Qafa e derrit. Qafa e mishit të derrit të pjekur në një salcë pikante. Recetë me foto

Mishi i derrit gatuan në furrë relativisht shpejt. Mishi i derrit është i jashtëzakonshëm në atë që ju mund të eksperimentoni me të, të provoni metoda të ndryshme gatimi, kushtet e temperaturës, një sërë erëzash, etj. E megjithatë, ky mish ka ligjet e veta, sekretet e gatimit. Sipas përbërjes së përbërësve, dallohen pjatat e mëposhtme: mish derri me patate në furrë, mish derri në furrë me djathë, mish derri me kërpudha në furrë, mish derri me domate në furrë. Patatet e furrës me mish derri përdoren më shpesh sesa produktet e tjera. që kur ky kombinim është plotësisht në përputhje me traditat dhe preferencat tona. Sipas metodës së trajtimit të nxehtësisë dhe ruajtjes së nxehtësisë, opsionet e mëposhtme janë të mundshme: mish derri në petë në furrë, mish derri në tenxhere në furrë, mish derri në një mëngë në furrë. Amvisat kënaqen menyra te ndryshme prerja dhe dekorimi i mishit dhe merrni: mish derri në një copë në furrë, copë mishi derri në furrë, rrotull derri në furrë, mish derri i zier në furrë, biftek derri në furrë, mish derri në furrë, mish derri francez në furrë Receta për mish derri në frëngjisht në furrë qëndron larg, sepse është një pjatë e preferuar e shumë admiruesve të këtij mishi. Ashtu si Barbecue derri në furrë. Edhe pse ndryshon nga një qebap i gatuar në qymyr dhe në ajër, është shumë i mirë.

Mish derri i pjekur në furrë ruan lëngshmërinë dhe aromat. Edhe një fillestar mund të pjekë mish derri në furrë. Pjekja e mishit të derrit në furrë nuk është aq e mundimshme. Dhe një pjatë shumë e shijshme merret në dalje: mish derri me lëng dhe i shijshëm në furrë. Nuk është e mundur të rezistosh!

Enët e mishit të derrit në furrë janë të larmishme. Si të gatuani mish derri në furrë do t'ju tregojë receta me foto. Për shembull, "mish derri në furrë" - një foto e procesit të gatimit do t'ju ndihmojë të merrni një rezultat të shkëlqyeshëm. Nëse po mendoni të bëni një lloj mishi të derrit origjinal në furrë, një recetë me një foto të një pjate të tillë do t'ju vijë në ndihmë edhe më shumë. Shpesh kërkoni një recetë të thjeshtë furre për mish derri. Por nëse i lexoni me kujdes recetat tona, do të kuptoni se ato nuk janë të gjitha të komplikuara dhe mjaft të përshtatshme për të ushqim i Shpejtë... Kjo, për shembull, është receta për mish derri me patate në furrë dhe të tjerët.

Nëse keni përgatitur versionet tuaja të pjatës "mish derri në furrë", sigurohuni që të postoni recetat me foto në faqen tonë të internetit. Përvoja juaj do të jetë e dobishme për të tjerët. Përdorimi i fotografive në receta ndihmon amvisat. Receta e mishit të derrit në furrë me një foto do të mbahet mend më shpejt, menjëherë do të dëshironi ta gatuani. Mishi i derrit në furrë fiton një shije kaq të paharrueshme dhe të pazëvendësueshme sa të doni ta gatuani gjithë kohën. Do të doja të eksperimentoja. Nga rruga, kështu u shfaqën versionet e reja të kësaj pjate: mish derri në furrë franceze, mish derri në petë të pjekur në furrë, mish derri i marinuar në furrë. Recetat e mishit të derrit në furrë po zgjerohen dhe shumëfishohen falë kënaqësive të kuzhinierëve në shtëpi.

Shumë njerëz dinë të gatuajnë mish derri të shijshëm në furrë, si të pjekin siç duhet mish derri në furrë ose të pjekin mish derri në petë në furrë, por gjithsesi ia vlen të njiheni me recetat tona. Aty do të gjeni shumë gjëra interesante dhe me siguri do të gjeni diçka të re për veten tuaj.

Gjithashtu, le të ju ndihmojnë disa këshilla se si të gatuani mish derri në furrë:

Sigurohuni që të shpëlani mishin nga dyqani, por mos e lagni. Bestshtë mirë që shpejt të derdhni një copë derri me ujë të nxehtë, dhe pastaj gjithashtu me ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Sigurohuni që ta thani mishin para se ta gatuani. Nëse ka ujë në mish, ai thjesht do të zihet;

Nëse dëshironi të përfundoni me shijen e mishit, dhe jo me erëza, është më mirë të përdorni vetëm kripë, piper të zi. Ju mund të shtoni gradualisht gjethe dafine, qepë, karafil, allspice, lëvore limoni në mish derri;

Meatshtë më mirë të shkrini mishin e ngrirë në kushtet natyrore... Desirableshtë e dëshirueshme që procesi i shkrirjes të zhvillohet ngadalë në frigorifer, në ndarjen e poshtme. Undshtë e padëshirueshme të përshpejtohet ky proces në mikrovalë ose nën ujë të rrjedhshëm, kjo do të ndikojë negativisht në lëngjen dhe cilësitë e shijes enët. Mos harroni se koha e gatimit për mishin e shkrirë do të jetë më e shkurtër. Ato të freskëta duan pak më shumë për t’u gatuar.

Pasi ta keni ndrequr mishin me erëza, lyejeni me vaj perimesh në të dy anët. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e lëngut në mish.

Mishi i derrit i pjekur në skarë është një pjatë jashtëzakonisht e thjeshtë e bërë nga një copë e tërë qafe derri që mund të gatuhet edhe pa përgatitje, thjesht duke blerë mishin dhe thëngjijtë e duhur.

Zakonisht, qafa e mishit të derrit është pjesa më e shijshme dhe e butë e kufomës së mishit të derrit. Përmbajtja e lartë e yndyrës në venat e bën atë një skarë të shkëlqyeshme dhe mish Barbecue. Në fakt, përmbajtja e yndyrës në qafën e mishit të derrit është vështirë se më shumë se 20-22%, megjithëse vizualisht mishi duket se është mjaft i dhjamosur. Shtresat e yndyrës me ngjyra të lehta duket se janë konfuze. Interesante, ngjyra e jakës është zakonisht rozë e zbehtë, delikate.

Çuditërisht, përmbajtja e kalorive në jakë është pak më shumë se 250 kcal, përafërsisht e njëjtë me atë të një buke ose. Por me gjithë këtë, qafa përmban shumë vitamina dhe elementë gjurmë, kryesisht fosfor, i cili është i dobishëm për sëmundjet e kyçeve.

Zakonisht, kur kompania ime dhe unë do të gatuajmë një Barbecue ose thjesht të pjekim mish në qymyr, kur zgjedhim mish, para së gjithash, ne konsiderojmë copa jakë derri. Bën mish derri dhe shashlik më të lëngshëm. Sidoqoftë, kur përdorni një jakë, përtej lavdërimeve.

Qafa është pjesë e kufomës së mishit të derrit që ngjitet në qafë. Në skemën e prerjes së kufomës, është shënuar veçmas, është e lehtë të verifikohet kjo.

Mishi i derrit i pjekur në skarë është jashtëzakonisht i lehtë për t’u përgatitur. Në përgjithësi, veçanërisht nëse nuk ka kohë, marinojeni atë deri në 30 minuta, dhe shija e mishit tashmë do të jetë e pakonkurueshme. Gatimi i mishit mund të bëhet shumë shpejt dhe pa përgatitje.

Mish derri i pjekur në skarë. Recetë hap pas hapi

Përbërësit (2 racione)

• Qafë mishi derri, copa 300 gr 2 copë
• Verë e bardhë e thatë 100 ml
• Vaj perimesh 1 tsp
• Kripë, piper i zi, koriandër erëz
• Domate të freskëta, barishte, salcë Për regjistrim

1. Për të gatuar një qafë, është më mirë të merrni mish jo në avull, por të moshuar për disa ditë. Ju gjithashtu duhet të shmangni mishin e shkrirë pasi ka tendencë të japë shumë lëng. Copat e jakës së derrit për një porcion kanë nevojë për rreth 300 gramë, të prera në fibra dhe me trashësi deri në 3-3,5 cm.

   Copat e jakës së derrit për një porcion kanë nevojë për rreth 300 g

2. Nuk ka nevojë të rrihni mishin, ai është i butë në vetvete dhe skuqet mirë. Por, duke pasur parasysh shpejtësinë e përgatitjes dhe përgatitjes, vlen të përdorni një thikë të hollë dhe të mprehtë për të copëtuar trashë mishin në të gjithë zonën, atëherë do të kriposet dhe marinohet më mirë. Nga rruga, ka pajisje të shkëlqyera mekanike për shpimin e mishit.
3. Vendosni copat e mishit në një pjatë ose dërrasë prerëse. Sezoni me kripë dhe piper në të dy anët, spërkatni me koriandër të bluar. Nga rruga, çdo dhe koriandër janë një kombinim i shkëlqyeshëm.

   Sezoni me kripë dhe piper në të dy anët, spërkatni me koriandër të bluar

4. Vendosni pjesët e jakës në një qeramikë ose enë qelqi dhe derdhni me verë të bardhë. Nuk është e nevojshme të zhytni plotësisht mishin në marinadë. Lëreni mishin të marinohet për 15 minuta, pastaj ktheni qafën në marinadë dhe lëreni për 15 minuta të tjera. Pastaj hiqni qafën nga marinata dhe thajeni atë të thatë me peshqir letre në mënyrë që mishi të jetë praktikisht i thatë. Lyejeni mishin me vaj perimesh - një film i hollë.

   Vendosni pjesët e jakës në një pjatë qeramike ose qelqi dhe derdhni me verë të bardhë

5. Nxehni paraprakisht skarën ose skarën. Në një kuzhinë, është e përshtatshme të skuqni mishin në një tigan, kjo zakonisht është një pajisje e dobishme kuzhine. Vendosni pjesët e jakës në një skarë shumë të nxehtë. Shtë e rëndësishme që një kore e skuqur të formohet menjëherë në mënyrë që mishi të mos humbasë lagështi dhe i gjithë lëngu i mishit të mbetet brenda.

   Vendosni pjesët e jakës në një skarë shumë të nxehtë

6. Mishi i derrit skuqet në katër hapa - 5 minuta në të dy anët, pastaj 5 minuta të tjera në të dy anët. Do të mjaftonte. Importantshtë e rëndësishme, kur të ktheheni, të shpërndani nxehtësinë në mënyrë të barabartë në të dy anët, në mënyrë që një pjesë e madhe e jakës të mos fillojë të mbërthehet.

   Skuqeni mishin derisa të zbutet

7. Vendosni qafën e derrit të përgatitur në skarë në një pjatë të madhe dhe shtoni domate të freskëta të prera hollë si një pjatë anësore. Unë këshilloj që të mish i skuqur 1-2 copë dhe të bërë në shtëpi me aditivë për shije - speca të pjekur, spec djegës, bimë aromatike.

   

Kohë pas kohe duhet ta zgjidhim problemin menuja e festave, nuk është aq e lehtë të befasosh miqtë e tu të ftuar. Sigurisht, mund të porosisni një tryezë në një restorant dhe ta kaloni mbrëmjen pa sherr. Por ndonjëherë ju doni të uleni me njerëz të mirë në një atmosferë komode në shtëpi në një tryezë me ushqim të shijshëm shtëpiak të përgatitur me dashuri.

Qafa e derrit të pjekur në salcë pikante perfekt për raste të tilla. Ky është opsioni më i mirë për kryesore gjellë me mishqë nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje.

Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhet një mëngë pjekjeje dhe një pjesë e përshtatshme e kufomës së mishit të derrit, pasi rezultati përfundimtar dhe cilësia e pjatës varet nga produkti i zgjedhur. Shumë njerëz zgjedhin shpinën ose shpatullën për këtë. Epo, kjo sigurisht që është çështje shijeje. Më duket se qafa e mishit të derrit përshtatet më mirë, pasi të gatuhet do të jetë shumë e butë dhe e butë.

Dhe çfarë e bën erëz qafën? Sigurisht, erëza! Në rastin tim, është mjaltë salce soje dhe terren arrëmyshk... Tani do të supozojmë se kemi vendosur për erëzat dhe mishin dhe mund të vazhdojmë me procesin e trajtimit të tij të nxehtësisë.

Produktet: 2,5 kg qafë derri, 1 lugë çaji mjaltë, 2 lugë salcë soje, 0,5 lugë çaji arrëmyshk të bluar, një përzierje specash të sapo bluar dhe kripë për shije.

Gatimi i jakës së derrit të pjekur në një salcë pikante

Përgatitni më parë salcën. Për ta bërë këtë, vendosni një lugë mjaltë në një tenxhere, hidhni salcë soje, shtoni arrëmyshk të bluar, kripë dhe një përzierje specash të sapo bluar.

Llokoçis mirë salcën për të tretur mjaltin plotësisht.

Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe thajeni me një peshqir letre. Pastaj hidhni salcën mbi mishin nga të gjitha anët. Salca do të thithet në mish, duke depërtuar në strukturën e saj fibroze.

Përfundoni qafën në një mëngë ose fletë pjekjeje.

Vendoseni mishin në një fletë pjekje dhe marinojeni për rreth 30 minuta.

Ka kaq shumë mënyra për të pjekur mish, me perime, me fruta, në një larmi marinimesh dhe duke përdorur përbërësit më të imagjinueshëm dhe të pakonceptueshëm. Për shembull, qafa e derrit e pjekur në qepë është një mundësi shumë e mirë - merret mish shumë i butë dhe aromatik. Por është më mirë ta hani të nxehtë ose të ngrohtë - pasi qafa është mjaft e yndyrshme. Nëse ju pëlqen mishi i ftohtë, atëherë mund ta prisni në biftekë të hollë dhe ta bëni sanduiçe të shijshme për një kafshim të shpejtë.

Lista e përbërësve:

• 2 qepë të mëdha
• 700 g qafë derri
• 1.5 tsp kripë,
• 1 tsp erëza,
• 2 tbsp vaj perimesh,
• 0,5 tsp trumzë e tharë.

Përgatitja

1. Së pari, merrni dy qepë të mëdha, hiqni lëvoren dhe copëtoni perimet në copa të vogla. Ju madje mund të grijmë qepën në mënyrë të trashë për të bërë një gërvishtje.

2. Shtoni kripë, erëza, trumzë të thatë në tasin e qepës, vaj perimesh... Ju mund të përdorni piper të zi, të kuq të bluar, koriandër, spec paprika, ose të përdorni komplete të erëzave të gatshme. Përzieni gjithçka mirë, sigurohuni që të shtypni qepën në mënyrë që të japë më shumë lëng.

3. Vendosni 1/3 e qepës në fletë metalike dhe sipër vendosni një copë mishi. Ajo duhet të lahet dhe thahet paraprakisht me një peshqir, të prerë venat e tepërta, copa yndyre.

4. Mbuloni qafën me qepën e mbetur, palosni petë paralelisht në mënyrë që qepa të mbulojë në mënyrë të barabartë të gjithë mishin. Pasi të keni mbaruar, mbështillni fort skajet e fletës dhe lëreni mishin të qëndrojë për një orë ose më shumë.

5. Pas një ose dy orësh, dërgojeni mishin në fletë metalike në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Ju duhet të piqni për të paktën një orë, pas 40 minutash ju mund të shpalosni butësisht petë në mënyrë që qafa të skuqet. Lëreni jakën e përfunduar të ftohet pak, pastaj priteni në biftek dhe shërbejeni me një pjatë anësore, sallatë perimesh së bashku me salcë dhe erëza.

12.03.2018, 09:06

Nga cila pjesë e kufomës së kafshës është qafa

Kasapët dallojnë mishin e kafshëve me thundra të thurura sipas varieteteve, varësisht nga cila pjesë e trupave të pajetë është marrë një copë e veçantë.

Mish ekzistues:

• e para është derri nga të gjitha pjesët e trupit;
• e dyta është parakrahu, koka dhe këmbët.

Kollaret janë të lidhura anatomikisht me parakrahin, por bien në klasën e parë së bashku me ijën. Fakti është se derrat në procesin e jetës praktikisht nuk përdorin muskujt në pjesën e pasme përgjatë shpinës dhe shumë rrallë lëvizin kokën - kjo i jep mishit atë butësi të jashtëzakonshme.

Lëvizshmëria minimale e qafës së derrit kontribuon në formimin e vija yndyrore në indet e muskujve - kjo është arsyeja pse qafa e mishit të derrit është tepër e lëngshme pas gatimit.

Një dietë e shëndetshme përfshin ngrënien e ushqimeve proteinike që gjenden në produktet shtazore.

Produkti më i pasur me aminoacide proteina është mishi. Mishi i derrit përmban më shumë se 20 aminoacide të nevojshme për rritjen dhe zhvillimin e trupit të njeriut. Kjo është arsyeja pse pediatrit rekomandojnë fuqimisht shtimin e qafës së mishit të derrit në ushqime plotësuese për fëmijët mbi 9 muajsh. Për të përgatitur ushqime plotësuese, mishi duhet të zihet dhe të bluhet.

Të rriturit dhe të moshuarit gjithashtu duhet t'i kushtojnë vëmendje jakave të derrit, sepse produktet e proteinave stimulojnë ndarjen e qelizave në trup, e cila shton forcë dhe ngadalëson procesin e plakjes.

Përveç kësaj, jakat kanë një listë të plotë të elementeve minerale:

• vitaminat B;
• hekur;

Për këto arsye, mjekët dhe dietologët bien dakord që mishi duhet të jetë i pranishëm në dietën e një personi të paktën 2 herë në javë.

Enët e qafës së derrit

Qindra kryevepra të kuzhinës janë krijuar në të gjithë botën bazuar në qafën e kufomës së mishit të derrit.

Barbecue... Njerëzit shpesh marrin qafë mishi derri kur po dalin në një piknik. Ne të gjithë e duam Barbecue, dhe kur ajo është bërë nga një jakë, ajo del tepër e butë dhe copa me leng Mish.

Ju do të merrni një qebap të shkëlqyeshëm nëse e mbani mishin në një marinadë të mirë, kështu që ne sjellim në vëmendjen tuaj një marinadë pikante posaçërisht për qebapin.

Për të përgatitur marinadën, duhet të merrni:

1. salcë soje - 6 lugë;
2. nja dy qepë;
3. gjysmë koke hudhër (shtrydhje);
4. mjaltë - 3 lugë;
5. vaj luledielli - 4 lugë;
6. lëng i një limoni;
7. kripë;
8. piper i bluar dhe djegës.

Të gjithë përbërësit duhet të përzihen në një tas. Pastaj qafa e prerë në copa shtohet atje, gjithçka është e përzier tërësisht dhe mbetet të futet për 3 orë në frigorifer.

Gjatë skuqjes, mishi duhet të kthehet çdo 3 minuta, mund ta spërkatni me mbetjet e marinadës të holluar me ujë në mënyrë që qebapja të mos dalë e thatë.

Familja juaj patjetër do të kërkojë shtesa kur gatuani këtë pjatë.

Procesi i bërjes së jakës nuk është i komplikuar, prandaj edhe gatuesit fillestarë nuk duhet të kenë ndonjë vështirësi.

Përbërësit e pjatave (për 4 persona):

1. gjysmë jakë;
2. qimnon dhe trumzë;
3. mollë;
4. karrota;
5. llambë;
6. piper dhe kripë.

Së pari, duhet të bluani qimnon dhe trumzë në një mulli kafeje, pastaj të hiqni qafën dhe ta rrokullisni në kripë, piper, trumzë dhe farat e qimnon.

Pas debonimit, mishi shtrihet në një tigan të nxehtë dhe skuqet nga të gjitha anët.

Hidhni një gotë ujë në tigan me patë (ose një tenxhere tjetër të përshtatshme), vendosni një mollë, karotë, qepë dhe qafën vetë të prerë në gjysmë. E gjithë kjo është e mbuluar me një kapak dhe dërgohet në zierje në furrë në 180 gradë për 2.5 orë.

Delikatesat e mishit nga "UkrPromPostach"

UkrPromPostach u ofron klientëve të saj si mishin më të freskët të papërpunuar ashtu edhe zgjedhjen më të gjerë të produkteve të gatshme të mishit.

Asortimenti përfshin një qafë të pjekur "Pereyaslavskaya", ajo do të bëhet një zbukurim për çdo tryeza festivedhe qafa e mishit të derrit "Special", e cila mund të kënaqë edhe gourmet më kërkues me shijen e saj të rafinuar.

Si të zgjidhni një qafë derri cilësore

Mishi i derrit të freskët ka një ngjyrë rozë, ndërsa mishi i ndenjur është i shurdhër.

Një copë mishi e vjetër jep elasticitetin e saj: mishi i mirë shpejt rimerr formën kur shtypet, dhe mishi i ndenjur mbetet i shtrydhur.

Mos merrni mish të copëtuar. Në prerje, copa të tilla shkëlqejnë, gjë që tregon fillimin e riprodhimit aktiv të baktereve.

Blerja e mishit në "Ukr Prom Postach", mund të jeni i sigurt se po merrni një produkt me cilësi të lartë dhe të freskët. Ne bashkëpunojmë vetëm me furnitorë të mirëbesimit të lëndëve të para dhe i përmbahemi të gjitha standardeve sanitare në prodhimin tonë.

Ku të blini mish cilësor në Kiev

Rrjeti i dyqaneve "UkrPromPostach" në Kiev do të ndihmojë për të sjellë në jetë të gjitha tuajat fantazitë e kuzhinës... Asortimenti i dyqaneve tona gjithmonë vetëm mish derri të freskët dhe viçi, një përzgjedhje e gjerë e produkteve të gatshme të mishit dhe produkteve të suxhukut.

UkrPromPostach është i hapur për bashkëpunim me restorante, kafene dhe hotele. Ne kryejmë porosi për dërgesa me shumicë nga 30 kg, më shumë detaje. Dorëzimi i mallrave kryhet në automjete të pajisura posaçërisht. Blerësi merr produkte të sigurta, gjë që konfirmohet nga certifikatat dhe çertifikatat përkatëse.