Kastravecat turshi të prera në feta si të blera në dyqan. Receta kulinare dhe foto receta. Metoda duke përdorur sterilizimin e kavanozave të mbushura me tranguj

Shumë shpesh kam dëgjuar nga miqtë e mi se dua shumë t'i mbyll kastravecat, si ato të blera në dyqan, por nuk funksionon. Unë do të ndaj me ju se si të turshiten kastravecat si ato të blera në dyqan, dhe ndoshta edhe më të shijshëm. Kastravecat turshi si ato të blera në dyqan rezultojnë krokante, pikante, një për një.

Përbërësit:

• Kastravecat për tre kavanoz litri;

Bazuar në 1 litër ujë:

• kripë - 1,5 lugë;
• sheqer - 3 lugë.

Për një kavanoz 3 litra:

• uthull 9% - 10 lugë.
• Gjethe dafine;
• allspice;
• Karafil;
• Kopër;

Recetë hap pas hapi për kastravecat turshi si të blera në dyqan

1. Lani mirë kastravecat, shtoni ujë, lërini të ziejnë për 5-6 orë.
2. Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza dhe vendoseni në fund të kavanozit. Më pas vendosni një ombrellë me kopër, gjethe dafine, spec, karafil, kopër. Më pas shtroni kastravecat, derdhni me ujë të valë.
3. I leme te qendrojne derisa te nxehen, me pas hedhim ujin e vluar ne tigan, me pas shtojme kripen dhe sheqerin (kemi proporcionet per liter uje).
4. Para se ta derdhni herën e dytë, derdhni uthull në një kavanoz me tranguj, më pas derdhni marinadën që rezulton dhe mbështilleni menjëherë.
5. Kthejeni dhe mbështilleni në një batanije. Lërini të qëndrojnë të mbështjellura derisa të ftohen.

Pra, kastravecat tona turshi janë gati si ato të blera në dyqan. Jam i sigurt se do të jenë shumë më të shijshme, sepse kastravecat do t'i gatuani me duart tuaja.

Kastravecat turshi "Si në një dyqan" - të shijshme, krokante, të ëmbël dhe të thartë në shije: rostiçeri më i preferuar për dimër. Epo, kush do të refuzojë? Çdo vit më pëlqen të kërkoj dhe ruaj kastravecat sipas një recete të re, për testim.

Konsumi i produktit llogaritet për një kavanoz rreth 1 litër.

Përbërësit për recetën:

• kastraveca të vogla
• Hudhra 1-2 thelpinj
• Kopër ombrellë 1 pc.
• Fasule mustardë 1,5 lugë çaji
• Koriandër 1 lugë çaji
• Gjethe dafine 1-2 copë.
• Piper i zi kokrra 5-6 copë.
• Kripë 1 lugë çaji
• Sheqer 3 lugë çaji
• uthull 9%

Kastravecat si në dyqan - recetë hap pas hapi me mustardë:

Kohët e fundit, recetat për kastravecat në dyqan kanë qenë në kërkesë të veçantë. Në fund të fundit, tranguj të tillë janë një rostiçeri e shkëlqyer e pavarur dhe një përbërës i rëndësishëm për shumë pjata.

Kastravecat turshi me uthull janë një klasik i konservimit për dimër. Sa i përket erëzave, mund t'i përmbaheni recetës, ose mund të përdorni një buqetë me barishte sipas gjykimit tuaj. Por përmasat e kripës, sheqerit dhe uthullës duhet të mbeten të pandryshuara. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, atëherë kastravecat do të dalin krokante dhe të ëmbël dhe të thartë në shije, ashtu si ato të blera në dyqan.

Nëse, megjithatë, nuk ju pëlqen uthulla në konservim, ekziston një e mrekullueshme. Sipas këtij opsioni gatimi, kastravecat për dimër janë shumë të shijshëm dhe krokantë.

1. Për të gatuar kastravecat turshi “si në dyqan”, fillimisht duhet t'i përgatisni. Ne përgatisim kastravecat për turshi, duke ndjekur këtë rregull të rreptë: nëse kastravecat janë blerë në treg, atëherë ato fillimisht duhet të ngjyhen për 2-3 orë në ujë të ftohtë. Sa më ftohtë të jetë, aq më mirë.

Uji duhet të ndryshohet periodikisht. Kjo bëhet në mënyrë që kastravecat të jenë të ngopur me lagështi dhe të mos humbasin elasticitetin e tyre gjatë ruajtjes. Nëse përdorni tranguj direkt nga kopshti juaj, atëherë mund të anashkaloni procedurën e njomjes. Është më mirë të zgjidhni kastravecat para korrjes.

Lajmë me kujdes kavanozin në të cilin do të ruajmë kastravecat me shije të ëmbël dhe të thartë, si në dyqan. Nuk është e nevojshme ta sterilizoni atë, pasi kjo procedurë do të kryhet në fund, por kapakët duhet të lahen me ujë të valë.

I pastrojmë thelpinjtë e hudhrës dhe i presim në feta.

Hidhni uthull në një kavanoz të pastër dhe të thatë në një lartësi prej 1 cm nga fundi. Aty vendosim edhe erëzat tona: pjatat e hudhrës, ombrellën e koprës, koriandër, mustardë, kokrra piper, gjethe dafine.

Tani i vendosim kastravecat në kavanoz sa më afër njëri-tjetrit, duke lënë një minimum hapësirë ​​të lirë. Shtoni sheqer dhe kripë në kavanozin e kastravecit.

Mbushni të gjithë gjënë me ujë të valë deri në qafë.

Tani le të sterilizojmë kastravecat tona pikërisht në kavanoz. Për ta bërë këtë, vendoseni kavanozin në fund të një tigani të madh dhe mbusheni me ujë deri në "supet". E vendosim tenxheren ne zjarr. I sterilizojmë kastravecat për rreth 5 minuta nga momenti i vlimit të ujit në tigan.

Rrotulloni fort kavanozin me kapak, kthejeni përmbys dhe lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht. Pastaj kavanoza me tranguj mund të transferohet në një vend të errët dhe të freskët dhe ta lini të piqet për të paktën disa javë. Kastravecat turshi "si në një dyqan" janë gati!

Video recetë - Receta me kastravec si në një dyqan

Sekretet dhe hollësitë e gatimit

Para se të filloni të bëni boshllëqe me kastravec turshi, duhet të zgjidhni perimet e duhura për këtë. Si duhet të duken kastravecat turshi? Së pari, kastravecat e dendura renditen për ruajtje. Në asnjë rast nuk merren perime me tul "pambuku" dhe kavitete të thata brenda. Një kastravec i mirë për turshi për dimër duhet të jetë i fortë, dhe nëse thyhet, ai ndryshon me një kërcitje.

Por ndodh që kastraveca të mira mund të ulet pak pasi qëndroni në vapë ose nën diell gjatë ditës. Në këtë rast, ato mund të "rikthehen": derdhen në një legen ose kovë me ujë të ftohtë dhe mbahen në të për 12-18 orë. Nëse planifikoni të turshini një vëllim të madh kastravecash, atëherë është e përshtatshme t'i njomni ato menjëherë në banjë; dhe i lani menjëherë në të.

Si, në parim, për çdo konservim dimëror, kastravecat duhet të lahen mirë para turshive, në mënyrë që të mos lënë pluhur dhe papastërti. Për të optimizuar procesin e larjes, është e nevojshme të nxirrni kastravecat nga ena, t'i shpëlani me ujë të rrjedhshëm dhe, sipas teknologjisë së turshive, t'i prisni të pasmet dhe t'i vendosni në një tas të pastër.

Një rol të rëndësishëm luhet nga madhësia e trangujve të zgjedhur për korrje. Për turshi zgjidhen kastravecat e vegjël jo më të gjatë se 10 cm, ndërsa për turshi nevojiten perime më të mëdha dhe më të mishit.

Shënim:Nga sasia e treguar e produkteve, do të merren 5-6 kanaçe prej 0,5 litrash, në varësi të gjatësisë dhe madhësisë së trangujve.

Kastravecat turshi si në një dyqan - recetë me foto:

Para se të filloni të zotëroni recetën, përgatitni kastravecat për turshi sipas të gjitha rregullave: nëse keni tuajin, tuajin, nga një ngastër ose vilë personale, të freskëta dhe të sapo zgjedhura, nuk është e nevojshme t'i njomni në ujë nëse korrni. do të bëhet në ditën e korrjes. Dhe nëse keni blerë tranguj në treg, duhet t'i vendosni nën ujë me akull rreptësisht, për 2-3, por jo më shumë se 8 orë. Duke neglizhuar këtë rregull të kuzhinës, rrezikoni të merrni kastraveca të plogësht, të pathërmuar dhe të zbrazët në kavanoz, sepse ndërsa ata arrinin nga shtretërit në tryezën tuaj, ata arritën të humbnin shumë lagështi. Si të gatuajmë kastravecat turshi si në një dyqan? Konsideroni hap pas hapi!

Për të filluar, ndërsa trangujve tuaj po fitojnë lagështinë që mungon, përgatitini dhe qëroni karotat dhe qepët. Pritini karotat në rondele të njëtrajtshme, copëtoni qepën në unaza mesatare ose gjysmë unaza, sipas dëshirës. Pastrojme hudhren dhe perpara se te hedhim nje ose dy feta ne nje kavanoz, rrafshojme dhembet me anen e gjere te thikes per nje leshim sa me te plote te shijes ne marinade.

Pra, kastravecat janë gati për turshi: duken të shkëlqyera dhe të freskëta - prijini skajet nga të dy skajet dhe lajini përsëri mirë.

Ne gjithashtu përgatisim kavanoza paraprakisht - i lajmë dhe sterilizojmë në çdo mënyrë, i thajmë. Në fund të secilës, vendosni pjesë të qepëve dhe rrathët e karotave.

Hidhni bizelet e mustardës dhe bizelet me aromë, hudhrën e shtypur me thikë.

Kastravecat i rendisim në një kavanoz vertikalisht me radhë ose në disa rreshta nëse kavanozët tuaj janë të mëdhenj.

Ziejmë marinadën nga një litër ujë, sheqerin e grirë, uthullën dhe kripën. Ne jemi duke pritur për shpërbërjen e të gjithë përbërësve pjesa më e madhe, derdhni kastravecat në kavanoza me lëng të vluar.

Vendosim sterilizimin në ujë të nxehtë në një tenxhere, fundi i së cilës mbulohet me një peshqir, sterilizojmë kavanoza 0,5 litra për 7 minuta (për litra, rriteni në 10-12 minuta).

E mbyllim tapë, e kthejmë dhe e mbështjellim, si kur marinim kastravecat e zakonshme.

Një ditë më vonë, ju mund t'i transferoni boshllëqet në rafte.

Kjo eshte e gjitha recetë e thjeshtë kastraveca për dimër si në një dyqan!

Përgatitje të shijshme për ju!

Çdo amvise ka mënyrat e veta të testuara me kohë për të ruajtur perimet në shtëpi. Por ndonjëherë ju dëshironi të vini në praktikë receta të tjera, të reja. Për shembull, si të mbyllni shtëpitë si në një dyqan? Le të shohim disa nga këto receta të shëndetshme. Gjithashtu në këtë artikull janë këshilla dhe truket për përgatitjen e këtij rostiçeri jashtëzakonisht të shijshme dhe të shijshme.

Çfarë është e pazakontë për kërcitjen dhe aromën e freskët?

Përgatitjet e bëra në shtëpi janë gjithmonë të mira, por ndonjëherë dëshironi që ato të kenë një shije “të blerë në dyqan”. Çfarë është kaq e veçantë për një meze të lehtë të blerë në dyqan? Në fund të fundit, duket se këto tranguj duken të zakonshëm, por ato kërcasin më me gëzim, dhe aroma nga kavanozi është disi e pakapshme, specifike dhe e shijshme. Me siguri kastraveca të tilla turshi për dimër përgatiten disi ndryshe. Crispy, ato janë marrë ose subjekt i disa rregullat teknologjike, ose kur përdorni përbërës të veçantë. Ne do të zbulojmë disa sekrete që mund të zbatohen me sukses në praktikë në shtëpi.

Përgatitja e duhur e trangujve për konservim është çelësi për të marrë një rezultat të suksesshëm.

Sigurisht, grupi i përbërësve sipas recetës dhe pajtueshmëria me të gjitha fazat teknologjike janë shumë të rëndësishme. Por shumë varet edhe nga cilësia e lëndëve të para. Prandaj, nëse dëshironi që kastravecat tuaja turshi për dimër, krokante, të jenë të cilësisë më të lartë, ndiqni rregullat e mëposhtme:

Merrni vetëm perime të freskëta që janë korrur në 1-2 ditët e mëparshme (dhe vetëm në mëngjes ose në mbrëmje, në orët e freskëta dhe jo në mesditën më të nxehtë).

Renditni kastravecat sipas madhësisë dhe formës, preferohet që frutat turshi të jenë jo më shumë se 10-12 cm në gjatësi dhe 3 cm në diametër.

Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë para fillimit të punës për të paktën 30-50 minuta. Ata marrin lagështi shtesë.

Nga erëzat specifike që u japin një krisje të veçantë trangujve, përdorni mustardë të thatë, gjethe dhe rrënjë rrikë, gjethe të frutave me gurë.

Si të mbyllni kastravecat turshi në shtëpi, si në një dyqan? Metoda e mbushjes së ftohtë

1. Në një kavanoz të pastër në fund, vendosni hudhrën (3 thelpinj të mesëm), 2-3 gjethe rrush pa fara të zezë, qershi, tufë lulesh kopër (mund të thahet), 1 spec djegës (prisni majën me një "panikul"), 1 rrikë të madhe. fletë (prerë damarin e mesëm të fortë).
2. Nga kastravecat (para se të njomni në ujë), prisni majat nga të dyja anët. Më pas vendosini fort në një kavanoz dhe derdhini butësisht, në pjesë të vogla, me ujë të valë.
3. Ndërsa kastravecat po ngrohen, përgatisni marinadën nga 1 filxhan ujë të ftohtë burimi, 3 lugë gjelle. l. kripë, 1 lugë gjelle. l. mustardë e thatë dhe 1 lugë. Sahara. Përziejini tërësisht përbërësit e thatë derisa të treten plotësisht.
4. Pasi insistoni për gjysmë ore, kullojeni ujin nga kavanoza.
5. Më pas vazhdoni me shumë kujdes, pasi sërish do të ketë një ndryshim të mprehtë të temperaturës, i cili mund të çojë në ndarjen e xhamit. Hidhni 2 lugë gjelle mbi kastravecat. l. 9% uthull dhe tretësirë ​​e përgatitur. Nëse ka mungesë, mbushni kavanozin me ujë të pastër.
6. Mbulojeni me kapak plastik dhe vendoseni në frigorifer.
7. Periodikisht, pas 3 orësh gjatë ditës, tundeni kavanozin.
8. Pas 4-5 ditësh, si në dyqan, janë gati. Afati i ruajtjes së një rostiçeri të tillë (në një vend të freskët dhe në frigorifer) nuk është më shumë se 10 ditë.

Opsioni i ruajtjes "Hot". Marinimi i trangujve pa sterilizim

Kjo recetë ndryshon nga ajo e mëparshme në mënyrën e trajtimit të nxehtësisë. Përveç kësaj, ju mund të ruani tranguj të tillë turshi gjatë gjithë dimrit. "Si në një dyqan!" - ka të bëjë edhe me ta! Por aroma është disi e ndryshme, por kërcitja ruhet. Vendosni erëza të ngjashme në një kavanoz (steril) dhe gjithashtu kokrra piper të zi (5-6 kokrra), 1-2 copë. karafil dhe gjethe dafine. Pastaj - përgatitni tranguj, dhe derdhni ujë të valë sipër. Mbështilleni me një kapak. Pas 40-50 min. Derdhni tretësirën në një tigan dhe shtoni kripë dhe sheqer në të në përmasat e mëposhtme: për 1 litër ujë - 1 lugë gjelle. l. sheqer dhe 1,5 lugë gjelle. l. kripë e trashë. Acidoni kastravecat sipër me uthull - 100 g për kavanoz. Më pas derdhni marinadën e zier dhe mbështilleni menjëherë kapakun. Kthejeni butësisht përmbys, mbështilleni dhe prisni derisa të ftohet plotësisht.

Metoda duke përdorur sterilizimin e kavanozave të mbushura me tranguj

Gjithashtu shumë kastraveca të shijshme marinuar për dimër fitohen me përpunim me ngrohje termike të dyfishtë. Me një ulje të kohës (deri në 10 minuta) për një mbushje paraprake me ujë të valë, është e nevojshme të sterilizohen shtesë kavanozët. Për këtë enë, pas mbushjes me marinadë (faza 2 trajtimit të ngrohjes) vendoseni në një tenxhere, pasi e mbuloni pjesën e poshtme me një leckë. Më pas hapësirën e lirë rreth kavanozëve mbushni me ujë të nxehtë dhe vendoseni në zjarr që të sterilizohen. Pasi të vlojë, ziej për 15 minuta. Nxirrni kavanozët, mbështillni kapakët dhe mbulojeni me një material të dendur. Kastravecat janë krokante dhe me shije!

Pjatë me kastravec

Kjo rostiçeri e zakonshme e dimrit mund të jetë jo vetëm një përbërës, por edhe të ndryshojë me perimet e tjera. Pra, ne marinim kastravecat në kavanoza me domate, karrota, piper zile dhe lakër. Merrni si bazë recetën e mbushjes së nxehtë pa sterilizim, duke i mbushur kavanozët me një pjatë "argëtuese". Ju mund të kombinoni perimet sipas gjykimit tuaj, duke respektuar gjithmonë rregullin kryesor të shtrimit në nivele nga poshtë lart:

Kastravecat, kungull i njomë, karota,

piper, lakër,

Domate.

Bileta më e shijshme turshi merret nëse perimet janë të vogla dhe përafërsisht të njëjta në madhësi. Për ta bërë këtë, zakonisht speci pritet në gjysmë, karotat - për së gjati në katër pjesë, lakra - në feta me një trung bazë.

Ruajtja e lumtur!

Sot ju ofrojmë të gatuani kastravecat për dimër si ato të blera në dyqan, shija e tyre është shumë e ngjashme. Sigurisht, tani recetat për qepje pa përdorur uthull po bëhen gjithnjë e më të njohura, por duhet ta pranoni se shija atje është krejtësisht e ndryshme. Ndonjëherë mund të bëni një përjashtim, t'ia lejoni vetes, megjithëse jo mjaft të shëndetshme, por shumë të shijshme - trajtojini vetes kastravecat turshi krokante, me erëza të ëmbla në dimër.Receta e përgatitjes është e thjeshtë. Këto janë thjesht perfekte për një festë, veçanërisht nëse hasni tranguj. Gjithashtu, këto kastraveca janë perfekte për sallata dhe gatimin e pjatave të dyta. Por nëse ende korrni tranguj për pushimet e dimrit, bëni më shumë kavanoza, sigurohuni që patjetër do t'i kënaqni të ftuarit.
Si të gatuani kastravecat për dimër si në dyqan, lexoni recetën më poshtë.



Përbërësit:

- tranguj të vegjël / tranguj - 950-980 g,
- karota - 40 g,
- qepë - 30 g,
- ujë i filtruar - 500 ml,
- uthull 9% - 50 ml,
- hudhër - 40-50 g,
- farat e sinapit - 3 lugë,
- aromë - 8-10 copë,
- kripë - 10 g,
- sheqer - 15 g.




Të gjithë përbërësit janë përgatitur, le të fillojmë turshinë e trangujve. Në mënyrë që kastravecat të jenë krokante, të dendur dhe të bukur, ashtu si ato të blera në dyqan, sigurohuni që t'i zhysni në ujë me akull për tre orë. Ju mund ta lini këtë moment nëse sapo keni zgjedhur tranguj nga kopshti dhe keni filluar menjëherë procesin. Kastravecat e njomura ishin mjaftueshëm të ngopur me lagështi për tre orë, i heqim, i thajmë pak, i presim skajet nga të dyja anët.




Ne përgatisim perime - pastrojmë, lajmë dhe thajmë karotat dhe qepët, të prera në rrathë të vegjël dhe të hollë. Hudhrën e pastrojmë nga lëvozhga, e lajmë, e thajmë, e shtypim thelpin e hudhrës me anën e gjerë të thikës. Kështu që perimet përgatiten, ne vazhdojmë në procesin tjetër.




Bankat lahen plotësisht me detergjent ose sode, të sterilizuara në një mënyrë të përshtatshme. Mbushim kavanoza të thata të përgatitura me karota dhe qepë, vendosim edhe thelpinj hudhre të shtypur.




Më pas, biem në gjumë në kavanoza me bizele mustardë dhe spec.




Kastravecat e përgatitur vendosen në një kavanoz vertikalisht, në një ose më shumë rreshta.




Ne gatuajmë marinadën për kastravecat tona nga uji i pastër i filtruar, kripë tryezë, sheqer dhe kripë. Ne shpërndajmë kristalet e përbërësve pjesa më e madhe, heqim marinadën nga sobë.




Hidhni kastravecat me marinadë të nxehtë.




E mbulojmë pjesën e poshtme të një tigani të gjerë me një copë leckë ose një peshqir kuzhine, vendosim një kavanoz, e derdhim me ujë të ngrohtë, i cili duhet të arrijë deri te supet e kavanozit. Sterilizojmë kastravecat për shtatë minuta (0,5 l kavanoz).




Hiqni me kujdes kavanozët e nxehtë nga tigani, duke përdorur dorashka kuzhine, tapë, kthejini përmbys, kontrolloni ngushtësinë.




I mbulojmë kastravecat me një batanije, i lëmë për 24 orë.




Pas një dite, kastravecat i riorganizojmë në një dhomë të freskët, ku i ruajmë deri në fillimin e motit të ftohtë.




Ju bëftë mirë!