Si të gatuani salcë domate në shtëpi. Salcë domate me erëza. Rregullat e ruajtjes për salcën e gatshme

Asnjë salcë aromatike e domates! Qoftet, për shembull, do të thahen pa një salcë domate të përshtatshme. Dhe një copë mishi ose peshku i zakonshëm, i aromatizuar me salcë domate, i gatuar me duart tuaja, do të duket shumë më i shijshëm.

Të gatuash salce domatesh jo e vështirë, por disa rregulla ende duhet të ndiqen. Baza e salcës së domates është domatja. Ata duhet të jenë të pjekur, me mish, mundësisht prej dheu. Lëvorja nga domatet mund të hiqet paraprakisht duke djegur frutat me ujë të valë dhe duke u ftohur në ujë akulli, ose mund të gatuani salcë domate nga frutat e pa qëruara, por në këtë rast, salca e gatshme duhet të fshihet përmes një sitë. Nëse nuk ka domate të përshtatshme në dorë, përdorni paste domate, thjesht zgjidhni koncentratin me cilësi më të lartë, pa papastërti niseshteje dhe soje. Salca e domates është e paimagjinueshme pa erëza. Mund të jenë shumë të ndryshëm: piper i zi dhe i kuq i bluar, koriandër, farat e qimnon, kanellë, karafil, xhenxhefil (të freskët ose të thatë), speca të ëmbël ose të nxehtë, zarzavate - për shijen tuaj! Për qëndrueshmëri, përdoret sautimi i miellit, i cili mund të hollohet si me ujë ashtu edhe me një supë të përshtatshme për shije (mish, peshk ose perime). Mielli për salcën e domates duhet të jetë sautuar derisa të marrë një ngjyrë të artë.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta për salcën e domates, të dyja të thjeshta, të shpejta dhe të sofistikuara, "me një kthesë". Merrni zgjedhjen tuaj!

Përbërësit:
1 tbsp Miell,
1 tbsp gjalpë ose margarinë,
350 ml supë (mish ose peshk),
1 karotë,
1 qepë,
1 rrënjë majdanozi
1 pirg. paste domate
1 fletë dafine
kripë, sheqer, erëza, piper i zi, i bardhë ose i kuq - për shije.

Përgatitja:
Prisni rrënjët dhe qepën, ruajeni në vajin e perimeve derisa të zbuten, shtoni miell dhe skuqni gjithçka së bashku deri në kafe të artë. Shtoni paste domate, llokoçis dhe holluar me supë. Gatuajeni për 5 minuta, pastaj fërkojeni në një sitë, shtoni kripë, sheqer (pak), erëza dhe gjalpë. Llokoçis dhe shërbejeni me një pjatë.

Përbërësit:
200 g paste domate
4-5 tbsp Sahara,
1 tbsp hudhra të thata

1 fletë dafine
1 pirg. ujë,
kripë, bimë të thata - për shije.

Përgatitja:
Sillni ujë në një çiban, shtoni sheqer, hudhër, gjethe dafine, bimë dhe piper dhe ziejini për 5 minuta në vlim të ulët. Hiqni fletën e dafinës, shtoni paste domate, llokoçis dhe gatuajeni, të mbuluar, për 5-7 minuta në nxehtësinë më të ulët. Hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet.

Përbërësit:
200 g paste domate
1-2 tbsp salcë kosi me yndyrë,
një majë kripe,
lëng limoni, piper - për shije.

Përgatitja:
Llokoçis paste paste domate me 1 lugë gjelle ujë, kripë dhe ziej në zjarr të ulët për 1-2 minuta. Shtoni salcë kosi, piper dhe lëng limoni dhe rrihni me një blender.

Përbërësit:
600 g domate të pjekura,
Sp tsp kripë,
2-3 një thelpinj hudhër,
30 ml vaj ulliri
2 tsp Sahara,
Sp tsp rigon i tharë,
2-3 degë cilantro,
1 degëz borzilok

Përgatitja:
Qëroni domatet dhe pritini me një blender dhe fërkojini përmes një sitë. Zieni masën e domates në nxehtësi të ulët, duke e trazuar shpesh, për 15-20 minuta. Shtoni kripë, sheqer dhe vaj ulliri. Llokoçis, vlim për 5 minuta të tjera dhe shtoni herbs copëtuar dhe hudhër kaluar përmes një shtypi. Gatuajeni edhe pak dhe hiqeni nga nxehtësia.

Përbërësit:
1.2 kg domate,
400 g domate në lëng vetanak,
2-5 thelpinj hudhre
4-6 tbsp vaj ulliri,
1 tufë gjethe borziloku
kripë, piper i zi - për shije.

Përgatitja:
Pritini domate të freskëta në mënyrë të tërthortë, përvëlohen me ujë të valë dhe menjëherë ftoheni në ujë me akull. Qëroni lëkurën. Skuqini fetat e hudhrës në nxehtësi të ulët për 1-2 minuta, shtoni domatet e qëruara, sillni një çiban, vendosni domate të konservuara së bashku me lëng dhe ziej në zjarr të ngadaltë për 1.5 orë. Më pas shtypni domatet me një pirun, kripë, piper, shtoni pak sheqer, nëse është e nevojshme. Shtoni gjethet e copëtuara të borzilokut dhe gatuajini për 30 minuta të tjera në zjarr të ngadaltë. Transferojeni në një kavanoz të pastër dhe ruajeni në frigorifer.

Përbërësit:
1 pirg. qumësht,
1 pirg. krem,
1 pirg. paste domate
2 tsp Miell,
2 tbsp gjalpë,
kripë, erëza, piper - për shije.

Përgatitja:
Zieni gjysmën e qumështit. Përziejeni qumështin e mbetur me miell në mënyrë që të mos ketë gunga dhe hidheni në një rrymë të hollë, duke e përzier herë pas here, në qumështin e vluar. Kur përzierja të vlojë dhe të trashet, shtoni kremin, paste domate, vaj dhe kripë. Ngroheni, nxisni, por mos vlim.

Përbërësit:
4 domate,
1 qepë,
1 tbsp Miell,
1 tbsp barishte të thara
250 ml ujë,
150-200 g salcë kosi,
kripë, piper, erëza - për shije.

Përgatitja:
Prisni qepën imët, skuqeni në vaj perimesh, shtoni domatet e prera dhe ziejini për 10 minuta. Shtoni miell, bimë të thata, erëza, shtoni ujë dhe salcë kosi, llokoçis dhe ziej për 10 minuta.

Përbërësit:
250 ml lëng mishi,
25 g gjalpë
½ karrota,
1/2 rrënjë majdanozi
1 tbsp Miell,
½ qepë,
250 g paste domate
1 tsp Sahara,
1-2 gjethe dafine
kripë, kokrra piperi të zi, një majë acid citrik.

Përgatitja:
Në gjalpë, ruajeni miellin derisa të marrë ngjyrë të artë dhe hollojeni atë me supë të tendosur në mënyrë që të mos ketë gunga. Zieni paste domate me qepë të copëtuara, karota dhe rrënjë majdanozi veç e veç. Përziejeni miellin e miellit me paste domate, shtoni sheqer, acid limoni, fletë dafine, kripë dhe kokrra piperi të zi dhe gatuajini për 30 minuta, duke i trazuar herë pas here. Kullojeni salcën e gatshme, ngrohni përsëri dhe sezonin me vaj.

Përbërësit:
1 kg domate të pjekura,
1 kg mollë
4 qepë,
4 speca të kuq të nxehtë
250 g sheqer
300 ml uthull 9%,
25 g rrënjë xhenxhefili
25 g kripë
24 kokrra piperi të zi,
16 sytha karafili.

Përgatitja:
Qëroni domatet dhe pritini në feta. Qëroni, thelbin dhe prisni mollët. Pritini qepën në kubikë të vegjël. Vendosni gjithçka në një tenxhere, shtoni pak ujë dhe zieni nën një kapak në zjarr të ngadaltë për 30 minuta. Shtoni kripë, sheqer, erëza, spec djegës dhe zieni edhe për 30 minuta. Fshijeni përmes një sitë dhe zieni derisa të trashet.

Përbërësit:
1 kg domate,
400 g mollë të thartë
300 g piper i ëmbël
100 g sheqer
1-2 tbsp kripë,
50 ml vaj perimesh,
40 ml uthull 70% (për ruajtje),
1-4 thelpinj hudhre
piper i kuq i nxehtë - për shije.

Përgatitja:
Hiqni lëvozhgën nga domatet, zhvishem dhe bërthamë mollët, qëroni farat nga speci. Kaloni të gjitha perimet përmes një mulli mishi ose copëtoni me një blender. Transferoni në një tenxhere, shtoni vaj perimesh, llokoçis dhe të sjellë një çiban. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni salcën për një orë. Pastaj shtoni sheqer, kripë, piper, hudhër të copëtuar në salcë dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera. Nëse supozohet ruajtje e gjatë salcë, derdh në uthull, vlim për 5 minuta dhe derdh në kavanoza të sterilizuara. Nëse salca do të konsumohet menjëherë pas gatimit, për shije mund të shtoni lëng limoni ose acid limoni.

Përbërësit:
1 kg domate,
500 g mollë
1 tbsp kripë,
⅓ pirg Sahara,
1 tsp piper i kuq i bluar,
1 tsp piper i zi i bluar,
Sp tsp kanellë terren
një majë arrëmyshk.

Përgatitja:
Kaloni mollët dhe domatet e qëruara përmes një mulli të mishit, vendosni masën që rezulton në një tigan me smalt, shtoni kripë dhe sheqer dhe sillni një çiban. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe ziejeni, duke e trazuar herë pas here, për 2 orë. 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni të gjitha erëzat, zieni masën e domates dhe fërkojeni përmes një sitë.

Përbërësit:
500 g domate
250 g kumbulla,
1 qepë,
1-2 thelpinj hudhër
1-2 tsp kripë,
½ pirg Sahara,
piper i kuq dhe i zi i bluar, erëza - për shije.

Përgatitja:
Prisni domatet me një blender ose grijini ato. Pritini qepën në kubikë të vegjël. Sillni përzierjen e domates dhe qepës, ulni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa të trashet. Fërkoni paste domate përmes një sitë. Ndërsa domatet janë duke zierë, qëroni dhe fara kumbullat, pastroni në një blender dhe zieni në zjarr mesatar. Kombinoni përzierjen e domates dhe kumbullës, shtoni kripë, sheqer, hudhër të copëtuar dhe erëza dhe gatuajeni në trashësinë e dëshiruar.

Përbërësit:
400 g domate në lëngun e tyre,
400 g boronicë
1 qepë,
200 g sheqer
100 ml uthull 6%
100 ml ujë,
75 g rrush të thatë
kripë, piper i zi, karafil, erëz, xhenxhefil - për shije.

Përgatitja:
Vendosni boronicat në një tenxhere, rrush të thatë, qepë të copëtuar, shtoni ujë dhe ziejini për 15 minuta. Shtoni domate dhe uthull dhe zieni për 5-7 minuta. Pastaj shtoni sheqer, kripë dhe erëza dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, për 10 minuta të tjera.

Përbërësit:
1 kg domate,
3-4 qepë,
1 tufë majdanoz
⅓ pirg Uthull 6%
1-2 tsp kripë,
¼ pirg Sahara,
2-4 thelpinj hudhër
Sp tsp piper i zi i bluar,
Sp tsp piper i kuq i bluar,
erëza për shije.

Përgatitja:
Prisni domatet me një blender, shtoni qepë të prerë imët, majdanoz të copëtuar dhe vendoseni në zjarr. Lërini të ziejnë, shtoni kripë, sheqer, piper, hudhër të copëtuar dhe uthull dhe gatuajini, duke i përzier herë pas here, derisa të trashen, rreth 2 orë.

Përbërësit:
2 kanaçe domate në lëngun e tyre (800 g),
450 g proshutë
2 tbsp Miell,
2 tsp kripë,
100 g djathë krem
½ pirg Krem i rëndë
1 tbsp piper i zi i bluar.

Përgatitja:
Skuqni proshutën në një tigan të thellë në nxehtësi mesatare për 10 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë, pastaj hiqeni dhe vendoseni në peshqirë letre për të hequr yndyrën e tepërt. Hidhni miell në yndyrën e proshutës dhe skuqeni atë, duke e përzier vazhdimisht, për 2-3 minuta. Pastaj shtoni domatet, shtypni ato me një shpatull në copa të vogla dhe ziejini, sezoni me kripë dhe piper, për 10 minuta. krem djathi dhe krem, zvogëlojmë nxehtësinë dhe ziejmë për 10 minuta të tjera, duke e trazuar herë pas here, derisa të trashet.

Salcë domate e ëmbël me xhenxhefil

Përbërësit:
800-900 g domate,
50 g xhenxhefil të freskët
300 g sheqer
50 ml lëng limoni
kripë për shije.

Përgatitja:
Hiqni lëkurat nga domatet, përvëlojini me ujë të valë dhe pritini në kube. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe grijeni në rende të imët. Kombinoni domatet, xhenxhefilin dhe kripën, mbulojini me film ushqimor dhe futeni në frigorifer brenda natës. Derdhni lëngun e formuar brenda natës në një tas të veçantë, shtoni sheqer dhe vendoseni në zjarr. Pas zierjes, vlim për 7-8 minuta derisa sheqeri të tretet plotësisht, dhe lëng domate nuk duket si shurup. Shtoni domate dhe lëng limoni, përzieni dhe gatuajini për 10 minuta të tjera, duke i trazuar herë pas here. Kjo salcë është veçanërisht e mirë me mish qengji ose mish derri.

Përbërësit:
6 domate,
3 tbsp gjalpë,
1 tbsp zemer
1 spec djegës
1 pirg. ujë,
1 tsp kripë,
2-3 cm rrënjë xhenxhefili,
½ një tufë zarzavatesh,
erëza (koriandër i bluar, qimnon i bluar) - për shije.

Përgatitja:
Kombinoni bimët, xhenxhefilin e copëtuar, specat djegës dhe 30 ml ujë në një enë blender dhe përziejeni derisa të qetë. Shtoni 1 tsp. kripë, mjaltë dhe erëza për shije. Pritini domatet në mënyrë të tërthortë, përvëlohen me ujë të valë dhe menjëherë ftohen në ujë me akull. Hiqni lëkurën, priteni në feta, vendosni në një tenxhere, derdhni në ujë dhe zieni nën kapak për 15 minuta. Fërkoni paste domate përmes një sitë. Gjalpë shkrihet, derdhet në masën e domates dhe përzierje nga blender. Gatuajeni, pa e mbyllur kapakun, në nxehtësi të moderuar për 25-30 minuta, duke e trazuar herë pas here.

Salcë domate indiane me xhenxhefil dhe djathë

Përbërësit:
100 g gjalpë të shkrirë,
300 g paste domate
400 g djathë Adyghe,
200 g krem \u200b\u200bkosi 20%,
5-7 cm rrënjë xhenxhefili,
1 tsp fara koriandër,
½ piper djegës Kili,
1,5-2 tbsp Sahara,
½ tbsp kripë.

Përgatitja:
Qëroni specat e nxehtë dhe pritini në copa të vogla. Grini farat e koriandrit në një llaç. Shkrini gjysmën e gjalpit në një tenxhere dhe skuqni koriandër dhe speca të nxehtë mbi të në zjarr të ngadaltë për 1-2 minuta. Grini xhenxhefilin në një rende të imët, shtoni në erëza dhe skuqeni për 5 minuta të tjera. Pastaj shtoni gjalpin e mbetur, paste domate dhe 1 filxhan ujë. Shtoni kripë dhe sheqer, llokoçis dhe ziej për 5 minuta. Grijeni djathin në një rende të trashë dhe shtoni në salcë së bashku me salcë kosi. Zieni për 10 minuta dhe hiqeni nga nxehtësia.

Ju mund të gjeni edhe më shumë receta salce në recetat tona. Të bëftë mirë dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Salca e domates është një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat kryesore. Ajo shkon mirë me mishin, perimet, drithërat dhe makaronat. Receta për këtë salcë është mjaft e thjeshtë. Se si bëhet mishi i domates do të diskutohet në këtë artikull.

Pak për përfitimet e salcës së domates

Para se të filloni të përgatitni një pjatë, duhet të dini për të vetitë e dobishme... Përbërësi kryesor që përdoret për të përgatitur lëng mishi është domatja. Kjo perime përmban likopen, një substancë që parandalon formimin e qelizave kancerogjene në trup. Përveç kësaj, salca e domates konsiderohet si një produkt me pak kalori. Prandaj, mund të zëvendësojë majonezën e yndyrshme dhe kremin e thartë. Kjo nuk do ta përkeqësojë shijen e pjatës; përkundrazi, ajo do të marrë hije të reja interesante.

Natyrali është padyshim i mirë për shëndetin. Mund ta blini në dyqan, por është më mirë ta bëni në shtëpi. Atëherë zonjëja mund të jetë e sigurt se salca e saj e domates nuk përmban ndonjë shtesë të dëmshme dhe konservantë.

Përbërësit për lëng mishi makarona domate

Për të bërë salcë, do t'ju duhet produktet më të thjeshta dhe më të përballueshme:

• paste domate - 70 gram;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• qepë - 1 copë;
• vaj perimesh - 2 lugë;
• miell - 2 lugë;
• piper i zi - 2-3 pincë;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• fletë dafine - 2-3 copë;
• ujë - 300 mililitra;
• bimë të thata pikante - 2 pinches.

Metoda për të bërë salcë domate nga makaronat

1. Para së gjithash, ju duhet të qëroni, lani dhe copëtoni imët qepën. Pastaj duhet të skuqet lehtë.
2. Tani në një enë të veçantë, përzieni sheqerin, kripën, miellin dhe
3. Pas kësaj, është e nevojshme të derdhni ujë në masën që rezulton dhe të përzieni gjithçka plotësisht.
4. Tjetra, derdhni lëngun në një tigan me qepë. Zieni lëng mishi të domates në nxehtësi të ulët derisa të merret një qëndrueshmëri e trashë. Në këtë rast, masa duhet të trazohet vazhdimisht.
5. Sapo salca të fillojë të trashet, duhet t'i shtoni erëza dhe barëra.

Salca e domates është gati. Para se ta shërbeni, duhet të lihet të ziejë nën një kapak të mbyllur për disa minuta. Kjo salcë do ta bëjë çdo pjatë më të shijshme dhe të shijshme.

Përbërësit për lëng mishi të freskët të domates

Tani ju e dini se si të krijoni një lëng mishi të trashë dhe aromatik. Pasta e domates, mielli dhe qepët janë përbërësit kryesorë për të bërë salcën. Sidoqoftë, mund të përgatitet gjithashtu nga domate të freskëta... Për ta bërë këtë, duhet të grumbulloni produktet e mëposhtme:

• domate - 1 kilogram;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• vaj luledielli - 2 lugë;
• mocarela - 150 gram;
• fletë dafine, erëza - për shije.

Metoda e bërjes së salcës së domates nga domatet e freskëta

1. Së pari, ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepët në të. Koha e gatimit është shtatë deri në tetë minuta.
2. Pastaj shtoni hudhër të copëtuar në qepë dhe skuqni përzierjen e perimeve për dy minuta të tjera.
3. Tjetra, ju duhet të përvëloni domatet me ujë të valë në mënyrë që të hiqni lehtë lëkurën prej tyre. Pastaj domatet duhet të priten në copa të mëdha dhe të vendosen në një tigan. Tani masa e perimeve duhet të kriposet dhe të kalitet me erëza.
4. Pas kësaj, salca duhet të vlojë dhe të ziejë në zjarr të moderuar derisa të zbutet. Koha e gatimit është afërsisht njëzet minuta. Në këtë rast, masa duhet të trazohet vazhdimisht.

Salca e domates është gati. Salca e perimeve të freskëta është veçanërisht e dobishme për shëndetin.

Përbërësit për lëng mishi të domates

Mund të bëhet lëng mishi i domates dhe përmban erëza që shtojnë një aromë dhe aromë pikante në pjatë. Për të përgatitur një salcë të ngjashme, përdoren përbërësit e mëposhtëm:

• domate të qëruara, në lëngun e tyre - 1 kanaçe;
• hudhër - 5-6 thelpinj;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• lëng limoni ose uthull - për shije;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• zarzavate, speca të nxehtë - për shije.

Një metodë për të bërë salcë domate nga perimet e konservuara

1. Së pari, domatet duhet të hiqen nga kavanoza. Perimet së bashku me lëng duhet të vendosen në një blender dhe të kthehen në një masë të trashë, homogjene.
2. Pastaj produkti duhet të derdhet në një tenxhere, të vendoset në sobë dhe të vlojë.
3. Pas kësaj, duhet të shijoni salcën dhe të shtoni erëza nëse është e nevojshme.
4. Sapo salca e domates vlon, ajo duhet të hiqet nga nxehtësia.
5. Tjetra, duhet të shtoni hudhër të copëtuar imët në të dhe të përzieni gjithçka mirë.
6. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni barëra të prera imët në salcë.

Salca e domates është gati. Duhet të mbahet mend se perimet në lëngun e tyre përgatiten me shtimin e sheqerit, kripës dhe erëzave. Prandaj, kur krijoni një salcë, zonjëja do të duhet të përqendrohet në shijen e saj në mënyrë që të mos prishë pjatën me erëza të panevojshme. Produkti mund të ruhet në frigorifer për rreth një javë. Zakonisht gjatë kësaj kohe hahet pa gjurmë.

Tani ju e dini se si të bëni lëng domate. Të bëftë mirë!

Kuzhina botërore njeh mijëra receta salcash. Megjithatë, numri një është ende domate. Shtë e vështirë të imagjinohet një pjatë makarona ose mishi që nuk do të donit ta aromatizonit me lëng domate me lëng, dhe thjesht nuk mund të gatuani pica pa të. Sigurisht, ketchup nga raftet e dyqaneve nuk duhet të krahasohet me homologun e tij të bërë në shtëpi. Shtë më mirë të përgatitni një salcë domate të shijshme për përdorim në të ardhmen, pasi do të ndihmojë në kuzhinë më shumë se një herë. Edhe njerëzit që janë indiferentë ndaj gatimit e dinë se është më e dobishmja dhe në procesin e gatimit është e mundur të krijoni disa shije të ndryshme... Mundohuni të bëni salcë domatesh shtëpi për dimrin sipas recetave që kemi zgjedhur me një foto dhe në tryezën tuaj do të keni ketchup të shijshëm shtëpiak gjatë gjithë vitit.

Të preferuarat

Recetat më të mira me foto

Shënimet e fundit

Pak njerëz vlerësojnë pjata shumë pikante, por për adhuruesit e vërtetë, kjo recetë për një përgatitje të thjeshtë në dimër do të jetë shumë e dobishme. Në përgjithësi pranohet që ushqimi pikant është i dëmshëm, por nëse nuk është i ndaluar për arsye mjekësore, atëherë speci djegës, për shembull, si pjesë e një pjate, ndihmon në djegien e kalorive dhe normalizon qarkullimin e gjakut në trup. erëza të nxehta origjina natyrore janë të afta të promovojnë prodhimin e endorfinave ashtu si dhe çokollatës.

Meqenëse domatet copëtohen në këtë pjatë, nuk ka rëndësi se si duken nga jashtë. Kjo është, është mjaft e mundur të blini një produkt me zbritje, pak të thërrmuar dhe të prishur (vetëm i prishur në proces, i prerë pa mëshirë me një thikë të mprehtë). Vështirësia e vetme: është më e vështirë të heqësh domate të thërrmuara. Dhe në mënyrë që salca e domates të dalë bukur homogjene, është më mirë të heqësh qafe atë në fund të fundit.

Pesë përbërësit më të përdorur zakonisht në recetat e salcës së domates në shtëpi janë:

Edhe pse nuk duhet të shqetësoheni për këtë shumë - nëse blenderi është i fuqishëm, atëherë e gjithë lëkura do të bluhet në pluhur, nuk do të vërehet.

Zgjedhja e domateve për korrje

Siç u përmend më lart, edhe një produkt i thërrmuar dhe pak i prishur është i përshtatshëm, pasi që ky është i rregullueshëm. Por ky rregull zbatohet vetëm kur gatuani salcën. Nëse gatuani të gjalla, zgjidhni domate që janë krejtësisht të pjekura, pa të meta dhe me mish.

Nëse keni diçka kundër farave, mund të shpëtoni prej tyre në dy hapa. Në fazën e parë, ju fshini domate me duart tuaja përmes një sitë të një madhësie të tillë që nuk mund të kalojnë. Dhe tul që rezulton në fazën e dytë përpunohet me një blender zhytës.

Pesë recetat më të shpejta të salcës së domates për dimrin:

Idealisht, përzierja e domates që rezulton është e gatshme të shndërrohet në një salcë domate të plotë kur zihet në një tenxhere në ⅔ të vëllimit origjinal. Tani mund t'i shtoni erëza - receta do të tregojë se cilat. Nëse dëshironi të zgjidhni vetë një përzierje të aromave, atëherë sa më poshtë janë të përshtatshme për salcën:

• të gjitha llojet e specave të nxehtë në pluhur (e zezë, e bardhë, e kuqe)
• piper i kuq
• rozmarinë
• rigon
• koriandër
• trumzë
• hudhra
• arrëmyshk
• fasule mustarde
• karafil
• bimë provansale
• gjethe dafine

Nga sa më sipër ju duhet të zgjidhni një maksimum prej 4-5 pozicionesh

Përveç domateve, ata ndjehen mirë në këtë salcë: bullgarisht piper zile, karrota, qepë, mollë të freskëta, spec djegës i nxehtë.

Si ruajtës, mund të përdorni: kripë, sheqer, vaj perimesh, uthull (mollë, tryezë, tartarik), acid limoni.

Një nga llojet më të njohura të ruajtjes është mbyllja e adjikave, domateve dhe salcës së domates për dimrin. Recetën për këtë të fundit do ta ndaj me ju sot. Një salcë e punuar me dorë nuk mund të krahasohet me shijen e një dyqani, produkti do të bëhet ekskluzivisht nga përbërës natyralë në shtëpi. Nëse nuk më besoni, atëherë blini salcën në dyqan paraprakisht dhe pastaj krahasoni me tuajat. Për recetën, do t'ju duhet perime shtëpiake të rritura nga duart tuaja.

Nuk është e nevojshme të përdorni vetëm përbërësit që janë shkruar në recetë. Nëse dëshironi, shtoni erëza të zgjedhura në salcë. Mund të them vetëm një gjë, që copa ime e punës do të ruhet deri në dimër, kjo nuk është hera e parë që e gatuaj, kështu që unë mund të garantoj vetëm recetën time. Nëse receta ndryshohet, prishja e parakohshme e produktit është e mundur.

Ju do të mësoni më shumë rreth recetës më poshtë. Zgjidhni termin vetë, sepse të gjithë kanë shijen e tyre. Në parim, është i përshtatshëm për të njëjtat qëllime si versioni i dyqanit. Bëj pica e shijshme, ziejeni mishin në salcë ose zieni pjatën anësore.

Përbërësit:

• domate 6 kg.
• qepë 0,6 kg.
• sheqer 2 lugë
• fletë dafine 3 copë.
• kripë tryeze 1.5 lugë
• karafil 3 copë.
• uthull tryeze 9% 1 tbsp
• erëz 8 copë.

Do t'ju duhet rreth 4 orë për të përgatitur pjatën.

Fillimi me salcën e domates

1. Siç mund ta shihni, lista jonë e përbërësve përfshin vetëm produkte organike... Disa nga përbërësit do të duhet të blihen në supermarkete, dhe ne do të marrim perime nga kopshti ynë ose vilë verore. Me siguri, çdo amvise rrit domate dhe qepë, sepse këto bimë nuk kanë nevojë për shumë kujdes.

2. Ata që gatuajnë paste domate në shtëpi e dinë që perimet duhet të zihen së pari. Për salcën, kjo procedurë nuk është e nevojshme, ne do të kalojmë domate përmes mulli të mishit. Nëse vërehen vende të prishura në perime, atëherë duhet t'i heqim ato.

3. Qepët gjithashtu grihen duke përdorur një mulli të mishit.

4. Vendoseni paste në domate në tenxhere. Zgjidhni një pjatë më të madhe, pasi kemi shumë domate.

5. Shtoni qepë, karafil, allspice dhe dafinë në masën totale. Rekomandohet të shtoni të gjitha erëzat në këtë fazë, në mënyrë që gjatë zierjes të japin të gjitha aromat e tyre.

6. Bëni një zjarr të vogël dhe gatuajeni masën e domates për rreth 60 minuta, përzieni herë pas here në mënyrë që të mos digjet.

7. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që perimet të zbuten plotësisht. Tjetra, ne do t'i kalojmë ato përmes një sitë.

8. Mundohuni ta bëni në mënyrë efikase në mënyrë që praktikisht të mos mbetet asnjë tortë. Personalisht, mora pak më shumë se gjysmë kilogrami. Fleta e dafinës dhe piperi gjithashtu arritën këtu, pasi ato nuk kërkohen më në salcë - ata jepnin të gjitha erërat e tyre gjatë zierjes.

9. Ne tashmë kemi një masë të lëngshme që i ngjan pak salcës, por është ende larg saj. Masa duhet të avullohet në mënyrë që të mos duket si lëng. Duhet të jetë më e trashë.

10. Dergoni tenxheren me masë domate në sobë dhe gatuajeni për të paktën 2 orë. Pas një kohe ne biem në gjumë sheqer i grimcuar.

11. Shtoni kripë në pjatë për të balancuar shijen.

12. Prisni që masa të trashet, pastaj shtoni uthull dhe përziejeni tërësisht. Më mirë të marrësh uthull 9%, por nuk është gjithmonë pranë. Zëvendësojeni atë me një analog më të dobët, por shtoni më shumë. Pas kësaj, ju mund të hiqni mostrën dhe kripën, ose sheqerin për shijen tuaj.

13. timeshtë koha të hidhni salcën e nxehtë në kavanoza. Ato duhet të sterilizohen paraprakisht në çdo mënyrë të përshtatshme. Kohët e fundit, kam përdorur një mikrovalë për këto qëllime. Së pari, unë shpëlaj secilin me sode, pastaj derdh ujë dhe e dërgoj në mikrovalë për 5 minuta, vendos fuqinë në maksimum.

14. Le të kalojmë në procesin e ngjitjes së kanaçeve. Pastaj secilin e kthejmë përmbys dhe e mbulojmë. Pasi salca të jetë ftohur, ajo duhet të vendoset në një vend të errët dhe të freskët - në bodrum. Nga numri ynë i domateve, u morën rreth 4 litra. Nëse e gatuani më gjatë, do të dalë në rajonin prej 3 litrash.

Sigurohuni që të provoni ta bëni këtë salcë të shijshme natyrore sipas recetës sime. Pjata nuk kërkon aftësi të veçanta, por e gjithë familja do t'ju falënderojë për tërë dimrin.

Të bëftë mirë!

Salcë domate djegës

Sa më shumë piper të shtoni në pjatë, aq më e nxehtë do të jetë. Gjithçka këtu nuk është për të gjithë. Shtoni pak uthull molle që të ndiheni pak të thartë. Hudhra mund të zëvendësohet me qepë për një shije më të butë. Zgjidhni vetë erëza; rozmarina është e mirë për salcën.

Përbërësit:

• domate 5 copë.
• vaj ulliri 3 lugë
• spec djegës 1 copë.
• piper bullgar 2 copë.
• rigon dhe borzilok për shijen tuaj.
• hudhër disa thelpinj.
• selino 1 kërcell.
• kripë për shijen tuaj.

Përgatitja:

1. Djegës dhe selino. Ne pastrojmë dhe prerë në copa të vogla.

2. Qëroni dhe ndani hudhrën në copa të mëdha.

3. Lubrifikoni tiganin me vaj ulliri dhe skuqni perimet për pak kohë që të zbuten.

4. Lani domatet dhe specat e ëmbël.

5. Domatet mund të lihen me lëkurë; farat duhet të hiqen nga speci. Ne prerë gjithçka në kube të mëdha.

6. Vendosni specin në një tigan dhe skuqeni masën edhe për 5 minuta.

7. Shtoni domatet dhe mbyllni tiganin. Kripë gjellën dhe shtoni erëza.

8. Bëni një zjarr minimal dhe shuani masën.

Do të ketë shumë më pak salcë në formën e përfunduar. Nëse rezulton të jetë shumë e trashë, mund të hollohet me ujë.

Salcë domate dhe mollë

Salcë domate duke përdorur mollë - e bukur gjellë e shijshme... Do të jetë një lëng mishi i mrekullueshëm për këdo gjellë me mish... Përbërësit janë të gjithë mjaft të thjeshtë, të cilat mund të blihen kudo, dhe disa prej tyre mund të rriten vetë. Tonë recetë hap pas hapi do të thjeshtojë shumë procesin e gatimit.

Përbërësit:

• domate 10 kg.
• mollë të mëdha të ëmbla 4 copë.
• piper i kuq.
• kanellë të bluar gjysmë lugë
• piper i zi i bluar.
• arrëmyshk 1 lugë çaji
• 9% uthull 1,5 tbsp
• hudhër 5 thelpinj.

Përgatitja:

1. Hiqni lëvozhgën nga domatet dhe priteni në copa të vogla.

2. Vendoseni në një tenxhere, vendoseni në zjarr të ngadaltë.

3. Grini domatet përmes një sitë.

4. Përsëritni të njëjtat hapa me mollë, pastaj përzieni me domate.

5. Shtoni erëza dhe gatuajeni masën e domates për 10 minuta.

6. Shtoni hudhrën me uthull dhe gatuajeni salcën për 5 minuta të tjera.

7. Ne e vendosim atë në banka dhe e mbështjellim. Shkon mirë me patatet dhe shumë pjata me perime.

Rezulton vetëm adjika e tmerrshme.

Salcë domate pa uthull për dimrin

Përbërësit:

• domate 1 kg.
• piper bullgar 1 kg.
• hudhër 1 kokë.
• kripë dhe piper për shijen tuaj.

Përgatitja:

1. Lani perimet më parë. Pritini domatet në 4 pjesë. Ne nxjerrim farat nga speci dhe i presim.

2. Shkoni në masë në një blender, pastaj kaloni nëpër një sitë.

3. Zhvendosni salcën në një tenxhere, kripë dhe sheqer. Ziejini në zjarr të ngadaltë për 10 minuta.

4. Grini hudhrën dhe lëreni të ziejë edhe për 5 minuta.

5. Rrotulloni salcën menjëherë të nxehtë.