Si mund të bëni turshi domate për dimër. Si të kripni domatet në kavanoza për dimër në një mënyrë të ftohtë dhe të nxehtë, dhe pse një domate "i do" karotat. Si të bëni turshi domate shpejt me hudhër dhe qepë

Aleksandër Gushchin

Unë nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

Përmbajtje

Dhuratat bujare të vjeshtës - domatet e pjekura, të pjekura korrren për dimër në një larmi të gjerë variacionesh. Shija e produkteve shtëpiake nuk mund të krahasohet me ato që ofrohen për shitje në raftet e dyqaneve. Kjo kulturë perimesh, e pasur me vitaminë C, acide organike dhe minerale, tejkalon dhuratat e tjera të natyrës për sa i përket numrit të metodave të ruajtjes. Konsideroni më së shumti receta te shijshme vjelja e domateve për dimër dhe sekretet e përgatitjes së tyre.

Receta për kriposjen e domateve të shijshme në kavanoza

Cilat lloje të kontejnerëve nuk përdoren në mënyrë që ruajtja të jetë e ndryshme, e thjeshtë, e shpejtë, e dobishme! Fuçitë prej druri kanë kaluar provën e kohës, në të cilën turshi domate është po aq i përshtatshëm dhe i shijshëm sa një kulture tjetër e vlefshme perimesh - kastraveci. Domatet ruhen në kosha të emaluar, kova dhe kavanoza qelqi të mirënjohura. Këto të fundit ndryshojnë në vëllim, gjë që kontribuon në shumëllojshmërinë kur korrni perime për dimër.

Për të marrë konserva të shijshme, përdorni këto sekrete:

• Kur korrni domate për dimër, zgjidhni frutat e korrur në mot të thatë, renditini ato, duke i vendosur ato veçmas sipas shkallës së pjekurisë.
• Kur ruani, mos përzieni varietete të ndryshme ose domate që janë shumë të ndryshme nga njëra -tjetra në madhësi.
• Për turshi, përdorni domate të mesme ose të vogla, dhe bëni lëng domate nga ato të mëdha, ose ruani ato në feta.
• Për të parandaluar plasjen e domateve, shpojini kërcellin me një shkop druri ose një kruese dhëmbësh.
• Ju madje mund të korrni domate të freskëta jeshile, vetëm frutat e sëmura ose të dëmtuara nuk janë të përshtatshme për ruajtje.
• Para konservimit të perimeve, lani kavanozët me litër tërësisht, sterilizoni së bashku me kapakët për të paktën një çerek ore.
• Në fazën përgatitore të çdo recete, lani perimet tërësisht.
• Mbuloni të gjitha domate ose prerë në feta, në varësi të recetës.
• Përdorni uthull, aspirinë, shëllirë me acid limoni si ruajtës për përgatitjet e bëra në shtëpi, në raste të rralla -.

Domatet qershi turshi dhe hudhra me uthull

Një trajtim i shijshëm për tryezën e darkës - domate të vogla turshi me një aromë dhe shije të pakrahasueshme. Kavanoza qelqi me një litër me kapakë vidhe janë ideale për përgatitjen e domateve të ëmbla, dhe uthulla vepron si ruajtës. Edhe një foto ose video nuk është e nevojshme për të imagjinuar se sa të shijshme duken qershitë turshi. Kjo mënyrë e vjeljes së domateve ndihmon në ruajtjen e tyre pamjen, dhe në dimër, lulet e ëmbla të qershisë janë një meze e lehtë e mrekullueshme.

Përbërësit për përgatitjen (më kavanoz litri):

• 600 g qershi;
• 1 kompjuter. piper (bullgar);
• 50 g barishte (kopër, majdanoz);
• 3 thelpinj hudhër;
• 3 kokrra piper (piper i kuq);
• 2 gjethe lavrushka.

Ne përgatisim marinadën për 1 litër ujë:

• 25 ml uthull (tabela 9%);
• 2 lugë gjelle lugë erëzash (sheqer, kripë).

Procesi i bërjes së domateve të qershisë turshi:

1. Vendosni dy thelpinj hudhër, erëza, barishte të copëtuara në një enë qelqi të sterilizuar.
2. Vendosni kërcellin e qershisë që është shpuar në zonën e kërcellit në një kavanoz, duke filluar me fruta më të mëdhenj. Shtroni frutat në shtresa me lavrushka, piper zile deri në krye.
3. Gatuani marinadën duke shtuar në ujë dhe erëza. Derdhni në ruajtje, lëreni për një çerek ore. Pastaj derdhni përsëri në tigan dhe vlim përsëri.
4. Ziejeni marinadën, derdhni uthullën në kavanozin me qershi, pastaj rrokullisni kapakun.
5. Kthejeni konservimin, vendoseni në kapak, mbështilleni me një leckë të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.
6. Qershitë turshi kanë një shije të ëmbël dhe të thartë, dhe mund t’i shijoni në pak javë.

Domate të ftohta të kripura pa sterilizim

Domatet mblidhen për dimër dhe në mënyrë të ftohtë, dhe për të ruajtur lëndët ushqyese maksimale, frutat rrotullohen pa sterilizim. Një ambasador i ftohtë do të kërkojë pak kohë të lirë, por kur të vijë koha për të provuar kriposjen, ju nuk do të dëshironi të shkëputeni nga trajtimi. Konsideroni një nuancë të rëndësishme kur kriposni domate: ruani ruajtjen në një vend të freskët. Receta (për kavanoz litër) siguron përbërësit e mëposhtëm:

• 500 g domate;
• 15 g kripë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 30 ml uthull (tabela 9%);
• 500 ml ujë;
• 1 lugë gjelle një lugë sheqer;
• zarzavate (kopër ombrellë, selino);
• 3 kokrra piper secila (piper i kuq, i zi);
• 1 tabletë aspirina;
• erëza (për shije);

Proces hap pas hapi për domate të ftohta turshi:

1. Vendosni barëra, kokrra speci, hudhër, lavrushka, etj në një kavanoz qelqi të përgatitur.
2. Mbushni enën me fruta të plota, të pjekura, duke i vendosur fort në njëra -tjetrën.
3. Përgatitni një shëllirë nga uji i ftohtë (i filtruar, i vendosur, mirë) dhe erëzat (sheqer, uthull, kripë). Përziejini tërësisht, lëreni të qëndrojë për disa minuta dhe derdhni mbi domate me shëllirë.
4. Thërrmoni një tabletë aspirinë, derdhni në një kavanoz sipër, në mënyrë që detyrat e shtëpisë të mos bëhen të mykura.
5. Mbylle domate mbulesë najloni, vendoseni derisa të zbutet dhe ruani në një vend të ftohtë.

Një recetë e thjeshtë për turshi domate jeshile

Edhe domatet jeshile janë të përshtatshme për kriposje për dimër. Nëse merr recetë e mirë, sipas tyre shije ky opsion për ruajtjen e shtëpisë do të dalë jo më pak i shijshëm. Avantazhi i frutave të papjekur është në strukturën e tyre më të dendur, kështu që domatet jeshile janë të lehta për turshi, të plota ose në feta. Një version i thjeshtë i recetës supozon se domatet jeshile të kripura konservohen me derdhje të ftohtë. Edhe uji i rubinetit është i përshtatshëm për këtë.

Përbërësit:

• 0.5 kg domate jeshile;
• 1 lugë gjelle një lugë kripë (e bluar trashë);
• 500 ml ujë;
• zarzavate (degëza me gjethe qershie, ombrellë kopre, gjethe rrush pa fara);
• 2 thelpinj hudhër;
• 0.5 lugë mustardë (pluhur);
• rrikë (për shije).

Procesi i gatimit:

1. Shpërndani kripë të trashë në ujë, përzieni plotësisht, prisni derisa papastërtitë të vendosen në fund të enës.
2. Mbushni një kavanoz qelqi të sterilizuar në majë me domate jeshile, derdhni shëllirë (pa sediment).
3. Më e fundit në përgatitje në shtëpi derdhni mustardë, pastaj mbyllni kripën me një kapak, duke e lënë atë për ruajtje në një vend të ftohtë.

Domate të ëmbla të konservuara

Domate të ëmbla mund të jenë të shijshme, të shijshme, aromatike. Rrotullimi i domateve në kavanoza litrash do të përfitojë vetëm nga zbatimi i kësaj recete, veçanërisht nëse ju duhet të ruani frutat për herë të parë. Tifozët e përgatitjeve origjinale të bëra në shtëpi do të jenë në gjendje të plotësojnë rezervat e tyre me domate ëmbëlsirë, për të cilat do të duhet të zgjedhin fruta të vogla.

Për t’i bërë domatet të ëmbla, përgatitni përbërësit e mëposhtëm për konservim (për kavanoz 1 litër):

• 500-700 g domate të kuqe, të pjekura;
• gjysmë kokë qepë;
• 20 ml uthull (tabela 9%);
• 700 ml ujë;
• 30 g sheqer;
• një majë kripe;
• erëza (kokrra piperi të zi, karafil, gjethe dafine) për shije.

Procesi i konservimit:

1. Vendosni erëzat në një enë qelqi të sterilizuar në pjesën e poshtme.
2. Shtroni domate fort sipër, duke shtuar qepë të copëtuara pasi kavanoza është e mbushur.
3. Në një enë tjetër, zieni shëllirë, duke tretur sheqer dhe pak kripë në të. Në fund, para se të hiqni tenxheren me shëllirë nga sobë, derdhni uthull.
4. Derdhni domatet me marinadën që rezulton. Sterilizoni ruajtjen, pasi ta mbuloni me kapak (jo më shumë se një çerek ore).
5. Pastaj rrokullisni kanaçet, përmbysni dhe vendosni me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht.

Domate turshi, si domate fuçi

Në agjërim apo edhe si pjatë në tryezën festive, tryeza do të zbukurohet domate turshi... Receta që do t'ju lejojë të shijoni domate si nga një fuçi me kalimin e kohës është e lehtë për t'u zotëruar. Duke zgjedhur një enë të përshtatshme për fermentim, është më mirë të ruani një produkt të tillë shtëpiak në një kavanoz qelqi. Nëse nuk e dini sa kripë ka në 1 kavanoz domate, nëse keni nevojë të shtoni sheqer, thelb ose përbërës të tjerë, përdorni recetën më poshtë.

Për të bërë domate turshi si domate në fuçi, merrni:

• 1 kg domate (të mesme);
• 3 thelpinj hudhër;
• 500 ml ujë;
• 1 lugë gjelle një lugë sheqer;
• 1 tufë selino
• kopër (një tufë ose 1 lugë gjelle. një lugë fara);
• 25 g kripë.

Përgatitja:

1. Pritini kërcellin e domateve. Kjo duhet të bëhet me kujdes dhe cekët.
2. Vendosni kopër, selino, hudhër, domate në një enë për turshi (vendoseni me kërcellin e hequr lart).
3. Përgatitni shëllirë duke zier ujë me erëza, lëreni të ftohet pak, derdhni në një kavanoz me domate.
4. Procesi i kriposjes zgjat rreth 3 ditë derisa flluskat të shfaqen në sipërfaqe. Nëse aciditeti i domateve turshi i përshtatet shijes tuaj, mund ta mbyllni kavanozin me një kapak najloni dhe ta vendosni në një vend të ftohtë. Të nesërmen domatet do të jenë gati.

Sallatë me domate "Lyeni gishtat"

Amviset kujdestare preferojnë të korrin domate për dimër edhe në formën e sallatave. Një shije e paharrueshme kombinohet me një estetikë të veçantë, sepse dhurata të tjera të natyrës përdoren gjithashtu për një përgatitje të tillë të domateve. Konserva e shijshme e bërë në shtëpi përgatitet sipas një recete të thjeshtë, por përgatitja do të marrë pak kohë. Por rezultati do të kënaqë, dhe në dimër një sallatë e tillë do të merret.

Përbërësit:

• 400-500 g domate;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 kokë qepë;
• zarzavate (kopër, majdanoz) për shije;
• 25 ml vaj (perime);
• 25 g sheqer;
• 300 ml ujë;
• 15 g kripë;
• 2 gjethe lavrushka;
• 40 ml uthull;
• 2-3 kokrra piper secila (e zezë, erëza e kuqe).

Përgatitja:

1. Pritini zarzavatet, qepët, hudhrat. Vendoseni në një kavanoz të sterilizuar, derdhni vaj perimesh.
2. Shtroni domatet sipër. Kur kavanoza është e mbushur, filloni të përgatitni marinadën.
3. Shtoni erëza, piperin e mbetur, fletën e dafinës në ujë, duke e sjellë shëllirë në një çiban. Derdhni uthull në fund.
4. Ftoheni marinadën e përgatitur pak, derdhni në një enë qelqi, mbulojeni me kapak. Sterilizoni për rreth një çerek ore, pastaj mbështilleni.
5. Pas kësaj, ktheni ruajtjen e shtëpisë, lëreni të ftohet, vendoseni për ruajtje. Sallatë me domate për dimër Ju do të lëpini gishtat!

Domate të ndryshme dhe tranguj

Si të diversifikoni menunë në dimër? Ato amvise të zellshme që, gjatë periudhës së korrjes, zotëruan recetën për të bërë një shumëllojshmëri të kulturave të vlefshme të perimeve, nuk mendojnë për këtë. Moreshtë më i përshtatshëm të rrokulliset domate me tranguj në kavanoza të mëdhenj, por ato litra do të bëjnë gjithashtu. Duke ndjekur recetën, vëzhgoni disa nuanca të rëndësishme: merrni tranguj dhe domate në përmasa të barabarta, mund të rrokullisni perime të tjera me to, por vetëm si dekorim.

Përbërësit:

• 300 g tranguj, domate (sipas dëshirës, ​​kungull i njomë dhe domate qershi);
• 2 thelpinj hudhër;
• kopër (ombrellë);
• rrikë (rrënjë, rreth 3 cm);
• 20 g kripë;
• 5 kokrra speci (e zezë);
• 0.5 lugë thelb (70%);
• 25 g sheqer;
• qepë, piper zile, karrota për zbukurim.

Recetë gatimi hap pas hapi:

1. Pritini skajet e trangujve, zhyteni në ujë të ftohtë për disa orë.
2. Prisni rrikë, karrota, Piper zile, qepë.
3. Kopra, kokrrat e piperit të zi, hudhra në fund, lart në shtresa në majë të përshtatshme fort trangujve, domate, perime copëtuar, rrikë.
4. derdhni ujë të valë, lëreni për pesë minuta, derdhni shëllirë në një tigan, shtoni erëza. Ziejeni marinadën, derdhni përsëri në kavanoz.
5. Shtoni thelbin e fundit, mbështilleni me një kapak të ngushtë, kthejeni, lëreni të ftohet plotësisht.
6. Kastravecat e konservuara të domateve shkojnë mirë me tavë me mish ose patate.

Si të bëni turshi domate të copëtuara

Nëse korrja e perimeve është e pasur, pse të mos i diversifikoni përgatitjet tuaja shtëpiake për dimër me një recetë konservimi nga domate të copëtuara? Ju madje mund të përdorni kanaçe litri. Kjo metodë është e përshtatshme për ata që pyesin se çfarë të bëjnë me domate të mëdha. Mundësia për korrjen e domateve në lëng vet ose domate, të prera në feta - këto janë recetat më të përshtatshme. Për dashamirët e ushqimeve pikante, metoda e dytë është e përshtatshme.

Sa uthull ka në një kavanoz litri? A duhet ta përdor për ruajtje nëse ka dëshirë për të kripur domatet jo të plota, por i prerë në feta? Në të ndryshme receta hap pas hapi do të kenë mënyrat e tyre të vjeljes së domateve në këtë formë për dimër. Pa sterilizim, të ftohtë, pak të kripur, në gota, druri, enë smalti apo edhe në një qese - të gjitha opsionet e kthesës janë të denja për mishërim.

Domate turshi janë një nga përgatitjet më të njohura për dimër. Ato janë një zëvendësues i shkëlqyeshëm i pastës së domates, ketchupit dhe salcës së domates në pjata të ndryshme.

Domate të kripura gjithashtu mund të shërbehen si një meze të lehtë të pavarur.

Kriposja e nxehtë kërkon shumë kohë dhe aftësi: kavanozët duhet të sterilizohen me kujdes dhe të mbështillen, shëllirë mund të bëhet e turbullt dhe kavanozët mund të shpërthejnë.

Opsioni ideal për kriposje të shpejtë është rrotullimi i ftohtë i domateve.

Përfitimet e kripës së ftohtë

Mënyra e ftohtë e turshisë së domates ka shumë pluse:

• Turshitë janë shumë më të shijshme sesa kur rrokullisen në mënyra të tjera;
• Më pak humbje e vitaminave nga domatet (për shkak të mungesës së trajtimit të nxehtësisë);
• Nuk merr shumë kohë.
• Teknologji e lehtë e kriposjes;
• Nuk ka nevojë të vloni ujin me shëllirë;
• Ju mund të hani domate që tre javë pas kriposjes;
• Boshllëqet mund të prodhohen në çdo enë (përfshirë kavanoza të sterilizuara);

Disavantazhi i kësaj metode është se të gjithë enët me turshi duhet të ruhen në një vend të freskët, përndryshe domatet do të përkeqësohen.

Përgatitja për kriposje

Së pari, le të zgjedhim domatet që do të kriposim:

• Domatet duhet të kenë të njëjtën pjekuri (nuk mund të merrni domate jeshile, rozë dhe të kuqe për një enë);
• Frutat duhet të jenë pa kalbje dhe myk;
• Domatet nuk duhet të jenë të thyera dhe të buta;
• Mos merrni domate për turshi që kanë dëmtime - prerje dhe shpime.

Të gjitha domatet duhet të ndahen nga kërcelli, të shpëlahen mirë, të thahen me një peshqir të butë dhe një kërcitje e pastër duhet të bëhet pranë kërcellit (në mënyrë që lëkura e domateve të mos plas kur ruhet në shëllirë).

Së pari, zgjidhni domate me të njëjtën madhësi. Kur mbaroni domate identike, mund të kripni domate të madhësive të ndryshme në të njëjtën enë.

Tjetra, ne përgatitemi enë, në të cilën do të bëjmë kriposje:

• Nëse përdorim kanaçe, duhet t'i shpëlajmë plotësisht (mundësisht me detergjent) dhe sterilizoj Për ta bërë këtë, mbajeni enën e qelqit mbi avujt e ujit për 3-5 minuta, pastaj vendoseni të ftohet, duke e mbuluar me një peshqir të pastër;
• Tara nga materialet e tjera vijon Shpëlaj(duke përdorur detergjentë);
• Përdoret për kriposje enë ndoshta me defekte, sepse nuk do të kemi nevojë ta mbështjellim.

Pastaj zgjidhni kripë... Llojet e mëposhtme të kripës përdoren për turshi:

• Jodizuar. E pasur me jod, ndonjëherë jep një hidhërim të lehtë;
• Detare. Shtë i pasur me mikroelemente të ndryshme, por nëse magnezi hiqet prej tij, atëherë është kripë e zakonshme tryeze;
• E zezë. Shtë i pasur me kalium, i cili është i mirë për trupin e njeriut;
• Hiponosodium. Kripë për pacientët me hipertension, sepse përdor kripëra kaliumi dhe magnezi. Kjo parandalon mbajtjen e lëngjeve dhe presionin e lartë të gjakut.

Shënim! Për domate të shijshme të kripura, rekomandohet të përdorni vetëm kripë të trashë.

Receta

1. Turshi e ftohtë e domateve

Produktet, e nevojshme për kriposje:

• Domate- 2 kg;
• Uthull 9% - 1 lugë ëmbëlsirë;
• Kripë- 2-3 lugë;
• Sheqer- 1 lugë gjelle;
• Hudhër- 1 kokë të madhe ose 2 të vogla;
• - 2 cadra;
• E gjelbër lë rrikë. Ju mund të merrni gjethe rrush pa fara (të bardha) ose

Hapi 1. Ne përgatisim enë për kriposje.

Hapi 2. Përgatitja e domateve. Sigurohuni që të bëni një birë!

Hapi 3. Në fund të enës, ne vendosim gjethet e bimëve në mënyrë të tillë që ta fshehin plotësisht. Tjetra, shtroni cadrat e koprës.

Hapi 4. Ne e mbushim enën me domate. Ne i palosim domatet fort me njëra -tjetrën. Duhet pasur kujdes për të siguruar që domatet të mos jenë të grimcuara ose të dëmtuara. Këshillohet që të vendosni domatet e shpuara. Kur shtroni shtresat, duhet t'i mbuloni me gjethe dhe të shtoni karafil të copëtuar hudhër. Lini rreth 5-7 cm hapësirë ​​të lirë në krye.

Hapi 5. Ne vendosim kripë, sheqer dhe uthull në një enë. Mbushni domatet me ujë të ftohtë të zier.

Produktet, e nevojshme për kriposje:

• Domate- 2 kg;
• Kripë- 150 g;
• Sheqer- 1 lugë gjelle;
• Hudhër- 1 kokë e madhe;
• Kopër- 1 ombrellë;
• Fletë lavë- 3-4 copë;
• Selino;
• Karafil e tharë;
• Farat e sinapit ose të thata mustardë- 3 lugë;
• Gjethe jeshile rrikë ose rrënjë.

Hapi 1. Ne përgatitemi enë.

Hapi 2. Ne përpunojmë domate. Fshi gjeth, i lajmë domatet nën ujë të rrjedhshëm dhe bëjmë shpim pranë vendit nga kërcelli.

Hapi 3. Ne u përhapëm erëza deri në fund të enës.

Hapi 4. Shtrojeni në shtresa domate. Vendosni erëzat midis shtresave. Ne lëmë rreth 2-5 centimetra hapësirë ​​të lirë.

Hapi 5. Gatim shëllirë Shtoni kripë, sheqer dhe erëzat e mbetura në ujë (2 litra). Derdhni shëllirë që rezulton në një enë me domate. Nuk është e nevojshme të përgatitni shëllirë veç e veç. Ju thjesht mund të derdhni kripë, sheqer, erëza në një enë dhe derdhni ujë të ftohtë të zier mbi të.

Hapi 6. Ne bëjmë mustardë prizë për të parandaluar kalbjen dhe shfaqjen e mykut në domate. Paloseni 3 herë garzë(fashë) dhe mbuloni sipërfaqen e domateve të palosura në një enë. Ne lëmë garzë rreth skajeve në një madhësi të dyfishtë ose të trefishtë të qafës së enës. Derdhni pluhur mustarde ose fara mustarde mbi napë djathi në mënyrë që të gjitha domatet të jenë mbyllur. Mbuloni mustardën në majë me skaje të varura. E mbyllim enën me kapak.

3. Kripja e ftohtë e domateve jeshile

Produktet, e nevojshme për kriposje:

• Domate- 2 kg;
• Kripë pa aditivë, bluarje të trashë - 3 lugë;
• Sheqer- 1 lugë gjelle;
• Hudhër- 1 kokë;
• Kopër- 3 cadra;
• Pluhur mustardë;
• E gjelbër lë rrikë, rrush pa fara (të kuqe, të bardhë, të zezë) ose qershi.

Hapi 1. Ne përgatisim enën.

Hapi 2. Ne i përpunojmë domatet (i lajmë, i pastrojmë nga kërcelli). Ne bëjmë një birë pranë vrimës për kërcellin.

Hapi 3. Vendosni gjethet e rrikë (rrush pa fara, qershi) në fund të enës.

Hapi 4. Shtroni domate jeshile në shtresa, duke alternuar me erëza.

Hapi 5. Gatimi i shëllirë. Shpërndani kripën në 2 litra ujë të zier. Mund të shtoni disa gjethe dafine.

Hapi 6. Derdhni shëllirë në një enë me domate. Mos shtoni sediment kripe!

Hapi 7. Bie në gjumë pluhur mustarde qafa e enës. Enë duhet të mbyllet me kapakë të djegur me ujë të valë.

4. Kriposja e domateve në një mënyrë të thatë të ftohtë

Kriposja e thatë zakonisht kryhet në vaska druri. Domatet futen nën një dru shtyp(kapak), kështu që ato rrudhen.

• Domate- 2 kg;
• Kripë- paketë standarde të kilogramëve;
• Kopër- 1 ombrellë dhe një grusht kopër të tharë;
• E gjelbër lë rrikë, qershi dhe rrush pa fara.

Hapi 1. Ne përgatisim enën.

Hapi 2. Ne përpunojmë domate: lani, ndani kërcellin, shponi me një pirun.

Hapi 3. Mbuloni pjesën e poshtme të vaskës me gjethe dhe kopër.

Hapi 4. I përhapim domatet. Spërkateni çdo shtresë bujarisht me kripë. Konsumimi i kripës varet nga shija.

Hapi 5. Shtrimi i gjetheve të rrushit, qershisë dhe rrikë. Ato duhet të mbulojnë të gjithë shtresën e fundit të domateve.

Hapi 6. Ne i mbyllim gjethet me një rreth prej druri dhe vendosim ngarkesën.

Hapi 7. Ne insistojmë domatet në një vend të ngrohtë për një ditë.

E rëndësishme! Kriposja e ftohtë bëhet në çdo enë, por nëse kavanoza qelqi përdoren për të ruajtur domate, është akoma më mirë t'i sterilizoni ato.

Recetë kriposje e ftohte në thelb të njëjta, ndryshojnë vetëm shtesë Përbërësit. Shija e domateve turshi varet vetëm nga tuajat fantazi
Përbërësit, të cilat i shtohen kriposjes:

• Aspirina. Ajo u jep domateve një aromë të veçantë;
• Acid limoni;
• Uthull tavoline, rrushi ose mollë;
• Të thatë Kopër;
• Gjethe dafine;
• Piper bizele;
• Selino;
• Tarragon;
• Çdo erëza, barishte dhe erëza.

Magazinimi i pjesëve të punës

Domatet turshi të gatuara duhet të ruhen të ftohta ose i ftohte

Nëse vendosni të bëni turshi domate, por nuk doni të prisni një muaj që ato të jenë gati, atëherë thjesht duhet të zotëroni të paktën një recetë Ushqim i Shpejtë kjo perime e mrekullueshme, e shijshme dhe e shëndetshme.

Domatet e kripura janë një meze e lehtë që mund të shijohen me familjen ose të vendosen në tryezë para mysafirëve.

Ka receta që do t’i bëjnë domatet tuaja të kripura në vetëm disa orë.

Disa receta të kriposjes do të paraqiten këtu. Të gjithë ata nuk janë aspak të vështirë. Mund ta provosh gatuaj domate të kripura menyra te ndryshme, ose mund të zgjidhni një recetë që ju pëlqen më shumë ose që duket më e lehtë për t’u kryer.

Për të bërë domate turshi ushqim i shpejtë, do t'ju duhet:

• Kripë.
• Shëllirë
• Erëza.
• Domate.

Gjatë procesit të gatimit, duhet t'i përmbaheni disa rregullave që do t'i bëjnë domatet tuaja të shijshme.

Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni me kujdes vetë domatet që do të bëni turshi. Së pari, ju duhet t'i merrni këto perime me të njëjtën madhësi(të vogla) dhe është e dëshirueshme që ata të jenë të së njëjtës klasë. Ky kusht duhet të respektohet për arsyen e thjeshtë se nëse domatet janë shumë të ndryshme, ato do të kriposen në mënyrë të pabarabartë. Ato që janë më të mëdha në madhësi mund të mbeten pak të kripura ose aspak të kripura.

Domate duhet të zgjidhen jo vetëm me të njëjtën madhësi, por edhe me të njëjtën ngjyrë. Sepse secila ngjyrë ka shijen e vet... Përveç kësaj, për domate me ngjyra të ndryshme, do të duhet një kohë e ndryshme për kriposjen. Sidomos një kohë të gjatë do të duhet të presë për efektin e domateve jeshile.

Shumica nota më e mirë domate, e cila është e përshtatshme për turshi të shpejtë - kumbull. Së pari, ato janë ideale në madhësi, dhe së dyti, ato mund të përshtaten në mënyrë të përkryer edhe në kanaçe të vogla, mirë, dhe në të tretën, ata thjesht kanë një shije të mrekullueshme.

Një tjetër i përshtatshëm për kriposje të shpejtë varietet domate - qershi... Ato janë shumë të vogla, kanë lëkurë delikate dhe shije delikate që edhe gustatorët do ta vlerësojnë. Por ato duhet të trajtohen me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtohen dhe të mos marrin në vend të domateve të kripura paste domate me lëkurat që notonin në të. Ju keni nevojë për pak kripë për përgatitjen e tyre, pasi ato janë të vogla dhe thithin shpejt shëllirë. Dhe është më mirë të mos përdorni erëza kur i përgatitni.

Gjithashtu zgjidhni domatet duhet të jenë elastike, të plota, pa asnjë gërvishtje, dëmtim. Meqenëse pulpë mund të shtrydhet nga fruti i dëmtuar ose lëngu mund të rrjedhë jashtë. Nëse kjo ndodh, atëherë pjata e dëshiruar nuk do të funksionojë. Gjatë gatimit, mos shtoni shumë erëza në domate, përndryshe rrezikoni të mos ndjeni shijen e vetë perimeve. Strictlyshtë rreptësisht e ndaluar të shposh domate gjatë kriposjes, siç bëhet me tranguj. Nëse i shponi domatet, ajo vetëm do të prishë gjithçka.

Për t'i bërë domatet tuaja turshi më shpejt, duhet të shtoni më shumë kripë në shëllirë dhe ta çoni shëllirën në një çiban. Sa më e nxehtë shëllirë, aq më shpejt domatet do të kriposen. Prandaj, është mirë t'i derdhni direkt me ujë të valë. Kavanoza me domate turshi mënyrë e shpejtë, ju duhet të mbylleni me kapakë të zakonshëm dhe të mos rrokulliseni. Meqenëse domate të tilla duhet të hahen shpejt dhe nuk duhet të ruhen për një kohë të gjatë. Metoda e kriposjes së shpejtë nuk nënkupton ruajtje afatgjatë.

Recetë për turshi të shpejtë të domateve Nr.1. Quhet "Domate të kripura me erëza"

Për gatim, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Ujë (1.5 litra).
• Domate.
• Dy thelpinj hudhre.
• Kripë e trashë (2.5 lugë).
• Uthull (1 lugë çaji).
• Sheqer (2 lugë).
• Kanellë (në majë të një thike ose lugë çaji).
• Fletëpalosje rrush pa fara e zezë(2-3 copë.)
• Kopra (degëza me fara).

Metoda e gatimit

Së pari ju duhet të lani domatet me shumë kujdes. Atëherë thelpinj hudhre të qëruar duhet të pritet në plastikë të hollë. Shtypni lehtë hudhrën me thikë për të nxjerrë pak nga lëngu.

Tani marrim ujë (jo nje numer i madh i), duhet të jetë pak e kripur dhe e ngrohtë. Në këtë ujë për rreth 30 minuta ju duhet të njomni koprën dhe gjethet e rrushit. Pas kësaj marrim kavanozin. Vendosni hudhrën tonë të copëtuar në të në pjesën e poshtme. Ne përhapim degëza kopre dhe gjethe rrush pa fara mbi të. Uji në të cilin u ngjyen duhet të derdhet në një kavanoz (rreth 2-3 lugë).

Tani le të fillojmë përgatitjen e zgjidhjes. Marrim ujë, derdhim kripë, sheqer, kanellë atje dhe shtojmë uthull. I ziejmë të gjitha këto. Ndërsa turshi ynë po përgatitet, vendosini me kujdes domatet në kavanoz. Kur shëllirë vlon, ju duhet të derdhni domate mbi to, mbyllni kavanozin me një kapak dhe pas 3-6 orësh domatet tona të kripura do të jenë plotësisht gati.

"Domate të kripura me hudhër, gjethe dafine dhe qepë"

Për të sjellë në jetë këtë recetë, na duhen:

Metoda për përgatitjen e domateve të kripura me qepë, lavrushka dhe hudhër

Deri në fund të kanaçes së pari shtroni degëzat e koprës, pastaj kokrra piperi, gjethe rrush pa fara, gjethe dafine. Pastaj shtojmë këtu qepën, të prerë më parë në rrathë të hollë. Nëse keni thelpinj të mëdhenj ose të mesëm të hudhrës, pritini dhe mbulojini me kripë të imët. Pas gjysmë ore, mund t'i vendosni në fund të kavanozit. Nëse hudhra juaj është e vogël, atëherë mund ta shtoni të tërë në kavanoz pa e kripur.

Vendosni butësisht domatet e lara në një kavanoz në mënyrë që të mos shtrydhni, shtypni ose gërvishtni. Tani vlim shëllirë (ujë, kripë dhe sheqer)... Kur të vlojë mirë, e mbushim me domatet tona. Tjetra, mbyllni kapakun dhe lëreni të kripë për 4-6 orë.

Koha e kriposjes varet vetëm nga shija juaj. Nëse dëshironi të gatuani domate shumë të kripura dhe të zbutura, është më mirë t’i mbani në kavanoz për 6 orë. Nëse ju pëlqen domate më pak të kripura dhe më elastike, atëherë 4 orë do të jenë të mjaftueshme për ju, pasi gjatë kësaj kohe ata do të kenë kohë të kriposen mjaftueshëm.

Në mënyrë që të diversifikoni domatet tuaja turshi në një mënyrë të shpejtë, për t'i bërë ato më të mprehta, më të ndritshme, më pikante, mund të shtoni disa përbërës në receta. Për shembull, pak spec djegës... Mjafton 1-2 rrathë për tre litra domate. Me shtimin e specave të nxehtë, shija e pjatës tuaj do të bëhet e ndritshme dhe e pasur.

Nëse preferoni domatet turshi sesa ato të kripura, atëherë mund të shtoni uthull. Për një kavanoz me tre litra do të ketë një lugë gjelle është e mjaftueshme të këtij përbërësi. Mustardë. Do ta bëjë shijen e zakonshme të domateve të kripura pikante. Mustarda e thatë thjesht mund të shpërndahet në shëllirë, ose mund ta vendosni pluhurin në fund të kavanozit.

Një tjetër e madhe për kriposje të shpejtë përbërës - piper zile. Para se të vendosni domate në një kavanoz, duhet t'i vendosni në fund. Do të jetë e mjaftueshme për të marrë një unazë piper - të madh, të gjerë dhe të dendur. Do të duhet të pritet në shirita. Ju mund të shtoni një gjethe arre në shijen e domateve të kripura. Një ose dy gjethe mund të vendosen në fund të kavanozit.

Këto këshilla dhe receta të thjeshta do të jenë të dobishme për të bërë domate të kripura të menjëhershme me duart tuaja. Ndiqni të gjitha rregullat, eksperimentoni me përbërësit, zgjidhni recetën tuaj të preferuar dhe mund të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me të mirat që nuk do t'ju duhet të prisni gjatë.

Shumë amvise duan të gatuajnë domate të kripura për dimër në kavanoza. Në të njëjtën kohë, ka një numër të madh të recetave të kripës, gjithçka varet nga ajo lloj shije që ju pëlqen në shtëpi.

Një kanaçe e hapur domate përhap menjëherë aromën e mrekullueshme të shëllirës dhe erëzave, ju mund të bëni turshi domate në sasinë e nevojshme për familjen tuaj. Ato janë të përshtatshme si meze për të dy tryeze festive dhe si një ëmbëlsirë për mysafirët.

Si i kripni domatet për dimër dhe cilat receta për kriposje të tilla ekzistojnë, do të mësoni në material. Disa prej tyre kanë jo vetëm një shije karakteristike të kripur, por edhe të ëmbël.

Parimet kryesore të gatimit të domateve të kripura për dimër

Pothuajse çdo amvise ka recetën e saj për turshi domate për dimër, në varësi të preferencave të saj dhe shijeve të të afërmve të saj. Megjithatë, ka rregullat kryesore të gatimit domate të kripura, të cilat duhet të ndiqen pavarësisht nga receta. Pra, domatet mund të kriposen në tre mënyra:

• me anë të kriposjes së nxehtë;
• e thatë;
• ftohtë.

Mënyra e nxehtë e kriposjes së domates për dimër është tradicionale. Ne marrim kavanoza, i sterilizojmë me kujdes dhe i vendosim erëzat në fund. Vendosni domate të pastra sipër, pastaj derdhni shëllirë të zier, rrokullisni kavanozët, ftoheni dhe vendosini në frigorifer për ruajtje.

Metoda e kriposjes së ftohtë kuptohet si turshi domatesh. në fuçi, kova, vaska dhe madje edhe kanaçe... Sipas kësaj recete, domatet derdhen me shëllirë të ftohtë, dhe një tabelë e rrumbullakët prej druri vendoset në krye. Këto turshi ruhen në bodrum.

Me kripë të thatë, nuk ka shëllirë në domate. Domatet vendosen në shtresa në një vaskë, kriposen bujarisht me kripë të trashë dhe mbulohen me një rreth druri. Për një kohë ata qëndrojnë në dhomë, pastaj transferohen në frigorifer. Ky opsion është verë, pasi nuk ruhet për një kohë të gjatë, prandaj, domate të tilla nuk mund të ruhen për dimër.

Ekziston një lloj kriposje e thatë e quajtur metoda e kriposjes së shpejtë për domatet. Ato gjithashtu ruhen për një kohë të shkurtër, por perimet do të duhet të pastrohen nga zorrët dhe të mbushen me hudhër të shtypur, ato janë të kripura dhe hahet brenda dy ditësh.

Shija e domateve të kripura varet jo vetëm nga receta, por edhe nga faktorë të tillë si:

• shumëllojshmëri domatesh;
• fazat e pjekurisë;
• prania e erëzave të caktuara dhe përbërësve të tjerë shtesë.

Domate duhet të merren elastike dhe e fortë... Kriposini ato me kripë të trashë. Zgjedhja e erëzave:

Më poshtë ju ofrojmë receta për disa domate të kripura për dimër që mund t’i gatuani me duart tuaja.

Receta për domate tradicionale të kripura për dimër

Kjo recetë do të jetë me interes për ata që duan klasikët dhe nuk u pëlqen të eksperimentojnë me shijet përsa i përket turshi domate për dimër. Në mënyrë që turshi domate në këtë mënyrë përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

• domate të mesme - rreth 2 kg;
• ujë të pastër - 1.5 l;
• kopër - 30 g;
• 2 orë hudhër;
• një majë kanelle të bluar;
• sheqer dhe kripë për shije.

Të gjithë përbërësit janë pikturuar bazuar në turshi të domateve për tre litra. Në recetat pasuese, përbërësit do të specifikohen duke përdorur të njëjtën llogaritje.

Domatet kriposen në mënyrë klasike për dimrin si më poshtë:

• kanaçet lahen mirë dhe sterilizohen. Vendosni kopër, kanellë dhe hudhër në fund;
• lani domatet dhe vendosini në majë në kavanoza;
• përgatitni shëllirë - sillni ujin në vlim, kripë atë dhe shtoni sheqer. Gatuani derisa të treten plotësisht;
• Mbushni domatet me shëllirë të vluar, mbuloni lehtë kavanozët dhe sterilizoni ato në një enë me ujë të valë për rreth 15 minuta. Rrokullisni ato me kapakë metalikë të pastër.

Ne i zhvendosim kanaçet në një vend të errët, i kthejmë derisa të ftohen. Pastaj e zhvendosim në një dhomë të ftohtë për dimër.

Recetë për domate të bëra në shtëpi për dimër

Ndryshe nga receta e mëparshme, kjo ndryshon në shijen dhe përbërjen e erëzave të përdorura. Dhe vetë domatet janë shumë të shijshme, të buta dhe të buta.

Do t'ju duhet:

Domatet përgatiten kështu:

• vendosni të gjitha erëzat e listuara në kavanoza të pastra, përveç kripës, sheqerit dhe mustardës;
• lani domatet dhe shpojini, vendosini fort në kavanoza. Ziejeni një litër ujë, shtoni kripë dhe sheqer në të, derdhni domate në një kavanoz me të;
• marrim një leckë pambuku, e përvëlojmë dhe i mbulojmë kavanozët me të. Spërkateni pëlhurën me pluhur mustardë. Si rezultat, domatet e kripura do të fitojnë një shije unike dhe nuk do t'i nënshtrohen mykut.

Bankat duhet të mbahen për dy javë në temperatura e dhomës ... Pastaj ata do të duhet të mbyllen me kapakë sterilë plastikë dhe të vendosen në frigorifer për një muaj.

Recetë për domate të kripura për dimrin "Rinia"

Kjo recetë për korrje për dimër fitoi këtë emër për faktin se domatet jeshile përdoren për gatim. Përveç kësaj, në dimër, kjo përgatitje do të jetë në vend si një përbërës për një sallatë për tryezën e Vitit të Ri.

Do t'ju duhet:

• domate të reja - rreth 2 kilogramë;
• 7 copë gjethe rrush pa fara të zezë;
• 3 kopra me tufë lulesh;
• hudhër - 5 karafil;
• pak piper alpazash;
• litër ujë të filtruar;
• 4 lugë të mëdha kripë të trashë.

Në mënyrë që turshi domate për dimër sipas kësaj recete, shpëlajini domatet dhe hiqni bishtat. Vendosni zarzavate në fund të kavanozit, pastaj domate, pastaj përsëri zarzavate, pastaj speca të nxehtë dhe hudhër. E tillë mbushni të gjithë kavanozin në shtresa... Shtresa e fundit duhet të jetë gjelbërim.

Për shëllirë, shpërndani kripën në ujë të ftohtë, inkuboni për 2 minuta dhe mbushni kavanozin deri në majë. Lëngu duhet të mbulojë të gjithë përmbajtjen e kavanozit.

Pasi ta mbyllni kavanozin me një kapak plastik të sterilizuar dhe të shtrënguar, transferojeni në një vend të errët dhe të ftohtë. Domatet do të jenë plotësisht të gatshme për të ngrënë në një muaj.

Recetë për gatimin e domateve të ftohta të kripura për dimër

Në këtë rast, zbatohet kripë e ftohtë... Ajo kryhet në një kavanoz me tre litra. Për gatim do t'ju duhet:

Për të përgatitur këtë bosh për dimrin, marrim kanaçe të thata dhe ne vendosim gjethe rrikë në fund të tyre, pastaj i mbushim fort me domate që të mos i shtypim. Gjatë procesit të mbushjes, domatet mbulohen në mënyrë të barabartë me gjethet e listuara më sipër, selino dhe hudhër. Pastaj kripë, sheqer derdhen në kavanoz, derdhen me ujë të zier ose të filtruar.

Nëse dëshironi, shtoni pak uthull, mbulojeni kavanozin me një kapak të ngushtë dhe vendoseni në frigorifer.

Recetë për domate të kripura për dimër në lëngun e tyre

Kjo recetë do të apelojë për ata që duan të provojnë diçka të re në turshi të domateve. Ata duhet të zgjedhin rozë ose kafe. Ato gjithashtu duhet të jenë të vogla dhe të dendura. Do t'ju duhet një kilogram domate të tilla, dhe gjithashtu do t'ju duhet një kilogram shtesë domate të pjekura. Për erëzat, gatuani më shumë hudhër, katër degë kopër, speca djegës, kripë dhe erëza për ruajtjen e perimeve.

Metoda e përgatitjes së kësaj pjese për dimrin si më poshtë:

Banka duhet sterilizoni për rreth gjysmë ore, pastaj ata nxjerrin kavanozin, mbyllin kapakun, kthehen përmbys derisa të ftohet plotësisht.

Recetë për domate të kripura për dimër në lëng molle

Kjo recetë do të kënaqë dashamirët e aromës pikante, domatet do të dalin pak të ëmbla dhe origjinale. Përgatitni sa vijon:

• domate të forta të freskëta - një kilogram;
• sqaruar lëng molle- 1 litër ose 2.5 kg të kuqe mollë të freskëta;
• gjysmë lugë çaji xhenxhefil;
• 3 lugë të vogla kripë;
• një lugë të madhe sheqer.

Domatet duhet të vendosen me kujdes në një kavanoz të pastër. Ndërkohë, mollët kalojnë përmes një mulli mishi ose shtrydhëse frutash e perimesh, lëngu që rezulton është gjysmë i holluar. Xhenxhefili është i grirë dhe i shtohet lëngut të përfunduar.

Lëngu derdhet në një tenxhere dhe lërini të ziejnë, pastaj derdhni domatet në kavanoza me lëng të vluar. Ato pasterizohen për një orë, por lëngu nuk duhet të vlojë. Pastaj ata rrotullohen dhe mbështillen derisa të ftohen.

Domate të kripura për dimër në gjuhën ukrainase

Për të kësaj recete domatet mund të funksionojnë pavarësisht nga shumëllojshmëria. Por ato duhet të jenë të dendura dhe të forta.

Përbërësit për recetën për dimër janë si më poshtë:

• domate elastike - një kilogram;
• karrota të mëdha;
• gjethe mjedre;
• sheqer - 3 lugë të vogla;
• pak kripë;
• disa erëza.

Për të gatuar domate për dimër sipas kësaj recete, grij karrota, pastaj vendosni gjethet e mjedrës në shtresa në kavanoza, pastaj karotat dhe domatet.

Përgatitni një shëllirë të ftohtë në të njëjtën kohë. Për të, holloni 100 g kripë në një litër ujë dhe shtoni disa erëza. Shëllirë është zier për 5 minuta, pastaj ftohet dhe derdhet në një kavanoz. Domatet janë të mbuluara fort, një gjethe mjedër vendoset në majë dhe mbyllet fort me një kapak plastik të pastër. Ruani kavanozin në një vend të freskët.

Recetë për domate të kripura me rowan për dimër

Një recetë e tillë është shumë e thjeshtë, atëherë domatet do të kenë shije origjinale e pabesueshme... Cfare te nevojitet:

• domate të qëruara - 2 kg;
• tufa rowan - 1.5 kg;
• ujë me shëllirë - 1 l;
• sheqer dhe kripë.

Përgatitni një kavanoz për turshi, vendosni domate dhe hirin malor atje. Sillni ujin në vlim, holloni kripën dhe sheqerin në të. Derdhni kavanozin me shëllirë që rezulton, ftoheni, kullojeni, pastaj ziejeni përsëri dhe derdhni përsëri përmbajtjen e kavanozit. Ne i përsërisim këto hapa tri herë. Pastaj kavanoza shtrembërohet, ftohet dhe futet në bodrum për dimër.

Gatim domate të ëmbla për dimër

Shume dashuri ruajtje origjinale në veçanti domate të ëmbla turshi. Këtu do t'ju duhet:

• një kilogram domate të kuqe;
• deri në 4 thelpinj hudhër;
• kopër të freskët;
• Piper zile;
• gjysmë limoni ose pak acid citrik;
• disa gjethe dafine;
• deri në 8 kokrra piper të zi;
• një lugë e madhe kripë;
• dy lugë të mëdha sheqeri;
• 5 gjethe qershi dhe rrush pa fara;
• ujë - në varësi të vëllimit të enës.

Sipas recetës për domate të ëmbla turshi, keni nevojë zgjidhni domate të buta dhe të plota, shpëlajini ato. Vendosni kopër, rrush pa fara dhe gjethe qershie, gjethe dafine, bizele dhe hudhër në kavanoza.

Pastaj vendosim domatet, ngrohim ujin në një enë të veçantë dhe mbushim domatet me të. Ato mund të shpohen për t’i mbajtur ato të paprekura dhe të njomura në marinadë.

Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë dhe lërini të ziejnë. Shtojeni në kavanoz lëng limoni ose acid. Ne derdhim gjithçka në një kavanoz dhe menjëherë e mbështjellim. Kthejeni domatet e ëmbla në kavanoza dhe mbyllini ato. Ata do të jenë më aromatik dhe do të kenë një shije karakteristike të ëmbël nëse lihen të piqen për të paktën një muaj.

Pavarësisht domateve tuaja të preferuara të konservuara - të ëmbla, të kripura ose të tharta - mos harroni të ndiqni rregullat kryesore për turshi një domate.