hyrjaRecetë Bob goulash me fasule. Goulash hungarez - si të gatuaj një pjatë klasike në shtëpi duke përdorur receta hap pas hapi me një foto. Recetë hap pas hapi për të bërë supë të trashë me fasule të nxehta hungareze ose për të bërë gulash bob
Një nga pjatat kryesore të kuzhinës hungareze është bob goulash, e cila është një supë e trashë dhe e pasur me fasule. Ekzistojnë disa lloje të kësaj supe, me fasule dhe opsioni me patate është fasulja e nivelit.
Tradicionalisht, kjo supë gatuhet në një vaskë të madhe mbi një zjarr të hapur, por mund ta bëni edhe në shtëpi. Supë mishi, një bollëk fasulesh dhe paprika tradicionale hungareze, speca të kuq janë shtuar gjithashtu në supë, e cila i jep një pikante pikante. Një përbërës tjetër kryesor në këtë supë janë mishrat e tymosur. Kjo mund të jetë një proshutë, sallam gjuetie, ose brinjët e tymosur, të gjithë zgjedhin sipas gjykimit të tij.
Së bashku me gulashin fasule hungareze, adhuruesit e ushqimit të shijshëm këshillohen të kërkojnë.
Përbërësit për goulash fasule hungareze:
- 400 gr fasule
- 800 gr mish në kockë
- 500 g mish të tymosur
- 2 qepë
- 2 karota
- 2-3 domate (ose 30 gram paste domate)
- Piper i kuq i bluar 3-4 tbsp
- Spec i kuq i nxehtë
- Vaj për skuqjen e perimeve
Recetë hap pas hapi për të bërë supë të trashë me fasule të nxehta hungareze ose për të bërë gulash bob
Kjo supë ka tre përbërës kryesorë: fasulet, mishi dhe erëzat. Le të fillojmë me fasulet.
Faza 1
Lajmë fasulet mirë dhe zhytemi në ujë brenda natës. Hidhni mjaft ujë në mënyrë që të mbulohet plotësisht dhe pak më shumë. Nëse nuk keni shumë kohë, ngrohni pak ujin, procesi do të shkojë më shpejt.
Kur fasulet janë të fryrë, vendosni mishin, sillni një çiban, mblidhni shkumën dhe gatuajeni supën për rreth 2 orë.
Zakonisht përdor 2 lloje mishi - mish derri pa kocka dhe një fetë viçi ose qengji. Ju mund të kombinoni viçin dhe mishin e pulës.
Brinjët e tymosura mund të përdoren si mish të tymosur, vendosini në një orë pasi të zieni lëngun e mishit.
Faza 2
Ndërsa supa është duke zierë, përgatitni një salcë aromatike për goulash fasule.
Prisni qepën dhe skuqeni në një tigan në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë.
Pritini karotat në kubikë të vegjël dhe gjithashtu skuqini me qepët.
Prisni domatet dhe shtoni në tigan pjesën tjetër të perimeve.
Nëse i zëvendësojmë domatet me paste domate - hollojeni atë me supë dhe shtoni atë në perime.
Përzieni të gjitha perimet në një tigan, kripë, shtoni erëza, spec dhe piper të nxehtë (për shije) dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth 20 minuta.
Shtoni salcën e përfunduar në supë, përzieni dhe mbajeni në zjarr për rreth 20 minuta.
Goulash me fasule pikante është gati! Lëreni supën të ngrohtë për 20-30 minuta, derdhni në tas dhe shërbejeni. Për këtë pjatë hungareze, pjatat që ngrohen mirë janë më të mirat. Para se të shërbeni, gulashi pikant mund të spërkatet me bimë të freskëta të copëtuara.
Dhe për ëmbëlsirat, gatuajeni me mjaltë dhe kanellë.
Të bëftë mirë!
Per recetë për lotim të gojës Falë Ilonës së supës pikante hungareze me fasule dhe mish të tymosur.
Supat e trasha hungareze kanë një vend nderi në artet e kuzhinës në botë. Goulash aromatik, i pasur me fasule me disa lloje mishi, fasule, brinjë të tymosur dhe chipetki tradicional pushton me shijen e tij të pasur. Isshtë e përkryer për një drekë dimri. Bob goulash është aq i përzemërt dhe i pasur me shije saqë thjesht nuk ka kuptim të gatuash një pjatë të dytë atë ditë. Një është e mjaftueshme për të zëvendësuar të parën dhe të dytën. Goulash me fasule nuk ka një recetë të vetme; secila amvise e përgatit atë në mënyrën e vet. Dikush merr një përzierje të mishit të derrit dhe viçit, dikush gatuan me sallam, dikush me brinjë. Fillimisht, ishte gatuar në një kazan të madh për 10-15 litra, mbi një zjarr. Dhe sot versioni im i goulash fasule për gatim në shtëpi.
Supë e këmbët e derrit:
këmbë (këmbë derri ose pjesa e poshtme e një kunji derri) - 1 copë.
ujë - 2.5 ... 3 l
qepë (e tërë) - 1 copë.
karrota - 1 copë.
fletë gji - 2 copë.
piper i zi (bizele) - 5 copë.
bob gulash:
yndyrë (mish derri) - 3 tbsp. l
qepë - 200 gr.
karrota - 200 gr.
mish derri - 300 gr.
brinjë derri (të tymosur) - 300 gr.
fasule (e thatë, "sy i zi" nga Mistral) - 1 pirg.
piper bullgar (i kuq) - 150 gr.
paprika e ëmbël - 3 lugë
farat e qimnon (shtypni në një llaç) - 1/2 lugë.
kripë
patate - 300 gr.
hudhër - 3 dhëmbë.
majdanoz
chipset
vezë pule - 1 copë
kripë - 1 majë
miell gruri / miell (afërsisht, ndoshta pak më shumë) - 1/2 pirg.
Për të bërë goulash fasule, përdorni ndonjë fasulet e bardha... Unë zgjodha fasulet e Syrit të Zi nga Mistral. Thith atë brenda natës në ujë dhe vlim derisa gjysma e gatuar (rreth 30 minuta)
Hidhni një këmbë derri ose një pjesë të një kashte derri me ujë të ftohtë, shtoni qepën në lëvore, karota të qëruara, disa gjethe dafine dhe disa kokrra piperi. Lërini të ziejnë, hiqni shkumën dhe ziejini për rreth 2 orë, derisa këmba e derrit të zbutet.
Tendosni supën, hiqni perimet dhe erëzat, hiqni mishin nga këmba e derrit.
Perimet priten në goulash me fasule të mëdha. Prisni qepët.
Prisni karotat në mënyrë të trashë.
Pritini mishin e mishit të derrit në copa. Ju mund të merrni tul ose mish të pastër me kërc të vegjël (si imi).
Ngroheni në një tenxhere të thellë yndyrë derri (mund ta zëvendësoni vaj perimesh) Skuqni mishin me qepë dhe karota në nxehtësi të lartë për rreth 10 minuta, pastaj shtoni të copëtuara trashë piper zile... Derdhni në spec të thatë dhe qimnon, të shtypur në një llaç, përziejeni.
Shtoni fasule gjysëm të gatuara, hidhni lëng mishi, hidhni kripë për shije dhe ziejini për rreth 30 minuta.
Prisni patatet e qëruara trashë.
Pres copëtuar duhanin brinjët e derrit.
Shtoni të gjitha në supë. Shtoni kësaj mishin e prerë nga këmbët e derrit. Gatuaj gjithçka në nxehtësi të ulët për 30 minuta të tjera.
Në ndërkohë, përgatit chipset.
Rrihni një vezë dhe një majë kripe në një tas me një pirun
Shtoni aq miell sa merr veza (nga gjysma e gotës në një gotë të tërë, në varësi të madhësisë së vezës).
Përhapeni brumin mirë dhe lëreni të mbuluar me një tas për 15-20 minuta.
Formoni një chipset. Për ta bërë këtë, hiqni copat e vogla të brumit nga brumi, dhe rrokullisni ato midis pëllëmbëve tuaja në pete të vogla ovale.
Nga rruga, fjala "chipetke" vjen nga fjala hungareze "chipkedni", që do të thotë - të majë. Dhe kjo fjalë nuk është e prirur.
Shtoni gulash në fasule, zieni edhe për 5 minuta. dhe sezonin e supës me hudhër të copëtuar. Hiqeni nga nxehtësia, lëreni të krijoj nën kapak për rreth 15 minuta.
Shërbejeni të spërkatur me majdanoz.
Jó étvágyat !!! Kjo në Hungarisht do të thotë "apetit i mirë
Fotografitë burim dhe hap pas hapi
Para së gjithash, ne ziejmë fasulet - ato marrin më shumë kohë për t'u gatuar, kështu që rekomandohet që t'i thithni ato së pari. Mund ta bëni një ditë më parë. Ndonjë fasule. Unë u mjekova me goulash me fasule të vogla dhe fasule të mëdha. GJITHA është e shijshme. Zieva një isol të madh të zi, dukej bukur në goulash :)Epo, ose merrni fasule të gatshme të konservuara. ;)
Nëse keni akoma një fyell, së pari duhet ta zieni deri sa të zbutet (2 orë) me rrënjë majdanozi dhe të hiqni mishin prej saj, duke hedhur kockën. Nëse përdorni mish dhe tul, atëherë nuk keni nevojë të zieni.
Filloni:
Në një tenxhere me mur të trashë ose kazan, ngrohni dhe shkrini proshutën e grirë hollë. Vendosni qepën të prerë në gjysmë unaza dhe skuqni pak. Shtoni 2 tbsp. lugë speci speci të ëmbël, përzieni.
Pothuajse menjëherë shtoni mishin në kubikë (të papërpunuar - nëse është tul; i zier paraprakisht - nëse është një fyell; madje edhe çdo mish i tymosur - nëse papritmas dëshironi).
Skuqni gjithçka së bashku për 5 minuta, duke trazuar herë pas here. Një nuancë e rëndësishme:
Nëse papritmas një spec i tillë hungarez në kavanoza shitet në rajonin tuaj - atëherë këtu është LUMTURIA! E mprehta përshkruan një burrë, e ëmbla përshkruan një zonjë të re. Kjo është përzierja e përsosur erëza! Nëse jo, merrni spec të kuq të thatë. Shtoni mjaftueshëm ujë sa që mishi të mos zihet, të mos skuqet, por të zihet dhe të zihet derisa të gatuhet plotësisht (i papërpunuar - të paktën një orë, fyell i zier për 10 minuta).
Kripë për shije. Tjetra, një bookmark me perime dhe erëza:
Karrotat në shirita, patatet në kube ose feta, specat priten në mënyrë të rastësishme dhe hidhen brenda. Ne shtuam pak ujë për të mbuluar, ziej për 10 minuta.
Tjetra, shtoni domate ose verë elegant-aromatik-me mish-më të mirë! qoftë në lëng vetanak një kavanoz i plotë me lëng, vetëm qëroni dhe prisni domatet paraprakisht (ato të freskëta nuk mund të qërohen, por ato të konservuara janë të detyrueshme).
Dhe pastaj të gjitha erëzat për shije!
Kush e pëlqen pikantin - djegësin ose specin e nxehtë atje! Kush është pikante - spec i ëmbël atje! Epo, gjithçka tjetër për pëlqimin tuaj, në mënyrë që të jetë e nxehtë, djegëse, e shijshme, e ndritshme! (Nuk vendos qimnon, nuk më pëlqen).
Ziejini për 5-10 minuta. fasule të ziera (nëse nuk e vendosni, do të jetë thjesht gulash, por ne kemi BOB-gulash, pra vendoseni!), hudhër të copëtuar imët dhe çaj jeshil.
Ne ziejmë gjithçka së bashku për 5 minuta! Epo - voila!
E kuqe, e djegur, e bukur!
Përbërësit
Goulash është një nga pjatat më të njohura hungareze. Ekzistojnë dhjetëra lloje të tij (në një kafene hungareze na u ofruan 5-7 lloje nga supa në të dytën, nga aroma e shijshme në erëza të padurueshme).Në asnjë rast nuk pretendoj të jem origjinaliteti i kësaj recete, sepse të gjitha amvisat e përgatisin atë në mënyra të ndryshme. Siç nënkupton vetë emri, për vëmendjen tuaj sugjeroj gulash me fasule ose fasule.
megjithatë, i gjithë goulash ka disa parimet e përgjithshme... Goulash i vërtetë duhet të jetë i kuq, ushqyes, përvëlues!
Për një tenxhere me 4 litra:
1 kg mish derri (në mënyrë ideale krem) + gram dhjam derri 100
1 filxhan fasule të papërpunuara (ose kavanoz litri tashmë e mbaruar)
Perimet:
2 qepë të mëdha
2 karota të mëdha
2 speca të kuq të ëmbël
majdanoz (1 rrënjë dhe 1 tufë bimësh)
4-5 domate (me mish! Ose, nëse është dimër, është më mirë të marrësh domate në lëngun e tyre së bashku me lëng - 1 litër kavanoz)
2-3 patate të mesme
2-3 thelpinj hudhër
Erëz:
kripë, piper i zi, gjethe dafine, kërcell suneli, fara qarami (opsionale), piper i kuq i hidhur dhe djegës (opsionale) dhe më e rëndësishmja - PAPRICA E KUQ E ëmbël
Goulash me fasule me aromë është një supë e trashë e shpikur nga kuzhinierët hungarezë. Bërë nga një larmi përbërësish, përfshirë disa mish dhe fasule të bollshme, shpejt ju ngroh dhe ju fiton me aromën e tij të pasur. Për të gatuar gulashin tradicional të fasuleve, ndiqni me përpikëri të gjitha rekomandimet.
Goulash fasule hungareze
Foto Shutterstock
Bob goulash: sekretet e gatimit
Shefat hungarezë përgatisin gulash fasule në mënyra të ndryshme, duke shtuar dhe zëvendësuar përbërës dhe erëza për shije, por ato gjithmonë ndjekin rregullat themelore, prandaj të gjitha variacionet e pjatës mbajnë të njëjtin emër. Së pari, disa lloje të mishit merren për gatim, duke përfshirë mish të tymosur, për shembull nyja e derrit ose brinjë, e cila i jep supës së trashë pasurinë dhe shijen e pasur. Përveç kësaj, yndyra e mishit të derrit përdoret për sallatimin e perimeve.
Së dyti, përbërësi kryesor i perimeve i fasules goulash është fasulet e bardha ose të kuqe, të cilat gatuhen së bashku me mishin. Së treti, ushqimi aromatik përgatitet në një pjatë me mure të trasha, idealisht në një kazan të madh mbi zjarr, por mund të bëhet edhe në sobë në një tenxhere të thellë. Së katërti, disa minuta para mbarimit të gatimit të supës, një brumë i thjeshtë zhytet në të, i cili shpejt ngurtësohet në një zierje të zierë dhe shndërrohet në peta. Në fund, hani gulashin e fasules menjëherë pasi ta keni gatuar, duke e aromatizuar me speca të kuq të freskët ose të thatë të copëtuar.
Receta klasike për goulash fasule hungareze
Përbërësit (për 5-7 litra ujë): - 700-800 g mish derri në kockë (shkop daulle); - 300 g viçi; - 250 g brinjë të tymosur; - 100 g yndyrë derri; - 2 tbsp. fasule të bardha; - 300 g patate; - 2 karota; - 250 g qepë; - 2 speca zile; - 2 rrënjë majdanoz; - 1 rrënjë të vogël selino; - 1 kokër hudhër; - 2 tbsp. paste domate; - 2 tbsp. piper i kuq i ëmbël; - 0,5 tbsp. miell; - 1 vezë pule; - kripë; - 1-2 speca të freskët djegës.
Si mjet i fundit, në vend të brinjëve, mund të merrni sallamë të tymosur
Thith fasulet në ujë të ftohtë brenda natës.
Mos i lagni fasulet për më shumë se 8 orë, përndryshe fasulet do të thartohen. Këshillohet që gjatë kësaj kohe të ndërroni ujin 1-2 herë
Merrni një tenxhere 5-7 litra me mure të trasha, vendosni në të kungullin e larë të derrit, viçin, 1 qepë dhe gjethet e dafinës, hidhni 4 litra ujë dhe zieni mishin derisa të gatuhet gjysmë për 30 minuta. Hiqeni, prisni në feta nga kockat dhe kthejeni në supë, hidhni qepën dhe dafinën. Kulloni fasulet e fryra në një kullesë, vendosini në një tenxhere dhe gatuajini të dy përbërësit kryesorë për një orë tjetër në nxehtësi mesatare.
Vendosni një tenxhere ose kazan të madh në një furrë ngjitur dhe ngrohni dhjamin në të. Qëroni dhe copëtoni qepët e mbetura dhe piper zile, prerë rrënjët e majdanozit dhe selinos në copa të vogla, patatet në feta, karotat në kube. Kaurdisni qepën e copëtuar në sallo të shkrirë derisa të skuqet. Pastaj shtoni specin e bluar në të, gatuajeni për një minutë tjetër, duke e trazuar vazhdimisht me një lugë druri, dhe hidhni 1 lugë supë.
Shtoni piper zile dhe paste domate në qepë. Tjetra, transferoni përmbajtjen e trashë të tiganit në kazan dhe derdhni me kujdes lëngun. Hiqni mishin nga brinjët me një thikë, prerë atë dhe gjithashtu hidhni atë në pjatë. Shtoni 1 litër ujë në supë, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë, përzieni dhe gatuajeni për 30-40 minuta të tjera. Pas kësaj kohe, shtoni rrënjë selino, majdanoz dhe karota në pjatë, pas 20 minutash - patate, pas 15-20 minutash - hudhër të copëtuar imët. Sezoni ushqimin me kripë për shije.
Bëni një brumë me miell, vezë dhe një kripë. Sillni atë në qëndrueshmërinë e salcë kosi të trashë, holluar me ujë nëse është e nevojshme. Lëreni atë me një lugë çaji dhe zhyteni shpejt gulashin në fasulen e zierë. Hidhni supën e përgatitur në enë dhe secilën shërbim e sezononi me disa unaza të djegësave të kryqëzuar.