Laga grönsaksgryta med aubergine. Auberginegryta med grönsaker (steg för steg recept för varje smak). Köksmaskiner och husgeråd

Medan auberginerna saltar, förbered alla andra grönsaker. Skala och riv morötterna.

Skala paprikorna från fröna. Skär i stora tärningar paprika och skalad lök.

Gör ett korsformat snitt på toppen av tomaterna och doppa tomaterna i kokande vatten i några sekunder, doppa sedan omedelbart tomaterna i kallt vatten. Ta bort huden. Om du inte skäms av huden i färdig rätt, kan du hoppa över det här steget. Tärna tomaterna på samma sätt som aubergine.

Tillsätt morötter, lök och paprika i pannan, låt koka i 6-7 minuter på medelvärme, rör om något så att grönsakerna inte bränns vid.

Tillsätt sedan aubergine och tomater i pannan, sänk värmen, täck pannan och koka grytan i 15 minuter.

Under denna tid, hacka vitlöken. Tillsätt salt, peppar, vitlök i den färdiga rätten, blanda väl, stäng av värmen och täck skålen. Insistera i 10 minuter.

Servera den väldoftande och läckra aubergine- och tomatraguen omedelbart och strö över hackad dill.

Smaklig måltid!

Ingredienser:

• aubergine - 1-2 st.
• morötter - 1 st.
• zucchini - 1 st.
• konserverade tomater - 300 g
• vitlök - 2-3 kryddnejlika
• lök - 1 st.
• persilja greener - 3-5 grenar
• dill - 2 grenar
• grönsaksbuljong - 200 ml
• salt, mald svartpeppar - efter smak

Hur man lagar mat grönsaksgryta med aubergine:

Tvätta. Du kan ta bort huden om du vill. Skär auberginerna i små tärningar, lägg i en skål, tillsätt salt, rör om och ställ åt sidan i 30 minuter.

Skölj zucchinin, ta bort frön och skala, skär i tärningar. Morötter, skala, tvätta och skär i halva ringar. Skala vitlöken och löken. Skär löken i tunna halvringar, hacka vitlöken.

Lägg auberginema i ett durkslag och skölj under rinnande vatten för att få bort beska och saltrester. Tvätta persiljan, torka och dela i separata blad.

Sätt kitteln på elden. Värm upp och häll i olja. När oljan är varm, tillsätt den hackade löken i oljan. Fräs löken tills den är gyllenbrun, rör om då och då för att undvika att den bränns. Tillsätt sedan morötter i löken, fortsätt att steka i ytterligare tre minuter. Lägg hackade auberginer och vitlök i en kittel. Tillsätt fruktkött konserverade tomater... Rör om grytan. Låt koka i fem till sju minuter.

Häll grönsaksbuljong i en kittel, låt koka upp. Överför den skivade zucchinin till grytan. Krydda rätten med salt och peppar. Täck med ett lock. Låt puttra i tjugo minuter tills det är mjukt. Lägg gröna i en kittel, blanda.

Grönsaksgryta med aubergine serveras både varm och kall.

Grönsaksgryta med ost

Ingredienser:

• paprika söt - 3 st.
• aubergine - 3 st.
• tomater - 3 st.
• zucchini - 2 st.
• lök - 1 st.
• vitlök - 1 kryddnejlika
• hård ost - 200 g
• vegetabilisk olja - 3 msk. skedar
• dill
• lagerblad - 2 st.
• salt, peppar - efter smak

Hur man gör en grönsaksgryta med ost:

Skär paprikan i halva ringar. Skala auberginerna och skär i tärningar. Skala zucchinierna och skär i ringar. Ta bort skalet från tomaterna och skär dem i stora bitar. Hacka vitlöken.


Skär löken i tunna halvringar och fräs vidare vegetabilisk olja, tillsätt hackad vitlök. Riv osten på ett grovt rivjärn.

När löken och vitlöken är stekt, tillsätt de hackade grönsakerna till dem. Tillsätt lagerblad, peppar, salt och täck. Sjud rätten på låg värme.

Ta av formen från värmen 10 minuter före tillagning, överför till en smord keramik eller någon annan eldfast ugnsform. Strö över riven ost ovanpå grytan och ringla över lite olja. Sätt in formen i ugnen och grädda tills den är gyllenbrun.

Grönsaksgrytan med ost serveras varm.

Grönsaksgryta med svamp

Ingredienser:

ris - 1/2 kopp

bulgarisk peppar - 1 st.

vatten - 1 1/2 koppar

zucchini - 1 st. (liten eller 1/2 medium)

aubergine - 1 st.

svamp - 100 g champinjoner eller ostronsvampar

salt att smaka

gröna - efter smak (dill, basilika)

sojasås - 2 msk. skedar

Hur man gör en grönsaksgryta med svamp:

Färska svampar, paprika, zucchini, aubergine sjuda med vatten tills de är mjuka.

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

Blanda ris och grönsaker och ringla Soja sås, låt sjuda tills det är mjukt. Tillsätt hackade örter om så önskas vid servering.

Svamparna är klara!

Smaklig måltid!

Var och en av oss har favoritrecept från vår barndom. Och bara mamma eller mormor kunde laga mat så gott. Till exempel lagade vår mormor fantastiskt. Jag gör det nu i en multicooker. Vi har också en säsongsbetonad favoriträtt: grönsaksgryta med aubergine och potatis – ett recept som redan har blivit en hösttradition i vårt land. Den här tiden på året är den godaste och billigaste.

För det här receptet råder jag dig att välja smulig potatis, då visar sig grytan vara mjuk och inte för flytande.

Ingredienser till gryta:

• potatis - 1 kg (10-12 bitar)
• aubergine - 1 kg (5-6 st)
• lök - 3 stora
• morötter - 1 stor
• bulgarisk peppar - 2-4 stycken
• ett gäng färsk persilja
• mjöl för panering
• frityrolja
• salt att smaka
• kryddor efter smak

* Ingredienser till Aubergine och Potatisgryta är baserade på en 5-6 liters stor kastrull.

Grönsaksgryta med aubergine och potatis - recept med steg för steg-bilder

Tvätta och torka auberginerna noga, skär av stjälkarna. Skär auberginerna i ca 2-2,5 cm tjocka skivor Skär inte auberginerna för tunt, annars tappar de formen i den färdiga rätten.

Lägg auberginerna i en skål och smaka av med salt. Rör om och låt stå i 20-30 minuter för att få bort den bittra vätskan. Skölj sedan auberginema i kallt vatten.

Doppa varje cirkel i mjöl och stek auberginema i uppvärmd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Det är inte nödvändigt att steka dem tills de är mjuka, det räcker för att få en aptitretande skorpa.

Aubergine kan stekas utan mjöl, men i det här fallet blir auberginepotatisgrytan tunnare, eftersom mjöl ger viskositet.

Laga en dressing för en grönsaksgryta med aubergine och potatis

Hacka löken fint. Hetta upp olja i en stekpanna, lägg i lök och fräs tills den är gyllenbrun, rör om då och då.

När löken börjar avge en behaglig rostad smak, tillsätt hackad paprika och hackade (eller grovt rivna) morötter i pannan.

Fräs alla grönsaker i ca 1-2 minuter och tillsätt de tärnade tomaterna.

Rör om grönsaker, sänk värmen till något under medel och låt sjuda i 12-20 minuter. I detta skede av att laga grönsaksgrytan med aubergine och potatis kan du lägga till lite tomatpuré(för färg), favoritkryddor och salt efter smak.

Medan grönsakerna stuvas för att dressa grytan, låt oss vända oss till potatisen.

Skala potatisen, skär i små tärningar, skölj och täck med kallt vatten.

Sätt på hög värme, koka upp, ta bort skummet och koka tills det är halvkokt.

Stick igenom potatisen med en gaffel: om den redan är mjuk, men inte kokt än, är det dags att lägga till dressingen.

Överföra grönsaksgryta i en kastrull och rör om försiktigt.

Lägg genast de stekta auberginema i grytan.

Tillsätt färska hackade örter och salt efter smak. Rör om försiktigt igen, låt koka upp och låt sjuda på svag värme i cirka 10 minuter.

Servera den beredda aubergine- och potatisgrytan enligt detta recept med färska örter, gräddfil och svart bröd.

Grönsaksgryta med aubergine och potatis: receptet förbereddes av Olga Viktorovna.

Smaklig måltid!

Som jag lagar med jämna mellanrum. Grönsakerna är desamma, men tillagningssättet är annorlunda och därför är smaken olika.

Aubergine och andra grönsaker i denna gryta förblir intakta men mjuka. Det blir vackert och ljust. Jag rekommenderar att du provar!

Förening:

• 400 g aubergine
  (2 medellånga eller 1 stor runda)
• 250 g tomater
  (3 små)
• 250 g paprika
  (2 medelstora)
• 150 g morötter
  (2 små)
• vegetabilisk olja
• kryddor:
  1/2 tsk gurkmeja
  2/3 tsk mald koriander
  en bit färsk het peppar eller en nypa mark (valfritt)
  1/3 tsk (kan bytas ut om det äts)
  malen svartpeppar
• lite persilja

Recept på auberginegryta:

1. Vi tvättar grönsaker, skalar morötter. Man kan även skala auberginema om man vill göra grytan mörare, men det brukar jag inte göra. Vilken sort som helst kan tas.

   Grönsaker till gryta

2. Skär auberginerna i tärningar, inte särskilt fina, ca 1,5 × 1,5 cm.

   Vi skär auberginen

3. Lägg i en skål och fyll på med saltvatten (för 1 liter vatten - ca 2 matskedar salt).

   Fyll på med saltvatten

4. Vi lägger en tallrik ovanpå så att de inte flyter. Och låt stå i 20 minuter. Tack vare blötläggning kommer auberginema i grytan inte att smaka bittert, kommer inte att absorbera överflödig olja och kommer att behålla sin form bättre när de kokas.

   Vi trycker ner

5. Vid den här tiden gnuggar vi morötterna på ett grovt rivjärn och paprika skär i kuber.

   Mal paprika med morötter

6. Vi sätter pannan på elden, häll i tillräckligt med olja för att täcka botten. När den är uppvärmd, häll i koriander, finhackad varm paprika (eller malen) och gurkmeja.

   Stek kryddor

7. Nu lägger vi ut grönsakerna - morötter och paprika (du kan också hackad lök, om du vill). Stek på medelvärme i fem minuter, rör om då och då.

   Passerar morötter med peppar

8. Häll av vattnet från auberginerna, skölj och pressa lätt. Lägg dem i pannan till lätt stekta grönsaker.

   Tillsätt aubergine

9. Vi skär tomaterna och satte även ihop dem med aubergine.

   Att sätta tomater

10. Rör om, täck och låt sjuda grytan på låg värme i 15-20 minuter tills auberginerna är mjuka. Rör om då och då.

    Gryta auberginegryta

11. Salta sedan och tillsätt svartpeppar efter smak och asafoetida (eller finhackad vitlöksklyfta om du äter).

    Salt och peppar

12. Rör om grytan och låt puttra ett par minuter under stängt lock.

    Auberginegrytan är klar

Det är allt! Strö över den färdiga auberginegrytan med hackad persilja och servera. Men kall den här rätten smakar ännu bättre än varm!

Smaklig måltid!

Juliya receptförfattare

Idag har vi till lunch, en härlig höstgryta med aubergine och tomater. Grytan är en stekt bit grönsaker, som i vårt fall, sedan stuvad i en sås tills den är mjuk. Gryta är jättegott att använda varm, med potatismos, med gröt, med en skiva nybakat bröd. Gryta tillagas mycket snabbt av säsongens grönsaker.

Använd dessa ingredienser för att göra en aubergine och tomatragu.

Skölj auberginema väl. Om möjligt, ta grönsaker som inte är särskilt stora. Skala om så önskas. Skär i tärningar. Lägg i en djup behållare och täck med saltvatten. Tillsätt 2 matskedar per liter vatten. salt. Lägg en vikt ovanpå så att alla auberginer är under lösningen. Låt det verka i 30 minuter.

Skala och skölj morötter, lök, paprika. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken och paprikan i tärningar.

Häll lite olja i pannan, värm väl, tillsätt gurkmeja och mald koriander.

Tillsätt morötter, paprika och lök. Vispa. Stek på måttlig värme under konstant omrörning i 5-7 minuter.

Skölj auberginebitarna och krama ur överflödigt vatten. Lägg i stekpannan med resten av grönsakerna. Vispa.

Tillsätt hackade tomater omedelbart. Vispa. Täck över och låt sjuda tills auberginerna är mjuka, ca 15-20 minuter. Tillsätt sedan salt, hackad vitlök och mald peppar. Rör om och låt sjuda tills alla ingredienser är genomkokta.