Om stärkelsen har ett utgångsdatum. Potatisstärkelse. Kombinera stärkelse med andra livsmedel

STÄRKELSE

STÄRKA, SÖKER, HONING

Villkor och lagringsvillkor för tobaksvaror.

Stärkelseär en kolhydrat (polysackarid) isolerad från potatis, spannmål och andra växtmaterial, där den ackumuleras som reservsubstans.

Stärkelse används för framställning av gelé, vid tillverkning av vissa typer av mjölkonfekt, ersätter de en del av mjölet. Det fungerar som en råvara för produktion av sago, glukos; ingår i receptet på glass, vissa godisvarianter, korv; är ett gjutmaterial för godisgjutning; används ofta i textil-, papper-, parfymeri och andra industrier.

En viktig egenskap hos stärkelse är dess förmåga att vid uppvärmning med vatten bilda en kolloidal lösning - en pasta.

I växter finns stärkelse i form av stärkelsekorn. Beroende på råmaterialet som används för att erhålla stärkelse, indelas det i potatis (de största ovala kornen med en diameter på högst 0,1 mm; majs (mångfacetterade korn med en diameter på 0,2-0,03 mm); vete (0,04 mm); ris (0,01 mm).

De viktigaste råvarorna för beredning av stärkelse i vårt land är potatis och majs. Stärkelseinnehållet i potatis är 12-25%, i majskorn - upp till 70%.

För att få stärkelse från potatis tvättas, krossas, tvättas med vatten. Stärkelsekorn tillsammans med vatten passerar genom silen och bildar stärkelsemjölk, massan finns kvar på silen (används för djurfoder). Den resulterande stärkelsemjölken renas från föroreningar och stärkelse fälls ut från den genom sedimentering. Sy-

en svärm stärkelse med en fukthalt på 40 - 52% torkas till ett standardfuktinnehåll, siktas och förpackas.

När stärkelse erhålls från majs, ris, vete, blötläggs kornen först i surt vatten, krossas i stora delar, embryot (majsen) separeras, krossas, får en gröt, tvättas med vatten. Efterföljande operationer liknar produktionen av potatisstärkelse.

Stärkelse är indelad i kommersiella sorter: potatis - i extra, högre, I och 2; majs - till det högsta och 1: a. Potatisstärkelse av andra klass är endast avsedd för tekniska ändamål eller industriell bearbetning. Potatisstärkelse har vit färg, för sorter extra och högre, är kristallin lyster karakteristisk, för den andra - vit med en gråaktig nyans; majsstärkelse är vit med en gulaktig nyans.

Standarderna reglerar luftfuktighet, surhet, mängd fläckar, askhalt, svaveldioxidhalt.

Stärkelse med främmande och obehaglig lukt, gråton (för högre kvaliteter), främmande föroreningar, klumpar som inte smulas under lätt tryck får inte säljas.

För stärkelseförpackning den bästa utsikten behållare är dubbla påsar med en nettovikt på högst 50 kg, de är också förpackade i påsar eller buntar som väger från 250 till 1000 g.

Stärkelse bör förvaras i torra, rena, välventilerade rum utan främmande lukt, inte angripna av skadedjur, vid en relativ luftfuktighet på högst 75%och en temperatur på högst 15 ° C. Med förbehåll för dessa villkor är stärkelsens hållbarhet 2 år.

Produkter från stärkelse. De viktigaste produkterna för stärkelse är modifierade stärkelser, sago, melass, glukos.

Tar emot modifierade stärkelser baserat på stärkelsens förmåga att ändra dess fysikaliska och kemiska egenskaper under påverkan av värmebehandling, oxiderande syror etc. Modifierad stärkelse produceras i följande typer: med reducerad viskositet (för produktion av glass, gelé); med hög viskositet (för att göra gelé, såser); svullnad (som förtjockningsmedel och konsistensstabilisator för att göra kakor, pyro-

Potatisstärkelse är ett dammigt, smaklöst vitt eller gulaktigt pulver.

Stärkelse erhålls från färska potatisknölar, där den är i form av täta ovalformade formationer - stärkelsekorn, vars storlek varierar från 15 till 100 mikron. Först hackas potatisen två gånger i höghastighetspotatismaskiner.

Ju mer den krossas, desto mer komplett blir utgången av stärkelse från cellerna. Efter slipning av knölarna erhålls en blandning (välling), bestående av stärkelse, nästan helt förstörda cellmembran, en viss mängd intakta celler och potatisjuice... Omedelbart efter malningen separeras gröten från saften.

Således erhålls rå potatisstärkelse, som sedan torkas med kontinuerligt fungerande pneumatiska torktumlare. För att förbättra stärkelsens kvalitet tillsätts dess vithet och förhindrar utveckling av mikroorganismer, svaveldioxid eller svavelsyra till potatisvällningen.

Stärkelse produceras i två typer: torr och rå.

Kvaliteten på rå stärkelse måste uppfylla kraven i branschstandarden GOST-18-158-74. Enligt fukthalten finns det två typer av rå potatisstärkelse: A (38-40%) och B (50-52%).

Enligt kvalitetsindikatorer utmärks stärkelse av första, andra och tredje klass.

Klass 1 och 2 är vita och har en karakteristisk lukt, grad 3 är gråaktig, sur lukt är tillåten. Rå stärkelse är förgänglig.

Torr stärkelse förpackas i papper, tygpåsar eller små plastförpackningar. Den är gjord i enlighet med GOST 7699-78, enligt vilken följande betyg skiljer sig ut: "Extra", högre, första, andra.

Potatis kännetecknas dock, liksom stärkelse från andra typer av råvaror, av svullnad - förmågan att långsamt och i viss utsträckning absorbera kallt vatten utan att det löser sig i det. Om svullnad uppstår vid förhöjda temperaturer bildas en pasta. Gelatineringstemperaturen för olika stärkelser ligger i intervallet 60-70 ° C.

Potatisstärkelsepasta är den mest viskösa. Det löser sig väl i kallt vatten, samlas i klumpar i varmt vatten och löser sig inte alls i alkoholer.

Används vid produktion av frukt- och bärgelé för förtjockning av soppor, såser, gravies, vid tillverkning av vissa typer korv, korv och wieners, för att stabilisera vissa typer av konfektkrämer, tillverkning av lim, produktion av konstgjord sago. Potatisstärkelse används för tekniska ändamål inom textil-, pappers-, tryckindustrin och i vardagen.

Potatisstärkelse - en naturlig kolhydrat - den viktigaste energikällan för människor. Det absorberas väl av kroppen, sänker kolesterolnivån i serum och lever.

Potatis innehåller mycket kalium respektive stärkelse, kalium tar bort överflödigt vatten från kroppen, vilket är viktigt för personer med njursjukdomar, har antisklerotiska egenskaper. Dessutom aktiverar stärkelse syntesen av vitamin B2 eller riboflavin, som en person behöver för korrekt matsmältning och normal metabolism.

Produktens näringsvärde (per 100 g): proteiner 0,1, fett 0 g, kolhydrater: 78,2. Kalorier: 313 kcal.

Potatisstärkelse har en hållbarhet på 2 till 5 år, beroende på tillverkare. Produkten ska förvaras vid en temperatur på 20 ° C och en relativ luftfuktighet på 75%.

Källor:

• agrostrana.ru

Stärkelse är en mycket raffinerad kolhydratprodukt. Det bildas i växter som ett resultat av fotosyntes (glukos-stärkelse) i form av stärkelsekorn. Stärkelse finns i stora mängder i spannmålskorn, knölar av grönsaksgrödor etc. Det är en av de viktigaste energikällorna för människor (cirka 300 kcal / 100 g) och kommer in i människofoder som en del av produkter (bröd, spannmål) , konfektyr) tillsammans med biologiskt aktiva ämnen.

Klassificering och sortiment.

Ris. Utsikt över stärkelsekorn genom mikroskopets okular: a - potatis; b - majs; c - ris; d - vete

Varje typ av stärkelse kännetecknas av vissa storlekar och former av stärkelsekorn (Fig.) Och egenskaper (viskositet, pastastabilitet, färg), på vilken dess identifiering är baserad:

potatis - har de största kornen (15-100 mikron) ovala med koncentriska spår, är gjorda av potatisknölar, kan svälla i vatten och vid uppvärmning bildas en viskös transparent pasta;

majs-har som regel korn i form av oregelbundna polyeder (5-25 mikron), är gjorda av vitkorniga majssorter, bildar en ogenomskinlig pasta med låg viskositet, mjölkvit med en specifik lukt och smak av majs korn;

vete - har korn med en platt elliptisk eller rund form (20-35 mikron), har en låg viskositet, mer transparent än majs;

ris - har de minsta kornen (3-8 mikron) av en mångfacetterad form, bildar en pasta med låg viskositet;

amylopektin - erhållet från vaxartad majs, bildar en pasta med god viskositet med god vattenhållande förmåga;

modifierad - med riktningsändrade egenskaper hos pastor - viskositet, löslighet, transparens, stabilitet (svullnad, oxiderad, gelning etc.).

I Ryssland produceras främst potatisstärkelse; majs - i små volymer.

Näringsvärdet. Förbi kemisk sammansättning och stärkelsens struktur tillhör komplexa kolhydrater - polysackarider av andra ordningen (C6H 12O5), dess monomer är glukos.

Hydrolysprocessen (delning) av stärkelse, kallad sackarifiering, sker under påverkan av utspädda mineralsyror när en blandning av stärkelse och vatten upphettas (syrahydrolys) eller amylolytiska enzymer (enzymatisk hydrolys). Stärkelse är mycket hygroskopisk, absorberar lukt från miljön väl, vilket måste beaktas vid bearbetning, lagring och transport. Stärkelse kan svälla på obestämd tid i vatten, och vid uppvärmning med det bildas en pasta och gelé.

Faktorer som formar kvalitet. Vid produktion av potatisstärkelse används tekniska sorter av potatis med en stärkelsehalt på minst 14%. Potatisen tvättas, males till en välling (en blandning av stärkelsekorn, celljuice, massa, cellväggar och vatten), tvättas med vatten och centrifugeras. Separationen av massan utförs på siktar bevattnade med vatten och mottar stärkelsemjölk (en suspension av stärkelsekorn i vatten). Den tvättas noggrant, rengörs och rå stärkelse med en fukthalt på 38-49% utfälls från den, som används för att erhålla kommersiella stärkelse- och stärkelseprodukter. Kommersiell stärkelse erhålls genom torkning till en fukthalt av 20%, följt av slipning och siktning.

Majsstärkelse erhålls från vita majssorter (stärkelseinnehåll ca 70%). Processen för att separera stärkelse från spannmål kompliceras av det faktum att stärkelsekorn i den liksom är cementerade med protein, för upplösning av vilka spannmålen blötläggs i en lösning av svavelsyra (vid en temperatur av 65 ° C ). Därefter krossas spannmålen och embryot separeras, kornen krossas fint, blandas med vatten tills en välling bildas (en blandning av stärkelse, protein och massa). Från det separerade embryot erhålls majsolja. Stärkelsekorn tvättas ur gröten och stärkelsemjölk erhålls. Från det separeras partiklar av majsprotein (gluten) på centrifugalseparatorer, som används som proteinfoder för boskap. Rå stärkelse fälls ut från den renade stärkelsemjölken, som torkas till ett fuktinnehåll på 13%.

Stärkelseprodukter med flera hundra namn produceras av stärkelse-treacle-industrin. I livsmedelsindustrin används följande: konstgjord sago, modifierad stärkelse, sockerhaltiga produkter från stärkelsehydrolys - sirap, glukos, maltodextriner, etc.

Sago artificiell - gryn i form av små glasiga bollar, som sväller vid uppvärmning, men inte tappar formen och inte håller ihop. Det används i matlagning för att fylla pajer, göra puddingar och spannmål (i tropiska länder produceras naturlig sago från kärnan i sagopalmer).

I Ryssland är sago gjord på potatis- och majsstärkelse. För att göra detta delas rå stärkelse (fuktighet 45-47%) i bitar, passeras genom en sikt med hål med en diameter på 4 mm och rullas i en trumma, vilket ger formen av bollar. Därefter sorteras bollarna på silar efter storlek och ångas i kamrar vid en temperatur av 60-70 ° C; samtidigt gelatiniserar stärkelsen och bildar en skorpa på kulornas yta. I nästa steg rullas kornen igen och torkas till ett fuktinnehåll på 13% (från majsstärkelse) eller 16% (från potatis), varefter de mals och poleras för att ge glans.

Sago produceras i två storlekar (små med en diameter på 1,5-2,1 mm och stora 2,1-3,1 mm) och två kvaliteter-den högsta och den första.

Modifierade stärkelser är etokras, vars egenskaper har ändrats till följd av specialbehandling. De är indelade i två grupper:

substituerade (estrar, sampolymerer), främst stärkelsefosfater, används som förtjockningsmedel, stabilisatorer, emulgeringsmedel, smaklösa och luktfria;

split (syra hydrolyserad, oxiderad, svällbar) - har en reducerad viskositet, därför kallas de ofta flytande kokning. De används som gelmedel, brödhärdare, etc.

Melass är en produkt av ofullständig hydrolys av stärkelse, d.v.s. en blandning av glukos, maltos och dextriner. Det är en söt, färglös eller gulaktig sirapaktig vätska. Det används som huvudråvara för konfektyrproduktion (karamell, godis, halva), för framställning av sirap i bageri.

Branschen producerar glukosmassa med hög sockerhalt (den sötaste och mest hygroskopiska), karamellkaramell av hög kvalitet och förstklassig, sockerfattig.

Kvalitetskontroll. När det gäller kvalitet är potatisstärkelse uppdelad i extra, högre, första och andra sorter (för tekniska ändamål); majs - på den högsta och första; vete - för extra, högre och först.

Organoleptiska metoder vid undersökning av stärkelsens kvalitet används för att bedöma utseende, färg, lukt, krispighet på grund av förekomst av sand (ej tillåtet).

Färgen på potatisstärkelse är från vit till grå (andra klass), stärkelse av extra och högre sorter kännetecknas av kristallglans (ljuskronor) på grund av förekomsten av stora korn. Majsstärkelse är vit med en gulaktig nyans.

Lukten är specifik för denna typ av stärkelse, utan föroreningar.

Främmande lukt i stärkelse kan uppstå som en följd av antingen försämring av stärkelse (under mjölksyragärning) eller adsorption av främmande luktande ämnen genom stärkelse.

Föroreningar (massa, sand) finns i stärkelse i form av mörka fläckar, vars antal bestäms med 1 dm 2 (inte mer): i potatisvarianter extra 60 st., Premiumklass - 280 st., Första klass - 700 st., För det andra är sorten inte standardiserad; i högkvalitativ majs - 300 bitar, första klass - 500 bitar.

Av de fysikalisk -kemiska indikatorerna för stärkelse är följande normaliserade.

Massfraktion av fukt i potatisstärkelse - högst 17-20%, i majsstärkelse - högst 13%.

Massfraktion av total aska i termer av torrsubstans: i potatisstärkelse av extra kvalitet - högst 0,30%; premiumbetyg - 0,35%; första klass - 0,50%; i premium majs - 0,20%; första klass - 0,30%.

Surhetsindexet kan användas för att bestämma stärkelsens färskhetsgrad. Stärkelsens surhet ökar under lagring till följd av olika typer av jäsning - smörsyra, propionsyra, etc. (cm 3 0,1 mol / dm 3 NaOH, inte mer): i potatissorter extra - 6,0, premium - 10, först betyg - 14, andra klass -20; i majspremie - 20, första klass - 25.

Massfraktion av svavelsyraanhydrid i alla sorter av potatisstärkelse är inte mer än 0,005%, majs 0,008%. För majsstärkelse normaliseras dessutom massfraktionen av protein när det gäller torrsubstans: i högsta klass - högst 0,8%; i den första - högst 1,0%. Föroreningar av andra typer av stärkelse, liksom förekomsten av metallföroreningar är inte tillåtna.

Sago av högsta kvalitet från potatisstärkelse - tråkig vit, första klass - kan ha en gråaktig nyans; sago från majsstärkelse har en gulaktig nyans; i första klass, högre askhalt, surhet, högre halt av finkorn (partiklar mindre än 1,4 mm i storlek) och limmade korn, lägre svullnad tillåts. Innehållet i stor sago i små och små i stort bör inte överstiga 10%. Dessutom, oavsett sort, är fukthalten normaliserad (för potatis - 16%, för majs - 13%). Förekomst av salter av tungmetaller och föroreningar är inte tillåten.

Melass bör vara genomskinlig (ljus opalescens är tillåten), utan främmande smak och lukt. Förekomst av föroreningar och fria mineralsyror är inte tillåtet. Nedan visas de fysikaliska och kemiska indikatorerna för melassens kvalitet.

Massfraktion,%, inte mindre

torrsubstans ........................... 78

reducerande ämnen .................. 30-50

aska ............................. 0,4-0,55

Surhet på torr basis

substans, cm 3 0,1 mol / dm 3 NaOH ............ 12-27

PH -indikator, inte lägre ...................... 4.6

Matlagning. Stärkelse används i stor utsträckning inom matlagning, livsmedelsindustri (vid tillverkning av glass, i bageri, korv och konfektyrproduktion).

Förpackning och märkning. Stärkelse- och stärkelseprodukter förpackas i dubbla påsar: inre - nytt tyg eller flerskiktspapper eller polyetenfoder; externt - tyg nytt eller använt, men inte lägre än den tredje kategorin.

De inre påsarna måste vara stängda (svetsade), de yttre påsarna måste sys (limmas, knytas med garn). Nettovikt för stärkelse och stärkelseprodukter bör inte vara mer än 50 kg.

Det är tillåtet att förpacka stärkelse- och stärkelseprodukter i 4-lagers papperspåsar med en nettovikt på högst 30 kg. Stärkelse- och stärkelseprodukter kan förpackas i små papper (förpackningar eller påsar) eller polymerbehållare med en nettovikt på upp till 1000 g. Förpackningar eller förpackningar placeras i plankor, plywoodlådor eller wellpappaskar med en nettovikt på högst 30 kg.

Avvikelser från vikt bör inte överstiga följande standarder: + 3% för förpackning upp till 250 g; ± 2% vid packning från 250 till 500 g; ± 1% vid packning från 500 till 1000 g; + 0,25% för en väska oavsett vikt.

Transportmärkning föreskriver förekomsten av skylten "Rädd för fukt". Varje påse måste ha en etikett som sys tillsammans med påsydden. Pappersetiketter är fästa på lådorna.

Etiketter, etiketter och förpackningar måste innehålla följande information: tillverkare, dess adress och varumärke; Produktionsnamn; kvalitet; Nettovikt; tillverkningsdatum; beteckning av standarden; information om certifiering.

Villkor och transportvillkor. Transport av stärkelse och stärkelseprodukter utförs av alla typer av transporter i täckta fordon, liksom i containrar i enlighet med transportreglerna för denna typ av transport. Det är inte tillåtet att transporteras tillsammans med produkter med specifik lukt.

Stärkelse- och stärkelseprodukter lagras i lager, som måste vara rena, välventilerade, inte infekterade med skadedjur, vid en relativ luftfuktighet på högst 75%. När stärkelse förvaras i rum med hög luftfuktighet uppstår kakning. Om stärkelseklumpar inte smulas under lätt tryck, är det inte tillåtet att sälja i handel, utan används för tekniska ändamål. Skarpa temperaturfluktuationer är inte tillåtna; den optimala temperaturen är ca 10 ° C. Principen om varuområden måste följas. Stärkelse i påsar och lådor staplas på träställ.

Hållbarhet från tillverkningsdatum för stärkelse och stärkelseprodukter: potatis och majs - 2 år, vete - 1 år.

• Hållbarhetstid: 2 år
• Hållbarhetstid: 2 år
• Hållbarhet i kylskåp: inte angivet
• Frys term: inte angivet

Stärkelse är ett fritt flytande vitt eller något gulaktigt pulver. Denna produkt absorberas väl av kroppen. Den erhålls från majs- eller potatisknölar. Den är indelad i flera sorter. Stärkelse av bästa kvalitet är vit och luktfri. Stärkelse av 3: e klass är oftast gråaktig, med en lätt svagt sur, men inte smaklös lukt. Genom bearbetning blir rå potatisstärkelse torr stärkelse eller glukos. Kaloriinnehållet i stärkelse är 300 kcal per 100 gram.

Oftast används potatisstärkelse som förtjockningsmedel eller fyllmedel i livsmedelsindustrin. Det kan också användas vid tillverkning av kokta korv, köttfyllningar och malade produkter. Förutom köttindustrin används stärkelse vid tillverkning av halvfärdiga fiskprodukter och krabbpinnar.

Förutom livsmedelsindustrin kan stärkelse också användas som fyllmedel i läkemedelsindustrin och i textilindustrin för att förhindra att tråden bryts.

Stärkelse har många användbara egenskaper det får inte glömmas bort. Det har antisklerotiska egenskaper och hjälper därför till att sänka kolesterolet. På grund av det faktum att potatis, från vilken stärkelse är gjord, innehåller Ett stort antal kalium, potatisstärkelse innehåller också mycket kalium. Detta element är oumbärligt för de människor som lider av njursjukdomar, eftersom kalium låter dig ta bort överflödig vätska från kroppen.

V folkmedicin stärkelse används ofta som ett anti -sår. Detta beror på att produkten har en omslutande och antiinflammatorisk effekt. Efter många studier har forskare visat att stärkelse är nödvändig för normalisering av ämnesomsättningen.

Hållbarhet för stärkelse

Stärkelse är livsmedelsprodukt, som används vid beredning av såser och soppor, för förtjockning. Viktigast av allt, stärkelse bör förvaras på en torr och sval plats. För förvaring av produkten är ett skåp väl lämpligt där solljus inte tränger in. Hållbarheten för stärkelse bör inte överstiga 2 år. Som regel anges det på förpackningen.

Förpackningens skick och märkningens riktighet kontrolleras var tionde enhet i transportbehållaren.

Stärkelsen förpackas i dubbla påsar. Inre ny tygpåse eller flerlagers papperspåse (minst fyra lager); eller en filmpåse. Yttertygsväska eller linne-jute-lavsanpåse enligt normativ och teknisk dokumentation. Väskor måste vara av normal styrka, nya eller väskor av minst III -kategori.

I papperspåsar, efter att ha fyllt dem med stärkelse, stängs två inre lager, två yttre sys upp med maskin eller hand, eller förseglas med stärkelsepasta eller knyts med garn. Filmpåsar-foder stängs genom svetsning eller förseglas med polyetentejp, eller sys upp med maskin eller hand.

Tygpåsar sys med maskin eller för hand med bomullsgarn enligt normativ och teknisk dokumentation eller linne eller nylon; vid sömnad måste påsarna ha två öron eller utan öron med en åshöjd på 8-10 cm. Det är tillåtet att knyta påsarna med garn.

Det är tillåtet att förpacka stärkelse i fyrskiktspåsar av märket NM utan extra förpackning i tygpåsar när den endast transporteras på vägtransport på högst 350 km. Stärkelsens nettovikt är inte mer än 30 kg.

Det är tillåtet att packa stärkelse i en mjuk engångsbehållare såsom MKR-1, OS eller återanvändbar typ MKO-1, OS med ett polyetenfoder. Nettovikt av stärkelse i en behållare - högst 1 ton.

För läkemedelsindustrin (beredning av läkemedel i tablettform) förpackas stärkelse i dubbla påsar: en inre papperspåse i flera lager (minst fyra lager) eller en filminsatspåse; ytterpåse av tyg. Ny väska eller väskor som inte är lägre än kategori III. Nettovikt för stärkelse i påsar är inte mer än 50 kg.

För detaljhandeln förpackas stärkelse i små pappersbehållare (förpackningar eller påsar), i påsar av polyeten-cellofan eller polyetenfilm eller behållare av andra material som godkänts av hälsoministeriet, nettovikt från 250 till 1000 g.

Avvikelser från vikt bör inte överstiga,%: för mekaniserad fyllning:

för en förpackning som väger över 250 till 500 g inkl. ± 2;

för en förpackning som väger över 500 till 1000 g inkl. ± 1;

för manuell fyllning:

för en förpackning som väger över 250 till 1000 g inkl. ± 1.

för påsen bör avvikelsen från massan inte överstiga ± 0,25%.

Buntar eller paket placeras i trälådor, återanvändbara lådor av trä; i kartonger av wellpapp med en nettovikt på högst 30 kg.

Plankor och återanvändbara lådor i trä ska vara fodrade med ett lager omslagspapper.

Planklådor ska täckas med ståltejp eller ståltråd. Det är tillåtet att fästa lådor med hörn av stålremsor.

Wellpapplådor ska täckas med tejp med pappersrygg eller sys med metallklammer. Det är tillåtet att använda polyetentejp med ett klibbigt lager eller andra tejp som är godkända för användning av Republiken Vitrysslands hälsoministerium.

Transportmärkning - med tillämpning av manipulationsskylten "Rädd för fukt". Varje påse eller mjuk behållare med stärkelse ska ha en etikett av tjockt papper på tyg eller stickat eller från ett självhäftande fiberduk som mäter 70 × 140 mm. Etiketten läggs med ena änden i påsens hals och sys samtidigt med påsydden eller limmas på behållaren. På papperspåsar med stärkelse utan extra förpackning i tygpåsar är det tillåtet att sätta en etikett av tjockt papper med en storlek på 100 × 140 mm.

Lådan ska ha en pappersetikett.

Fraktbehållarens etiketter och etiketter måste ha följande symboler:

• a) organisationens namn, det system som tillverkaren ingår i och varumärket;
• b) tillverkarens namn och plats.
• c) produktnamn och kvalitet;
• d) batchnummer;
• e) nettovikt;
• f) tillverkningsdatum.
• g) antal förpackningsenheter (för stärkelse i förpackningar eller påsar).
• h) beteckning på denna standard;
• i) lagringstid.
• j) näringsvärde

Transport av stärkelse utförs av alla typer av transporter i täckta fordon, liksom i containrar i enlighet med reglerna för godstransport som gäller för denna typ av transport.

Det är inte tillåtet att transportera stärkelse i vagnar, lastrum på fartyg eller motorfordon tillsammans med produkter med en specifik lukt, samt att använda vagnar, lastrum och motorfordon där transporterades av giftigt eller starkt luktande gods.

Det är tillåtet, efter överenskommelse med konsumenten, att transportera stärkelse i tankbilar för transport av mjöl.

Stärkelse bör förvaras förpackat, i välventilerade lager utan främmande lukt, inte infekterad med skadedjur av spannmålslager.

Påsar eller lådor med stärkelse läggs på trähyllor. När stärkelse förvaras i mer än 10 dagar, täcks ställen med en presenning eller annat täckmedel av polymermaterial av en sådan storlek att kanterna kan stänga den första raden med påsar eller lådor på sidorna.

I lager där stärkelse lagras bör den relativa luftfuktigheten inte vara mer än 75 % ... Den optimala lagringstemperaturen är 10 ° C. Garanterad hållbarhet är 2 år.