Kompott av frysta bär och frukter är en underbar uppfriskande dryck som gör att du kan känna en fläkt av sommar på vintern och få en del av de saknade vitaminerna. Gör-det-själv hemgjord kompott rekommenderas speciellt för barn: den innehåller inga konstgjorda färgämnen, konserveringsmedel och syntetiska smakämnen, som köpta juicer och fruktnektar är mättade med. För att göra denna kompott...

Relaterade kategoriserade inlägg

Lemonad är en av de mest populära sommardryckerna som perfekt fräschar upp på sommaren, släcker törst, tonar och ger näring åt kroppen med vitaminer. På vintern, under utbrottet av luftvägssjukdomar, kommer att dricka lemonad hjälpa snabbare ...

Vin, som en nyckfull tjej, kräver uppmärksamhet och känslig hantering. Ett fel drag kan förstöra din gourmetdrink. Hur man förbereder ett druvelixir, hur man dricker vin på rätt sätt för att känna en raffinerad bukett...

Det finns två alternativ för att göra katrinplommonkompott. Det första alternativet är från färska katrinplommon. Detta plommon säljs nästan året runt. Kompott från färska katrinplommon kan tillagas på sommaren, när ...

Alla känner till en liten rosa eller rödgul frukt med sammetslena skal som dyker upp på ryska hyllor mitt i sommaren. Visst är det en persika. Den är älskad för sin delikata, behagliga smak - måttligt söt, något syrlig. Men tyvärr är detta bara en säsongsbetonad behandling. Och för att kunna njuta av den södra frukten under den kalla årstiden finns det olika sätt att skörda. Till vintern kan du till exempel göra persikokompott.

Fördelarna med persika

För den som är ny på persikans historia (eller kanske inte har provat denna mirakelfrukt alls) måste man först säga att Kina anses vara dess hemland. Dessutom odlas frukten aktivt i Europa, Krim och Nordamerika. Det finns vanligtvis två typer av persikor: med ljusgult kött (de är sötare) och rödgula (de är surare). Denna frukt har ett högt innehåll av olika användbara ämnen och mikroelement: förutom proteiner, fetter och kolhydrater innehåller den också kalcium, järn, mangan, kalium, vitaminer från grupperna B, E och C, pektin, karoten, fibrer och många andra .

Trots sin blygsamma storlek är persika en ganska användbar frukt. Först och främst är det lågkalori (endast 39 kilokalorier per 100 gram), eftersom det är 80% vatten. Tack vare persikan utsöndras den från kroppen Ett stort antal olika gifter, eftersom det har en lätt laxerande effekt (om du äter mer än 5 av dem om dagen). Denna egenskap hos frukten är välkänd för nutritionister, så frukten kan mycket väl finnas i kosten för dem som drömmer om att gå ner i vikt.

Att äta frukten rekommenderas för dem som lider av anemi, arytmi och andra hjärtsjukdomar, astma, högt blodtryck. Det är indicerat för matsmältningsproblem (men det är bättre att äta frukt på morgonen) och jade, det har en gynnsam effekt på stress, kan sänka kolesterolnivåerna i blodet, förbättrar ämnesomsättningen och är bra för synen.

Persika har en diuretisk och antiinflammatorisk effekt - på grund av detta rekommenderas det att inkludera det i menyn för bronkit. Eftersom det har ett högt innehåll av kalium, minskar det minnesproblem, stärker väggarna i blodkärlen. Frukten stöder cirkulationssystemets arbete, förhindrar bildandet av blodproppar i kärlen. På grund av närvaron av kalcium hjälper det till att förbättra rörelseapparatens funktion. Det rekommenderas att använda persika för gravida kvinnor (lindra symptomen på toxicos) och barn som är benägna att ständiga förkylningar, såväl som alla som lider av beriberi.

Och vad är inte tillagat av persikor! Konserver, sylt, juice, alkohol; de läggs till olika yoghurtar och ostmassa, bakverk, sallader... Fancyflygningen är helt enkelt obegränsad, eftersom den fantastiska smaken av denna frukt gör att du kan kombinera den med det mesta olika produkter, vilket innebär att den kan användas i en mängd fantastiska rätter.

Peach används för att göra masker för ansikte och hals, används i scrubs och krämer, badskum, duschgeler; Detta beror på att persika kan exfoliera döda hudceller och hålla kvar fukt i den - sålunda bidrar den till dess återställande och föryngring. De producerar också mandeldoftande oljor från dess frön (eftersom de luktar mandel).

När man inte ska äta en persika

Trots alla dess underbara egenskaper är den södra frukten kategoriskt kontraindicerad för allergiker, diabetiker och överviktiga personer. Eftersom persikan innehåller en tillräcklig mängd socker och är en tonic, rekommenderas det inte att använda det för personer med ökad excitabilitet, såväl som för dem som lider av ökad surhet i magen.

Vad är gjort av persikor

Förutom kompotter kan man skörda persikor till vintern på andra sätt. Det vanligaste är förstås sylt. Persikor är också frysta, mosade från dem (då kan det användas som ett ämne för olika rätter), brygga sprit. Det finns också ett välsmakande förvaringsalternativ för persikor - chutney (en kryddig krydda gjord av frukt och/eller grönsaker, mycket populär i England). Frukten kan också torkas.

För- och nackdelar med persikokompott

Fördelen med persikokompott är dess låga kaloriinnehåll (78 kilokalorier). Den innehåller många organiska syror som är fördelaktiga för människokroppen: citronsyra, äppelsyra, vinsyra; den behåller alla fördelaktiga spårämnen som finns i färsk frukt. Kompott främjar matsmältningen, är indicerat för njursjukdomar, reumatism, gikt, förbättrar magens sekretoriska funktion. Det släcker också törsten bra.

Du kan inte dricka persikokompott för personer med sjukdomar i sköldkörteln, mag-tarmkanalen, diabetiker.

Urval av persikor till kompott

När du väljer persikor för skörd (och bara för mat) måste du först och främst ta reda på om de har bearbetats kemiskt. Ofta görs detta så att de håller sin "presentation" längre, och naturligtvis bör sådana frukter inte konserveras eller ätas färska. Och att ta reda på om frukten är lämplig för konsumtion är enkel: du måste bryta den. Om stenen är torr har persikan bearbetats.

För att kompotten ska vara riktigt doftande behöver du bara välja liknande frukter. Luktfria persikor låter inte kompott lukta doftande heller. Dessutom måste frukterna vara mogna, omogna frukter får endast användas i sylt. Men övermogna rekommenderas inte heller.

När du väljer persikor måste du noggrant röra dem från olika sidor - det är nödvändigt att de är elastiska, bara sådana frukter behåller sin form. Frukter som är mjuka eller skadade blir blöta och förvandlar kompotten till gröt.

Efter att ha köpt persikor bör du omedelbart sätta dem i verket (det vill säga i kompott). Den maximala perioden för vilken det är tillåtet att låta dem ligga är inte mer än en dag.

För att alla frukter ska koka lika och inte störa dryckens smak, är det nödvändigt att ta frukter av samma storlek och mognad.

Förberedelse för matlagning

Innan du lagar kompott måste persikorna skalas av sammetsskalet, eftersom det är smaklöst i kompott. Dessutom är frukter utan skal mer möra. För att göra detta doppas frukten först i kokande vatten i bokstavligen en minut, kyls sedan i kallt vatten och huden tas bort. Som regel, efter denna procedur, dras den ihop ganska lätt, men i extrema fall kan du hjälpa dig själv med en kniv.

För att diversifiera smaken av kompott kan du hälla den med druv-, päron- eller plommonjuice. Lägg också kryddnejlika till kompotten, citronsyra, ingefära, vanilj, honung. Piquancy kommer att lägga till torrt eller halvsött vin, såväl som rom.

Matlagningsmetoder och recept

Precis som alla andra rätter kan persikokompott tillagas på olika sätt. Till exempel i en multicooker.

Persikokompott i en långsam kokare

De som har ett sådant fenomen av tekniska framsteg hemma vet hur bekvämt det är. Så många olika rätter kan göras nästan utan ansträngning! Och för att förbereda persikokompott i en kompott-multikokare behöver du bara ingenting: persikor, socker och vatten.

1. Förberedda, noggrant tvättade frukter placeras på botten av skålen, strös med ett glas socker och hälls med vatten till det övre märket.
2. Om så önskas kan du lägga till kryddnejlika, ingefära, kanel eller annan smaksättning.
3. I "quenching" -läget förbereds drycken i en timme.
4. Sedan måste kompotten tillåtas brygga (för detta kan du slå på "uppvärmnings"-läget i en halvtimme).
5. Häll upp i steriliserade burkar, rulla ihop locken.

Urkärnad persikokompott utan sterilisering

Ingredienserna är desamma: persikor, socker och vatten.

1. I förberedda och "skinnade" persikor är det nödvändigt att ta bort stenarna (för detta skärs frukterna i hälften längs spåret).
2. Vi sprider frukterna i förtvättade och torkade burkar med en tredjedel.
3. Fyll med varmt vatten, låt stå i 40 minuter, täckt med lock.
4. Sedan dränerar vi vattnet i pannan, tillsätt (till en 3-liters burk) ett glas socker (kanske lite mer), koka.
5. Vi fyller på burkarna, rullar ihop dem, vänder på dem, slår in dem och låter dem svalna.

Detta recept kan varieras genom att blanda persikor med nektariner.

Steriliserad persikokompott med gropar

1. Tvättade och skalade frukter läggs helt i rena och torra burkar (3-4 stycken per trelitersburk).
2. Somna med ett glas socker.
3. Toppa med kokande vatten.
4. Vi fyller en förberedd bred bassäng eller en kastrull med vatten så att behållarna med den framtida kompotten nedsänkt där når åtminstone mitten.
5. Vattnet i bassängen måste koka upp, lägg en trasa på botten, lägg en burk persikor ovanpå.
6. Häll kokande vatten över locket för det, täck behållaren, låt stå i 10-15 minuter.
7. Sedan tar vi ut burken, korkar den, skakar den tills sockret löser sig, låt den svalna, efter att ha slagit in den och vänt den.

Video: ett enkelt recept på urkärnade persikokompotter

Det är väldigt enkelt att förbereda persikokompott enligt receptet som visas i den här videon. Persikor urkärnas, läggs i burkar tillsammans med socker och hälls helt enkelt med kokande vatten. De stängs omedelbart och rengör under locket tills de svalnar helt. En tre-liters burk behöver 600 gram persikor och 300 gram (en och en halv kopp) socker. Se videon för alla matlagningsdetaljer:

Hur man förvarar persikokompott

Persikokompott kräver ingen obligatorisk förvaring i kyla. Huvudsaken är att platsen är tillräckligt mörk (men samtidigt med en temperatur på högst +20 grader). Därför är ett enkelt skafferi också lämpligt.

Många tar med sig kompottburkar till balkongen, om den är inglasad - det är svalt där, och det finns ingen risk att burken spricker av en stor frost. Men plötsliga förändringar i väderförhållandena är fyllda med bildning av mögel i burkar.

Oavsett hur du förbereder persikokompott, vad du än lägger där, kommer drycken fortfarande att vara välsmakande och hälsosam. Därför kan vi med tillförsikt säga att detta är en av de mest underbara rätter i världen!

Alla känner till en liten rosa eller rödgul frukt med sammetslena skal som dyker upp på ryska hyllor mitt i sommaren. Visst är det en persika. Den är älskad för sin delikata, behagliga smak - måttligt söt, något syrlig. Men tyvärr är detta bara en säsongsbetonad behandling. För att kunna njuta av den södra frukten under den kalla årstiden finns det olika sätt att skörda. Till vintern kan du till exempel göra persikokompott.

Fördelarna med persika

För den som är ny på persikans historia (eller kanske inte har provat denna mirakelfrukt alls) måste man först säga att Kina anses vara dess hemland. Dessutom odlas frukten aktivt i Europa, Krim och Nordamerika. Det finns vanligtvis två typer av persikor: med ljusgult kött (de är sötare) och rödgula (de är surare). Denna frukt har ett högt innehåll av olika användbara ämnen och mikroelement: förutom proteiner, fetter och kolhydrater innehåller den också kalcium, järn, mangan, kalium, vitaminer från grupperna B, E och C, pektin, karoten, fibrer och många andra .

Trots sin blygsamma storlek är persika en ganska användbar frukt. Först och främst är det lågkalori (endast 39 kilokalorier per 100 gram), eftersom det är 80% vatten. Tack vare persikan avlägsnas ett stort antal olika gifter från kroppen, eftersom det har en lätt laxerande effekt (om du äter mer än 5 av dem om dagen). Denna egenskap hos frukten är välkänd för nutritionister, så frukten kan mycket väl finnas i kosten för dem som drömmer om att gå ner i vikt.

Att äta frukten rekommenderas för dem som lider av anemi, arytmi och andra hjärtsjukdomar, astma, högt blodtryck. Det är indicerat för matsmältningsproblem (men det är bättre att äta frukt på morgonen) och jade, det har en gynnsam effekt på stress, kan sänka kolesterolnivåerna i blodet, förbättrar ämnesomsättningen och är bra för synen.

Persika har en diuretisk och antiinflammatorisk effekt - på grund av detta rekommenderas det att inkludera det i menyn för bronkit. Eftersom det har ett högt innehåll av kalium, minskar det minnesproblem, stärker väggarna i blodkärlen. Frukten stöder cirkulationssystemets arbete, förhindrar bildandet av blodproppar i kärlen. På grund av närvaron av kalcium hjälper det till att förbättra rörelseapparatens funktion. Det rekommenderas att använda persika för gravida kvinnor (lindra symptomen på toxicos) och barn som är benägna att ständiga förkylningar, såväl som alla som lider av beriberi.

Och vad är inte tillagat av persikor! Konserver, sylt, juice, alkohol; de läggs till olika yoghurtar och ostmassa, bakverk, sallader... Fantasyflykten är helt enkelt obegränsad, eftersom den fantastiska smaken av denna frukt gör att du kan kombinera den med en mängd olika produkter, vilket innebär att den kan användas i många fantastiska rätter.

Peach används för att göra masker för ansikte och hals, används i scrubs och krämer, badskum, duschgeler; Detta beror på att persika kan exfoliera döda hudceller och hålla kvar fukt i den - sålunda bidrar den till dess återställande och föryngring. De producerar också mandeldoftande oljor från dess frön (eftersom de luktar mandel).

När man inte ska äta en persika

Trots alla dess underbara egenskaper är den södra frukten kategoriskt kontraindicerad för allergiker, diabetiker och överviktiga personer. Eftersom persikan innehåller en tillräcklig mängd socker och är en tonic, rekommenderas det inte att använda det för personer med ökad excitabilitet, såväl som för dem som lider av ökad surhet i magen.

Vad är gjort av persikor

Förutom kompotter kan man skörda persikor till vintern på andra sätt. Det vanligaste är förstås sylt. Persikor är också frysta, mosade (då kan den användas som en förberedelse för olika rätter), sprit bryggs. Det finns också ett välsmakande förvaringsalternativ för persikor - chutney (en kryddig krydda gjord av frukt och/eller grönsaker, mycket populär i England). Frukten kan också torkas.

För- och nackdelar med persikokompott

Fördelen med persikokompott är dess låga kaloriinnehåll (78 kilokalorier). Den innehåller många organiska syror som är fördelaktiga för människokroppen: citronsyra, äppelsyra, vinsyra; den behåller alla fördelaktiga spårämnen som finns i färsk frukt. Kompott främjar matsmältningen, är indicerat för njursjukdomar, reumatism, gikt, förbättrar magens sekretoriska funktion. Det släcker också törsten bra.

Du kan inte dricka persikokompott för personer med sjukdomar i sköldkörteln, mag-tarmkanalen, diabetiker.

Urval av persikor till kompott

När du väljer persikor för skörd (och bara för mat) måste du först och främst ta reda på om de har bearbetats kemiskt. Ofta görs detta så att de håller sin "presentation" längre, och naturligtvis bör sådana frukter inte konserveras eller ätas färska. Och att ta reda på om frukten är lämplig för konsumtion är enkel: du måste bryta den. Om stenen är torr har persikan bearbetats.

För att kompotten ska vara riktigt doftande behöver du bara välja liknande frukter. Luktfria persikor låter inte kompott lukta doftande heller. Dessutom måste frukterna vara mogna, omogna frukter får endast användas i sylt. Men övermogna rekommenderas inte heller.

När du väljer persikor måste du noggrant röra dem från olika sidor - det är nödvändigt att de är elastiska, bara sådana frukter behåller sin form. Frukter som är mjuka eller skadade blir blöta och förvandlar kompotten till gröt.

Efter att ha köpt persikor bör du omedelbart sätta dem i verket (det vill säga i kompott). Den maximala perioden för vilken det är tillåtet att låta dem ligga är inte mer än en dag.

För att alla frukter ska koka lika och inte störa dryckens smak, är det nödvändigt att ta frukter av samma storlek och mognad.

Förberedelse för matlagning

Innan du lagar kompott måste persikorna skalas av sammetsskalet, eftersom det är smaklöst i kompott. Dessutom är frukter utan skal mer möra. För att göra detta doppas frukten först i kokande vatten i bokstavligen en minut, kyls sedan i kallt vatten och huden tas bort. Som regel, efter denna procedur, dras den ihop ganska lätt, men i extrema fall kan du hjälpa dig själv med en kniv.

För att diversifiera smaken av kompott kan du hälla den med druv-, päron- eller plommonjuice. Dessutom tillsätts kryddnejlika, citronsyra, ingefära, vanilj, honung till kompotten. Piquancy kommer att lägga till torrt eller halvsött vin, såväl som rom.

Matlagningsmetoder och recept

Precis som alla andra rätter kan persikokompott tillagas på olika sätt. Till exempel i en multicooker.

Persikokompott i en långsam kokare

De som har ett sådant fenomen av tekniska framsteg hemma vet hur bekvämt det är. Så många olika rätter kan göras nästan utan ansträngning! Och för att förbereda persikokompott i en kompott-multikokare behöver du bara ingenting: persikor, socker och vatten.

1. Förberedda, noggrant tvättade frukter placeras på botten av skålen, strös med ett glas socker och hälls med vatten till det övre märket.
2. Om så önskas kan du lägga till kryddnejlika, ingefära, kanel eller annan smaksättning.
3. I "quenching" -läget förbereds drycken i en timme.
4. Sedan måste kompotten tillåtas brygga (för detta kan du slå på "uppvärmnings"-läget i en halvtimme).
5. Häll upp i steriliserade burkar, rulla ihop locken.

Urkärnad persikokompott utan sterilisering

Ingredienserna är desamma: persikor, socker och vatten.

1. I förberedda och "skinnade" persikor är det nödvändigt att ta bort stenarna (för detta skärs frukterna i hälften längs spåret).
2. Vi sprider frukterna i förtvättade och torkade burkar med en tredjedel.
3. Fyll med varmt vatten, låt stå i 40 minuter, täckt med lock.
4. Sedan dränerar vi vattnet i pannan, tillsätt (till en 3-liters burk) ett glas socker (kanske lite mer), koka.
5. Vi fyller på burkarna, rullar ihop dem, vänder på dem, slår in dem och låter dem svalna.

Detta recept kan varieras genom att blanda persikor med nektariner.

Steriliserad persikokompott med gropar

1. Tvättade och skalade frukter läggs helt i rena och torra burkar (3-4 stycken per trelitersburk).
2. Somna med ett glas socker.
3. Toppa med kokande vatten.
4. Vi fyller en förberedd bred bassäng eller en kastrull med vatten så att behållarna med den framtida kompotten nedsänkt där når åtminstone mitten.
5. Vattnet i bassängen måste koka upp, lägg en trasa på botten, lägg en burk persikor ovanpå.
6. Häll kokande vatten över locket för det, täck behållaren, låt stå i 10-15 minuter.
7. Sedan tar vi ut burken, korkar den, skakar den tills sockret löser sig, låt den svalna, efter att ha slagit in den och vänt den.

Hur man förvarar persikokompott

Persikokompott kräver ingen obligatorisk förvaring i kyla. Huvudsaken är att platsen är tillräckligt mörk (men samtidigt med en temperatur på högst +20 grader). Därför är ett enkelt skafferi också lämpligt. Många tar med sig kompottburkar till balkongen, om den är inglasad - det är svalt där, och det finns ingen risk att burken spricker av en stor frost. Men plötsliga förändringar i väderförhållandena är fyllda med bildning av mögel i burkar.

Oavsett hur du förbereder persikokompott, vad du än lägger där, kommer drycken fortfarande att vara välsmakande och hälsosam. Och därför kan vi med tillförsikt säga att detta är en av de mest underbara rätterna i världen!

Många frukter och bär innehåller en betydande mängd protopektin, som hydrolyseras vid tillagning, vilket resulterar i att produkterna mjuknar. Sackaros bryts ner till glukos och fruktos.

Vid tillagning av frukt och bär i sockerlag kan temperaturen stiga över 100 grader, vilket leder till förlust av vitaminer och aromatiska ämnen. Därför rekommenderas det att koka frukt inte i sirap, utan i surgjort vatten.

Kompott kan framställas av en typ av frukt eller från en blandning. För kompotter använd färsk, fryst och torkad frukt.

Äpplen, päron, kvitten, persikor, aprikoser, plommon, körsbär och sötkörsbär är förkokta, och jordgubbar, jordgubbar, hallon, svarta vinbär, meloner, vattenmeloner, vindruvor, mandariner, apelsiner, ananas och bananer serveras råa i kompotter, mogna körsbär och körsbär kan också serveras råa.

Före matlagning skalas äpplen, päron, kvitten med en kniv av rostfritt stål, skärs i jolki och kärnan skärs ut. Om äpplen och päron serveras hela i sirap eller med vin, befrias de först från kärnan med en cylindrisk fördjupning eller en speciell rund sked, och sedan är de redan skalade.

Frukterna kokas i surgjort vatten eller i lätt syrad sirap - från 100 till 200 g socker och upp till 1 g syra ges per 1 liter vatten. Om frukterna är syrliga behöver syran inte tillsättas. Sirapen framställs av ett avkok som erhålls efter kokning av frukten. Frukterna tas ur vatten eller svag sirap, socker tillsätts, kokas upp, skum tas bort, filtreras och kyls. Frukter hälls med denna sirap.

Livsmedelsindustrin tillverkar en mängd olika färdiga fruktkompotter. De är framställda av frukter av god kvalitet (äpplen, päron, kvitten, aprikoser, persikor, körsbär, körsbär, gröna dukar, mirabeller, mandariner, etc.), som hälls med en klar sirap gjord på socker.

Skär de skalade äpplena i 6-8 bitar vardera och ta bort kärnhuset från dem. För att de skalade äpplena inte ska mörkna måste de läggas i kallt vatten, lätt surgjort med citronsyra, före tillagning. Häll socker i en kastrull, häll 2 dl varmt vatten, lägg hackade äpplen och koka långsamt i 10-15 minuter (beroende på olika äpplen) tills äpplena blir mjuka.

Lägg citron-, apelsin- eller kanelskal i den färdiga kompotten. Om kompott är beredd av mogna Antonov-äpplen, behöver du inte koka dem - bara koka upp dem.

Kompott från färska päron tillagas på samma sätt, men socker (beroende på sötma på päronen) kan tas mindre. Koka kompotten i 10-15 minuter. Om päronen är väldigt mogna räcker det med att koka upp kompotten. Kyl den färdiga kompotten och häll upp i vaser.

För 500 g äpplen eller päron - 3/4 kopp socker.

Skölj aprikoser eller plommon i kallt vatten, skär längsgående snitt på dem och ta bort fröna. Häll socker i en kastrull, häll 2 koppar varmt vatten, rör om, lägg frukt och koka upp.

För 500 g aprikoser eller plommon - 3/4 kopp socker.

Lägg ner persikorna i kokande vatten. Efter 2-3 minuter, ta bort dem från vattnet, ta bort skalet, skär på mitten och ta bort fröna. Häll socker i en kastrull, häll det med 2 dl varmt vatten, rör om, lägg persikor och låt koka upp. Efter det, ta bort från värmen och tillsätt vanilj.

För 500 g persikor - 3/4 kopp socker.

Skölj körsbären i kallt vatten, ta bort stenarna och lägg på en tallrik. Körsbärsgropar häll 2 dl varmt vatten, koka upp och sila saften genom en hårsil i en kastrull. Häll socker i den resulterande juicen, rör om, lägg skalade och hackade äpplen och koka långsamt i 10 minuter tills äpplena blir mjuka. Tillsätt sedan körsbären och låt kompotten koka upp.

För 300 g äpplen och 200 g körsbär - 3/4 kopp socker.

Häll socker i en kastrull, häll 2 dl varmt vatten, rör om, lägg skalade och hackade äpplen och koka långsamt i 10 minuter tills de blir mjuka. Tillsätt tvättade och urkärnade plommon i den kokande kompotten, koka upp igen och svalna.

För 300 g äpplen och 200 g plommon - 3/4 kopp socker.

Skala mandarinerna, dela i skivor och lägg på en tallrik. Skär bort skalet på en mandarin vit fruktkött, a övre lager(zest) finhackad i strimlor och kokad i ett glas vatten, lägg på en sil. Häll socker i en kastrull, häll det med 2 dl varmt vatten, rör om, lägg i skalet, skalade och hackade äpplena och koka långsamt i 10 minuter tills äpplena blir mjuka.

Lägg de avsvalnade äpplena och mandarinskivorna i vaser och häll över sirapen.

För 250 g äpplen och 4 mandariner - 3/4 kopp socker.

Äpplen, päron och kvitten med eller utan skal skärs i skivor, kärnan med frön tas bort och kokas in socker sirap. Om frukterna inte är sura tillsätts en liten mängd citronsyra i sirapen, vilket förhindrar att de skalade frukterna mörknar.

Vissa sorter av äpplen, såväl som mycket mogna päron, kokar snabbt, så de bör inte kokas, utan läggs i sirap så att de är helt nedsänkta, och sluta omedelbart värma, täck med lock och lägg på en sval plats för att svalna . Persikor, aprikoser och plommon bearbetas också efter att ha skurit dem i två delar och tagit bort fröna från dem.

I vattenmeloner och meloner tas skalet och fröna bort, i bananer - skalet och allt skärs i små skivor. I apelsiner och mandariner avlägsnas skalet och fröna; små frukter delas i skivor och stora skärs i cirklar. Bitar av meloner, vattenmeloner, bananer, apelsiner, mandariner, samt körsbär, körsbär, vindruvor, hallon och jordgubbar läggs i en kyld, lätt varm sirap.

Jag lägger ut färska och kokta frukter och bär/ton på vaser, i kompottskålar, salladsskålar och häller på kyld sirap.

För att förbättra smaken kan druvvin eller rom läggas till den färdiga kompotten.

Kompott från konserverad frukt - äpplen, päron, persikor, aprikoser, körsbär, etc. - innan servering behöver du bara lägga den i vaser, och stora frukter, som äpplen, päron, måste skäras i skivor, och häll sedan sirap . För att förbättra smaken av kompott rekommenderas det att hälla den konserverade fruktsirapen i en kastrull i förväg, tillsätta socker efter smak och, om det behövs, citron juice eller citronsyra; koka upp allt och kyl ner det. Citron- eller apelsinskal kan också läggas till varm sirap för smak, och lite vin (portvin, madeira, muskotnöt) eller sprit kan läggas till kyld sirap.

Färdiga kompotter kan också blandas och servera dem till exempel i en sådan blandning: persikor med gröna dukar, äpplen med plommon, aprikoser med körsbär etc.

Skölj torkad frukt två eller tre gånger i varmt vatten, välj äpplen och päron, lägg i en kastrull, häll 4 koppar kallt vatten och koka långsamt i 25-30 minuter. Efter det, lägg resten av frukterna och bären i pannan, tillsätt socker och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter.

För 200 g torkad frukt (blandning) - 1/2 kopp socker.

Frysta frukter eller bär (plommon, körsbär, jordgubbar, hallon, etc.) kan användas för att göra kompott på samma sätt som färska; de kräver ingen matlagning.

Frysta frukter ska sköljas med kylt kokt vatten, placeras i vaser, varvas med bär och hällas med förkokt och kyld sirap. För att förbereda sirapen, späd sockret med 1 1/2 - 2 koppar vatten och låt det koka upp. För att förbättra smaken rekommenderas det att tillsätta lite vin (portvin, muskot etc.), sprit eller konjak till sirapen.

För 500 g fryst frukt - 3/4 kopp socker.

Skölj katrinplommon två eller tre gånger i varmt vatten. Häll socker i en kastrull, häll det med 2 1/2 koppar varmt vatten, rör om, lägg katrinplommon och koka på låg koka tills den är mjuk (i 15-20 minuter).

Torkad aprikoskompott förbereds också, men när du lagar mat räcker det att bara koka upp.

För 200 g katrinplommon - 1/2 kopp socker.

Skölj katrinplommon, russin och torkade aprikoser två eller tre gånger i varmt vatten och lägg på en tallrik. Häll socker i en kastrull, häll 3 koppar varmt vatten över, lägg katrinplommon och koka långsamt i 15 minuter. Efter det, lägg torkade aprikoser, russin och koka i ytterligare 5 minuter. Om katrinplommonen är för torr, rekommenderas att förblöta dem i varmt vatten.

För 50 g torkade aprikoser, 100 g katrinplommon, 50 g russin - 1/2 kopp socker.

För att ge rätterna en gelatinös konsistens används olika gelningsmedel: stärkelse, agar och gelatin. Dessa ämnen binder stora mängder vatten, så när den kyls stelnar hela massan till en homogen gelé.

Man måste komma ihåg att gelé kan bryta ner och förvandlas till en vätska. Orsakerna till detta är olika: frysning, skakning eller åldring under långtidsförvaring.

Potatisstärkelse ger en elastisk och genomskinlig gelé, och majsstärkelse ger grumlig, så den bör endast användas till mjölkgelé. Agar ger en mindre elastisk och grövre gelé än gelatin.

Geléfulla söta rätter inkluderar kissels, gelé, mousser, sambuki, krämer.

Ingredienser:

3 kg. Persikor;
- 600 gr. socker per liter vatten;
- vatten.

1) Tvätta persikorna noggrant i kallt vatten. Fyll dem med kokande vatten och låt stå i 5 min. Häll av det varma vattnet och kyl persikorna under rinnande kallt vatten. Vi rengör persikorna från huden.

Konserverade persikor kan vara hela, med gropar, eller urkärnade och skurna i halvor. Så? del av persikorna befriade från stenen.

2) Förbered burkarna. Vi tvättar dem med varmt vatten och diskmedel, torkar dem från insidan med läsk, sköljer och skållar med kokande vatten. Banker behöver inte steriliseras. Vi kastar locken i kokande vatten och låter dem koka.

3) Vi lägger persikorna i burkar (separat urkärnade, separata hela).

4) Förbered sirapen. Vi samlar cirka 4 liter vatten i en kastrull, kokar och häller i socker (600 g för varje liter). Rör hela tiden, lös upp sockret och låt vattnet koka upp. Koka sirapen i 3 - 5 minuter, häll sedan försiktigt upp i burkar, till toppen. Om det inte finns tillräckligt med sirap, kan du i detta skede lägga till kokande vatten till sirapen, det är bättre att ha det med en marginal. Vi tar ut locken från kokande vatten och täcker burkarna med dem. Vi lämnar i 5 - 10 minuter.

5) Häll av sirapen från burkarna tillbaka i pannan och låt koka upp. Släng tillbaka locken i det kokande vattnet. Koka sirapen i 2-3 minuter. Fyll persikorna med sirap, till toppen och rulla ihop locken. Vi vänder på burkarna, lindar in dem i en filt tills de svalnar helt.

Din persikokompott är klar! Smaklig måltid!