Përshkrimi i shalqinit të bardhë të mahnitshëm. Shalqi i bardhë brenda Shalqi i bardhë brenda çfarë duhet të bëni

Të gjithë i duan shalqinjtë. Frutat rozë me lëng, nga të cilat barku shpërthen për një kohë të gjatë dhe ka një dëshirë për t'u shtrirë në divan, ato janë një simbol i vërtetë i verës, vapës dhe pushimeve. Si të zgjidhni shalqinin e duhur? Në fund të fundit, sa herë e sjellim në shtëpi frutin e shumëpritur nga e gjithë familja, e lajmë, e presim dhe ... zhgënjehemi. Mund të zgjedhim ose plotësisht të papjekur, ose të pjekur, por të shijshëm.

Ka edhe një fatkeqësi tjetër: sasia e nitrateve që thithin shalqiri me plehra është bërë kohët e fundit një arsye që mjekët të japin alarmin me forcë dhe kryesore: janë këto substanca që, duke hyrë në trupin tonë, çojnë në ndërprerje në punën e hemoglobinës në. gjaku, problemet me transportin e oksigjenit dhe çrregullimet dhe sëmundjet e lidhura me to.

Dhe pasioni për shalqinjtë! Edhe përkundër rrezikut për të zgjedhur një pa shije apo nitrat. Çfarë duhet bërë për të minimizuar këtë rrezik dhe si të zgjidhni shalqinin e duhur në treg apo në një dyqan? Rezulton se gjithçka nuk është aq e vështirë. Ka disa rregulla, sipas të cilave, me shumë mundësi mund të zgjidhni një shalqi: të pjekur, të shijshëm dhe, natyrisht, të shëndetshëm.

1. Ne blejmë në vendet e duhura.

Është më mirë të harrojmë fotografitë e udhëtarëve nga Turkmenistani, ku shalqinjtë shtrihen në grumbuj të mëdhenj pikërisht në tokë. Në brendësi të Turkmenisë ka gjithashtu më pak makina, dhe pluhuri është më i pastër. Do të ishte e drejtë për të blerë shalqi nga tabaka të veçanta, në pavionet e pagur të pajisura për ruajtje dhe në supermarkete. Në fund të fundit, shalqinjtë që shtrihen në raftin e dyqanit, dhe ata, të shitur nga uzbekët në treg, vijnë në qytetet tona nga të njëjtat vende. Dhe në jug të vendit tonë - pikërisht nga periferitë e qyteteve. Por kushtet sanitare të ruajtjes në dyqane janë një masë më e mirë se në tregje, dhe është e drejtë të zgjidhni shalqinj atje.

2. Pastërtia është çelësi i shëndetit.

Dhe mos mendoni se lëvorja e trashë mbron plotësisht të gjithë shalqinin. Pluhuri, natyrisht, nuk do të arrijë në pulpë, por mikroorganizmat mund të kalojnë fare mirë përmes mikroçarjeve. Ndaj është më mirë të mos zgjidhni frutat e hedhura në pluhurin buzë rrugës, por t'ua lini shitësve.

3. Çdo gjë ka kohën e vet.

Dhe veçanërisht për shalqinjtë. Të gjithë shalqinjtë janë kultura termofile, madje edhe në vendet jugore të Azisë Qendrore, shalqiri dhe pjepri piqen jo më herët se gjysma e dytë e verës. Ndërkohë, ata do të rriten në klimën tonë jo më të nxehtë, derisa të mbërrijnë në pikat e shitjes... Në përgjithësi, nuk është deri në mes të gushtit për të zgjedhur shalqinjtë e duhur të cilësisë së shijshme.

Dhe mos dëgjoni garancitë e shitësve për "larminë super të hershme super të ëmbël". Llojet e tilla të shalqinjve janë më shpesh - serra "Ogonyok", e rritur në plehra yndyrore pikërisht pranë qytetit. Edhe nëse vërtet rezultojnë të jenë të ëmbël dhe të pjekur, mbushja e tyre me nitrate do të jetë shumë e bollshme. Koha optimale për të zgjedhur shalqi i pjekur- reale dhe fushore - ky është fundi i gushtit dhe i gjithë shtatorit.

4. Sa më shumë - aq më e pjekur.

Kjo është absolutisht e vërtetë. Vetëm përfaqësuesit e varieteteve të caktuara arrijnë më shumë se 10 kilogramë peshë. Dhe edhe me to, vetëm frutat jashtëzakonisht të pjekura dhe të mbushura me lëng arrijnë këtë madhësi. Prandaj, kur mendoni se si të zgjidhni një shalqi të shijshëm, zgjidhni frutat me madhësi maksimale. Më shumë gjasa do të jetë shumë e pjekur dhe lëng.

5. Si të zgjidhni një shalqi të pjekur nga bishti.

Çdo frut, pasi ka arritur një moshë të caktuar dhe i mbushur me lagështi dhe lëndë ushqyese, pushon së ushqyeri nga shkurret. Dhe shkurret gradualisht fillon të thahet dhe thahet. Si rezultat, nevoja për komunikim me shkurret zhduket, dhe vendi i artikulimit - bishti - fillon të thahet. Në një shalqi të pjekur, bishti do të jetë plotësisht i thatë.

Kur blini, është shumë e lehtë të dalloni një bisht të gjelbër të prerë nga një i thatë i thyer. Edhe nëse i pari prej tyre u tha gjatë transportit, një gjurmë e barabartë nga prerja do të jetë qartë e dukshme mbi të. Një shalqi me një bisht të tillë ka shumë të ngjarë të jetë i papjekur.

6. Ngjyra e faqeve është shumë e rëndësishme.

Faqe është pikërisht pika pa ngjyrë që i mbetet shalqirit në vendin ku është shtrirë. Ashtu është, nëse "faqja" bëhet e verdhë dhe madje edhe pak portokalli, kjo është tipike për shalqinjtë jashtëzakonisht të pjekur, ndërsa te shalqinjtë e rinj dhe të papjekur është më shpesh i bardhë.
7. Si të zgjidhni shalqinin e duhur sipas zërit - metoda e modës së vjetër.

Dhe megjithëse kjo metodë është në fuqinë e vetëm burrave të fortë, ajo është më efektive për llogaritjen e një fetusi vërtet të pjekur. Thelbi i tij: një shalqi merret në mes (në rrafshin që është më larg nga bishti) me dy duar, sillet në vesh dhe shtrydhet. Në të njëjtën kohë, një shalqi i pjekur do të fillojë të kërcasë ngadalë. I papjekur - do të qëndrojë i heshtur. Ju gjithashtu mund të zgjidhni një trokitje shalqiri. Një tingull i shurdhër do të na informojë për pjekurinë, dhe një tingull kumbues - për një sasi të madhe uji dhe "rininë" e frutave.

8. Menyra me e mire sigurohuni - provoni.

Si rregull, djemtë mikpritës jugorë në tregje gdhendin me guxim një piramidë të kuqe nga shalqini për të demonstruar cilësinë e frutave. Kjo vlen të përdoret kur dyshoni kur zgjidhni një shalqi në treg. Por në dyqan lejohet ta kontrolloni atë në një mënyrë tjetër. Këtu ata thjesht e prenë shalqinin në gjysmë, duke e mbështjellë secilën gjysmë në një copë të veçantë filmi ushqimor. Të gjitha të metat në një film të tillë mund të shihen pothuajse nën një mikroskop.

9. Shalqiri natyral duhet të jetë me kokrra.

Tekstura e mishit të shalqirit mund të shihet edhe në filetin në treg. Nëse mishi në prerje është i lëmuar dhe i barabartë, shalqiri është nitrat. Kjo është e drejtë, nëse ka një strukturë të dukshme kokrrizore - ka pak nitrate në fruta. Është e rëndësishme të mos e teproni ose të zgjidhni një frut tepër kokrra. Këto janë fruta të pjekura dhe thelbi i tyre nuk është aq i lëngshëm sa fijor.

10. Shalqiri duhet të jetë rozë.

Dhe vetëm disa varietete veçanërisht veriore janë të kuqe. Por të njëjtat varietete të kuqe zakonisht nuk janë të mëdha. Nëse para jush është një burrë i pashëm dhjetë kilogramësh me tul të kuq, ky është pothuajse me siguri ideja e nitrateve. Nëse ngjyra e kuqe lëshon jargavan - as nuk mund të hezitoni.

Dhe pas një ekzaminimi kaq të plotë, nuk ka gjasa që të jetë e mundur të sillni në shtëpi një shalqi gjysmë të gjelbër ose kimik. Duke ditur se si të zgjidhni shalqinin e duhur, ka kuptim ta mundoni pak shitësin. Lëreni të kthejë me zell disa centimetra fruta, por ju do të merrni një kënaqësi të lëngshme dhe të ëmbël shalqi në shtëpi.

Një nga shenjat dalluese të gushtit - qyteti është i mbushur me shalqinj të lëngshëm, që lotojnë gojën. Ato shiten në tregje, dyqane, vetëm në rrugë, buzë rrugës - fjalë për fjalë në çdo hap. Ne me makinë deri në pazarin lindor - nga këtu kokrra me shirita (dhe shalqiri i përket pikërisht manaferrave!) Shitet në të gjitha tregjet e Krasnoyarsk. Një i ri Azerbajxhanas lavdëron mallin e tij të shtrirë në një pëlhurë gomuar: "Shalqiri është pjekur, sheqer. Astrakhan". “Astrakhan? - Pyes i hutuar, unë vetë në vitet studentore kam punuar në ato vende për pjepër. "Por ata piqen atje vetëm në fund të gushtit ..." Dhe në përgjithësi, shumica dërrmuese e varieteteve në vendin tonë piqen vonë. Pra, dyshimet janë të natyrshme: a është e mundur të merren shalqinj të hershëm, a nuk janë të mbushur me të gjitha llojet e kimisë për të përshpejtuar rritjen? Edhe mjekët në klinikat e fëmijëve rekomandojnë që prindërit fillimisht të provojnë shalqirin, të presin tre orë dhe vetëm pas kësaj, nëse nuk ka pasoja, t'i japin një copë fëmijës.

Kontrolluar, ju mund të hani!

Nitratet që mund të përmbahen në shalqi, duke hyrë në trupin e njeriut, zbërthehen në nitrite toksike dhe nitrozamina. Këto komponime helmuese ndikojnë në mukozën, duke ulur nivelin e hemoglobinës. Si rezultat, ëmbëlsira e mbushur me nitrate mund të shkaktojë jo vetëm shqetësime në stomak, por edhe përgjumje, marramendje dhe madje edhe sulm në zemër. Nitrozaminat gjithashtu mund të shkaktojnë kancer. Veçanërisht në rrezik janë ata që gërryejnë koren - një depo nitratesh. Sidoqoftë, sipas laboratorit të Institucionit Federal të Shtetit, Qendrës Shtetërore të Shërbimit Agrokimik "Krasnoyarsk", ku dhamë për ekzaminim disa shalqinj të blerë në treg, është pothuajse e pamundur të helmohemi prej tyre tani. Sistemi i kontrollit të cilësisë është mjaft i mirë. Çdo grup i importuar në qytet i nënshtrohet një kontrolli të rreptë, dhe pas kësaj lëshohet një deklaratë konformiteti për produktin për të. Prandaj, nuk është aspak e vështirë të vendosni nëse do të blini shalqinj nga një pikë e caktuar. Thjesht pyesni shitësin për këtë dokument. Në qendër thonë se kohët e fundit nuk ka pasur raste kur është dashur të “përfundojë” festa. Tregtarët jugorë me të cilët kam biseduar në treg sigurojnë se kohët kur përdornin "teknologji intensive" me futjen e plehrave të tepërta azotike dhe përshpejtuesve të rritjes kanë kaluar. Dhe për pjekje të shpejtë, përdoren fidanë të hershëm dhe film serrë. "Mbretërit e shalqirit" (mes të cilëve, për disa arsye, ka shumë koreanë) blejnë hibride holandeze, i rritin nën një film për 20-30 ditë - dhe më shumë.

Është e vërtetë apo jo, në shalqinjtë që kemi blerë nuk është gjetur asgjë kriminale. Nitratet tek fetusi janë grumbulluar 15 mg dhe përqendrimi maksimal i lejuar është 60. Edhe pse siç thonë mjekët, ka gjasa që të helmoheni nëse “hani” 200 mg prej tyre. Treguesit e plumbit, kadmiumit, merkurit, arsenikut janë nën normale. Cezium-137, i cili ekskretohet nga trupi për 28 vjet, është i vogël - më pak se 4,5 Bq / kg me një MPC prej 120. Dhe stroncium, i cili jeton në një person për 30 vjet, nuk u zbulua, megjithëse prania e tij gjithashtu lejohet. - 40 Bq. Fatkeqësisht, në ditët e sotme nuk ka manaferra dhe fruta pa asnjë papastërti. Kostot e qytetërimit. Nuk janë identifikuar as pesticidet organoklorinike: DDT, SDS, DDD dhe pesticide të tjera toksike të ndaluara në shumë vende të botës, përfshirë edhe tonin. Grace, dhe asgjë më shumë. Vetëm shoku im mjek nuk erdhi në punë dje, pasi kishte shijuar një shalqi një ditë më parë. Mjerisht, ajo nuk e di se ku e blenë miqtë e saj. Ndoshta nga rruga? Ja ku nuk duhet të merrni shalqinj! Edhe nëse nuk ka nitrate atje, atëherë gazrat e shkarkimit, djegia e rrugëve dhe pluhuri përmbajnë substanca toksike. Ata goditën grumbuj shalqinjsh dhe pjepri të grumbulluar në anë të rrugës.

Si te zgjidhni "minke"

Si të zgjidhni shalqinin e duhur që më vonë të mos ankoheni për nitratin apo ndonjë helmim tjetër? Për të filluar, pika e shitjes në të cilën shiten frutat duhet të jetë jo më afër se tre deri në katër metra nga rruga. Për më tepër, shalqinjtë nuk duhet të shtrihen në asfalt apo edhe tarps. Ata duhet të ngrihen në një lartësi prej të paktën 20 centimetra - këto janë rregullat. Ekspertët e Rospotrebnadzor nuk këshillojnë marrjen e shalqinjve të prerë. Dhe gjithashtu prerë ato kur blejnë. Në sipërfaqen e palarë ka një masë të patogjenëve të infeksioneve të zorrëve. Mikrobet nga një thikë mund të futen në tul, dhe më pas ... Rreziku për t'u sëmurur është më reali. Për të parandaluar një infeksion të zorrëve, mjafton që shalqini të lahet mirë me ujë të ngrohtë dhe sapun.

Pavarësisht nga nje numer i madh i vëzhgimet e njerëzve dhe do të marrin se si të përcaktohet pjekuria e një shalqiri pa e prerë atë, nuk është e lehtë ta bësh këtë. Ekspertët thonë se nuk ka kritere absolutisht të besueshme. Edhe pse, si shenjat më domethënëse të pjekurisë së mjaftueshme, propozohet të konsiderohet kërcitja e lëshuar nga një shalqi kur ai shtrydhet me të dyja duart; ngjyra e verdhë (jo e bardhë) e njollës prej dheu në anë të shalqirit; si dhe aftësinë për të hequr lehtësisht shtresa e sipërme lëvozhga e shalqinit, duke e kruar me thonj. Besohet se një shalqi i pjekur duhet të kumbojë kur e goditni me pëllëmbë. Në fakt, tingulli varet nga fakti nëse tuli është zbutur brenda apo jo. Vetëm jeshile do të kumbojë, dhe një shalqi i pjekur duhet të jetë i shurdhër. Është gjithashtu një ide e gabuar që një frut i pjekur duhet të ketë një shalqi të gjerë (një gjurmë lulesh në "polin" e poshtëm të frutit). Një gjurmë e gjerë është vetëm një defekt anatomik i lules; nuk ka të bëjë fare me pjekurinë. Mos i besoni kërcellit të thatë (bishtit në majë të frutave). Ky është me të vërtetë një tregues i pjekurisë, por jo gjithmonë, sepse një shalqi mund të zgjidhet jeshil, dhe të piqet, ose më mirë, të thahet - atëherë.

Përcaktoni nitratet me sy

Por tani shalqiri është blerë. Si të siguroheni që nuk është e rrezikshme? Fakti që fetusi është i tepruar me nitrate tregohet nga shenjat e mëposhtme: * e kuqe intensive me një nuancë të lehtë vjollce;
* fijet që shkojnë nga thelbi në kore janë të bardha, të bardha të errëta në një shalqi të shëndetshëm, me një tepricë nitratesh dhe nitritesh, ato janë të verdha. Në tul, ju mund të gjeni zona të ngjeshura me ngjyrë të verdhë që variojnë në madhësi nga 0,5 në 2 centimetra ose më shumë. Venat stromale në pulpë janë gjithashtu të verdha;
* një shalqi i vërtetë ka një prerje me kokrra të gazuara, një sipërfaqe e hershme e pjekjes është e lëmuar, me shkëlqim, si e lëmuar;
* një copë tul mund të fërkohet në një gotë me ujë. Nëse shalqiri është i mirë, uji thjesht do të turbullohet. Nëse jo, do të bëhet e kuqe ose rozë dhe ndoshta edhe vjollcë.

Pulpa e pjekur e shalqirit është e kuqe, e lëngshme dhe e shijshme. Në varietetet e pazakonta, mund të ketë një hije gjalpë... Por pse shalqiri zbardhet si jashtë ashtu edhe brenda? Ky frut është i papjekur dhe përmban kimikate. Prodhuesit bujqësorë, duke përdorur përbërës të dëmshëm për trupin e njeriut, shesin mallrat që fitojnë peshë artificialisht më herët se të tjerët. Për t'u mbrojtur nga produktet me cilësi të ulët, duhet t'i kontrolloni me kujdes ato.

Si të dalloni një shalqi të papërdorshëm?

Frutat që kanë ngjyrë të pabarabartë, kanë njolla dhe të çara, duhet të hidhen. Nëse nuk ka shenja të jashtme, atëherë mund të shfaqen të çara të vogla brenda, duke ndarë pulpën dhe farat e mbuluara me mukozë.
Problemi me blerjen e një shalqini me cilësi të ulët është se ai mund të gjendet përpara se ta servirni. Në asnjë rast nuk duhet të hani një kokrra të kuqe - ka disa arsye për këtë.

Venat e verdha-bardha me një strukturë të ashpër

Duke i gjetur brenda një shalqiri, dijeni se pjepri ishte helmuar me kripur. Venat formohen kur ekspozohen ndaj kimikatit ndërsa fetusi dhe qerpikët zhvillohen me një ritëm të përshpejtuar. Enët e papjekura ushqejnë kokrra të kuqe, e cila rritet me shpejtësi për shkak të nitrateve. Me një sezon rritjeje të shpejtë, shalqinjtë kthehen në të verdhë ose kafe. Pasi në trupin e njeriut, komponimet e azotit prishin metabolizmin, pengojnë qendrore dhe vegjetative sistemi nervor, imunitet të ulët.

I ngadaltë, i lirshëm brenda

Nitratet përshpejtojnë proceset qelizore në shalqi. Për më tepër, kjo ndodh edhe pas korrjes. Nëse keni blerë një shalqi, duke gjetur brishtësi në kombinim me tul të bardhë, paksa lëng, ka të gjitha rreziqet e helmimit.

Ngjyra e pabarabartë e mishit

Kur pritet, mund të shihet se brenda kokrra të kuqe ka pika të ndryshme - të bardha, rozë, të kuqe të thellë dhe vjollcë. Zonat me diametër 2-50 mm janë të ngjeshura dhe nëpër to kalojnë venat e holla të verdha. Ngrënia e fetusit do të çojë në diarre, të vjella dhe çrregullime metabolike.
Kur shenjat e dëmtimit të nitrateve në shalqi dhe brenda tij janë të padukshme, duhet t'i kushtoni vëmendje lëkurës së trashë. Nëse nuk është tipike për varietetin, refuzoni të blini. Arsyeja për të hedhur poshtë kokrra të kuqe do të jetë mungesa e ëmbëlsisë së shijes dhe amëzimit të produktit të fermentuar.

Arsyet pse pulpa bëhet e bardhë

Zbuloni pse korrja është korrur herët dhe zbatoni shpejt atë, do të ndihmojnë rekomandimet e ekspertëve. Agronomët me përvojë bëjnë dallimin midis mënyrave të sigurta dhe të pasigurta për të përshpejtuar rritjen e shalqinjve.

1. Organizimi i strehimoreve të filmit. Rritja e materialit mbjellës përshpejtohet nën agrofibër ose mbështjellës plastik. Një grimcë nga rrezet e diellit nuk formohet në sipërfaqen e kokrra të kuqe.
2. Përdorimi i stimuluesve të rritjes së azotit. Për shkak të aditivëve, nitratet grumbullohen në thelbin e frutave. Kultivuesit e pjeprit rrisin dozën e aditivëve në mënyrë të rastësishme, duke përshpejtuar sezonin e rritjes me një muaj. Produkti rezulton të jetë i cilësisë së dobët, por mund të shitet shpejt.
3. Injeksione fetale. Për t'i dhënë një pamje të tregtueshme një shalqini të papjekur, brenda bëhen injeksione të një solucioni mangani ose kripori. Me një sipërfaqe të bukur, pulpa mund të shkaktojë helmim.

Për të shmangur pasojat negative të ngrënies së frutave të hershme, është më mirë t'i blini ato në gusht ose shtator. Pjepri nuk rekomandohet të ruhet të hapur në temperaturën e dhomës.

Sëmundjet e shalqirit që shkaktojnë njolla të bardha

Përveç ndikimit të faktorit njerëzor, shalqini preket nga sëmundjet. Zonat e bardha në sipërfaqen e frutave tregojnë bakteriozë ose infeksion mykotik.

Sklerotinia

Kërpudhat, si rezultat i së cilës shfaqet pllaka në sipërfaqen e kokrra të kuqe. Sëmundja shfaqet në kushtet e mbytjes së ujit ose të ftohtit. Për shkak të kalbjes së bardhë, jo vetëm frutat, por edhe kërcellet me gjethe bëhen të papërdorshme.

Bakterioza

Njollat ​​këndore janë pasojë e ekspozimit të insekteve ndaj shalqinjve. Në fillim, gjethet bëhen të bardha me një nuancë gri, më pas degët dhe kërcelli bien. Rritja e frutave me bakteriozë ndalet, ato bëhen të buta dhe transparente. Faza e fundit - shalqiri zbardhet plotësisht brenda. Rekomandohet të eliminoni të gjithë shkurret, pasi ekzistojnë rreziqe të dëmtimit të farave.

myk pluhur

Patologjia fungale prek gjethet dhe manaferrat. Në strukturë, pikat i ngjajnë miellit. Nëse gjethet janë të sëmura, atëherë me zhvillimin e sëmundjes ato bien. Frutat e shalqirit deformohen, më pas kalbet dhe humbasin përmbajtjen e tyre të sheqerit.
Sëmundjet luftohen duke gërmuar dheun, duke hequr dhe djegur bostanin e prekur.

Rreziqet e helmimit me nitrate

Produktet bimore që përmbajnë nitrate janë të rrezikshme për shëndetin e njeriut. Nëse 3,5 g nitrat kaliumi hyn në sistemin e tretjes, një rezultat vdekjeprurës është i mundur. Komponimet e azotit prishin metabolizmin e gjakut dhe indeve, gjë që është e dëmshme për zemrën dhe enët e gjakut. Për shkak të aftësisë së nitrateve për të zgjeruar muret e arterieve, kapilarëve dhe venave, ndodh rënie e presionit dhe hipoksi.

Shenjat e helmimit nga pjepri

Helmimi nga ushqimi shoqërohet me dhimbje koke me një sasi të shtuar të nitrateve. Një person ka një rritje të temperaturës, të vjella dhe diarre, buzët, thonjtë dhe mukozat bëhen blu. Në raste të vështira, ekziston rreziku i alergjive ose skuqjeve të lëkurës, çrregullime në aktivitetin e sistemit nervor qendror. Një person ndjen dhimbje në pjesën e pasme të kokës, marramendje, ndodh përgjumje pa shkak, koordinimi i lëvizjeve është i shqetësuar dhe ndodhin konvulsione.
Pacienti shtrohet në spital, por para mbërritjes së mjekut rekomandohet marrja e permanganatit të kaliumit, sorbentëve dhe lavazhi i stomakut.

Kontrollimi i shalqinit për nitrate në shtëpi

Për të zbuluar ndryshimin midis një kokrra të kuqe që përmban nitrate dhe një shalqini të ngrënshëm, truket e mëposhtme do t'ju ndihmojnë:

1. Kur trokitni lehtë mbi një frut të pjekur dhe me cilësi të lartë, dëgjohet një zhurmë. Kokrrat e nitrateve do të bëjnë një tingull të shurdhër, si një top i shfryrë.
2. Një shalqi i shëndetshëm dhe i mirë kërcit pak kur shtrydhet, kjo nuk ndodh me një nitrat.
3. Sipërfaqja e kulturës e pa ekspozuar ndaj nitrateve ka një ngjyrë të ndritshme dhe një model të qartë.
4. Vendet e injektimit stimulues janë disa pika të kalbura.
5. Një frut i mirë i shijshëm ka një tul të kuq me teksturë sheqeri dhe një rozë nitrat ka një nuancë me shkëlqim.
6. Një fetë kokrra të kuqe nitrat njollos ujin. Nëse vendosni një fetë shalqi të shëndetshëm në një gotë me ujë, uji bëhet i turbullt.

Për të shmangur helmimin, mos blini fruta të prera, veçanërisht nëse shihni se shalqini është në banak me tul të bardhë të shëmtuar. Shmangni manaferrat e plasaritura me njolla të bardha.

Çfarë lidhni me një shalqi të pjekur? Me tul të kuq të ëmbël aromatik. Por rezulton shalqi i bardhë mund të jetë po aq e shijshme. Nëse vetëm ngjyra e pazakontë është një shenjë e shumëllojshmërisë, dhe jo produkt i shitësve të paskrupullt.

Shumëllojshmëri e pazakontë

"Mrekullia e bardhë" - ky është emri i varietetit me një ngjyrë të pazakontë për tulin e shalqinit. Paraardhësit e tij jetuan në Afrikën e Jugut, në shkretëtirën e thatë Kalahari. Aty ishin të egër, të vegjël dhe pa shije, ndonjëherë edhe të hidhura. Por për të gjetur edhe një frut të tillë në zonat e thata, udhëtarët e konsideruan atë lumturi - shpesh ishte burimi i vetëm i lagështisë.
Sot është një kokrra të kuqe e madhe me një lëkurë të hollë. Ajo ka mish të ëmbël, sheqer brenda të bardhë dhe me një aromë jashtëzakonisht të freskët të luleshtrydhes dhe kastravecit.
Janë të njohura edhe lloje të tjera të pazakonta shalqini. Kush e di se çfarë ngjyre tjetër do të duan të lyejnë pulpën e shalqirit mbarështuesit e mrekullueshëm?

Kokrra të kuqe të papjekur

Por më shpesh sesa jo, blerja e një shalqi me mish të bardhë nuk sjell admirim, por zhgënjim. Pse? Sepse këto janë fruta të papjekura të mbushura me kimikate. Si i njihni ato?

Shenjat

Ju mund t'i dalloni ato nga karakteristikat e mëposhtme:

• lulëzim i bardhë në sipërfaqe;
• pulpa është me ngjyrë të pabarabartë, në vende është e bardhë, rozë, e kuqe intensive apo edhe vjollcë;
• fijet brenda pulpës nuk janë të bardha, por të verdha dhe të përafërta;
• mesi është i lirshëm, me kokrriza, të çara dhe zbrazëtira;
• pjesa e brendshme nuk është kafe e errët, por fara të bardha të rrethuara me mukozë;
• me sy të lirë duken vija të verdha dhe të bardha, njollat.

Zakonisht një frut i tillë nuk është aspak i ëmbël dhe i fermentuar. Ka një lëkurë të trashë në të cilën me siguri do të shihni pika të kalbura.

Nëse gjeni shenjat e listuara brenda shalqirit, ndaloni përdorimin e tij. Përndryshe, mund të merrni helmim të rëndë.

Shkaqet

Ju mund të merrni një frut të gatshëm në qershor-korrik në disa mënyra, disa prej të cilave janë të pasigurta për shëndetin e njeriut:

1.Mënyrë e sigurt.
Bima është e mbuluar me një film nën të cilin rritet dhe piqet më shpejt. Në një shalqi të tillë, nuk do të gjeni një grimcë nga dielli.

2. Një mënyrë e pasigurt.
Mesi me lëng grumbullon nitrate toksike. Stimuluesi më i zakonshëm i rritjes është azoti. Duke rritur dozën e tij, kultivuesit e pjeprit përshpejtojnë me sukses rritjen e tij dhe shkurtojnë sezonin e rritjes me gati një muaj. Dhe ata nuk mendojnë fare për pasojat e trishtueshme të përdorimit të një produkti të tillë bujqësor.

3. Një mënyrë tjetër e pasigurt.
Mund ta ktheni një shalqi të sigurt në të rrezikshëm pasi ta keni hequr nga pjepri – i papjekur dhe me mish të bardhë. Prezantimi bëhet duke injektuar një tretësirë ​​të permanganatit të kaliumit ose kripës brenda.

Shtypni poshtë në sipërfaqen e kokrra të kuqe. Në asnjë rast mos e blini nëse del ujë rozë.

Por është më mirë të presësh deri në gusht dhe shtator, kur frutat cilësore shfaqen në raftet.

Më 1 gusht, në kryeqytet u hapën bostanet dhe pagurt. Këtë verë, shalqinjtë dhe pjeprat mbërrijnë në Moskë nga rajonet e Astrakhanit dhe Volgogradit, Territori i Stavropolit, Dagestani dhe Uzbekistani.

Sipas Departamentit të Tregut dhe Shërbimeve të Konsumatorit në Moskë, këtë vit shalqinjtë në Moskë do të shiten në më shumë se 500 pika, që është 100 më shumë se vitin e kaluar.

Vetëm nga gjoksi

Një kafaz rrjetë me një dysheme druri, mbi të cilin ngrihet një mal me shalqinj dhe pjepër, është bërë tashmë një detaj i domosdoshëm i peizazhit të Moskës në gusht. Por është e rëndësishme që gjithçka këtu të përputhet me normat e legalizuara dhe nëse vëreni ndonjë devijim prej tyre, qëndroni larg këtij mali. Pika "e duhur" e shitjes nuk duhet vetëm të jetë e rrethuar, por edhe të ketë një tendë nga shiu dhe dielli i tepërt. Shalqinjtë nuk janë grumbulluar në tokë këtu, por janë të shtrirë në dysheme, përndryshe një shumëllojshmëri e gjerë papastërtie mund të depërtojnë përmes mikroçarjeve në to.

Prandaj, nuk duhet t'i kushtoni vëmendje shalqinjve të shitur në anë të rrugëve, të cilat shpesh mund të shihen në rajonin e Moskës. Së pari, mallrat nën standard ose të refuzuar nga inspektorët e tregtisë dhe sanitareve zakonisht dynden këtu dhe së dyti, mjaftojnë disa orë që "balenat minke" të ndjeshme të thithin metalet e rënda nga shkarkimi i makinave dhe pluhuri në anë të rrugës.

Standardet sanitare janë mjaft të rrepta për shitjen e shalqinjve, dhe për këtë arsye, nëse shihni luspa me shalqi në harkun e shtëpisë tuaj ose në lëndinën pranë metrosë, dijeni se ndoshta këta janë tregtarë të paligjshëm. Siç sugjeroi Yekaterina Shushpanova, sekretarja e shtypit e Departamentit të Tregut dhe Shërbimeve të Konsumatorit në Moskë, në një intervistë me korrespondentin tonë, ata me shumë mundësi nuk do të jenë në gjendje t'ju tregojnë as të dhënat e tyre mjekësore, as faturat e ngarkesës, ose, natyrisht, etiketat e çmimeve. me vulat e një personi juridik ose të një sipërmarrësi privat që shet mallra. ...

Nga rruga, çdo blerës ka të drejtë të kërkojë nga shitësi një certifikatë për një shalqi. Nga ky dokument mund të mësoni shumë informacione të dobishme, për shembull: sa dhe çfarë plehrash janë përdorur gjatë rritjes së frutave. Nëse në vend të certifikatës origjinale ju shfaqet një fotokopje, kushtojini vëmendje vulës. Duhet të jetë me ngjyrë. Nëse është e zezë do të thotë se certifikata është false dhe keni të bëni me tregti të paligjshme.

Ndërkohë, statistikat tregojnë se moskovitët kohët e fundit janë bërë më të pakta se më parë për të blerë shalqinj në rrugë, duke preferuar ta bëjnë këtë në tregje dhe dyqane. Por në fakt, nuk ka shumë dallim mes shalqinjve të tregut dhe të rrugës, sidomos në muajin gusht.

Sa më e ndritshme aq më keq

Çdo tregtar dëshiron që produkti i tij të duket sa më mirë në banak. Për blerësit e shalqinjve, kjo dëshirë nuk është e mirë.

Nuk është sekret se në mënyrë që shalqiri të piqet sa më shpejt dhe të marrë lëng, shpesh ushqehet me plehra, kryesisht kripëra të acidit nitrik - nitrate. Pasi hyjnë në trup, ato shndërrohen në nitrite, të cilat janë të rrezikshme për shëndetin. Me një rritje të jetëgjatësisë, përmbajtja e nitriteve në shalqi rritet disa herë.

Në fund të korrikut, ne kontrolluam cilësinë e shalqinjve në dyqanet në Moskë dhe rajonin e Moskës. Ne u habitëm nga rezultatet, - thotë Mikhail Anshakov, kryetar i Shoqatës së Kontrollit Publik për Mbrojtjen e të Drejtave të Konsumatorit. - Pothuajse në të gjithë shalqinjtë, përmbajtja e nitrateve ishte dyfishi i normës.

Rregullat sanitare lejojnë përmbajtjen e jo më shumë se 60 miligramë nitrate në një kilogram shalqi (në pjepër - 90 miligramë). Dhe në shalqinjtë e kontrolluar nga inspektorët publikë, kjo shifër ndonjëherë e kalonte normën me më shumë se dy herë! Natyrisht, kimia më e vogël ishte në shalqirin shumë, dhe padyshim të zbehtë. Dhe anasjelltas - sa më shumë nitrate të përmbajë një kokrra të kuqe me shirita, aq më shumë dukej se si imagjinojmë një shalqi ideal: tul i ëmbël i ndritshëm, kokrra të errëta dhe të jenë të shëndetshëm në madhësi.

Është e qartë se një frut i mbushur me kimikate, sado i bukur dhe i shijshëm të duket, është më mirë të mos hahet. Nitratet e tepërta mund të shkaktojnë helmim dhe madje të çojnë në kancer.

Ndërkohë, rriten manaferrat normale, "të pastra". kushtet natyrore, do të mbërrijë në kryeqytet jo më herët se vjeshta. Në ato shalqinj që shiten tashmë në kryeqytet, nitratet janë të pranishme në një shkallë apo në një tjetër, ndonëse jo në të njëjtën masë si në qershor. Prandaj, kur blini një shalqi, zgjidhni frutin më pak të “mbushur”. Por si të përkufizohet kjo e tepërt?

E kuqe, jo vjollcë

1 Në shalqirin "nitrat", pulpa është intensivisht e kuqe me një nuancë të lehtë vjollce.

2 Fijet që shkojnë në tul nga thelbi në kore nuk janë të bardha, siç pritej, por të verdhë.

3 Në shalqinin "e gabuar", sipërfaqja e prerë është e lëmuar, me shkëlqim dhe në "të djathtën" shkëlqen me kokrra.