Gatimi i kosit në një Polaris me shumë tenxhere. Recetë e kosit Polaris multicooker me funksion jogurti. Mënyra për të bërë kos të shijshëm

Kosi në një tenxhere të ngadaltë nuk është një pjatë e zakonshme, sepse kjo produkt qumështi kemi blerë, por është mjaft e mundur për ta bërë atë në shtëpi dhe në të njëjtën kohë do të jetë plotësisht e natyrshme.

Të gjithë ndoshta e dinë se çfarë është kosi, ndoshta dikush e ka gatuar atë në një prodhues kos. Por nëse fillimisht keni vendosur ta trajtoni atë, para së gjithash, duhet të mësoni parimet bazë të gatimit.

• Mos mendoni se jogurtin mund ta gatuani vetëm në markat e multicookerëve si Redmond, Polaris, pra në ato që kanë funksionin “Yogurt”. Në fakt, një furrë nga çdo prodhues do të bëjë.
• Nëse vendosni të gatuani me të pasterizuar ose qumësht i bërë në shtëpi, më pas para se ta përdorni, sigurohuni që fillimisht ta zieni. Mjafton të sillni versionin ultra të pasterizuar në temperatura e dhomës, qumështi nuk duhet të jetë vetëm nga frigoriferi.
• Është më mirë që fillimisht të përzieni kulturën fillestare të thatë me një sasi të vogël qumështi në një enë të veçantë dhe më pas të shtoni atë që mbetet.
• Kur bëni kos në një tenxhere pa kavanoza, vendosni gjithçka në tas menjëherë, por mos harroni ta shpëlani mirë. Ndizni pajisjen në modalitetin "Ngrohje" dhe prisni derisa masa të bëhet e thartë. Kjo mund të zgjasë 4 deri në 8 orë.

Si të zgjidhni një fillestar për kos?

Për ta bërë kosin shtëpiak në një tenxhere me të vërtetë të shijshëm, të shëndetshëm dhe dukshëm të ndryshëm nga versioni i blerë, është e rëndësishme të zgjidhni brumin e duhur të thartë.

Sigurisht, ju mund ta bëni atë në bazë të kosit natyral të blerë në dyqan, por ai duhet të jetë i cilësisë së mirë. Kulturat më të mira fillestare tani konsiderohen të thata, të cilat gjenden në farmaci. Ato përmbajnë rreth dy milionë baktere, shumë vitamina dhe minerale.

• Kur zgjidhni një përzierje të thatë, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje përbërjes, sa më shumë baktere, aq më e dobishme është.
• Nëse do të përgatisni kos për fëmijë, atëherë blini një kulturë fillestare, ku përbërja është plotësisht e përshkruar, në mënyrë që të dini se çfarë po i jepni fëmijës.
• Mos harroni të shikoni datën e skadencës.

Përzierjet më të njohura të thata janë Evitalia, Good Food, Narine dhe Vivo.

Kos i bërë në shtëpi - recetë bazë në një tenxhere të ngadaltë

Ka disa opsione për të bërë kos shtëpi. Procesi ndikohet gjithashtu nga modeli i multicooker. Ekziston më e thjeshta recetë bazë.

Produktet e nevojshme:

• litër qumësht;
• kulturë fillestare e thatë (shih paketimin për konsum).

Procesi i gatimit:

1. Derdhni qumështin në një tas, aktivizoni modalitetin "Ngrohje" dhe lëreni për shtatë minuta.
2. E hedhim në një enë tjetër, e përziejmë me brumin e thartë dhe më pas me këtë masë mbushim kavanozët e përgatitur.
3. Mbuloni enën me një peshqir dhe ulni kavanozët e mbuluar me kapak në të.
4. E mbushim tasin me ujë të ngrohtë, në mënyrë që niveli i tij të jetë pothuajse në qafën e kanaçeve.
5. Ne e ndezim pajisjen në modalitetin "Jogurt" ose "Ngrohja" për 8 orë dhe presim. Rezultatin e vendosim në frigorifer për 2 orë.

Redmond (Redmond)

Produktet e nevojshme:

• 0,5 g kulturë fillestare të thatë;
• litër qumësht.

Procesi i gatimit:

1. Ndezim modalitetin "Ngrohje" për 7 minuta, derdhim qumështin në tas dhe e ngrohim.
2. Shkrihet kultura fillestare në ujë, bashkohet me qumësht dhe hidhet në kavanoza të përgatitura.
3. Mbulojeni enën me një peshqir, vendosni kavanozët e mbuluar me kapak.
4. Hidhni ujë të ngrohtë në nivelin e qumështit, mbuloni me kapak tenxheren dhe ndizni "Ngrohjen" për 20 minuta.
5. Pas kësaj, lëreni të qëndrojë për një orë, vetëm kështu, pastaj "Ngrohuni" përsëri për 20 minuta dhe një orë pushim. Hiqni kavanozët dhe lërini të ftohen.

Polaris

Produktet e nevojshme:

• 100 gram kos natyral;
• litër qumësht.

Procesi i gatimit:

1. Ngroheni qumështin në 40 gradë në sobë, shtoni kosin, përzieni dhe mbushni kavanozët me këtë përzierje. I mbulojmë me kapak.
2. Vendosim një peshqir në pjesën e poshtme të tasit të gatimit, vendosim kavanozët dhe mbushim hapësirën e lirë të enës me ujë të ngrohtë.
3. Mbyllni kapakun dhe ndizni "Ngrohjen" për 20 minuta, më pas lëreni të qëndrojë për një orë. Bëni përsëri të njëjtat hapa.
4. Hiqni kavanozët dhe vendosini në frigorifer.

Philips (Philips)

Produktet e nevojshme:

• një kavanoz me kos natyral ose brumë kosi të thatë;
• litër qumësht.

Procesi i gatimit:

1. Përzieni kulturën fillestare të thatë me pak ujë për ta tretur atë.
2. Ngrohni qumështin, bashkojeni me brumin e thartë të holluar dhe këtë përzierje e derdhni në tasin me shumë sobë, të cilin e shpëlani mirë paraprakisht dhe e hidhni mbi ujë të vluar.
3. Ndizni pajisjen në modalitetin "Jogurt", ajo zgjat 8 orë. Pas kësaj kohe, derdhni masën në kavanoza dhe vendoseni në një vend të ftohtë.

Moulinex (Moulinex)

Produktet e nevojshme:

• litër qumësht;
• një kavanoz me kos natyral.

Procesi i gatimit:

1. Derdhni qumështin në një tas, aktivizoni modalitetin "Ngrohja" për 7 minuta. E përziejmë me kos derisa të bëhet një masë homogjene.
2. Hidhni gjithçka në kavanoza të përgatitura. Mbulojeni enën me një peshqir dhe vendosni kavanozët, të cilët duhet të mbulohen me kapak.
3. Hidhni ujë të ngrohtë në tas, pothuajse deri në qafën e kanaçeve. Ne aktivizojmë modalitetin "Ngrohje" për 20 minuta, pas së cilës e lëmë të piqet për 60 minuta pa program. Bëjmë sërish të njëjtat hapa dhe kavanozët i zhvendosim në frigorifer.

Panasonic

Produktet e nevojshme:

• pako me brumin e thartë;
• dy litra qumësht me yndyrë të lartë.

Procesi i gatimit:

1. Qumështin e ngrohim deri në 40 gradë në një tas në modalitetin “Ngrohja” për rreth 7 minuta.
2. I shtojmë brumin e thartë dhe e përziejmë mirë.
3. Aktivizojmë programin special "Kos" dhe presim gjashtë orë. Më pas e dërgojmë kosin në frigorifer.

Si të bëni pa brumë kosi?

Jogurti i pafermentuar mund të përgatitet duke përdorur produkte qumështi pa aromë, krem ​​ose qumësht të gjizë.

Produktet e nevojshme:

• 80 gram kos;
• 0,5 litra qumësht.

Procesi i gatimit:

1. Ngroheni qumështin në 40 gradë, përzieni me kos, masën e derdhni në kavanoza.
2. Rreshtoni pjesën e poshtme të tasit me një peshqir, vendosni kavanozët atje, mbushni hapësirën e mbetur me ujë të ngrohtë.
3. Aktivizoni modalitetin "Ngrohje" për 10 minuta, pas përfundimit të punës, lërini kavanozët të qëndrojnë në tas për gjashtë orë dhe zhvendoseni në frigorifer.

Kos frutash

Mora një tenxhere të ngadaltë, të cilën e kisha ëndërruar prej kohësh, ajo ka një modalitet "Kos". Vendosa të përpiqem ta bëj. Familja jonë pëlqen ta hajë këtë produkt me fruta, dhe thjesht, në formën e tij të pastër. Receta për kos në një tenxhere të ngadaltë ishte bashkangjitur, madje ka një video në internet, ata ju tregojnë gjerësisht se si ta bëni atë. Fraza me e rendesishme per veten time qe kosi ne kuzhine me shume Polaris del i bute dhe i trashe, e degjova po ne te njejtin vend, per gatim ju duhet qumesht dhe brum i tharte qe mund t'i merrni kos natyral(gjëja kryesore është se ka një jetëgjatësi shumë të shkurtër) Le të fillojmë ...

Polaris 0517 pas Krishtit

Ndoshta, të gjitha amvisat mund të ndahen përafërsisht në dy kategori: që kanë një furrë me shumë dhe janë të çmendura për të. Dhe për ata që e konsiderojnë një pajisje të padobishme, një humbje parash, etj. Për një kohë të gjatë isha në kategorinë e tretë të amvisave - "Dua dhe planifikoj të blej". Disi i njoftova prindërit e mi për këtë dhe më dhanë një dhuratë :))) Për një kohë të gjatë zgjodha një kompani dhe një model. Dhe më pas gjeta aksidentalisht një grup për Polaris 0517 në kontakt dhe bëra një zgjedhje pothuajse menjëherë. Tani jam edhe unë anëtar i përhershëm i këtij grupi: kam lexuar ...

Nuk është gjithmonë e mundur të rëndosh kuzhinën me pajisje për përgatitjen e një pjate të caktuar. Dhe jo më kot kjo pajisje kuzhine ka prefiksin "multi" në emrin e saj - është mjaft e mundur edhe të gatuash kos në një tenxhere në shtëpi.

Tani do të jetë e lehtë të kontrolloni se kush çfarë dhe sa vendos në produktin tuaj! Mund të shkoni vetë dhe të zgjidhni përbërësit më të mirë dhe më të freskët që do të jenë padyshim pa aditivë dhe konservues. Një kos i tillë do të jetë i dobishëm si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit - veçanërisht ata që tani janë në dietë.

Mos u dekurajoni nëse modeli juaj është jashtë modalitetit Jogurt. Do të mjaftojë të keni funksionin "Ngrohje" ose "Multipovar", të cilat janë të pranishme në të gjitha këto pajisje dhe besim në veten tuaj.

Sot do të analizojmë hap pas hapi se si të përgatisim kos në një tenxhere nga Redmond dhe Polaris në mënyrë që të ushqejmë shijshëm të gjithë familjen dhe të ftuarit.

Edhe pse duket se është mjaft e thjeshtë për ta bërë atë, është një teknologji komplekse e ndërtuar mbi nuanca. Nëse një pikë nuk është plotësuar, kosi ka të ngjarë të jetë ose shumë i thartë ose aspak i ngjashëm me atë që po përpiqemi të arrijmë. Për shembull, nëse e ekspozoni tepër në një vend të ngrohtë, atëherë do të kemi kos.

Kosi konsiderohet si produkt kombëtar bullgar. Sipas historianëve, bullgarët nomadë ishin të parët që vunë re se qumështi i fermentuar në nxehtësi, në të cilin bakteret hynë nga kurrizet e kuajve të tyre, bëhet një produkt qumështi i fermentuar mjaft i shijshëm.

I.I. Mechnikov besonte se përdorimi i përditshëm i kosit zgjat jetën, sepse në Bullgari, ku ky produkt është shumë i zakonshëm, doli. numri më i madh 100 vjeçarë.

Tradicionalisht, kosi përgatitej kështu - e ngrohnin qumështin në temperaturën e kërkuar, shtonin brumin e thartë dhe e vendosnin në një vend të ngrohtë, pasi e mbështillnin me një peshqir. Gjëja kryesore ishte të përballonte një temperaturë të caktuar gjatë gjithë kohës gjatë gatimit. Që nga viti parimet e përgjithshme nuk kanë ndryshuar, por është shumë më e lehtë t'i rezistosh nxehtësisë me një sobë Polaris ose Redmond.

Zgjedhja e produktit

E gjitha varet nga ajo që mund të merrni në vendin tuaj të banimit. Shpesh nuk është e mundur të gjesh një kulturë fillestare, por mund të zëvendësohet me sukses me një kos tjetër.

Dy përbërësit kryesorë janë qumështi dhe brumi.

Zgjedhja e qumështit të duhur për të bërë një produkt të duhur është gjithashtu sfiduese:

Maja:

Teknologjia e gatimit

Le ta analizojmë atë në tre versione, nëse Polaris ose Redmond juaj doli të jetë i pajisur me funksionet e Kosit, Ngrohjes dhe Multipovar. Produktet duhet të jenë në të njëjtën temperaturë përpara përdorimit.

Nëse nuk keni enë speciale, atëherë merrni atë nga e cila mund ta hani menjëherë - kur zhvendoset, kosi humbet strukturën e tij dhe bëhet me gunga të pakëndshme.

Modaliteti i kosit

Në këtë rast, kavanoza të veçanta trekëndore ose të rrumbullakëta me kapak zakonisht përfshihen me Polaris dhe Redmond. Nëse kavanozët humbasin, mund të merrni një enë tjetër, por pasi të keni derdhur përbërësit, ato do të duhet të mbulohen me film ngjitës - në mënyrë që kondensata që grumbullohet në kapak të mos futet në produkt.

Për 4 kanaçe nga "Redmond" me një vëllim prej 180 ml na duhen (për 6 kanaçe nga "Polaris" rritni proporcionalisht vëllimin e përbërësve):

• 0,5 l qumësht me pak yndyrë;
• 0,2 l krem;
• 2 lugë gjelle / l sheqer;
• fruta, manaferra, arra, erëza të tjera;
• kultura fillestare - 100 ml ose një kavanoz me kos të gatshëm.

Procesi i gatimit:

Kjo është ajo, shijshme është gati.

Mënyra e ngrohjes

Ju mund të merrni të njëjtët përbërës, por për hir të interesit, ne ofrojmë të rinj:

• 800 ml qumësht me pak yndyrë;
• 2 lugë gjelle / l sheqer;
• mbushës - manaferrat, frutat, shurupet, pure patatesh;
• kultura fillestare - 100 ml ose kos i gatshëm - 150 ml.

Procesi i gatimit:

Modaliteti i gatimit të shumëfishtë

Le të provojmë një variacion tjetër të përbërësve për kos pa sheqer, i cili mund të përdoret si salcë në sallata:

Procesi i gatimit:

1. Lajmë mirë të gjitha sendet e nevojshme për gatim, i thajmë.
2. Qumështi mund të ngrohet në të njëjtin tenxhere në modalitetin "Multipovar" deri në 40 o C. Të gjithë përbërësit e tjerë gjithashtu ngrohen.
3. Hedhim majanë në qumësht dhe e përziejmë (sigurohu që të mos krijohet shkumë) derisa të jetë homogjene.
4. Derdhni përzierjen e përfunduar në kavanoza, mbulojeni me fletë metalike dhe vendoseni në një tas.
5. Ne vendosëm funksionin "Multipovar" për 6-8 orë, temperatura - 40 o C.
6. Rreth 10-15 minuta para se gjithçka të jetë gati - fillojmë të bëjmë mbushësin. Pritini imët ose fërkoni avokadon.
7. Avokadon e vendosim në kosin e përfunduar, e spërkasim me erëza dhe e hedhim me vaj, e vendosim në frigorifer.

Ju mund të bëni kos në këtë mënyrë jo vetëm në Polaris dhe Redmond, por edhe në shumë gatime të tjera me të njëjtat funksione.

Oh, kos i bërë vetë, kush nuk e pëlqen atë. Kosi i bërë në shtëpi është jo vetëm i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm. Dhe sot do t'ju tregoj se si ta bëni atë.

Unë kam bërë kos në një kos, ende qëndron në shtëpinë time, funksionon shumë. Ndryshe nga një multicooker, ai është i heshtur. Unë do të gatuaj kos në një furrë me shumë Polaris PMC 0517AD në modalitetin Kos. Prandaj, në mënyrë që ju të jeni në gjendje të gatuani kos në tenxhere tuaj me shumë, sigurohuni që multigati juaj të mund të përgatisë kos, i cili duhet të shkruhet në udhëzime. Fakti është se gjatë përgatitjes së kosit, është e nevojshme të vëzhgoni zgjidhjen termike në 38-40 gradë për të gjitha 8-10 orët. Sa më pak të jetë, aq më të larta do të gatuhen bakteret tuaja dhe kosi nuk do të funksionojë.

Mënyra e gatimit

Hapi 1 Le të përgatisim gjithçka për të bërë kos. Këta janë të gjithë përbërësit, kavanoza të veçanta për kos. Lani kavanozët, thajini me një peshqir të pastër. Tenxherja ime e ngadaltë kishte kavanozët e saj të veçantë plastikë, shumë të bukur. Unë do t'i përdor ato. Por, nëse filmi juaj vizatimor mbështet modalitetin "Yogurt", por nuk keni kavanoza, mund të përdorni çdo kavanoz qelqi me kapak.
Një pikë tjetër e rëndësishme, qumështi duhet të jetë në temperaturën e dhomës!

Hapi 2 Hidhni qumështin në tasin me shumë tenxhere. I hedhim sheqer. Shtojmë kulturën tonë fillestare, për mua është kos pa aditivë Activia. Por ju mund të përdorni një fillestar të veçantë kos si ky nga Vivo.

Nese, sinqerisht, nuk ka rendesi se si do te jete tharmi, vetem se nuk e shesin ne qytetin tone dhe me leverdis ta bej nga kosi. Përveç kësaj, "Activia" është e dobishme. Për sa i përket sheqerit, nëse nuk e vendosni, atëherë kosi do të dalë i thartë, fëmijët nuk e pëlqejnë shumë këtë kos, kështu që unë kam shtuar sheqer dhe ju rekomandoj nëse ju pëlqen pak i ëmbël.

Pastaj përzieni gjithçka me kujdes derisa sheqeri të tretet.

Hapi 3 Derdhni qumështin tonë "të kalitur" në gota me kos.

Hapi 4 Lani tasin me shumë tenxhere, thajeni dhe vendosni gotat në tas, më pas vendosni gjithçka në tenxhere. Mbyllni kapakun dhe ndizni cilësimin e Kosit për 9 orë. Në përgjithësi, modaliteti është projektuar për 8 orë, por unë shtova një orë, kështu që bëhet shumë i trashë.

Kosi vendoset më së miri në mbrëmje, deri në mëngjes do të keni gjithçka gati.

Hapi 5 Rreth orës 6, filmi im vizatimor më zgjoi me një pelikan se gjithçka ishte gati. Sigurisht, nuk u ngrita. Dhe pas gjumit pashë se çfarë ndodhi.

Hapi 6 Kosin e përfunduar vendoseni në frigorifer të ftohet. Shërbejeni me copa frutash. Më pëlqejnë më shumë pjeshkët, këto janë ato që shiten në shurup. Janë shumë të shijshme, dhe me kos janë thjesht të jashtëzakonshme.

Kosi nuk është aspak i thartë, por me kusht që të keni shtuar sheqer para gatimit.

Mos e gatuani menjëherë kos me fruta. Shtoni fruta para ngrënies, kur hani kos.

Ende mënyrë interesante përgatitja e jogurtit:

Para se të shkoni direkt në recetë hap pas hapi Le të shohim se si është i mirë kosi. Së pari, është thelbësore për funksionimin e duhur të traktit gastrointestinal. Laktobacilet që ai përmban shtypin mikroflorën patogjene të zorrëve. Së dyti, ai përmban kalcium, i cili forcon sistemin skeletor. Është vërtetuar gjithashtu se njerëzit që konsumojnë shpesh qumësht të thartë kanë më pak gjasa të zhvillojnë kancerin e zorrëve.

Nëse hani vetëm 300 ml. qumështi i thartë në ditë mund të forcojë sistemin imunitar + do të përmirësojë punën e traktit gastrointestinal

Dhe një qumësht i tillë i thartë, si Acidolact, do të mbrojë traktin tuaj të tretjes gjatë marrjes së antibiotikëve. Nuk lejon që mikroflora e dobishme e zorrëve të vdesë nga efektet e dëmshme të barnave antibakteriale. Plus, konsumimi i këtij produkti çdo ditë mund të ndihmojë në lehtësimin e dispepsisë dhe diarresë.

Ky produkt është i përshtatshëm edhe për ata me intolerancë ndaj laktozës. Është vërtetuar se kosi tretet më mirë se qumështi. Bakteret e gjalla stimulojnë prodhimin e laktazës. Është kjo enzimë që u mungon njerëzve me intolerancë ndaj laktozës.

Zgjedhja e një kulture fillestare për gatim

Për vetë-përgatitjen e një produkti të qumështit të fermentuar, keni nevojë për një brumë kosi. Ato përmbajnë probiotikë, një koleksion bakteresh të dobishme. Nga rruga, një seri e re u publikua së fundmi.

Ju mund të merrni si bazë:

• Kos natyral- Afati i ruajtjes së një produkti të gjallë nuk duhet të kalojë 5-7 ditë. Dhe vetë përbërja nuk duhet të përmbajë sheqer, ngjyra, copa frutash.
• Brumë i lëngshëm i thartë- shitet edhe ne dyqan. Më i njohur për mua me emrin e markës "Prostokvashino".
• Pjesë e gatuar më parë- është më mirë ta përdorni si bazë jo më shumë se disa herë. Nëse e bëni këtë më shpesh, ata humbasin veçoritë e dobishme produkt. Dhe gjithashtu shija e saj përkeqësohet, bëhet e thartë. Kjo metodë e përgatitjes së qumështit të thartë quhet "pa maja". ato. Përgatitni kosin tuaj të ardhshëm pa blerë baza të veçanta pluhur ose të lëngshme.
• Bakteret e thata të acidit laktik- ato shiten në farmaci. Këto janë probiotikë, ato përmbajnë 1.5 - 2 miliardë baktere të gjalla me polisaharide specifike. Përveç kësaj, ato përmbajnë,. Plus vitamina dhe B2, B6,. Baza është e pasuruar me elementë gjurmë: kalcium, magnez, hekur.

Bazat më të famshme të thata: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Ata janë të gjithë të mirë. Ndërsa provova Evitalia dhe Narine, më pëlqejnë të dyja. Është mirë që kultura fillestare të ruhet në frigorifer.

Po, probiotikët shiten edhe për foshnjat. Prandaj, ua rekomandoj nënave të reja. Çmimi i bazës justifikon veten - në fund të fundit, ju merrni produkte natyrale. Jo bakteret e vdekura që gjenden në shumicën e kosit me jetëgjatësi.

Avantazhi i kosit të bërë në shtëpi

Produktet e qumështit të blera në dyqan përmbajnë përbërës të ndryshëm. Shumica e të cilave nuk janë aspak të dobishme janë konservues për të rritur jetëgjatësinë. Si dhe ngjyra të ndryshme, zëvendësues shije për të ulur koston e saj. Sasia maksimale e natyrore që mund të shtohet - sheqer ose fruta.

Kosi i bërë në shtëpi përmban vetëm qumësht dhe baktere. Qumështi i thartë mund të bëhet nga një pjesë e kulturës fillestare deri në 3 herë. Herën e parë që përdorni vetë kornizën. Më pas bëni kos “pa maja”. Nga ai produkt qumështi i fermentuar që keni marrë. Herën e tretë, përsëri, merrni si bazë kosin që rezulton. Ajo rezulton të jetë shumë fitimprurëse.

Dëshironi të përmirësoni funksionimin e zorrëve apo të rivendosni trupin pas marrjes së antibiotikëve? Pastaj merrni një kurs 2 javor. Gjatë së cilës, konsumoni kos të bërë në shtëpi 3 herë në ditë para ngrënies.

Parimi i përgatitjes së kosit të bërë në shtëpi

Shumë njerëz mendojnë se produktet e qumështit të fermentuar mund të bëhen vetëm në një tenxhere me shumë tenxhere me funksion jogurti. Kjo nuk eshte e vertete. Nuk ka rëndësi se çfarë kompanie e keni pajisjen - Polaris, Redmond, Philips, etj. Edhe pa funksionin e kosit, qumështi i thartë do të vazhdojë të funksionojë për ju.

Nëse qumështi është i bërë në shtëpi ose i pasterizuar, ai duhet të zihet. Nëse qumështi është UHT, nuk keni nevojë ta zieni. Gjëja kryesore para se të shtoni brumin është që ai të jetë në temperaturën e dhomës.

Nëse keni marrë qumësht të pasterizuar, ziejeni dhe më pas lëreni të ftohet. Temperatura optimale është 40 gradë. Por unë nuk kam një termometër në shtëpi për të përcaktuar temperaturën e ushqimit. Prandaj, e provoj me gisht. Duhet të jetë pak më e ngrohtë se temperatura e gishtit tim 🙂

Më pas merrni brumin e thartë. Është më mirë që bazat e thata dhe të lëngshme të hollohen veçmas në një gotë të pastër. Hidhni qumësht të ngrohtë atje, më pas shtoni bakteret. Përzieni mirë përmbajtjen e gotës dhe më pas shtoni në vëllimin kryesor të qumështit.

Përgatisim një produkt qumështi të fermentuar pa kavanoza, kështu që të gjithë përzierjen e kemi në një enë të pastër të një tenxhereje. Zgjidhni një mënyrë ngrohjeje, lëreni për 6-8 orë. Sa shpejt përzierja bëhet e thartë varet nga baza dhe përmbajtja e yndyrës së qumështit. Zakonisht këshillohet të merret me një përmbajtje yndyre prej 1,5-2,5%. Edhe pse preferoj të përdor më shumë qumësht me yndyrë 3.2%. Pastaj kosi bëhet më i trashë. Pra provoni tipe te ndryshme dhe zgjidhni atë që ju pëlqen - një produkt më të hollë ose një lugë për të qëndruar 🙂

Gjithashtu, koha e brumit të thartë mund të varet nga sasia e brumit të thartë që keni shtuar. Nëse shtoni 250 ml kos të gatshëm për litër qumësht, atëherë një kos i tillë do të jetë gati për 4 orë.

Recetë hap pas hapi për gatimin në një tenxhere me shumë

1. Fillimisht zieni 2 litra qumësht. Pastaj prisni derisa të ftohet në 40 ° C. Është shumë e rëndësishme që të mos nxehet shumë. Fakti është se kulturat e qumështit të fermentuar vdesin në temperatura mbi 50 ° C. Nëse i derdhni në një lëng të tillë, do të ketë zero përfitim.
2. Hiqni shkumën nga qumështi përpara se të shtoni kulturën fillestare.
3. Derdhni përzierjen e ftohur në një enë me shumë tenxhere. Evitalia ofrohet në shishe qelqi. Shtoni pak nga lëngu i ngrohtë aty. Shkundni shishen në mënyrë që kulturat të përzihen mirë me qumështin. Më pas derdhni përmbajtjen e shishes në enën e multicooker-it.
4. Nëse ka një modalitet "kos", zgjidhni atë, vendosni kohën në 6-8 orë. Ndani ëmbëlsirën e përfunduar në 2 racione. 1.8 l për konsum njerëzor dhe 0.2 l për fermentim të mëtejshëm. Ruani gjithçka në frigorifer.
5. Derdhni produktin që rezulton në një kavanoz të pastër (ose kavanoza me porcione) dhe lëreni të "piqet" për disa orë. Më vete, të gjithë mund të shtojnë arra, fruta ose sheqer në porcionet e tyre.

Nga kultura fillestare që rezulton, duhet të përgatisni kos në të njëjtën mënyrë si nga i thati. Fillimisht zieni qumështin, ftohet. Më pas, shtoni 150-200 ml bazë me një lugë të pastër. Përziejini gjithçka tërësisht, lëreni për fermentim në modalitetin e ngrohjes.

Recetë me brumin e thartë Prostokvashino

Ju mund të bëni qumësht kosi shtëpiak në një bazë të lëngshme. Merrni kulturën fillestare Prostokvashino. Për gatim na duhen 1 litër qumësht, 100 ml bazë, 100 g sheqer. Qumështin e përgatitur e derdhni në një tenxhere me shumë. Shkundni mirë bazën përpara se ta përzieni me qumësht. Përziejini të gjithë përbërësit, sheqeri duhet të shpërndahet. Zgjidhni funksionin e kosit, vendosni orën në orën 6. Për një ëmbëlsirë më të trashë zgjidhni 8 orë.

Para përdorimit, produkti duhet të ftohet për 2-3 orë. Pavarësisht se kjo recetë është e ngarkuar menjëherë me sheqer. Më duket më mirë ta shtoj në pjesë kur ëmbëlsira të jetë gati. Sheqeri nuk është steril. Kur e shtojmë gjatë procesit të gatimit, krijon kushte të shkëlqyera për riprodhimin e mikroflorës së padëshiruar. Më mirë të mos rrezikoni!

Recetë me "Activia" natyrale

Për këtë recetë përgatisni një litër qumësht, 150 ml Activia. Shtoni në lëng të ngrohtë, përzieni gjithçka tërësisht. Vendosni modalitetin e dëshiruar në orën 6. Në parim, pas 4 orësh përzierja mund të fermentohet. Prandaj, është më mirë të kontrolloni. Para përdorimit është e nevojshme që produkti të qëndrojë në frigorifer për 2-3 orë.

Video recetë me kulturë fillestare Vivo

Këtu është një video tjetër e mrekullueshme që shpjegon se si të bëni gjithçka kur përdorni kulturën fillestare të Vivo.

Si të merrni një produkt të sigurt dhe të shëndetshëm

Rregulli bazë është pastërtia në tryezë dhe steriliteti i pjatave. Nëse nuk respektoni kushtet e higjienës dhe rregullat e përgatitjes, mund të helmoheni. Meqenëse ëmbëlsira e qumështit të fermentuar është një bazë e shkëlqyer për mikroorganizmat patogjenë. Prandaj, para gatimit hedh ujë të vluar mbi të gjitha enët, gotat, lugët. Dhe një kavanoz qelqi, ku i derdh gjithçka më vonë, shpejt.

Kushti i dytë është qumështi me cilësi të mirë dhe kultura fillestare. Këto ushqime duhet të ruhen siç duhet përpara se të konsumohen. Rregulli tjetër është pajtueshmëria me regjimin e temperaturës. Siç shkrova më lart, gjëja kryesore nuk është të ngrohni shumë ëmbëlsirën.

Koha e pjekjes luan një rol të rëndësishëm. Mesatarisht, është 6-8 orë. Por meqenëse të gjitha furçat e ndryshme janë të ndryshme, mund të duhen 10-12. Këtu ju duhet ta rregulloni vetë procesin. Përveç modalitetit "ngrohje" dhe "kos", mund të zgjidhni modalitetin "multi-cook" dhe të vendosni temperaturën maksimale atje në 40 gradë.

Pasi të jetë gatuar, produkti mund të ruhet vetëm për disa ditë. Këshillohet që të pihet për 3 ditë. Familja jonë nuk kishte probleme me këtë 🙂 Unë mendoj se as ju nuk do të keni. Është e rëndësishme ta mbani në frigorifer. Pas skadimit të periudhës, mos e përdorni dhe aq më tepër mos e përdorni si bazë.

Unë kam zgjedhur një video për ju se si brumi i kosit bëhet në një tenxhere të ngadaltë. Ndoshta ju keni sekretet tuaja për të bërë këtë ëmbëlsirë. Le te diskutojme. Mos harroni dhe bashkohuni me mua në rrjetet sociale. Mirupafshim të gjithëve!