Bufe - format i ri dhe i përmirësuar i ushqimit! Bufe - çfarë është ajo dhe çfarë është menuja shuplakë Çfarë është një shuplakë në një sanatorium

Shërbimi "Resorti juaj" ka zgjedhur për ju sanatoriumet më të mira të rajonit të Moskës me një shuplakë. Falë këtij lloji të ushqimit, ju nuk keni pse të kujdeseni për atë që do të hani ndërsa pushoni në një konvikt gjatë pushimeve tuaja ose gjatë fundjavave. Ju mund të relaksoheni, të shijoni peisazhet piktoreske lokale, një mori të të gjitha llojeve të argëtimit dhe të merrni me qetësi trajtimin e ofruar nga vendpushimet e rajonit të Moskës.

Çfarë është një shuplakë?

Ky është një lloj i përshtatshëm ushqimi që ka qenë prej kohësh popullor në Evropë dhe ka fituar shumë tifozë në Rusi. Ju mund të zgjidhni çdo ushqim, pemë dhe pije të ofruar nga hoteli dhe të merrni sa më shumë prej tyre që të mund të hani në të njëjtën kohë. Për shembull, mëngjesi zakonisht përfshin drithëra, vezë të fërguara, prerje sanduiç, sallata, çaj dhe kafe. Për drekë do t'ju ofrohen supa, lloje të ndryshme të pjatave anësore, mish dhe peshk.

Zgjedhja e shtëpive me konvikt të rajonit të Moskës me një shuplakë, kushtojini vëmendje se sa vakte sigurohen në ditë. Shumë prej tyre përfshijnë mëngjesin, drekën dhe darkën në dhomën. Sidoqoftë, ka shtëpi të tilla me konvikt në rajonin e Moskës ku mund të hani vetëm në mëngjes ose ku jepen pesë vakte në ditë.

Përfitimet

Irina Kamshilina

Gatimi për dikë është shumë më i këndshëm sesa për veten tuaj))

Përmbajtja

Shumë institucione hotelierike preferojnë sistemin "shuplakë". Kjo qasje është shumë e përshtatshme dhe praktike: e gjithë puna përgatitore është bërë, një menu e larmishme ofrohet në tavolina. Kjo ju lejon të ushqeheni njëkohësisht nje numer i madh i vizitorë, e cila është e përkryer për vendet me trafik të lartë njerëzish, për shembull, për hotele, hotele. Pra, ushqimi është i disponueshëm lirshëm, të gjithë mund të zgjedhin atë që u pëlqen më shumë. Solemniteti i formatit e bën vaktin të jashtëzakonshëm.

Çfarë është një shuplakë

Mënyra e shërbimit të shuplakë është të shërbehet vaktet e gatshme, në të cilën vizitori zgjedh atë që i pëlqen nga ato që shfaqen në tabela të veçanta ose linja shpërndarjeje. Çdo meze merret në moderim, transferohet në tryezën tuaj. Nuk ka kamerierë, gjithçka është e organizuar në bazë të vetë-shërbimit. Kjo vakt është pothuajse gjithmonë falas, kostoja është përfshirë tashmë në çmimin e biletës.

Termi "shuplakë" gjendet vetëm në rusisht. Në Azi, vendet evropiane, kjo mënyrë e të ngrënit quhet "shuplakë", në Suedi - smorgasbord ose "tryezë sanduiçi", ku sanduiçët nënkuptojnë absolutisht çdo ushqim. Një ide tjetër e shfaqjes së sistemit ushqimor suedez lidhet me parimet skandinave të vetë-kufizimit në mungesë të kontrollit.

Sistemi "tryezë sanduiçi" përdoret gjerësisht nga hotelet, kur secili klient duhet të ushqehet shumë shpejt, i shijshëm. Shtëpitë e birrës, piceritë shpesh mbajnë sallata, kafene demokratike dhe ushqime të shpejta - bufe që ofrojnë ushqime të ngrohta dhe të ftohta, ëmbëlsira. Kjo qasje zgjidh detyrat kryesore të shërbimit të restorantit: të ushqehet shijshëm, ta bëjë atë shpejt dhe me lehtësi për të gjithë, për të tërhequr klientë të rinj.

Karakteristikat:

Organizimi i shuplakë ka disa përparësi. Ato janë tërheqëse për klientët dhe organizatorët:

• Një përzgjedhje e madhe e pjatave i jep vizitorit një ndjenjë të bollëkut, përshtypjen se ka shumë mundësi menuje për një çmim.
• Çmimi i ushqimit është më i ulët se ushqimi tradicional.
• Shërbim shtesë demokratik.
• Kurseni kohë për mysafirët dhe punëtorët e kuzhinës.

Karakteristikat e këtij sistemi varen nga traditat fetare dhe kulturore të një populli të veçantë. Shumë shpesh ka ditë të kuzhinës kombëtare. Disa vende preferojnë erëza, ëmbëlsira, ndërsa të tjerët refuzojnë mish derri dhe viçi. Shumica e institucioneve në menunë e shuplakë përfshijnë kuzhinën evropiane, megjithëse shefi i kuzhinës lokale gjithmonë bën rregullimet e tij. Sasia dhe cilësia e pjatave varet nga sa yje ka hoteli: sa më e lartë të jetë kategoria, aq më e larmishme do të jetë menuja.

Secili vend ka preferencat e veta gastronomike, në varësi të karakteristikave të njerëzve. Për shembull:

• shumë speca dhe erëza përdoren në Indonezi;
• mishi i derrit nuk gatuhet në Egjipt, Tunizi, Emiratet e Bashkuara Arabe;
• Vendet lindore ofrojnë një shumëllojshmëri të gjerë të ëmbëlsirave;
• në Azinë Juglindore, përveç mishit të derrit, viçi nuk përdoret, por ata preferojnë një numër të madh të erëza;
• Evropa e do mishin: opsione gatimi të ziera, të skuqura;
• Italia preferon spagetin;
• Spanja nuk është e plotë pa paella;
• Greqia, Bullgaria, Kroacia përfshijnë djathë, ullinj në menu.

Pijet meritojnë vëmendje të veçantë. Nëse hoteli ose hoteli nuk punon në sistemin "all inclusive", atëherë çdo pije - ujë, kafe, lëng, çaj, verë - shitet për para në të gjitha vaktet, përveç mëngjesit. Në Spanjë, për shembull, edhe shampanja shërbehet falas në mëngjes. Shumëllojshmëria e pijeve (alkoolike dhe joalkoolike, me pagesë ose falas) varet nga karakteristikat e vendit, dhe jo nga "vlerësimi i yjeve" të hotelit. Lëngu i freskët rrallë shërbehet në Evropë, kuzhinat turke dhe ato të Azisë Lindore, përkundrazi, janë të lumtur të ofrojnë ndonjë pije natyrore.

Varieteteve

Ekzistojnë dy lloje të bufeve sipas mënyrës së pagesës për ushqimin e konsumuar. Të dy nuk përfshihen në çmimin e turneut (nëse ka të bëjë me vaktet në hotel). Karakteristikat e tyre janë se:

1. Ju mund të vini deri në ushqim një numër të pakufizuar herë. Çmimi është fiks dhe nuk ndikon në sasinë e ushqimit të ngrënë. Çdo madhësi pllake.
2. Ky hotelierim bazohet në "sistemin e pjatave": pagesa varet nga madhësia e pjatës (e vogël, e mesme, e madhe) dhe numri i qasjeve në tryezë.

Formatet e shërbimit sipas sistemit suedez janë krijuar për të kënaqur shijet e të gjithë vizitorëve. Varietetet janë si më poshtë:

• bare sallatë (sallatë, supë e lehtë, meze te thjeshta) - për ata që nuk kishin kohë për të ngrënë mëngjes;
• tryezë amerikane (cola, hamburger, meze të yndyrshme) - i mbuluar pranë vendeve të argëtimit, për shembull, afër plazhit;
• kuzhina Kombëtare;
• racioni dietik është krijuar për klientë të pasur dhe ata që preferojnë vetëm ushqim të shëndetshëm;
• shuplaka e drekës organizohet pasdite;
• një tavolinë kafeje ose çaji ofrohet ndërmjet vakteve kryesore.

Një formë e tillë si paradrekë ose " darka familjare»Ideale për një vakt fundjave në kohën e drekës. Shpesh, shpërblimet janë oferta për pagesa të pjesshme ose vakte falas për fëmijët e një moshe të caktuar. Dreka shpesh përdoret për ditëlindje dhe festa të tjera. Të ardhurat nga kjo formë e të ngrënit janë të vogla, por konsiderohet si një metodë e mirë e marketingut për tërheqjen e klientëve.

Banketi siguron shërbimin e njëkohshëm të shumë mysafirëve. Pije, lëngje derdhen në baret që ndodhen në disa vende. Pija më e kërkuar - ujë mineral, lëng portokalli, verë, shampanjë - shërbehet nga kamerierët. Snacks shfaqen në tavolina të veçanta (të rrumbullakëta, ovale, drejtkëndëshe) me funde mbulesash tavoline të bashkangjitura me to.

Ushqimi ose ngjarjet me temë organizohen në parimin e banketeve, kur kremtimi mbahet në natyrë ose në një dhomë që nuk është menduar për qëllime të tilla. Për organizatën, kompanitë e veçanta të hotelierisë janë të ftuara të kujdesen për të gjitha shqetësimet për këtë ngjarje, duke filluar nga rregullimi i tryezave, dekorimi i një salle ose territori dhe përfundimi me gatimin.

Duke shërbyer

Ekzistojnë një numër rregullash në të cilat servirja e shuplakës duhet të nënshtrohet, dhe gjëja më e rëndësishme është grupimi i enëve: në një pjesë shfaqet meze, në anën tjetër një pjatë e nxehtë, në të tretën ëmbëlsira, fruta. Për shembull, në fillim të tryezës janë meze, pastaj bukë, pastaj - pjatat e para, e dyta, në fund - ëmbëlsira. Përzierja e produkteve është rreptësisht e ndaluar, në mënyrë që të mos krijohet përshtypja e kaosit. Peshku dhe mishi nuk mund të qëndrojnë krah për krah në një tabaka ose pjatë, prodhimet e detit lejohen pranë enëve të peshkut. Mos vendosni perime, manaferra, fruta pranë njëra-tjetrës.

Rregullat e grupimit zbatohen gjithashtu për pjatat, pijet, erëzat dhe salcat. Ato janë si më poshtë:

• Tabaka, pllaka vendosen në intervale të rregullta.
• Pajisjet për aplikimin e ushqimit në secilën pjatë janë të ndryshme. Shtë e rëndësishme që ato të jenë prej çeliku inox, mund të përdoren pajisje prej druri, plastika është e ndaluar.
• Vende të ndara janë të organizuara për pije (afër hyrjes), pjata të përdorura (më larg).
• Salca, erëzat vendosen në enë të vogla pranë enëve për të cilat ato janë të përshtatshme.
• Mjalti, kosi, reçeli shërbehen në rozeta të vogla qelqi ose qeramike.

Ndërrimi dhe frekuenca e servirjes së pjatave u nënshtrohet gjithashtu rregullave të caktuara. Në hotele, i gjithë ushqimi shfaqet menjëherë, por në bankete, sekuenca duhet të respektohet:

• Snacks mbeten deri në fund të banketit, ato rinovohen 2 herë në orë në verë, dhe një herë gjatë kohërave më të freskëta.
• Ushqimet e nxehta shërbehen para përdorimit.
• Snacks të ftohtë vendosen në enë metalike (për ftohje), sallatat mund të shërbehen në qeramikë.
• Produkte buke shtriheni në shporta ose në pjatat e byrekut.
• Stenda me shumë nivele për të kursyer hapësirë.
• Pije mund të shërbehet me gotë.

Vëmendje e veçantë i kushtohet dekorimit të shuplakë. Përdoren lule, mbulesa tavoline, harqe etj. Rregullat për dekorimin e tryezës janë si më poshtë:

• Prania e luleve flet për një elegancë të veçantë, por ato duhet të ndryshohen në mënyrë periodike.
• Mbulesa e tavolinës nuk duhet të arrijë në dysheme me 10 cm.
• Pecetat janë të preferueshme nga letra (është më e përshtatshme të hidhni, në vend që të paloseni me pjata të ndyra). Ato shtrihen pranë pllakave në një pirg ose tifoz.
• Dekori i tryezës duhet të përputhet me brendësinë.
• Përdorimi i shandanëve të gjatë ose shandanëve të vegjël me qirinj të ndezur është i pranueshëm.

Menuja në hotel

Jo vetëm ushqime të ftohta shërbehen në shuplakë. Shtë e rëndësishme që të mos ketë ushqim të gatuar të cilin duhet ta prisni vetë me thikë: të gjitha pjatat ndahen ekskluzivisht. Hoteli nuk ka më shumë kufizime në menunë shuplakë në hotel. Përbëhet nga:

• meze;
• enët e para të nxehta;
• mish ose peshk të nxehtë;
• enët anësore për peshk dhe mish;
• pije;
• desserts.

Në vende të ndryshme për tryezën "sanduiç" përdorni ushqimin dhe pijet e tyre. Për shembull, menuja shuplakë në hotelet turke ofron sa vijon:

Dieta spanjolle është disi e ndryshme nga ajo turke. Në hotelet në Spanjë, kuzhinierët janë të gatshëm të ofrojnë menunë e mëposhtme:

Në vendpushimet, sanatoriumet në stilin shuplakë janë të njohura nga pushuesit. Dhe jo vetëm për ata që vijnë për të përmirësuar shëndetin e tyre dhe për të marrë forcë. Pavarësisht nga mosha dhe mënyra e zakonshme e jetesës, një sistem i tillë ushqimor ka një numër përparësish.

Pse një shuplakë në një sanatorium është e përshtatshme

Shumë institucione kanë një zonë të përbashkët ngrënieje ose kuzhine, ku mysafirët mund të gatuajnë vetë. Por të dy opsionet kanë të meta. Shumë kohë humbet në dhomën e ngrënies dhe mëngjeset dhe drekat zakonisht janë në orar. Kuzhina juaj është një mundësi ekskluzivisht për ata që nuk e kanë mendjen të kalojnë një ose dy orë në këmbë në sobë. Dhe me pushime, jo të gjithë e duan këtë.

Sa për shuplakë, përparësitë janë të dukshme:

• Zgjedhja maksimale e ushqimit dhe pijeve - ju mund të zgjidhni në mënyrë të pavarur atë që ju pëlqen bazuar në preferencat tuaja.
• Nuk ka radhë si në dhomën e ngrënies. Një minimum i kohës është shpenzuar - nuk mund të keni frikë të humbni një banjë dielli ose procedurat mjekësore.
• Orari është gjithashtu minimal - shuplaka fillimisht do të thotë që mysafiri lehtë mund të vijë një orë më vonë se zakonisht.

Nuk ka nevojë të gatuani, të ngrohni ose të krijoni diçka. Në tryezë, si rregull, paraqiten pjata "të shpejta", plotësisht të gatshme për t'u përdorur. Mund të jetë ushqim i bërë nga mishi, frutat e detit, frutat dhe perimet - përfshirë vegjetariane, dietikë, diabetikë.
Shuplaka nuk ka nevojë për reklama. Mjafton të pyesni njerëzit që shkuan për t'u kuruar dhe pushuar në sanatoriumin e Anapa dhe vendpushimet e tjera të bregdetit të Detit të Zi. Shumica dërrmuese pajtohet se ky lloj sistemi ushqimi është kursimi më i mirë i kohës pa cenuar cilësinë e ushqimit.

Shembuj të zbatimit me cilësi të lartë dhe kompetente

Vetë koncepti i shuplakë është i mirë. Por që mysafirët të përjetojnë përfitimet e tij, kërkohet zbatim i qëndrueshëm. Disa pika të rëndësishme që punonjësit e sanatoriumit duhet të ndjekin:

• Hapësirë \u200b\u200bmaksimale e lirë. Shtë e rëndësishme të llogaritni gjithçka në mënyrë që të ftuarit të mos grumbullohen dhe të mos ndërhyjnë me njëri-tjetrin, në mënyrë që të gjithë të kenë qasje të lirë në tryezë.
• Produkte - vetëm të freskëta dhe me cilësi të lartë. Pa vonesë dhe "freski e dytë". Në një institucion të dedikuar për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve, ushqim i shëndetshëm ju duhet t'i kushtoni vëmendje shtesë.
• Sa më shumë larmi aq më mirë. Shtë e vështirë të mendosh për ndonjë gjë më të keqe sesa një shuplakë që merr sasi në vend të cilësisë. Përsëritja e të njëjtës menu çdo ditë nuk është as opsioni më i mirë.

Nëse shikoni ofertat e disponueshme me këto kërkesa në mendje, atëherë ka shumë më pak vende për të shkuar vërtet. Për shembull, nëse studioni sanatoriumet e disponueshme në qytetin e Anapa, shuplaka zbatohet me aftësi në institucionin e Rodnik.
Duke u ngjitur në dhomën e ngrënies në katin e dytë, të ftuarit shkojnë në shuplakë me 180 vende. Kjo është një shifër vërtet e lartë. Dhe nëse shtoni këtu një larmi, të shijshme dhe ushqime të shëndetshme, bëhet e qartë pse shumë kthehen në Rodnik për herë të dytë dhe të tretë.