për 4-5 racione):
1 kg mish derri (shpatull / shpatull, në kockë)
2 lugë kripë
1 lugë fara mustardë
12 kokrra piperi të zi
6 bizele alpice (jo të nxehtë)
5 thelpinj të mëdha hudhër
200ml verë e kuqe e thatë
1 kg patate

Koha e gatimit: 5 orë.

Ngroheni furrën në 220C.

Shpëlajeni mishin (nëse është e nevojshme) dhe thajeni me peceta.

Të gjitha stinët: kripë, të dy llojet e specave, mustardë - bluaj.

Fërkoni mishin e derrit me këtë përzierje.

Qëroni hudhrën dhe priteni në feta të holla - ne do ta mbushim mishin.

Bëni një prerje të vogël.

Në të - një karafil hudhër.

Dhe kështu ju mbushni të gjithë pjesën.

Hidhni 100 ml verë në enën në të cilën do të piqni (shtoni 100 të mbeturat më vonë), vendosni mishin.

Mundohuni të përputhni formën / fletën e pjekjes me madhësinë e copës së mishit të derrit. Përndryshe, së pari - vera, dhe pastaj - salca që rezulton thjesht do të përhapet në sipërfaqe. Dhe mishi nuk do të marrë asgjë :)

Vendoseni mishin në një pjatë, dysheme (sipas madhësisë së një cope. Ne do të derdhim verë, dhe nëse ena / fleta e pjekjes është shumë e madhe, salca që rezulton thjesht do të përhapet, gjë që nuk është e mirë :)).

Piqni për 30 minuta në një furrë të parangrohur në 220C.

Pas kohës së treguar, hiqni mishin dhe ulni temperaturën në furrë në 180C.

Derdhni verën e mbetur mbi mish derri - 100ml.

Mbuloni kallajin me fletë metalike, fort.

Tani - përsëri në furrë, dhe piqni në 180C për 3 orë.

Ndërsa mishi është duke u përgatitur, zieni patatet, mundësisht të plota. Nëse keni zhardhokë vërtet të mëdhenj, prerë ato. Mos harroni kripën. Unë gjithashtu shtova disa gjethe dafine.

Kur të kenë kaluar 3 orë, hiqni mishin nga furra, hiqni petë.

Hapi i fundit: hiqni mishin nga kallëpi, derdhni salcën në një tas.

Vendosni patatet, mishin mbi të dhe derdhni salcën.

Kthehuni në furrë dhe piqni edhe për 30-40 minuta, pa petë. Temperatura është e njëjtë - 180C.

Ata nuk më lanë të bëj fotografi të mishit të gatshëm për një kohë të gjatë - ata e kërkuan atë :) E shijshme, po! Shumë mirë!

Mirëdita, të dashur lexues! Sot, gjysmë dite, unë u mundova nga pyetja se si të gatuaj një sup mishi të derrit më të shijshëm. Ju nuk mund të bëni bërxolla prej saj, të piqni në fletë metalike ose në një mëngë, jeni të lodhur, doni diçka të pazakontë, ditën e parë të pranverës.

Shpërtheu gjithçka libra gatimi, shënime, fletore dhe gjetëm një recetë interesante. Unë gatova një supe derri sipas kësaj recete disa vjet më parë, ndërsa relaksohesha në fshat, në një furrë ruse, por sot vendosa që ajo të dilte mirë në furrë. Dhe doli !!!

Pra, supe derri me kumbulla të thara, të pjekura me patate, recetë:

Përbërësit

• Shpatull derri pa kocka - 850 gr
• Patatet - 6-8 zhardhokë të mesëm
• Majonezë, mustardë, ketchup - 3 lugë çaji secila
• Kumbulla të thata (nga numri i copave të mishit të derrit)
• Hudhër - 3-4 karafil
• Kripë, piper, erëza derri

Metoda e gatimit

Shpëlajeni shpatullën e mishit të derrit, hiqni tendinat, prerë në copa rreth 1.5-2 cm të trasha, por mos i prerë deri në fund.

Përzieni majonezë, mustardë dhe ketchup në pjesë të barabarta. Dashamirët mund të shtojnë salcë soje, por unë bëj pa të, dhe është kaq e shijshme.
Kriponi pak mishin, spërkatni secilën pjesë me piper të zi dhe erëza në të dy anët, pastaj lyejeni me përzierjen e majonezës, mustardës dhe ketchup dhe vendoseni në një vend të freskët për 1,5-2 orë.

Kur mishi është marinuar, vendosni mish derri në një fletë pjekje të lyer me vaj perimesh, vendosni patate të prera në copa të mëdha përreth. Vendosni kumbulla të thata dhe hudhër të copëtuar imët midis pjesëve të shpatullës së mishit të derrit.