Domate turshi në një kovë për dimër. Turshi domate të ftohta për dimër

Përkundër faktit se shoqëria vazhdon të ecë përpara, dhe bota e teknologjisë dhe teknologjive të reja po përmirësohet vazhdimisht, traditat e ruajtjes së shtëpisë nuk janë vjetëruar ende. Sigurisht që mund të blini produkte të gatshme në dyqan, por të gatuara me duart tuaja duken veçanërisht të shijshme. Mënyra e ftohtë e turshisë së domateve janë recetat e vjetra të mira për vjeljen e kësaj perime. Shumë njerëz mendojnë se vetëm tufa të mëdha domatesh në fuçi kripen në këtë mënyrë. Por mund të përdorni edhe kavanoza të thjeshta qelqi.

Kripë domate jeshile

Perimet e përgatitura në këtë mënyrë janë pikante dhe pikante. Ata do të apelojnë veçanërisht për ata që kujtojnë shijen e turshive nga fuçitë. Marrja e turshive të ftohta të domateve jeshile kërkon përgatitjen e ushqimeve të tilla si të freskëta kopër jeshile, majdanoz, borzilok, piper, hudhër dhe rrikë. Në një kavanoz vendosim domatet e gjelbra dhe mes tyre vendosim erëza dhe barishte. Mbushim gjithçka me shëllirë të ftohtë. Për ta përgatitur do t'ju duhet kripë dhe sheqer. Në varësi të sasisë së kërkuar të shëllirë, merrni një lugë të madhe të këtyre përbërësve për litër ujë. Më pas mbushni kavanozët me këtë përzierje dhe mbështillni kapakët. Mbajini domatet të ngrohta për rreth 2 ditë. Kur shëllira bëhet e turbullt, vendosini në një vend më të ftohtë. Metoda e ftohtë e turshisë së domateve kërkon më shumë kohë se ajo e nxehtë. Zakonisht kjo pjatë mund të shijohet vetëm pas 30-40 ditësh.

Si nga një fuçi

Recetat për turshi të ftohtë nuk kërkojnë ndonjë përbërës të veçantë. Gjithçka është vetëm më tradicionalja që ka çdo amvise. Fillimisht zgjedhim frutat. Ato duhet të jenë me përmasa mesatare dhe jo të tepërta. Kjo recetë do të ketë nevojë edhe për rrënjë rrikë, speca djegës, hudhra, kopër dhe kripë. Lajmë mirë domatet, presim zarzavatet dhe tre rrënjë rrikë në rende. Qëroni dhe prisni hudhrën dhe piperin në copa (të çdo madhësie). Sasia e erëzave dhe barishteve mund të rregullohet sipas dëshirës. Nëse ju pëlqen një shije më pikante dhe pikante, vendosni më shumë. Bankat lahen paraprakisht dhe sterilizohen. Tani secilës prej tyre i hedhim disa erëza, piper dhe hudhër, rrikë të grirë në rende dhe më pas vendosim domatet. Këto shtresa mund të alternohen.

Gatimi i shëllirë. Në një litër ujë hidhni 1 lugë kripë. Shëllira duhet të zihet dhe më pas të ftohet. Pas kësaj e derdhim në kavanoza. I lëmë domatet në dhomë për dy ditë pa i mbështjellë kapakët. Nëse është e nevojshme, shtoni shëllirë gjatë fermentimit. Më pas mbyllim kavanozët me kapak dhe i vendosim në një vend të ftohtë. Metoda e ftohtë e turshisë së domateve kërkon 30 ditë turshi që ato të jenë gati plotësisht.

E shpejte dhe e shijshme

Kjo recetë është shumë e shpejtë. Merrni domate të mesme dhe të dendura dhe prisni kërcellin prej tyre, duke bërë një dhëmbëzim të vogël. Qëroni hudhrën dhe grijeni imët. Kombinoni pak hudhër me kripë. Do t'ju duhet gjithashtu çdo zarzavate (të paktën dy lloje). Duhet gjithashtu të grihet imët dhe të përzihet me hudhër. Tani vendosni hudhrën dhe kripën në brazdë të secilës domate. Vendosni një shtresë barishte me hudhër dhe kripë në një enë kriposjeje. Ne vendosim domate në këtë "jastëk". Pra, përsërisim shtresë pas shtrese. Ne e vendosim shtypjen sipër dhe e lëmë në dhomë. atë mënyrë të ftohtë turshi domate shpejt - vetëm 12 orë.

Domate turshi të ftohta për dimër, një nga opsionet më të mira bosh dhe pa probleme të panevojshme. Sipas kësaj recete, domatet në shëllirë të ftohtë për dimër janë shumë të shijshme. E vetmja gjë që kanë boshllëqe të tilla është një pengesë e vogël, ato duhet të mbahen të freskëta, ku temperatura është konstante.

Në shtëpi është frigorifer, por nuk mund të vendosësh disa kanaçe 3 litra, maksimumi një, mirë, dy, jo më shumë. Prandaj, domatet nën një shëllirë të ftohtë mund të mos lejojnë të përgatisin gjithçka. Nëse keni një bodrum, atëherë keni një shans të vërtetë të provoni recetën e domates me shëllirë të ftohtë. Jam i sigurt se nuk do të pendoheni!

Ju mund të jeni të interesuar për këto receta:

Dhe, tani le të shohim se çfarë na nevojitet për të turshitur domatet në një kavanoz në një mënyrë të ftohtë.

Recetë për turshi të ftohtë domate

Receta kriposje e ftohtë domate për dimër:

• domate (të kuqe të forta),
• çadrat e koprës,
• gjethe rrush pa fara,
• gjethet e qershisë,
• gjethe rrikë.
• hudhra

Për shëllirë për 1 litër ujë:

• kripë - 1 lugë gjelle. l.,
• sheqer - 0,5 lugë gjelle. (rreth 90 gr.),
• thelbi i uthullit (ose acidi) - 2 lugë.

Për ata që bëjnë një recetë për turshinë e domateve në mënyrë të ftohtë në një fuçi ose në një kovë, ju jap sasinë shëllirë për 10 litra. ujë:

• kripë - 1 lugë gjelle,
• sheqer - 5 lugë gjelle,
• thelbi i uthullit - 100 gr.

Për një sasi më të vogël shëllirë, mund ta llogaritni lehtësisht vetë.

Si të piqni domate për dimër në një mënyrë të ftohtë:

Është e lehtë për të bërë. Nëse i kriposni domatet në 3 kavanoz litri, pastaj në gjendje të mbushur zakonisht përfshin 1,5 litra ujë. Prandaj, nuk do të jetë e vështirë të llogaritet numri i përgjithshëm i kanaçeve dhe, në përputhje me rrethanat, sa shëllirë kërkohet.

E kam, duke kripur një domate në mënyrë të ftohtë nën një kapak najloni, pastaj në një kavanoz. Për këtë domate turshi, duhet të zgjidhni domate të forta, të papjekura, shpëlajeni mirë, hiqni kërcellet dhe lërini mënjanë tani për tani.

Për shëllirë, është më mirë të përdorni ujë të pastër burimi. Por duke qenë se shumica nuk e ka një mundësi të tillë, do të thotë që uji i papërpunuar i rubinetit duhet të zihet dhe të ftohet.

Merrni aq ujë sa ju nevojitet për numrin tuaj të kanaçeve. Hidheni në një tenxhere ose legen (në një enë të madhe), shtoni kripë, sheqer, të gjitha gjethet që janë të nevojshme për turshinë e një domateje, cadrat e koprës.

Ziejeni, fikeni, derdhni uthull, ftohni, hiqni gjethet (tashmë nga shëllirë e ftohur). Mund t'i hidhni, ose mund t'i vendosni në kavanoza.

Vendosni domatet, hudhrën në kavanoza të pastra të përgatitura, derdhni shëllirë të ftohtë, mbyllni kapak najloni dhe vendoseni menjëherë në bodrum, ose në frigorifer, por gjithmonë në një vend të freskët që të mos fermentohet.

Domatet e lagura me shëllirë të ftohtë do të jenë gati për t'u ngrënë për rreth një muaj. Sepse metoda e ftohtë e turshisë së perimeve është më e gjatë se ajo e nxehtë. Por ia vlen të presësh.

Receta për domate të turshive të ftohta për dimër rezulton të jetë shumë e shijshme, sigurohuni që ta provoni, do t'ju pëlqejë. Ju bëftë mirë!

Bosh domate të ftohtë për dimër ju lejon të mbani më shumë lëndë ushqyese në fruta. Ky është avantazhi i tij i madh ndaj metodave që përfshijnë trajtimin termik.

Përbërësit:

Domate të pjekura - sa do të përshtaten në një kavanoz
- koka e hudhrës
- sheqer i grimcuar - një lugë gjelle
- uthull - një lugë gjelle
- fletë rrush pa fara
- fletë qershie - 2 copë.
- fletë rrikë
- kripë e trashë - tre lugë
- kërcell kopër me një çadër

Përgatitja:

Shpëlajini frutat tërësisht, shpojini në zonën e kërcellit. Shpëlajini kavanozët tërësisht, fshijini të thata. Në fund vendosni një gjethe rrikë, një ombrellë dhe një kërcell kopër, mbushni enën me domate, duke i grumbulluar sa më fort. Në të njëjtën kohë, nuk mund t'i shtypni dhe shtypni ato. Në procesin e mbushjes, sigurohuni që të zhvendosni perimet me gjethe qershie dhe rrush pa fara, shtoni thelpinj hudhër të qëruar. Shtoni sheqerin e grimcuar dhe kripën, mbushni me ujë në shishe, shtoni uthull. Mbulojeni me një kapak të thjeshtë plastik dhe vendoseni në frigorifer.

Bëj dhe. Ata gjithashtu kanë të shkëlqyera cilësitë e shijes.

Keni vaskë druri në shtëpi? Mundohuni të kriposni domate për dimër në një mënyrë të ftohtë në të. Ju do të keni nevojë për të njëjtat produkte për gatim. Vërtetë, kripa duhet të merret në masën 10 litra ujë nga 500 deri në 700 g Përveç kësaj, në këtë rast, nuk duhet të përdorni uthull. Vendosni gjethet e koprës dhe rrikës në fund të vaskës, mbushni enën me domate, zhvendosni me gjethe qershie dhe rrush pa fara, thelpinj hudhre. Hidhni në shëllirë domate, vendosni një rreth druri në krye dhe shtypni. Lëreni frutat në një dhomë të ngrohtë për disa ditë. Sapo të fillojë fermentimi, transferojeni vaskën në bodrum.

Janë shumë të shijshme dhe.

Receta me mustardë.

Do t'ju duhet:

Mustardë - 10 g
- bizele me erëza - 10 copë
- kripë - një lugë gjelle
- sheqer - 2 lugë gjelle
- ujë - një litër
- fletë Lavrushka - 2 copë.

Hapat e gatimit:

Vendosni domatet pak të papjekura në kavanoza me tre litra, spërkatni me gjethe rrush pa fara të zezë, kopër, qershi. Ziejeni shëllirën, ftohet, shtoni 10 g mustardë të thatë. Përziejeni, lëreni të piqet. Sapo lëngu të bëhet transparent, mbushni domatet, mbulojeni me kapak najloni. Ruani në një vend të freskët.

Si të pëlqen?

Receta e aspirinës.

Produktet e nevojshme:

Degë selino
- aspirinë - 3 copë.
- sheqer, kripë e trashë - 1 lugë gjelle secila
- domate - 2 kg
- ujë në shishe
- erëza
- fletë dafine - 2 copë.
- kokrra piper të zi - 10 copë.
- uthull tryezë - një e treta e një gote

Si të gatuaj:

Bëni një shëllirë të ftohtë nga uthulla, kripa dhe sheqeri i grimcuar, përzieni, lëreni të mbushet. Mbushni enën me të gjithë përbërësit - gjethen e dafinës, specin, hudhrën, selinonë, koprën, domatet, përsëri hudhrën, selinonë dhe koprën. Hidhni shëllirë në shishe. Vendosni aspirinë. Mbyllni shishen me një kapak plastik, uleni në bodrum ose vendoseni në frigorifer. Pas nja dy javësh, mund të shijoni rostiçeri.

Domatet duhet të qëndrojnë për 10-14 ditë derisa të kripohen. Do të jenë të kripura si nga një fuçi. E shijshme! I këshilloj të gjithë të gatuajnë, nuk do të zhgënjeheni!

Përbërësit:

Domate të pjekura 4-5 kg ​​në varësi të madhësisë.

Zarzavatet e koprës.

Koka e hudhrës.

Piper i kuq djegës 2 copë.

Kripë 500-700 gram.

Ujë 5 litra.

Përgatitja:

Lani mirë domatet. Shpëlani barishtet e koprës. Pritini hudhrën (1 kokë) në feta. Pritini dy copa spec djegës të kuq në gjysmë, pasi i hiqni me kujdes farat.
Në fund të një kovë 10-12 litra vendosim kopër, pak qiqra dhe spec djegës të kuq. Më pas vendosni sipër domate të pjekura, duke alternuar me kopër dhe hudhër.
Pra, vendosni rreth 4-5 kg ​​domate në një kovë, në varësi të madhësisë. Mos raportoni rreth 10 cm deri në majë.Mbuloni domatet me kopër sipër.
Më pas hidhni 500-700 gram kripë në një enë 5 litra. Hidhni mbi të ujë të ftohtë rubineti dhe përzieni mirë.
Më pas hidhni këtë ujë të kripur mbi domatet në një kovë. Vendosni një pjatë sipër, vendosni një kavanoz 3 litra ujë mbi të.
Pra, domatet duhet të qëndrojnë për 10-14 ditë derisa të kripohen. Do të jenë të kripura si nga një fuçi.

E shijshme! Ju bëftë mirë!

Si të kriposni domatet me kripë: receta, këshilla, foto dhe video

Domate turshi- një nga boshllëqet më të njohura për dimër. Ata janë zëvendësues të shkëlqyeshëm paste domate, salcë ketchup dhe domate gjatë përgatitjes së pjatave të ndryshme.

Domatet e kripura mund të shërbehen gjithashtu si një rostiçeri e pavarur.

Kripja e nxehtë kërkon shumë kohë dhe aftësi: kanaçet duhet të sterilizohen me kujdes dhe të rrotullohen, shëllira mund të bëhet e turbullt dhe kanaçet të shpërthejnë.

Opsioni ideal për kriposjen e shpejtë është petëzimi i ftohtë i domateve.

Përfitimet e kripës së ftohtë

• Turshitë janë shumë më të shijshme sesa kur rrotullohen në mënyra të tjera;
• Më pak humbje të vitaminave nga domatet (për shkak të mungesës së trajtimit të nxehtësisë);
• Nuk merr shumë kohë.
• Teknologjia e kriposjes së lehtë;
• Nuk ka nevojë të ziejë ujin me shëllirë;
• Ju mund të hani domate tre javë pas kriposjes;
• Mund të prodhohen boshllëqe në çdo enë(përfshirë në kavanoza të sterilizuara);

Disavantazhi i kësaj metode është se të gjitha kontejnerët me turshi duhet të ruhen në një vend të freskët, përndryshe domatet do të përkeqësohen.

Përgatitja për kriposje

• Domatet duhet të jenë me të njëjtën pjekuri (nuk mund të merrni domate jeshile, rozë dhe të kuqe për një enë);
• Frutat duhet të jenë pa kalbje dhe myk;
• Domatet nuk duhet të jenë të thyera dhe të buta;
• Mos merrni domate për turshi që kanë dëmtime - prerje dhe shpime.

Të gjitha domatet duhet të ndahen nga kërcelli, të shpëlahen mirë, të thahen me një peshqir të butë dhe të bëhet një shpim i rregullt pranë kërcellit (në mënyrë që lëkura e domates të mos plasaritet kur ruhet në shëllirë).

Së pari, zgjidhni domate me përafërsisht të njëjtën madhësi. Kur ju mbarojnë domatet identike, mund të kriposni domate të madhësive të ndryshme në të njëjtën enë.

• Nëse përdorim kanaçe, duhet t'i shpëlajmë mirë (mundësisht me detergjent) dhe sterilizoj. Për ta bërë këtë, mbajeni enën e qelqit mbi avull uji për 3-5 minuta, më pas vendoseni të ftohet, duke e mbuluar me një peshqir të pastër;
• Kontejnerët e bërë nga materiale të tjera duhet të lahen (duke përdorur detergjentë);
• Ena e përdorur për kripë mund të jetë me defekt, sepse nuk do të kemi nevojë ta rrotullojmë.

• Jodizuar. I pasur me jod, ndonjëherë jep një hidhërim të lehtë;
• Detare. Është i pasur me mikroelemente të ndryshme, por nëse i hiqet magnezi, atëherë është kripë e zakonshme e tryezës;
• E zezë. Është i pasur me kalium, i cili është i mirë për trupin e njeriut;
• Hiponosodium. Kripa për pacientët me hipertension, sepse përdor kripëra kaliumi dhe magnezi. Kjo parandalon mbajtjen e lëngjeve dhe presionin e lartë të gjakut.

Shënim! Për domate të shijshme të kripura, rekomandohet të përdorni vetëm kripë të trashë.

Receta

1. Turshi i ftohtë i domateve

Hapi 1. Përgatitni enën për kriposje.

Hapi 2. Përgatitni domatet. Sigurohuni që të bëni një birë!

Hapi 3. Në fund të enës vendosim gjethet e bimës në mënyrë të tillë që ta fshehin plotësisht. Më pas, shtroni cadrat e koprës.

Hapi 4. Mbushni enën me domate. Domatet i palosim fort me njëra-tjetrën. Duhet pasur kujdes që domatet të mos jenë të thërrmuara ose të dëmtuara. Këshillohet që domatet të shtrohen me shpimet lart. Duke shtruar shtresat, duhet t'i mbuloni me gjethe rrikë dhe të shtoni thelpinj hudhre të copëtuar. Lini rreth 5-7 cm hapësirë ​​të lirë sipër.

Hapi 5. Vendosni në enë kripë, sheqer dhe uthull. Mbushni domatet me ujë të ftohtë të zier.

2. Kriposja e ftohte e domateve me mustarde

Hapi 2. Përpunojmë domatet. I heqim kërcellet, i shpëlajmë domatet me ujë të rrjedhshëm dhe i bëjmë një shpim pranë vendit nga kërcelli.

Hapi 4. Shtroni domatet në shtresa. Vendosni erëzat midis shtresave. Lëmë rreth 2-5 centimetra hapësirë ​​të lirë.

Hapi 5. Përgatitni shëllirë. Shtoni kripën, sheqerin dhe erëzat e mbetura në ujë (2 litra). Hidheni shëllirën që rezulton në një enë me domate. Nuk është e nevojshme të përgatitet shëllirë veç e veç. Ju thjesht mund të derdhni kripë, sheqer, erëza në një enë dhe derdhni ujë të ftohtë të zier mbi të.

Hapi 6. Bëni një prizë mustarde për të parandaluar kalbjen dhe mykun në domate. Palosni garzën (fashën) 3 herë dhe mbuloni sipërfaqen e domateve të palosur në një enë. Lëmë garzë rreth skajeve në madhësi të dyfishtë ose të trefishtë të qafës së enës. Hidhni pluhurin e mustardës ose farat e sinapit në napë në mënyrë që të gjitha domatet të mbulohen. Mbuloni mustardën sipër me tehe të varura. E mbyllim enën me kapak.

3. Kriposja e ftohtë e domateve jeshile

Hapi 1. Përgatitni enën.

Hapi 2. Domatet i përpunojmë (i lajmë, i pastrojmë nga bishtat). Bëjmë një shpim pranë vrimës për kërcellin.

Hapi 3. Vendosni gjethet e rrikë (rrush pa fara, qershi) në fund të enës.

Hapi 4. Shtroni domatet jeshile duke alternuar me erëza.

Hapi 5. Përgatitni shëllirë. Shpërndani kripën në 2 litra ujë të valuar. Mund të shtoni disa gjethe dafine.

Hapi 6. Hidhni shëllirë në një enë me domate. Mos shtoni sediment kripe!

Hapi 7. Bie në gjumë pluhur mustardë qafa e enës. Ena duhet të mbyllet me kapak të përvëluar me ujë të valë.

4. Kriposni domatet në një mënyrë të thatë të ftohtë

• domate - 2 kg;
• Kripë - pako standarde e kilogramëve;
• Kopër - 1 çadër dhe një grusht kopër të thatë
• Gjethet jeshile të rrikë, qershi dhe rrush pa fara.

Hapi 1. Përgatitni enën.

Hapi 2. Domatet i përpunojmë: i lajmë, i ndajmë bishtat, i shpojmë me pirun.

Hapi 3. Mbuloni pjesën e poshtme të vaskës me gjethe dhe kopër.

Hapi 4. Shtroni domatet. Spërkateni çdo shtresë me kripë. Konsumi i kripës varet nga shija.

Hapi 5. Shtroni gjethet e rrush pa fara, qershi dhe rrikë. Ata duhet të mbulojnë të gjithë shtresën e fundit të domateve.

Hapi 6. Mbyllni gjethet me një rreth druri dhe vendosni ngarkesën.

Hapi 7. Ne këmbëngulim domatet në një vend të ngrohtë për 24 orë.

E rëndësishme! Kriposja e ftohtë bëhet në çdo enë, por nëse përdoren kavanoza qelqi për të ruajtur domatet, është më mirë t'i sterilizoni ato.

Receta për kriposjen e ftohtë është në thelb e njëjtë, vetëm përbërësit shtesë ndryshojnë. Shija e domateve turshi varet vetëm nga imagjinata juaj.
Përbërësit që i shtohen kripës:

Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar të dini pse rriten kastravecat me grep dhe si ta shmangni atë.

Ruajtja e pjesëve të punës

Në dimër, ruajtja në ballkon është e përsosur. Nëse i mbani domatet në një dhomë të ngrohtë, ato shpejt oksidohen dhe bëhen pa shije.

Domatet turshi të përgatitura në të ftohtë mund të ruhen gjatë gjithë dimrit. Dhe për t'u përdorur - pas 3-4 javësh pas kriposjes.

Turshi i ftohtë i domateve kursen kohë duke i bërë turshitë të pasura me vitamina dhe minerale.

Si të kriposni domatet në një mënyrë të ftohtë në një fuçi prej druri, shihni videon:

Më shumë informacion