Kalori, kemisk sammansättning och näringsvärde. Pollockfilé i omelettrecept. Kaloriinnehåll, kemisk sammansättning och näringsvärde Pollock torsk omelett kostrecept

Förbered den nödvändiga uppsättningen av ingredienser.

Om sejsen är frusen måste den tinas. Skrapa utsidan av fisken, skär av fenorna, ta bort insidan och svart film från buken, tvätta.

Skär fisken i portionsbitar.

Rulla varje fiskbit på alla sidor i mjöl. Värm vegetabilisk olja väl i en stekpanna och lägg fiskbitarna.

Stek pollocken på medelvärme tills den är gyllenbrun på varje sida (ca 2-3 minuter), överför sedan från pannan till en ugnsform.

Skär den skalade löken i halvringar och lägg i pannan där fisken stektes. Stek halva ringar av lök, rör om då och då, tills de är gyllenbruna.

Lägg den stekta löken i en ugnsfast form ovanpå pollockbitarna.

Kör ner ägg i en skål, häll i mjölk, salt och peppar efter smak, vispa med en gaffel tills det är slätt. Kokt äggblandning häll fisken och löken.

Ta ut pollocken i omeletten från ugnen och servera varm. Rätten visar sig vara god och mättande, prova!

Smaklig måltid!

Idag uppmärksammar jag ett recept för att laga fisk i en omelett. Vad jag gillar med den här rätten: ingredienserna är väldigt enkla och vanliga, du behöver inte leta efter någon originalkrydda på en halv dag; smak - en kombination av omelett och fisk, ger en trevlig, original smak; fisk i omelett är lätt och enkelt att tillaga. Fisk i en omelett är utsökt aromatisk maträtt... Fisken är mjuk och mör, äggröran och örterna ger kryddiga smaktoner.

Pollock (medium) - 2 stycken
Löklök - 1 st
Kycklingägg - 4 stycken
Mjölk - 1 st bunt.
Svartpeppar
Salt
Grönska
Vegetabilisk olja

Pollock (i princip kan man även annan fisk, men så här lagar jag pollock), sköljer, går med borste eller kniv på skinnet, för att ta bort fjäll, putsa fenorna, ta bort insidan och svart film. Jag tar inte bort ryggraden för en sådan omelett - det visar sig godare och lättare.

Skär den förberedda pollocken i bitar

Panerad i mjöl och stek i en panna i vegetabilisk olja på ena sidan. Jag tillsätter lite salt i oljan.

Vi lägger ut fisken inte nära varandra och lämnar plats för löken.

Vi lägger ut den mellan sejen.

Vispa ägg med mjölk, salt och peppar i en skål.

Vänd fisken, rör ner löken

Och fyll med en omelett. Du behöver inte sträva efter att fylla pannan med en omelett, den hinner inte baka. Rå omelett är ungefär hälften så hög som fisken. Täck över och låt sjuda. Strax innan beredskap kan du försiktigt plocka upp fiskbitar med en kniv eller gaffel så att vätskan som har samlats på toppen rinner ner till botten.

Strö över örter innan servering.


povarenok.ru
Det finns även en mer "snäll" version av rätten. Till det skär vi pollock i filéer med skinn, och istället för lök använder vi purjolök. Resten av matlagningstekniken är densamma.

Alla fiskrätter värderas högt på grund av de ovärderliga fördelarna med denna produkt och dess låga kaloriinnehåll.

Dessutom absorberas fisken perfekt av kroppen, mättar den, men överbelastas den inte.

Ugnsbakad pollockfilé är inte bara nyttigt utan också riktigt gott.

Rätten tillagas snabbt, vilket innebär att du kan laga den även med minimal tid tillgänglig, till exempel på kvällen till middag efter jobbet.

Pollockfilé i ugnen: recept och allmänna tillagningsprinciper

Processen att baka pollock är elementär: den bearbetade och kryddade fisken placeras i en form och skickas till ugnen i 20-40 minuter, beroende på receptet.

Det är toppen om du har en färdig filé, den tinar snabbt och behöver ingen bearbetning, förutom att kanske skölja i kallt vatten och torka med servetter.

Du kommer att behöva mixtra med en hel slaktkropp, men det här är inte särskilt svårt. Huvudsaken är att pollocken inte är särskilt tinad, det är svårare att arbeta med sådana fiskar. Så skölj den lätt frusna slaktkroppen i kallt vatten, skär av huvudet, fenor, om nödvändigt, ta bort insidan.

Lägg sedan sejsen på en skärbräda och skala av den. Öppna den något från sidan av magen och plocka försiktigt upp den från sidan av huvudet, separera filén från benen. Förresten, det återstående köttet på benet kan inte separeras helt, från en sådan bit kan du laga en underbar kostfisksoppa.

Pollock bakas huvudsakligen i folie för att inte torka fisken. Grönsaker, grädde, mjölk, majonnäs, ägg och ostar ger fisken ytterligare saftighet och nya smaker. Du kan helt enkelt rulla den förberedda, marinerade fisken i mjöl och baka på en plåt.

Pollockfilé i ugnen: hur man väljer fisk för bakning

Om du köper en färdig fryst filé, var noga med att vara uppmärksam på fiskens utseende. Pollocks färg ska vara naturlig, utan fläckar och gulnade fläckar. Glasyren ska vara genomskinlig och solid, inte snöig eller grumlig.

Om du tar sej med kadaver, titta på fjällen, den ska vara glänsande, inte slemmig, inte gulnad eller mörk. Fiskens buk ska vara fast, inte svullen, ögonen ska vara framträdande och glänsande.

Lukten av sej ska motsvara den fiskiga lukten, utan surhet och eventuella främmande obehagliga lukter.

1. Pollockfilé i ugnen: ett enkelt recept

Två kadaver av sej;

50 gram smör;

Dillblad, lockig persilja.

1. Tvätta pollock, skala, separera filén från fröna.

2. Skär den skalade löken i halvringar, riv morötterna grovt.

3. Tvätta citronen, gå över skalet med en pensel, skär det tillsammans med skalet i de finaste ringarna.

4. Lägg lök på het vegetabilisk olja, salt, peppar, stek i ett par minuter.

5. Tillsätt morötter, stek, rör om då och då, i ytterligare fem minuter. Grönsakerna ska få en aptitretande gyllene nyans och mjukhet.

6. Strö pollockfilé efter smak med salt och peppar.

7. Täck en liten ugnsform med folie.

8. Bred ut grönsakssautén i ett jämnt lager, lägg sej ovanpå.

9. Lägg citroncirklar på fisken, Smör, delad i små bitar.

10. Täck formen med ett andra ark folie, skicka det till ugnen som är förvärmd till 180 grader.

11. Grädda i 30 minuter.

12. Innan servering tar du försiktigt bort pollocken med lök och morötter på ett stort platt fat och dekorerar med örter.

2: Pollockfilé i ugnen: recept med potatis

800 gram pollockfilé;

250 gram gräddfil;

Två matskedar mjöl;

Salt, peppar, ketchup.

1. Tvätta potatisen utan att skala, torka den. Lägg på galler, grädda på låg temperatur (140-160 grader) tills de är mjuka. Sval, skala.

2. Skär löken i små-små tärningar och stek i vegetabilisk olja tills den mjuknat. Tillsätt mjöl, blanda väl, låt stå under omrörning på spisen i ett par minuter.

3. Häll gräddfil och ketchup i löken, låt puttra i 2 minuter. Salta, peppra, häll i mjölk, låt såsen koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda tills den tjocknar.

4. Skär potatisen i skivor, lägg dem på en smord plåt.

5. Lägg pollockfilén ovanpå, skär den i bitar.

6. Fyll fisken och potatisen med gräddfil och löksås.

7. Grädda i 220 grader i 30 minuter.

8. Ta ut bakplåten, strö pollocken med riven ost, skicka tillbaka den i ytterligare 10 minuter.

3. Pollockfilé i ugnen: recept med grönsaker

400 gram vitkål;

Två smältost;

Majonnäs, salt, kryddor, örter.

1. Skala morötter, paprika och lök, ta bort de översta bladen från kålen.

2. Strimla kål i tunna strimlor, lök - kvartsringar, riv morötter, skär paprika i strimlor.

3. Lägg grönsakerna i en kastrull, häll i lite vegetabilisk olja, fritera.

4. Tillsätt salt, kryddor, häll i ett halvt glas vatten, täck kastrullen med lock. Sjud tills det är mjukt i 10 minuter.

5. Skär pollockfilén i bitar, salta, smörj med majonnäs.

6. Smörj en bakplåt eller form, bred ut hälften av det första lagret stuvade grönsaker... Lägg pollock ovanpå, strö över citronsaft.

7. Lägg tomaten skuren i tunna skivor på fisken, täck med alla resterande stuvade grönsaker.

8. Vi gör ett nät av majonnäs, skickar pollockfilén med grönsaker till ugnen, uppvärmd till 180 grader i 10 minuter.

9. Medan fisken tillagas, gnugga smältost... Det är bekvämare att göra detta om det är lite frostbitet.

10. Ta ut formen, strö över ost, sätt in i ugnen i ytterligare 10 minuter.

11. Servera dekorerad med örter.

4: Pollockfilé i ugnen: recept med citron och senap

Ett kilo sejfilé;

60 gram senap;

Stor köttig tomat;

Salt, svartpeppar.

1. Skölj filén och torka av den med hushållspapper. Gnid in med salt, senap och peppar, låt stå åt sidan i 10 minuter.

2. Vi tvättar tomaten och torkar den på samma sätt. Skär i de finaste skivorna.

3. Skala löken, skär i tunna halvringar.

4. Tvätta citronen, skär på mitten, skär ena halvan i tunna cirklar.

5. Täck ugnsformen med folie.

6. Vi sprider pollockfilén, strö den med juice från en halv citron.

7. Lägg löken ovanpå, lägg skivor av citron och tomat på den på ett kaotiskt sätt.

8. Skölj persiljebladen, lägg dem på tomaterna.

9. Täck fisken med folie, skicka den till ugnen som är förvärmd till 200 grader i 20 minuter.

10. 2-3 minuter före tillagning, öppna folien för att bryn sej.

5. Pollockfilé i ugnen: recept med grönsaker och ostskorpa

1,2 kg pollockfilé;

100 gram majonnäs;

Krydda för fisk och salt.

1. Tina pollockfilén, tvätta den, torka den och smörj den med peppar och salt. Vi lämnar det åt sidan i några minuter och låter fisken dra.

2. Skala lök och morötter, hacka dem så små som möjligt.

3. Hetta upp olja i en stekpanna, lägg lök, stek tills den är genomskinlig.

4. Tillsätt morötter, lite salt, stek tills det mjuknat. Kyl ner den.

5. Vi gör folieplattor med höga sidor för varje pollockfilé, lägg ut fisken, lägg ut yngeln ovanpå ett jämnt lager, blanda det med majonnäs.

6. Strö sej med grönsaker med grovriven ost.

7. Vi bakar fisken i 35 minuter vid 175 grader, servera direkt i en improviserad folieplatta.

6. Pollockfilé i ugnen: recept i gräddfil och sojamarinad

350 gram pollockfilé;

50 gram gräddfil;

50 gram sojasås;

30 ml olivolja;

En tesked riven ingefära;

Två vitlöksklyftor;

Röd peppar, salt, spiskummin.

1. Skär den tvättade pollockfilén i små bitar.

2. Blanda gräddfil med hackad vitlök och finriven ingefära i en skål. Tillsätt peppar, spiskummin, tillsätt olivolja och Soja sås... Blanda väl.

3. Fyll pollocken med gräddfil och sojamarinad, låt dra i minst 30 minuter.

4. Täck bakplåten med folie, lägg ut de inlagda fiskbitarna, täck toppen med folie.

5. Grädda i 200 grader i 20 minuter.

6. Ta ut den färdiga sejfilén på tallrikar, strö över örter, servera till ditt favorittillbehör.

7. Pollockfilé i ugnen: recept med omelett

1. Skär den tvättade och torkade pollocken i bitar, salta och peppra.

2. Lägg fisken i en panna med uppvärmd olja, stek tills den är gyllenbrun. Glöm inte att röra om så att pollocken inte bränns och steks jämnt på alla sidor.

3. Vispa äggen och saltet lätt i en djup behållare, häll i mjölken, lägg i örterna och blanda väl.

4. Lägg den stekta pollocken i en smord form, fyll den med ägg och mjölk.

5. Vi lägger den i ugnen, där temperaturregimen tidigare var inställd på 180 grader. Koka i 10-12 minuter.

6. Pollockfilé i ugnen, tillagad enligt detta recept, utsökt både varm och kall.

Pollockfilé i ugnen - hemligheter och finesser

Pollock kommer att visa sig vara riktigt hälsosamt och gott om du tar ett ansvarsfullt förhållningssätt inte bara till valet av fisk och ytterligare ingredienser, men också till valet av rätter.

Baka pollockfiléer i glas, emalj, gjutjärn eller lergods. Aluminium- och metallbehållare är kategoriskt olämpliga för matlagning av fisk: maträtten förlorar sin användbara och smakkvaliteter, och fisken själv får en oaptitlig gråaktig färg.

Välj kokkärl efter storlek. Det betyder att när man bakar ska det inte finnas några tomrum, fisk och andra ingredienser måste fylla behållaren helt, så att skålen blir saftigare och mörare.

Om du fodrar ugnsformen med folie absorberar den inte fisklukten. Du kan också smörja behållaren med citronsaft eller vinäger före tillagning, skölj sedan i kallt vatten.

Om du inte vill bråka med att diska efter matlagning och mat, kan du tillaga pollockfiléer i ugnen i improviserade portionsfolietallrikar, där fisken serveras på bordet.

Glöm inte att lukten av fisk är väl borttagen både från disk och från händer om du tvättar dem i kallt vatten med hjälp av citron juice... Du kan också gnugga händerna med kaffesump.

sejfilé i omelett rik på vitaminer och mineraler såsom: kolin - 12,2%, vitamin PP - 16,8%, kalium - 12,3%, fosfor - 25,4%, klor - 74,4%, jod - 62,9%, kobolt - 116,3%, krom - 67,2%

Varför är pollockfilé i en omelett nyttig?

• Kolinär en del av lecitin, spelar en roll i syntesen och metabolismen av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, fungerar som en lipotropisk faktor.
• Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar av det normala tillståndet i huden, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Kaliumär den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten-, syra- och elektrolytbalansen, deltar i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
• Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-basbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
• Klor nödvändig för bildning och utsöndring av saltsyra i kroppen.
• Jod deltar i funktionen av sköldkörteln, tillhandahåller bildandet av hormoner (tyroxin och trijodtyronin). Det är nödvändigt för tillväxt och differentiering av celler i alla vävnader i människokroppen, mitokondriell andning, reglering av transmembrant natrium och hormontransport. Otillräckligt intag leder till endemisk struma med hypotyreos och en nedgång i ämnesomsättningen, arteriell hypotoni, tillväxthämning och mental utveckling hos barn.
• Koboltär en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
• Krom deltar i regleringen av blodsockernivåerna, vilket förstärker effekten av insulin. Brist leder till minskad glukostolerans.

En komplett guide till de flesta användbara produkter kan du se i appen