Menu
Eshte falas
kontrolloni
shtëpia  /  Përgatitja për pushimet / Çfarë të bëni nga shpatulla e mishit të derrit. Recetë e hollësishme: supe derri në furrë

Çfarë të bëni nga shpatulla e mishit të derrit. Recetë e hollësishme: supe derri në furrë

Një shpatull derri në furrë është një kryevepër e vërtetë e kuzhinës që çdo specialist i kuzhinës do të gatuajë me një zhurmë. ajo gjellë me mish rezulton aq perfekte saqë nuk doni të shërbeni as një salcë të vetme - ekuilibri i përsosur i bimëve dhe erëzave do t'ju lejojë të befasoni familjen dhe mysafirët tuaj në mënyrë që ata patjetër të kërkojnë aditivë dhe një recetë të shkruar! Në mënyrë që mishi të mos dalë i thatë gjatë pjekjes, sigurohuni që ta zgjidhni me një shtresë të vogël proshute - do të shkrijë dhe do të ngopë tulin. Sigurisht, ju mund të eksperimentoni si me erëza ashtu edhe me marinadë, por mos ndryshoni listën themelore të erëzave të nevojshme për përgatitjen e pjatës.

Përbërësit

  • Supë derri - 1 kg
  • Buqetë Garni - 1 copë.
  • Piperika e bluar - 1 lugë
  • Hudhër të thatë të bluar - 0,5 lugë
  • Kripë - 0,5 lugë
  • Piper i zi terren - 0,5 tsp

Informacioni

Kursi i dytë
Shërbime - 4
Koha e gatimit - 1 orë 0 min

Shpatulla derri në furrë: si të gatuajmë

Bleni një shpatull derri dhe pije atë në ujë për të hequr çdo papastërti. Nëse ka shumë proshutë, atëherë prerë tepricën. Vendosni shpatullën në një enë të thellë dhe mbulojeni me të gjitha erëzat. Fërkojini ato butësisht në mish me një presion të lehtë në mënyrë që të jetë i ngopur siç duhet me aromën e tyre. Lëreni shpatullën në këtë formë për 20 minuta që të thithë dhe ngrohni furrën vetë në 220C.

Vendosni shpatullën e derrit të veshur në një pjatë për pjekje. Vendosni gjethet e dafinës në prerjet e saj dhe fërkoni pjesën tjetër të pjesës së tharë të buqetë me garni në duar dhe spërkateni në sipërfaqen e tehut të shpatullave. Sigurohuni që të mbuloni formën me fletë metalike në mënyrë që mishi të zihet nën të për 20-25 minutat e para. Vendoseni enën në furrë dhe lëreni të ziejë për rreth 20-25 minuta.

Pastaj hiqni petë dhe piqni shpatullën për 20 minuta të tjera derisa të marrë ngjyrë kafe të artë - një aromë tepër e lëngshme e mishit të pjekur do të notojë nëpër kuzhinë. Pasi mishi të jetë zier plotësisht, hiqeni enën me të nga furra dhe lëreni të ftohet pak.

Pastaj vendoseni pjatën në një pjatë, hiqni gjethet e dafinës - pasi të ftohen ato mund të japin pak hidhërim. Zbukuroni shpatullën e mishit të derrit të pjekur në furrë sipas dëshirës tuaj dhe shërbejeni me mustardë dhe bimë të freskëta.

Piqni 1 kilogram shpatull derri ne furre e nevojshme në një temperaturë prej 180 gradë.
Në ajrosës piqni supin e mishit të derrit në një temperaturë prej 230 gradë dhe një shpejtësi mesatare të fryrjes.
Në një multicooker piqni shpatullën e mishit të derrit në mënyrën "Pjekje" me kapak të mbyllur.

Si të piqni një teh shpatullash

Produktet
Shpatull derri - 1 kilogram
Kripë - 1 lugë çaji
Fasule mustarde - 1 lugë çaji
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
Piper i zi - 0,5 lugë çaji
Zira - 0,5 lugë çaji
Kopra të thata - 0,5 lugë çaji

Përgatitja e ushqimit
1. Shpëlani 1 kg shpatull derri dhe fshijeni atë me peceta të pastra për të thithur të gjithë ujin.
2. Në një tas të vogël, përzieni 1 lugë çaji kripë dhe 0,5 lugë çaji piper të zi, qimnon dhe kopër të thatë secila.
3. Derdhni 1 lugë vaj vegjetal në erëza dhe përzieni.
4. Shpojeni mishin e derrit me një pirun në disa vende dhe fërkojeni mirë me një përzierje gjalpi dhe erëza.
5. Mbështillni mishin në një shtresë të dyfishtë me petë ose në një mëngë të pjekur.
6. Lëreni mishin për 1 orë në temperaturë dhome të ushqehet me bimë dhe kripë.



2. Ngroheni furrën në 180 gradë.
3. Në një furrë të parangrohur, vendosni një pjatë me një shpatull derri në rrjetën e telit dhe piqeni atë për 1 orë.



2. Ndizni shpejtësinë mesatare të rrjedhjes së ajrit dhe piqni mishin në 230 gradë për 45 minuta.

Si të piqni shpatullën e mishit të derrit në një tenxhere të ngadaltë
1. Vendosni shpatullën e mishit të derrit në fletë metalike në tasin me shumë gatime.

3. Vendosni mënyrën "Pjekje" në multicooker dhe vendosni kohën - 1 orë.

5. Pas 30 minutash, hapni kapakun e multicooker, ktheni shpatullën, mbyllni kapakun dhe vazhdoni pjekjen e mishit të derrit për 30 minuta të tjera.

Si të piqni një shpatull me majonezë

Produktet
Shpatull derri - 1 kilogram
E verdha e vezës - 1 copë
Mustardë - 0,5 lugë çaji
Uthull - 0,5 lugë çaji
Vaj perimesh - 100 mililitra
Kripë për shije
Sheqeri për shije

Përgatitja e ushqimit
1. Shpëlani 1 kilogram shpatull derri, thajeni me peceta dhe bëni prerje të vogla të cekëta.
2. Qëroni 2 thelpinj hudhre dhe grijini imët.
3. Kombinoni 1 të verdhë veze, 0,5 lugë çaji sinap dhe uthull, 100 ml vaj vegjetal, kripë dhe sheqer për shije në një enë me blender.
4. Rrahni të verdhën e verdhë të sezonit me një blender derisa të zbutet.
5. Përhapni shpatullën e mishit të derrit me majonezën që rezulton dhe dërgojeni atë në frigorifer për 6-8 orë (mund të marinoni brenda natës).
6. Pas 6-8 orësh hiqni shpatullën dhe mbështilleni në dy shtresa petë.

Si të piqni shpatullën e mishit të derrit në furrë
1. Vendosni një shpatull në fletë metalike në një enë pjekjeje dhe hidhni pak ujë në enë.
2. Ngroheni furrën në 200 gradë.
3. Vendosni një pjatë me një shpatull derri në një furrë të parangrohur dhe piqeni atë për 1 orë.

Si të piqni shpatullën e mishit të derrit në një ajër të pjekur
1. Vendosni shpatullën e mishit të derrit në fletë metalike në skarë të poshtme të ajrit të ajrit.
2. Ndizni shpejtësinë mesatare të rrjedhjes së ajrit dhe piqni mishin në 180 gradë për 1 orë.

Si të piqni shpatullën e mishit të derrit në majonezë në një tenxhere të ngadaltë
1. Vendosni shpatullën e mishit të derrit në fletë metalike në pjesën e poshtme të tasit me shumë gatime.
2. Hidhni 30 ml ujë në enën me shumë gatime.
3. Vendosni mënyrën "Pjekje" në multicooker dhe vendosni kohën e pjekjes - 1 orë.
4. Piqni tehun e shpatullave në njërën anë për 30 minutat e para.
5. Pas 30 minutash, hapni kapakun e multicooker, ktheni shpatullën, mbyllni kapakun e multicooker dhe piqni shpatullën për 30 minuta të tjera.

Shpatull derri - pjesa e një kembe derri ngjitur me nyjën e shpatullave të një kufome të derrit shtëpiak. Ai ndryshon në një sasi relativisht të vogël të indeve lidhëse dhe muskujve të ashpër, gjë që çon në një përdorim më të gjerë në gatim sesa pjesët e tjera të këmbës së derrit. Hahet i gatuar.

Përmbajtja e kalorive

100 gram supe mishi i derrit përmban rreth 236 kcal.

Përbërja

Përbërja kimike e shpatullave të mishit të derrit karakterizohet nga një përmbajtje e lartë e proteinave, yndyrnave, kolesterolit, hirit, vitaminave (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), makro- (kalium, kalcium, magnez, natrium, fosfor) dhe elementë gjurmë (hekuri, mangan, bakër, zink, selen).

Si të gatuajmë dhe shërbejmë

Shpatulla e mishit të derrit është një nga pjesët më të gjithanshme të kufomës së derrit të brendshëm për t'u përdorur. Përmbajtje relativisht e ulët e muskujve të trashë, dhjamor dhe ind lidhës, dhe pajtueshmëri e shkëlqyeshme me shumicën produkte ushqimore ju lejon të përdorni këtë mish në përgatitjen e një numri të madh të pjatave të para dhe të dyta, si dhe produkteve të mishit gjysëm të gatshëm dhe salcice. Sidoqoftë, më shpesh shpatulla e mishit të derrit hahet në formë të zier, të zier dhe të skuqur. Pjatat më të njohura të bëra nga ky mish janë rrotullat, schnitzelët, zierjet dhe borshaku. Si një pjatë e veçantë, shpatulla e mishit të derrit zakonisht shërbehet me pjata anësore të perimeve, në shumicën e rasteve të bëra nga patate, lakër ose bishtajore.

Çfarë është e kombinuar me

Supi i mishit të derrit shkon mirë me ushqimet më të njohura, veçanërisht perimet (patate, lakër, bishtajore), fruta, manaferra, kërpudha, ëmbël dhe i lagësht dhe salca të nxehta, djathë, arra, mjaltë.

Si te zgjidhni

Kur zgjidhni një shpatull derri, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së pulpës. Nuk duhet të jetë as shumë e errët, as shumë e lehtë. Ngjyra e errët tregon se mishi është marrë nga një kafshë e moshuar dhe pas gatimit do të bëhet e ashpër dhe pa shije. Nga ana tjetër, ngjyra tepër e lehtë e tulit tregon se përgatitjet hormonale janë përdorur në mënyrë aktive gjatë rritjes së kafshës. Prandaj, zgjedhja më e preferuar është mishi i një kafshe të re, mishi i së cilës është ngjyrosur në hije të butë të kuqe. Në këtë rast, shtresat yndyrore duhet të jenë të buta dhe me ngjyrë të bardhë.

Magazinimi

Shpatulla e freskët e derrit duhet të ruhet në frigorifer, duke ngrënë mish brenda 5-7 ditësh. Në të njëjtën kohë, nuk rekomandohet të përdorni kontejnerë të mbyllur për ruajtje. Për të ruajtur shpatullën e mishit të derrit për një periudhë më të gjatë (deri në një vit), ajo mund të ngrihet, duke siguruar një regjim të caktuar të temperaturës - jo më të lartë se minus 18 gradë.

Karakteristikat e dobishme

Përmbajtja e konsiderueshme e një numri të substancave biologjikisht aktive siguron që një shpatull derri ka shumë vetitë e dobishme edhe pas trajtimit të zgjatur të nxehtësisë. Në veçanti, përdorimi i këtij mishi zvogëlon ngacmueshmërinë nervore, përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal, stimulon proceset e hematopoiezës, metabolizmit, formimin e indeve të kockave dhe muskujve, dhe kur merret me moderim, ndihmon në uljen e nivelit të kolesterolit në gjak, normalizon zemrën dhe gjendja e enëve të gjakut.

Kufizimet në përdorim

Intolerancë individuale, tendencë ndaj reaksioneve alergjike, nevoja për trajtim të detyrueshëm të nxehtësisë në një temperaturë prej të paktën 75 gradë Celsius, sëmundje të sistemit kardiovaskular (përdorim në sasi të kufizuara).

Mishi i derrit është një nga llojet më të njohura të mishit në vendin tonë. Amvisat përdorin pjesë të ndryshme të një kufome derri për të përgatitur pjata të shijshme të festave ose të përditshme. Pjesa e shpatullave, pavarësisht nga metoda e trajtimit të nxehtësisë, gjithmonë del me lëng dhe tepër e shijshme. Le të mendojmë se çfarë të gatuajmë me supe derri.

Shkëmbimi i ideve të kuzhinës

Çfarë të gatuajmë me supe mishi derri pa kocka? Shumëllojshmëria e pjatave do të befasojë këndshëm edhe amvise dhe shefat profesionistë me përvojë. Le të fillojmë me procesin e trajtimit të nxehtësisë. Pjesa e shpatullave të një kufome derri skuqet më shpesh në një tigan ose skarë, të pjekur në një furrë. Ju gjithashtu mund ta pjekni në skarë, ta zieni dhe madje ta avulloni.

Për të përmirësuar shijen, shtoni marinadën:

  • agrumet;
  • verë;
  • shegë;
  • salcë kosi;
  • pikante;
  • akute;
  • soje;
  • zemer

Ju mund të renditni pa fund opsionet për pjatat. Përbërësit shtesë sigurisht që janë të rëndësishëm. Toka e mishit të derrit ka një aromë të gjithanshme, kështu që mund ta gatuani të zakonshëm me qepë ose në mënyrë të pazakontë me përzierje meksikane dhe salcë pikante... Mbështetuni te preferencat personale të shijes.

Në një shënim! Një mish derri i zier shumë i butë merret nga tehu i shpatullave. Kjo pjatë është një alternativë ndaj produkteve të suxhukut.

Festa po vjen!

Edhe një amvise e papërvojë mund të gatuajë një supe derri në fletë metalike. Shumë njerëz e quajnë këtë pjatë mish derri të zier. Në të vërtetë, rekomandohet të rrokullisni një copë mish derri në një rrotull dhe ta tërhiqni atë me spango kuzhinës. Ne e pjekim mishin në një copë në letër alumini. Për të bërë që të shfaqet një kore e shijshme kafe e artë, në fund të gatimit, shpalosni me kujdes petë dhe zieni mishin për ca kohë në furrë.

Në një shënim! Nëse furra juaj është e pajisur me një skarë, mund ta përdorni këtë funksion gjatë gatimit të shpatullave të mishit të derrit.


Përbërja:

  • 1,5 kg shpatull derri;
  • piper i bluar me piper dhe kripë për shije;
  • 2 tbsp. l spec i ëmbël;
  • koka e hudhrës;
  • 1½ tsp borzilok i tharë;
  • 4-5 copë gjethe dafine.

Përgatitja:



Lexoni gjithashtu:

Për gustatorët e vërtetë

Si të gatuajmë shpatullën e mishit të derrit në një tigan? Kjo është ndoshta mënyra më e lehtë për të gatuar mish derri. Edhe një zonjë pa aftësi të kuzhinës mund të skuqet mish. Por vetëm një profesionist i vërtetë mund ta bëjë një supe derri të shijshme dhe çuditërisht të shijshme. E gjitha varet nga marinada. Mundohuni të hidhni një vështrim të freskët në llojin e zakonshëm të mishit dhe ta gatuani atë në një marinadë konjak-mjaltë me limon dhe xhenxhefil.


Përbërja:

  • 0,4-0,5 kg shpatull derri;
  • 0,1 l raki;
  • 2 tbsp. l vaj ulliri i rafinuar;
  • 1 tsp kapsulë e nxehtë;
  • 1 tbsp. l rrënjë xhenxhefili të copëtuar;
  • një majë kripe;
  • 2 tbsp. l mjaltë;
  • 1 limon;
  • 3 copë thelbet e hudhres.

Përgatitja:



Si të gatuajmë shijen e shpatullave të mishit të derrit?

Të gatuash gjellë e shijshme supe derri mund të përdoret në me ngut... Nëse nuk e dini tashmë se me çfarë të trajtoni familjen tuaj, kushtojini vëmendje një pjate të thjeshtë, por në të njëjtën kohë të shijshme - mish derri me kërpudha në një salcë.


Përbërja:

  • 0,5-0,6 kg shpatull derri;
  • 100 g shampanjë të freskët;
  • miell gruri - 2 tbsp. l.
  • kripë dhe piper i njomë për shije;
  • vaj i rafinuar i farës së lulediellit - 3-4 tbsp. l.
  • lëng domate - 1 tbsp .;
  • 2-3 copë thelbet e hudhres;
  • salcë kosi - 2 tbsp. l

Përgatitja:

  1. Shpëlajeni dhe thani shpatullën e ftohtë të mishit të derrit.
  2. Ne e prerë atë në pjesë të barabarta.
  3. Ne lajmë kërpudha të freskëta dhe copëtojmë me pjata.
  4. Kripë mishin për shije, shtoni allspice terren.
  5. Derdhni miellin në një qese plastike dhe vendosni copat e shpatullës së mishit të derrit.
  6. Shkundeni mirë.
  7. Vendosni mishin e pjekur në një kullesë për disa minuta.
  8. Nxehtësia e vajit të rafinuar të farës së lulediellit në një tigan.
  9. Ne përhapim mish derri dhe skuqim derisa të marrë ngjyrë të artë.
  10. Pastaj shtoni shampanjë të copëtuar.
  11. Në një enë të veçantë, bashkoni lëng domate, salcë kosi, thelpinj hudhre të copëtuar dhe kripë.
  12. Mbushni mishin me kërpudha me këtë lëng mishi, mbulojeni me një kapak dhe lëreni të ziejë derisa të gatuhet në zjarr të ngadaltë.


Shpatulla e mishit të derrit është mjaft e fortë për pjekje ose pjekje të rregullt. Por mishi i mbushur me hudhër dhe i pjekur në furrë në fletë metalike rezulton të jetë shumë i butë dhe me lëng. Nuk ka sekret këtu, shumë njerëz e veshin mishin me majonezë të gatshme para pjekjes.
Unë sugjeroj të kaloni maksimumi pesë minuta në gatim majonezë shtëpi dhe nuk do të zhgënjeheni me rezultatin. Majoneza juaj do të jetë pa niseshte, trashese dhe kënaqësi të tjera industriale.

Për gatim na duhet

Shpatull derri 1,5 - 2 kg
e verdha e vezës së freskët 1 copë
mustardë
uthull
vaj perimesh
kripë, sheqer
hudhra

Ju mund të prisni lëkurën në mish, dhe pastaj ne do të mbushim copën tonë. Sasia e hudhrës është arbitrare, nga disa thelpinj në një kokë të tërë, për shijen tuaj. Pritini thelpinjtë e hudhrës në kube, rrokullisni ato në kripë dhe mbushni shpatullën e derrit të larë dhe të thatë të përgatitur. Për këtë është e përshtatshme të përdorni një thikë të hollë ,.

Më tej majonezë. Meqenëse na duhet një sasi e vogël, sa për të lyer mishin, marrim një të verdhë veze.
Fërkojeni me kripë, sheqer dhe mustardë. Ne marrim më shumë kripë sesa majoneza e zakonshme, sepse nuk do ta kriposim mishin.
Çdo mustardë, por për shkak se aroma dhe shija e mishit të derrit të pjekur do të varet nga ajo, ju mund të merrni aromatike të gatshme ose t'i shtoni asaj erëza të ndryshme që ju pëlqen. Ngadalë shtoni vaj perimesh, sillni në sasinë e kërkuar të salcës, hollojeni me një lugë uthull ose lëng limoni.
Vendosni mishin të lyer plotësisht me majonezë në frigorifer. Zakonisht është e përshtatshme që mishi të përgatitet në mbrëmje dhe të piqet të nesërmen. Nëse është e mundur, kthejeni mishin në mënyrë periodike.


Nxehim furrën në 200 * C. Mbështilleni fort shpatullën e mishit të derrit në petë dhe piqeni për 1,5 - 2 orë. Ne kontrollojmë gatishmërinë me thikë. Hidhni fletën dhe skuqni mishin për 10-15 minuta.
Në këtë kohë, patatet e ziera mund të shtohen në mish, të derdhen mbi lëngun e lëshuar dhe të skuqen.

Pjata e përgatitur në këtë mënyrë është e përshtatshme për drekë, darkë, mëngjes, tryeza festive... Equallyshtë po aq e shijshme si e nxehtë dhe e ftohtë.

Të bëftë mirë!