Receta meze për Champignon me foto. Tartlets me kërpudha në një salcë pikante. Meze me shampanjë të mbushur

Kampionët janë kërpudhat më të zakonshme dhe, në përputhje me rrethanat, përbërësi më i përdorur për përgatitjen e shumë pjatave. Supat, pjatat anësore, sallatat, përgatitjet, pjatat kryesore dhe meze të lehtë mund të përgatiten me shampanjë! Ky koleksion përmban një përzgjedhje të recetave unike për vaktet e ngrohta dhe të ftohta të shampanjës.

Snack i shpejtë me kërpudha

Përbërësit:

• 0,5 kg kërpudha të mesme të freskëta;
• 100 ml vaj perimesh;
• 50 ml 3-4% uthull molle;
• 1 tsp kripë;
• 0,5 tsp piper i zi;
• 0,5 tsp koriandër i bluar;
• 0,5 tsp susam;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 1.5 tsp spec djegës i kuq.

Metoda e gatimit:

1. Lani kërpudhat, thani me një pecetë, prerë në feta.
2. Përzieni erëza, kripë. Pritini hudhrat në feta. Shtoni uthull. Llokoçis mirë.
3. Përzieni kërpudhat e copëtuara me përzierjen e aromave.
4. Sillni vajin në një çiban, shpërndajeni atë në mënyrë të barabartë në të gjithë kërpudhat në një rrjedhë të hollë, ndërsa trazoni butësisht. Lërini për 10-15 minuta të ftohen dhe shërbejeni.
5. Kërpudhat mund t’i lini në frigorifer - sa më gjatë që meze pret të vijë radha e tij, aq më shumë kërpudha gjysmë të freskëta do të marinohen.

Tartlets Champignon

Përbërësit:

• tartleta të gatshme (minierë 5 cm me diametër të brendshëm, 20 copë)
• kërpudha shampanjë 1 kg.
• qepë 1 copë.
• djathë 150-200 gr.
• krem (jo i rëndë) rreth 1/2 filxhan
• borzilok i thatë (sasia e zgjedhjes suaj)
• vaj perimesh për skuqje

Metoda e gatimit:

1. Lani kërpudhat dhe prerë në kube të vogla. Prisni qepën sa më imët që të mundeni. Ngroheni në një tigan vaj perimesh, skuqni qepën derisa të jetë transparente, shtoni kërpudhat dhe skuqni derisa të zbuten derisa lëngu nga kërpudhat të avullojë.
2. Sezoni me kripë dhe borzilok. Shtoni kremin (në mënyrë që të mbulojë dy të tretat e kërpudhave) dhe gatuajeni derisa kërpudhat të bëhen pak kremoze. Ftohni kërpudhat.
3. Grijeni djathin dhe shtoni në kërpudha, përzieni gjithçka së bashku. Nxehim furrën. Mbushni çdo tartlet me kërpudha dhe piqeni në furrë derisa djathi të marrë ngjyrë kafe të artë.

Meze Champignon

Përbërësit:

• shampanjë 0,5 kg
• qepë 2 copë
• vaj perimesh për tiganisje 100 ml
• djathë 100 gr
• piper i zi i bluar

Metoda e gatimit:

1. Pastroni kërpudhat nga toka dhe mbeturinat me një furçë, pije nën ujë të rrjedhshëm dhe hidhni në një kullesë që të thahet. Kurrë mos vendosni kërpudha në ujë - ato kanë një strukturë të lirshme dhe ngopen menjëherë me lagështi, gjë që do të dëmtojë shijen e tyre.
2. Prisni dy qepë të mëdha dhe kërpudha
3. Ngroheni vajin e perimeve në një tigan dhe skuqni qepën në të.
4. Shtoni kërpudha dhe kavërdisni me qepë. Llokoçis dhe shiko që të mos digjet.
5. Kërpudhat janë gati për rreth 20 minuta. Sezoni me kripë dhe piper, llokoçis, transferojeni në një enë dhe ftohet.
6. Butësisht me kripë, sepse djathit do t’i shtohet kësaj pjate!
7. Grijeni djathin në një rende të imët. Kam përdorur Parmesan, është i fortë dhe i shpërndarë mirë në masën e kërpudhave me nxitje.
8. Lini mënjanë 1 lugë djathë për të spërkatur tartlet sipër.
9. Përzieni kërpudhat e ftohura me djathë të integruar.
10. Mbushni tartlets me përzierje djathi dhe kërpudha.
11. Sasi e vogël djathë në krye. Ky është një meze e gatshme dhe në këtë formë, tartlets mund të shërbehen.
12. Nëse doni të merrni një meze të lehtë për një piknik ose në zyrë, vendosni kërpudhat në një enë transporti dhe rregulloni ato në tartlets në vend.
13. Në vetëm 5 minuta kjo meze të ftohtë mund të kthehet në nxehtësi duke vendosur tartlet e spërkatura me djathë nën skarë ose në mikrovalë.
14. Ju mund të mbushni tartlets me shampignon julienne.

Tartlets me kërpudha dhe djathë

Përbërësit:

• Djathë rus - 20 gr.
• Kopra - 5 gr.
• Majonezë - 7 gr.
• Kampione të konservuara - 200 gr.
• Tartlets (12 copë.) - 240 gr.
• Karrota - 25 gr.
• Qepë - 40 gr.
• Vaj luledielli - 20 gr.
• Kripë - 2 gr.

Metoda e gatimit:

1. Prisni qepën, grijeni karotat.
2. Në një tigan të ngrohur më parë me vaj luledielli, skuqni qepët dhe karotat derisa të marrin një ngjyrë të artë.
3. Transferoni qepët dhe karotat e skuqura në një enë të thellë. Vendosni kërpudha në një tigan, skuqni me kapak të mbyllur për 10-15 minuta në nxehtësi të ulët.
4. Vendosni kërpudha në një enë me qepë dhe karota, pritini me një blender.
5. Grijeni djathin, copëtoni imët koprën.
6. Shtoni gjysmën e bimëve të copëtuara, djathin, majonezën, kripën në kërpudhat e ftohura dhe zierjen e tepërt.
7. Vendoseni përzierjen në tartlets, spërkatni me kopër.
8. Shërbejeni meze menjëherë në mënyrë që tartletët të mos kenë kohë të humbin shijen e tyre të mprehtë.

Djathi duhet të shtohet në kërpudha të ftohura dhe të zihet shumë, përndryshe do të shkrihet. Meze shkon mirë me verë të bardhë dhe të kuqe, shampanjë dhe kokteje alkoolike.

Julienne me kërpudha dhe krem

Julien mund të bëhet menyra te ndryshme... Derdhja për të mund të bëhet gjithashtu nga majonezë, salcë kosi, krem \u200b\u200bose salcë béchamel. AT version klasik përdorni krem. Ju sugjeroj të provoni këtë meze të shijshme.

Përbërësit:

• kërpudha të freskëta (zakonisht merren shamponjë) - 400 gr.
• fileto pule - një gji
• qepë - 1 copë.
• djathë i fortë - 100 gr
• miell gruri - 1 tbsp. l
• krem 20-22% - 400 ml
• kripë, piper i zi, erëz - për shije

Metoda e gatimit:

1. Lani gjoksin e pulës, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe gatuajeni. Kur uji vlon, hiqni shkumën që rezulton, zvogëloni nxehtësinë, kripën. Pas 10 minutash, vendosni disa bizele allspice në pulë, ju merrni një aromë shumë të këndshme. Gatuajeni pulën për 20 minuta pasi të keni zierë ujin.
2. Ndërsa pula gatuhet, përgatitini kërpudhat. Lani dhe qëroni shampanjat (hiqni lëvoren nga kapaku). Pritini kërpudhat në feta mjaft të mëdha. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Ngroheni vajin e perimeve në një tigan dhe skuqni qepën derisa të zbutet (rreth 2 minuta). Vendosni kërpudha të copëtuara në qepë, përzieni.
3. Kërpudhat do të lëshojnë ujin, ju duhet të skuqni derisa uji të avullojë, pas së cilës kërpudhat janë skuqur pak. Kjo do të zgjasë rreth 10-15 minuta. Kripë kërpudha në fund. Nëse së pari shtoni kripë, kërpudhat do të thahen shumë dhe do të thahen.
4. Kur pula të piqet, priteni në fibra. Më mirë ta bëni këtë me dy pirunë, sepse pula është akoma e nxehtë.
5. Kur kërpudhat të skuqen lehtë, shtoni miell në to, llokoçis dhe skuqni për një minutë e gjysmë tjetër.
6. Timeshtë koha të shtoni krem \u200b\u200bnë kërpudha. Hidh në krem, llokoçis. Ziej kërpudhat dhe kremin në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here, derisa kremi të fillojë të trashet. Shtoni pulën e copëtuar në kërpudha, përzieni. Baza për julienne është gati. Mund ta vendosni në prodhuesit ose tenxheret e kokotave.
7. Kur të jenë mbushur të gjitha format, fërkoni djathin në një rende të trashë dhe vendoseni sipër bazës.
8. Vendoseni xhulienën në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Isshtë mirë nëse modaliteti "skarë" është gjithashtu aktiv, kështu që ju do të merrni një kore të shijshme djathi më shpejt. Ne e dërgojmë gjellën në furrë vetëm në mënyrë që djathi të shkrihet. Pjesa tjetër e përbërësve janë gati. Përcaktoni gatishmërinë nga ana e djathit kafe.

Julienne në tartlets me champignons

Julienne në tartlets është një pjatë e njohur me një prezantim të pazakontë. Ju duhet ta hani atë menjëherë me një "pjatë", e cila është një shportë me brumë. Meze të përzemërt me oreks me një kore të artë është e përsosur si një meze të lehtë dhe plotëson pjatat kryesore tryeza festive.

Përbërësit:

• fileto pule - 250 g;
• shampanjë - 200 g;
• krem (20%) - 200 g;
• djathë i fortë - 150 g;
• miell - 1 lugë gjelle;
• qepë - 1 copë;
• tartlets të gatshme nga ëmbëlsira e shkurtër − 20;
• kripë dhe piper për shije.

Metoda e gatimit:

1. Zieni fileton e pulës, të freskët.
2. Pritini shampanjët në copa të vogla. Në këtë rast, mund të përdorni kërpudha të freskëta (të lara dhe të pastruara paraprakisht) dhe turshi.
3. Grijeni djathin në një rende të trashë.
4. Nxehni një sasi të vogël të vajit vegjetal në një tigan dhe skuqni qepët më parë në të, dhe më pas shampanjat (nëse përdoren kërpudha të freskëta).
5. Pritini filetot e ftohta të pulës në kubikë dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve në tigan.
6. Nxehni kremin dhe hollojeni supë pule, në të cilën fileto ishte gatuar (rreth 50 ml). Derdhni përzierjen që rezulton në një tigan dhe lëreni të ziejë mbi një zjarr të cekët derisa lëngu të ziejë rreth gjysmë. Spec për shije dhe shtim miell duke e trazuar vazhdimisht. Në gjysmë minutë, julienne do të jetë gati.
7. Julienne vendoset në tartlete të gatshme, spërkatet sipër me djathë të integruar dhe piqet në furrë në 200 gradë derisa të marrë një ngjyrë të artë.

Profiterolet me kërpudha

Përbërësit:

Për provën:

• gjalpë - 100 g
• vezë - 5 copë.
• ujë - 125 ml
• qumësht (2.5%) - 125 ml
• miell - 150 g
• sheqer - 8 g
• kripë - 10 g

Për mbushje:

• kërpudha porcini - 300 g
• kërpudha qumështi - 300 g
• gjalpë - 60 g
• djathë feta - 500 g
• majdanoz - 5 degë
• piper i zi i bluar - 3 g

Metoda e gatimit:

1. Gatuaj brumin: përzieni ujë, qumësht, gjalpë, kripë dhe sheqer. Sillni një çiban, shtoni miell, vlim, duke përzier vazhdimisht, 30 sek.
2. Hiqeni nga nxehtësia, vazhdoni të përzieni për 30 sekonda, ndizni sobën dhe mbajeni në zjarr për një gjysmë minute tjetër, duke e përzier. Pastaj ftohni brumin për 5 minuta. dhe shtoni vezë një në një në interval prej 10 sekondash.
3. Duke përdorur një qese ëmbëlsirash, vendosni pjesët e brumit në një fletë pjekje me pergamenë. Lubrifikoni majat me ujë. Piqni për 10 minuta. në një temperaturë prej 210oC. Pastaj ulni temperaturën në 175oC dhe piqni edhe për 20 minuta. Lëreni profiterolët e përfunduar në furrë me derën e hapur për 5 minuta.
4. Për mbushjen - prerë kërpudhat e ziera në kube, skuqini në gjalpë për 10 minuta. Ndajeni bryndza të copëtuar me një blender në dy pjesë. Në pjesën tjetër shtoni bimë të copëtuara, kërpudha të skuqura dhe piper të zi në pjesën tjetër.
5. Pritini pjesën e sipërme të profiteroles, vendosni mbushjen me kërpudha, pastaj përdorni një qese ëmbëlsirash për të vendosur djathin me zarzavate në formën e një lule. Mbuloni mbushjen me majën e prerë.

Profiterolet me shampanjë

Për profiterolet:

• gjalpë - 100 gr;
• ujë - 1 gotë;
• miell - 1 gotë;
• vezë - 5 copë;

Për mbushje:

• shampanjë - 800 gr;
• qepë - 2 copë;
• krem 22% - 500 ml;
• vaj perimesh - 3 lugë gjelle;
• kripë.

Metoda e gatimit:

1. Hidhni ujë në një tenxhere, prisni gjalpin në kube të mëdha dhe vendoseni në ujë. Ne kemi vënë në zjarr, ne kemi nevojë për të sjellë një çiban.
2. Sapo të vlojë, vendosni miellin në tigan dhe menjëherë tërhiqni tiganin nga nxehtësia. Përziejeni fuqishëm. Rezulton se është një masë e tillë.
3. Tjetra, ne ngasim vezët një nga një dhe trazojmë derisa të qetë pas secilës. Si rezultat, kemi një masë kaq të lëmuar.
4. Ne ngrohim furrën në mënyrën e konvekcionit deri në 200 gradë. Mbuloni fletën e ftohtë të pjekjes me letër pjekjeje. Nuk e kishim, morëm petë - por është më keq.
5. Me një lugë gjelle (2/3 tbsp) në një distancë të konsiderueshme nga njëra-tjetra ne "mbjellim" ëmbëlsira (ato rriten shumë kur pjekim). Ne e dërgojmë atë në furrë për gjysmë ore. Mos u hap!
6. Kërpudhat e mia. Prisni qepën imët. Pritini kërpudhat në kube. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan dhe shtoni qepë në të. Qepeni për 3 minuta në nxehtësi mesatare, përzieni.
7. Pastaj ne i dërgojmë kërpudhat atje, skuqim për rreth 5 minuta. Pastaj derdhim kremin, sjellim një çiban, kripë. Ziejini për 5 minuta të tjera në nxehtësi të ulët.
8. Nxirrni tufat e përfunduara nga furra. Ne menjëherë i shkëputim ato nga petëza (atëherë do të jetë joreale për ta bërë këtë). Easiershtë më lehtë të hiqni letrën.
9. Pritini simite për së gjati me një thikë të mprehtë dhe vendosni mbushjen brenda. Mbuloni me një "kapak" brumë.

Zarfat e ëmbëlsirave

Përbërësit:

• pastë pudre - 1 paketë (ka 6 fletë në paketën time).
• shampanjë - 0,5 kg (ose kërpudha të tjera)
• qepë - 2 copë.
• gjalpë - 1 tbsp. l
• djathë - 100-200 g
• qepë jeshile opsionale
• vezë - 1 copë. (e verdhë veze për larje)
• miell - 1-2 tbsp. l
• kripë për shije

Metoda e gatimit:

1. Ne fillojmë me mbushjen: copëtoni imët kërpudhat dhe qepët, skuqini ato në gjalpë, duke shtuar kripë për shije. Cilëndo mbushje të zgjidhni, është më mirë ta skuqni pak.
2. Perimet do të tkurren dhe do të japin pak ujë. Në këtë mënyrë zarfat tuaj nuk do të rrafshohen pas pjekjes dhe mbushja nuk do të laget shumë.
3. Shkrijmë fletët e brumit (pasi i kemi nxjerrë nga frigoriferi), i presim në katrorë, shtojmë pak miell, rrokullisim secilin katror veç e veç. Nëse shtoni shumë miell, nuk do të ngjitet mirë. Gjithashtu nuk është e dëshirueshme që brumi të "presë" për një kohë të gjatë për mbushjen. Moton dhe thahet mjaft shpejt.
4. Vendosni mbushjen e ftohur në secilin katror të brumit. Ne lidhim skajet e kundërta të sheshit, dhe skajet duhet të qepen në mënyrë që të marrim një zarf.
5. Mund ta përdorni si mbushje produkte të ndryshme dhe çdo kombinim i tyre. Për shembull, djathë të copëtuar imët dhe pendë të qepës së gjelbër. Një tjetër mundësi është proshutë, djathë dhe speca zile:
6. Ne përhapim zarfat që rezultojnë në një fletë pjekje, pjesa e poshtme e së cilës është e mbuluar më parë me letër pjekjeje. Rrahni pak të verdhën e verdhë dhe lyeni sipërfaqen e zarfave.
7. Vendoseni fletën në një furrë të parangrohur në 200 C (375 F). Piqni derisa zarfet të marrin ngjyrë kafe të artë. Zgjat 20-25 minuta.

Meze Champignon

Përbërësit:

• Pastiçeri - 1 copë (paketim)
• Gjalpë - 100 gramë
• Champignons - 4 gota
• Hudhër - 4 karafil
• Verë e bardhë e thatë - 1/2 gotë
• Parmezan e integruar - 1/3 gotë

Metoda e gatimit:

1. Prisni shampanjat (jo shumë imët).
2. Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni hudhër dhe skuqni pak në zjarr të ngadaltë.
3. Pastaj ne rrisim zjarrin, shtojmë kërpudha në hudhër, trazim, shtojmë kripë dhe derdhim verën.
4. Ziejini kampionët derisa të avullojë i gjithë lëngu.
5. Para se të punoni me brumin, duhet të shkrihet.
6. Pritini shtresën e brumit në 4 pjesë të barabarta dhe lyejeni lehtë me vaj. Vendosni mbushjen në mes të secilit katror.
7. Sasi e vogël me parmixhano të integruar në mbushje
8. Ne mbledhim sheshin në një nyjë.
9. Vendosim një fletë pjekje në një tepsi të lyer me yndyrë dhe vendosim të piqet në furrë në 200 gradë për 15 minuta.

Tufa kërpudhash në brumërat e ëmbëlsirave

Përbërësit:

• fryrje brumë pa maja500 g
• patate 5 copë.
• qepë 2 copë.
• djathë i fortë 100 g
• kërpudha (pyll i thatë ose shampanjë të freskët) 200 g
• vezë pule 2 copë.
• vaj perimesh i rafinuar 2 tbsp. l
• 1 tufë e vogël majdanozi të freskët
• piper i zi i bluar 0,5 tsp
• bimeve provansale 1 tsp
• kripë e imët për shije

Metoda e gatimit:

1. Sepse brumë sfoliat tashmë e kemi gati, duhet të përgatisim mbushjen për tufat e kërpudhave. Së pari, lani dhe qëroni patatet tërësisht. Mbushni rrënjët e përgatitura me ujë të ftohtë.
2. Pastaj vendosni një tenxhere me perime në nxehtësi mesatare dhe prisni derisa uji të fillojë të vlojë. Hiqni shkumën me një lugë të çarë, pastaj shtoni kripë në ujë. Zieni patatet për 15-20 minuta pasi të zihen.
3. Koha e gatimit varet drejtpërdrejt nga shumëllojshmëria dhe madhësia e të korrave rrënjë. Nëse keni patate me madhësi të ndryshme, mund të prisni zhardhokët e mëdhenj në gjysmë, në mënyrë që të gjitha perimet të gatuhen në të njëjtën kohë.
4. Kur patatet të jenë zier dhe të buta, kulloni butësisht ujin prej tyre. Lërini rrënjët të qetësohen në temperaturën e dhomës. Pastaj prerë patatet në kube të vogla.
5. Ne do të pastrojmë dhe lajmë të dy qepët. Pritini qepën në kubikë të vegjël.
6. Nxehni disa lugë vaj vegjetal të rafinuar në një tigan të thellë që nuk ngjit. Kam përdorur vaj luledielli, vaj ulliri ose vaj misri do të funksionojë gjithashtu. Vendosni qepë të bardha të copëtuara në një tigan dhe skuqini derisa të bëhen transparente.
7. Tani le të shkojmë te kërpudhat. Ju mund të përdorni kërpudha të thata për të bërë topa kërpudhash. kërpudha pylli ose shampanje te fresket.
8. Kërpudhat e thata së pari duhet të ngjyhen në ujë të pastër të pastër për një orë. Pastaj ata duhet të shtrydhen nga lagështia e tepërt dhe të priten në copa të mesme. Lani dhe pastroni shampanjat, nëse është e nevojshme. Pritini kërpudhat në copa të vogla.
9. Kur qepët në tigan bëhen të buta, shtoni kërpudha të copëtuara në të. Ndërsa trazojmë herë pas here, ne vazhdojmë të skuqim përbërësit në mënyrë që të gjithë lëngu të avullojë.
10. Sezoni me kripë dhe piper për shije dhe hiqeni nga nxehtësia. Transferoni përzierjen e përfunduar në një tas të thatë, në të cilin do të përziejmë mbushjen për qeset e kërpudhave. Copë djathi varietete të forta bluajeni në rende siç kërkohet nga receta.
11. Kur kërpudhat me qepë të jenë ftohur pak, shtoni djathë të integruar në to në mënyrë që të mos shkrihet.
12. Lani dhe thani majdanozin. Për më tepër, ju mund të shtoni kopër ose cilantro. Prisni majdanozin imët dhe shtojeni në një tas me ushqime të tjera. Tjetra, shtoni patate të ziera të copëtuara në pjesën tjetër të përbërësve.
13. Shtoni disa bimë provansale në përzierje dhe përzieni gjithçka plotësisht. Nëse dëshironi, erëza mund të hiqet ose erëza të tjera mund të përdoren, për shembull, arrëmyshk ose borzilok i thare. Ne patjetër do të provojmë mbushjen e përfunduar dhe, nëse është e nevojshme, shtojmë edhe pak kripë ose erëza.
14. Shkrini paraprakisht brumin e përfunduar në temperatura e dhomëssiç tregohet në udhëzimet në paketim. Sasi e vogël mielli në sipërfaqen e punës dhe hapni brumin pa maja në një shtresë të trashë 3 milimetra. Me anë të një thike, prerë brumin në drejtkëndësha (kam rreth 10 me 15 centimetra).
15. Në një tas të veçantë, mundi dy vezët e pulës... Duke përdorur një furçë të veçantë gatimi, lani çdo drejtkëndësh të brumit me një vezë të rrahur.
16. Pastaj në secilën pjesë vendosim rreth një e gjysmë lugë gjelle të mbushjes në mënyrë diagonale, si në foto. Së pari, mbështillni skajin e sipërm të brumit, duke mbuluar mbushjen me të. Pastaj mbështjellim buzën e poshtme të brumit, duke formuar produktet në formën e një qese.
17. Dele buzën e brumit mbrapa dhe majën buzë pak. Vendosni qeset e përgatitura me mbushjen në një fletë pjekje të mbuluar me letër gatimi. Lubrifikoni produktet e pjekura me një vezë të rrahur që produktet e pjekura të marrin ngjyrë kafe të artë dhe vendosni fletën e pjekjes në furrën e nxehur më parë. Ne do të pjekim qeset për 15-20 minuta në 200 gradë. Kur të jenë praruar, hiqini me kujdes nga furra dhe transferojini në një pjatë. Kam 16 produkte.
18. Isshtë më mirë të shërbeni pasta aromatike të gatshme të ngrohta, menjëherë pas gatimit. Përndryshe, çanta të ftohura me mbushje kërpudhash mund të nxehen në mikrovalë, atëherë ato do të jenë si të pjekura të freskëta.

Meze Champignon

Përbërësit:

• Champignons - 24 Copë
• Turqi i grirë - 450 Gram
• Hudhra - 1 karafil
• Qepë të njoma - 1 tufë
• Breadcrumbs - 1/3 Kupë
• Salcë soje - 3 tbsp. lugë
• Rrënjë xhenxhefili - Për shije
• Proteina - 1 Copë
• Thekon djegës - Për shije

Metoda e gatimit:

1. Lani kërpudhat, prerë këmbën, pastaj copëtoni. Nxehim një tigan me vaj perimesh. Renditni kërpudhat, shtoni gjelin e grirë dhe trazojeni. Lexo më shumë:
2. Qëroni hudhrën, kalojeni atë përmes një shtypi dhe shtojeni në tigan.
3. Në një tas të veçantë, kombinoni therrime buke, qepë të njoma të copëtuara, salce soje (2 lugë gjelle) të grira imët 1 centimetër rrënjë xhenxhefili, të bardhë veze dhe 1/8 lugë çaji thekon speci të kuq.
4. Shtoni gjithçka në tigan dhe trazojeni mirë.
5. Qëroni dhe lani kapakët e kërpudhave, hidhni sipër tyre salcën e sojës. Lugë në rreth 2 lugë çaji secila nga mbushja.
6. Vendosni kërpudhat në një fletë pjekjeje dhe dërgojeni në furrë të nxehur në 160 gradë, piqni për 10-20 minuta (në varësi të madhësisë së kapakëve).
7. Vendoseni meze të gatshme në një pjatë dhe shërbejeni atë tashmë të ftohur.

Snacks me kërpudha turshi konsiderohen të njohura në kohën e tanishme, sepse shija e tyre është delikate, dhe shumë pjatë e lehtë dhe me pak kalori. Çdo meze e kërpudhave e përgatitur në mënyrë rigoroze sipas recetës e bën vaktin festiv më të pasur dhe më modern.

Dihet që pjatat ku kërpudha e kripur është përbërësi kryesor janë gjithmonë të shijshme dhe ushqyese. Prandaj, ky përbërës u shtohet shpesh snacks për pije alkoolike ose pijeve të nxehta, sepse atëherë ato do të dalin domosdoshmërisht të shijshme dhe të pazakonta.

Sot, një numër i madh i recetave njihen në kuzhinën ruse, të cilat përfshijnë kërpudha të kripura ose turshi. Kjo është e saktë, sepse një produkt i tillë mund të dekoroj çdo pjatë, duke e bërë atë të butë dhe me lëng. Kthehu në kohërat antike kërpudha të kripura u nderuan në kuzhinën ruse, sepse deri vonë ky produkt ishte një delikatesë që nuk ishte në dispozicion për të gjithë. Sot situata është e ndryshme: bërja e snacks me shampanjë dhe kërpudha të tjera në tryezë nuk është e vështirë, sepse është mjaft e lehtë t'i gjesh në dyqan. Kjo është arsyeja pse meze me kërpudha turshi janë veçanërisht të zakonshme në mes të amvise moderne.

Sot, meze për kërpudha është më e famshme, sepse kjo lloj kërpudhe është veçanërisht e famshme. Përveç kësaj, nuk do të jetë e vështirë për ta gjetur atë në dyqan, të freskët dhe të kripur.

Meze me kërpudha turshi kombinohet më së miri me produktet e mëposhtme:

• zarzavate;
• salcë kosi;
• majonezë;
• tranguj;
• mish pule ose lloj tjetër;
• perime (qepë, karota, speca, domate);
• kompozime të ngrira.

Kombinimi i duhur i produkteve do ta bëjë pjatën të shijshme dhe të shijshme, e cila do t'u pëlqejë të gjithëve që vendosin të provojnë një meze të lehtë me kërpudha.

Appeshtë shërbyer meze për kërpudha pije alkoolike, peshk, mish, pjata të nxehta dhe produkte gjysëm të gatshme. Lëngshmëria dhe lehtësia e saj mund të plotësojnë pothuajse çdo recetë, kështu që ushqimi mund të shërbehet në mënyrë të sigurt në tryezën festive, sepse dihet që kërpudhat e turshit në formën e tyre nuk janë aq të shijshme dhe festive.

Vlen të përmendet se shumë meze të lehtë përgatiten pa kërpudha, ky përbërës konsiderohet një shtesë ose shërben si një zbukurim.

Especiallyshtë veçanërisht e mirë të përgatisni vakte të tilla gjatë sezonit të ftohtë, kur kërpudhat e freskëta janë një gjë e rrallë në dyqane. Në këtë rast, nëse zonjusha turshi kërpudha goca deti ose kërpudha e bardhë deri në dimër, nuk do të duhet të mendoni për meze, sepse me to vërtet mund të bëni shumë receta, secila prej të cilave do të dalë e shijshme, e kënaqshme dhe ushqyese.

E rëndësishme: çdo meze e kërpudhave të kripura bëhet në mënyrën e vet, por akoma, zgjedhja e produkteve të konservuara duhet të kryhet sipas rregullave të caktuara:

• shampanjë ose produkt tjetër nuk duhet të jetë shumë i kripur;
• është e dëshirueshme që kërpudha të bëhet turshi pa shumë erëza, sepse ato mund të prishin shumë shijen e pjatës së përfunduar;
• është më mirë të zgjidhni shampanjë të vegjël ose t'i prisni në copa të vogla gjatë gatimit, sepse në këtë formë ato janë shumë më të shijshme;
• kërpudha më e dobishme është turshi pa uthull.

Importantshtë gjithashtu e rëndësishme të merrni parasysh llojin e këtij produkti kur gatuani, sepse secili prej tyre ka një shije, lëngje dhe butësi të ndryshme, të cilat mund të ndikojnë shumë në pjatë.

1. Snacks më të mira bëhen nga ato që janë mjaft të buta dhe me lëng. Nëse i blini në dyqan, nuk keni pse ta pastroni dhe bluani produktin. Ju mund të zgjidhni çdo shampanjë: të kripur, të konservuar, turshi. Në çdo rast, madje rostiçeri e thjeshtë do të dalë e shijshme dhe ushqyese.
2. Gjithashtu, snacks me kërpudha mund të bëhen nga kërpudhat gocë deti, të cilat janë të shijshme dhe të shëndetshme. Në këtë rast, kërpudhat e freskëta duhet t’i marinoni vetë pa uthull, por me shtimin e erëzave.
3. Ceps, të kripura ose të konservuara, do të duken mirë në meze me majonezë dhe perime, sepse struktura dhe dendësia e tij do të lejojnë që produkti të dalë mirë nga përbërja.
4. Shumë receta kërkojnë pjekjen e kërpudhave të kripura. Për t'i bërë ato të shijshme, së pari duhet të prisni derisa lagështia të avullojë plotësisht, pas së cilës ia vlen të shtoni vajra dhe t'i jepni produktit një nuancë të artë.
5. Chanterelles, të cilat janë zakonisht të vogla dhe të shijshëm, gjithashtu mund të shërbehen si një meze të lehtë. Sallatat meze janë bërë me to, ku kërpudha konsiderohet përbërësi kryesor.

Duke vëzhguar saktë teknologjinë për përgatitjen e snacks, mund të bëni gjellë e mirë, e cila do të vlerësohet nga të gjithë dashamirët e ushqimit shtëpiak.

Kërpudhat e turshit vendosen në shumë receta, kështu që kur përgatitni pjata me këtë përbërës, duhet të ndiqni këshillat dhe rekomandimet e kuzhinierëve me përvojë, të cilat do t'ju ndihmojnë të mos bëni gabime kur gatuani.

• është më mirë t'i kriposni kërpudhat vetë sipas dëshirës tuaj, në mënyrë që ato të përmbajnë një sasi normale kripe dhe erëza;
• kërpudhat e freskëta duhet të pastrohen mirë dhe të gjitha pjesët e buta duhet të hiqen;
• kur bëni një pjatë me shampanjë, këshillohet të shtoni majonezë ose salcë kosi në to, duke zbutur në masë të madhe shijen e tyre;
• një produkt shumë i kripur mund të shpëlahet në ujë të ftohtë për ta bërë atë më të shijshëm;
• si një meze të lehtë, lejohet të përdorni shampanjë në formën e tyre (pa produkte të tjera), gjëja kryesore është t'i kriposni ose t'i marinoni në mënyrë korrekte.

Sot, njihen një numër i madh i recetave për snacks, të cilat përfshijnë shampanjë të kripur, prandaj, para se t'i zgjidhni ato, duhet të lexoni me kujdes përbërjen, e cila do të bëjë të mundur të kuptoni nëse meze do të dalë e shijshme apo jo.

Kampionë të nxehtë të marinuar

Kjo recetë konsiderohet më e mira, sidomos kur gatuhet me qepë. Ju mund të bëni një korrje në çdo kohë: në dimër, vjeshtë ose pranverë, gjatë korrjes së kërpudhave.

Gjëja kryesore është të ndiqni me përpikëri udhëzimet kur gatuani në mënyrë që të mos e teproj me erëza dhe uthull.

Përbërësit e kërkuar:

• 500 gram shampanjë,
• kokë të madhe qepësh,
• 300 ml ujë,
• një lugë gjelle kripë
• 2 gjethe dafine,
• 2 lugë uthull (verë ose musht molle),
• 3 kokrra speci,
• 2 karafila.

Për karburant do t'ju duhet:

• 3 - 5 thelpinj hudhër,
• 5 lugë vaj
• 1 lugë uthull molle,
• pak spec.

Për të bërë një meze të ftohtë, duhet të zgjidhni kërpudhat e duhura: të lehta, të vogla, jo të çara dhe të freskëta. Ne i lajmë kërpudhat mirë në ujë të ftohtë, pastaj mbushim me ujë dhe vendosim në zjarr. Sillni një çiban në ujë pak të kripur, shtoni erëza dhe hiqni me kujdes produktin. Lëreni marinadën derisa të ftohet plotësisht.

Ne pastrojmë qepën dhe prerë në unaza të hollë. E rëndësishme: sa më e hollë të pritet qepa, aq më shpejt do të japë hidhërim dhe turshi.

Ne përhapim kërpudha të ftohta në një kavanoz, jo shumë fort, të mbuluar me qepë. Hidh në supë shumën e duhur uthull dhe hidheni atë në kavanoz. E mbyllim enën me kapak dhe e fusim në frigorifer për 5 - 7 orë (rekomandohet të lihet brenda natës). Pas 12 orësh, shampanjët me turshi mund të shërbehen në tryezë, por është akoma më mirë ta bëni me salcë: atëherë meze do të dalë e shijshme dhe ushqyese.

Ne bëjmë salcë: shtrydh hudhër përmes shtypit hudhër dhe përzierje me vaj perimesh dhe piper. Hidhni uthull dhe trazoni salcën. Hidhni kërpudha mbi to pa supë dhe shërbejeni.

Një meze e lehtë ruhet në frigorifer. Isshtë më mirë të derdhni shampanjët me salcë para se të shërbeni.

Rrotulloni Lavash me kërpudha të kripura

Edhe një nikoqire e papërvojë mund ta gatuajë këtë meze për një familje ose një tryezë festive, sepse bëhet lehtë dhe shpejt, por rezulton të jetë e bukur dhe e shijshme.

Përbërësit e kërkuar:

• 1 bukë e hollë pita,
• kokë të madhe qepësh,
• 300 gram shampanjë ose kërpudha të tjera të kripura,
• vaj per skuqje,
• 1 karotë.

Nëse dëshironi, djathi i shkrirë ose i rregullt futet në listë.

Ne pastrojmë karotat, lajmë dhe tre në rende (mundësisht mirë). Skuqini në zjarr të ulët derisa të zbuten.

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë. Skuqeni atë në vaj derisa të marrë ngjyrë kafe të artë të lehtë (kjo duhet të bëhet në një tigan të ndarë nga karrotat).

Prisni kërpudhat imët dhe skuqini lehtë nëse dëshironi. Nëse kërpudhat janë shumë të kripura, pije ato me ujë të rrjedhshëm. Kombinoni përbërësit e përgatitur në një enë dhe përzieni mirë.

Përhapeni mbushjen në bukën e pites në një shtresë të barabartë dhe nivelojeni me kujdes që të mos dëmtojë brumin. Kështu që pita nuk është e thatë, ajo është e lubrifikuar paraprakisht me majonezë.

Sapo të shpërndahet mbushja, mbështilleni rrotullën dhe shtypeni lehtë. E fusim në një qese dhe e fusim në frigorifer për 20 minuta. Prisni rrotullën në copa para se ta shërbeni.

Për një trajtim të tillë, mund të përdorni çdo lloj kërpudhash: kërpudha të bardha, gocë deti, shampanjë, chanterelles.

E bukur dhe meze origjinale, të aftë për të dekoruar një tryezë festive. Kërpudhat janë të shijshme, aromatike dhe të buta. Proshuta në këtë recetë mund të zëvendësohet me suxhuk të tymosur.

Përbërësit e kërkuar:

• 600 gram shampanjë,
• 100 gram djathë të kripur,
• 60 gram proshutë,
• kokën e qepës,
• 100 gramë krem
• pak spec
• vaj ulliri.

Kjo recetë kërkon përdorimin e kërpudhave të freskëta, por mund të përdorni edhe të kripura. Gjëja kryesore është se ato janë të mëdha dhe pa këmbë.

Prisni imët këmbët e qepës dhe kërpudhave (ose shampanjë të vegjël), skuqini në vaj derisa të zbuten, nuk keni nevojë të skuqni qepën. Përzierja duhet të jetë erëza me kripë dhe piper.

Hidhni kremin në tigan, mbajeni në zjarr për 3 minuta të tjera, fikeni dhe lëreni të ftohet. Vendoseni masën në kapakët e kërpudhave, vendosni një copë të vogël djathi sipër. Mbuloni secilin kampion me një fetë të hollë proshute dhe vendosni fletën e pjekjes në furrë. Kushton 15 minuta për të pjekur një meze të lehtë në një temperaturë prej 200 gradë.

Kjo recetë është e shijshme e nxehtë dhe e ftohtë. Mund të shërbehet me verë ose një pije alkoolike më të fortë.

Havjar kërpudhash nga gjalpi i kripur

Përgatitja e një rostiçeri të tillë është aq e lehtë sa predha e dardhave: do t'ju duhet gjalpë i turshit, i cili nuk do të përmbajë erëza dhe uthull. Goodshtë mirë ta shërbeni atë në bukë, të kafshojë me patate, perime të ziera, dhe gjithashtu si një mbushje për dumplings dhe pasta të këndshme.

Përbërësit e kërkuar:

• 500 gram gjalpë,
• kokën e qepës,
• kripë për shije
• vaj skuqjeje.

Havjar përgatitet shpejt dhe lehtë. Ne marrim gjalpin nga marinata dhe e presim në kubikë të vegjël. Qëroni dhe copëtoni qepën në kubikë të vegjël. Përzieni produktet në një tigan, derdhni vaj dhe skuqni derisa të shfaqet një kore e lehtë në kërpudha.

Fikni tiganin dhe lëreni përzierjen të ftohet plotësisht. Ne përgatisim mulli të mishit, pas së cilës ne lëvizim gjalpin përmes tij, nëse është e nevojshme, 2 herë. Shtoni pak kripë, erëza, përzieni mirë dhe vendosni në kavanoza. Havjar mund të ruhet në frigorifer ose të bëhet pak para se ta shërbeni.

Kjo është e gjitha, havjar është gati. Mund ta shërbeni në tryezë menjëherë pas gatimit. Nëse dëshironi, 2 - 3 thelpinj hudhër shtrydhen në enë.

Snack me djathë, shampanjë dhe kastravec

Një rostiçeri i shpejtë dhe i lehtë për t’u përgatitur që do t’ju \u200b\u200bkursejë në momentin e ardhjes së papritur të mysafirëve. Ju mund ta bëni para një feste, sepse një sallatë e tillë nuk kërkon kohë për t'u zhytur.

Përbërësit e kërkuar:

• kërpudha turshi - 300 gram,
• 100 gram djathë
• 300 gram tranguj,
• 3 vezë të ziera,
• 3 lugë majonezë,
• disa ullinj,
• piper dhe kripë.

Shtë më mirë të marrësh djathë të kripur dhe të fortë në mënyrë që të dallohet në një meze të lehtë.

Kombinoni vezët e ziera paraprakisht dhe të prera, djathin e integruar, kërpudhat e grira imët, kripën dhe piperin në një pjatë. Pritini kastravecin në feta të holla, gjerësia e së cilës do të jetë 3 - 4 mm. Për këtë, është më mirë të marrësh tranguj të gjerë dhe të dendur.

Champignons janë kërpudha që janë në dispozicion për ne gjatë gjithë vitit. Shumë prej tyre mund të përgatiten pjata te shijshme... Më poshtë do të gjeni receta për shampanjë të freskët, turshi dhe të pjekur.

Meze Champignon në furrë

Përbërësit:

• shampanjë - 500 g;
• djathë i fortë - 150 g;
• majonezë - 3 tbsp. lugë;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• gjalpë - 25 g.

Përgatitja

Lani shampanjët tërësisht dhe prerë këmbët sa më afër kapakut. Vendosni kërpudhat në një pjatë për pjekje me kapelën poshtë, duke shtypur fort njëra-tjetrën, pasi ato do të bëhen më të vogla gjatë procesit të pjekjes. Vendosni një copë gjalpë në secilën kapak kërpudhash. Për mbushjen, tre djathë të fortë në një rende të imët, shtoni hudhrën e kaluar përmes një shtypi dhe përziejeni. Mbushni kapakët me mbushjen dhe piqni në 180 gradë për rreth 20 minuta. Kjo është gjithçka, meze për shampanjë dhe djathë është gati, mund ta shërbeni edhe të nxehtë edhe të ftohtë.

Meze me shamponjë kërpudhash

Përbërësit:

• shampanjë - 0,5 kg;
• qepë - 1 copë;
• karrota - 1 copë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• vaj perimesh - 70 ml;
• kripë, piper i zi.

Përgatitja

Lani kërpudhat dhe prerë në copa arbitrare. Pritini qepën në kube, dhe tre karota në një rende. Në një tigan, ngrohni gjysmën e vajit vegjetal dhe skuqni perimet në të derisa të gatuhen në nxehtësi të ulët. Pastaj i transferojmë në tasin e një blenderi ose procesori ushqimi. Hidhni pjesën tjetër të vajit në tigan dhe skuqni kërpudhat. Gjithashtu, pastaj i transferojmë në qepë me karota dhe presim. vendosni përsëri në tigan, kripë dhe piper për shije, shtoni hudhër të copëtuar, kripë, piper për shije, përziejeni dhe ziej për rreth 5 minuta në nxehtësi të ulët.

Meze e freskët për shamponjë

Përbërësit:

• shampanjë - 300 g;
• piper i ëmbël - 200 g;
• qepë - 200 g;
• salcë soje me kërpudha - 1 tbsp luge;
• kripë, barishte italiane, spec i kuq, rigon - për shije;
• uthull - 1 tbsp. luge;
• vaj perimesh - 2 tbsp. lugë

Përgatitja

Lani shampanjët mirë, prerë këmbët. Nëse kërpudhat janë të vogla, i lëmë të paprekura, nëse janë të mëdha, i presim në copa. Piper zile prerë në gjysmë unaza. Shtë e këshillueshme që të merrni speca me ngjyra të ndryshme, atëherë sallata do të dalë e ndritshme dhe e bukur. Ne gjithashtu prerë qepë në gjysmë unaza. Kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni salcë soje, erëza dhe përzieni. Përzieni uthullën me vaj perimesh, hidhni masën që rezulton mbi snack me shampanjë, vendoseni në frigorifer për rreth 1 orë, pastaj trazojeni dhe shërbejeni.

Rostiçeri " Kampionë të mbushur»

Përbërësit:

• shampanjë të mëdhenj - 4 copë;
• karkaleca të ngrirë të ngrirë - 100 g;
• salcë kosi 25% yndyrë - 1 tbsp. luge;
• havjar i kuq - 1 tbsp luge;
• djathë të fortë të integruar - 1 tbsp. luge;
• qepë të njoma - për shije;
• vaj perimesh - 15 ml;
• gjalpë - 40 g;
• kripë, piper - për shije.

Përgatitja

Pritini këmbët në shampanjë. Shkrini gjalpin në një tigan, derdhni vaj perimesh, vendosni këmbë kërpudha të copëtuara, qepë të njoma, karkaleca dhe skuqni, kripë dhe piper për shije. Mbushni kapakët e kërpudhave me mbushjen që rezulton, spërkatni me djathë të integruar dhe piqni në 200 gradë për 15 minuta. Dekoroni shampanjët e mbushur të përfunduar me havjar të kuq.

Meze me kampione turshi

Përbërësit:

Përgatitja

Zieni kërpudhat e plota derisa të zbuten në ujë të kripur dhe më pas ftoheni. Pritini qepën në unaza, piperin në kube. Për marinadën, përzieni vaj perimesh, uthull, hudhër të copëtuar, sheqer dhe 200 g supë kërpudhash. Ne vendosim kërpudhat e ziera në një kavanoz, mbushim me marinadë dhe vendosim në frigorifer për të paktën 12 orë. Vendosni shampanjët e gatuar me turshi në një tas sallatë dhe spërkatni sipër me majdanoz të copëtuar.